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我在鼓浪嶼生活並且小創業1年多了，我來說說我所聽到的和個人體會到的。當然主觀意識的就會多一些。知乎上大牛很多，說的不正確的地方，請各位多多指教。

對於題主所提到的問題，除了餐飲其他店的
@Reason 童鞋所說的情況也確實如此。就想我們上饒沒有雞腿這特產，硬是在火車站流行起來了。有些遊客所看到的，所熱衷的，本地人甚至會一無所知。
張三瘋，趙小姐，之類的店鋪都是一個BOSS。也就是娜雅旅館 老闆的兒子。 他們的成長歷史 可以看

廈門小清新創業者面臨商業化衝擊

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Judys Caffee 家的東西確實還不錯的，他們家的員工宿舍就在我家樓上，以前經常有跟他們的員工交流。這家店不算大吧，還開了一家咖啡旅館。。老闆經常會研發一些新的品種，東西當然也不便宜。

我個人處於民宿青旅這一塊，那我先說下我自己的體會
先糾正一下 @

謝鋒勤 童鞋的觀點

鼓浪嶼的很多賓館都是當地居民利用自己的別墅改造而成，所以成本並不高（很多大排檔和咖啡館也是如此），這種類似家庭旅館的商業模式的優勢十分之大，。

鼓浪嶼的真實狀況應該是 大部分老別墅的產權都是公家的呢，歸房管局管理，一部分是原著居民的，另一部分房東都在海外。也有一部分在海外的華僑把房子賣掉了。鼓浪嶼旅館中的百分之90都不是房東自己開的。一棟很破舊的別墅租下來，還需要很大量的資金去改造，甚至全部掏空，只保留外面，裡面重新澆築，並且所有建材都需要用船運過來，然後人工用板車拉的，人力成本同樣很高。同樣租金也不便宜的呢。有些很早租的可能有價格優勢，但是到現在基本都是續簽了。一般整棟別墅出租的月租金不低於3W。
早期在鼓浪嶼開旅館的有原著民，原來在鼓浪嶼工作的人，比如娜雅的老闆黃老師，原來是鼓浪嶼二中的退休教師。還有一些就是原來做房地產的，或者公司高管辭職的，或者建築師，或者攝影師等等人開的。早期來開的都不是純粹投資客來開的，有一些情節或者理想吧，就像早期的麗江。這相比現在的環島路曾厝垵，要單純的多。那邊投資和投機的人多些。當然早期也是一個很安逸的村子。比如我們的 晴天見 @張春 就是老村民。。那裡的情況她更了解，我不多說了。
開旅館的人的身份，或者說初衷就決定了他們做生意的方式，和旅館的品質。可以說鼓浪嶼目前為止大部分旅館的老闆都沒有全身心投入在旅館的經營上，好多旅館都只靠自己的網站賣的，靠口碑積累的，沒有上藝龍 攜程之類的網站的，而且全年一個價，除節假日以外。但是他們對品質的把握，和環境的投入是很用心用力的。 他們的人脈，他們的品質，和經營方式積累了很多客人。很多人來度假都會住一個星期甚至更久之類的。還有一些人脈也不豐富，資金也不雄厚的，比如我，就得到處做廣告，求生存了。我們年營業額的百分之80其實都是給房東搜颳走的。

鼓浪嶼的旅館經營成本不低，有些品質也不低，所以它的價格自然也不會很低。相同，鼓浪嶼的店鋪租金也不低。

別的路我不是很了解，就拿我天天走的泉州路吧。我在鼓浪嶼待的一年裡，這條路有8家店都換老闆了，還有幾家是改行了。你想像一下一家賣手工包的店鋪，如何承受的起35000一個月的租金和4名店員的工資？當然題主說了除餐飲之外，顯然在鼓浪嶼的海鮮店是最賺錢的。
我本人就在鼓浪嶼吃過一次海鮮，其他時間全是自己在菜市場買菜自己做的。鼓浪嶼的很多海鮮店是周邊縣市的人開的。他們沒有兩種價格的，也就是我在鼓浪嶼開旅館，和你來鼓浪嶼旅行，價格是一樣的。

我只能告訴你這麼多了。。。其他知友以遊客的身份來闡述的可能與我們真正生活在上面的人看到的還是相差很大

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謝邀！

不過這個問題我真的是沒法幫助朋友你，所以我只能說點廢話。

不僅是我，很多真正的廈門人估計也不知道該怎麼回答這個問題。
因為你列舉的三家店我在廈門呆了18年都沒聽過，也沒去注意過，即使長大後還保持著一年上一次鼓浪嶼的習慣。

直到三年前離開了廈門到南京來讀書，通過人人微博之類的社交網傳播，我才發現，原來和外地朋友們說起廈門，大家第一反應都是廈門有個鼓浪嶼，而鼓浪嶼上有家奶茶店很有名，它的名字叫張三瘋。
剛開始的時侯確實有一陣為自己大學前的閉塞感到傷心，居然連自己的家鄉都那麼陌生。
但後來和廈門的其他同學交流後才發現同病相連的不僅我一個，很多同學他們都是在離開了廈門，通過別人才知道了張三瘋。

在外讀書的這三年，網上時不時可以看到這樣兩種帖子。一種是廈門攻略，它必提張三瘋，另一種是反感所謂廈門攻略，但同樣必提張三瘋。

很不幸，像我隨便寫點廢話都不得不提它，可見，它確實成功了。

不說它到底屬不屬於廈門特色，但在網路上的推廣確實做到位了，它讓外地的朋友以為它就是廈門特色。

因此，我的結論很明顯，它們成功的很大一部分要歸功於互聯網社交媒體。

若沒有現如今微博人人的各種熱傳與瞎轉，這毫無廈門特色的東西怎麼可能通過口口相傳成了廈門特色。

我不希望這種成功再被複制，但或許還是有許多人會去走這條不歸路。

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鼓浪嶼雖小但是五臟俱全，甚至連小學都有，除餐飲業之外的商業模式實在太多在此不一一例舉，僅以具有代表性的賓館旅店為例作簡單說明。
鼓浪嶼的很多賓館都是當地居民利用自己的別墅改造而成，所以成本並不高（很多大排檔和咖啡館也是如此），這種類似家庭旅館的商業模式的優勢十分之大，依靠低成本打出的低價戰略（雖然依舊不低）很難被複制，一些大型連鎖酒店也很難入駐，因為有很多當地建築都是受保護的，不可拆除。然而它的缺點也是顯而易見的：很難做大。
出了鼓浪嶼，就意味著要和高額租金，大型連鎖酒店作鬥爭，這樣的家庭旅館很難存活下去。
再說像張三瘋這樣成功案例是否有可複製性。
我的答案是，在鼓浪嶼，至少是在鼓浪嶼，很難。
一方面的原因可以參考我對題主第一個問題的解答。另一方面，張三瘋這樣的店，都與鼓浪嶼的文化緊緊相連的，這些你從張三瘋的招牌——鼓浪嶼人很愛的貓，趙小姐裡面的老照片都可以看出來，雖然這束縛了自身發展，一旦走出這個地方，大家不一定會認同你的文化。但是，這同樣很好的阻攔了外來同類產品的競爭。
至於在鼓浪嶼之外，從挖掘當地文化品牌的價值的能力，綜合租金等等各方面考慮，也是同樣的道理，你很難佔優。

不過在最後我仍然想補上一句，事在人為。

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我老師就在鼓浪嶼開店，四五年前開始，到現在已經有了三家店了。說說我看到的吧。
張三瘋、娜娜的小酒館是同一個老闆，我有一個師兄在裡面做過調酒師。好像潘小蓮也是那個老闆，這個老闆是誰我師兄在張三瘋和娜娜都做過，但從來沒見過……張三瘋這隻貓好像也沒有人見過，甚至有人說是杜撰出來的貓……但這是文化和特色，張三瘋已經在海對面的中山路開分店了，趙小姐的店也是，但出了鼓浪嶼很多人就覺得這些店沒什麼了，所以鼓浪嶼的獨特成就了這些店。
至於成功能不能複製，鼓浪嶼趨於飽和狀態，而且房租貴到驚人，我老師說他的房東有好幾個億的身家，基本上沒什麼特色的店堅持不了一年就會倒閉。
那什麼是特色呢，鼓浪嶼是琴島是貓島，可這兩點已經不能讓人賺錢了，鼓浪嶼上的小資店如果你真想找別的地方沒有的，好像很難，呵呵，我們老師如今為了拼特色有自己的設計工作室，有一個燒陶瓷的廠子，其他比如張三瘋一類奶茶店，咖啡館，我只能說如果你能在鼓浪嶼那麼高額的房租下堅持個三年五年才有可能有一點名氣，可是大部分商家是堅持不下來的，據說鼓浪嶼要實施限制人流的措施，這樣一來鼓浪嶼上面會有一大批店倒下。
說到這，仰目四望，談一口氣，鼓浪嶼的黃金時代真的已經過去了，商業氣息的過度侵蝕，鼓浪嶼沒沉到海里就已經很慶幸了……

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在鼓浪嶼這個人流如織的地方，如果房租不是過度離譜，老闆不是過度愚鈍，做餐飲基本都賺不少。

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謝邀。這幾天剛好有之前實習公司的同事從上海過來，作為廈大「死大四的」便給兩個「死打工」的女人做起了三陪。

我們的行程安排是：曾厝垵（xiao yu cun）—環島路騎行—廈門大學（ren min gong yuan）—鼓浪嶼—中山路—機場附近的度假村溫泉（鑒於我們一干人等文化底蘊太低，胡里山炮台和普陀寺略去）。這個路線基本上是來廈門旅遊的普通青年常見的行程安排（溫泉除外）

在途中確實感受到前面幾位老師說到的問題：租金昂貴驚人；競爭商家良莠不齊，鼓浪嶼/曾厝垵引進了更多的義烏小商品店，氣氛遠不如從前；幾個知名牌子商戶大部分都是在互聯網營銷上贏得滿堂喝彩。

而面對這些問題，以半個遊客的角度，給樓主提出幾個不成氣候的建議僅供參考：

【內容】

比如

酒吧：在鼓浪嶼上有幾百家的青年旅舍/酒店，有滿大街的海鮮和小吃，有做出名頭的奶茶和特色手工餡餅，還有各種義烏小店雜貨——唯一讓我這幾天感覺不夠多的店家，是酒吧。自己一個老實巴交的學生，自然平日不是酒吧常客，但是帶著旅遊的朋友就不一樣了，旅遊這種事情本身就是圖個全身心放鬆，說得再直白點，就是放縱。平日里苦哈哈地給老闆賠笑臉，背負各種KPI，好不容易打開荷包出門在外，圖的就是個在陌生環境好好瀟洒。瀟洒就少不了社交，不一定真的是赤裸交歡，就算是普通的陌生友人偶然相遇互訴衷腸，都是件美妙的事情。一個腔調剛好的酒吧無疑是非常合適的載體。無論是在雲南，還是江南的水鄉小鎮，總會有各種別具特色的酒吧，大二時甚至差點背著包裹滾去麗江的一家酒館做義工，只因在豆瓣上聽到主唱聲音而神魂顛倒。

但是鼓浪嶼在酒吧這個環節的經營明顯讓人失望了。我們當時轉了大致三四圈，最後只是去了裝潢看起來最靠譜的「唐璜」，但是氛圍實在一般，最後是靠自己找樂子，玩骰子大冒險，後來和另外三個遊客合桌一起玩才沒浪費掉幾百的銀子。而之前聽說的「好久不見」，終於找到，只是掃了眼門口就直接無心進入。天可憐見，起著這麼煽情的名字，霸佔著這麼合情合景的旅遊景區，居然不過了了，真心心疼那白花花的租金。

【選址】

當年的鼓浪嶼不是現在這種嚇死人的租金，它只是個靜謐的孤島；大一時的曾厝垵也不是現在這副商業繁榮的景象，它只是個文藝的小漁村；那些在它們商業化完全之前進入的有心人，有的站穩了跟腳。那麼廈門現在還有哪些地方可能成為下一個曾厝垵呢，黃厝可不可能呢，呵呵這個得樓主自己花點心思去調查統計了。

【營銷】

宣傳的終極目標是，給遊客一種「來廈門/來鼓浪嶼，你沒去XXX店，你就和沒來一樣！」的強烈心理暗示。

——搶排名——大眾點評，去哪兒等平台，無論是靠買還是鼓動親朋好友，都要刷進熱門前幾名，而且評價內容即使是水軍也一定要看起來情真意切，親切可靠。雖然酒香不怕巷子深，但是廈門這裡「巷子」實在是太多，走著走著就迷路了，更別提聞酒香了。

——講故事——故事，有個精彩的故事，算是出彩的基本技能之一。故事千萬不能俗，不能是爛大街的愛情故事，要高大上，在豆瓣等聚集地積攢到足夠的人氣，再顯露出商業氣息。

——做閉環——在鼓浪嶼上最容易發生的情況是什麼？艷遇？錯，是迷路。很多時候即使我在網上聽說你家還不錯，如果沒緣分找不到，也很可能不了了之。要知道張三瘋，趙小姐，潘小蓮，陳罐西式可都是在進島的中心商區（租金也最高），走兩步立馬就能看到，十分醒目。然而再往後就開始各種路分不清東西南北了。如果不想在尋店這一環節流失大量顧客，那麼就要想到相應的措施，比如做個鼓浪嶼導航輕應用，裡面以最簡單明了的路線指明了到達店面的方法。同時，最好帶著俏皮幽默的方式，比如，小標註「走到蝦扯蛋攤子，沖攤子前酷似力宏姘頭的帥哥微笑三秒鐘後，右拐」等。遊客即可用這個導航快捷方便地找到店家也可以找到其他他感興趣服務，比如我們開的確實是個酒吧，那麼酒吧之後大半夜的摸黑回旅舍是個問題，這時我們可以提供什麼其他的服務，就是我們可以好好考慮的了。

【態度】

請用心。親自去鼓浪嶼，曾厝垵，廈門的大街小巷走一遭，你會發現太多太多。

你會發現你不僅僅只是想要做成一樁生意，而是忍不住去創造一個烙印上個人特質的烏托邦，在這個美麗的島嶼上。

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最後，感慨一句，晴天見的老闆居然就是張春！我居然是從前面老師們的答案中才知道的！虎軀n震，為張春！

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我一年前的暑假去了廈門，鼓浪嶼其實已經是旅遊商業很發達的點了，游購娛食住行這六大旅遊要素在鼓浪嶼上都已經是相對完善的一條龍式服務了，我本人是旅遊管理專業的，在這個問題上，我來提一點不同的意見。
你說的那些店，本人作為半裝B青年，非文青也還是知道甚至光顧過的，他們迎合了大部分現代青年人有點裝B，有點愛文藝，有點小資情調的特點，而且，這部分人在鼓浪嶼定位的目標群體里佔了很大的分量，so，you know
好了，其實我是想好好回答你的問題的：---------------------------------------------------------------
1. 鼓浪嶼的定位：鼓浪嶼以風景名勝、歷史建築、文化、生態為四大方向作為品牌的定位，上訴的店鋪依託於鼓浪嶼的歷史建築和文化之上，所以他的成功，是有一定的限制因素，首先就是在文化上，在底蘊上，也許同樣的張三瘋開在福州，或者其他地區，就很難成功。
2. 鼓浪嶼上的店鋪商業化程度比你想像的還要嚴重，據我的了解，鼓浪嶼上的店鋪更新率很高，能夠堅持下來的真的沒幾個，小資的店哪裡都有，成都有，上海有，大理麗江有。。。。。。。。 旅遊商品的特色都趨於相同，這是硬傷，我們都希望得到的是獨一無二的旅遊經歷，而不是似曾相識的。
3. 說說他們為什麼成功，他們的成功除了我說的，依託當地文化特色和建築，抓住了現代青年的胃口，還有一部分原因真的少不了社交網路的幫助。
4. 所有人或物的成功都是不能複製的，世界上沒有兩家完全相同的人，也沒有兩個完全相同的店，所謂要成功，天時地利人和缺一不可，更何況在現如今想要經營一家成功的店，前期的市場調查，產品的獨特性或者稀缺性，再或者優劣性，以及管理的模式，營銷的好與壞，每個環節緊緊相扣，這樣的成功我想要如何複製？
綜上，你可以去研究它為什麼成功，但是別想複製它的成功過。完畢。

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這就好比如第一個吃螃蟹的是英雄 第二個吃螃蟹的是狗熊 不可複製的是創新意識

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說實話我一個在廈門土生土長20年的人來說，你說的三家店我都僅限於在網上經常看到甚至我也經常路過，但是真正廈門人去的人少之又少，真正的廈門本土小吃都藏在一些小農小巷子裡面

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作為土生土長的人 居然是在網路上 遊客 微博上知道有這麼幾家店 而且非常出名，來了就要去看看那種，表示不是很理解

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一些連鎖店基本都是靠導遊帶客人進店，本人是導遊

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無他，坑遊客爾

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可以複製，如果我沒記錯，趙小姐和張三瘋好像就是同一個老闆開的。
本質上他們就是複製的產物。

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單純的複製模式應該可以，但是否會成功就不好說了。趙小姐的店和張三瘋 這些店早已經不拘泥於鼓浪嶼了，現在開遍了廈門島內的旅遊熱點城市，包括現在慢慢火起來的沙坡尾。如果樓主想開，我倒是覺的開在沙坡尾或許還有點機會。

「張三瘋」的老闆林有病是戶外圈的朋友，略有點了解，他現在名下的店遠不止娜娜（娜雅已關），張三瘋和趙小姐的店這幾家。成功的因素有天時地利人和，並不是僅僅你眼中所看到的，他們也是在廈門積累了好多年才有今日的成功的，並且他還有一個策劃能力很強的的合伙人與非常好的管理團隊，執行力很強。

多說一句，在樓主之前，廈門有好些文化圈的一些所謂的大V也都在嘗試進行類似的複製炒作，但都不太火。固然很多文青喜歡這些店的逼格裝修，但很多也是來拍拍照而已，並沒有多少消費能力。真正有消費能力的還是旅行團和普通遊客。之前與在鼓浪嶼上開店的朋友閑聊，提到如何應付那些只點一杯喝的，然後坐半天拍照聊天上網的文藝青年，朋友說終極殺招就是斷WIFI!!

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道理一樣的 形成口碑，實際上鼓浪嶼上面的比如張三瘋和娜娜的小酒店 都是同一個老闆，所以經營口碑和重要，還有現在鼓浪嶼的租金貴的很，可我感覺遊客看的多拍照的多，買的未必就多，所以，看起來光彩實際可不可以掙錢才是王道！！！！！個人見解

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可以複製，只要你賣的貴，在搞一些軟文，特別是去廈門旅遊指南上的軟文，非常有效果

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我來歪個樓
島上原來有廈門二中 我高中在那上了三年
當年人少 醫療設施啥的也都還有 附近音樂學校的小孩子也蠻多 倒是挺有氣氛
這幾年 網上傳的越來越凶 自然人越來越多，而情調也越來越差
追求所謂文藝的真沒必要去

ok 打住
開始回答問題

嘛 當年一起同學的，有人本來就是家在鼓浪嶼上的
就在龍頭路進去的小巷裡面
每天擺兩桶大桶仙草蜜出來 或者有些地方叫燒仙草
因為位置不錯，離龍頭路那個公園很近
每天輕鬆賣光
大學畢業後聚會聊天 提到他
說就這樣輕輕鬆鬆
年入十萬啊
_(:з」∠)_

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