如何做出萬聖節風格的食物？有哪些元素可以利用？
在網上看到一個用翻糖做的血淋淋的大腦蛋糕，頓時覺得非常燃！搜了一下往上的菜譜，好像多是女巫手指這種循環了千百年的萬聖節菜譜……
希望腦洞比較大的知乎有網友可以分享一些自己做萬聖節風格食物的小技巧！或者什麼元素特別適合做的也歡迎分享！
謝邀！對於我這個從小生長在美國的孩紙來說，萬聖節算是一個大節日。小時候最喜歡的事情就是讓媽媽把我裝扮好，然後挨家挨戶去敲門要糖果！每戶人家也都會裝飾庭院和客廳，詳情大家可以參考《摩登家庭》裡面的那個萬聖節場景，這個美劇在美國也是很火的呢！
今天我要和你們聊得是萬聖節食物！也不看看我創辦了什麼APP，那可是美食APP！樓上的幾位分享的確實不錯，但我們萬聖節食物不僅限於南瓜啊(～￣▽￣)～先放一張我喜歡的木乃伊白巧克力蛋糕！
可愛么！Q不Q！我現在就要教大家這個做法，不用謝~
在碗里將經典香草蛋糕 (1 piece) 弄碎，加入奶油乳酪 (1 1/2 cup)，混合攪拌後將混合物揉成12個大小均等的小球，冷凍30分鐘。剁碎白巧克力 (500 gram) ，隔水加熱使其融化，直到完全平滑，將蛋糕球拿出冰箱，讓巧克力冷卻幾分鐘，然後將蛋糕球浸入巧克力，使巧克力完全覆蓋每個蛋糕球。
網架下面墊上烘焙紙，將裹好巧克力的蛋糕放在網架上，等待幾分鐘讓它變硬，再次給每個巧克力球裹上白巧克力，再等待幾分鐘，最後再次蘸醬，放冰箱30分鐘冷凍。將剩下的融化巧克力放入裱花袋，將蛋糕球從冰箱拿出，在每個蛋糕球上擠上「繃帶」。
將24塊眼睛狀糖果 ( piece) 貼在每個白巧克力蛋糕球，讓松露蛋糕冷卻凝固30分鐘，上菜並享用吧！
當然充滿驚喜的女巫帽子餅乾也是我最愛之一，一口咬下去，巧克力裹著餅乾，脆脆的口感，並且裡面會有糖果！
好了好了，大家不要急，這就為你們奉上女巫帽子餅乾的過程圖！
將下午茶餅乾 (12 piece)放在冷晾架上，網架下面墊上廚房紙，隔水加熱克黑黑巧克力 (250 gram) ，直到完全平滑，在華夫蛋筒 (12 ) 的邊緣蘸上一點融化黑巧克力，確保均勻著上。
迅速在蛋筒里放入萬聖節糖果 (2 cup) ，利用巧克力將蛋筒與餅乾粘在一起，放為冷晾架。在每個蛋筒上塗上黑巧克力 (250 gram)，讓其變硬等待1小時。
根據產品說明，將綠色糖果融化，裝在一次性的裱花袋裡，用剪刀將頭剪開，小心地給帽子鑲上邊。將現成的黃色糖霜 ( to taste) 放在另一個一次性裱花袋裡，用剪刀剪開頭，小心地在邊上鑲一個環扣。讓帽子餅乾冷卻固定1小時，上菜並享用吧！
以為只有甜品么？不！還有雞尾酒，這款可是會冒煙的女巫漿果釀雞尾酒，我的工作室自己出品的！
萬聖節白巧克力蛋糕，上面都是蚯蚓、眼睛和牙齒！
可愛的蜘蛛餅乾，我對巧克力就是這麼沒有抵抗力啊！！
這款是萬聖節紙杯蛋糕，為什麼是萬聖節專用呢？因為這個上面的糖果，都是代表著牙齒！牙齒都露在外面了，能不可怕么。
我上面發的所有圖片都是有具體過程圖的，只是，我現在要賣個關子了！
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萬聖節快樂哦！！ 轉一下我們CeeChoo西廚平台（微信id：ceechooworld）今年萬聖節特輯的專題。跟著我們詳細的食譜做出這些好吃又有節日特色的「鬼」甜點唄。
點擊原文查看詳細做法（原文含大量gif圖助你成功做出成品哦）：［萬聖節特輯］幽靈蛋白霜木乃伊棒棒糖蛋糕｜Meringues Cake Pops
幽靈蛋白霜｜Ghostly Meringues
蛋白霜（la meringue）是將蛋白和糖打發至乾性發泡後烤制而成的一款蓬鬆輕盈的甜點。它是法式，意式和瑞士烹飪必不可少的一部分。根據蛋白霜在這三個國家中的做法和用途的不同，大致可以分為法式蛋白霜（La meringue fran?aise），瑞士蛋白霜（La meringue suisse）和義大利蛋白霜(La meringue italienne）。法式蛋白霜是最容易製作的，只需將糖與蛋白打至乾性發泡，再用100度左右的低溫烘製即可，而義大利蛋白霜和瑞士蛋白霜的做法較為複雜，需要對蛋白和糖的溫度有準確把控。PS:這裡我們用的是法式蛋白霜。
? 重要貼士｜Essential Tips ?
雖然法式蛋白霜對糖和蛋白的溫度沒有過多要求，但是大家不要掉以輕心！如果不注意以下幾點，也很有可能會失敗哦。
1. 關於分離蛋白和蛋黃：雞蛋要新鮮，這樣容易分離蛋白和蛋黃。成功的蛋白霜不能混入任何蛋黃哦！
2. 關於蛋白和糖的比例：每隻蛋白配50克的糖。我這裡用的是3隻蛋白配150克的糖。
3. 關於打發：蛋白打至乾性發泡後再分次加入糖。什麼是乾性發泡，最簡單的測試方法是提起攪拌器，蛋白尖端能維持形狀不滑落。打發蛋白時攪拌器的速度先低速到中速後高速（具體操作看以下做法）。
點擊原文查看詳細做法（原文含大量gif圖助你成功做出成品哦）：［萬聖節特輯］幽靈蛋白霜木乃伊棒棒糖蛋糕｜Meringues Cake Pops
木乃伊棒棒糖蛋糕｜Mummy Cake Pops
棒棒糖蛋糕，故名思語就是棒棒糖＋蛋糕。具體一點來說，就是鬆軟的蛋糕球裹上糖層做成棒棒糖形狀。棒棒糖蛋糕的正宗做法是將蛋糕碎混入糖霜製成綿密的蛋糕團後，搓成蛋糕小球，最後在外層裹上糖霜，巧克力或者其它裝飾。在製作蛋糕小球這一步，現在也有人直接在小圓模具中烤出圓形小球的蛋糕來避免使用糖霜。
? 重要貼士｜Essential Tips ?
做棒棒糖蛋糕看似簡單，但往往會出現這些問題：1.融化巧克力時巧克力太稠，不好用；2.表面巧克力層不夠光滑；3. 蛋糕球容易從棍子中掉下；4.圖案不上色／不好畫。怎樣避免這些問題？下面一一跟大家分享。
1. 關於融化巧克力：融化的巧克力太稠的話不但不好沾裹，還會導致沾裹時蛋糕球受阻力太大而容易脫落。如果融化後太稠，可以加入植物油調稀。加入了植物油的巧克力的凝固時間會更長一些。千萬不要加水！
2. 關於避免蛋糕球脫落：
a. 巧克力稠度適中的話，沾裹時蛋糕球不會受到過多的阻力，自然就不容易脫落了。
b.為了避免蛋糕脫落，沾裹前先將棍子一頭沾上巧克力，插進蛋糕球一半的位置，靜放10-15分鐘待巧克力凝固後再沾裹整個蛋糕球。
c. 沾裹時最好傾斜巧克力漿或讓蛋糕球呈一定角度插進巧克力。沾裹時不需要插得太深，確保巧克力漿完全覆蓋蛋糕球，特別注意底部棍子連接蛋糕球的位置，這樣可以更好讓蛋糕球固定在棍子上。
d.在整個過程中儘可能保持蛋糕球冰冷狀態。
3. 關於表面光滑度：表面巧克力層的光滑程度取決於巧克力漿的稠度以及沾裹時的技巧。根據以上操作基本上可以得到光滑的表層。還有一點注意的是，沾裹後巧克力仍會滴落，此時順著同一方向轉動蛋糕球直至巧克力不滴落。
4. 關於畫圖案：畫圖案前確保巧克力表層完全乾透凝固。
點擊原文查看詳細做法（原文含大量gif圖助你成功做出成品哦）：［萬聖節特輯］幽靈蛋白霜木乃伊棒棒糖蛋糕｜Meringues Cake Pops
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謝卷爺邀請 @藺佳
題目里說的血淋淋的大腦蛋糕，我年輕的時候也做過神馬血泊中的眼球一類食物。。。然而造型品的味道真的太遷就。自己拍完照片朋友圈風光，味道如何含淚自知。
所以這個萬聖節，居仔誠意推薦一款味道十分贊，操作夠簡單，關鍵還萌萌噠糯米南瓜包。
不過如果這個你也覺得有難度，只要會煮麵條就能操作的，關鍵還很好吃的南瓜羹。
想想北京已經如此寒冷，絕對是單身狗自暖，暖男暖編天下的好選擇。
先說【糯米南瓜包】
他們長這樣：
【材料】
1，南瓜 300g
2，黃油 100g（一般超市在賣乳製品的冷櫃處有賣，選無鹽款）
3，白糖 適量，因為南瓜本身就很甜，也可以用蜂蜜代替
4，糯米粉 （買湯圓粉、元宵粉都一樣啦）
5，牛奶 適量（清水也可以，但是居仔覺得南瓜和牛奶的味道十分搭）
【做法】
1、南瓜切片然後蒸透
寧願多蒸一會兒，也不要不夠火候。各位明火開大20分鐘以上就差不多了，反正最後的效果就是筷子隨便一碰，就戳個洞。
2、鍋里黃油小火融化，倒入南瓜和糖（或者蜂蜜）炒成南瓜泥。
鍋要選擇不粘鍋才好，火不要太大，否則會糊。炒的時候要用一遍攪，一遍按壓。這一步主要是把材料充分融合。
3、然後加入糯米粉，揉成均勻的麵糰。
糯米粉不像麵粉，小麥麵粉含有可以形成麵筋的蛋白質，保證麵糰的粘合性和彈性。玩過糯米粉的都知道，這個加水之後基本和沙子和泥一樣，所以上一步的黃油和蜂蜜就充當了一部分的粘合劑以及保濕劑。
揉成麵糰的時候，建議往糯米粉盆里倒南瓜泥，而不往南瓜泥里倒糯米粉。等你弄一身一臉白的時候你就知道小居的建議是多麼的實用。
然後先用筷子在盆里畫大圈的攪拌，攪拌到7成的乾粉成了棉絮一樣的團團的時候，就可以下手揉了。這樣操作效率高，不那麼粘手。相信我。
這裡麵糰的乾濕程度可以加一點牛奶調節。但是為了蒸出來是一個一個漂亮的小南瓜，而不是癱在那裡的一坨坨萌萌的翔狀物，盡量在麵糰團的起來的情況下，麵糰干一點。
4、有了麵糰，我們就可以開始做小南瓜啦。
依舊因為糯米麵糰沒有延展性，所以新手建議就不要包餡了，直接團成比乒乓球略大的小圓球即可。
想挑戰一下的，可以包固體餡，比如芝士(買一大塊馬蘇里拉芝士，然後切成小方塊做餡)、葡萄乾、藍莓干、蔓越莓幹什麼的。把餡隨便包進去，然後揉圓。
居仔這樣的，就選擇了包紅豆餡~還沒為你把紅豆~熬成纏綿的傷口~紅豆餡的做法會跟新在最後。
包紅豆餡的方法如下：
5、用筷子，或者勺子把（用側面，薄的那一邊）壓出南瓜的印子。
壓的時候要這樣拿著麵糰，大拇指的位置要按出長南瓜把的窩，其他四個指頭托住下面，形成一個平底。
（原諒我一個人沒兩隻手一遍操作一遍拍照，圖片空出來的右手的部分就是拿著筷子依次按出印子就好啦）
6、小南瓜的頭上插上南瓜籽作為南瓜把。完成！
以為糯米麵糰不具有延展性，所以小南瓜不會很圓滑，有一些小裂紋，不是太大太深不要緊的。蒸熟後就看不見了。但是壓的印子盡量深一點哦。
7、上鍋蒸15分鐘即可。
我用的是蒸烤箱蒸熟的，不要看圖以後覺得這是烤的。
蒸熟之後放涼，糯米面的會變得比較硬。能在冰箱里存兩三天。早上起來再蒸一下就可以吃啦~
【完】
如果你覺得這個也有點難的話，看下面的南瓜羹。
【材料】
1、南瓜：200g
2、牛奶：100ml
3、糯米粉：30g
4、蜂蜜，奶粉，適量。
【做法】
1、南瓜蒸熟
2、放在榨汁機里，倒進牛奶，打成南瓜糊糊。
沒有榨汁機的，可以裝進比較厚實的塑料袋裡，紮好口，用擀麵杖或者啤酒瓶什麼的按壓成糊糊。
3、糊糊倒進鍋里，加入糯米粉，小火熬開後再熬5分鐘。要一邊攪拌一邊熬。
4、吃之前覺得不夠甜的，放點蜂蜜。
這個冷吃熱吃都很好吃。
和漢拿山免費的那個一個味。
寫在最後的紅豆餡：
【材料】
1、紅豆
2、黃糖（冰糖、白砂糖都行，黃糖比較香）
3、枸杞一小把（沒有也行）
【做法】
1、紅豆溫水炮一天。
2、電高壓鍋里，水位到最高，蒸熟到水干。
沒有高壓鍋的建議用電飯煲，電飯煲不要把蓋子蓋死，虛掩著就行。加水煮干後，要是豆子不爛再加水煮干。
（材料圖上那個鍋是用來好看的，我根本沒用它）
3、隨便壓一壓。
祝大家萬聖節都有糖吃。（也許我就來更新萬聖節主題餅乾了）
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我來說個簡單的，雞蛋布丁裝飾。
【材料】
雞蛋一個、牛奶120g、奶油芝士50g、淡奶油100g、橙汁或檸檬汁3g、砂糖30g；
【做法】
1、 奶油芝士加入砂糖，一起隔水加熱至融化，並攪拌均勻；
2、 加入橙汁或檸檬汁並攪拌均勻；
3、 加入牛奶並攪拌均勻；
4、 加入奶油並攪拌均勻；
5、 打發雞蛋，打成光滑均勻的蛋液；
6、 倒入（4）並攪拌均勻；
7、 用麵粉篩過濾一下（6），得到更細膩的布丁液；
8、 然後用水浴法放進烤箱，即浸泡在盛水的烤盤中，烤盤的水大概去到布丁杯的一半高，150°C烤30分鐘；
9、 烤箱熄火後再用餘溫焗一下布丁，半小時即可。
布丁放到冷藏格半天就可以食用啦，然後，如何裝飾呢？
原諒我忘了拍做好的素顏布丁……
【材料】
黑巧克力10g、巧克力醬30g、奶油50g；
妝容A：帥氣的南瓜王傑克
1、黑巧克力放到裱花袋中，放到熱水裡加熱至融化，記住水溫不能過高，隨時用筷子感受一下巧克力融化到什麼程度，如果煮過頭了巧克力會變渣；
2、巧克力溶化後，把裱花袋剪開一個小小的洞，大概直徑2mm-3mm，按照傑克的樣子盡情畫吧！
妝容B：古堡里的蜘蛛網
1、事先準備好冰塊，然後淡奶油倒進容器里，隔著冰水打發；
2、打發至能定型，拉起打蛋器能呈現尖角就算打發好；
3、把打發好的奶油裝進裱花袋，並把裱花袋剪開一個直徑大概2mm-3mm的洞；
4、在布丁表面用打圈的方式淋上巧克力醬，放到冷凍冷15分鐘；
5、從冰箱拿出來後，用奶油在巧克力醬上開始畫，先畫出一個「米」字，再在米字每兩條邊的頂點上連上弧線，從裡到外如此類推就OK了。
妝容C：神出鬼沒的幽靈
1、剛才沒用完的奶油可以繼續用哦，這次把裱花袋口子剪到直徑1cm；
2、用擠軟雪糕的方式旋轉著擠出shi一樣的形狀；
3、最後，用傑克的化妝刷（也就是那條剛才融化了的巧克力）點上眼睛，完成。
【PS.】
關於用於「化妝」的巧克力，上圖我是用瑞士蓮85%的黑巧，但其實可以不用這樣奢侈，而且85%也太黑了，我後期也得加了點奶油進去稀釋，所以建議大家可以在某寶搜索烘焙用黑巧克力，某芙那些可可脂含量高的就算了吧；
如果是大腦蛋糕的話可以直接google:re velvet cake recipet, 或者百度:紅絲絨蛋糕食譜。然後只需要淘寶一個大腦形狀的模具就好了！草莓果醬效果拔群！
另外萬聖節元素的話各種恐怖的都可以吧，蜘蛛，蝙蝠，女巫，殭屍。。。老外喜歡茶杯蛋糕，做巧克力口味的黑色蛋糕，上面隨便放以上的小部件裝扮即可，吃的時候要說好不可食用的部分！
另外南瓜系列是Halloween特色,橘黃和黑色就是基調了，
簡單來說，這樣就可以，輕鬆愉快！或者
這樣就相對高端點！
什麼還要逼格更高！
我們的目標是沒有蛀牙！
另外針筒shot，木乃伊lolipop什麼的一樣簡單好用！
剛做的萬聖節黑暗料理短片，來答下
幽靈米花糖
棉花糖加熱溶化後，將抹茶粉 棉花糖混合，邊加熱邊攪拌
將卜卜米倒入棉花糖中，攪拌確保完全混合
用模具將混合均勻的壓制後麥片壓出想要的形狀，並用木棍將其固定
用眼珠糖裝飾，巧克力畫出幽靈嘴巴
。。。奇醜無比，越丑越萌有沒有。。。。分割線。。。。。。。。。。
血噴大口
將蘋果切片，做成蘋果「開口」
將玩具血漿（叉寶紅色素＋蜂蜜） 芥末等不同調料抹進蘋果
將葵瓜子置入蘋果開口作為牙齒，取薩拉米作為「血盆大口」的舌頭
用眼珠糖裝飾 巧克力畫出幽靈嘴巴
。。。。。。。。。炒雞萌有木有。。。。。。。。。
再來個中式的
黑暗墨魚南瓜糯米蒸排骨
用郫縣豆瓣醬 蚝油 墨魚汁 甜麵醬，將排骨腌制放置使其入味
將磨碎後的大米粉均勻抹至處理過後的排骨上
掏空南瓜，並將其淺雕成鬼怪的樣子
將墨魚仔 排骨 加入南瓜盅蒸熟
。。請忽略我的雕刻技法。。。
以上
轉自MediaCamp餓趣味，專註黑暗料理
原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwOTMyMTk2NQ==mid=2247484040idx=1sn=adce5e9c595d6a61068a37065fab1a4cchksm=9774e80aa003611cb9a96569955ba3122b1ddabed6df1d44cabe92149233fddfa142a4b91ca5scene=0key=c3acc508db72037639c94b4ef9d46fc0b20ea7e630b56f0cc558e6d3380b4ca98170a635baf1b94ba5ee7886525a4e51ascene=0uin=NDAwNjkwMDU%3Ddevicetype=iMac+MacPro6%2C1+OSX+OSX+10.11.4+build(15E65)version=11020201pass_ticket=kVHP5m49jFGhGSW8Q7Q9HEn9moyv2uw75RF725eRGGc%3D
萬聖節邪惡玫瑰蛋糕
剛好今天在公眾號里發了這個內容。
這些做起來其實並不難！
文章最後也有教程可以參考。
讓吃飽了的我們一起研究可以干點兒啥。
跟孩子們最愛的節日就是萬聖節！
黑米粥，蜘蛛網鬆餅，橘子南瓜，香蕉鬼。簡單而好玩！
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