曉宇火鍋憑什麼能夠排名第一而且入選舌尖上的中國？

12-21

重慶這麼多火鍋憑什麼就拍他？鄉水源，巴倒燙，德庄等等的火鍋都很好吃。為什麼偏偏是曉宇呢。是真的很好吃還是虛有其名？
有說不好的

啥子JB火鍋，網路炒出來的，就辣，老闆那拽樣子，哈戳戳的象吃了不給錢樣

如果是因為什麼狗屁重慶火鍋前五十強那個排名來的，我勸大家不用來了。味道很一般，光說味道，就是根本不想吃第二遍
的味道。環境不好，但是收費卻很高，芝麻油5元一份，要了蔥和香菜，結賬的時候才知道，蔥5元一份香菜6元一份，而且鍋底給了錢，從鍋底打油到碗里又要給
錢，暈。菜的分量很少。我們兩個人吃了118，點了8個菜，沒吃飽，也不想再點了，吃了一半肚子痛。吃完了喉嚨很油膩。慕名而來，老遠跑了兩次，第一次沒
位子了，這次來有位置了。結果很後悔，唉。

也有說很好的

這麼一家傳說的小店，知道要到重慶就已經默默的把草種下了！然後一行7人浩浩蕩蕩的就來了，剛到這裡看到門口的人群，看到等位單上密密麻麻的小字，我們心
里默默想這得等多久！也是因為我們人多的關係，等的時間真的不久，就是在門口喝了個綠豆湯的功夫！然後穿過黑黢黢的走廊的時候我只能默默的說一句，我們來
對地方了！那個曾經在電視上看到大叔夜裡默默炒料的小走廊！如果要說這裡的陣勢我覺得瀋陽的朋友想像一下群樂什麼樣，這裡差不多就這樣！唯一有區別的就是
這裡的服務要比群樂好太多太多了！

重慶火鍋五十強這件事，是2012年重慶商報搞的一個評選活動：重慶火鍋50強名單出爐（排名不分先後）
號稱排名不分先後，但曉宇是寫在第一位的，具體中間有什麼說道我就不清楚了。個人覺得重慶各家火鍋大同小異。
總之曉宇名聲在外之後，才有舌尖2來拍。

路邊社報道，【曉宇火鍋】老闆的舅子是重慶XX局的一把手

雖然沒吃遍重慶大街小巷所有火鍋，但是不得不說如果你要去渝中區琵琶山吃曉宇，不如吃相距其400m的【熊貓火鍋】，同樣有滋有色。

利益相關：重慶本地人，火鍋幾乎每周一頓

我家旁邊剛開了一家，偌大的門頭，「拉客」的噱頭是：重慶火鍋第一名……
於是，我現在坐在了他家店裡，然後我糟心的午飯開始了（微笑表情）

走進他家店，裝修還不錯，食客也坐了多半。挑了座位點了菜，我冒著星星眼準備開吃。
菜品大概是：肥牛肉，毛肚，手工香菜牛肉丸，鴨血，菌菇拼盤，川粉，豆腐（你問我為什麼沒主食？因為實在受不了走了，微笑臉）評價：1.菜品單一
2.不齊。至少有4道菜品沒有或已賣完。但當時點菜的時間是12 點40左右，是營業高峰期。
3.質量極低。
首先是肥牛肉,肉很碎，感覺是被壓縮的。口感很不好。然後他家的香菜牛肉丸子，我真的不明白，為什麼牛肉丸子會是粉色的，超級淡的粉色。哪位大神來解答一下不盡感謝。鴨血真的很爛。就是字面得意思筷子一碰就爛。豆腐是發酸。
醬料原本選了芝麻醬，但點菜小妹說既然來了就嘗嘗曉宇的特色blablabla，如此。然後發現，所謂的小雨特色醬料，就是蒜蓉加芝麻油，還得自己放鹽。
4.服務跟不上。就不說和海底撈比態度質量，很基礎的服務都跟不上。
5.底料味道很一般。沒有任何特點。不明白這就是重慶火鍋第一。於是我疑惑了，百度了一下，我明白了自己被營銷了。
6價格不合理。差不多的菜品，比豆撈坊，說原牛，小肥羊，德庄貴了不少。直逼海底撈。人家海底撈貴，有貴的理由，服務，菜品質量，用餐觀感很棒。即使味道一般，但吃得放心，安心，開心。對的住價格。
但你曉宇憑什麼？憑自封第一？
傷心T_T
好味道多的是，我換了便是

我是西安人，剛去吃過曉宇，吃的我很多槽點...
首先去吃了四五百，六個人，然而因為夏天太熱，要了很多酸梅湯，結果酸梅湯一瓶12，我們整整要了12瓶！144！心累，算了，這也是我眼瞎沒看到，暫且不說。
然後TM沒開抽風扇！我一個鼻炎患者真的吃的又辣又難受！我們要開，結果那個服務員說怕把冷氣抽走，死都不開...於是我邊擤鼻涕變吃完了火鍋，還很嗆...
不過他們那的食材確實很新鮮，也實在，鴨腸雖然一小碗但是挺多，不想大飯店下面鋪個冰袋子，上面一條一條擺著。然後味道其實我覺得火鍋都差不多，都是比較辣吧...（原諒我這種吃啥啥都一樣的人），但是同行的一個阿姨很能吃辣，她說她去吃了一個火鍋叫什麼胖子爛吧，覺得那個挺辣比曉宇好。但是真的肉呀什麼的真的吃的感覺很新鮮，鴨腸脆脆的，嫩牛肉也很好吃，很過癮，越吃越辣。
飯店確實挺小，很難找，我也很好奇為什麼舌尖2選了曉宇 ...畢竟我第一次到重慶吃的齊齊火鍋也還可以，大規模，可能舌尖2就是要找小店吧...
我還是覺得四川重慶這邊直接用油當蘸料很合我胃口，西安這邊要加芝麻醬，第一次去四川吃還問人家有沒有芝麻醬...
好了，我一個外地人，剛吃了所以過來吐槽一下，畢竟是我的真實感受啦。（還有那天早上吃的涼糕也很好吃）(?????)

真不覺小雨有多好吃，但是確實名聲在外!

川鄉紅油辣椒精做的火鍋你敢吃嗎？見證曉宇走紅兩年多，偶然的機會讓食尖宣傳成這個樣子，％90以上都是二梭鍋底乃至於幾十梭的鍋底，是曉宇所謂的翻鍋節約成本，第二天燒油的時候多倒兩瓶川鄉紅油辣椒精在裡面，要好紅有好紅，要好辣有好辣，至於你的身體吃了消受得了不我們就可想而知了，不要相信傳媒，相信自己就行了。

今天在曉宇吃火鍋，為什麼提前結賬，為什麼，來員工問了兩次，說是老闆安排的，再問說老闆在外面自己去問，去問一個袋眼鏡的中年沒回答，一員工又說那是他們大哥，怎麼有黑社會??我們也不是不給錢的人，可以調查，還說打110，想問怎麼出來的舌尖中國火鍋評選，應該真正老闆出來回答?????

去重慶吃過三家，慕名去吃了曉宇，偶遇吃了大龍和鍋鍋筵，可能對曉宇期望太高了，真的很失望

邏輯順序是這樣的：小雨是先得了火鍋50強的第一，然後舌尖2才會去拍他。傳播最廣的本土評選結果擺在那裡，店面又這麼鄉土，話題性和情懷都有了，你是導演你也會去拍是不是？另外現在生意實在過分好，態度起伏點也正常，反正現在去吃的人大多數是趕個時髦，老闆態度怎樣重要嗎？追求服務可以去xx撈啊。手機打字就不多說了，總之舌尖播出後我身邊有吃了7年小雨的老顧客現在都換了碼頭，好味道多的是，不爽用腳投票就行了。

一般般，我們溫州這的曉宇剛開業的時候很多人去吃，溫州人都貪鮮新，又有舌尖上的中國的牌子，一時間生意好的不的了，而且又貴的很，人均100上吧，大半年過後老闆被抓了，因為口水油重複回收使用，我的小夥伴們哈哈噁心壞了，還好我沒去吃

作為地道的重慶人根本連曉宇火鍋的影子都沒見過只是查了網上才知道在楊家坪什麼的有一家不知道為什麼會被評為重慶火鍋前十強不知道有多水，其實舌尖上的中國並不代表什麼，有很多地道的味道其實是不需要牌子的特別是重慶火鍋

渝記曉宇[Logomama品牌溯源]

[從曉宇火鍋演變而來，創始人張平，以「榮登央視《舌尖上的中國2》」而出名]

[1]品牌創始信息：
【1.1】品牌：渝記曉宇
【1.2】原名稱：曉宇火鍋[取自創始人張平妻子名字熊孝禹的諧音]
【1.3】發源地：中國重慶市渝中區枇杷山正街119號1-2
【1.4】創始人：張平
【1.5】創始時間：1999年*月*日（*不詳）
【1.6】歸屬公司：不詳
【1.7】註冊地址：重慶市渝中區枇杷山正街119號1-2
【1.8】品牌官網：不詳

[2]品牌商標信息：
【2.1】中國
商標註冊地：中國大陸
商標權編號：第12261420號
核定使用商品：第30類（包括但不限於調味品、調味料....）
註冊人：張平
註冊人地址：重慶市渝中區枇杷山正街119號1-2
註冊有限期限：2014-08-21至2024-08-20
註冊人與品牌創始人關係：同一人
官網：不詳

[3]創始人故事：
張平是重慶曉宇火鍋的店主，曉宇作為重慶火鍋的代表，在《舌尖上的中國2》中露臉。
張平，和枇杷山開小賣部的熊孝禹戀愛，結婚，而後下崗，以妻子名字的諧音，在枇杷山居民樓下開了「曉宇」麻辣燙。
[摘自2014-11-28 07:46重慶晨報]

[4]品牌故事：[品牌方編輯]
創始人張平在小天鵝火鍋學藝後，張平把麻辣燙變為火鍋，此後的十年，他和老婆靠著這家夫妻檔，過著平淡生活，生意不好，月盈利僅千多元，夫妻二人吃住就在火鍋店內，經濟窘迫得孩子都不敢要。高達千度的近視，讓他多次想轉行都失敗了。2008年，他決定一搏，把火鍋店賣給了個收破爛的，和人到北京開了家火鍋店，半年時間，水土不服，關門。堅持11年，到頭來兩手空空。張平找老丈人借錢，把枇杷山的小店又買了回來，用最好的花椒海椒，從頭做了一鍋味道和原來完全不同的曉宇火鍋，「以前花椒用差了，尾子是苦的，這次我就徹底變個味兒。」

重慶人找美食，有個怪癖——只要味道好，店越破舊，地方越不好找，越要排隊等位子，越火。重新在枇杷山正街開的曉宇火鍋忽然就火了，這是張平完全沒想到的——這裡車不好停，店堂就是幾間老居民屋，要吃得等位子，用餐環境不好，但隨時都有衣著光鮮的人開著豪車來吃。張平給記者看了一堆手機照片，都是名人，不過幾乎每個名人他都不認識。

《舌尖2》看中曉宇，很偶然：有位顧客是導演的朋友，導演想找重慶火鍋里最草根的火鍋的線索，最終選中了樸實的張平。「說實話，我每天都忙得沒時間看電視，不曉得《舌尖上的中國》是啥子，當時再出名的電視我都不曉得。」張平說，他很佩服這個劇組每個鏡頭要拍那麼久的時間，「他們和我炒作料一樣認真。」

上了《舌尖2》，食客爆髮式地增長，張平才知道這個節目影響力確實大。

已經把底樓三家居民屋打通的曉宇火鍋枇杷山總店，35張桌子，「大家好像就喜歡環境差一點的總店，5月27日人多得晚上關不到門，我怕把樓上老鄰居影響到了，有的客都不敢接。以前我都是隨便穿個汗衫在店裡面忙。現在要合影的人太多了，我覺得還是要有個形象，買了幾件新衣服，反而覺得下廚房有點礙手礙腳的。」店出名了，打電話找張平合作的人暴增，「電話多得座機都被打壞了，那幾天我的手機每天接陌生人電話百多個，遠到嘉峪關的、哈爾濱的，還有廣州的深圳的。」

張平很不善言辭，老婆更內向，現實推著他「主外」，老婆則堅持每天親自到附近菜市場去為總店選素菜。「想給我們供菜的人排長隊，但是這麼多年她習慣了自己去買素菜，自己選的放心。」夫妻倆都還沒習慣規模化的企業經營，張平忙累了經常是回家倒頭就睡。面對不缺錢的意向合作者，張平甚至沒有間辦公室能和上門者說話，只有找洋河店樓上的撞球室一角談事。

曉宇火鍋火了，店旁邊唯一的車庫漲價了，連挨著曉宇火鍋店賣涼糕，5塊錢一碗，一晚上也要賣80來碗，月收入都可能超白領。張平今年坐的飛機，比此前坐飛機次數總和還要多，全是飛到這個城市那個城市去談合作。張平發現，這商海遠比炒一鍋火鍋底料複雜太多，陡然「出名」可能賺錢，也可能很快將自己苦心經營的小店擊潰。

隨著店面紅火起來，他意識到自己的商業知識完全不夠用了，去年9月報讀了某大學的MBA，用他自己的話說就是「讀起來雲里霧裡的」。理解不了高深的理論，張平想到自己作為個體戶，首先得有個商標。就像重慶很多知名的以姓為店名的「某火鍋」一樣，最初的發展是沒有商標的，能否註冊根本沒想過。

把「曉宇」二字拿去註冊，折騰了幾個月，張平走進了死胡同——外地有家酒店，已經註冊了「曉宇」商標，按照商標法「曉宇火鍋」是無法註冊的，除非張平把「曉宇酒店」的商標收購了。

收購一家外地酒店，這已經遠遠超過他的能力範圍了，什麼辦法都想盡了：比如在曉宇前面加個前綴並縮小到可以忽略不計的樣子，比如就這麼繼續叫曉宇火鍋直到別人找上門來再說。他的律師朋友告訴他，要想做大，這些辦法都不行。

與註冊不了商標一樣讓他頭疼的，是隨著《舌尖2》的播出，類似的「曉宇火鍋」如雨後春筍一樣在各地冒了出來。

「在北碚，有人說我開了家店，我在北碚根本就沒有開店啊！」張平來到這家店，門口打著「曉宇火鍋」，訂餐卡上除了印著「重慶火鍋50強」，還印著「重慶渝味曉宇火鍋」，還分為了老城店和新城店——「這個顯然是我身邊人做的。」張平意識到。

隨後又有朋友說，成都也出現了「曉宇滴火鍋」，「蜀渝曉宇老火鍋」，曉宇兩個字字體和自己原來的「曉宇」二字類似。「這顯然是故意的。」張平說。

自己沒掌握「曉宇」這個商標，看著「曉宇系」假冒只有乾瞪眼，張平心煩不已，但又無計可施。最終他艱難地決定：放棄苦心經營17年的「曉宇」，改註冊其他商標。

取個什麼新名字，這也相當考人，有人建議叫「宇曉火鍋」，張平覺得山寨，有人建議換其他名字，張平覺得可惜，最終，張平決定把店名改為「渝味曉宇」。張平說，只有這樣取，才能保留住「曉宇」，同時讓人清楚是《舌尖2》上的重慶曉宇火鍋。今年8月21號，國家商標總局公示結束，「渝味曉宇」火鍋商標註冊成功。商標註冊成功了，新的問題是：5月26日《舌尖上的中國2》才播了曉宇火鍋，全國各個城市的合作者紛至沓來，但三個月不到店就改名字了，大家會怎麼想？

「渝味曉宇」打假名正言順了，但這也是張平現在最頭疼的：企業發展處處需要自己去談，自己準備材料申請打假太耽誤時間。「不管嘛，成都假冒的店都有三家了，雲南也有店假冒了」。思考再三，上周末，他飛往雲南，想試試能不能「取個證」。「『取證』這麼專業的事情，我完全做不來，眼睛看起也費力，我還在請教法律專家，究竟是重慶請公正處的人到雲南去，還是在雲南當地請公證處的人呢？這種事情還要遇到多少起啊！」他覺得自己為個打假，就會折騰得沒心情做其他任何事情，自己又沒有專業團隊，縱有三頭六臂，也抵擋不了這麼多全新的學問。

「以後我可能要感謝這些假冒店，因為有他們，我才意識到商標啊，品牌啊這些有這麼重要，今天改這個名字是心痛得很，不過今後要是企業做大了，回過頭來看今天做的這些事情，可能就值得了。」張平寬慰自己。
[摘自2014-11-28 07:46重慶晨報]

[5]品牌榮譽：
榮登央視《舌尖上的中國2相隨》