《The Big Fat Surprise》這本書是否可以改變我們的飲食結構？

The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet
這本書似乎吵得很火，大概意思是：我們碳水化合物吃的很多，菜油吃的很多，但是肉類、脂肪進食很少，這個是不科學的，反而讓肥胖更為流行，我們應該增加肉類的進食量。
書中駁斥了一直以來的大眾觀點（也是科學界的觀點），提供了詳實的論證。
請問，依照這本書的證據，我們真的可以改變我們對「健康飲食」的認識嗎（也即吃大量蔬菜水果，少吃肉類脂肪）？我們真的可以大快朵頤肉類？

2015-11-23更新：2015年版美國膳食指南就要發布了。最近在JAMA上有很多議論，最重要的一點是：總脂肪攝入量上限被去除了。指南強調了攝入過多細糧和糖是目前很多健康問題的罪魁禍首。

2016-1-8更新：新版美國膳食指南已經發布了！！！歡迎食品、營養領域的童鞋來討論這個指南新的變化。

謝邀。
這本書不能改變我們的飲食結構。
只有好吃的才能改變我們的飲食結構。