盒裝牛奶和奶粉哪個更有營養？

12-21

超市買的各個牌子的一小盒一小盒的牛奶相比買了奶粉自己泡，哪個更加有營養

買盒子的要稍微好一些

在日常生活中，大家都知道牛奶是營養豐富的食品，它不僅含有優質蛋白質，還含有多種我們身體所需要的維生素和礦物質，如維生素A、B1、B2、C，以及鈣、鋅、鐵、硒等。因而是我們日常飲食中不可缺少的營養品，因為牛奶含鈣高（104mg/100毫升），吸收好，所以喝牛奶也是最好的補鈣方法。

奶粉是牛奶經加工製成乾粉，其優點是易於運輸保存，方便，需要時即可沖飲，但奶粉在乾燥加工過程中有些營養素有不同程度破壞，如維生素C、B2、B1、A及鐵等，因此奶粉的營養在某些方面不如鮮牛奶，現在有些質量較好的奶粉，根據不同年齡段的需要添加了不同的營養成份，如核苷酸、DHA、牛磺酸、抗氧化營養素等，必要時也可根據情況選用。

回答問題之前首先我們要明確兩個問題：

第一什麼是奶粉？其生產工藝是怎樣的？

奶粉是將以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的沖調食品。

有關於奶粉的生產工藝：
最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室里，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品。

（??注意：奶粉的生產大部分採用加熱的方式！）

第二市面上牛奶的大致分類？

市面上的牛奶按殺菌方式不同大致可以分為兩大類：
UHT（超高溫瞬時殺菌）乳和巴氏殺菌乳

UHT殺菌也稱超高溫瞬時殺菌
即將牛奶加熱到133～135℃
維持3～8秒的瞬時殺菌方式

巴氏殺菌則分為兩種方式
HTST（高溫瞬時法）和LTLT（低溫維持法）

LTLT即將牛奶加熱到62-65℃ 保持30分鐘
採用這一方法
可殺死牛奶中各種生長型致病菌
滅菌效率可達97.3%-99.9%
HTST即將牛奶加熱到75-90℃ 保溫15-16秒
其殺菌時間更短工作效率更高

從風味上來說
巴氏殺菌乳口味新鮮、接近於生鮮牛奶
而超高溫滅菌乳有熟奶味或蒸煮味

從保存條件和保質期上來說
巴氏殺菌乳在2—8℃下存放3—10天
超高溫滅菌乳常溫下可保存3—6個月
袋裝超高溫滅菌乳也可存放1.5個月

關於所提的營養價值方面

高溫容易導致較多的營養損失
奶粉和超高溫瞬時殺菌乳的生產
都經過了高溫處理
而巴氏殺菌乳（LTLT法）未經過高溫處理

因此
巴氏殺菌乳（LTHT法）營養破壞少
奶粉則和超高溫滅菌乳類似
是營養成分破壞較多
主要是維生素等微量營養物質
但主要的營養成分如蛋白質、脂肪和乳糖等無大差異

綜上所述
優質的盒裝牛奶營養價值略優於優質奶粉
巴氏殺菌的盒裝牛奶（屋頂裝）
其在口感上
也略勝優質奶粉沖調還原後的牛奶一籌

說實話...基本沒啥區別。也就奶粉有的時候添了更多維生素礦物質啥的吧。但是哪個便宜買哪個吧營養上都差不多好多錢都花在奶製品公司的廣告費上

冷藏的好過普通盒裝的，盡量買巴氏殺菌的，奶粉看工藝，有些小品牌的奶粉因為工藝的關係其實吸收效果不好，ps：國內很多中高端的牛奶其實是國外奶粉進口之後還原出來的（廣告會說進口牛奶啥啥的）

奶粉是以鮮奶為原料,經過巴氏殺菌、真空濃縮、噴霧乾燥而成的。在生產工藝上，奶粉是鮮奶的7-8倍濃縮品。

在飲用時,按照配比要求，水沖調還原成乳液,成為液體奶。所以奶粉的營養價值與鮮乳基本一致,目前，配方奶粉的製作都會充分考慮消費人群營養需要，適當調整其營養成分，

將鮮奶製成配方奶粉，針對不同人群、特殊營養需要生產的配方奶粉（如中小學生奶粉）

是根據特定人群生理特點調整或者強化某些營養素,以滿足特定人群的營養需要。

總體來講，選擇配方奶粉更能滿足特定機體生理的營養需要，然而，鮮奶中保留了非常多的維生素，營養價值也不能低估。

如果是嬰幼兒喝，肯定是嬰幼兒奶粉更有營養。嬰幼兒奶粉都是根據孩子的身體需求和營養需要，設計的配方奶粉。而純牛奶的營養成份和孩子的實際需求有差別的。