做沙拉有哪些好吃的醬料？
求問啦~夏天了，不太想吃炒菜了，沒事幹做些沙拉。也減肥。。。。。求推薦醬料。。。最近覺得塔塔醬挺不錯的說。。。
強推油醋汁~ 醬汁提前準備好，可以放冰箱保存一至兩周，需要用時拿出醬汁和沙拉食材拌勻即可，堪稱快手料理法寶。
需要準備：義大利黑醋15ml，特級初榨橄欖油15ml，蜂蜜少許，研磨黑胡椒少許。（橄欖油推薦購買特級初榨的，更加適合生食；醋建議使用義大利黑醋，有濃郁果香。）
我覺得傳統油醋汁所使用的3:1油醋比油膩了些，所以就把油醋比例降到了1:1到1.5:1，為了中和醋的酸味，還加了一點點蜂蜜。
做法：找個小罐子，把上述調味料放入罐子里搖勻
推薦搭配01：冰草、牛油果、葡萄、玉米粒、煙熏三文魚、藜麥、油醋汁
推薦搭配02：奶油生菜、紅葉生菜、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、三文魚腩、谷蘭諾拉、蜂蜜芥末汁
推薦搭配03：奶油生菜、芝麻葉、紅心芭樂、葡萄乾、即食燕麥、芝士粉、油醋汁
推薦搭配04：芝麻葉、parma風乾火腿、哈密瓜、奶油乳酪、芝士粉（無需放醬）
推薦搭配05：芝麻葉、mini水蘿蔔、藍莓、牛油果、藜麥、雞胸肉、烘焙芝麻醬
推薦搭配06：芝麻葉、黃瓜、mini水蘿蔔、牛油果、無花果、即食燕麥、乳酪、油醋汁
另外補充罐裝沙拉的做法：將油醋汁倒入罐子，把不太容易被醬汁泡爛的食材放置於底部，再依次放入其它食材。
搭配沙拉時推薦以下圖步驟DIY，不要太貪心，每步選擇一到兩個食材就好。食材太多，顏色雜，讓你的沙拉吃起來不夠清爽，也容易造成浪費哦~（圖片根據國外網站的方子翻譯並製作）
選擇一個基底：可選奶油生菜、苦菊、紅葉生菜、牛心菜、芝麻菜、冰草
增加額外的綠色：可選牛油果、黃瓜、花菜、苜蓿芽、荷蘭豆、毛豆、芹菜
添加優質蛋白及額外營養：可選雞胸肉、雞蛋、三文魚、金槍魚、牛肉、風乾火腿肉、蝦、藜麥、豆腐、各式乳酪
來一些好看的顏色：可選橙子、小番茄、胡蘿蔔、迷你水蘿蔔、洋蔥、草莓、菠蘿、葡萄、哈密瓜、無花果
添一些咀嚼的口感：可選腰果、開心果、杏仁、核桃仁、奇亞籽、玉米片、即食麥片、葡萄乾
別忘了調味：可選油醋汁、沙拉醬、烘焙芝麻醬、千島醬這麼熱的天我們就知道大家一定對沙拉的靈魂！沙拉醬的挑選猶豫不決！
所以我們特地做了一次有關沙拉醬的評測，來滿足各位沙拉狂熱粉的需求！
我們從市場上購買了幾乎所有的可以搭配沙拉的優秀沙拉醬，當然也從中做了一些篩選，因為並不是所有的沙拉醬都能符合沙拉健康的標準的~
在採購時，我們發現，沙拉調味醬界幾乎都被幾大品牌壟斷了0 0，然而它們各自品牌下也有許多口味，所以沒牌子君為了解決大家的選擇恐懼症，將它們都購買了回來，品牌有丘比、冠利、卡狄尼、菲力斯、富士甚、欣和、伊卡利、紐曼私傳、圃美多，每個品牌下也有很多種口味噢
對了，不喜歡看長篇大論的親可以直接點擊下方視頻鏈接查看~
【沒牌子評測】沙拉里的沙拉醬要如何挑選？視頻
大家有可能會發現，那個熟悉的丘比怎麼不見了？因為我們在篩選的過程中發現它們都含有乙二胺四乙酸二鈉和谷氨酸鈉，而這兩樣物質對大家來說並不太好~所以我們就將它排除在這次評測的選樣範圍外了，大家也不用擔心，我們為大家篩選了許多配料天然，口味優質的沙拉醬給大家！
首先呢，第一點，含有乙二胺四乙酸二鈉的不推薦大家購買！
以上這些沙拉醬里經查證都含有乙二胺四乙酸二鈉，所以大家購買的時候請務必謹慎啦~
而乙二胺四乙酸二鈉熟悉的小夥伴一般都稱之為EDTA-2Na，一般在工業中使用，在食品添加劑中一般做穩定劑和防腐劑使用，過量食用會造成胃粘膜受損等。
所以~安全起見，請大家為健康著想啦~
第二呢，含有谷氨酸鈉和5』-肌苷酸二鈉（鈉含量攝取會偏高）
沒牌子君也不建議大家購買，說起谷氨酸鈉大家可能比較陌生，但是它還有個俗名「味精」，另外那位名字難讀的呢則是骨灰級的味精，一般大家都叫他高級味精~
加了它們的沙拉醬或沙拉汁鹽的含量普遍較高，愛健康的親們請遠離~但饞嘴的親們也請控制添加量！
（鑒於知乎最近多了些奇怪的人，為守護知乎理性討論的風氣，再次特別聲明不建議購買含味精的沙拉醬是為了幫大家控制膳食營養均衡，並不是味精有毒之類的論調，）
第三，口味奇葩的，好奇的親可以嘗試嗷~
首先給大家劇透下~
冠利意式口味：沒牌子君吃的時候第一感覺就是番茄肉醬意麵的味道！！然而大多數人都吃不慣這個味道，所以很不幸的它上榜了= =，另！對番茄味敏感的親們請遠離！
能量：255千焦
菲力斯凱撒口味：大家普遍表示鹹菜腌蘿蔔味，非常咸，而且比較稀，由於香料比較多，所以在嘴裡的感覺非常奇怪像是各種香料的彙集，非常有衝擊力！
能量：1027千焦
紐曼私傳醬汁：這款醬汁的話是沒牌子君在購買醬汁的時候被強行安利的= =，但是作為油醋類醬汁的話，這款實在是太酸太酸了...一口下去不緊酸牙，還嗆喉嚨...但他的配料表絕對純正，全部採用天然食材，也算是對得起安利了
能量：384千焦
圃美多香醋味：圃美多的另兩個口味好吃到爆表！！然而這個口味就稍微有點差強人意了，油醋汁的特點非常明顯，很香很酸更偏甜一些，喜歡油醋汁的親可以選擇~
能量：670千焦
那說完了口味比較奇怪的，再給大家介紹味道絕好的推薦吧~
卡狄尼蜂蜜芥末醬：作為對芥末有恐懼感的沒牌子君從來沒有想到過自己會被一款蜂蜜芥末醬所俘獲，一入口就是美妙的酸甜交織的口感，之後稍稍帶來一些芥末的辛香口感，回味都是滿嘴留香~
能量：1696千焦
http://cd.jd.com/qrcode?skuId=10464734901location=3isWeChatStock=2 (二維碼自動識別)
菲力斯意式口味：清香四溢的口感，擁有者如同果脯味的甘甜回味，而且是減肥期姑娘們的最佳伴侶嗷能量超級低！不過這款在評測口味時分歧較嚴重，分為男女兩派，女生們都普遍偏愛它，男生們呢則都對它持有保留意見= =嗯。能量：163千焦
圃美多芝麻味調味醬：超級超級超級好吃！打開瓶蓋就能聞到濃濃的芝麻香氣，入口之後香味更濃，甜鹹味交織的口感更具吸引力！回味還有點微辣，所有試吃的親們幾乎都把勺舔的乾乾淨淨~
能量：1225千焦
圃美多日式口味：相較上面那款芝麻味的，這款甜味更重一點，原來是搭配烤肉的醬汁，然而搭配肉類沙拉的口感也絕對是妙翻你的味覺，而且在配料表成分里並沒有味精的前提下，竟然能鮮香味飄滿整間房間，實在是誘惑人不得不一嘗！
能量：925千焦
冠利凱撒味：絕對的麵包搭檔，也不負凱撒醬之名，搭配有麵包碎的凱撒沙拉味道頂級，有很香的乳酪味，微咸，口感醇厚，還能吃到乳酪的顆粒！
能量：875千焦
為了關注能量的大家，沒牌子君特地做了一份熱量排行榜供大家參考！
卡狄尼蜂蜜芥末雖然真的超級好吃，但是怕胖的親們就要剋制住自己咯~
另外對於一些其它口味比較好奇的親們，這裡也將剩餘口味一併放出供大家參考
冠利法式：口感無線接近於千島醬，適合搭配海鮮類沙拉食用，但是也有比較香濃的番茄味，同樣，對於番茄味「過敏」的親們遠離~
能量：761千焦
冠利蜂蜜芥末味：比起卡狄尼的蜂蜜芥末來說，芥末味會更加濃郁一些，喜歡芥末的親可以考慮購買這一款，然而總體口味的融合相比卡狄尼的還是差了些
能量：734千焦
冠利香草口味：開瓶後香味很足，然而吃起來酸味較重，甚至有點點酸黃瓜的味道，但其添加的香草種類非常多，所以總的來說會吃到酸酸的口感混合這一股沖鼻的香氣，傳說配雞胸肉超好吃！
能量：189千焦
冠利酸乳酪味：吃起來就是咸酸奶的口感，發酵程度會比酸奶更深一點，口感上比較類似酸奶和乳酪的結合，較濃稠
能量：862千焦
冠利香醋汁：油醋完美的融合，酸度適中，但是使用時要適量，不然口感會偏油膩。
能量：373千焦
好啦~以上就是全部，幾乎能覆蓋市場上所有的比較稀奇的口味沙拉醬了，如果有疑問大家也可以在留言中提問嗷。
其他的評測資訊也可以在沒牌子的公眾號：mei-paizi查看~
生吃的菜不止生菜，配沙拉的醬，當然也要隨菜走，千變萬化啦！然而，每次點單的時候，你們的內心都是崩潰的……油醋汁我是認識的，但是其他那幾個，到底都是什麼？怎麼吃比較好？還有，千島醬跟千島湖，到底什麼關係？
別擔心，今天我給全宇宙的小綿羊送來了這篇沙拉醬聖經，詳八各種沙拉醬究竟是什麼鬼，還附上了快手沙拉配醬指南。
P.S. 由於沙拉醬實在種類繁多，一篇文章無法盡舉，今天就先聊聊最常見的幾種。至於像Blue Cheese藍紋乳酪醬，這種我個人很愛，但可能不被小夥伴們待見的沙拉醬，如果你們有需求，再跟你們詳八吧！
I. 沙拉醬的本質
油、醋和蛋黃
II. 沙拉醬分哪幾種？醬和草要怎麼搭？
油醋類：經典與和風
濃稠類 ：蛋黃醬、凱撒、牧場、千島和蜂蜜芥末！
I. 沙拉醬的本質
要說最風情萬種的調味料，非沙拉醬莫屬。
在這個龐大的家族裡，有義大利人最愛的經典油醋，也有在賽百味一類三明治店，隨處可見的牧場醬和芥末蜂蜜。後來西風東漸，擅長調味且喜好清淡的霓虹金，發明了和風沙拉汁，自成一派。
▲日式深焙芝麻醬（左）、生薑味噌醬（右）
拆分開來看，沙拉醬最基本的組成，就是油、醋和蛋黃。
初榨橄欖油（extra virgin olive oil）味道馥郁醇厚，因此最常被用來調配沙拉醬，尤其是油醋類的醬汁。歐洲人民，對橄欖油愛得深沉，也有直接把它淋在菜上吃的。除了橄欖油，花生油、大豆油、核桃油等，也可以用來做乳化型的醬汁。
醋用在沙拉醬里，一是防腐，二來可以去腥、增加風味，最後，又在能油醋汁里作為載體，和油結合，能夠更均勻地附著在菜的表面。酒醋如白酒醋、紅酒醋，水果醋如蘋果醋、梅醋，還有不少和風醬料中常見的白醋，都是沙拉醬里常見的用料。
許多質地厚重的沙拉醬，比如蛋黃醬，就是以蛋黃為基底，利用它既親油、又親水的特點，讓原本不相溶的水和油「糾纏在一起」，變成那種不分層的、粘稠的質地。
II. 沙拉醬大類之一：你們最愛的油醋
傳統油醋
Vinaigrette
追根溯源，油醋汁算是所有沙拉醬的祖先。
最傳統的義大利油醋，始於中世紀的義大利。他們以橄欖油作底，三份油配一份義大利黑醋（英語 Balsamic Vinegar，義大利語 Aceto Balsamico），撒薄鹽與黑胡椒點綴。水與油無法天然混合，便會加入芥末，攪打後，形成一種「乳化」（emulsified）的狀態。
人們之所以對油醋鍾愛有加，無外乎它屬性輕薄，亦能喚活味蕾，很多時候是熱量最低的選擇。當一碗調配得當的油醋汁遇上沙拉葉，再干再澀的草都瞬間變得生動豐滿起來，動叉三五下，一盆草就下肚了~
▲混合前與混合後的油醋
義大利人會吃，可能是天生的。人們的味蕾被養得愈發挑剔，廚師們則把油醋玩出了各種新花樣：
除了傳統的黑醋以外，其他種類的紅白葡萄酒醋、檸檬汁及各色香辛料，後來也被揉進了油醋汁。譬如，在北美很常見的義大利沙拉醬（Italian Dressing），就是用白醋和菜籽油，以及羅勒、牛至、茴香、蒔蘿等香草，以及紅辣椒調配出來的醬汁。
它還有一大幫口味新奇的小夥伴，比如這堆果味醋沙拉醬（Fruity Vinegarette）們：
樹莓、桃子、檸檬、百香果這些果味沙拉醬的出現，完美解決了甜系水果沙拉搭配醬汁的尷尬。
怎麼搭？
百搭~
和風油醋
在西方的沙拉傳入日本後，日本人根據自己習慣的口味，發明了一系列更為清淡的和式油醋類沙拉汁。
典型的和風沙拉醬，裡面用的醋，是日本的土佐醋（由白米醋、干鰹魚片、甜米酒、淡醬油混合做成），比起一般米醋更為柔和、鮮甜，再在此基礎上，加進日本醬油、味淋和植物油。
▲日本土佐酢
而今天在超市貨架上，讓人看花眼的加了海苔、紫蘇、味噌、薑末、山葵的，甚至是木魚味、梅干味、柚子味還有抹茶味的和風沙拉汁，都算是「後調味時代」雨後春筍般的產物。
對了，以芝麻和芝麻油調味的煎培類沙拉醬，在日本都被統稱為「中華風沙拉醬「(中華風ドレッシング)。
怎麼搭？
既是亞洲風，除了田園系的蔬果外，搭配海帶，豆腐和魚生必須錯不了。你甚至可以在沙拉里加入蕎麥麵（soba），把它變成一道輕盈的夏日主食。
▲豆腐海帶沙拉
▲三文魚黃瓜也很適合和風醬料，甚至有種夏威夷三文魚沙拉poké（波奇）的感覺了
▲和風汁拌蕎麥涼麵
沙拉醬大類之二：濃稠類
蛋黃醬Mayonnaise
蛋黃醬是所有乳化醬汁中最純樸，最討喜，然而也是最罪惡的一種！
說它純樸，是因為原料才寥寥幾種，不過是蛋黃混芥末，邊加油邊打發，然後放進醋和鹽調味；而討喜，指的是它老少皆宜的屬性：咸中帶酸，不吝嗇的豐腴感，讓它和麵包三明治成為絕配。
但是你知道，一瓶達到標準的蛋黃醬，含油量至少要65％嗎？
沒錯，你！根！本！不！造！它！有！多！肥！
重油不光是為了口感。含油量過低時，打發的沙拉醬很容易「破乳」，就是說剛剛糾纏在一起沒多久的水和油，就分手了；不過一旦含油量過高，它的口感和質地也會變得不理想。
所以，蛋黃醬其實是一名很嬌氣的選手，想要調配出一碗完美的mayo，是件考驗功夫和耐心的活。另外，別在家用生蛋黃隨意嘗試製作這種醬，沒經過巴氏消毒的生雞蛋，是會吃出事情滴。
怎麼搭？
首選當然是土豆和水果沙拉咯！澱粉和水果的微甜，能帶出蛋黃醬不加修飾的少女屬性，同時抑制它的肥膩感。
加了pasta的macaroni沙拉也非常適合蛋黃醬，它在這裡替代了部分奶油的作用。配上火腿、牛油果，還敢更滿足點嗎？
醬放多放少，完全可以根據自己的喜好和需求增減。
凱撒醬
Caesar
凱撒沙拉你一定吃過不少，但你知道賦予它獨特風味的「凱撒醬」又是什麼咩？
說到底，凱撒醬也是在蛋黃醬的基礎上調配的。只是除了蛋黃醬作底，裡面還要加進檸檬汁、帕瑪森芝士、黑胡椒、大蒜，以及一種神秘的，叫做伍斯特郡醬汁（Worcestershire sauce）的東西（其實也沒有那麼神秘，它嘗起來就像上海人都知道的辣醬油）。
▲Worcestershire Sauce的早期廣告
這種醬汁最初由英國李派林（LeaPerrins）公司在1837年開始生產。他們根據從民間得來的配方，把麥芽醋、鳳尾魚、羅望子、辣椒等食材混合在一起，經發酵和改良製成了這種辛辣帶酸勁的調味品。
怎麼搭？
得到了伍斯特郡汁」加持「的凱撒醬，不僅在色澤上更加勾人食慾，與芝士和檸檬汁混合後淋上羅馬生菜，再配以油炸麵包塊（croutons），就成了一盆唇齒留香的經典凱撒沙拉。
▲當我還很瘦的時候，也超愛凱撒沙拉...
牧場沙拉醬
Ranch
凡是在美帝生活過的人，一定都知道Ranch，因為只要有沙拉的地方，必有牧場沙拉醬，蛋黃醬和酸乳酪合個體，超級百搭。
但就算吃了很多次，你們也一定會疑惑，好好的醬，怎麼就跟牧場扯上關係了？
牧場醬，源自加州一座名叫Hidden Valley的觀光牧場。牧場主人Steve為了讓手下工人心甘情願地吃草（沙拉），發明出了Ranch沙拉醬。這種「下草」的醬一經推出，便迅速讓Hidden Valley聲名大噪，後來連本職牧場都不開了，乾脆去做醬了，變成了知名醬料生產商。
用蛋黃醬和酸乳酪混合而成的牧場醬，結合了兩者的優點，既不肥膩、也不激進，親民度非常高。牧場醬所用的香料，往往是香氣清淡，不搶風頭的歐芹（parsley）、蒔蘿（dill）之類，再撒少許洋蔥末、蒜粉、黑胡椒和鹽即成。
怎麼搭？
Ranch適合質地較硬，本味不強烈的生菜，比如卷心萵苣（Iceberg）、紅菊苣（Radicchio）等；由於牧場醬帶有些許酸乳酪味兒，也有許多人用它替代更肥厚的sour cream或是塔塔醬，蘸炸魚等葷食。
▲聽說，Iceberg Wedge沙拉和Ranch更配哦！
▲生硬的紅菊苣遇上ranch，也會突然柔和起來
▲炸魚配tartar sauce嫌太膩？牧場醬是你的不二之選！
千島醬
Thousand Island
腦洞開出天際的本寶寶，小時候一直以為，千島醬是浙江千島湖的居民發明出來的。後來才知道，它其實源於世界另一端的「千島湖」—— 美加交界處的聖勞倫斯河，一個擁有近兩千島嶼的群島。
傳說島上一名漁夫的妻子，常常準備這種醬給出海的丈夫佐餐。這個秘密配方後來被帶到了華爾道夫酒店，從此在美國遍地開花，又傳至海外。
至於千島醬美麗的粉橘色，我會告訴你是美乃滋和番茄醬混合出來的嗎？哼！
最簡單的自製千島醬方法，確實是把這兩種醬混合，有時還會用上搗碎的白煮蛋增加厚度。當然，在超市裡買到的千島醬，一定少不了甜椒碎、酸黃瓜，前面提到的伍斯特郡汁，以及各類增進風味和質地的添加劑...
怎麼搭？
除了讓人吃到停不下來的千島醬拌黃瓜，它還能怎麼用？
任何含有海鮮元素的沙拉，都可以和千島醬成為絕配。因為其味覺層次之豐富，恰能不偏不倚地帶出海鮮肉質的滿足感，又搶不走整體的清新度。真的，只要有了千島，食草還會是件無聊的事嗎？
蜂蜜芥末醬
Honey Mustard
嗜甜如命？那你一定不能錯過蜂蜜芥末。因為在這個世界上，很難再有第二種醬，能把濃郁與銳度、甜蜜和辛香的平衡得如此完美了。
蜂蜜有很多種，芥末也有很多種，因此雖然配料簡單，蜂蜜芥末總有種奇特的魔力，帶給人出其不意的無限可能。兩份蜂蜜，一份芥末，一份蛋黃醬是Honey mustard的基礎配比，不過你也完全可以任性地往裡扔大蒜、羅勒、蒔蘿、迷迭香，甚至是辣椒，把它做成重口進階版的罪惡蘸醬呀。
如果這還不夠的話，試試嗆口的新鮮辣椒，和煙熏風味的辣椒粉吧？沒錯，搖身一變，它又成了甜辣版的燒烤醬了...
怎麼搭？
一切有肉的沙拉！尤其是帶有煙熏風味的肉類混合沙拉！簡單粗暴。
最近吃草多，對沙拉醬也小有了些研究。關於怎麼選現成的沙拉醬，前面的一些答主已經說得蠻全面了，我來說一下自製沙拉醬的萬用方法吧~
其實沙拉醬做起來，大體上有這麼個搭配方式：
油脂類（用於增稠）＋其他調味料（酸味調料，鹹味調料，甜味劑，各種香料，芥末等）
油脂類：
之所以沙拉醬多少都會用點脂肪作為增稠溶劑，是因為這樣才能讓醬汁更粘稠更滑口（普通的蛋黃醬幾乎都是色拉油啊）。通常會選擇橄欖油，牛油果，核桃油等適合生食的油脂；當然，將他們換成酸奶（希臘酸奶最優），也是很不錯的。
其他調料：
酸味調料：
也就是各種醋或者檸檬汁，不過若是已經選擇酸奶作為增持溶劑的就少放些酸味調料吧。
鹹味調料：
不一定是鹽，也可以是醬油甚至辣椒醬。
甜味劑：
若是想戒糖的朋友可以選擇甜菊糖，龍舌蘭糖漿等代糖，沒有這方面需求的朋友用新鮮蜂蜜或者楓糖漿什麼的都可以～
各種香料：
感覺沙拉醬里最常用的香料就是大蒜和胡椒了，像迷迭香呀生薑這類的香料可以按照個人口味和食材搭配來選～有志之士加入大規模香菜也不是不行的！
芥末：
可能芥末應該歸類到香料中去？？？
推薦食譜：牛油果沙拉醬
食材：1隻牛油果，2勺橄欖油，半杯希臘酸奶，1勺青檸汁，1勺鹽，2勺蒜蓉
做法：選擇熟了的牛油果切好放進攪拌機，把其他調料一起倒進去，打，即可。
沙拉醬汁有很多內容可談。這裡只做一些比較簡略的介紹，更多醬汁的調製我會給大家推薦一些真正好用的沙拉書，感興趣的朋友可以買一些來學習。
醬汁對於沙拉來說當然是很重要的，但是要想調出好吃的醬汁卻並沒有那麼容易，而且因為口味不同，喜歡的醬汁也會五花八門，所以找到自己最喜歡的醬汁的方法，就是不斷去嘗試。
P.S.其實沙拉醬確實熱量比較高，所以大家如果是為了減肥健身，要適量減少油和含糖調料的比例，同時在蘸時不要一股腦全倒進去，可以用叉子叉著蔬菜蘸，盡量少吃到一些醬汁。
*沙拉醬的黃金配比
酸味調料：甜味調料：油=1.5：1：3
據說是最適合口味和黃金比例，但是做簡易油醋汁時只要牢牢記住油醋比例大概是3：1即可。
*沙拉醬與沙拉的搭配
果醬：可以和水果沙拉搭配。酸甜的獼猴桃醬、菠蘿醬適合與肉類搭配，而莓類水果醬可以和配有乳酪或清淡口味麵包的沙拉食用
橄欖油醬料：橄欖油+食醋/檸檬汁/橘子汁可以和有西芹、洋蔥的蔬菜沙拉搭配；橄欖油+黑醋汁可以與肉類搭配
蛋黃醬：蔬菜+番茄醬+蔬菜混合的千島醬適合搭配蔬菜和水果；蛋黃醬+酸奶製成牧場醬汁適合搭配含有水果或口感清淡的雞肉沙拉；蛋黃醬配雞蛋、剁碎的酸黃瓜製成的塔塔醬適合油炸料理或白肉魚。
酸奶醬：適合搭配含有蔬菜或乳酪的沙拉
(這張圖來自pinterest，我經常在上面找好吃又好看的沙拉搭配）
*基礎沙拉醬
油醋汁
蜂蜜、海鹽、橄欖油、黑醋、芥末醬、黑胡椒、羅勒碎、洋蔥碎
1.加入芥末醬和黑醋，用手動打蛋器攪拌均勻
2.加入蜂蜜攪拌均勻
3.分兩次加入橄欖油，攪拌（油醋比例3:1）
4.可加入一些黑胡椒、羅勒碎、洋蔥碎攪拌
蛋黃醬
蛋黃（1個）、白酒醋、法式芥末醬、橄欖油、色拉油、鹽、胡椒、糖
1、 將蛋黃和白酒醋用攪拌器打至變白，再拌入法式芥末醬
2、 緩慢滴入一半的橄欖油、攪拌均勻後加入剩餘的橄欖油和色拉油，並且稍微加快倒入速度
3、 加入鹽和胡椒調味，喜歡甜味可加入少許糖。
千島醬
蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣醬、原味酸奶、橙汁、檸檬汁、辣椒、鹽
1、 將蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣椒醬和原味酸奶拌勻
2、 加入橙汁、檸檬汁和鹽調拌均勻
3、 拌入辣椒末
*以上都是基礎醬汁，大家可以自行添加材料，製作沙拉醬變體。另外想要瘦身的話，少添加糖和油哦。
*沙拉醬的竅門
1、先做好沙拉醬備用，這樣各種調料的味道可以更好地融合在一起
2、根據自己的口味調節味道，如果不喜歡酸，製作醬汁時就先放一般的酸味調料。
3、如果沙拉的食材里有肉、堅果、或者製作時要用油煎/炒制，可以適當減少沙拉中油的用量
4、如果用洋蔥、彩椒、菠蘿、葡萄等帶甜味的食材製作沙拉時，沙拉醬里就可以少放甜味調料
5、如果覺得用油或蛋黃醬製作的沙拉醬熱量太高，可以減少他們的用量並加入打攪的水果或原味酸奶來增加沙拉醬的濃度。甜味調料的用量也可以適當減少/
6、沙拉醬不必一次全放完，可以邊吃邊添加，特別是怕胖的話，在吃的時候可以不要一下子把沙拉醬全都倒進去，而是輕輕蘸一蘸再吃
*進階指南
1、《我愛沙拉》[韓]池銀暻著 北京科學技術出版社
書中有近百種沙拉及醬汁的製作方法，還貼心地分成了「適合與義大利面、肉類菜肴搭配的基礎沙拉」「有益健康的下飯沙拉」「瘦身沙拉」「低熱量下酒沙拉」「待客沙拉」等，實用性很強。
2、《今日沙拉——100道美味的精品沙拉》[日]野口真紀著 宋天濤譯.青島出版社
有100道基礎美味的精品沙拉，分為「家庭基礎沙拉「」西式沙拉「」日式沙拉「」外國沙拉「」大份沙拉「幾類，包含10種經典醬汁做法。
3、《百變沙拉——77道好吃不胖的健康料理》.[韓]磪柱泳著 劉悅譯.中國水利水電出版社
分為「開胃沙拉「」配菜沙拉「」沙拉大餐「」主菜沙拉「」減肥沙拉「」飯店人氣沙拉「幾類，特點是配有一些操作步驟，每一道都有保持食材新鮮的貼士
4、《超人氣沙拉精選》金一鳴著
內含55道沙拉做法，包含「經典沙拉「」肉類和海鮮沙拉「」蔬菜和穀類沙拉「」甜點沙拉「，每種沙拉均配一種對應醬料的做法
*未滿客廳店裡會使用的一些調料牌子
義大利巴薩米克醋
義大利特級初榨橄欖油
義大利樂其雅白松露菌醬
義大利海鷗油浸銀魚柳（條）
法國薄福牌傳統顆粒第戎芥末
法國樂禧瑞蛋黃醬
澳大利亞MG馬蘇里拉乳酪
義大利水牛乳酪
義大利頂級帕瑪森乳酪
紐西蘭安佳黃油
美國莫頓海鹽
這篇答案是參考了書籍+一些個人經驗寫成的，希望能給大家一些幫助~
其他的沙拉回答看這裡~
怎樣做出好吃的沙拉？ - 蘋蘋果果的回答 - 知乎
怎樣做出好吃的蔬菜沙拉？有什麼訣竅？ - 蘋蘋果果的回答 - 知乎
丘比焙煎芝麻口味
拌蔬菜特別協調，不過多吃會肥。
建議先去超市買小瓶，試試看，覺得合適再去TB上找2L裝的超大瓶。我減肥時吃了2個月的蔬菜色拉，就靠著這醬才不至於看到蔬菜就反胃。
手機碼字可能會看著不大舒服
煎焙芝麻醬
油醋汁 油醋汁可以自制
美式甜辣醬 偏辣 做三明治比較合適
韃韃醬 噠噠 算是沙拉醬裡面加了酸黃瓜 也還不錯 不過裡面酸黃瓜量不夠多
千島醬我沒怎麼吃過 貌似是沙拉醬裡面加番茄醬
最後就是最傳統的沙拉醬 也就是蛋黃醬 可以自己做 也可以買丘比的 丘比的建議買脂肪減半的
上面這幾種都是丘比有的 而且x寶有25ml30ml的小分裝 而且分裝算起來比大瓶還便宜 2L裝的一般人家根本用不完 這玩意保質期只有半年或七個月
別家的沙拉醬我是沒吃過了～
ps：沙拉醬脂肪和鈉含量都比較高 100ml的煎焙芝麻醬有38.3克脂肪1273毫克鈉 NRV 脂肪64% 鈉64%
順便來個黑暗料理小菜譜
一罐頭金槍魚 把液體倒掉大部分然後用勺子壓碎
拌煎焙芝麻醬或者蛋黃醬沙拉醬
要是喜歡吃酸黃瓜的話還可以酸黃瓜切碎丁 一起拌
沙拉汁呀~澆在生菜上~ 雖然在外面吃一般是用來沾炸雞腿肉的~
各種牌子金槍魚含量有多有少，直接按價格來就好啦哈~金槍加太多不一定好吃~
好吃的沙拉一定要加苦苣~
好吃的沙拉一定要加苦苣~
好吃的沙拉一定要加苦苣~喜歡吃的人一定會愛上它的!!!
和風油醋汁。家中常備，好吃不貴！
配生菜球，聖女果，紫甘藍，西蘭花和雞胸肉絲味道沒有更贊。
蔬菜上直接撒金槍魚罐頭，又健康又好吃。
先上圖
我很喜歡這種和風沙拉，沙拉汁的調法是自己摸索的，吃起來和外觀都很接近，而且卡路里不高，很健康。
材料：檸檬，西紅柿，大蒜，蜂蜜，日式薄鹽醬油，糖
檸檬擠汁，加入少許糖和等量蜂蜜，西紅柿和大蒜打碎加入調好的蜂蜜和檸檬汁，最後用醬油調色（大概達到蜂蜜柚子茶的顏色就差不多了）。大蒜的辣味可以有效刺激味覺，檸檬汁提供清爽的感覺，醬油讓整個沙拉帶有一種豆類的香氣，最後蜂蜜的調和讓這一切都變得圓潤細膩。
東北大醬
建議往沙拉里加點小辣椒或者蔥頭配合食用
之前吃一家義大利餐廳的一款沙拉，放的是葡萄醋（貌似叫這個名字）調製的，配上薄薄的火腿切片很好吃。蘸麵包的汁子（油醋汁）是這種醋和橄欖油調配的，感覺口感不錯，酸鹹味。還有一種芝士色拉是用糊狀的芝士把生菜腌制拌勻，也很好吃，咸鮮味。
檸檬汁 | 蜂蜜 | 酸奶
水果沙拉直接倒酸奶
作者：廚娘與瑜師
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來源：知乎
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如果你有注意到，現在我們有太多
餐廳、咖啡廳都賣著沙拉。
如果剛巧又被你發現這些沙拉的千篇一律，
我建議你可以來看看我的沙拉檔案。
我最喜歡做的事情之一是創造新鮮，
美味的沙拉包括了一系列
令人愉快的時令食材。
從綠色沙拉到義大利面沙拉，藜麥沙拉，
麵條沙拉到黑豆沙拉...哇！
是的，我們確實喜歡沙拉！
但所有沙拉除了新鮮應季可口的食材，
最不能缺少的就是一款
調動味蕾又含情脈脈的醬汁。
甜辣芒果沙拉醬是我最近的愛。
我使用它搭配許多不同類型的沙拉，
甚至用來烤三文魚、烤雞。
這種醬汁將簡單的綠色沙拉變成了
一種神奇的美味伴奏融入任何一餐。
甜辣芒果沙拉醬
非常適合搭配煎烤
三文魚，蝦或雞！
酸酸的檸檬汁增加了充滿活力的味道，
並配上甜和辛辣的食材。
我使用了一個大紅辣椒和小小的朝天椒，
持續幫你燃燒體內熱量。
關鍵的是它很健康，
只有1/3杯橄欖油、蜂蜜和
新鮮的芒果作為甜味劑。
配料
1大芒果，剝皮，切碎
?杯新鮮檸檬汁
?杯新鮮橙汁
2湯匙蜂蜜
?茶匙孜然
2瓣蒜
?茶匙鹽
1/3杯特級初榨橄欖油
1-2湯匙切碎紅辣椒，
也可以選擇你喜歡的辣椒品種。
2湯匙切碎的香菜
?茶匙新鮮研磨的黑胡椒
下面就開始搞定它：
倒入芒果，青檸汁，橙汁，蜂蜜，小茴香，
大蒜和鹽在攪拌容器。
中速直到順滑。
緩慢的倒入橄欖油，同時略微攪拌。
最後加入切碎的辣椒，
香菜和黑胡椒。
依照個人口味添加鹽調味，如果需要。
在冰箱中存儲大致1周。 使用前搖勻。
很喜歡醬汁里這些紅色的小斑點。
試過再告訴我，這個味道還會單調嗎！
帶你體味食·物|瑜·療在生活中的美好關係
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多圖預警，作為生食的狂熱愛好者這種問題怎麼能少了我
酸奶，這麼多年這麼多口味的最愛
拌水果，拌蔬菜都杠杠的
香蕉泥打進酸奶里拌水果，在我心裡香蕉和酸奶那就是絕配啊
酸奶拌蔬菜，放在薯片上，聚會佳品canape 完成，味道超級贊
茶葉蛋打進酸奶里拌蔬菜，聽起來可能黑暗，but絕對是神來之筆，相信我，一塊錢的茶葉蛋，你買不來吃虧，買不來上當
金槍魚罐頭加橄欖油撒少許椒鹽，爽爆
自製荷蘭醬混千島
煎焙芝麻醬、油醋汁、美式甜辣醬、韃韃醬、千島醬、沙拉醬等.
告訴你個低熱的，一點橄欖油，義大利黑醋，黃芥末醬拌勻。
看到大家推薦了很多沙拉醬，我來從健康的角度說點我的看法好了。
沙拉為什麼會火，因為健康嘛，至少看上去健康。各種綠油油的菜葉子，上面掛著晶瑩的小水珠，再配上雞蛋、堅果、三文魚、牛油果、小麵包、雞胸肉，最後澆上香香的沙拉醬。膳食纖維有木有！蛋白質有木有！低碳水有木有！哪裡不健康了！？你們別激動，原料都很好，但壞就壞在最後那勺醬上了。
大家可以查一下蛋黃醬做法，比如說這樣。
有沒有發現很奇怪，300g蛋黃醬要放225g植物油和25g糖，簡直就是熱量小炸彈啊。
再比如，可以把買的蛋黃醬放到微波爐或者烤箱里加熱一下，然後等待見證奇蹟的時刻，大多數時候會是這樣。
全是油！油！油！！！
機智的小夥伴說，蛋黃醬太low了，我吃沙拉都不放蛋黃醬的。但是你以為就蛋黃醬肥，其他醬就能好到哪裡去？讓我一個一個慢慢八！ 在八之前先給大家介紹一下怎麼看食品營養標籤。從2008年衛生部頒布食品營養標籤管理規範以後，每一個我們平時買到的有正規包裝食品的袋子上，都會印有一個方形的食品營養標籤，說明每100g這種食品所含的主要營養成分和占每日NRV的百分比。
再說明一下，再營養標籤中所用的熱量單位是KJ，和我們常說的卡不是一個概念，換算公式是1KCal（大卡／千卡） ＝ 4.184 KJ。我們普通人一天需攝入熱量大約為2000大卡，約合8368千焦。
食品營養標籤會看了，我們來看看常見的沙拉醬到底在營養方面表現如何。以下是在超市裡經常能看到的某知名品牌沙拉醬的營養標籤。
千島醬
沙拉醬
沙拉醬香甜味
焙煎芝麻沙拉汁
日式沙拉汁
看完整個人都不好了？還沒完呢，作為一個科學嚴謹的公眾號，我們以紅燒肉為基準，和這些沙拉醬做一個對比。
100g沙拉醬的肥膩程度和熱量於100g紅燒肉比真是有過之而無不及！
各位同學，當你們忍受著膳食纖維扎嘴的口感，任由味道並不太友好的植物細胞液刺激你們的味蕾，只為省下那一丟丟的熱量，卻被沙拉醬瞬間補回來，你們的心情，應該是。。。
當然，不能一杆子打死所有的沙拉醬，確實有其他品牌的沙拉醬用其他替代品代替油脂進行乳化和松發作用，但是由於我挑選的這種沙拉醬性價比高，廣受各大餐廳歡迎，大多數餐廳基本都採用了它旗下的產品，所以大家在餐廳吃沙拉中招的幾率還是非常高的。
以下是幾點關於吃沙拉的小建議：
1. 盡量選黏稠度小的沙拉醬，比如說醋汁，日式沙拉汁。因為基本上越粘稠，油和增稠劑越多；
2. 能少放醬就盡量少放點醬，大家也看到了，即使是粘稠度低的那些醬汁因為要保證口感，也放了其他的調料，導致鈉的含量偏高，我們平時的膳食中已經吃了很多含鈉的鹽了，既然吃沙拉是為了健康，鈉能少攝入就盡量少攝入吧；
3. 有條件的同學們可以試試購買低熱低鈉沙拉醬，自己在家做；4. 覺得自己意志力堅強的小夥伴建議完全忽略放醬這個步驟，畢竟自己點的沙拉，含著淚也要吃完嘛！
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