如何在家優雅地做一杯咖啡？

12-21

劉看山在北極生活時，

會想要一杯冰咖啡，分分鐘變身充滿電量的北極狐，享受極晝的陽光；

會想要一杯熱咖啡，邀請北極熊和企鵝君來到冰屋，共度極夜的漫長；

…不過之前喝的都是速溶咖啡。（歪頭

來到知乎後，看山嗅到公司每日飄蕩著現磨咖啡的香氣，也想逐漸放棄速溶包…

感謝 @闞歐禮老師的專業支持，劉看山邁出「手沖咖啡界新手狐」第一步。開心 ZHI~

視頻分享一點新手狐的經驗，鞠躬。

喝著自己做的咖啡，北極狐優雅地刷著知乎，看各位知友的視頻答題。

像是在透過大家的眼睛，看到這個星球上各個領域內、各個地方最贊的模樣。

每個人都是某個領域的專家，每個人都有自己獨一無二世界。

也許在你眼前司空見慣的景象，無論是一場芭蕾舞劇的講解，一套攝影技巧的分享，都會是其他人類（及一隻狐）從未見過，也非常想了解的。劉看山邀請你，用視頻的形式來回答這個世界的提問與好奇。

希望可以看到你的視頻答題，星星眼期待著。

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「劉看山掛耳咖啡」限量預售中，北極狐用心調製。

請大力戳鏈接-&>知乎劉看山 x 捌比特掛耳咖啡蘇門答臘曼特寧

適用於極夜的第一晚，窗外滿天星，屋內咖啡香，與好友共同分享。

懶人的安利。

咖啡豆：我會到喜歡的咖啡店挑喜歡的豆子，買一周的量（因為新鮮），請他們打成粉（因為均勻），按照建議的克數，分裝在防潮的小包里（10rmb-20rmb一包）。

水溫：偏冷偏熱都會影響口感。咖啡店的店員會告訴你某款豆子最適合的溫度。不對的水溫會衝出難以入口的咖啡，糟蹋完好豆子會很愧疚，所以這隻壺（約1300rmb），好棒～～～（三條蚯蚓線表達強烈的喜愛之情

圖中的厲害的手沖杯：我買的是紅色（不到300rmb）。方便之處是，不需要買濾紙。清洗和操作起來很方便，適合我這種懶人哈哈哈。

其他：

之前買過手搖磨豆機，一是很累，二是粉的顆粒大小不均勻。一懶就會浪費一整包豆子。也用過虹吸壺，確實好看，但清洗起來也比較麻煩。

分享完啦，不知道優不優雅，我對咖啡的追求比較簡單：

咖啡是自己喝的，要真的好喝；
器具是自己洗的，要盡量方便；
照片是別人看的，唔，看心情拍吧哈哈

（靜靜等待更多安利）

如果是更在意咖啡的口味，可以準備一個法壓壺（俗稱「沖茶器」），上網搜索「譚氏法壓法」。不管你用什麼豆子，做好咖啡都沒問題。

第一步，洗咖啡壺

第二步，加水

第三步，加咖啡粉

第四步，關好咖啡壺

第五步，要麼丟在火上煮，要麼打開電開關

第六步，倒出來喝，該加糖加奶加奶泡的自己打

第七步，清洗

優雅不？

天啊！竟然被劉看山翻牌子了！為此更新今日早餐，順帶繼續拍上看山大王和我的摩卡壺。

摩卡壺是十分神奇的發明，和各種咖啡機相比，小巧又漂亮。直接上明火，三分鐘左右一杯咖啡就做好了。我在開始用經典品牌Bialetti之前，隨便在淘寶上買了一個，二十幾塊錢也很好用。比起動輒幾百幾千的咖啡機，性價比高多啦！

用摩卡壺做咖啡需要咖啡粉+水（廢話）。咖啡粉我以前都買Lavazza，最大眾的牌子，五六十塊一包，能喝一兩個月（這樣算性價比超高啊！）後來朋友送了咖啡豆，不得不買了磨豆機。淘寶一下，也就幾十塊。磨豆也就20秒，不麻煩。新鮮磨的咖啡肯定香氣更勝一籌，但我對咖啡其實沒啥要求，也不是很懂，怎麼選豆就不說了，請咖啡大神來詳細解釋。

大圓罐和摩卡壺也是絕配。如果直接買磨好的咖啡粉，裝罐子里，擱在摩卡壺上，轉動旋鈕就是剛好一杯用的咖啡粉量。這個不知道國內有沒有賣，意呆利朋友送的。底部打開是這樣：

暫時到這兒。

今天早上正好用了劉看山的杯子！那就答一發吧

優雅的前提是，養成習慣？多做幾次，養成習慣，就越來越從容了。

最近調整飲食中，努力養成了在家吃早餐的習慣，標配是麵包+水果／酸奶／各種泥、醬+黑咖啡

我喝咖啡比較重口味，摩卡壺做Espresso，早餐一個shot。操作流程熟悉了之後，從磨豆子、烤麵包到吃上早餐，大概也就十分鐘？

上幾張最近的早餐先～

拉花鎮樓

一直覺得咖啡味道很重要，入手過多種機器，只做意式。
作為一個長期減肥的姑娘，又逼自己選擇脫脂奶or豆奶，出來的味道總是不那麼如意。
但自己買的咖啡豆子那麼好，真的是有點遺憾。
最近開始用全脂巴氏奶，終於向乳糖和咖啡融合的香味低頭，決定放下體重和體脂。

順便提一嘴，用的機器是從愛樂壓→staresso，真的喜歡喝咖啡的話，是會想盡辦法讓它變得好喝的。

雖然，喝不來單品的我是略微有點low哈哈哈

恩，我覺得可能題主有身份認知障礙。認為自己是一杯咖啡

我覺得味道上讓我覺得最有優勢的就是滴濾機或者叫美式咖啡機

默默祭出我的寶貝兒。。

喝咖啡和喝茶一樣，當這些成為融入你生活的一種習慣的話，一切也就自然而然了。居家的咖啡工具並不難選，只在個人喜好。愛樂壓、法壓、摩卡咖啡壺，都有很多，我只習慣手沖。工具淘寶上都有。入手的話基本1000左右可以下來的，電磨除外。下圖為我日常的早餐。

（平日喜歡中淺焙的豆子，初期是從耶加雪菲開始的，現在還會有瓜地馬拉、哥斯大黎加之類的，偶爾也會喝一點中度的豆子，有自己固定的訂貨夥伴。每月咖啡豆上的消費會在350元左右，沒辦法一天二杯，每天會消耗30克）

（夏天也有入冰滴器皿，自己玩玩的。17年夏天網上比較火爆的冷萃冰拿鐵~自己也入了些玩玩。講真還是喜歡清咖啡，也就是黑咖啡，不加奶加糖的。只是夏天喝冰釀咖啡會更爽口！）

推薦Chemex，1941年搞化學的一老頭弄出來的，這麼多年來一直都長一樣的，現在在紐約美術館裡都有展示，這玩意還可以定製，木頭的瓶頸上，想弄什麼弄什麼，設計師還給發好幾種讓你選，如果有logo的話，還會在旁邊綁的小球球上給你刻，特別可愛

再來就是弄一個裝逼的稱，做咖啡這東西也追求準確，Acaia的稱左邊是時間右邊重量，又有設計感，紐約精品咖啡店幾乎都用這個，絕對優雅。

剩下的就是個水壺，bonavita這個尖嘴水壺也是基本全紐約除了日式咖啡配kalita的都用的水壺了，水出來的一小流夠優雅。

流程燒水（約兩分鐘），同時打豆子，洗一洗chemex，然後把濾紙放上去，用熱水沖一衝，倒掉（去紙味），磨好豆子放上去（50g-55g），開始倒水的同時計時，第一次30s內倒260g水，從中間到，在中間保持10s左右再開始轉圈，第二次1分鐘時候30s內倒到520g，第3次2分30s的時候倒到780，5分鐘左右應該所有水都下來了，一半5-5:10左右我覺得是最好的。超了時間或者因為豆子太多減少到50g或者磨的太細了，調一下機器。這個過程7-8分鐘，感覺生命靜好，有冥想的功效，優雅！

找一杯優雅的咖啡來採訪一下?
(抖個機靈

我至少給你三種方案，另外提醒你優雅的不是喝咖啡，而是喝完了趕緊刷杯子。
1.摩卡壺。可以在淘寶買咖啡豆，順便請店家幫你磨成粉。摩卡壺煮出來的咖啡油脂還可以，缺點是得用明火煮，不過現在好像也有電摩卡壺。
2.膠囊咖啡機。膠囊咖啡機的特點是不用清理豆渣，超級方便。缺點是口味固定，膠囊花費太大。
3.法壓壺。這個是真的簡單，但是口味難控制，沒有油脂，不是每個人都喜歡。
4.半自動咖啡機。這個就是咖啡店用的那種，可以做出跟咖啡店一樣口感，但是投入大，學習成本高。

這是法壓壺做出來的。

這是半自動咖啡機做的。

國慶回家沒喝的，老媽買零食增的，比想像的好。。。。

清早
鬧鐘伴隨著悠揚的音樂響起
智能家居開啟起床場景
窗帘緩緩打開陽光透了進來
智能插排早已經開啟咖啡機電源來預熱
穿上衣服洗了洗手將吐司放入麵包機
智能音響開始伴隨著輕快的音樂播放新聞
打開磨豆機定量13克
布粉壓實手柄固定開始萃取放置咖啡杯
25秒關掉倒上鮮奶打開蒸汽閥
開始打發打綿
叮
麵包機把土司片彈了出來
左手拿著咖啡杯右手握著拉花缸
融合拉花一氣呵成
回身把咖啡和吐司都放到桌上
從冰箱里拿出花生醬
寫上一個便簽
「早餐準備好了，記得吃哦！寶貝兒～」

以上都是我YY的，就這樣！哈哈哈

圖上是我在家自己用的一套手沖器具

手搖磨豆機 lido 3
bonavita的溫控手沖壺
hario的電子秤
hario的v60

bodum波頓法壓壺原裝進口玻璃咖啡壺耐熱濾壓茶壺小容量350ml 一個法壓壺，一份星巴克的咖啡豆。只要四分鐘就可以自在的喝杯咖啡了。

如果題主直接問如何裝逼的喝一杯咖啡，可能評論就能有好答案了。

在西哈努克，用冰咖啡漱口，吃法國妞剛烤出來的巧克力麵包，麵包上有綠頭蒼蠅。舉著咖啡和突突車司機嘮嗑兒。真爽呆了，我喝過最好喝的咖啡！

如何喝優雅地喝白開水？