糖(通俗意義的糖)究竟會不會導致肥胖？

12-21

好吧，本人是個胖子。最近學習壓力較大，早上起床和中午起床會喝一杯咖啡提神。強調買的速溶咖啡是挺好喝，但是熱量太高，而且不怎麼划算。於是在網上買了黑咖啡，但是太苦，真的不習慣。於是想怎麼改善口味，就上網查了查關於糖的一些信息，其中有一條是這麼說的:食用糖不會直接導致脂肪堆積，而且偏瘦的人往往比偏胖的人攝入更多的糖，還有就是發達國家人均糖攝入量遠遠高於天朝。我不禁開始想入非非，既能滿足口腹之慾又不用擔心自己變胖，何樂而不為。但我也存了個心眼，所謂直接導致是不是有更深的意思呢？而且網上大多數人還是不接受這些觀點，弄的我不知道該相信誰了。(以上所說的糖都是通俗的糖，白糖之類的糖)

謝 @巴松邀請~
上邊有人也說了，不談攝入量談增/減肥都是耍流氓。可問題是，對於糖這種有強烈成癮性的食物添加劑，你很難控制其攝入量。
世界衛生組織建議，成年人每天的糖攝入量不超過25g，這是正常人保證健康的最高標準，對於胖子來說，肯定要控制得更嚴格。如果你一直對其有依賴，意味著肯定會攝入超標。

當然，「吃白糖不會直接導致脂肪堆積」，其實這是一句廢話，「吃多了會胖」也是說了等於沒說。你吃脂肪(只要別吃過多)也不會直接導致脂肪堆積。因為任何食物進入體內後都有一個複雜的代謝過程，身體多種激素、器官都會參與其中，「吃肉長肉」這種直觀的概括本身就是錯誤的。

那麼糖類進入體內是怎麼代謝的呢？簡單來說，你攝入糖類後，體內血糖會升高，胰島素會幫助降血糖，讓你的血糖儲存在肌肉或肝臟中，同時也會儲存為脂肪。肌肉和肝臟儲存糖原的量是有限的，如果糖吃多了，血糖水平過高，肯定就會堆積成脂肪。

重要的是，我們還要關注攝入糖類後血糖升高的速度。如果你吃進去某種糖，血糖提升的比較慢，那麼胰島素處理它就會遊刃有餘，不會生成那麼多脂肪，但是如果你的血糖經常急劇升高，胰島素的水平也會十分不平穩，工作過程會十分激進，直接把多出來的東西儲存為脂肪。

這個過程中提到的糖，其實是廣義的糖。碳水化合物就是廣義的糖，是糖類的總稱。我們吃的米面、粗糧、薯類、以及題主說的「通俗意義的糖」，即綿白糖白砂糖等添加劑，都是碳水化合物。
不同類型的碳水化合物，由於其結構不同，升糖指數（即GI，升血糖的速度）不同。而綿白糖、白砂糖等糖類添加劑，主要成分是蔗糖，蔗糖的結構是二糖，非常易分解，升糖指數極高，攝入後會讓你的血糖水平急劇上升，進而胰島素水平也會不穩定，結果就是堆積脂肪、造成肥胖，如果吃得更多，嚴重的後果就是帶來糖尿病等各種疾病，

肥胖的本質原因是熱量差，但實際上，熱量差的背後，有著複雜的生理過程。糖類添加劑毫無疑問是如今肥胖問題的最大兇手。其本身的成癮性又讓人很難離開它、不自覺地攝入過量。
所以，如果你本身是個胖子，建議你嚴格杜絕糖類添加劑，最好0攝入。不要有任何僥倖心理，這個東西對你來說，百害無一利。

僅從題主說的白糖出發說一下我自己的見解
咱們不去考慮諸如大重量訓練後的快速補糖之類的假設。

吃白糖不會直接導致脂肪堆積，糖攝入與脂肪堆積沒有必然關係，脂肪堆積是熱量盈餘的結果，這是大前提。
100克葡萄糖提供你400卡熱量，還要考慮吸收率，假設一個成年男性一天消耗2500卡，不攝入其他的前提下，那你至少吃一斤多白糖才能滿足消耗，你自己試試吃一斤多白糖。。。如果單純白糖吃多了，多運動下就可以幫助減去攝入的熱量盈餘。

但是，糖攝入與脂肪堆積之間存在的間接聯繫是胰島素問題。你一次性攝入大量白糖，迅速分解為葡萄糖進入血液，血糖升高，胰島素大量分泌，胰島素怎麼工作呢，他開啟了肝臟的緊急轉換血糖模式，轉換成肝糖存儲在肝臟，這個存儲是有限度的啊，多出的肝糖繼續轉換甘油三酯存儲在脂肪細胞中，以後需要了再釋放出來當做熱量，也就是過量的消耗不掉的糖最後被儲藏在脂肪細胞中，這就是你長胖了。
題主說西方發達國家糖攝入遠大於中國，事實上他們肥胖率也是遠大於中國不是嗎
不建議題主單純大量攝入白糖的另一個原因是，血糖忽高忽低會造成頻繁低血糖，容易飢餓，長遠來看也給2型糖尿病和各種心血管疾病埋下隱患。

忽然又想起來，記得以前看過一個文獻說過，癌細胞噬糖~~

謝邀，這個牽扯到了營養學的問題了，我已經邀請了曾經的胖子，現在的學霸健身教練——冉苒來回答這個問題。她對這個問題比我更有專業性……

不談攝入量和消耗量的減/增肥都是耍流氓╮(╯_╰)╭

現代科學對人體其實還不算是很清楚。

經常一個結論過幾年，就被另外一個試驗給推翻。

碳水化合物含量相似的食物對血糖的提升幅度並不相同，這種屬性稱為升糖指數。目前，儘管有些營養指南提倡食用升糖指數低的食物，甚至倡導為食物加註升糖指數標籤，但人們對升糖指數在心血管疾病和糖尿病中所起的作用尚不十分清楚。
為此，來自美國布里格姆婦女醫院和哈佛醫學院的 Frank M. Sacks 博士等進行了一項研究，旨在探討升糖指數和碳水化合物攝入量對心血管疾病和糖尿病風險因素的影響，研究結果發表於 2014 年 12 月 17 日的 The Journal of the American Medical Association 雜誌中。
研究共納入 163 名超重成人（收縮壓 120-159 mm Hg，舒張壓 70-90 mm Hg，BMI ≥25 kg/m2），分別給予 4 種不同的飲食，其中包括正餐、點心以及含有卡路里的飲料。患者每種膳食食用 5 周並至少完成兩種試驗膳食。
這 4 種膳食分別為：（1）高升糖指數（≥65，以葡萄糖的升糖指數為 100 計算）、高碳水化合物（58% 的能量）膳食；（2）低升糖指數（≤45）、高碳水化合物膳食；（3）高升糖指數、低碳水化合物（40% 的能量）膳食；（4）低升糖指數、低碳水化合物膳食。每種飲食均基於健康的 DASH 膳食（用於控制高血壓的健康膳食）。
研究結果顯示，在食用高碳水化合物膳食時，與高升糖指數膳食相比，低升糖指數膳食可使胰島素敏感性由 8.9 個單位降至 7.1 個單位；使 LDL 膽固醇由 139 mg/dL 升高至 147 mg/dL；但 HDL 膽固醇、甘油三酯及血壓水平無明顯差異。
在食用低碳水化合物膳食時，與高升糖指數膳食相比，低升糖指數膳食使甘油三酯水平由 91 mg/dL 降至 86 mg/dL，其餘指標無明顯差異。與高升糖指數、高碳水化合物膳食相比，低升糖指數、低碳水化合物膳食並不影響胰島素敏感性、收縮壓、LDL 膽固醇或 HDL 膽固醇水平，但甘油三酯水平由 111mg/dL 降至 86 mg/dL。
該研究結果證實，與高升糖指數的碳水化合物膳食相比，低血糖指數的碳水化合物膳食未改善胰島素敏感性、血脂水平或收縮壓。因此，研究者認為，在食用 DASH 膳食的條件下，通過升糖指數來挑選的食物不能改善心血管風險因素和胰島素抵抗。

作者：羅納爾迪尼奧

鏈接：http://endo.dxy.cn/article/95796

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看了下回答不太嚴謹，補充一下。

A. 25g限制指的是添加糖，不是廣義上的糖。

B. 所謂「胰島素工作」激進與否，肝細胞處理糖「先後順序」「限度」，皆是剝離了生理學想當然理想化理解，仍處於高中生物應試水平，自己理解一下可以。

胰島素主血糖轉化為糖元跟脂肪，決定去向的是身體的基礎代謝率，也就是肝細胞線粒體的基因表達形式，而這個因素是隨時可改變的。基礎代謝率的決定因素則是激素水平，表現為年齡、作息規律（不是長短，劃重點）、生活習慣跟運動水平。

你一個胖子，早上睡醒還會困，恰恰說明睡眠太晚，拖累了代謝率；若你是中學生，處於青春期仍是胖子，說明你的激素水平比同齡人低下，不扯將來的體質發展也知道即便你降低攝取，代謝率仍是處於同年齡範圍的低水平，意思是哪怕節食，你的熱量消耗也比同齡苗條小姑娘小夥子一天坐著不動的要低，根本瘦不下來。若你是大學生，那麼本來代謝率就低於16、17歲的青春期學生，同理。只不過也許對你將來體質發展壞處不大；運動可以為成年人帶來接近於青春期的基礎代謝率，詳細機制還未闡明，但如上文所言，由於下游作用於肝（間接）跟骨骼肌（直接）線粒體的激素影響了主導代謝的基因長期的表達，你能夠實現坐著消耗都比人家活動要高。

未免你產生疑問，強調一下，青春期女性睡眠時間是10點前，男性是11點前。18歲以上女性和20歲男性的睡眠時間是11點前。超過就是熬夜，影響皮質激素釋放峰谷時間和水平。

咖啡會對胃黏膜產生間接損害，建議你喝茶。若已經咖啡上癮，可以用鮮奶或奶粉勾兌，不要放糖，口感會較好接受。

這要看單位時間內卡路里攝入量與卡路里消耗量的關係。
卡路里消耗量過大就會消耗脂肪變瘦
卡路里消耗量過小就會堆積脂肪變肥

會

大學哪裡讀的？學的什麼專業

吃多了會