為什麼有時桃肉還新鮮而桃核已發霉？

12-21

謝邀。。這個問題在新書里有寫的呢：）

上個月剛在小夥伴的家裡吃過這樣的桃子。一家人種了幾棵桃樹，自豪地表示從不打農藥。直接從樹上摘下來，果肉新鮮甜美，果核一樣有發霉潰爛的。而且發生概率還很高。
某答案截圖裡的「知情人」號稱是因為打了防腐劑。真想當面問他一下：是這桃樹生來就自帶防腐劑基因呢，還是他家裡的土拌了高劑量的防腐劑？

別賴防腐劑。別的壞事有沒有它且不提，這種類型的水果爛心真不是它乾的。
截圖裡「董事長」也只是說需要藉助防腐手段（這也是有允許範圍的），哪一句說了這和水果爛心現象的發生有必然聯繫？

學果樹或學植物保護的幾乎都知道，無論桃子爛心還是蘋果黑心，都是水果成熟環節中必然會發生的病蟲害現象。果實在生長發育過程中，並不是一直保持全封閉的系統。如有黴菌、幼蟲進入內部侵害，是非常正常的。

（圖示的是桃子的結構。有興趣的同學可以搜一下蘋果神馬的，為昆蟲黴菌們準備的破綻更多啊。）

先說蟲子。

大家知道一種（業內很有名的）蟲子叫做梨小食心蟲嗎？參見度娘百科：

幼蟲為害果多從萼、梗窪處蛀入，早期被害果蛀孔外有蟲糞排出，晚期被害多無蟲糞。幼蟲蛀入直達果心，高濕情況下蛀孔周圍常變黑腐爛漸擴大，俗稱「黑膏藥」。蘋果蛀孔周圍不變黑。李幼果被害易脫落，李果稍大受害不脫落，蛀食桃李杏多為害果核附近果肉。

類似的蟲子並不止這一種。這些幼蟲體型小，且多從果柄附近進入果實內部，所以肉眼未必能看出明顯蟲孔。
這也很好解釋，為什麼不打農藥的果實，內核被蟲蛀的概率反而更高。

再說下黴菌。

也有一種（業內很有名的）黴菌病害叫做蘋果霉心病。

（蘋果霉心病）又名心腐病。病果果心變褐，充滿灰綠色或粉紅色霉狀物，從心室逐漸向外霉爛，果肉味極苦。
以菌絲體潛存於壞死組織或病僵果內或以孢子潛藏在芽的鱗片問越冬，次年以孢子傳播浸染，從萼筒侵入果心，蘋果暴芽（或更早）至花期是病菌侵入的重要時期。病害的發生與品種關係最密切，凡果實萼口開放，萼筒長與果心相連的均感病。

蘋果爛心，一般都是這個原因。壞掉的部分很容易聞到霉味或者看到霉狀物的。
碰上潮濕多雨環境，黴菌更加容易滋長，這時候有的防腐劑說不定還能起到正面作用呢。

P.S. 類似的誤解與非議，在植物身上也還有很多。很多無良媒體黑我植物學也不是一天兩天了。請大家明鑒。。

應粉絲要求扔一個新書鏈接：《草木集：植物的印象筆記》
謝謝：）

為什麼都邀我答這題。。因為我的名字里有兩個桃嗎。。。接到的第三個關於桃子的問題。。還是這種。。人家還答得那麼好。。哼。。算了。。回答。。身為桃子的責任。。。

大概就像。。我心臟有點毛病但我的肉還是很新鮮。。最近還長出來好幾斤（正在努力減ing。。），保證不含任何防腐劑。。。（為什麼要打這種比方。。。反正。。好吧。。。就是這樣。。。

※※※
為什麼大家都點感謝？為什麼這條感謝這麼多？是感謝我的獻身精神嗎？哼。。一個兩個都壞死了。。。

※※※
敬告各位，感恩的心不是用在這裡的好嘛。。。謝謝大家了啊。。。別感謝我了。。。要謝的話快點去謝 @蔓玫大大~^_^

※0718※

昨天是感恩節是不是。。。

今天又來感恩節是吧。。。。。

答案見圖：

桃核發霉是桃子在生長期間被一種桃小食心蟲 （又名鑽心蟲、桃蛀果蛾。果樹害蟲。為害桃、梨、花紅、山楂和酸棗等）蛀入桃核危害所致，這是桃子的一種病變。

這種蟲子很小，肉眼基本看不出來。在桃子的生長期，這種蟲（或是蛾類產在桃子表面的蟲卵長大）就鑽進桃子的幼果。蟲子就在桃子裡面吃桃核，核里有脂肪，桃仁有油，蟲子把桃仁破壞掉之後桃子就發霉了。

桃小危害蘋果，多從果實的胴部或頂部蛀入，經2-3天從蛀入孔流出水珠狀半透明的果膠滴，不久膠滴乾涸，在蛀入孔處留下一小片白色蠟質物。
隨著果實的生長，蛀入孔俞合成一針尖大的小黑點，周圍的果皮略呈凹陷；幼蟲蛀果後，在皮下及果內縱橫潛食，果面上顯出凹陷的潛痕，明顯變形。
近成熟果實受害，一般果形不變，但果內的蟲道中充滿紅褐色的蟲糞，造成所謂的"豆沙陷"。
幼蟲老熟後，在果實面咬一直徑2-3毫米的圓形脫落孔，孔外常堆積紅褐色新鮮的蟲糞。

蟲子吃完了桃核之後就爬出桃子，只留下不明顯的蟲斑。這種大核的水果常發生這種現象，雖然吃新鮮的果肉對人體沒有傷害，但霉斑（霉變的位置）對人體有害，並且這種病變是從內到外的，外觀看不出來。侯伯鑫研究員建議，遇到這種桃子就不要繼續吃了。

引用：
桃肉完好桃核卻發霉了，能吃么桃小食心蟲_百度百科
桃小食心蟲 - 植保

我是植物保護昆蟲專業的，樓上說的桃小就是我現在做的課題。如果桃子有蟲道、脫果孔，那就說明一定有食心蟲為害的，食心蟲有很多，如桃小、梨小、梨大、白小、李小等。桃小蛀果後會直接向果心的方向鑽，但是他不吃果心的核，室外單個果實上的蟲量也就幾頭，還不會嚴重到把果核吃掉的。早期食心蟲蛀果會造成果實性狀很不規則，蘋果上俗稱猴頭果，很容易識別的。心腐病沒有深入了解，不好說。

歡迎摺疊。。。

看了前幾名的答案長知識了。

我的回答也確實主觀意識太強。但是：
為什麼有時桃肉還新鮮而桃核已發霉？
在水果表層噴洒一定量的情況下，水果放置時間過長確實會出現內部已經壞掉而表層仍然新鮮。
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因為防腐劑！
現在市面上賣的水果基本上都加了防腐劑的，由於防腐劑一般都加在水果表面所以就會出現水果表面很新鮮，而內部卻已經腐爛。
我買蘋果經常遇到。

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這個隨手百度的。水果表面噴洒防腐劑在市面上真的很普遍。