如何鑒別被雙氧水和工業用燒鹼泡過的鳳爪？

12-21

廣西警方在南寧良慶區一窩點繳獲20多噸鳳爪成品及牛黃喉等走私原材料。一些速凍雞爪的包裝上的日期竟是1967年。這些早年在外國作為戰備補給的雞爪，被偷運入境加工，然後銷往廣西各地。

現在的泡椒鳳爪主要是兩種殺菌保質方法，化學方法和輻照殺菌。

雖然現在國家明令禁止用雙氧水和燒鹼浸泡泡椒鳳爪來達到殺菌保質的目的，但是因為犯罪成本較低和執法效率不高等原因，小作坊式的生產廠家還是會用雙氧水等。

鑒別和避免的方法：

雙氧水有漂白作用和刺激性，如果你買的泡椒鳳爪顏色呈現不自然，過白或者過於透明，吃起來刺激感很強烈，可能裡面含有微量的雙氧水殘留。

避免方法：
1.不要購買「三無」食品，盡量買正規食品。
2.購買有「輻照食品」標誌的泡椒鳳爪食品，國家規定利用輻照殺菌技術的食品必須在外包裝明顯位置標示「輻照食品」字樣和標誌。
如下圖右下角：

（LZ不是故意給有友打廣告啊！！但是確實有友的泡椒鳳爪比較有名，也很好吃。。非廣告貼。話說誰幫我聯繫一下有友公司，怎麼拿廣告費~）

吐槽下雞爪子戰略補給多麼捉急的國家阿

自己作個試驗就知道了。白的不正常的，泡發比例明顯過分的，基本就是這兩種處理過的。

懷疑消息真實性，另外，要吃鳳爪盡量買重慶的有友，好吃，質量有保障（我吃了好多年了）。

一般來說自然的雞爪都帶點淡黃色、黃色，有些還能看到淤血點，雙氧水泡過的雞爪是慘白色，沒有淤血，然後雙氧水泡過的口感比較爽脆

輻照能達到很好的滅菌效果，延長保質期。還不會有殘留，相對化學物質的滅菌有很大的安全保障

被這些泡過的，顏色都很白很白，所以選擇的時候一定不要圖好看

與其讓我們自己各種證明這些凍貨是不是經過化學處理，不如讓食品質檢部門加強監管，銷售商出售經過認證的食品，我們選擇的同時要認準是否通過質量標準，這才是根本...

一般來說，一種化學物質的工業級別/食用級別等都是按照它的雜質種類及含量決定的；一般來說都是要十分精密的儀器檢測或極其嚴謹的實驗才能得出結論。雙氧水那裡的檢測，如果經過了那麼長時間，雙氧水還有強氧化性嗎？所以個人認為只能從結果入手，就是雞爪的顏色和肉感來判斷。