有哪些適合在家 DIY 的甜點？做法是怎麼樣的？

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多圖預警！
月底了，請大家在WIFI環境下觀看~

作為一個吃貨+懶蛋+顏控表示必須要回答一下這個問題啦！
大部分美美的甜點都要藉助【烤箱】這個神器，手藝好的大神數不勝數，我就不獻醜了~~
這邊就分享幾個不用烤箱、好吃好看、取材方便適合在家裡做的甜點~做法也許不是最正宗，但是你會發現這些材料你家裡都有，或者樓下隨便小超市菜市場都可以買到~！

一、紅糖煎蘋果

既然是冬天，就從這道開始好了~很適合生理期食用。

用料：
蘋果、紅糖、水

做法：
1、蘋果洗凈橫切成約0.8厘米左右的薄片。
2、將兩大勺紅糖加少量水在鍋中化開，小火加熱至煮化後放入蘋果片。
3、小火煎煮至湯汁粘稠，蘋果完全上色即可。

心得：
1、翻1-2次面上色即可，否則容易碎。
2、耐心慢慢煎，火大了容易糊。我用的生薑紅糖所以有碎屑，不是糊了~
3、吃起來是水果罐頭加焦糖的感覺，很好吃~

二、香橙燉蛋

好啦這又是一個熱的~冬天嘛。這道甜品除了甜甜嫩嫩很好吃之外，據說還可以止咳化痰，簡直是德藝雙馨有沒有。
但是我做這道其實主要為了好看。

用料：
橙子、雞蛋、牛奶、白砂糖

做法：
1、橙子從頂端三分之一處切開，蓋子留著，挖出橙肉擠出橙汁，做成一個小橙碗。
2、將雞蛋打入碗中攪散，加入橙汁、少量牛奶、白砂糖攪拌均勻，最好可以過濾一下。
3、將橙碗放入小碗內固定，再倒入2中液體至七分滿。
4、橙碗表面包上保鮮膜，放入蒸鍋中火蒸半小時。

心得：
1、牛奶差不多2湯匙就夠了。
2、蛋液不要倒太滿，我第一次倒差不多9分滿結果蒸完了都冒出來了- -

三、草莓酸奶杯

改編自草莓乳酪杯，想要正宗的可以自行百度之。

用料：
草莓、酸奶、白砂糖、餅乾、朗姆酒（我用的……干白）

做法：
1、將草莓洗凈切片後，放入小碗中，加少許的白砂糖和朗姆酒，腌漬一會兒。
2、將餅乾掰成碎塊鋪在杯底，我用的熊仔餅乾。
3、鋪一層草莓片，倒入一層酸奶，重複動作至八分滿。
4、上層用整顆草莓裝飾一下。

心得：
1、冷凍之後再品嘗會有驚喜喲，口感更醇厚。
2、草莓一定要腌一定要腌，沒有朗姆酒用葡萄酒也行，答應我要加酒好嗎？

四、Pannkakor瑞典煎餅

按照常理，這裡應該放一個胖胖的可愛的鬆餅。
但是，鬆餅要麼需要加泡打粉，要麼要打發蛋白才能蓬鬆。
雖然泡打粉和打蛋器我都有，為了方便大家操作，還是決定做一個薄餅~（其實，就是因為，我懶。）

用料：
麵粉、牛奶、雞蛋、鹽、黃油

做法：
1、打散雞蛋，加入牛奶和麵粉做成麵糊。（我用了1個雞蛋+半盒牛奶+牛奶一半量的麵粉）
2、平底鍋放入一小勺黃油加熱融化，倒入一勺麵糊後轉動平底鍋使麵糊鋪滿。煎至餅面呈金黃色即可。
3、加水果裝飾擺盤。

心得：
1、我用了1個雞蛋+半盒牛奶+牛奶一半量的麵粉這樣比例做的麵糊，狀態是比較稀薄的。
2、按照常理應該加蜂蜜啦酸奶啦巧克力醬啦，但是剛巧那天我啥也沒有~大家可以發揮想像力隨便加。

五、水果蘇打餅乾

一直不愛吃蘇打餅乾，不酥脆不軟糯，不甜膩不咸鮮，非常雞肋的一個存在。但酸奶浸過之後，餅乾變得綿軟好入口，再混著水果的鮮甜，一口一個根本停不下來~雖然炒雞簡單但是還是厚顏無恥的放上來了。

用料：
酸奶、水果、蘇打餅乾

做法：
1、準備喜歡的水果，並切成合適的形狀。
2、取少量酸奶塗在兩片蘇打餅乾中間，做成夾心餅乾狀。
3、將夾心蘇打餅乾放入盤中，塗上少量酸奶。
4、取喜歡的水果擺在酸奶上即可。

心得：
酸奶可以換成冰激凌or淡奶油，味道會更好~

六、芒果白雪黑糯米

說到這個，是時候獻出我的法寶了，哎真有點捨不得。

用料：
芒果、牛奶、黑糯米

做法：
1、黑糯米提前冷水泡半天， 加水放入電飯鍋蒸熟，可以加點糖。
2、將牛奶放入冰箱冷凍室3-5小時。
3、芒果切塊。
4、將蒸熟的黑糯米捏成圓球放入碗中，取出凍牛奶倒入碗里，應該是冰渣的狀態，最後放入芒果粒即可。

心得：
1、牛奶凍到摸起來外面硬但是捏的動的程度（關鍵！！！獨家秘笈！！！！）。
2、有椰漿or椰奶風味更佳~、
3、牛奶凍到下圖這種程度，就是冰沙啦。可以替換成旺仔牛奶神馬的吃起來就是甜甜的~

好啦，暫時就這些，發掘出新菜我會更新噠~特意趕工出來就是為了美妞們，周末可以試起來啦。
謝謝收看，下次再見！

感謝鞭策我進化成美廚娘的人，愛你萌么么噠~~~

———其他作品經常分享在下廚房：暖寶寶椰子醬的下廚房個人主頁———

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我來分享一下我們餐廳（Deli Burger，長沙一家美式漢堡餐廳）的 Pancake 製作配方吧：

OK. 我們開始吧：
請先準備好所需要的原材料

For Pancake

- 5 cups 麵粉
- 1/2 cup 白糖
- 4 tsp 泡打粉
- 1 1/2 tsp 蘇打粉
- 1/8 tsp 食鹽
- 6個雞蛋
- 1L牛奶（若使用 buttermilk 可獲得更佳味道）
- 黃油適量

For Caramelized Banana

- 2 tbsp 黃油
- 1 tbsp 紅糖
- 2 根香蕉
- 1 tbsp 榛子 烤熟 切碎
- 2 tbsp 朗姆酒
- 1/8 tsp 肉桂粉

STEP 2

1. 在容器中混合雞蛋與牛奶並攪拌均勻。
2. 將剩下的乾性原料在另一容器中混合併攪拌均勻。
3. 將混合好的液體緩慢倒入到麵粉當中，邊倒邊攪拌。
4. 麵糊攪拌至沒有任何明顯顆粒，然後置於冰箱冷藏至少30分鐘。( 短時間冷藏發酵可以使麵餅在加熱時變得更加彭松並且增加風味。)

STEP 3

1. 將平底鍋置於爐頭上以中火加熱半分鐘，在鍋中融化 1 tbsp 的黃油( 切記千萬不要讓平底鍋過熱，這樣黃油和麵糊都將容易燒焦冒煙，雖然 brown butter 的風味也挺不錯,但是麵餅燒焦了可就不好吃了。)
2. 將大約 1 cup 的麵糊緩慢倒入鍋中,不用晃動你的平底鍋，放心，麵糊會自動化開成一個漂亮完美的圓形的。
3. 加熱平底鍋直至麵糊的表面出現大量氣泡並且邊緣部分凝結變成金黃色，這大約花費上一分半鐘時間.這時你就可以翻面了。

STEP 4

1. 迅速將 Pancake 鏟起並翻面。
2. 將剩下一面繼續加熱 30 秒便完成你第一塊 Pancake 的製做了,重複上述步驟完成剩下的兩張 Pancake。
3. 將煎制好的三張 Pancake 置於預熱 50 度的烤箱中或者蓋上錫紙保溫，然後我們便可以開始為製作焦糖香蕉做準備了。

STEP 5

1. 依個人喜好將準備好的香蕉切成塊狀,不要太小否則容易在炒制的過程中融掉。
2. 在鍋中融化 2 tbsp 的黃油直至冒泡,加入紅糖並持續攪拌直至紅糖融化。此時注意控制火候，過熱會讓紅糖凝結成塊。
3. 當紅糖融化至圖上的狀態時便可以炒制香蕉了。
4. 放入切好的香蕉，讓其充分裹上紅糖並炒制軟糯狀大約2分鐘。

STEP 6

1. 倒入朗姆酒，並將其點燃以揮發掉多餘的酒精成分只留下朗姆酒的香味,如果使用電磁爐的話讓朗姆酒沸騰時間稍許延長即可。(著火存在些許危險，鑒於此教程的受眾是女生可能性比較大，所以盡量在專業人士或者男朋友的陪同下操作吧.當然，省略這步影響也不大的。)
2. 撒上薄薄一層肉桂粉，這樣我們的焦糖香蕉便完成了。

STEP 7

1. 將炒好的焦糖香蕉鋪在 Pancake 上。
2. 在香蕉旁邊舀上兩大勺香草冰激凌，擠上打發好的奶油，最後將焦糖漿滿滿的淋在 Pancake 之上.( 用楓糖漿替換焦糖醬將獲得更多風味)
3. 撒上切碎的榛子做最後點綴.(任何你喜歡的堅果都可以替換這裡的榛子，像杏仁、核桃、夏威夷果，雖然熱量都很高，但是這本身就是款放縱的美食不是么！)
4. 這樣我們的 Pancake 變大功告成了。

{ Bon Appétit }

附：教程中提到的所有原材料均可在麥德龍超市買到。

教程 by Chef Dizzah @DeliBurger
攝影 by 水楊酸

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（更新在最後）

【布丁】

（我這個做的是抹茶味兒的，因為非常簡單各種口味都可以按照自己的喜好來）

準備5g吉利丁片（這個很多烘焙用品超市都有賣，淘寶更是萬能的）
1.首先把吉利丁片放涼水裡泡軟備用
2.牛奶+淡奶油+糖+抹茶粉（抹茶粉可以不加，也可以是可可粉之類的其他自己喜歡的口味）
3.以上用小火加熱讓糖溶化
4.把泡軟備用的吉利丁片放進去攪拌均勻
然後倒進準備好的容器里放冰箱冷藏幾小時到凝固就可以拿出來吃啦~
非常簡單而且十分美味！

【香蕉牛奶】
這個真的太簡單啦！
把一根熟一點的香蕉用勺倒成泥倒入牛奶
用料理機打一下就可以喝啦~
不需要加糖就可以很甜了，濃濃的香蕉味，比韓國的香蕉牛奶好喝一萬倍喲！

順便再推薦一個【牛油果養樂多】
半個牛油果和兩瓶養樂多，不太習慣牛油果味道的可以試一試，很好喝～

【隔夜燕麥】

不知道算不算甜品～
找一個可以密封的容器，頭天晚上把生燕麥放進去，然後倒一些牛奶、酸奶，再放進自己喜歡吃的堅果、果乾、亞麻籽、果泥、蛋白粉、各種香料（反正自己喜歡的覺得OK的都可以加進去）
密封好第二天早上再放上一些新鮮水果就可以開動啦，真的是非常豐富而且有營養的早餐！

下面再提幾個有烤箱就能做出來的簡單易學的甜品吧：

【蜂蜜爆漿凹蛋糕】

就是之前非常流行的凹蛋糕，自己做真的甩外面賣的幾條街，非常非常好吃。
需要用到1個雞蛋，3個蛋黃，15g蜂蜜，20g糖粉，20g低筋麵粉。
1.準備一個大一點的鍋燒水燒到差不多四十多度的樣子
2.找個盆放在鍋里，隔著鍋里的溫水。放入提前準備好的蛋黃、糖粉和蜂蜜
3.用打蛋器把盆里的蛋黃糊打到變得濃稠
4.放入低筋麵粉，再把麵糊翻拌成無顆粒狀
5.拌好的麵糊倒進容器里（我用的是6寸戚風蛋糕模）放進烤箱170度烤15分鐘就好啦~
不用花很多時間但是做出來的蛋糕真的非常好吃！

【芝士奶油焗紅薯】

口感軟糯又奶香味十足的烤紅薯真的不能更贊了！
做法也挺簡單噠：
1.紅薯洗乾淨放微波爐里打6分鐘左右
2.對半剖開，用勺子把紅薯都挖出來然後壓成紅薯泥
3.在紅薯泥里加糖、牛奶、黃油還有切碎的馬蘇里拉芝士（普通芝士也行，不過馬蘇里拉芝士的拉絲效果特別好）拌勻
4.把紅薯泥再倒回紅薯皮裡面，然後再在表面撒上一些芝士碎，最後在表面刷上蛋液
5.放烤箱180度差不多20分鐘到表面金黃就可以拿出來趁熱吃啦！

【各種餅乾】

一般剛開始學烘焙的人都會從做餅乾入門，因為幾乎不會失敗，滿滿的黃油香也絕對秒殺超市裡賣的大部分餅乾啦~
就拿我還挺愛吃的這個香草黃油餅乾舉例吧。
需要用到黃油70g、低筋麵粉100g、砂糖40g，雞蛋液20g、鹽一小撮
1.用打蛋器把提前軟化好的黃油打至順滑，加糖和鹽攪拌均勻
2.分三次加入打散的雞蛋液攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉和成麵糰放入保鮮袋冷藏20分鐘
4.取出麵糰滾成圓柱形再冷凍1小時
5.圓柱表面刷上一層蛋清撒上白糖再切成1cm左右的薄片就可以進烤箱啦
6.180度烤15分鐘放涼了就可以吃啦~
（PS.做這個餅乾絕對還在烤的時候就忍不住了，因為滿屋子的黃油香真的很誘人！不過熱量有點高，妹子們還是要少吃幾塊兒呀~）

【戚風蛋糕】

其實戚風就是我們在蛋糕店買的普通奶油蛋糕的蛋糕底，軟軟的很好吃。
只要學會做戚風，別的看起來複雜的蛋糕也就是往上面再加東西而已。
戚風蛋糕的配方有很多，這裡提一個吧：
雞蛋兩個(蛋清蛋黃分開)、牛奶18g、植物油16g、糖24g(放入蛋清)、糖12g(放入蛋黃)、低筋麵粉30g
做戚風蛋糕，大方向的步奏只是三部：
1.蛋清加糖用打蛋器打到提起打蛋器頭有一個不會倒的小尖角（這個步驟是成敗的關鍵）
2.蛋黃加糖打到發白，篩入麵粉、牛奶和植物油混合均勻
3.把上面兩步奏的蛋黃糊和蛋白放一起混合均勻
然後倒入6寸戚風蛋糕模具放進烤箱150度烤30分鐘就好了

因為非常喜歡吃戚風蛋糕，直接吃就很好吃了，再做成奶油蛋糕或者做成慕斯蛋糕都會很讓人驚艷。
我也變著花樣做過很多次，下面這個就是用戚風蛋糕做底的巧克力慕斯蛋糕，非常好吃！

下面的這個是抹茶紅豆戚風蛋糕裹了奶油做的蛋糕卷，也超好吃！

【司康】

這個要強烈推薦！
我真的非常喜歡吃，而且做法也簡單～
司康是一種簡易麵包，它不像做普通麵包那樣，需要和面發酵忙活很久。做司康只需要早餐前半小時不到就能搞定啦！

需要準備：低筋麵粉100g、細砂糖20g、鹽一小撮、泡打粉1/2小匙、植物油20g和水40g。

1.把粉質的東西都放一起混合均勻
2.植物油加到粉類中用手搓成粗粒再加水混合均勻（喜歡葡萄乾、蔓越莓乾的也可以適當加一些）
3.揉成麵糰然後擀成2cm厚的餅再切成自己喜歡的形狀就OK了
4.最後在表面刷上糖漿或者蛋黃
5.放進烤箱200度，20分鐘拿出來就可以開吃啦~

【慕斯蛋糕】

慕斯蛋糕看起來挺高大上的，其實連烤箱都不用而且很簡單~
1.還是要用到吉利丁片，泡軟以後放到加熱好的牛奶里混合均勻
2.淡奶油+糖打成還勉強能流動的糊狀，倒入之前打好的芒果泥和冷卻好的牛奶混合液攪拌均勻（這裡也可以不用芒果，可以加抹茶粉啊，可可粉啊，酸奶啊，自己喜歡的味道都可以做）
3.最後把上面做好的慕斯糊放到杯子里拿去冰箱里冷藏一晚上就好了～
如果想做成蛋糕形狀的，可以先做上面提到的戚風蛋糕，切一層薄片做蛋糕底然後倒進去慕斯糊冷藏一晚上也就OK啦~

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先介紹到這裡啦，
我的夢想是能做出，讓愛我的和我愛的人們一口咬下去就能有滿滿幸福感的甜品(ˊ???????????ˋ)?
還在努力當中，請大家多多指教啦！
鞠躬！m(_ _)m

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「2016.12更新」

【拿破崙】

發現一直還有點贊和感謝，就再來更新一個吧～
平時原本正常版的拿破崙其實有些複雜，因為需要自己做千層酥皮。但是！現在超市裡都有賣的飛餅皮，用它做一個簡易版拿破崙，依舊好吃而且超級簡單呀！

1.把買好的成品飛餅皮取出來切成長條狀，切三片，用叉子多叉一些眼兒放在烤盤上
2.烤箱200度，把飛餅皮放進去烤10分鐘
3.拿出來擠上奶油，放上喜歡的水果，再在表面撒上一些糖粉～
成品就大功告成了，有沒有很簡單！?(* ?? ?* )?

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「2017.8.12 更新」

每天打開知乎都仍然有提示，謝謝大家的喜歡。
上面的回答都是挺久之前的了，放一些最近做的一些甜品吧。

【草莓鬆餅】
這個非常簡單，我買的是森永的鬆餅粉。
把鬆餅粉拆開倒進盆里，打進一個雞蛋和適量牛奶混合，然後靜置一段時間。
用不粘鍋攤出來，直接吃就非常好吃了。
還可以搭配水果麥片酸奶楓糖漿等等～

【日式年糕紅豆湯】
紅豆泡一晚，加適量水和冰糖煮成軟爛的紅豆沙，再加牛奶進去熬煮成牛奶紅豆湯。
年糕我用的日本花福年糕，用烤箱烤到年糕拉絲，放在紅豆湯上就好了。
非常適合冬天吃的一款甜品，整個人都會甜甜暖暖的。

【蛋黃酥】
自製的蛋黃酥是豆沙蛋黃麻薯肉鬆餡的～真的超級超級好吃！
只是比較起來步驟比較繁瑣，要想外皮酥酥酥揉面會比較累，但請相信，累都是值得的！

【酸奶冰淇淋】
這個也是好吃又簡單～
喜歡的水果加牛奶或者酸奶用料理機打過之後倒進模具里就好。
要濃厚一點的口感的話可以用淡奶油～

圖上的九種甜品是為了送人，熬了兩個夜做出來的。
但可能，甜品是，即便烘焙的人帶著滿滿的感情，做出了好吃的美味。但因為他不再喜歡了，所以再用心，也感受不到的吧。：(

嗯，不過朋友都覺得還挺好吃的，有時間的話，再把方子放上來～

最近喜歡的一句話是——
「是誰來自山川湖海，卻囿於晝夜、廚房與愛」

夢想依然是能給我愛同樣也愛我的人，帶去一口咬下去就會覺得幸福滿滿的甜品。還會繼續努力的！

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水果pizza

麵餅鋪滿盤，稍微軟和點兒的好。香蕉泥打底，上面隨意碼各種你喜歡的水果，切成小片或小丁。不可缺的是菠蘿和蘋果，過程中可以加點蜂蜜，最後要撒點cinnamon。注意顏色搭配更好，開箱的香味妙不可言。特別注意：cinnamon一般翻譯為肉桂粉，但和國內產的完全不是一個東西，味道在你沒有品嘗過之前估計也是聞所未聞。沃爾瑪有賣澳大利亞進口的，價格挺貴，不過可用於多種甜點。甚至可以說，西方甜點非常獨特的味道之一就是來自cinnamon。

蘋果dessert

蘋果去皮去核切成小丁，大小隨意但不能太大。蘋果丁裝到不鏽鋼飯盒或其他容器里，澆幾勺蜂蜜，撒上必不可少的cinnamon，量不必多，多做幾次自己就能把握，最上面是燕麥片，要灑滿把蘋果丁全部覆蓋。等燕麥片稍微有點焦出爐，晾涼，再置入冰箱進一步降溫。吃的時候，從飯盒裡舀出自然混合燕麥片的蘋果丁放入小碗，加兩勺左右的煉乳，最後倒入一點鮮牛奶即成。

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最近超火的蘋果玫瑰撻，看上去造型很複雜，其實超級簡單

原菜譜在這裡：http://cookingwithmanuela.blogspot.com/2015/03/apple-roses.html?m=1

一張puff pastry（就是千層酥皮，做好了凍在冰箱里的，超市也有賣，解凍）
一個蘋果（原菜譜上說要兩個，可是我試過之後發現只要切得夠薄，一個蘋果做5-6朵玫瑰完全沒問題）
半碗檸檬汁
杏子果醬（我用的自家枇杷樹上的枇杷做的枇杷果醬）
肉桂粉（可省略）
糖粉（裝飾用）

1）蘋果對半切，去核後切薄片，浸入檸檬汁里。放進微波爐，加熱3分鐘，直到蘋果片變軟為止
2）把puff pastry平攤開，擀勻後，切六長條，刷上杏子果醬
3）把蘋果片排列在puff pastry上半部分，然後把下半部分上折
4）捲成玫瑰狀，放進烤盤，375華氏度45分鐘，然後灑上糖粉

原網站的過程圖

掌握這個技能之後就可以做各種玫瑰式樣的蘋果派/撻啦（圖片來自網路）

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高端大氣上檔次。

將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕頭待用

糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子壓實藕身，讓糯米加實，並直到米灌滿藕身

將切下的藕頭按原來的位置蓋回，並用牙籤固定，牙籤可多可少，以固定為準

高壓鍋內放入藕和倒入水，水面要超過藕身，(藕少橫向放, 藕多豎著放，牙籤封口處向上, 水一定要超過藕身)煮熟，然後放入冰糖再煮一會兒，取出待涼即可

紅豆浸泡數小時，洗乾淨，瀝干水，上籠蒸熟（但是不要蒸爛）

藕涼後切片，用一片巴西葉擺放在日式碗中，一片糖藕片淋少許蜜汁紅豆澆入，依次數層，頂部用一小片苦細葉點綴即可

成品圖

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給樓主提幾個名字，我用的方子大多都是君之的。 http://blog.sina.com.cn/junsmore
不過有的也有些小改動。
這些都是我做過的，很好做，很上手，材料也簡單，成功率很高。
1.花生奶油餅乾
2.瑪格麗特
3.牛奶方塊小餅乾
4.戚風蛋糕。這個樓主改良了一下，增加大約百分之30的粉量。最後是玉米澱粉和低筋麵粉大約1比1。加約1克泡打粉。
5.伯爵蛋糕
6.各種麥芬蛋糕紙杯蛋糕。這些蛋糕我不是很喜歡君之的方子，樓主可以自行百度看一看有沒有自己喜歡的配方。這些蛋糕都很簡單很方便的。

其他的
西米露：大火煮開水，下西米，中火蓋蓋子10分鐘。西米中間只剩一個小白芯，離火悶6分鐘左右。全部透明了沖冷水。陪椰汁牛奶，切點應季水果，加糖。冰箱里冰一會兒。很好吃，很爽口。
可麗餅，就是pancake，去進口超市買配好的粉最方便，按照盒子上寫的煎好，喜歡加冰激凌就加冰激凌，喜歡配水果就配水果，也可以配巧克力醬，楓糖漿。喜歡冷吃就冷吃，喜歡熱吃就熱吃。

祝樓主成功。

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感謝邀請……假裝淡定……
嚴肅地講，平時做得比較多的都是基本款，比如麵包類是北海道吐司，蛋糕類是原味戚風，點心類是硬質阿拉棒和奶鹽蘇打餅乾。

坦白地說，做得頻率最高的最省事的是烤紅薯，也叫烤地瓜，做法：
細長型紅薯3－4個，清水洗凈，擦乾水分
烤箱預熱220度，紅薯放烤網上，入中層烤1個小時，中間翻面
注意：1.根據紅薯的大小調節烤焙時間長短，熟了的標誌是紅薯軟了並且有糖油滴下；
　　　2.因為會有糖油滴下，底層可放烤盤（接渣盤）

再說一個更簡單的，豆腐乳饅頭片兒，做法：
豆腐乳抹在饅頭片兒上，灑上芝麻，碼入墊了錫紙的烤盤（抹醬的一面朝上）
烤箱預熱180度，中層烤10分鐘。
注意：1.隔夜的饅頭最好
　　　2.豆腐乳用王致合玫瑰腐乳很帶勁，吃辣的還可以再抹一層辣醬
不過這個偏題了，不是甜點，是咸點……可以換成吐司片兒，抹上黃油……哈哈

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「你總是心太軟～心太軟～」這首歌是一代人的青春記憶，今天廚房君就分享一道同名甜點，只用三樣材料，不用烤箱，DIY起來很輕鬆～重要的是入口Q彈又甜蜜，邊吃邊聽保證不會再傷感！

心太軟

by 會噴火的小麒麟

Photo by 小喵料理筆記

·· 用 料 ··

紅棗 糯米粉 溫水

·· 做 法 ··

1 | 把棗子洗乾淨（是干棗噢，不用煮過的），棗子乾的話，泡半小時左右

2 | 棗子瀝干水，可用沙拉甩干機，沒有的話瀝一個晚上就好了

3 | 用小刀把棗核挖出

4 | 用筷子和溫水把糯米粉攪拌，攪成絮狀，看不到乾粉的時候，用手揉，揉成光滑的麵糰，建議每次少揉一點，不夠再做，因為糯米團放久了會變干

5 | 把揉好的糯米粉搓成小條夾在棗子里（糯米條軟一點，蒸出來也比較軟糯的）

6 | 上鍋蒸就好啦（這裡因為糯米團比較大，所以蒸了15分鐘，大家根據自己糯米和棗子的大小來蒸噢）

接下來是挖棗核的具體步驟

7 | 挖棗核step1：小刀往棗子正中間切下去，會切到硬硬的棗核，另一隻手扶住棗子

8 | 挖棗核step2：然後刀頭往上傾個30度左右，輕輕地沿著棗核切下去，棗核不一定要切得很乾凈，會有棗肉殘留在上面，取下的棗核還可以煮湯的！

9 | 挖棗核step3：把刀子橫過來，就是用刀繞著棗核切，一定要輕噢，不然棗子會破

10 | 挖棗核step4：從另一邊沿著棗核切

11 | 挖棗核step5:完成

··小 貼 士··

1 | 揉面要用溫水

2 | 冷水入鍋，鍋開後10～15分鐘

3 | 用刀取不出棗核的可以用剪刀

4 | 建議隨做隨吃，如果真的做多了，不要蒸熟就放冷凍，下次吃之前無需化凍直接入鍋蒸就好。

5 | 為了避免棗子蒸出來太干，可以把棗子當冷水裡泡半小時，讓棗子「吃點水」，但千萬不要先煮棗子

··廚 友 的 作 品··

蒸熟了後的樣子，Q彈的糯米團正好中和一下過甜的紅棗，口感和味道剛剛好。我用的大紅棗新鮮度不錯，所以只用水泡了十幾分鐘。

Photo by 格子127

全家一致好評，讓一次做多點帶去上班吃！

Photo by 半個夏天尾巴

按照作者的方法做的，很好吃，沒有放糖，棗就很甜了，糯米粉蒸出來糯糯的，簡單易學。

Photo by 娜娜愛美食123

（以上所有圖片均來自下廚房）

下廚房」微信公眾號：xiachufang

移動客戶端端點擊&>&>&>下廚房（鏈接地址：https://at.umeng.com/mGzi8f），下載下廚房App。或各大應用商店搜索 下廚房

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本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。

夏天就喜歡吃清爽的甜點。

在家DIY，材料要好買，做法要簡單，不用開烤箱（怕熱怕麻煩啊），重點是要好吃！

試試這三款，清涼健康又美味～

閃閃發光冰涼粉

關於夏天的記憶里，總有一碗涼粉閃閃發光。

原料很簡單：70g 黑 / 白涼粉粉 + 1.6L 水，吃之前澆上煉乳或蜂蜜，以上分量能做 6-8 碗。

涼粉粉是廣東江門的特產，搜「江門涼粉」就能找到。

黑涼粉Q彈中帶點韌勁，適合配煉乳。白涼粉質感接近果凍，澆上蜂蜜更清爽～

做法：

先將涼粉粉倒入鍋中，加入少量清水攪拌均勻至無顆粒狀。攪拌時會感受到明顯的阻力。

再倒入剩餘的清水邊煮邊攪拌，煮沸至半凝固狀即可。

看，勺子可以懸浮在涼粉上面哦～

趁熱倒入一個方形保鮮盒攤涼，放入冰箱冷藏。吃的時候介成小方格即可～

香甜綿密的煉乳包裹著涼粉，煉乳的甜膩平衡了涼粉的微苦。適當攪拌後，味道融為一體。夏天的感覺！

白涼粉做法更簡單：在不鏽鋼容器里加入清水攪拌至無顆粒狀後，將剩餘的水煮沸慢慢倒入攪拌好的粉末水裡，邊倒邊攪拌，倒完水後直接攤涼。

Tips

除了煉乳和蜂蜜，也可以切點喜歡的水果搭配，再撒點白砂糖，喜歡～

好吃好看的木瓜奶凍

又美又好吃，自帶降溫功能！

原料：

熟木瓜（600g），淡奶油100ml，牛奶150ml，細砂糖25g，吉列丁3片（共15g）

天熱不想出門，充分利用手機網路，在家吹著空調就能買齊原料！

做法：

吉列丁片放冰水裡浸泡約5分鐘，待軟化後撈出瀝干水分。

將淡奶油、牛奶、砂糖倒入奶鍋中，開小火加熱至冒小氣泡就關火。

然後加入泡軟瀝乾的吉列丁片，待吉列丁片融化後，將奶液過篩，濾去奶皮。

木瓜洗凈切蒂，用勺子將籽小心挖出並微微修整內邊緣，處理好後放入一個容器保持直立，將過濾後的奶液倒入木瓜中，蓋上瓜蒂，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏至少2小時。

將木瓜從冰箱中取出，此時奶凍略下凹，說明已經冷凍成型～

切片！開動！

橙白分明的，很夏天的配色！香濃的奶凍滑入口中，口腔被濃郁的奶香味佔據，牛奶、淡奶油和木瓜的奶香融為一體～清爽冰涼，夏日的炎熱和焦躁全被治癒了～

Tips

一定要先把瓜放容器內固定好再倒奶液，奶液千萬千萬千萬別倒太滿，別問我怎麼知道的：）

去籽的時候別忘了瓜蒂上的！

如果木瓜比較大，冷藏時間也要加長。

自製芒果冰淇淋

趁著夏天結束前，再做一次簡單又好吃的冰淇淋吧！

原料：

芒果 300g、酸奶 200g 、淡奶油 200g、白砂糖 50g

芒果切丁，取其中200g和入酸奶，用攪拌器打細，盛入碗中封上保鮮膜。同剩下的芒果丁一起，放冰箱冷藏半小時。

淡奶油打發到有明顯紋路，不用太稠。

從冰箱取出冷藏好的芒果酸奶、芒果丁，拌入打發的奶油。

倒入一個保鮮盒，放冰箱冷凍兩小時，取出來用打蛋器攪勻，重新放入冷凍室，如此重複兩次。

等凍硬了就能吃啦~

雖然有點小冰渣，但自己做的，就是怎樣都好吃呀！

Tips

這個方子不用煮牛奶，不用分蛋，是在家就能做的簡單冰淇淋。

沒加穩定劑，也不如商用機器做的口感順滑，但健康低卡，吃著放心！

攪冰過程有點麻煩，懶人可以買個冰淇淋機，直接往裡扔！

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沒事幹研究院，是「艾格吃飽了」指導下的一個小小編輯部，研究新手才會發愁的問題。 與文中所提品牌均無利益關聯，且請讀者保持獨立思考，謹慎消費。

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來答一波甜點，好久沒有聊甜品了，要在家DIY複雜的甜點，難度高的失敗率也高，總會打擊做甜點的積極性。我想介紹一類日本的創意甜點，不使用火、不用烘焙、填入模型手工定型、腌漬入味、攪拌、冷凍凝固或乾燥脫水的操作就能完成。黃油奶油雞蛋都不用，熱量稍微降低了些。

我整理了8款小甜點的配方，閑了可以在家嘗試一下，所有的稱量的標準都是統一的，1小匙=5ml，1大匙=15ml，可以買個量匙。常用工具除了會用到要求尺寸的模具，基本都用的到了攪拌機。

*******此處是一條配方分割線，長文預警*******

1牛油果巧克力撻

牛油果是營造濃郁奶油味的秘密武器，入口時稍顯苦澀，回味卻很清爽，口感比較像高級生巧克力，味道會超脫一般的巧克力撻，良心搭配。

工具：8*23cm的方形模具，買不到可以用直徑12cm的蛋糕模具，只是食材分量要調整成一半。

攪拌機（沒有榨汁機也可，可以粉碎乾貨就行）

材料：

做法：

a製作硬皮，將製作硬皮的所有材料倒入碗中，攪拌均勻，鋪在模具底部。壓實後放入冷凍室內1h以上，待其冷凍凝固。

b製作內陷，將牛油果去皮去籽，椰棗乾大致切碎，從豆莢中取出香草莢籽。

c將內陷的椰棗乾和香莢蘭豆放入榨汁機中攪成細碎狀，再加入牛油果和其他材料打成順滑狀。

d將c倒入冷凍凝固的硬皮上，用刮刀刮平表面，放入冷藏室冷卻。

Ps：擔心攪拌機磨不碎需要提前把椰棗乾切碎。

2三莓乳脂松糕

巧克力奶酥搭配莓果醬、腰果奶油和新鮮莓果，這種類似水果杯的甜點屬於好看又好吃最重要是還很簡單。

工具：攪拌機、平底容器

材料：

做法：

A腰果奶油

材料，生腰果100g、龍舌蘭糖漿50g、水100g、椰子油50g

a將腰果泡在足量的清水中30min以上，腰果比其他堅果軟一些，一般30min差不多就能用了。

b將水倒掉，洗凈後瀝干水分，再加入水，總重量控制在220g，然後加入50g龍舌蘭糖漿和50g椰子油。

c將b放入攪拌機中打成順滑狀。

ps：椰子油在溫度低的時候會凝固，如果之前是冷藏存放的應該先隔水加熱，讓它恢復為液體後再使用。

關於保存，腰果奶油可以冷凍保存，保存時倒入保鮮盒中，密封后放入冷凍室內完全冷凍。

B三莓乳脂松糕做法

a製作巧克力奶酥。將事先大致切碎的椰棗乾和從豆莢中取出的香莢蘭籽放入攪拌機中絞成細碎狀，再加入其他材料打成松碎狀。

b製作莓果醬。將製作果醬的所有莓果放入攪拌機中打成順滑狀，若覺得不夠甜，可依個人愛好添加龍舌蘭糖漿。

c腰果奶油做好後，先放入冷藏室冷卻備用。

d將少許巧克力奶酥鋪在平底容器底部，依次淋上莓果醬和腰果奶油，再擺放新鮮莓果，最後撒上剩下的巧克力奶酥就完工啦。

這款蛋糕搭配莓果蘇打水會很好喝，多餘的莓果也能利用起來，一個色系適合做下午茶。

莓果蘇打水

工具：攪拌機

材料：

做法：

a製作莓果糖漿。將製作糖漿的莓果和龍舌蘭糖漿放入攪拌機中打成順滑狀。

b將莓果糖漿和新鮮莓果倒入杯中，再加入蘇打水，最後放上薄荷葉裝飾即可。

主要是用蘇打水來稀釋莓果糖漿的，所以蘇打水的量可以自己根據喜好調配不同的濃度。

3布朗尼

這款不用烘烤的布朗尼，主要是用核桃和杏仁搭配可可粉做的，有濃郁的巧克力風味，口感依然醇厚，推薦搭配一杯杏仁奶做下午茶，很和諧。

工具：14*11*4.5cm的瓊脂模具，攪拌機

這款模具底部是雙層設計，側面能夠拆卸，方便從中拿取麵糰,買不到模具也可以做，下面有講到。

材料：

做法：

a首先將椰棗乾大致切碎，放入攪拌機中絞成細碎狀，再加入60g核桃和其他材料，攪拌均勻製成麵糰。

b待麵糰凝固後取出，將剩下的20g核桃大致切碎，撒在麵糰里，再放入瓊脂模具中，用手壓實成型。

c從模具中取出，切成6等份

Ps:如果不使用模具也可以用保鮮膜將麵糰包裹起來，再用擀麵杖碾成12cm見方的長方形，注意盡量擀勻一點。

4椰子酥餅

椰子風味、口感酥脆的酥餅，利用椰子油的低溫凝固的特點，經過冷凍製作而成。

工具：方形鐵盤（烤盤也可以）

材料：

做法：

a將所有材料放入碗中，攪拌均勻。

b將a放在烤箱紙上，用擀麵杖或手碾成14cm見方的薄皮狀。

c將b移至砧板上，根據個人喜好用菜刀切成適當大小。

d切好後放入方形鐵盤中，封上保鮮膜，放入冷凍室內一個小時，待其冷凍凝固。

建議從冷凍室內拿出來立即食用，不然解凍後會失去酥脆口感。

Ps：切好後放進冷凍室是因為冷凍後容易切裂。

5巧克力脆粒

可可麵糰中加上碎杏仁粒冷凍一下，口感鬆軟非常贊。

工具：5ml容量的圓形小量匙、攪拌機

材料：

做法：

a將除了杏仁之外的材料放入碗中，攪拌均勻後加入切碎的杏仁，再大致攪拌。

b用湯匙取約一小匙的分量，用手指壓實成型，然後小心地從湯匙里取出，注意別弄碎，擺放在盤裡。

c封上保鮮膜，放入冷凍室1h以上，等待它冷凍凝固，主要是利用椰子油低溫能凝固的特點。

成型的小技巧，用湯匙代替模具，壓實成性，用手指按住單側，同時轉動湯匙，就能取出麵糰。

6鹹味生奶糖

同時具備棗椰乾的濃郁甜味和楓糖漿甜香醇厚的口感。

工具：攪拌機，硅油紙

材料：

做法：

a將椰棗乾大致切碎，放入碗中，淋上檸檬汁和楓糖漿，靜置約30min，待其軟化。

b將a放入攪拌機中打成糊狀，再加入大致切碎的杏仁和鹽，輕輕攪拌均勻。

c用湯匙取約二分之一小匙的分量，用硅油紙包裹，揉成圓形。用硅油紙是因為這種紙的雙面都是經過硅樹脂加過的，不粘黏，易剝除，很適合包糖。

d放入冷凍室一小時以上，待其冷凍凝固。

建議從冷凍室取出立刻食用，這款糖入口即化。

7松露巧克力

松露巧克力的做法其實非常簡單，用攪拌機將食材攪拌均勻，在用手揉成圓形，最後撒上杏仁、椰子粉、可可粉即可。

工具：攪拌機

材料：

做法：

a將椰棗乾大致切碎，從豆莢中取出香莢蘭籽，一同放入攪拌機中絞成細碎狀，在加入核桃和其他材料，攪拌均勻，製成麵糰。

b先將麵糰揉成一整團，再分成10等分，用手揉成圓球。

c將椰子粉均勻鋪在砧板上，將b的松露巧克力放在椰子份上滾動，使其表面全部沾滿，就做成椰子味的松露巧克力，在用同樣的方法製作杏仁、可可味的松露巧克力。

8鹹味香草冰激凌夾心餅乾

用鹹味的餅乾夾著鹹的香草冰激凌就完成了，冰激凌我的最愛。

工具：14*11*4.5cm的瓊脂模具，攪拌機

材料：

做法：

a將製作餅乾麵糰的材料放入碗中，攪拌均勻。

b 將一半麵糰放入瓊脂模具等底部可拆卸的模具中，壓實後放入冷凍室備用。

c製作鹹味香草冰激凌。將腰果泡水30min以上，將水倒掉，洗凈後瀝干水分，再加入水，總重量控制在220g，然後加入其它材料，放入攪拌機中打成順滑狀。

d將c倒在b的麵糰上，放入冷凍室內，等待其冷凍凝固。

e待冰激凌凝固後，將a剩下的餅乾麵糰壓在冰激凌上，用手用力壓實，做成夾心餅乾，再放回冷凍室內，待其完全冷凍。

f從模具中小心地取出夾心餅乾，注意別弄碎，依照個人喜好切成適當的大小。

這款甜點最大的特點就是靈活的用腰果奶油，用鹽調味卻凸顯了香草冰激凌的甜味，和餅乾麵糰味道相互呼應，味道好極了。 更多烘焙課程可以關注微信公眾號會飛的黃油。

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一、難度為零又bigger滿滿的檸檬杯慕斯

裝在檸檬里的檸檬慕斯，好看又好吃。（視頻19兆，流量黨注意）

懶得看視頻的話，就看這裡吧。

材料（五個中等大小的檸檬）：

吉利丁片7g、檸檬五個、細砂糖A 10g（糖漬檸檬皮用）、雞蛋 50g、細砂糖B 12g、黃油 20g、；

淡奶油140ml、糖粉 20g；

樹莓醬、戚風蛋糕 5片；

做法：

1、 吉利丁泡冰水，檸檬在桌子上揉搓，（檸檬橫放）選取頂部1/3刨絲，加細砂糖A拌勻；

2、 檸檬切去刨完絲的頂部，底座切去一點，內里挖空，檸檬肉隔掉渣取檸檬汁；

3、 製作檸檬凝乳：鍋內放雞蛋打散，加細砂糖B、上一步做好的檸檬汁40g、黃油隔水加熱，期間一直攪拌，直到濃稠，離火後加入泡發好的吉利丁片攪拌均勻，冷藏降溫；

4、 淡奶油加糖粉打至八分發，取出冷卻的檸檬凝乳用料理棒打至順滑，再與淡奶油混合，製成檸檬慕斯；

5、 檸檬盅擠入一點檸檬慕斯，放入切好的戚風蛋糕片，再擠檸檬慕斯到容器一半位置，加入一點樹莓醬，再用慕斯填滿整個檸檬；

6、 冷藏兩小時左右，加上打發奶油、糖漬檸檬皮和綠葉做裝飾就好啦！

可以直接用勺子挖來吃！不僅可愛，還非常適合夏日清新的感覺！

Tips：

1、 視頻里雖然是三個檸檬，但單個的個頭很大，所以按正常檸檬的大小是可以做五個的；

2、 第2步切檸檬底座的時候切記不要切到檸檬肉，那樣很容易穿孔；

3、 製作檸檬凝乳的時候要有耐心，會慢慢變濃稠的！老司機可以直接放鍋里小火加熱，新手還是老老實實地隔水加熱吧！

4、 檸檬凝乳從冰箱取出後會結塊，沒有料理棒的胖友們可以用打蛋器！打到順滑無明顯大顆粒即可；

5、 建議切塊吃！這樣吃的時候，能釋放些檸檬皮中的香味！更有清新的感覺啦！

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二、只要攪拌就可以的濃味抹茶奶糖

沒有烤箱？沒有電動打蛋器？沒有烘焙要用的所有工具？

沒關係，有鍋有爐有一隻健壯的右手就可以了。

材料（約25個1.5cm*1.5cm的小奶糖）：

淡奶油125g、砂糖33g、水飴（玉米糖漿）42g、抹茶粉4g（可根據喜好增減1g）

做法：

1、 準備一張30cm*30cm左右的油紙和一塊厚實的平板。

2、 把淡奶油、砂糖、水飴放入小奶鍋。最好用高一點的奶鍋，讓液體總量不超過鍋的1/3，因為奶油沸騰之後會冒泡得很厲害，高一點的鍋可以讓奶油沒那麼容易撲出來。

3、小奶鍋放到灶上，開中火煮，時不時攪拌一下。

4、當邊上開始冒泡的時候，就要立刻改成最小火，因為奶油要準備瘋狂沸騰啦！請快速攪拌，以幫助奶油散熱，並且每攪幾下就要刮一下邊角的位置，防止糊鍋。如果真的沸得厲害，就把鍋子離火一下，等奶油不會冒泡那麼厲害了再繼續小火加熱。

5、繼續快速攪拌，漸漸地你會看到液體越來越稠、泡泡會越來越少，顏色也會開始變得偏焦糖色，狀態跟煉奶差不多。這個時候液體的狀態變化已經不那麼劇烈，我們攪拌是為了能更好地蒸發水蒸氣。

6、繼續用最小火熬煮，保持攪拌和刮邊角。直到攪拌時邊上的液體已經變得不太沾鍋，木勺刮過底部時會露出底部再緩慢流平時，就可以離火了。如果用溫度計的話，大概是120度左右，注意不要超過125度哦，不然會太硬了。

我這裡為了配合拍攝，角落那裡還是糊了一點點……所以真的要記得刮邊啊！不可以偷懶！

7、立刻加入抹茶粉，先輕輕混拌到沒有乾粉（輕點，小心抹茶粉飛散），

再快（gui）速（chu）攪拌到混合均勻。

8、好啦，趕緊趁熱倒在油紙的中央吧，

把油紙的四邊往裡折，整成大概10cm*10cm左右的方形糖塊。

9、再用厚實的平板隔著油紙壓在糖上，把糖壓平，四個角的空隙填滿。

10、將糖攤涼，刀上用紙巾抹薄薄一層無味植物油，先在糖塊上淺淺地幾道痕迹，將糖塊等分成25個小方塊（每顆大概1.5cm*1.5cm左右，當然，你也可以切成其他形狀），再把糖照著划出的痕迹切開，糖塊本身會出油，所以不用擔心會沾得厲害。

抹茶風味十足的小奶糖就做好啦！

Tips：

1、整個熬糖的過程大概是20分鐘左右，需要全程在線並保持觀察與攪拌，避免出現溢鍋和糊底。如果家裡火比較猛，開最小火都可能要糊底，那可以在液體沸騰後保持間斷性離火，讓鍋里的溫度稍微降下來再繼續加熱；

2、糖漿熬到120度到125之間都是可以的，如果低於120度，可能就沒法成型；高於125度，可能會變成硬糖；

3、切糖的時候，如果刀上沾了點硬掉的糖碎，可以泡一下熱水，讓糖化掉再切，不然切出來的邊就會像狗啃的一樣了；

4、可以不加抹茶粉，就是原味奶糖。也可以在這個基礎自由發揮，加入堅果、香料（如肉桂粉）之類的其他材料。

5、做好的糖需要冷藏密封保存，最好在一周內吃完。

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三、過氣網紅肉鬆大貝貝

雖然已經過氣了，但還是很好吃啊！

材料：

戚風蛋糕：玉米油25克、牛奶25克、細砂糖15克、低筋麵粉60克、蛋黃3個、細砂糖A40克、蛋清3個、細砂糖B35克

沙拉醬：鹽3克、雞蛋35克、玉米油250克、味精1克、淡奶油8克、白醋5克

肉鬆適量

做法：

1、給烤盤鋪上油紙備用；同時上火180℃、下火150℃預熱烤箱；

2、將玉米油、牛奶和細砂糖A混合攪拌均勻，

加入過篩低筋麵粉用左右上下的方式拌勻，

加入蛋黃用同樣手法拌勻。

3、蛋清中分三次加入細砂糖B打到大彎鉤狀，打發方法看這裡→ 烘焙入門丨零失敗蛋白打發教程

4、將打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黃糊中翻拌均勻，再整個倒進剩餘蛋白霜內完全翻拌均勻。

5、將蛋糕糊裝入裱花袋中均勻擠在烤盤中，動作要點是一次不要裝太多的麵糊，擠的時候垂直往下，離烤盤有1厘米的距離慢慢往上擠，不要一直保持距離不動，那樣只會越擠越大，而我們要做出厚的蛋糕胚子要求的是要夠高。

6、擠好後放入預熱完成的烤箱中層，調整溫度上管170℃下管140℃烤30分鐘；

7、烤好的蛋糕胚子取出倒扣在一張新的油紙上，馬上翻回來將蛋糕胚從油紙上取下，放溫熱後對切開來，注意底部不要完全切斷。

8、徹底放涼後在底部塗抹上沙拉醬，對摺後在中間位置也塗抹上少許沙拉醬，蘸上適量肉鬆即可。

完成咯！超好吃的肉鬆大貝貝！

附配方所使用沙拉醬做法：

將細砂糖、鹽、味精混合在一起加入雞蛋攪拌到糖融化；

然後將玉米油分次加入攪拌均勻，每加一次都要攪拌均勻再加下次得到下圖狀態半成品；

依次加入白醋和淡奶油攪拌吸收（同樣是少量多次的加），沙拉醬顏色變白即可。

最後裝入乾淨的密封罐子里放冷藏保存。

Tips：

1、蛋白霜要點一定不要打過了，大彎鉤即可。打過了蛋糕胚子會塌會開裂；

2、 沙拉醬在加玉米油一定要注意是少量多次加，一次加完完全攪拌均勻再加下一次，一次加太多的話會容易失敗最後成品是米湯狀。

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以上內容來自「焙忘錄」，一個專為家庭烘焙打造的超實用烘焙app。

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在家就能做的甜品很多啊，如果有烤箱，一般性app里能搜到食譜的都能做。不過沒有烤箱也不用擔心，很多高顏值，味道佳的甜品都是有鍋有冰箱就能搞定的。

照例先上圖。

是不是顏值都很高？一看就很有食慾？

而且在我貼出的這些甜品中，有一大半的製作方法都非常簡單，四五步就能完全搞定，（當然這個大半不包括千層餅和冰皮蛋糕，這兩樣還是比較耗時間精力的）。

我從其中挑出了三道來重點介紹一下。（並且這三道甜品都是出自同一個美食博主，我會在後文介紹一下她。）

一.桂花椰汁糕

即上圖。

不用烤箱的甜品製作一般分三類，需要用到鍋，需要冰箱或者鍋和冰箱都要用到的。

這個就屬於第三類。

所需要的原料也不多：

2.5 湯匙 桂花干

180 克 細砂糖

10 克 菜燕粉

250 毫升 椰漿

1升水

第一步，將水(1 升)，細砂糖(180 克)及菜燕粉(即瓊脂10 克)一起放入鍋內。 用中火攪拌至糖融化，然後放入桂花干(2 1/2 湯匙)攪煮至滾。改換小火，再繼續不停攪拌一分鐘。用小的過濾網舀出煮過的桂花干，留下少許做裝飾。

第二步，接著倒入椰漿(250 毫升)，混勻後再繼續煮至滾即可，熄火。

最後將菜燕液體倒入摸子或杯子里（菜燕液體倒入杯子之前必須攪拌一下，這樣那層椰漿液體凝固後才不會呈現出厚薄），待涼後收進冰箱冷藏數小時即可享用。冷藏凝固後就會自然呈現一層桂花和椰汁物體。

一共只有三步，是不是簡單好上手？

第二道.甜番薯椰絲糕

椰絲是一樣非常百搭的東西，無論做裝飾還是搭配糕或者小方都非常合適。：

這道甜品需要的材料有：

1. 300 克 番薯
2. 160 克 白糖
3. 100 毫升 水
4. 150 克 木薯茨粉
5. 250 毫升 濃椰漿
6. 適量 鹽
7. 125 克 白椰絲

步驟同樣也不複雜。

第一步，將白糖(160 克)，水(100 毫升)和2片香蘭葉放入一個小鍋里煮滾至糖融化。熄火拿掉香蘭葉,備用。

第二步，番薯(300 克)刷洗乾淨，放進蒸籠里，大火蒸約40分鐘或致番薯變軟。

第三步，用攪拌機把番薯和糖漿攪打成泥。然後把,木薯茨粉(150 克)，濃椰漿(250 毫升)和鹽(適量)加入番薯泥里，攪拌致順滑。

第四步，混合物倒入一個8寸方模（底部旁邊抹油）大火蒸30-35分鐘，放涼，冰入冰箱冷卻2-3小時，拿出來切片。

最後，將白椰絲(125 克)和食鹽(適量)混合均勻，大火蒸5分鐘，粘上白椰絲即可享用。

是不是同樣很方便操作？

最後我來介紹一道有意思的甜品。

看起來像是啤酒，其實是果凍。

原料更簡單：

500毫升蘋果汁

1湯匙細糖

1茶匙魚膠粉

製作過程也不複雜，十五分鐘可以搞定：

第一步，先把盒裝蘋果汁(500 毫升)和細糖(1 湯匙)混合均勻至糖融化，備用。

第二步，取出3湯匙蘋果汁及魚膠粉(1 茶匙)放入大碗里，微波30秒。取出攪均勻至魚膠粉融化。

第三步，將全部的蘋果汁和魚膠汁混合在一起，隔冰水攪拌約5分鐘至蘋果汁呈現小泡沫，拿開底下那碗冰水，快速打發蘋果汁約30秒，至出現濕硬性泡沫即可。

最後，將打好的蘋果汁倒入杯里7-8滿，將剩下的泡沫輕輕的舀放在蘋果汁上面，放入冰箱2小時至凝固即可享用。

真的不來一杯嗎？

觀察比較仔細的話，應該已經發現水印了，這三道甜品都是來自我們app上的博主，Ann Low，Anncoo Journal的作者，這位博主也是一個很有意思的人，非常敢於嘗試、創新。我看過她的大部分菜譜也嘗試過很多，很有新意，並且普遍操作簡單成功率高，感興趣的可以戳她的個人網址了解一下她和她的料理。網址： http://www.anncoojournal.com/

至於其他還是那句話，在家就能做的甜品真的很多啊，抹茶布丁，馬蹄糕，免烤草莓巧克力塔，牛奶西米露，冰淇淋等等等等，有興趣的話不妨在我的曬廚易APP上查看。

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白糖拌西紅柿。。

做法：

充滿愛心的用刀把西紅柿剁爛，灑上白糖。

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我覺得最簡單易做的還是簡易版雙皮奶，我在宿舍里都很經常做所以說真的是很簡單了吧。

準備材料
1.一顆雞蛋
2.一盒牛奶（200ml就夠用了，250ml的略有點多，不好成型）
3.白糖/冰糖若干
4.一個可以煮水的鍋子（如果有個蒸架更好，沒有也無所謂）

製作步驟
1.把雞蛋打到碗里，然後用筷子啊叉子啊等等把蛋清和蛋黃攪拌均勻。
注意：不要把空氣打進去，就是不要打的有很多氣泡進去，不然蒸出來就不是光滑平整的了，會有很多氣泡不好看。

2.把牛奶拆開倒入打好的雞蛋里，攪拌均勻。
就是不要靜止後上面漂一層蛋黃那樣。

3.放糖。
放多少按個人口味來，不過白糖一般甜味都不夠，所以我都會用冰糖。假如你不想放很多糖但是又想甜的話，稍微放一點點鹽。【想要甜，zháng點鹽】

4.等糖化掉....然後攪拌

5.鍋里放水，有蒸架的放在蒸架上蒸，沒有的就直接坐水裡，基本上不怎麼影響。

6.蒸。大約蒸20mins--30mins，最後五分鐘關火燜一下。這裡注意一定要用小火，不然蒸出來還是蜂窩煤。

蒸的時候如果是小鍋要注意加水，不能蒸幹了。。而且由於這個比例蛋算是很少的，所以蒸到二三十分鐘的時候在外面看起來完全沒有成形，都是水一樣。其實不是這樣的。。
有條件的，不覺得麻煩的同學呢，可以在最後上鍋蒸之前用濾網篩一下。這樣裡面就不會有氣泡，蒸出來的表面會很光滑。

p.s. 這東西蒸出來你要是覺得不夠甜就放一放，涼了就覺得甜了。。

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也說個超簡單的，薑汁撞奶。廣東甜品，只需牛奶， 姜， 糖即可。一盒250毫升牛奶配普通飯碗一碗底的薑汁，磨出來，榨汁機打出來也成， 如果沒有摩擦器就切細末直接拿手擠出來。然後煮牛奶加點糖，煮好之後往薑汁上澆，然後靜置即可。最後就成凍狀了，如果行不成固體大多是因為薑汁少了。不成凍也可以，不就是姜味牛奶么，哈哈哈~~

再說一個更簡單的~昨天在下廚房看到的，咦，答案里已經提到吶，給@一二 配個圖吧？

盆栽酸奶。幾塊奧利奧餅乾碾碎，老酸奶一盒，薄荷葉（或香菜葉，或真的小樹葉隨機一片，反正就是裝飾的）把泥土狀奧利奧倒在酸奶上插上小葉子即可。

換上自己的圖，今天的早飯~~吼吼~~

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到了夏天怎麼能少的了甜品？窩在家裡舀上甜甜的一大勺，即便是壞心情也無影無蹤了呀~更何況，沒有甜品的夏天少了多少蜜里加糖的樂趣？

今天帶來三款簡單好做的小甜品，在家也可以做甜品達人啦！

=牛奶小方糕=

by Fzh1987y

【主料】

牛奶 | 250g

淡奶油 | 100g

細砂糖 | 40g

玉米澱粉 | 40g

椰蓉 | 適量

【做法】

1、準備好所需要的各種材料備用。

2、準備密封盒，盒底鋪一層椰蓉放到一邊。

3、將80g牛奶與玉米澱粉攪拌融合。

4、把剩下的牛奶和淡奶油，白砂糖都倒入平底鍋內小火慢煮，攪拌。

5、將3倒入4中快速攪拌，大概五秒左右，液體會變稠，越來越濃稠，成厚狀的奶糊，關火。

6、把奶糊倒入鋪好椰蓉的密封容器中，振幾下，盡量表面平整，放入冰箱冷藏4小時左右（是冷藏不是冷凍）。

7、倒扣出來，按自己喜好切成小塊，椰蓉里滾一下，小方的各個面都沾滿椰蓉，簡單美味的椰蓉牛奶小方就做好了。

=芒果西米露=

by 空心菜

【主料】

西米 | 適量

牛奶 | 250g

大芒果 | 一個

【輔料】

砂糖 | 20g

冰淇淋 | 一球

【做法】

1、鍋中放入足量的水，燒開，倒入西米，攪拌幾下，待煮開，轉中小火。

2、中間攪動幾下，蓋上蓋子煮15~20分鐘，大西米用時稍延長一些，基本上西米呈少許白芯了，關火燜；

3、大約燜5~10分鐘左右，西米基本就透明了，這時候就用濾網一勺一勺在水龍頭下用細細的水流沖洗，至表面粘液沖淋乾淨。

4、一次未用完，可以用少許溫水兌砂糖攪勻，將西米泡在裡邊，放冰箱冷藏，儘快用完。

=抹茶豆乳布丁=

by 糖小餅

【主料】

無糖豆漿 | 270ml

抹茶粉 | 5g

吉利丁粉 | 6g

煉乳 | 1湯匙

【輔料】

蜜紅豆 | 適量

【做法】

1、抹茶粉可以提前篩一遍或者用刷子等打散備用。

2、取100ml豆漿加吉利丁粉浸泡20分鐘，用6g吉利丁粉是因為產品包裝說明上寫著12g粉能凝固570ml液體，大家也請參照自己的產品說明。

另外豆漿170ml加熱，推薦60℃左右。

（這是清淡口味的，如果想要更濃郁可以把一部分液體替換成淡奶油或者奶油乳酪。）

3、將加熱的170ml豆漿沖入打散的抹茶粉；加了吉利丁的100ml豆漿小火加熱至吉利丁充分融化後再與抹茶豆漿液混勻。

4、加入煉乳拌勻，過篩一遍。（煉乳可替換成糖，減肥的甚至可以換成木糖醇等代糖。）

5、分裝入小杯中，送入冰箱冷藏一夜，食用時加蜜紅豆即可。

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文中菜譜均來自【豆果美食】，轉載請註明來源鏈接

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蔓越莓牛軋糖餅乾是我的首推！
總共用時一小時不到，做出來30+塊

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（以下配方可以做出來約10塊左右）
原材料：棉花糖60g，無鹽黃油24g，全脂奶粉28g，蔓越莓干30g，一包太平洋香蔥味餅乾
一個不粘鍋！是非常重要的…

棉花糖一定要選用這種純白色無夾心的

準備工作：
1.將所有太平洋香蔥餅乾沿著中間那條虛線對半切開，放在旁邊等待
2.將棉花糖剪成小塊，放在旁邊等待。還有將蔓越莓干也切成小小塊的，放在旁邊等待。
3.拿出不粘鍋，開小火！小火！小火！將無鹽黃油放進去，稍微等待其融化五秒鐘。
4.全程小火！小火！將剪成小塊的棉花糖放進去，與黃油攪拌均勻。
5.全程小火！攪拌過程中不斷用木鏟將棉花糖鏟小點，當黃油與棉花糖融化攪拌差不多成為液體即可。
6.全程小火！加入事前切碎的蔓越莓干，攪拌均勻。
7.關鍵的一步到來：關掉火後，立馬倒入麵粉，快速攪拌至無奶粉顆粒狀態。速度必須要快！不然你會後悔的
8.這時快速用木鏟取適量的還未變硬的牛軋糖放在事前切好的餅乾上面，再取一塊餅乾，蓋合後輕輕一按即可。速度一定要夠快，不然牛軋糖會很快變硬就挖不動了。
完成以上步驟後你就會得到成品如下：

好吃到飛起來呀！！我用腳趾頭擔保！———————
如果喜歡吃偏硬的牛軋糖，可以加多幾克奶粉，但我覺得硬的牛軋糖做餅乾的餡不是很適合～
一定要選用不粘鍋，不然洗鍋會非常痛苦！
速度如果不夠快，牛軋糖已經冷卻變硬的話，也可以將它們平鋪在鍋里，等待其完全冷卻後，用刀切成一塊塊的，也是很美味的！

如果想要抹茶牛軋糖，也可以在奶粉中加入3-5g的抹茶粉，攪拌後倒入糖糊中。

蔓越莓可以用花生杏仁腰果等堅果替代
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這是一道只要速度夠快夠仔細基本不會失敗的新手甜品
真的很好吃，奶香味十足！
用個小鐵盒裝著送人也顯得很可愛～

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適合在家裡做的，自然是要取材方便，做法簡單，但是效果又要驚艷的。
一般居家型的我都首先推薦一道小甜品，即木瓜椰汁凍。

用料很簡單，除了圖示可以看到的奶（椰奶或者牛奶）和木瓜，還有糖、吉利丁片（魚膠片或者魚膠粉，實在不行用棉花糖）。
做法也很簡單，把木瓜的一頭切掉，用細長勺子挖出裡面的籽，同時也把內壁刮平滑些。用一個大小合適的碗或者碟把木瓜口朝上的正放著。牛奶或者椰奶還有糖放乾淨的鍋里加熱直至糖溶進液體里，不用燒開，然後這時候把幫助凝固的已經泡水軟化的吉利丁片或者棉花糖（不用泡水）放入混合液中攪拌融化，迅速倒入木瓜中，放入冰箱降溫即可。
一般一個木瓜需要1/3罐椰汁和2大勺糖，因為吉利丁片的加入會使糖味降低。
這個之前深圳知友聚會的時候我本來在家裡做好了要拿過去的……但是我高估了我手的穩定性……在奶汁還沒有成型的時候就帶過去……結果到了@流火 家的時候已經散成一攤，不忍直視了……

另外更高難度一點的可以用君之的方子（提拉米蘇的做法）做幾杯軟體的提拉米蘇。雖然說是更高難度，但是實際上也是非常簡單但是效果好到令人髮指的程度好不！只需要按照步驟攪拌就可以了！沒有手指餅乾拿麵包撕開也可以啊！你要懂得變通啊！
我的杯裝提拉米蘇是用我給我男盆友做的生日蛋糕的邊角料做的～（捂臉）切碎的蛋糕底充當手指餅乾，芒果核上的肉……用不完的芝士糊……好簡單好簡單的拉～

另外可以一次性做很多的就是曲奇拉～

一般擠花曲奇都是需要打發黃油然後用力擠啊擠的～
我發明了一種懶人曲奇，起了個名字叫做「綠茶女漢子」，就是在給朋友做大量送禮的曲奇的時候擠到實在沒力氣了……我就啪啪啪啪啪把麵糰拍扁然後就送進烤箱了……她們說給公司做下午茶甜點的時候同事都說好吃……話說真的沒人注意曲奇的外表么……
【林記】抹茶手工捏餅 美國杏仁片 原料香港進口 一口酥

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每次在家都會和媽媽一起做的家味甜品：
【Q彈南瓜餅】

（扯了片菜葉凹造型……＝3＝）

味道甜糯，每次做都會被家人吃光。
製作簡單，不需要烤箱也不需要冰箱。

以下製作過程主要參考【下廚房】菜譜，
以及做了幾次後的經驗總結，
不算專業但很有家常味咯。
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材料準備：

1. 南瓜（半小個或小半截）
2. 糯米粉（適量，和玉米澱粉按3：1比例搭配即可）
3. 玉米澱粉
4. 砂糖（喜歡甜就多加點唄）
5. 餡料：巧克力或紅豆泥之類的，當時中秋用的是剩的月餅蓮蓉餡

製作過程：

1. 南瓜去皮切塊，蒸熟（十分鐘左右，過程中加糖）後搗成泥
2. 將糯米粉、澱粉和南瓜泥一起揉成麵糰（揉之前先去掉多餘的南瓜泥的水分）
3. 將大麵糰分成掌心偏小的麵糰，壓扁後填入餡料，包好後揉圓，再輕壓一下
4. 用牙籤或勺柄將圓六等分（三條線），痕迹深些，邊緣再壓深
5. 裝飾南瓜柄，用葡萄乾、枸杞之類的
6. 上鍋蒸十分鐘左右（防粘可墊油紙墊或刷層油），晾涼後更爽口

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真的是很可口暖心的小甜品，
尤其是和家人或朋友一起製作。

除此之外，
也做過答案中有人提到的【木瓜奶凍】，
以及紫薯、山藥系列的甜品，
就不繁述啦，
在另外一個問題種回答過：
【有哪些製作過程簡單卻很美味的甜品？ - 宋峖妍的回答】

有興趣的可以試試哦。

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