有哪些在營養含量上能夠長期替代牛奶的食品？

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先說明一下吧，牛奶的營養價值被大家推崇的一點是，它利於吸收，因為它本身的鈣磷比例跟人體很接近。所以，人體自身容易吸收。如果能不替代最好！好，醜話先說了！
本人覺得有兩個，一個是酸奶一個是豆製品
酸奶，跟牛奶異曲同工，但是它利於消化，好喝，因為亞洲人的體質問題，會有個普遍存在的問題就是，乳糖不耐受，就是自身乳糖酶少，牛奶消化不了，有些人喝了牛奶會難受，不舒服，就是因為有乳糖不耐受。酸奶就會比較好!
豆製品，這個是經過一個教授親生實踐的，她就不喝牛奶，喝豆漿，身體還是很好。但是在，鈣含量上面比牛奶底，在蛋白質上面跟牛奶一樣，豆製品中還含有卵磷脂和一些不飽和脂肪酸對於心腦血管疾病很好。
不清楚，你想知道哪些食物能替代牛奶的目的? 也只能從一些大方向來回答。每一樣東西的營養價值都會有一些特殊性。不能做到絕對的完全替代，只能在某些方面去替代。同理，因為每一樣東西都有特殊性，所以對於講營養的角度來說，別因為某些東西好就猛吃，某些東西不好就不吃。什麼東西都得講究一個「過猶不及」

首先，牛奶為我們提供的最重要的營養物質就是鈣和蛋白質，尤其是前者。
鈣質豐富的食物有1.豆製品（100g豆腐含鈣量比同等重量的牛奶還要多一些）2.綠葉蔬菜（油菜、芹菜等含鈣量都不低，大概在80mg/100g左右）3.海產品、堅果（比如蝦皮、紫菜等，但由於攝入量較小，不建議作為補鈣的主要來源。
蛋白質豐富的就是動物食品和豆製品了。

直接轉雲無心的了

不喝牛奶行不行

中國人傳統上並沒有喝牛奶的習慣，「喝牛奶補充營養」大概也只是近些年來「與國際接軌」的結果。只是一次又一次的牛奶安全事件讓人們膽顫心驚，以至於經常有人問：牛奶，非喝不可嗎？尤其是孩子，不喝牛奶行不行？

牛奶確實是一種很好的食品。人體每天需要一定量的蛋白質與鈣，而牛奶可能是提供優質蛋白和鈣最便捷的途徑。牛奶中的蛋白質在氨基酸組成上與人體需求非常接近，消化吸收率又高，在食品科學上被列為「優質蛋白」——也就是滿足人體氨基酸需求效率最高的蛋白質之一。牛奶中不僅含有豐富的鈣，而且其吸收率也很高。此外，牛奶中還含有相當多的錳、鉀以及某些維生素等微量元素。在西方國家，牛奶不是作為「補充營養」的高檔食品存在，而是人們的常規食品。

好的食品有很多，沒有哪一種是不可替代的。實際上，牛奶是一種常見的過敏原，還有很多人對牛奶中的乳糖「不耐受」。這兩種人一喝牛奶就腹痛、腹瀉、嘔吐甚至有其他更嚴重的反應。此外，對於那些嚴格素食主義者來說，牛奶也是在拒絕之列的。

不喝牛奶，當然行。

我們吃任何食物，都是為了滿足特定的營養需求。牛奶提供的主要營養成分，可以通過哪些食物來實現呢？

先說蛋白質。很久以來，中國人的食譜中蛋白質不足，尤其是優質蛋白比較缺乏。在那個年代，雞蛋、牛奶這些富含優質蛋白的食品，就成了「補品」。現在，對於多數解決了溫飽問題的人們來說，蛋白質缺乏的問題已經不復存在。而對於那些「喝牛奶補充營養」的孩子，甚至很多人是蛋白質過剩的。所以，不喝牛奶，蛋白質的問題很好解決。除了雞蛋，豆製品、雞肉、魚肉以及其他瘦肉也都是優質的蛋白質來源。

對於牛奶來說，鈣甚至是比蛋白質更重要的貢獻。按照西方國家的推薦，人們每天需要1000毫克左右的鈣。不過，這個需求量是基於西方人以肉食為主的食譜的，對於食譜中素食比重比較大的中國人，可能還需要不了那麼多。100克牛奶提供的鈣一般有110毫克的樣子。如果不喝奶，也可以從蔬菜中獲得鈣。比較好的來源有菠菜、白菜、豆類等等。比如，100克菠菜或者白菜所含的鈣跟100克牛奶差不多。而傳統的用石膏或者滷水點的豆腐，100克所含的鈣能夠比兩杯牛奶還要多。此外，現在配方食品，比如早餐麥片、豆奶、果汁等，很多加了相當含量的鈣，也可以作為攝取鈣的良好來源。

至於牛奶提供的其他營養成分，比如錳、鉀、維生素D、B2、B12等等，都可以從其他食物獲得。比如錳、鉀和維生素B2，菠菜與牛奶相比有過之而無不及；而B族維生素，雞蛋中更加豐富。

實際上，牛奶的優點固然很突出，它也遠不是一種「完美食物」。近年來，對牛奶的質疑也不少。在嚴肅的學術討論中，也有學者認為牛奶中的飽和脂肪、膽固醇以及動物蛋白，對人體健康相當不利。他們認為，雖然牛奶的確提供了前面所說的優質營養成分，不過那些成分都可以從其他食物中獲得。考慮到它的「負面作用」，這些學者甚至不認為牛奶是一種好的食品。雖然這種觀點比較「小眾」，主流的看法依然把牛奶當作一種優質食品，不過這至少也說明：牛奶並不是非喝不可。

在中國，許多人把「奶粉」當作孩子的「必需營養」。嬰兒奶粉，因為價格高、利潤空間大，也是各種安全事故的多發區。實際上，嬰兒奶粉也只是一種方便的選擇，而非必須。在周歲之前，孩子的最佳食物是母乳。對於能夠實現母乳餵養的孩子，用奶粉來「補充營養」完全是扔了西瓜撿芝麻。即使是不得不使用配方奶粉，基於牛奶的嬰兒奶粉也不是唯一選擇。現在，基於大豆蛋白的配方奶粉已經非常成熟，在替代母乳上跟用牛奶製作的相比毫不遜色。孩子周歲之後，更沒有必要使用所謂的「二段配方奶粉」。這個年紀的孩子，營養成分需要來自於全面均衡的食物，而不能指望某種「配方奶粉」。所謂「二段配方奶粉」，本來就只是奶粉廠家的需求，而不是孩子的需求。食用普通的全脂牛奶，是便捷的方式。如果不喝牛奶，也完全可以喝豆漿——商業化生產的加了鈣等營養成分的「豆奶」，可以代替牛奶。如果是自製的普通豆漿，只要注意從其他食物中補充鈣等營養成分，也沒有什麼問題。

總而言之，牛奶本來是一種不錯的食物。但是，它提供的任何營養成分，都可以通過其他食物獲得。只要注意食物的全面均衡，不喝牛奶也沒什麼不可以的。

太多了不過牛奶這東西能讓小牛在幾個星期內增加幾倍於自身的體重你就得知道他還是有那麼些特別之處比如igf-1跟一些類身長激素這東西雖然被傳致癌但是其實就跟年青人推薦全脂或者半脂更傾向於身長發育一樣（運動和健身的人也會特意攝取此類激素作為增補）中老年人在身長發育成熟完畢之後沒有特大的必要去攝入類似的營養成分也可以因為營養補充傾向於選擇脫脂牛奶更利於健康所以任何東西我覺得更多是因人而異就跟乳糖能否吸收一樣
至於植物奶且都算是後天加工的產品豆奶的成分更傾向於女性（孕激素跟類黃酮）還有就是營養價值過高（黃豆傾向於高脂高蛋白高膳食纖維）要適量其實都還好
個人更傾向於無糖的杏仁奶（omega6國內有個無糖杏仁露啥的其實也不錯）亞麻籽奶（3跟6）椰子奶（mct）麻籽奶（神脂肪酸無敵的比例可惜就在於低碳的omega3轉dha epa效率不太高）也是很不粗的選擇（這些算是北美這的有機健康商店特流行的些東西）

大概是，羊奶吧。

豆類，高蛋白的都行。我覺得吃豆子不錯。

雞蛋可以么？

豆類用植物蛋白代替動物蛋白

每種食物都有自身獨有的可取之處，當然也會存在一些不可取之處，個人覺得沒有替代之說。根據個人情況而定，不一定牛奶營養價值高就天天喝，頓頓飲。食物搭配起來攝取對人體最好。其他有營養的食物有：綠茶、紅酒、豆漿、蘑菇湯等都是不錯的選擇哦。

說酸奶會被鄙視么= =
其實」喝不慣「牛奶跟能不能從牛奶獲取營養兩碼事
我單獨喝牛奶會腹脹
所以經常拿來打湯燉菜加個蛋清做單皮奶（霧
營養素的攝入不是含量那麼簡單的牛奶的貢獻主要是鈣乳鈣比無機鈣好吸收的多蝦皮也好芝麻也好一餐能吃多少呢？
只要不是過敏的話奶製品比如乳酪煉奶這些都可以尤其乳酪西餐中少不了你總不會說披薩都拒絕吧
一定要替代的話方法上面大家都說的差不多了就不扯呼了找食物成分表裡鈣含量高的或者強化鈣的食物吃就是了

又，蛋製品如鴿子蛋、雞蛋，鴿子蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，相對於雞蛋來說，容易吸收。蔬菜類如菠菜、小油菜等，也可以補充一定的鈣含量。豆製品如豆腐。

每天一斤奶強壯中國人的說法家喻戶曉其實牛奶也被過分推崇了蛋白質鈣礦物質等完全可以從雞蛋豆漿裡面獲得更何況不是每個人都適合喝牛奶的

牛奶並不太適合我們亞洲人的體質，我們也是後期才有了喝牛奶的習慣，有些人的腸胃並不能很好的吸收牛奶裡面的營養。類似的事情還有吃牛排，也是亞洲人需要適應的。可是從歷史上來看，我國的豆製品和茶文化已經有很長的歲月進行鋪墊。在營養方面來說，豆漿和牛奶差不多，甚至豆子裡面還有大豆異黃酮等其他營養物質。在吸收方面來說豆漿更適合呀周人的腸胃，營養物質可以大多數的被吸收。如果說不能放棄奶製品的話，也建議飲用酸奶，因為酸奶是發酵過的，更加方便吸收。
前一陣子看了個視頻講座，是我們大學體育老師給我們放的，講的就是飲品其實我們可以選擇的具有防病治病能力的有6種飲品分別是：綠茶，紅酒，豆漿，酸奶，骨頭湯，菌湯。這六種飲品都是可以嘗試一下的。

牛肉

乳酪

如果就從蛋白質含量和熱量來比較，我一直找，但都沒有找到可以替代的
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看你喝牛奶是為了補充什麼成分了，沒有啥完全不可替代的食物，比如蛋白質，可以用雞蛋、豆製品之類替代等等等。。。

幾年前我買豆漿機的時候考據過，黃豆＋花生磨成豆漿，放入紫菜，所含營養應該可以覆蓋牛奶包含的全部營養了。我當時是查了以上食品的營養成分得出的結論，是不是會有相互作用影響吸收之類的事情發生就不清楚了。