牛奶和果汁可以一起喝嗎？

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牛奶可以和果汁一起榨汁混合著喝嗎？會否破壞營養？

勤勞的我翻出了去年寫的一篇文章~~~~~~~~~牛奶、果汁不能混著喝？闢謠篇牛奶和果汁，一個口感醇香，富含維生素A和維生素B2和鈣；一個酸甜可口，富含維生素C和膳食纖維（處理得當）。都是生活中很常見的營養食物，但關於二者的謠言卻從未停止過！因為，對食物相剋論深信不疑的「專家」認為，「牛奶和果汁相剋」對此，「專家」是這麼解釋的果汁中含有果酸和維生素C，這兩種物質都是酸性的，與牛奶中的蛋白質相遇後，就會發生凝固，生產絮狀沉澱，從而影響牛奶的消化與吸收，甚至還可能會導致腹痛或腹瀉，所以他們認為牛奶中不能加果汁，甚至喝完牛奶的前後1小時，都不能吃水果！

咋一聽，這個說法似乎有幾分道理，但如果仔細推敲，卻是漏洞百出！

對此，專家是這麼闢謠的沉澱≠不能消化之所以果汁和牛奶混合後出現沉澱，是因為牛奶中的酪蛋白在酸性條件下發生了部分變性。
事實上，蛋白質在酸性、鹼性、高溫、金屬離子和蛋白酶條件下都會出現不同程度的變性，也會出現沉澱物，比如在牛奶中滴上幾滴醋，也會出現沉澱。適度變性，讓食物更好消化經過變性後，蛋白質的空間結構改變，結構更蓬鬆，反而有利於消化。

比如，雞蛋加熱後從液體變成了固體，豆漿加入石膏後變成豆腐，發酵後的酸奶變得粘稠等等，這些都是蛋白質變性的結果，都能提高食物的消化吸收率！

有個更直觀的例子事實上，胃液的酸性（鹽酸）遠比果汁強得多，我們吃的蛋白質食物，進入胃中後必然會和胃酸相遇，也會變性，也會出現沉澱，只是我們看不到而已，牛奶中加果汁其實是在體外把蛋白質給提前「消化」了。
如果果汁和牛奶混合會影響消化，那雞、鴨、魚、肉、蛋等等所有的高蛋白質食物豈不是都吃不得了，顯然不是這樣！牛奶加果汁，也有壞處如果說牛奶中加果汁有什麼弊端的話，那就是這樣做可能會讓我們無形中攝入過多的糖分，這對控制體重和預防齲齒都是不利的。

尤其是處於培養口味和飲食習慣階段的小寶寶，一定要從小培養寶寶清淡的口味，讓寶寶愛上食物的天然味道！

so，牛奶可以和果汁混在一起喝，

喝完牛奶可以吃水果，吃完水果可以喝牛奶，既不會影響蛋白質消化吸收，也不會浪費牛奶中的鈣！如果，你習慣在牛奶中加果汁，就是喜歡這個口感，不用擔心，可以繼續你的習慣！

當然，這不是說果汁和牛奶混著喝更好，如果你本來就習慣牛奶和果汁（水果）分開食用，繼續堅持吧!

營養快線是個啥？

可以一起喝！有人不喜歡牛奶的味道，就和果汁兌在一起喝，完全沒問題。
網上傳果汁和牛奶一起喝，蛋白質遇酸凝固，影響吸收，那都是胡扯，胃酸酸性更強，牛奶到胃裡還會經過蛋白質凝固的過程！

每天早上一杯牛奶，2-3樣品種不同的水果，混合榨汁，全家人一人一杯。在喝完晨水後飲一杯果汁牛奶，味道好，營養豐富，吸收順暢，蛋白、維生素、果肉纖維～～～再配合健康早餐，哎呀，好處真的很多！