為何在喃字、方塊僮字之中會存在??似的筆畫？

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喃字造字中一個較為常見的添筆記號，用來改造原字以表示讀音的改變或意義的轉變。一般有如下用法：

第一種，在原字添筆表示讀音發古漢越音，而意思和原字相同。如：
「待」漢越音 ??i 添筆表示更古層次的讀音 ?待?? d?i
「戶」h? 添筆 ?戶? h?
「溪」 khê 添筆 ?溪? khe
「屍」thi 添筆 ?屍? thay
「片」phi?n 添筆 ?片? phên
不過這個情況少見。更多的是第二種情況。

第二種，在原字添筆表示讀音和原字相近或相同，而意思和原字無關，原字僅作表音用。如問題中的
?矣? （一旦），?箕? （焦糊），?齊? （柱狀粽），?停? （只得）都是這種情況。

第三種，表示聯綿字，標註其中一字或兩字（視乎讀音），其實用法和第二種相差不多。如：
「?愛? ?乃? 」（áy náy），采「愛乃」（ái n?i）的相近音，表示心中惴惴義。
問題中的「清?清?? 」thanh thánh （輕飄）即是這個用法。

第四， @eisoch 在《中國京語詞典》找到一種用法，??是個表示該字訓讀，僅僅借用漢字的意思表示固有詞，添筆以示和漢字區別。如 ?涼? mát，

實際上這個記號在方塊壯字中也常見。

龍龍老師講得很清楚了，作一點補充吧。
在越南古籍里這個符號多作「亇」
可能是南北差異，或者端正寫法和略筆寫法的區別。
unicode收字還是以帶「亇」的為主。
這個符號大抵就是用以在音意方面區分原字的作用。