我想研究一下中國古菜譜，應該從何入手？

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最近這段時間我看了不少 Jas. Townsend and Son, Inc 的關於 18 世紀北美殖民地時代的一些老菜肴和菜譜的視頻，便想著也稍微研究一下中國的老菜譜和一些菜式，但不知該從何入手，所以想諮詢一下各位的意見

南朝虞宗《食珍錄》
隋謝諷《食經》
唐韋巨源《燒尾食單》
宋陳達叟《本心齋食譜》
宋林洪《山家清供》
元賈銘《飲食須知》
元無名氏《居家必用事類全集》
明劉基《多能鄙事·卷一至卷四》
明李漁《閑情偶寄·飲饌部》
清袁枚《隨園食單》
清李化楠《醒園錄》

我攢的食譜……如果你需要的話可以留郵箱
主要有三類吧：
山家清供、隨園食單等是比較正經的食譜，步驟和配方很齊全
北山酒經、齊民要術、中饋錄是關於釀造、腌制這些活兒的，中饋錄很有意思，教你做鹹菜醪糟肉鬆豆豉腐乳
第三類，東京夢華錄、影梅庵憶語等，純看描寫食物的文字，用來解解饞

紅樓夢

清代，袁枚所著的《隨園食單》

初陽的回答已經很好，我再補充幾本，揚州畫舫錄，清俾類鈔，易牙遺意，雲林堂飲食制度集，調鼎集，陶庵夢記…

中國飲食文化彙編，可以先從這本入手

本草綱目，

紅樓夢。

隨園食單袁枚。食經陳夢因（不是古代的，但有很多傳統菜肴）

知乎有這個～～～

古代是否有菜譜之類的書籍留傳於世？