為什麼有些人會對咖啡因有較重反應，有些人不會？

原先喝咖啡會精神振奮，輕度失眠，現感覺對咖啡因越來越敏感……甚至有心慌、胸悶。

請問為什麼有些人對咖啡因敏感（甚至過度敏感），有些人喝了咖啡卻沒反應？

這些癥狀，無非就是咖啡因在作怪。一次過攝取過量的咖啡因會導致血壓升高，而血壓升高就會出現所謂的心跳加速、精神亢奮、輕微頭痛等癥狀。但咖啡因的作用時間不長，癥狀很快就會消失。

大家去星巴克這類的連鎖咖啡店喝咖啡，不要為了佔便宜而要最大杯的，要根據自己的可接受程度去下單。

最後，還是把我之前的一個回答貼過來吧。（來自這裡：天天喝咖啡，對健康有什麼影響嗎？）

----------------------------------- 以下是複製過來的答案 -----------------------------------

咖啡中最讓人糾結的，無非就是咖啡因。
需要注意的是，大劑量的咖啡因是一種毒品！

咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，對人類來說是一種興奮劑。
咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。在北美，90%成年人每天都攝入咖啡因。
很多咖啡因的自然來源也含有多種其他的黃嘌呤生物鹼，包括茶鹼和可可鹼這兩種強心劑以及其他物質例如單寧酸。

咖啡因對神經系統產生了什麼作用？

在大腦中咖啡因可以阻擋腺嘌呤核苷接受器。腺嘌呤核苷與它的接受器結合後可以減緩神經細胞的活動。一般在睡眠時兩者結合。咖啡因分子與腺嘌呤核苷類似，可以與同一種接受器結合。但它不促使細胞活動降低，相反地，它阻止腺嘌呤核苷與它的接受器結合。其結果是神經細胞活動增高，神經細胞分泌激素腎上腺素。腎上腺素導致心跳加快，血壓增高，肌肉中的血流量提高，皮膚和內髒的血流量降低，肝臟向血液釋放葡萄糖。此外咖啡因與氨基丙苯一樣可以提高腦內的神經遞質多巴胺。

長時間喝咖啡因會怎麼樣？

與其它刺激中樞神經系統的物質和酒精不同的是，咖啡因的作用相當短。對大多數人來說，咖啡因不影響他們的注意力和其他高級智力功能，因此含咖啡因的飲料往往在工作場所飲用。
長時間飲用咖啡因可以導致身體對咖啡因的習慣化。假如這時中斷使用咖啡因，身體會對腺嘌呤核苷過分靈敏，血壓會過度降低，導致頭疼和其它癥狀。

咖啡因過度興奮

一個急劇的過量咖啡因，通常超過250毫克（相當於2-3杯煮咖啡）就能夠導致中樞神經系統過度興奮。咖啡因過度興奮的癥狀包括：煩躁、神經過敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規則或過快以及躁動。
攝取極大劑量的咖啡因會導致死亡。對於實驗鼠，咖啡因的半數致死量為192毫克每千克體重。咖啡因半數致死量取決於體重和個人敏感程度，大概是150至200毫克每千克體重，大約是一個普通成年人在一個有限的時間內攝取140至180杯咖啡，時間取決於生物半衰期。儘管飲用普通咖啡幾乎不可能致死，但有由於過度服用咖啡因藥丸致死的報告。
對於咖啡因過度興奮的治療通常是輔助性的，即對個別的癥狀進行相應的治療。但是如果患者的血清咖啡因濃度過高，則有可能採取腹膜透析、血液透析和血液濾過等方法。

咖啡因焦慮症及睡眠失調

長期性且過度攝取咖啡因會引起一系列的精神紊亂。其中兩種被美國精神病學協會驗證的是咖啡因焦慮症和咖啡因睡眠失調。
咖啡因睡眠失調是指由一個個體有規律的攝取高劑量的咖啡因所導致的他或她的睡眠紊亂，並且能被臨床診斷所發現。
對某些個體而言，大劑量的咖啡因所導致的焦慮足夠被臨床診斷髮現。咖啡因焦慮症會以不同的形式出現，一般性焦慮失調，恐慌發作，強迫症甚至是恐怖症。因為這些癥狀容易與基本神經失調混淆，比如恐慌失調，一般性焦慮失調，躁鬱症或甚至是精神分裂症，所以一些醫務工作者認為部分咖啡因攝入過量的人被誤診並給予了不必要的治療，他們認為咖啡因誘發的精神疾病可以通過切斷咖啡因來源而很簡單的控制。一個由《不列顛上癮期刊》（British Journal of Addiction）所作的調查表明，雖然咖啡因引發的疾病很少被診斷出，咖啡因慢性中毒至少困擾了十分之一的總人口。

以上均選摘自：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1%E5%9B%A0

人生匆匆如白馬過隙，愛喝就喝，別糾結那麼多。
既為天朝人，還有啥好顧慮的。

----------------------------------- 以上是複製過來的答案 -----------------------------------

作為一個小小的生物汪，先跳出來回答一發！！

首先，建議大家可以關注知乎另外一個問題：咖啡因是提升人的精力還是預支人的精力？ - 醫學

嗯嗯了解好基本信息之後呢我要放大招啦~

咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力，是目前世界上應用最廣泛的精神活性物質。飲料、咖啡、茶、可可、巧克力以及許多處方葯和非處方葯中均含有咖啡因。咖啡因能夠促進去甲腎上腺素的釋放，增加多個腦區神經元的活性。

咖啡因的代謝主要由細胞色素氧化酶系統氧化，CYP1A2的基因承擔著清除體內咖啡因的任務，但代謝效率的高低也是因人而異的。某些人的酶代謝比較快，攝入的咖啡因很快就會被清除出體外，因此咖啡因起作用的效果就很有限，不能令人產生特別明顯的興奮感。而對於另外一些人，這個酶的代謝速度慢，咖啡因在體內的清除速度很慢，起作用時間也就較長，往往一杯咖啡就會令他們夜不能寐，有的還會影響食慾，嘔吐和痙攣。

研究表明，咖啡因的吸收代謝與多種基因有關，比如CYP1A2基因，表達產生人類細胞色素P450酶1A2，是肝臟中重要的細胞色素氧化酶之一，CYP1A2在肝臟分解咖啡因的過程中發揮了決定性的作用。此外還有AHR基因，主要負責調控CYP1A2的表達。
（以上內容選自：咖啡因代謝能力 (Caffeine Metabolism)）

很明顯，咖啡因的代謝還是跟自身的基因調控有關，導致大腦的咖啡因受體情況各異。簡單來說，在rs762551這個位點上有A allele的童鞋，會容易擁有更強代謝咖啡因的能力，咖啡因你都能在短時間內代謝掉，也就是對咖啡因的敏感程度更低。反之，有C allele的童鞋就容易獲得低的代謝咖啡因能力，對咖啡因敏感度高，容易粗線題主所說的情況：原先喝咖啡會精神振奮，輕度失眠，現感覺對咖啡因越來越敏感……甚至有心慌、胸悶。

具體對咖啡的反應，我們還要考慮咖啡的種類、劑量、以及當時的身體情況等，會有不同程度的感受。至於訓練肉體的咖啡因耐受能力嘛，本人沒試過，就不在這裡忽悠大家啦~~~

本人（…摸摸下巴…）是不建議大家去做的，不斷刺激大腦應答，可能會導致反應遲鈍或者粗線什麼不良情況，請大家不要以身試險（嚴肅臉）。

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o(￣ヘ￣o#)公司某位同事就是愛喝咖啡，天天喝，睡眠倍兒棒！！！！我才不會告訴你我喝一杯星爸爸就會滾床兩個多小時+一點點胸悶。。。。。o(￣ヘ￣o#)作死地試了好幾次都一樣…

你說我服嗦？有證據的好嗎……

之前做過一次基因檢測，不出我所料，我居然是CC！！反正高濃度的咖啡我是喝不了了，味道也不喜歡…甜甜的抹茶星爸爸和奶茶倒是可以接受，不過14點之後我一般都是拒絕的，作死除外= =