金駿眉泡出來後濃郁的巧克力香是怎麼來的？

12-20

今日泡紅茶喝，從老爹那裡拿了一些桐木關的金駿眉，在沖泡後茶水裡就散發出一股濃郁的巧克力香，因為我聞著有點像黑巧克力的香味。我想請問一下萬能的知乎，從專業角度來講，這種所謂的巧克力香叫做什麼，又是在製作的哪個步驟中產生的呢。

高溫烘乾/提香。

若以品質而非包裝或聽來的故事之類來判斷，這一定不是金駿眉，或者說，不配叫金駿眉。

此類手段紅茶中常見，以從業者平均職業道德水準推估，以後，會更常見o(╯□╰)o

專業角度阿。。。

叫糖味。

糖是在揉捻的時候加進入的。
附金駿眉加工流程：晾青，萎凋，揉捻，發酵，烘乾。

你的巧克力味是烘乾的時候把茶葉焙成高火功。
烤箱調到120度焙2個小時，出來之後就是迷人的巧克力味了。。。。哈哈

巧克力味！
還桐木關的？
我當年喝的都是屎么！
原本覺得薯香就很奇葩了。
沒想到還有巧克力！

親愛的，你被騙了。

這個問題存在幾種可能性，也同時可能幾種情況並存。
1.茶葉發酵過重，雖然說紅茶是全發酵，可實際加工中，並不能讓茶葉完全發酵，而且完全發酵後的口感對於市場並不認可！發酵過重的紅茶，即使正常烘焙，就完全可能產生巧克力香。
2.烘焙方面，一般紅茶也是有兩次烘焙的，第一次是去除水分，第二次是為了提香。當然也有很多人因為擔心第一種情況的出現而只烘焙一次。而烘焙溫度過高或者時間長，就像麵包烘焙一樣，就會產生巧克力香。
3.茶樹品種，也有一些品種的茶自身就是這樣的特點的，當然福建還是相對比較少這樣的情況！

那是因為你喝到的不是金駿眉，或者說假冒的金駿眉。

我怎麼覺得金駿眉和不加糖的冰紅茶味道相似呢，怎麼也不會有巧克力味。o(╯□╰)o

能喝出濃郁的巧克力香，那就說明這金駿眉工藝明顯有缺陷。

金駿眉怎麼可能有巧克力味？紅薯味？

入口有桂圓乾的味道。特地拿桂圓乾和其他紅茶一起泡水，出不來拿味道:)（能出來才怪了）

最後發現是之前串門的熊孩子把巧克力藏在茶葉盒裡了，手動滑稽

1、金駿眉這茶快玩兒死了。現在，但凡是茶莊賣那種金光燦燦的紅茶，就叫金駿眉。我估計題主喝的巧克力味「金駿眉」就出自此類。至於出現所謂的巧克力香味，參見真的是單大寶的回答即可。
2、其實金駿眉這茶的誕生就比較偶然，梁駿德和江元勛參與制作，然後由幾個大款和所謂權威人士將此茶在「上層社會」這個小圈子流行開來，人家有錢嘛，玩兒的就是心跳。所以啦，嚴格意義來說這茶只有兩個姓，要麼姓梁，要麼姓江。其餘的都不是親媽生的。
3、茶是好茶，貴啊。別人論斤，他們論兩。人家有錢嘛，玩兒的就是心跳。
4、最後說下金駿眉的部分特徵吧，由於我手上只有正*堂的江姓金駿眉，故描述會有局限性。
干茶烏黑，條索勻實（不像市場上的那麼金黃或者烏黑油亮）。開湯呈現花蜜香，且香溶於水。湯色金黃（不是紅湯）。口感厚實，香氣留存持久，茶湯甘甜。最後最後也是重要的一點，這茶經得起高溫悶泡！
5、如果一款紅茶符合4所說的所有條件，是不是真正的金駿眉也不重要了，因為它一定是款不錯的紅茶！