什麼食品對眼睛最有利？

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維生素A的化學名稱叫做視黃醇，從它的名字上我們也可以看出它是和我們的視力相關的。維生素A能構成視覺細胞內的感光物質，它能維持視紫紅質的合成和整個暗光視覺過程，所以維生素A對我們的眼睛是必不可少的一種營養素。它主要存在於動物肝臟中。
β-胡蘿蔔素是具有維生素A活性的一種胡蘿蔔素，因此它對我們的眼鏡也是很有利的。它主要存在於西蘭花、胡蘿蔔、菠菜和芒果、橘子等蔬菜水果中。
此外，藍莓、桑葚等富含的植物活性物質花青素對眼睛也有非常好的作用。

2016.6.20

此時正在看手機的你，看到綠色有沒有放鬆一些呢，帶著你的眼睛去戶外旅行吧。

現在我們經常會面對電腦和手機很長時間，一天下來精疲力盡，眼睛還很累，時間一久，眼睛會幹澀，看起來沒有光彩，通過配戴美瞳確實會讓眼睛看起來變得有神，但眼睛會更累。學習和工作避免不了長時間用眼，又沒多少時間休息，那麼，通過飲食來護眼就顯得重要了。

看起來是不是很熟悉，平常有沒有常吃？

從顏色上來看，眼睛最喜歡黃、綠、紫三種顏色的食物。

黃色食物，比如玉米、蛋黃，可提供玉米黃素和葉黃素。黃色的胡蘿蔔和紅薯、南瓜等還富含胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素 A。

綠色食物，比如深綠色的蔬菜，如菠菜、捲心菜、西蘭花、油菜等，玉米黃素、葉黃素和胡蘿蔔素的含量豐富，而且富含豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，對於維持眼部肌肉的正常舒縮有重要作用，可起到一定預防近視的作用。

紫色食物，比如紫甘藍、紫薯、紫葡萄等，它們都含有花青素，花青素具有極強的抗氧化性，可有效清除自由基。而自由基較容易傷害眼球，所以日常注意攝食較多紫色食物，對預防白內障、黃斑變性等多種眼病都有積極的作用。

深究其中的原理，主要分為以下四類：

一、富含蛋白質的作物

因為蛋白質是組成細胞的主要成分, 組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質，眼睛組織同樣也需要蛋白質。這類物質如瘦肉、禽肉、動物內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等。

二、富含維生素A的作物

人類的眼睛調節能力非常強，它可以快速地在不同光線、不同色彩中間調整自己的感光細胞反應，負責暗光下視力和明暗變換視力的重要營養素就是維生素A。維生素A可以和眼睛當中的視蛋白結合成為視紫紅質，而視紫紅質在暗光刺激下分解產生使神經衝動讓人看到弱光下的物體形象。缺乏維生素A時，眼睛對黑暗環境的適應能力減退。

維生素A最豐富的食品是動物肝臟，蛋黃和全脂奶也含有一定量的維生素A。植物性食品當中的胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A，因此也是補充的好來源。富含胡蘿蔔素的食品有芥藍、綠菜花、菠菜、油麥菜、小白菜等各種深綠色葉菜，還有胡蘿蔔、南瓜、紅心甘薯、芒果、柑橘等橙黃色蔬菜和水果。

三、B族維生素

眼睛的工作需要許多酶類的參與還需要供應大量養分，而B族維生素對眼睛保持正常功能是必需的。B族維生素當中的維生素素B2特別重要，如果它發生缺乏眼睛就會經常怕光、流淚，眼白布滿紅絲。而維生素B6、泛酸等也能幫助眼睛消除疲勞。

B族維生素豐富的食品有雞蛋黃，牛奶，酸奶，動物肝臟、腎臟、心臟，瘦肉，大豆，紅豆，綠豆，全麥食品等

四：維生素C、維生素E等抗氧化物質

維生素C、維生素E和花青素等營養素與視力本身沒有直接關係，但是它們可以延緩眼球功能的衰老，增加視神經的營養能力，預防各種老年性眼病的發生。

各種新鮮蔬菜、柑橘類水果、山碴、鮮棗、稱猴桃、草莓等。維牛素E的好來源是各種新鮮堅果、豆類、粗糧、小麥胚芽油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油等。花青素存在於藍莓、草莓、櫻桃、桑葚、紫甘藍等藍紫色和紅紫色蔬菜水果中。

五：鈣和鋅等礦物質

眼球的轉動需要肌肉的拉動，而鈣與肌肉的靈活性關係十分密切，如果膳食中長期缺鈣，則肌肉硬僵、彈性下降，導致眼球轉動不靈活，眼肌調節能力和恢復能力差，甚至發生眼軸拉長而導致近視度數加深。鋅是許多酶類的活性因子，也是視力形成所必需的營養素，眼睛當中鋅含量極高。如果沒有足夠的鋅會導致視力下降，弱光下視物不清。

含鋅豐富的食品是貝類和軟體類海鮮、瘦肉、黑芝麻、西瓜子、棒子、核桃等，含鈣豐富的日常食品是牛奶、酸奶、乳酪、水豆腐、豆腐乾等。

來，為了你的明眸雙眼，吃了這碗沒有肉的菜，不要挑食啦……

參考文獻

[1] 戴英麗. 眼睛最喜歡的食物[J]. 2016,35.

[2] 錢星博. 有益於眼睛的食物_汪志錚[J]. 食品與生活, 1999, 9-10.

[3] 范志紅,小徐. 食物也能護眼睛[J]. 中老年保健, 2013,32-33.

請參考范志紅范老師的有關博文文章

保護眼睛的重要食品
以下摘自該博文

「為了幫助我們的眼睛抗衰老，請多吃這些食物：

主食類，關注黃玉米、小米、大黃米等黃色糧食，含有葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素；紫米、黑米、紅米、紅豆、黑豆等，含有花青素。每天除了白米就是白面的主食安排，對眼睛抗衰老非常不利。所有這些粗糧豆類，也都含有維生素E，以及眼睛抗疲勞所需的維生素B族。

蔬菜類，關注菠菜、油菜、小白菜等各種深綠色葉菜，它們含有大量葉黃素、胡蘿蔔素和維生素C；還有紫紅色的蔬菜如紫甘藍、紅莧菜、紫菜苔等，含有花青素和維生素C。只吃淺色的土豆蘿蔔洋蔥之類，是不足以達到效果的。

水果類，關注藍莓、黑加侖、覆盤子、櫻桃、桑葚、草莓等紅紫藍色水果，富含花青素和維生素C；芒果、木瓜、柑橘等，含有胡蘿蔔素和維生素C。蘋果梨桃之類日常水果的作用非常有限。

最後要隆重推出的護眼食品是枸杞子，它是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物，同時也特別富含胡蘿蔔素。傳統醫學認為它能明目，實在是古人的經驗之談，與科學研究結果高度一致。煮粥、煮飯時放點枸杞子，是個非常好的主意。僅僅用枸杞子來泡茶，其實並不是最佳選擇，因為玉米黃素和胡蘿蔔素都不溶於水，一定要把它嚼爛咽下去才好吸收」

藍莓藍莓，這是必須的，國內外都知道。動物肝臟嘛，鑒於國內目前的養殖飼料和環境，還是少點為好。

說說三種對視力有益的物質。
1.β-胡蘿蔔素：

萜類化合物，最中間的烯鍵水解斷裂以後產生
2.維生素A（視黃醇）

顧名思義，視黃醇與視力有關。
視黃醇有利視力的大致機理是：可轉化為視黃醛，修復構成視網膜的視錐細胞中弱感光色素——視紫紅質。因而可以防止夜盲症的產生。
維生素A、β-胡蘿蔔素都是脂溶性物質。所以，維生素A常富集在動物肝臟，β-胡蘿蔔素么。。。。（也是不多說）
綜上，如果不愛吃肝臟，胡蘿蔔也是良好的維生素A來源，不過在烹飪的時候，記得適當多加一些油脂。這樣的話，β-胡蘿蔔素易溶出，容易被人體吸收轉化。
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3.花青素：
具有強抗氧化性的天然色素。其中，藍莓花青素可促進視網膜中視紫質的再生，預防重度近視、視網膜脫落。
所以，補充花青素，我推薦進食藍莓、桑椹、紫葡萄（如果皮乾淨的話，一起吃了。籽也可以嚼著吃，裡面的白藜蘆醇好像也有強抗氧化性。）
個人不太主張吃哪些「奇奇怪怪」紫黑食品
。
比如：紫薯、「黑龍珠土豆」、黑紫色的玉米。
如果要是會選的話，優質黑米也是很棒的花青素來源。只不過高溫烹煮以後，具有強抗氧化性的色素君們會不會被氧化分解就不得而知了。

均衡的營養和科學的用眼方式。

很奇怪為什麼這種xx食物對xx最有利的問題會頻繁出現。

你的某個部分不太健康，是因為你的營養不均衡，你的生活方式有問題，或者你的遺傳基因不完美，而不是因為你沒吃什麼食物。

這類xx對xx最有利的模式，最早出現於為了保健品營銷而產生的健康尋租，

但現在怎麼變成一種思維方式了泥？很是古怪。

菊花中有維生素A，枸杞子中有胡蘿蔔素，二者都對視力很好，平時可以煮一些菊花枸杞茶來喝。

據說，動物肝臟對眼睛比較好

含維生素A較多的食品，植物性食品主要是那些綠葉和棕黃色菜類還有水果類比較多，像菠菜、胡蘿蔔、青椒、南瓜之類的。動物性食品只要是肝臟、奶及奶製品等。如果膽固醇過高的話，盡量控制肝臟的攝入量