烤箱和空氣炸鍋做出來的食物有什麼區別？

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其實這個問題的答案，無非要看你用這類工具幹什麼，如果你只是速食主義者，想在下班的時候吃個簡單的烹炸食品，那選擇空氣炸鍋是沒問題的。如果你對美食比較考究，平時喜歡做個烘焙，考個麵包什麼的。烤箱絕對是你不二之選，喜歡烘焙的人都懂，幸福是隨麵包慢慢膨脹漫溢的。

空氣炸鍋的原理很簡單，類似一個小烤箱，裡面有一個加熱體，通過類似風扇的組件，使熱空氣循環，使食物進行脫水的過程。看到很多評論說與烤箱的功能重疊了，我做了很多實驗，包括用空氣炸鍋做各種美食。以下是我的總結啦~

不少的消費者認為，空氣炸鍋和烤箱並沒有太大的差異，在工作原理上二者略有相似，但實際的使用上還是有所差異。對於不常進行烘焙的人群或者習慣快速少量的吃油炸食物的人群而言，空氣炸鍋在使用上要更加便捷一些，對量的控制也更好把握。

炸鍋的空間小，熱空氣循環快，能快速鎖住水分。肉里的汁會比烤箱烤出來的多一些，口感也更好些。

清洗沒有烤箱方便，更與在烤盤上鋪錫紙接油渣沒有可比性。

烹飪食物的速度很快，這是最大的優點。例如雞翅，炸鍋需要用12-15分鐘，烤箱至少要30分鐘。薯條15分鐘就可以了，烤箱我用了30多分鐘。（我用的烤箱是海氏hauswirt38SF，其他類型烤箱另議）

能夠烹飪的食材選擇空間比烤箱大。比如炸鍋可以做炸腐皮，鹽酥雞等等。

另外，烤箱的日常操作相比起空氣炸鍋要更為複雜，適合喜歡烘焙的人群，對於簡單快速而且少量的油炸烹飪來說，空氣炸鍋要更加適合。

好多人分析了好處呀對比呀~ 作為一個兩個工具都用並且都用過的girl來簡單說下。

① 空氣炸鍋好清洗，但是烤箱烤東西如果鋪個錫紙烤，直接扔掉都不用清洗哈哈哈，但是如果烤箱用烤網來烤，粘上了肉汁什麼的就有點難洗

② 在時間上，空氣炸鍋用時比烤箱短，烤箱預熱什麼的有點慢，空氣炸鍋速度呀

③ 容量上，肯定是烤箱烤的東西多咯

④ 耗電量肯定是烤箱電老虎比較耗電

⑤ 口感，感覺空氣炸鍋因為容積小，而且工藝問題什麼的，所以炸出來的東西比較酥脆

⑥ 空氣炸鍋理由什麼空氣balabala炸的原理不怎麼需要油，更健康一點

如果平時不用烤箱烤麵包蛋糕什麼的，又想二選一，還是空氣炸鍋比較好；好清洗，耗電量相對小點，炸的時候不用太多油更健康一點；體積小，在家裡不佔位置

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分享下用空氣炸鍋做的東西~
烤雞腿什麼的蠻好吃的，外脆里嫩

烤茄子也好吃，有街邊燒烤的味道

炸花菜什麼的也方便，但是容易外干里不熟，得低溫度延時炸

炸的紅薯餅就不如烤箱烤的好吃

烤箱更加實用，做的東西範圍很大，尤其麵包蛋糕這些東西你怎麼用空氣炸鍋呢？空氣炸鍋用來做烤雞翅絕對棒，至少我個人認為沒差別，蛋撻也還可以，但是其他薯條肋排啥的就顯得太幹了，空氣炸鍋是錦上添花，烤箱就是必備品～烤箱成品展示～duang～

(更新圖片)

我是大陸第一批入手空氣炸鍋的（飛利浦），在香港上的時候就入了。烤箱和炸鍋也都有。簡單回答一下到底有什麼不同。

總體評價
空氣炸鍋就是烤箱的一種，只不過空氣炸鍋的熱風循環做的特別好。如果你的方形烤箱也是熱風循環特別好，那你的烤箱也會有噪音。總的來說，空氣炸鍋做來的東西介於烤箱和油炸之間，口味有點像油溫不太熱炸出來的東西，但是又沒那麼油。

非常喜歡用空氣炸鍋，優點是

空氣炸鍋熱的快。如果你家的烤箱是30L的常見大小，熱機都要熱一會。除非你今天晚上的餐桌有2~3個烤箱菜，要不又費時間費空間又費電。我家一般只做一個烤菜。而且像半夜裡想吃一點高卡路里的東西...當然要快！
空氣炸鍋很好清洗。因為食物部分可以拿出來洗。烤箱一般是上下加熱管，上加熱還好說，但是下加熱經常會有食物的汁液滴在上面。我之前的烤箱最下面接渣盤是不能拆下來的，滴了油要先擦再沖。但你知道烤箱那麼大一個拖到水池邊也挺麻煩的。
空氣炸鍋佔地不大容易搬動。除了空氣炸鍋，我還有15L和30L烤箱。因為烤箱會發熱，而且也會有油煙味道，所以我一般都是搬到油煙機附近使用，大烤箱真的蠻吃力的。我家廚房不大...後來30L烤箱就出了。
看著盤底滴出來的油，負罪感會減少很多，有種賺到了的感覺。

空氣炸鍋的缺點

價格偏貴，價格可以買兩個烤箱了。
空間較小，大概也就一個菜。不過我用烤箱也從來沒烤過整雞,熱的太慢等不及，而且不太喜歡吃整雞。
如果用盤子碗放進去，受熱不均勻。熱風無法通過盤子進行循環。不過如果是用錫紙盒折出來的烤豬腦（重口味不吃的朋友對不起）問題不大。

空氣炸鍋最適合做什麼？

烤雞翅特別好吃。皮脆肉嫩！比純炸不裹粉的好吃。裹點薄粉也好吃，不能做麥辣雞翅那種厚面衣。生的腌好直接丟進去就相當好吃！自己不會腌的可以去麥德龍買現成的。
油炸食品復熱，和剛炸出來差不多。如果用微波爐就會軟，用烤箱會偏干。同樣還可以大餅，熱PIZZA，效果很好。
麥樂雞塊。這個原料里本來就有油份,空氣炸一下不輸給麥當勞的。（薯條就沒法和麥當勞比了）
烤排骨烤兔腿，用錫紙包住烤。很好吃就對了。（一般也吃不了幾根開烤箱有點浪費額）
肥腸。（好像又重口味了），大腸自帶很多油，這種介於油炸和烤的感覺太棒。

不適合做什麼：

裹粉炸，空氣沒辦法像熱油一下迅速形成脆皮。
烤肉串，整體偏干，毫不多汁。這個還是要炭火才好。
薯條，出來真不怎麼樣，沒法和油炸比，偏干偏硬。

（說話算數我貼的一張烤的雞翅中...）
圖片中所有雞翅生重800g,22隻翅中。飛利浦airfryer一鍋炸出，200°C，20分鐘（含熱鍋時間）。
今天（2014.4.23）現做的午飯。
擺盤容器和空氣炸鍋無關。圖片無PS。

一鍋一個菜一斤多22個雞翅，看圖上色脆皮也比較均勻。我覺得這個量還是夠一家人吃的了吧。
像吳澤泳說的12個麥樂雞...一般來說我都可以放到20個還均勻。
秘訣是放個通風的架子...多功能電熱鍋30cm黃金鍋不鏽鋼蒸架蒸片鍋墊廚房小工具廚房用具
這個是原裝的。飛利浦空氣電炸鍋HD9904雙層烤架適用於HD9220/9225/9232正品

評論中張強同學認為，
airfryer偏小又貴，沒有什麼性價比可言，熱的快等優點都是因為我的機器小導致的。

對此我表示

就好像有人老小七口人上街最好有個大SUV，沒問題，但是我上街買菜開個雙人座smart也合適，我就看重省油、好停、好拐彎，有什麼不好的呢。有些人就覺得smart這種車這麼小還要十多萬，不如買個江淮或者金杯了，又能拉人又能拉貨，維修也便宜。——這些想法沒有哪個錯哪個對，明確你自己需求，都是OK的。

根據自己需要需求選擇廚具，習慣烤箱的用烤箱，喜歡airfryer的就買，沒必要這個黨那個黨厚此薄彼，吃的歡喜玩的開心就好。
—— 一個純真的吃貨留。

謝邀。

我們先來說一說空氣炸鍋的優點，

首先，預熱時間短。烤箱一般的規格有28L、30L，預熱少說要十分鐘，空氣炸鍋小的3L,大一點的8L預熱則只要三五分鐘就可以了，空氣炸鍋食物製作的時間也要比烤箱節省一半時間左右。

其次，體積小佔地少。隨著日益飆升的房價，所有的家當恨不能都收進一個箱子里去。廚房更是這樣，瓶瓶罐罐鍋碗瓢盆，東西多且雜，而且還要拿著順手，如果廚房面積不大烤箱這種龐然大物根本無處存放，而空氣炸鍋只比電飯煲略大一點，十分省空間。

再其次，功率小。空氣炸鍋的功率比烤箱差不多要小三分之一，所以不用擔心只想解個饞電費分分鐘上天。

(圖片：空氣炸鍋KL32-I7)

空氣炸鍋還有一個很重要的優點，省油。很多人都覺得油炸的食物更好吃，除了在漫長的自然選擇過程中人們更傾向於高脂肪、高熱量的食物，客觀來講，油炸時食物受熱均勻，表面迅速焦糖化形成硬殼，從而鎖住食物內部的水分，最終形成外焦里嫩的口感，油在這裡起到的是一個介質的作用，空氣炸鍋則是用熱空氣代替熱油。通過高溫熱風在小空間內快速循環流動，加熱食物並帶走表面的水分，從而做出油炸的外觀和口感。

需要注意的是，空氣炸鍋並不是完全不用油，只是極少用油。烹制一些脂肪含量較高的肉類時可以不用油（這時食材本身多餘的油脂還會滴出到底盤上，超級有滿足感，相對普通的油炸，空氣炸鍋對減肥健身人士還是很友好的啊。），但是對於蔬菜類還是需要薄薄的刷上一層。

再來說一說烤箱，不同於空氣炸鍋的熱風，烤箱是利用內部的發熱管輻射來加熱食物，雖然有的烤箱也有熱風循環系統，但是僅是作為輔助幫助熱量對流，主要還是通過熱輻射。

（圖片：32L大容量烤箱32j7）

烤箱就像中華小當家中「傳說中的廚具」，烤箱的溫度控制範圍更大，製作的菜品種類更豐富，超出空氣炸鍋一個量級。除了燒烤烤雞翅、烤羊排等各種肉食，麵包、蛋糕、披薩，還可以用來烘乾食物，比如做個肉鬆啊牛肉乾啊也不是不可以。大容量的優勢就在於可以製作分量更大的食物，烤全雞根本不在話下。

【小tip，一次做的菜太多，後一個菜還沒下鍋前一個菜已經涼了？烤箱還可以用作保溫箱，使用預熱功能就好。】

烤箱同時也具有很強的互動性。情侶夫妻可以在紀念日的時候一起做個蛋糕，相比買來的更有意義；父母和孩子也可以周末一起烤一些小餅乾，既培養了孩子的動手能力也留下了愉快的童年回憶；親朋好友則可以一起烤肉串吃，配上冰啤酒、花生米，小日子很滋潤。

這個

這個

還有這個，都是烤箱做的，幫你打開料理界的新大門。

所以，空氣炸鍋的功能某種程度上可以被烤箱代替，但是烤箱的功能卻不能完全被空氣炸鍋代替。

另外說到清洗方面，空氣炸鍋使用完後把食物部分拿出來清洗就好，烤箱的話在烤盤上鋪一層錫紙烤完直接扔掉也很方便了，所以清洗難度相當。

綜上，空氣炸鍋省時省力又健康，適合做一到三個人的「小零食」，幾乎無油煙；大塊頭的烤箱則可以極大程度上豐富你菜單，價格相對空氣炸鍋更親民，對美食有執念的人可以考慮入手，同時烤箱也是很好的家庭互動工具。空氣炸鍋和烤箱的原理有一定的相似之處，但主打功能點還是有所不同的，如果硬要把空氣炸鍋當做小號烤箱我也沒有什麼辦法。

最後，如果你問我方子的問題，請移步

有哪些顏值很高、製作簡單、又適合送人的烘焙？ - 知乎

空氣炸鍋可以做出什麼美味的菜肴？ - 知乎

個人在電油鍋，烤箱，烤架(炭)和空氣炸鍋中，最不喜歡空氣炸鍋里出來的東西。感覺非常雞肋，飛利浦的大肚子炸鍋其實不太能裝，而且口感偏干偏硬，既沒有電油鍋的成品酥脆，也沒有烤架出來的柔嫩多汁，一般東西量小懶得上烤架或者電油鍋的話就開烤箱，用過很多不同年代不同牌子的烤箱，只要牌子稍微好一點，熱風循環都相當給力，開門的時候都要躲的遠遠的，不然熱氣一下撲到臉上真的好燙。

順便也要說明一下，我用的都是build in的烤箱，大的嵌在牆裡的，沒用過小的，而且我用烤箱都是上有烤箱紙下有錫紙盤，從來不需要洗烤盤烤架。但是空氣炸鍋的網格沾的都是油，洗到一半我就扔洗碗機了。

相比之下，氣炸的方式既不能大容量，也不能守著炭火喝啤酒，也不能直接電溫控油炸個酥脆的爽，肉都乾巴巴的，菜都硬邦邦的，網格其實也不好洗，一個炸鍋的錢我能買三個烤架了，而且我所鍾愛的千層面小餅乾torch牛排大號羊肉串都不能做。

說了就順便多說幾句吧，其實油炸的東西也不是天天吃，非要跟那點油過不去幹什麼，兩口油吃不出高血脂，少兩口也不會讓你的脂肪肝風險降低多少，該吃的時候好好吃，該動的時候好好動，幹嘛非要打著健康的旗號吃次一等的口感，自己用油鍋又不是十天半個月不換油，而且長方形的電油鍋空間很大，過年炸皮肚炸春卷炸蝦利用率超級高，還比爐火上的油好控溫。空氣炸鍋這種東西，真的非常沒必要。

還有我每次遇到從國內來的朋友，都異口同聲說炭烤致癌，我知道你們是好心，可是火烤的和電烤的實在是天差地別，煤氣的我還覺得更危險，而且自己家也就偶爾吃一次BBQ，又不是天天吃，一年兩三回了不起了，但是有點肥肉的牛排底下炭火烤著，上面torch一噴，肉汁在齒間肆意的那種感覺真的無與倫比，還有肥瘦比例一般的三文魚金槍魚做成壽司上面torch一噴，感覺不要太美好好么。

人生一共短短几十年，寧可把床上刷微博的時間拿出來運動運動，也別在嘴上太虧待自己。

其實空氣炸鍋就是用食物自已的油炸自已。。。
烤箱就是用熱力烤熟。
也就是油炸和烤的區別。

比傳統電炸鍋至多可降低80%油脂

我家廚房不大,但是有各種小家電。其中使用頻率最高的有三樣：烤箱、微波爐、空氣炸鍋。

下面，我根據我平時的使用情況回答下這個問題

原理不同：

烤箱

我家的是美的（Midea） MC25NF-AWRF。烤箱這東西現在的技術已經發展的挺成熟了，所以不同品牌之間的差別不會那麼大。他是利用電熱元件所發出的輻射來烘烤食品。

空氣炸鍋

我家的是飛利浦（Philips）HD9220/50AirFryer。到現在已經用了4年了。他的原理是使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱；通過大功率風扇在食物籃內部急速循環的熱流；食物籃內側部特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽三大功效協同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。

成品的品相和口感不同：

雞翅

上圖是烤箱烤的雞翅，下圖是空氣炸鍋炸的雞翅

從品相上說，

烤箱烤的雞翅，油脂豐富，表皮顏色淺一些

而空氣炸鍋的雞翅，表皮看起來焦酥一些，顏色更深

從口感上來說

烤箱的雞翅鮮嫩多汁

空氣炸鍋的雞翅外焦里嫩

(正是因為空氣炸鍋在炸雞翅的過程中，通過熱循環，把雞翅中部分油脂也給炸出來了，才會導致用空氣炸鍋做的雞翅有酥脆的表皮。)

也就是說用空氣炸鍋炸雞翅，不但不需要油，還能把雞翅本身有的油去掉部分。這非常適合想減肥和崇尚健康生活的人。

所以，從品相和口感上，我認為這兩者無法比較，蘿蔔青菜各有所愛，只能看你更喜歡哪種口感。但是如果單從健康角度出發，空氣炸鍋更勝一籌。

薯條

上圖是烤箱烤的薯條，下圖是空氣炸鍋炸的薯條

我覺得兩個的品相和口感差別不大。

而且我認為雖然這樣出來的薯條非常低卡，但是還是少了油炸薯條特有的棕櫚油的香氣。

另外，如果用烤箱或空氣炸鍋做薯條的話，我建議給土豆刷上一層薄薄的油，這樣會好吃些。

個人觀點：

題主問出這個問題，我想是在考慮是入手一個烤箱還是空氣炸鍋，或者是已經有其中一個，是否還需要再買另一個。

就我個人的看法來說，我認為烤箱和空氣炸鍋還是有一些不一樣的。

基本上空氣炸鍋能烹飪的食物，烤箱都可以做到，

但比如說芝士蛋糕、麵包、布丁等甜品就只能用烤箱去烘焙；

如果您追求一些健康低卡的餐食，空氣炸鍋則會更好些。

謝好基友 @Kai Wang邀~
剛好我家有這兩樣東西。我就大概說說吧。

先下結論：對於日常生活來說，烤箱絕對是一個能夠改變你生活習慣的產品。而空氣炸機，則更加像是一個能夠錦上添花的廚具。

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先來簡單介紹一下，這是我用的烤箱：（懶得拍照了，所以就在網上找了個圖片，為了避免打廣告，我就不說品牌了。）

這是我家用的空氣炸鍋

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關於一些經典問題：
空氣炸鍋出來的東西真的不用油嗎？
答：還是需要的，最理想的狀態是食物表面簡單的裹上一層油，能夠達到最佳油炸效果。多餘的油都會滴出來，口感和實際下油鍋炸沒有任何區別。但在油的用量和吃下去的油量上，空氣炸鍋會遠遠優於傳統方法。

空氣炸鍋出來的東西和傳統炸法有區別嗎？
答：不好說。我目前用它炸過很多種食品，但依然在摸索當中，我可以做到非常接近一般油炸的口感和口味，但無法100%達到（其中之一的原因是我用油量特別少）由於目前並沒有特別好的空氣炸鍋使用指南和相關烹調方式，所以對於廚房純新手來說，我並不推薦使用。

哦對了，順帶一提的是，空氣炸鍋使用的時候是有點噪音的（類似於鼓風機），而烤箱沒有。

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關於基本原理：
烤箱：
通過上下兩個加熱電板的加熱方式，讓烤箱內部達到一個相對較高，較為穩定的溫度。但由於烤箱體積等各方面原因，加熱速率相對較慢，而且溫度流失略微嚴重。而如果處理合理的話，食物水分並不會過度流失。
適合烹飪方式：烤（bake），燉（stew），炙燒（broil）
一般烹調時間10分鐘-3小時不等。
烹調物品大小：最大可到整隻雞也沒問題。
菜品豐富性：極多。

空氣炸鍋：
通過熱空氣的快速流動，達到了一個加熱的同時脫水的目的，配上適量的油，可以很好地達到油炸的效果。由於空間絕對密封，所以溫度流失較少。但因為烹調方式的關係，食物表面水分會快速脫離。
適合烹飪方式：煎/烤（介於兩者之間），炸。
一般烹調時間：3-10分鐘不等。
烹調物品大小：非常少，大約是10-12塊麥當勞麥樂雞平攤。
菜品豐富性：較少。

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使用難易度：

對於空氣炸鍋來說，最難掌控的是時間。往往是多一分鐘就會焦掉，少一分鐘就不夠脆。由於不能和一般的油鍋那樣能夠通過看氣泡判斷。這需要大量的試驗才可以完成。而空氣炸鍋的說明書上配套的方法絕對他喵的不是一個會做菜的人寫的。所以我買了快半年了除了炸薯條炸麥樂雞炸雞翅炸魚蛋之類的，還沒有特別成功的作品——但是，我還是蠻喜歡用他的，我並沒有覺得多虧。

對於烤箱來說，我個人是推薦廚房新手也可以考慮入手一個的。（市面上便宜的烤箱只要300多塊，相當於一個比較好的鍋子）。相比起一般的炒菜，烤箱更容易把控火候（因為你知道準確的時間和溫度），而且做菜的成功率更高，同時菜品會更加容易做的好看且花樣豐富——關鍵是你放在那裡就可以干別的了。

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所以，對於做飯而言，烤箱有點像是雪中送炭，他可以極大的豐富你的菜單。而空氣炸鍋，則更多地像是一個錦上添花的東西，沒有不會有問題，而有了以後你會增添許多樂趣。

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4月26號更新：
剛好昨晚表妹嘴饞，想說試一下空氣炸鍋做出來的東西，所以就給她炸了一個麥樂雞和薯條，大家可以看看空氣炸鍋的實際效果。

芝士薯條（我在裡面加入了mozzarella cheese。中文翻譯應該是馬蘇里拉，你所看到的牽絲的就是那些芝士了。）

麥樂雞（拍攝角度和光線有點糟糕，我實在不是一個會拍照的吃貨。。）

這樣看起來會不會更加直觀一點？（最近沒怎麼用烤箱做精緻的菜，所以就不拿出來對比了，不然太丟人了。。）

空氣炸鍋可調節溫度控制可讓您為食物預設最佳烹飪溫度高達200度。

我較真的剛剛用烤箱烤了薯條特地回來追加
如圖

刷了薄薄一層油，因為完全不刷油是不好吃的。講道理，跟空氣炸鍋做的區別不大吧？不輸開封菜。兩個必要條件：1.薯條烤之前需要水煮後冰凍硬再入烤箱。2.烤箱價格不能太低有熱風功能能成功烤出外脆里嫩的雞翅為準。
然後說烤箱熱風不給力的。。我開220度（我的烤箱不偏溫）熱風功能烤薯條，中間開箱翻面結果熱風燙下巴現在躺床上還在隱隱疼。。。。。手動再見。

聽說換一張好的封面圖會有點擊率，放一張烤箱作品鎮樓，之前被吞掉的圖也都追加更改回來了

不請自來。
原本打算買空氣炸鍋，所以也搜了很多資料看了很多比較回答。因為家裡買過麵包機，後入了烤箱，就完全放棄麵包機，推測空氣炸鍋也是跟麵包機一樣理念的東西。
即：工作原理依舊是烤箱，只是針對無做菜天賦和加班族之類時間太少的人群，專門做的整合一鍵式功能，不需要花太多心思，但相應的也要犧牲一些品質。
因為沒入手空氣炸鍋，我就針對之前已經回答的各位答主就烤箱這一點做一些糾正說明。
我的烤箱是義大利品牌號稱烤箱界的No.1具體什麼牌子什麼型號就不說了，32L。
有意思的是我發現大家可以買一個很貴的進口空氣炸鍋，卻拿它跟便宜的國產烤箱比較。這種消費理念我也是不太明白。

所以，1.說烤箱預熱太慢，我的烤箱預熱不管什麼溫度只需要5分鐘即達到指定溫度。並且烤箱溫度計顯示不偏溫，不存在顯示溫度和實際溫度有誤差。網上食譜一抓一大把實際溫度和顯示溫度差的，請買價格高一點的烤箱。
（最近忙完之後精神好再次把我烤箱清洗用起來追加回答：我想也許有的答主是想表達的是，烤箱做一個菜需要半個小時吧，我覺得這個其實不需要糾結，要知道你家電飯鍋從下米下水開始到打開蓋子能吃飯還不是半個小時，你說那電飯鍋還只是拿來煮飯用呢，還沒別的功能呢？烤箱在天朝我認為還是點綴，增加生活樂趣，增加菜品用，而不是主食用，畢竟天朝的傳統菜市對人體保持體形和健康還是很好的，這也是為什麼我會間隔很長時間不用烤箱的原因。外國甜點啊麵包啊餅乾啊，下的黃油啊奶油啊糖啊那是一把把的）

2.說烤箱沒有風扇，烤不出偏干食物。我只能說請買價格高一點的烤箱謝謝。我烤雞翅最喜歡風扇模式，次次脆皮，至於內部喜歡偏干還是偏濕軟就看個人，調節溫度和烘焙時間即可。

3.再說個題外話，國產30L的烤箱一般很少有能烤出馬卡龍的因為加熱不均，很多人為了馬卡龍買到60L，不過也許現在技術進步能做到也許也是有的吧，我也沒用過其他烤箱，只是覺得一個貴一點的烤箱給我帶來無形的方便太多了。體積小的空氣炸鍋加熱應該也是均勻的。

4.至於冷盤加熱，看是什麼材質，麵包我就90度，菜90-100度，適當用手指彈點水，時間也是看體積，所以不存在什麼烤箱加熱偏干水分流失什麼的，只要你把握好烤箱的功能，溫度和時間，都能做到好處。
（再說個題外話，有時候累啊忙啊懶的時候，去街上買個芝士蛋撻什麼的，回來丟烤箱100度5分鐘就能吃，真的很方便有木有，其實還有半成品披薩啊之類之類）
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基於以上答主們提到的烤箱和空氣炸鍋的差異在我這台烤箱里沒有出現，我就沒打算入空氣炸鍋了，當然也不存在說空氣炸鍋好還是烤箱好這種選擇，我建議大家根據自己的情況選擇，學生黨，忙碌上班族，沒有時間慢慢研究菜譜的，可以用空氣炸鍋，麵包機也是推薦的。快速，簡單的吃到自製健康食品。但如果你喜歡動手也有一定閑時靜下心來倒騰作品，一個好的烤箱是你發揮創造力的得力工具，並且你會愛上因為自己動手追求更好的食用品質的感覺。（什麼叫更好的食用品質，麵包機做的麵包，永遠比不上自己用廚師機或者手和面，發酵，耗時做中種湯種酵頭再二次分開發酵整形的麵包來得好吃。這就是時間和品質的一個抉擇）
當然，壕和什麼都用得順手只是當工具用的主婦達人請隨意。

簡言，空氣炸鍋：簡單，方便，快速，功能少，花樣少，體積相對小。
烤箱：大型，如果花心思會開啟一個新世界，花時間耗精力。

新編輯追加：回答完這個問題之後，正巧過了兩天去朋友家BBQ，大家一起嗨，感受了傳說中飛利浦的那款空氣炸鍋。朋友是個壕，住別野那種，所以他買的飛利浦應該也是最早那一批國內剛剛知道有空氣炸鍋的時候。質量是沒話說的，似乎很多年了，依舊跟新的一樣。確實也便捷，清洗什麼的也方便，也很小巧便攜。不過基本上只能做煎炸，小體積小分量的食物，烹飪時間也很短。
我感覺就是個便攜炸鍋吧。功能少，嗯，依舊不買。
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呃。。初來乍到不明白知乎吞圖的規律不好意思，以下的圖隨機被吞。。。。。

最後發一些我個人烤箱作品，其實也還談不上作品，日常喜歡各種嘗試增加生活樂趣完票性質而已。

來，你們要的乾乾的雞翅拿去。其實我烤箱還可以旋轉烤整雞，不過我們都不吃這種外國式的菜，以後有機會研究一下好吃的配方會嘗試。

BBQ式（這就是其他答主說的，不需要刷油，僅僅靠食物本身的油，空氣鍋可以，這個是用烤箱烤出來的）

其實我做排骨有時候也中西合璧，烤箱烤著排骨鍋里可以做別的菜，做好了換排骨中式炒色收汁

男人釣魚回來自家吃烤魚揍四不用外出（有筒子問能否放一盤魚，我家烤盤大約尺寸是36CMX32CM,懶得去翻數據了，大概是這個尺寸，大家可以用尺子畫紙上感受一下。圖片因為料堆得滿，自家烤魚當然要下料實實實多多多，所以魚被埋下面了，裝烤魚的這個黑色的盤子就是烤箱默認烤盤）

剩下都是烤箱功能獨佔，空氣炸鍋沒法做到。平板翻圖片太辛苦了我就象徵性發發反正大家也只是娛樂性的隨便看看Hhhhhh
有烤箱之後生活質量大幅上升，現在一家三口增肉速度每年肉眼可見，減肥中。。。。。。

空氣炸鍋其實就是利用加熱的空氣在鍋內進行迴旋烘烤食物。讓食物慢慢變熟，由於不用任何油來炸，所以對人體的健康沒有什麼壞處，現在不是說要控制油的攝取量嘛，少吃油就更健康了，就是這麼一個道理。
空氣炸鍋在烘烤食物之後，使得食物的口感和油炸的感覺一樣，說白了其實食物本身也有油，就是利用了這一點油來油炸食物。由於油少了自然就對人體沒有危害了，其口感和油炸的食物差不多，就是稍微會有點干，不過不影響口感。

空氣炸鍋的特點：
1、油少
　空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成「油」，快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。
像肉類、海鮮類和已經腌制好的薯條類食品。不需要加油也可以做出極佳口感的美味。
如果食物本身不含油，像新鮮蔬菜、薯條之類的，加一勺油就可以做出傳統油炸做法的口感。

2、清潔方便
　在清潔空氣炸鍋前，先讓炸鍋冷卻，拆卸式抽屜食物籃，煎炸鍋內油不粘塗層，不能使用金屬廚具或清洗工具來清洗，以免損壞空氣炸鍋的不粘塗層。

3、使用速度快
　空氣炸鍋做食物時不需要長時間在旁邊守候，選定食物所需時間，控制旋鈕一擰搞定，無需傳統油炸一樣時刻守護。

可以在空氣炸鍋中製作的食物主要有：炸薯條、土豆、點心、肉類、家禽。可以燒烤的蔬菜，如南瓜、玉米芯或者胡椒。

下面再來說說關於挑選空氣炸鍋的一些經驗。要想購買到滿意的空氣炸鍋，需要注意以下幾個方面：
1、選擇一款廚房電器的時候首先應該看的是它的安全性，購買炸鍋的時候一定要購買通過國家安全認證的產品。
只有通過3C認證和ISO9002國際質量認證的產品在質量上和售後上才能有保障。
最好選擇全國聯保的產品，有了全國聯保才能免去日後維修等不必要的麻煩。

2、挑選時，最好測試下空氣炸鍋的性能和關鍵部位是否正常。
如定時器，控溫調節器是不是能正常工作，炸鍋的推拉有沒有卡殼等，還要檢查炸籃有沒有塗層脫落。
如果是網購的話就要選擇有信譽的商家和簽署消費者保障協議的商家。

3、選擇外觀也非常重要，最好是外觀顏色能和廚房的其他家電搭配，說明書和配件是否詳細齊全，這些小的地方往往體現了產品的品質。最後，不要迷信誇大的宣傳，在購買之前對品牌做一個基本的了解，這樣才能買到真正好用的空氣炸鍋。空氣炸鍋品牌主要有飛利浦，九陽，利仁等，很多的牌子。那麼目前什麼牌子的空氣炸鍋比較好呢？之前為了這個問題有研究過一段時間，所以總結了一些比較好的空氣炸鍋牌子和網店，偶已經在我的個人博客中整理出了這些比較好的空氣炸鍋。如果你想了解網上比較好的空氣炸鍋店鋪網址和詳情，可點擊以下網址進入我的個人博客yifure.com/416.html空氣炸鍋，是使用高速空氣循環技術，並且將快速循環熱空氣和內部螺旋形紋路的獨特結合從而使烹飪效果達到油炸食物的效果和口感。通俗點說就是加熱時候會在鍋體內產生高溫的熱風而使食物表面形成酥脆的表層，鎖住食材內部的水分，達到普通油炸食品又香又脆的口感。內置9款不同風速程序，針對不同的烹飪菜肴，改變風的角度及速度，在迅速加熱的同時，保證食物加熱，保證營養成份不因速度及熱度而流失。空氣炸鍋，空氣炸鍋操作很簡單，空氣炸鍋通電預熱幾分種，然後把咱們要做的東西放到時里就可以了。如果是大的東西，過幾分種可以拿出來翻一下，需要放料的食物可以拿出來放好料接著炸。比油炸的食物吃著更有口感，味道鮮而不膩。空氣炸鍋利用高速空氣循環技術，可以做出比傳統電炸鍋，脂量降低80%的美味炸薯條。快速循環熱空氣和烤箱部件的獨特結合，可以以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃、海鮮和肉類等。由於只使用空氣煎炸,因此比傳統煎炸產生的氣味和蒸汽更少,並且在日常使用中易於清潔,既安全又經濟。它的製作過程相當的快速。如果說普通炸鍋需要二十分鐘的時間，它只需要普通炸鍋三分之一的時間就能完成同等的工作。最近，一種名為「空氣炸鍋」的烹飪家電興起，因宣稱「低油」甚至「無油」，受到不少市民青睞。不過食品營養學專家表示，「空氣炸鍋」工作原理其實與烤類似，在不少烹飪環節仍然需要用油，多吃一樣不利於健康。提到鍋具，相信大家都不陌生，但是說起空氣炸鍋，恐怕了解的朋友就比較少了吧？有很多朋友對於空氣炸鍋都不了解，接下來，白紫靜就簡單的跟大家家介紹一下什麼是空氣炸鍋,空氣炸鍋有什麼好處？第一、便捷性空氣炸鍋是一種高科技產品，它能夠利用高速空氣循環技術進行烹飪，相比於傳統的鍋具而言，空氣炸鍋的使用更加方便，就好像傻瓜相機一樣，只要按照說明書上的提示進行操作，每個人都能夠做出非常可口的油炸食品，現在很多年輕的朋友工作很忙，尤其是在外打工的兄弟姐妹們，很難專門抽出時間研究一下怎麼樣飲食更健康，還有一些男孩子們，在家中只會煮速食麵，想要在女朋友或者是岳父岳母面前露一手，怎奈自己手笨，什麼都不會，腫么辦？使用空氣炸鍋就能夠很好的幫助你解決這一麻煩，空氣炸鍋全部電子化，而且做出來的菜品味道很好，保證能夠給你露臉.第二、健康性
除了方便以外，空氣炸鍋還具有一個一個非常重要的特點，就是健康。

年輕人對於時尚的追求更勝於對美食的追求，尤其是新歡燕兒，在自己的剛裝修完的新家中擺放一台空氣炸鍋和一台普通的鍋具感覺是完全不一樣的，可以說是前者是陽春白雪，後者是下里巴人。年輕人嘛，要利用好高科技給我們生活帶來的便捷性，科技改變生活。
還記得前段時間，我到一個剛剛結婚的姐妹家去做客，真是嚇我一跳，他們家的工具都好高科！空氣炸鍋，洗臉機，足浴盆……我才知道，我真的OUT了，其實他們家並不是很大，居住面積不到100平米，裝修也很簡單，但是家中的裝備大多都是高科技的產物，很多我都沒有見過，用她的話來說，裝修僅僅是視覺上的享受，而高科技的廚具則是生活上的享受，其實仔細想想，確實如此，裝修的再漂亮，不過是給別人看的，而在生活用品上進行升級，是對自己的一種關懷，更何況生活上多一些高科技的產品，不僅僅能夠給自己帶來健康和方便，在別人眼中也是有品位有檔次的重要表現。第四，環保性
還記得小時候聽到過一個謎語，問題是「刺啦~~」，謎底是「煎了一個荷包蛋」呵呵，但是覺得蠻有意思的，不過現在有了空氣炸鍋，再炸食物就不一定會有這樣的聲音了，以前煎炒烹炸會有黑色的煙霧，如果家裡面的抽油煙機壞掉了，那麼可能就會煙霧瀰漫了，話說這種油煙不僅僅氣味難聞，而且對身體也有害處，尤其是煎炸一些魚類食物，對人體的損傷甚至可以超過吸二手煙，空氣炸鍋具有無煙性的特點，而且產生的水蒸氣也很少，很環保哦~易清潔性
年輕人都很愛乾淨，不過也很懶，嘎嘎，我說的是一般情況下，如果你很勤快，那可是你的另一半的福氣哦~如果使用傳統的鍋具油炸食物，刷鍋的時候會十分繁瑣，白嫩嫩的小手，油乎乎的鍋底，真有一種被虐待的感覺，不過生活嘛，有一些事情總是要做的，但是使用空氣炸鍋就能夠讓清潔變得更加容易，疼老婆的男人都應該買一個，保證老婆會感動的稀里嘩啦。其實我們女人很容易滿足，我們不要你齊家治國平天下，只要你們男人能夠在心裏面裝著我們女人，在事業上不奢望你們能夠多麼輝煌，只要在生活上能夠多關心我們就足夠了。以上是關於空氣炸鍋的簡單介紹，目前空氣炸鍋品牌很多，我們在選購的使用應該謹慎選擇，找到最適合自己的空氣炸鍋我比較懶，一般都是在超市直接買的半成品，之後在進行適當的加工。這也是做南瓜餅的第一步，就是把半成品準備好，在上面撒上一些芝麻，黑芝麻還是白芝麻都是可以的。

說說空氣炸鍋跟烤箱
雞翅舉例

空氣炸鍋的熱風是吹的，而且很快，可以說是用熱風去撞食物。請腦補200度的熱風連續吹你的臉20分鐘，如果想像不到可以用吹風機熱風吹臉五秒鐘（未成年的同學請在家長陪同下體驗）。
空氣炸鍋的原理是主要靠熱空氣的熱量傳遞給食物，食物升溫，然後熟了，同時熱空氣還吹走了食物表層的水分。原理上更接近於油炸食物。
雞翅，表層的水分會被吹乾，再加上雞翅本來就富含油脂，等雞翅熟了就能體會到外酥里嫩的口感了。
我家烤箱也是某號稱能」3D熱循環「的傢伙，但是很慢。請腦補站在打開的浴霸下方，再用筆記本的散熱口吹你的臉。
烤箱的原理是主要靠熱輻射將熱量傳遞給食物，食物升溫，然後熟了。原理上更接近於炭火烤的食物。
雞翅，被烤熟，味道口感大家都知道，不再贅述。

順便說一嘴為啥油炸食物好吃

1.用高溫油脂作為介質，烹飪食物能將食物弄熟（艹、廢話），熟了的食物，人，都喜歡。
2.用高溫油脂烹飪食物的同時能將食物表層的水分帶走，形成脆脆的口感，這樣的食物是「外焦」，大家都喜歡。
3.用高溫油脂烹飪食物的時候，會讓食物的表層的澱粉類（或其他）迅速糊化，形成一個封閉的保護殼，使食物內水分不會過多流失，這樣的食物是「里嫩」，大家也都喜歡。
4.用油脂作為介質烹飪的同時，油脂會沁入食物，讓食物富含油脂，脂肪含量高的食物，人，都喜歡（不管你承認不承認、意識到沒意識到）。

再順便說一嘴，熱空氣炸跟熱油炸的區別

1.上述第1點，把熱油換成熱空氣也能將食物弄熟。
2.上述第2點，大部分食物熱空氣也能將食物外層弄脆。但是一些掛漿類無能為力，如脆皮鮮奶、糖醋裡脊等。
3.上述第3點，大部分食物熱空氣能讓食物外層形成封閉的殼，讓食物內水分不流失。但是掛漿類無力。
4.上述第4點，不能讓食物提高脂肪含量。（但是給薯條、雞翅刷油再用空氣炸鍋可以啊！！！）

最後用說說空氣炸鍋的薯條吧

我覺得空氣炸鍋的薯條不比麥當勞的差誒
馬鈴薯水切完里泡半個小時不然澱粉太多，控干，可以考慮用廚房紙擦一遍或者放在篦子上用吹風機吹。
然後刷一層薄油，油越多越香！！丟到空氣炸鍋里，200度，每三五分鐘就直接拔出來晃一晃、搖一搖薯條，然後放回去繼續炸。
直到炸到你喜歡的酥脆程度，一般需要20分鐘+，然後拿出來擰一點海鹽、檸檬鹽，我覺得比麥當勞的不差。
弦外音
1.土豆做薯條是有專用的品種的，菜市場能買到的是一種紅皮的土豆（有專門做薯條土豆的菜商，但多做批發生意的，很少遇見），比黃皮的炸出來好吃很多；
2.不刷油的薯條是不會好吃的，沁滿油脂的澱粉才符合人類幾千萬進化而來的味蕾、大腦，熱的熟澱粉請腦補饅頭，熱的熟澱粉再沁滿油脂請腦補煎饅頭干、黃金饅頭之類的。
3.我因為自己很胖，所以很不喜歡油脂過於豐富的菜肴，比如麥當勞的薯條。
4.有朋友說把薯條泡好晾乾再凍上，再拿出來不解凍直接油炸會更好吃，麥當勞就是這麼乾的！
5.凍薯條再拿出來不解凍直接油炸的脂肪含量百分之三四十的樣子，跟不凍就油炸的薯條百分之二三十的的含量，還有空氣炸意淫一下不到百分之十的脂肪含量，作為需要控制體重又饞嘴的人，還是很容易取捨的。

無校對，有錯別字可以提醒我。

空氣炸鍋和帶熱風循環的烤箱是一樣一樣的
區別在於，空氣炸鍋小，升溫更快，烤箱就需要預熱了
功率其實差不多
但是烤箱用處就多了去了
空氣炸鍋就是玩概念妥妥的沒錯

空氣炸鍋基本上可以等同於吹熱風的烤箱，只不過體積比烤箱縮小了很多，適合做量少的食物，而且因為體積小了，加熱速度比烤箱要快。宣傳的「不用油」其實只是個噱頭，如果食材本身完全無油，比如薯條、紅薯之類的東西，就必須在烹飪時刷油。
本身不需要做蛋糕、麵包之類，只想炸個雞翅啥的，這樣的需求直接買空氣炸鍋就OK了。
如果希望功能能夠多一點的話，我還是推薦購買烤箱，而且是容積在25-30L左右的烤箱（熱衷於烘焙的可以考慮35L以上的），烤箱同樣可以做炸雞翅，而且原理和空氣炸鍋差不多，現在一些中端專業烤箱已經有熱風功能了。
最後，誠懇的表示一句，買空氣炸鍋別圖便宜，還是要看一下炸食品的籃子的材質，曾經有朋友用了材質不是不粘的那種籃子來炸雞翅，結果……洗籃子洗到哭暈在廚房
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作為一個熱衷於製作掛糊油炸物的人，其實我還是更喜歡直接用油來炸，酥肉、天婦羅、藕盒……
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評論里那位覺得油就熱量高的同學，我們這裡討論的是油炸不是吃油，空氣炸鍋沒有油也炸不了的好嘛。是，按照平均每100g來計算即使橄欖油也有899大卡的熱量，然而你炸東西是為了吃油？？？excuse me？？？我關閉評論就是不想見你這種莫名其妙出來歪樓的，您要是覺得吃油不健康就別關注這種話題即可

烤箱沒有風扇也沒有類似炸的酥脆口感但是差不多
空氣炸鍋的原理是這樣的
第一步：是使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱
第二步：通過大功率風扇在食物籃內部急速循環的熱流
第三步：食物籃內側部特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽三大功效協同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感！
如果是家庭的話一個烤箱就夠了我覺得空氣炸鍋沒什麼用因為空氣炸鍋也做不出來真正炸的感覺所以有必要的還是用油才行啊

我不知道加熱爐原理類似於上述哪個，底部加熱絲，風機熱循環（也不咋地，後面揮發不均勻可以發現），溫控（貌似不準）反正閑的蛋疼的時候玩了一把，結果～～還不錯（蠢哭）

專業米帝家電行業的過來怒答
空氣炸鍋就是烤箱加個風扇使受熱更均勻
我們很久之前有一款在梅西百貨賣的叫turbo oven 中文是旋風烤爐（公司的台灣同事翻譯的）就是一開始空氣炸鍋的雛形
雖然也叫炸鍋但是最好放本身也帶些油脂的食物進去或者在表面刷一層油不然表面特別干要達到油炸的美味效果還是有一定差距的

【加到最前面了，強烈推薦飛利浦的Airfryer APP，在蘋果市場或者360手機助手能找到，
有詳細的菜譜、使用技巧、養護方法，對新手很友好。不註冊飛利浦賬戶也能使用】

附二維碼：

https://appsto.re/cn/kFW6Z.i (二維碼自動識別)

原答案：
空氣炸鍋和烤箱，原理上並不是不是同一種烹飪方式，就像煮和蒸的差別一樣大。

空氣炸鍋的原理是高溫空氣向食物傳到熱量，烤箱是熱管輻射，效率上講空氣炸鍋導熱更快，更接近於炸的口感，同時通過降低溫度，也可以模擬烤的效果。

基於空氣炸鍋反常識的技術，講幾個空氣炸鍋的創意菜/用法：

用法類（以下都以每屜食材不堆疊為準）：
翻熱餅類：
不用解凍、預熱，把餅放入空氣炸鍋120° 熱5min(冷藏)/10min(冷凍)，烤屜內加入兩湯勺水（不要加到餅上），轉180°加熱3~5分鐘，會恢復剛出爐的質感，遠勝於微波爐或烤箱。

翻熱炸雞翅：
不用解凍，空氣炸鍋200°預熱5分鐘，放入炸雞180°熱3min(冷藏)/5min(冷凍)，烤屜內加入兩湯勺水（不要加到炸雞上），轉180°加熱2分鐘。

待更新……

菜式類：
原味烤花甲：
去沙花甲在空氣炸鍋鋪滿放一層不要堆疊(每屜約半斤)，空氣炸鍋不用預熱，加入花甲後開200°加熱5min，打開炸屜晃動一下，轉160°3min後出鍋。味道會非常鮮美，可以最大保留花甲的鮮味，烤箱或者炸都無法實現。

鐵板燒：
找一個小尺寸(如6吋)的披薩/派盤，方形的也可，口朝下放到空氣炸鍋炸屜里預熱，然後可用反面做鐵板燒了（空氣炸鍋調為180°），也可以做韓式烤肉，因為效率高所以能很好的鎖住水分，肉質非常軟嫩。

待更新……

另外飛利浦有一個使用空氣炸鍋的APP，叫Airfryer，不註冊飛利浦賬號也能用，裡面有很多使用技巧和食譜，新手可以考慮使用。