有哪些花是食材？

12-19

太多了~列一點我吃過、做過、感興趣的：）
多圖！！

開始前先聲明幾個事情。。
1. 大部分無毒鮮花均可食用，只是口感區別而已。當然，判斷有沒有毒是很重要的一步，動手前請查閱網路資料。
2. 吃花的同學，請通過正規渠道購買。路邊摘取無論從哪個角度都是不合理的行為。。。
3. 請不要叫我吃貨，因為我對吃真的沒興趣。。我感興趣的是花。。
（如果不是因為當年複雜的研究環境+生活條件，我也不會去吃花的哼）

絲瓜花，南瓜花，韭菜花，洛神花，芭蕉花之類，我就不列了哈，因為它們本來並非觀賞之用。列出來太多了。。。orz

所有手繪出自本人，因為相關的網路照片不好找。。。水平有限，見諒哈。（這算是給新書做宣傳嗎。。。）

【東方系】

1. 玫瑰
最愛~熟悉我的同學應該知道，我說的玫瑰，一般是月季、薔薇、玫瑰等一類薔薇屬花卉的統稱，英文謂之rose。它們都是可以吃的。
北京妙峰山的玫瑰醬，蘇州的玫瑰餃子，雲南的玫瑰餡餅，大家都聽說過的吧：）它們的主要材料是中國玫瑰Rosa rugosa，和花店裡賣的玫瑰並不一樣。前者更為香甜柔嫩，所以很久以來就是慣例的食材。
寫這裡的時候正在吃早餐。手邊正擺了一瓶玫瑰醬配自製鬆餅呢XD

（圖中並非中國玫瑰哈。）

西方人比較喜歡用rose來做蛋糕神馬的。

2. 玉蘭
《群芳譜》：「花瓣擇洗凈，拖面，麻油煎食至美。」

親自實踐的第一份鮮花食譜，所以印象深刻~因為實驗原因當時收集了好多玉蘭花，於是把花瓣全下鍋煎了。。。得出的結論是白玉蘭味道最好。芬芳通透。
玉蘭本身可做茶，入葯，治療風寒與鼻炎之用。

當時和小夥伴還考慮要不要寫個論文，叫《木蘭屬植物花被片食用資源的比較評價》。。。
還是來個步驟圖吧，紀念一下。

3. 梅花《山家清供》里有N個關於吃梅花的菜譜。錄兩個。

【梅粥】梅落英，凈洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。
【湯綻梅】十月後，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中。夏月，以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也。

其實味道倒是其次，吃下去大概會讓人有兩袖清風飄飄欲仙的感想。梅花茶倒是清香，以綠萼梅為上。

P.S. 寫《山家清供》的這個林洪，是林逋的後代。林逋是誰？就是寫「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」的那位，愛梅成痴，幾乎把梅花當成自己老婆。

4. 櫻花
日本人最有發言權。參見：櫻花是什麼味道的？

5. 桃花
這個說起來挺冤孽，都是被我那可愛的室友攛掇的。。。搞了一大包桃花來做粥。當時只知道
《神農本草經》說它「令人好顏色」——並不知道此花還很通便的。我腸胃功能比較好，所以肚子叫了一陣子也就完了；她老人家吃完之後一整天都在跑廁所。。。後來傳為佳話 - -
所以無論桃花酒、桃花茶、桃花粥，大家都注意用量啊~~~

清·孔尚任《桃花扇·寄扇》：「三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。」

（圖來自我可愛的小夥伴康素愛蘿^_^）

6. 紫藤
這個我也做過，超喜歡。。。做法和槐花近似，可蒸，可拌，可作餡煎餅。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴裡，感覺整個春天都帶著一股朦朧的淡紫色，在嘴裡芬芳氤氳開了。

7. 牡丹與芍藥
牛嚼牡丹，哈哈哈。
但是古人以為理所當然。《廣群芳譜》里引用過《客退紀談》寫的一件事：
孟蜀時，兵部尚書李靈每春時，將牡丹花數枝分遺朋友，以興平酥同贈，且曰："俟花凋謝，即以酥煎食之，無棄濃艷也。"
國人食譜有生菜牡丹、涮牡丹、牡丹花茶。西方將牡丹、芍藥通稱為peony，做法接近玫瑰與梔子。

8. 槐花
這個比較接地氣，熟悉的同學應該多些：）槐花餅，槐花飯，蒸槐花，都很好。新鮮的直接捋來吃也可以的，只要衛生條件允許~

9.石榴花
花萼肥厚，西南地區多用以炒肉。有紅白二色榴花，入饌以白色為上。

10. 梔子
花瓣肥厚芬芳，但多蟲。吃法類同玉蘭。
《山家清供》：「（梔子花）采大者，以湯焯過，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名『薝煎』。」

西方人則以之為模型做成奶油或糖漬的花朵，點綴在蛋糕上。

11. 萱草
黃花菜就是和它一家的。新鮮的有毒，不可直接食用。一定要燙熟，可涼拌，亦可晒乾久用。

12. 茉莉花
雲南的同志肯定知道的吧，茉莉花炒蛋：）
茉莉花茶什麼的，就不說了。
西方人也用在cookie和ice-cream中。

13. 荷花
荷花全身都可以吃，多好啊~
以前有個前輩教過荷花茶的做法——下午荷花快要合攏，把綠茶包放到它的花蕾中間去。晚上閉合，第二天早上再開，就可以取出帶有荷花清氣的茶包了。無緣一試，但想來甚是風雅。
實在找不到圖啊。。。意思一下吧 - -

14. 桂花
桂花糖，桂花糕，桂花酒釀圓子，桂花糯米藕，江南的同學肯定不陌生吧：）
我自己做過兩瓶桂花醬，香甜得一塌糊塗啊，隨便加在什麼裡面，都能立刻靈動起來。就是采桂花辛苦。
收制桂花需迅速。香氣散盡，就變得不好。

15. 菊花
慈禧太后當年摯愛菊花火鍋，至今似乎還是京城一道名菜吧。以潔白菊花瓣與新鮮魚片同燙，清湯，無腥。
以前重陽節要吃重陽糕，釀菊花酒，都有菊花的成分在裡面。

16. 木芙蓉
《山家清供》又要出場了。之前在別的答案里也提到過——以木芙蓉花瓣與豆腐同煮，紅白交相輝映，名「雪霽羹」。味道也清淡，柔順，絲滑。以前每年秋天芙蓉花開的時候都會做：）
不可久煮，否則變色糜爛，不美。

17. 金銀花
金銀花茶就不多說啦。還有將之花朵攪爛為泥，加入刨冰或冷飲中。馥郁動人。夏天吃起來兩肋生風，真是爽快。

【西方系】

西方人用香草比較多，有興趣請參閱哪些西餐用的植物香料可以在家自己種植？不再複述哈。

18. 薰衣草
此物秀麗芳香，最多見是制餅乾。
也有用新鮮花枝浸泡酒醋的，保持形色，做出來芬芳四溢。

19. 香堇菜
小，軟，微甜。多用於糖漬和沙拉。糖漬是什麼？就是用砂糖+打發蛋白塗在新鮮花瓣上，用作甜點裝飾。

三色堇亦可以如法炮製。

20. 旱金蓮
熱帶多見，花朵莖葉俱可食。清香微辣，但溫和，西方人用以替代辣椒放在沙拉里。

21. 矢車菊
泡茶和做蛋糕什麼的。我沒試過，因為國內少見；但是很喜歡這個純凈的藍寶石色，所以一直心嚮往之：）

22. 天竺葵
這貨也能吃，還是讓我蠻意外的。。。
甜美的樣子就很適合用來做甜點或者雞尾酒什麼的。部分品種含有芳香精油。下圖為飲料。

23. 琉璃苣
沒吃過，不知道什麼味道。。估計比較溫和，看這藍色的小可愛。評論里@ni cai （怎麼at不了她呢）同學說是有點黃瓜的味道，很清新，不過毛茸茸的。。。
沙拉、醬料、茶飲都可以用。

24. 洋甘菊
多用來泡茶，個人專欄里有介紹過。看到的新式做法是用在cupcake中。

25. 丁香花
中國用在烹飪里的丁香可不是丁香花噢，而是雞舌香，一種香料。
但是丁香這樣美妙的味道，當然也很適合做dessert。

對比一下會發現，東方人吃花，多半是泡茶，煮粥，做餡；西方人比較直觀，往甜點或者沙拉上一扔就完了。。。。。。
（這樣一對比發現西方花卉吃過的真少 - -~）

先這些吧。。。再多估計大家也看不過來了：）

有興趣的可以參閱何小顏老師《花之語》，其中十二、夕餐秋菊之落英--楚?屈原（1）就是專門論述中國人食花的內容。其中有列一部分食單，豆瓣上也有過相關轉載。
台灣女作家周芬娜也有寫一本《花之宴》，種類名目較少，但描述性內容多。亦可輔佐參考。花之宴 (豆瓣)

貼圖貼死我了，好了自虐完畢。。。。。。

-----------------------為評論區的集思廣益隨時準備著----------------------

@劉刃：杜鵑花，映山紅。
但是吃杜鵑花請慎重，黃色的名羊躑躅，是有毒植物。
@川後：雞蛋花。
華南熱帶地區多見，除了觀賞，食用亦好。（話說看到它那個花柔柔糯糯的色調就會很想吃啊）
@盧慧賢：木棉花，雞冠花。
@糖小玖：酢漿草。不過私心以為這個不能算食材吧，很難二次加工啊。。。當零食玩玩倒不錯：）
@陳科君：蘭花，紫荊花。
@劉影曇：曇花。這個本來我是想列出來的，但是鑒於它開的時間短，也並不多見，所以總有點不忍心下手的感覺。。。哈哈。
@Lau Sea 木棉花。也是華南地區多見的。

感謝大家喜歡哈~評論里的表揚和誇獎不一一回復了，見諒；）

身為雲南人，路過補充下。

除了最高票答案的以外，雲南還有一些常見使用花卉。

金雀花。這個口感類槐花，黃色，獨特的香味，煎雞蛋很好吃。

芋頭花。是一種芋頭的花劍，整枝。處理起來比較麻煩，不然會有麻澀的味道，需要漂洗數次方能食用。一般是蒸煮，燉肉，口感滑軟爛。我不是太喜歡，老人家很喜歡。

芭蕉花。這個我吃過一次，不記得了。

杜鵑花。絕大多數杜鵑花是有毒性的，不要嘗試，雲南有一種可以食用的白杜鵑。我覺得口味似白菜。

棠梨花。一般是炒，有特殊香味。口感一般。

松花。這個主要是花粉。和順有松花粉的點心，看過，十分好奇口味。

壯族染五色糯米飯，有一種是用羊咪咪（音）花的染的，黃色，味道很香，很獨特。不過各地染飯都是就地取材，可能用的植物都不太一樣。

還有一種我也不知道學名叫什麼的小花，人稱，黃花《真樸素。。。很常見，路邊就有，磨碎了煎餅，有種蕎麥的香氣。很好吃的，一年四季都有，隨時都長，應該算是雲南最常見的食用花卉了~@蔓玫順帶求鑒定一下，這個黃花到底是什麼植物啊。。。吃了它那麼多年都不曉得它的名字。。。

雲南還有很多食用花卉，一時間想不起來了。想起來再補充吧。

在許多國家，花朵無論是包裹在糖蜜，投入Sarahana，還是腌制，油炸或乾脆直接吃，都是一種美食。因為花大量的風味，使食品瞬間有神奇效果。如果你正在考慮如何獲得的優良風味沙拉，隨著暑期的來臨，也許你可以為了吃一道花朵菜，看看以下九種可以入菜的花。

1、接骨木花

Photo credit: Gerwin Sturm

接骨木花(elderflower)的用途很多，你可能曾看過它用在果醬中，但其實它還能用來製作成利口酒、糖漿、茶飲或是醋。下次想找點帶有「風雅」滋味的炸物時，你可以試試：接骨木花天婦羅。

2、蒲公英

credit:Doug Brown

忙著除雜草前先停個幾秒，因為你眼前的蒲公英可是相當萬能的存在，它們每個部份幾乎都可以吃，例如你可以切點奶油來酥炸蒲公英花苞，或是把他們製成風味酒或是果醬。

3、金盞草

Photo credit:Orazio Puccio

金盞草有個很棒的別稱：窮人的番紅花。早年老祖先就已經會把它們的花瓣用到湯和肉汁中，讓菜色多了增添食慾的暖黃色，金盞草在醫療上也有不少好效用。

4、三色堇

Photo credit: K. Kendall

三色堇(Pansy)的風味相當多變，它們的花瓣有著甜到酸辣的風味變化，通常在甜點、沙拉和湯品中都可以用上它們。

5、豌豆花

Photo credit: Ano Lobb

甜豌豆花是可以直接生吃的植物，它們吃起來的味道就跟豌豆一模一樣。但要注意的是，千萬別跟裝飾用的豌豆花搞混了，因為裝飾用的豌豆花可是有毒的。

6、雛菊

Photo credit: Rexness

相當常見的雛菊其實不只可用來綁成串串花圈，它們的花瓣和花苞也可以加進三明治和沙拉中。

7、紫羅蘭

Photo credit: wayne marshall

紫羅蘭不只是蛋糕上的點綴而已，它們的花瓣常被用來加進沙拉或是湯中增加風味。

8、玫瑰

Photo credit: Ferry Spaan

快把櫥櫃上的玫瑰花瓶拿下來，因為當中的玫瑰花可是增加食物風味的法寶，過去我們都常聽到玫瑰花瓣用進蛋糕或是甜點中，其實在中東地區，當地人還會把玫瑰花用蒸餾的方式提煉出玫瑰水，再進一步用到更多餐食中。

9、金線蓮

Photo credit: David Goehring

金線蓮(Nasturtium)美麗的外表下有著胡椒的特殊風味，如果你是個喜歡一些刺激風味的人，別忘了試試看讓金線蓮入菜，相信它美麗的外表還有嗆辣的味道能讓你的餐點增色許多。最棒的是，金線蓮能使用的部分很多，只要是在地面上的藤蔓、花朵、花苞都能用來入菜。

對英文原文報導有興趣的朋友，請到「Flower power: 9 flowers you can eat」

作為在杭州的小夥伴，首推的當然是桂花啦！現在走在路上都會聞到桂花濃郁的香味，風一吹就下起唯美的黃花雨，好想。。。好想把它們撿起來回家做桂花糕去，哈哈~
1、桂花糕

糖+牛奶+水放鍋里，坐中火慢慢加熱攪拌至糖溶化，開小火，加桂花、豬油和色拉油攪拌均勻，再加澱粉攪勻，關火，倒入糯米粉，用力快速攪拌拌2分鐘。放入平底的盆子或其他可蒸的平底容器（內壁塗一些色拉油，容易脫模），隔水蒸20-25分鐘，放涼後取出切塊即可。

2、桂花糖露

桂花摘下，置於盤中。用竹片慢慢撥開，去除贓物。放入漏框，置於鹽水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分。放在紙巾上吸干水分，或自然晾乾1晚。將桂花、糖拌勻，隔水蒸15分鐘，趁熱倒入玻璃瓶中，等涼透淋上蜂蜜，蓋蓋密封，放在冰箱中大約可保存2-3個月。

3、桂花水梨果醬

取一碗，倒入果凍粉及3大匙水一起調勻，備用。取一不鏽鋼鍋，將水梨泥及檸檬汁倒入鍋中，以中火一起攪拌、煮至滾沸。改小火，加入麥芽糖繼續熬煮，並不停地攪拌至完全溶化。加入細砂糖拌煮至醬汁呈濃稠狀，再加入桂花醬一起攪拌均勻，最後加入調勻的果凍粉水煮開即可熄火。將果醬趁熱裝入玻璃罐中，並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻，等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存。

4、桂花茶

桂花用鹽水反覆清洗、瀝干。將桂花置入杯中，沖入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。

5、紅糖桂花冰粉

將水燒開後倒入大碗中。放入冰粉粉，攪拌均勻。水晾涼後，水也就凝固了。在透明的凍凍上用刀切成方塊。開始熬紅糖水，水開後放入紅糖用勺子一邊攪一邊熬。放入適量的桂花糖。將桂花紅糖水煮出大泡，熬制粘即可關火，稍微晾涼後淋在冰粉上就可以享用了。

還有好多好多，就發個圖給你們眼饞下吧~

桂花奶茶

桂花年糕

水晶桂花糕

桂花山藥

桂花粥

為玫瑰花瘋狂打call！！！

玫瑰花真的很適合當食材。最近剛好快中秋，作為一個高瞻遠矚的烘焙博主，我早早就已經買了一大堆玫瑰回來做鮮花餅。

新鮮的食用玫瑰，芬芳而不刺鼻，輕輕鬆鬆就可以掰出花瓣，像這樣↓

掰好的花瓣用糖腌漬數日後，再與少許糯米粉混合成團，即可製成分量十足的玫瑰餡。

裹上酥皮烘烤，香噴噴熱辣辣的鮮花餅就做好咯。

因為經過了長時間腌漬，玫瑰花瓣吃起來一點也不澀，而烘烤後玫瑰的味道也並沒有減少，反而隨著熱氣更加釋放出來。再加上糯米的軟糯，酥皮的香脆，簡直不能更好吃了！！！

不過這只是我最愛的玫瑰吃法，純粹為了證明玫瑰花不僅是食材，還是非常好的食材。

但玫瑰花只有這種吃法嗎？當然不是啦！

當它製成玫瑰醬、玫瑰香精、玫瑰酒、玫瑰露後，還可以做成一大堆玫瑰味的甜點，比如玫瑰戚風、玫瑰馬卡龍、玫瑰雪糕、玫瑰果凍等等。

荔枝玫瑰戚風，來自Rose Lychee Chiffon Cake

覆盆子玫瑰馬卡龍：Raspberry Rose Vegan Macarons (Using Aquafaba)

玫瑰雪糕：Rose Ice Cream ? Salt Lavender

每個都粉粉的十分貌美，讓人躍躍欲試。

我自己也會偶爾做玫瑰戚風和玫瑰酒，像這次做完鮮花餅就剩了半斤玫瑰花瓣，我通通都拿來泡酒咯。到時等泡好了還可以給大家直播一下喝玫瑰酒（並不想看）。

哦，對了，我這說的當然是食用級玫瑰，千萬別拿男朋友送的一大捧玫瑰來做啊，會中毒的。

---------9.4更新----------

評論區有人說食用玫瑰是「玫瑰」、平時送禮那種是「月季」，只有「玫瑰」是能吃的，「月季」本身不能吃。

我對於花卉的研究不多，具體不太了解，大家有問題可以去找找評論區的小哥哥小姐姐們，他們應該比較懂_(:зゝ∠)_

補充一個：木槿花
我們浙西南的很多村莊里，木槿花經常和米湯煮在一起，口感絲滑爽口，可謂絕妙！我媽說她以前經常吃的，現在只有和福建接壤的偏僻小鄉鎮里才能吃到。

另外，木槿花還可以煮羹湯、煎蛋餅、煎魚、熬粥。。。反正想得到的菜都可以做。和其他食用花卉不同的是，木槿花不僅提供清爽的味道，還能改善食物的質地和口感。
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我在網上發現木槿花居然還有米湯花的稱謂~~以下是更詳細的資料：

木槿花是一種食用花卉木槿花為錦葵科木槿屬，落葉灌木或小喬木。有白色、水紅色、紅色、黃色及紫色的，紛披陸離，迎霞沫日，臨風招展，光彩秀美，受到歷代詩人的讚揚。　　吃木槿花早在《詩經》中就有記載，福建汀州人用木槿花和稀面和蔥花，下鍋油煎、鬆脆可口，俗稱「面花」。徽州山區的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鮮美可口。　　木槿花味甘性涼，食之可清熱利濕涼血，排毒養顏。

木槿花蕾，食之口感清脆。完全綻放的木槿花，食之滑爽。木槿花的營養價值極高，每100克食用部分含有蛋白質1.68克、脂肪0.19克、總酸 0.38克、粗纖維1.4克、干物質10.3克、還原糖2.10克、維生素C24.6毫克、氨基酸總量1.19克、鐵0.8毫克、鈣60.6毫克、鋅 0.30毫克，並含有黃酮類活性化合物及粘液質。若是指花粉的話，它的營養價值更高。

木槿花菜肴：

肉絲木槿花

　　口味：清香撲鼻，鮮香可口。
　　主要材料：肉類50克(切成絲),木槿花(干)25克(用開水浸泡1分鐘左右,瀝干備用)
　　調味料:植物油20克,姜.辣椒.蒜.料酒.鹽.味精等調料.
　　鍋中倒入底油,將肉類絲.生薑.辣椒.蒜頭.一起放鍋中,煸出香味,倒入適量的料酒和水;燒沸後,加入木槿花;再沸時,放入鹽.味精等料,即可. 特點:甘而不膩.潤滑爽口. 功效:開胃健脾.溫陽補血. 可用類似方法製作"墨魚木槿花"."蝦仁木槿花"."禽蛋木槿花"

木槿花鯽魚

　　木槿花15～20朵，鯽魚2尾，大蔥500g，豬板油100g，姜、鹽、料酒、醋、白糖、
醬油、豬油、花生油各適量。鮮木槿花去蒂，取花瓣洗凈，切成粗絲。將鯽魚剖洗乾淨後再用清水洗凈血污，剁去鰭，並在魚身兩面直刀劃幾下，抹上醬油放入盤中
待用。大蔥洗凈理齊，蔥白切7cm長的段，再一剖兩半，剩餘的蔥收好備用。豬板油切成似豆瓣的方丁。燒
熱鍋，下入花生油，油五成熱時，將抹上醬油的鯽魚放入油鍋內炸呈淺黃色撈起，放入盤中待用。另取一鍋洗凈，鍋底墊入剩下的蔥和薑絲，魚放在上面，蔥白碼在
魚上，板油丁撒在上面，加入料酒、鹽、醬油、白糖，倒入清水，要漫過魚身，大火燒開，移到小火燜約1小時，再用大火，放入豬油、木槿花瓣、味精，調好味收
汁，加少許醋，裝盤即成。此道菜品色淺黃，食之味香、魚鮮、清嫩，具有健脾利濕的功效。適用脾胃虛弱、腸風、赤白痢疾、便血、水腫、濕症、皮膚病等病症。

木槿花粥

　　木槿花10朵，粳米100g，白糖適量。將木槿花揀凈，再用清水漂洗乾淨。粳米淘洗乾淨。取鍋放清水、粳米，煮至粥成時，加入木槿花、白糖後再微沸二三次即成。食之清爽可口，具有清熱、涼血、止痢的功效。適用於大便出血者及婦女白帶不正常者。

木槿薑茶

　　木槿花10朵，生薑12g，紅糖250g。將木槿花去蒂，洗乾淨，生薑洗凈並用刀切成絲。把木槿花、鮮生薑加水煎煮取汁，加入紅糖調勻即成。飲用花香，薑糖味美。具有治療痢疾的功效。

木槿冰糖飲

　　木槿花30g，冰糖適量。木槿花燉冰糖飲服。具有治療痢疾、吐氣、下血等症的功效。

木槿花豆腐羹

　　主料：干木槿花15克，嫩豆腐300克、豬肉糜30克
　　調配料：精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉1小匙、植物油5克、麻油5克
　　製作過程：
　　（1）木槿花用熱水燙一分鐘，瀝干待用；
　　（2）炒鍋上火，放油燒至八成熱，放入肉糜炒熟；
　　（3）加600克清水，下豆腐片煮開；
　　（4）最後下木槿花，加入精鹽、味精，調好味，淋上麻油即成。

參考資料：木槿花菜譜

槐花麥飯不解釋

補充一個不知道大家知不知道「串紅」小時候會採下來吸花蜜只有一點點不過很好吃後來我同學吸到過一回螞蟻給我造成好大的心裡陰影。。。

南瓜花：去了雲南才知道南瓜花洗乾淨裹上麵粉下油鍋炸很好吃，可做甜咸兩種口味哦~

推薦大家看一個視頻——花木間的神明（介紹了雲南很多可以吃的花）

視頻封面【一席】龍春林《花木間的神明》視頻

西餐里大量的高檔餐館使用各種可食用花作為主食才的搭配甚至直接用作主食才，獲贊最多的回答已經差不多都涵蓋了，而且好多是我都沒見過的，非常感謝，我補充個西葫蘆花，這個有很多人直接裹上面糊然後油炸後食用，味道還不錯的說.

黃花菜

櫻花，蓮花，梅花，桃花，玫瑰，桂花。

但是！我在這裡還是勸大家不要去吃花，原因有二

一，種子渠道。有些只是觀賞，你一定要吃，達到一定量，小心有不適。

二，大陸地區的霧霾太嚴重。可以食用的花很多是大樹，種戶外，就這種天氣有人晾醬鴨我都佩服其勇氣，花么你敢吃我也要豎個大拇指。

五花茶_百度百科

一下子就想到這個~

然後再想到，對於廣東人而言有啥花是不能吃的呢？除非有毒

菜花，西蘭花…

很多知友對槐花都情有獨鍾嘛。身為地地道道的西北妹（han）子(zi)，故鄉和童年，就是這種讓我魂牽夢繫的花的味道。現在正當吃槐花麥飯的時節，五一回了老家，昨兒外婆又為我做了一次。現在就來個【獨家外婆版】的槐花麥飯和槐花餅吧。

主料：槐花小麥麵粉玉米粉

輔料：五香粉食鹽辣子面兒植物油

1.選擇花瓣比較散開的槐花，討喜乾淨，瀝水控干。

2.撒入五香粉，攪拌均勻。再放入小麥麵粉和少量玉米粉，和勻，充分讓每粒花瓣都裹上麵粉。

3.水燒開後，將拌好的槐花倒入鍋內，注意一定要鬆鬆地鋪上，中間要留出一個坑。蓋上鍋蓋蒸15到20分鐘。

4.出鍋後倒入較大的盆里（這真的是盆→_→），撒入適量辣子面兒。鍋內倒入少量植物油燒熱。把燒熱的植物油潑到辣子面上（陝西油潑面也是這樣的潑法），攪拌好就可以吃啦~

有的人喜歡加入乾淨的槐花葉子蒸熟，會有青草味，也別有一番風味。

當然也可加麵粉攪拌好以後加清水，攪拌成糊狀，烙餅。

再配上一碗雞蛋醪糟湯，這種給全身心帶來的幸福，堪比山珍海味，人生樂事矣！

在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，他就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。

願各位認清明天的去向，不忘昨日的來處。

祝夏天快樂咩~

前言：雞蛋花，又名緬梔子，蛋黃花，夾竹桃科，花開五瓣，呈乳白色，花朵外面白色裡面鮮黃色，猶如橫切的溏心荷包蛋，鮮嫩明艷。故稱"雞蛋花"。除了其欣賞價值外，還是葯食同源的佳品哦，對秋季轉涼之後的咳疾，有化痰清肺的功效。

▍漂洋過海的奇葩

在廣州，可以在很多綠化帶中發現雞蛋花的身影。其實，雞蛋花不是原產亞洲的植物，它來自遙遠的美洲。

我國最早關於雞蛋花的記載出現在清代道光年間的《植物名實圖考》中，吳其浚曰: 「緬梔子，臨安有之。綠葉如瑞香葉，凸脈勁峭，直生桿上，葉脫處有痕，斑斑如蘚紋」。

值得一提的是，在雞蛋花來到中國之前，它僅僅作為一種觀賞樹。要知道，雞蛋花不僅耐澇耐旱，生命力頑強，還極少生蟲子，更兼富含生物鹼的毒性汁液。平時都是牛羊見之變色，樵夫遇之退避。

自從來了中國以後，中國人民充分的發掘了「不懼危險不怕毒」的吃貨精神。硬是把這位「毒名鼎鼎」的夾竹桃科家族成員給吃得無可奈何：鮮花為食，莖皮入葯。

有許多針對雞蛋花樹葉功效的研究也正在進行中，這是連葉子也不放過的節奏啊！由於中國人民對於雞蛋花的萬千寵愛，因此雞蛋花雖然沒有成為生物入侵者，卻依然得以植於大江南北，街頭巷尾。

▍風味極佳雞蛋花

和一般食用花卉相比較，其花瓣較厚實，纖維細嫩，口感爽滑似南瓜花，又稍有韌性所以不會有渣。

常可配以党參燉雞，和雞蛋同炒，或是和時令的嫩絲瓜、魚肚一起用雞湯浸，亦可和沙參煲豬踭，滋味甚為美妙。

若和馬齒莧、瘦肉一起滾湯，則綠白黃交相輝映，色味俱佳，清香雋永。

在西雙版納，熱情好客的傣家人會將採摘的新鮮雞蛋花洗凈後與雞蛋調和，經油炸後裝盤，拼成精美的圖案，作為一道特色菜誠待遠方的賓客。

還有更多雞蛋花的製作方法：花卉食療 | 舌尖上的雞蛋花

火龍果花....
就別問我味道了

如果是泡茶的話就更多了，我在附近的花茶店看到至少有賣40種以上的花

曾寫過一篇《以花入饌，博個風雅》的小文，分享一下。

國人吃花

「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」——《離騷》

中國食用鮮花的歷史由來已久，以雲南地區最為出名。最為人們熟知的大約是鮮花餅中的玫瑰。鮮花餅咬在嘴裡的清香甜蜜是任何甜品都無法代替的（不喜歡的別說話）。

▲ 玫瑰

雲南野生觀賞植物有兩千五百多種，火紅火紅的木棉花，潔凈純雅的幽蘭，芳香四溢的茉莉，漫山遍野的杜鵑，亭亭玉立的木蘭等都是可食用花卉。不願落英化成泥的雲南人把花朵帶回家，或鮮吃或腌制，為的就是保留最後一縷花香。

▲ 涼拌棠梨花

▲ 茉莉花炒雞蛋

▲ 石榴花

雲南的金雀花沒有開放的時候像是一片羽毛，嫩綠色的金雀花炒雞蛋做成芙蓉金雀花，賞心悅目。

▲ 金雀花

如果說雲南吃花的風俗充滿了獵奇感的話，桂花入菜是不是容易理解得多？桂花釀，桂花糕，桂花糖藕都是江南的味道。

▲ 桂花

菊花、荷花這些清雅之士，登上飯桌讓吃它的人也附庸風雅一回。

布依族的五色飯可以說是把鮮花的色彩發揮到了極致。用黑、紅、黃、白、紫五色的花製成染料，與糯米混合煮熟後得到五色的糯米飯。布依族人用這種方式慶祝五穀豐登，期許生活如五色花飯一樣美麗。

歪果仁吃花

不只中國人吃花，亞洲其他地區、歐洲和中東地區的烹飪中也經常出現鮮花。

比如日本人愛吃的櫻花。

在歐洲的菜肴中，新鮮是食用鮮花的一切。質量把關嚴格的餐廳規定，只有早上採摘盛開的鮮花，才可以食用。而含苞待放的花中通常會帶有點苦澀，是不是很像早戀（好吧，我承認這個比喻太爛了）。當然，食用鮮花必須與化肥農藥絕緣，不然會有生命危險。

不是所有的花都可以食用，有很多的花理論上可以吃但是味道不佳，有些花有輕微的毒性只能吃一點。下圖是常見的一些食用花卉。

有人說中國人吃花比較複雜，通常需要加工，而在西方，則是豪放地往沙拉上一撒，但其實也不盡然。

薰衣草 (lavender) 在法國地中海地區的烹飪中較為常見，它可以加入沙拉或者做成甜點。薰衣草有淡淡的甜味，適合於羊乳酪一同食用。

紫羅蘭 (violet) 帶天然的甜味，顏色越深，甜味越濃。除了適合做蛋糕和色拉的裝飾之外，而特別適合冰糕。三色堇（pansy）也可以如法炮製。

▲ 紫羅蘭

▲ 三色堇

琉璃苣 (borage) 的葉和花都可以食用，它還有藥用價值，比如治療咳嗽，益腎，不過它本尊是毛茸茸的，好怕怕。藍色花瓣可以用作食物著色劑。

▲ 琉璃苣

蒲公英 (dandelion) 的葉子和花都可以食用。如果你膽子夠大，摘來拌個冷盤試試。

▲ 蒲公英

金盞花 (marigold) 的葉和花可以食用，也可以作為菜肴的裝飾。這些金黃色花朵，味道與藏紅花相似，特別適合與麵食和米飯同食。

▲ 金盞花

玫瑰茄 (Roselle) 又名洛神花，味道天然芬芳，酸味濃，還有非常具有挑逗意味的紅色。

▲ 玫瑰茄

就說這些吧。

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