鹹鴨蛋臭了能吃嗎?

12-19

有人愛吃臭鴨蛋,我總覺得鴨蛋臭了不能吃.

糟魚臭鴨蛋，給饃都不換

臭掉的鹹鴨蛋我且稱其為臭蛋。是可以吃的，而且我認為很好吃（前提是剛蒸好的臭蛋，且未生蛆——字碼到這兒竟忍不住的吞唾沫……）臭蛋是我上小學最愛吃的食物之一。為什麼呢？因為我認為正常口味的鹹鴨蛋和臭蛋比起來真是弱！爆！了！還有哈，吃鹹鴨蛋有條件的話一定要吃熱的！一定要吃熱的！一定要吃熱的！（因為想吃到好吃的鹹鴨蛋不可缺的一點就是鹹鴨蛋是剛蒸好的）噢對鹹鴨蛋是蒸的，並不是煮的，以防有人不知道。

不知道你所形容的臭是鹹鴨蛋變質的氣味，還是本身鹹鴨蛋的固有氣味？

正常的未經煮熟的鹹鴨蛋在打開後，蛋清呈透明白色，蛋黃是桔黃色或橘紅色，有鹹蛋固有的咸香味。但是如果打開的鹹蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑，有異常臭味的，這種鹹蛋不能吃。出現這種鹹鴨蛋的原因，主要是鮮蛋在腌制前已經感染了細菌或者不新鮮了，比如存放時間太長過期的鴨蛋，給雨水淋過的鴨蛋，破損破殼蛋等等，這些蛋經過腌制後很容易成為你所說的臭蛋，是不可以食用的。

有的能吃，有的不能吃。在我們東北農村這邊，以前小的時候各家都比較困難，用罈子腌雞蛋剩下的水都捨不得換新的，腌來腌去水就發臭了，雞蛋腌出來也就是臭的，但是這樣的雞蛋聞著是臭的，吃著是香的。

而現在有人為了口味故意去腌臭蛋，有的雞蛋在腌之前就臭了，這肯定是不能吃的。

還有就是罈子里鹽放的不夠，而故意將湯曬臭了，最後導致雞蛋腌的不夠咸，這樣的雞蛋只有臭味而沒有香味，細菌繁殖太過導致雞蛋非常臭，而且是惡臭味，鹹度不夠也不會流油，這樣的雞蛋也是不能吃的。

會招蛆······別問我怎麼知道的············愛了20年的臭鴨蛋，親眼看見腌制的過程之後愛不起來了，再美味也不會再吃了

臭鴨蛋是山東特色美食，腌制臭鴨蛋一開始不能放鹽太多，要用白開水、逐漸加鹽讓其逐漸發酵。最好加熟水做引子，即老鹹鴨蛋壇里的水，以利於有效菌群的繁殖。

臭鴨蛋不僅僅是「咸」鴨蛋，必須是發酵後的鹹鴨蛋，食物發酵後有臭味難以避免。

好的鹹鴨蛋的蛋黃變黑黃流油、沙沙的，蛋黃和蛋白分明，而壞掉的鹹鴨蛋會有澀味、蛋黃和蛋白混攪（但徹底煮熟或蒸熟吃，也不會有任何身體不適）。

鹹鴨蛋長期腌制，是有可能沾染細菌的，吃的時候要徹底煮熟，不能像雞蛋七八分熟

其實雞蛋和鵝蛋也可如法炮製，一樣美味！！

ps，發酵食品其實很常見，例如紅酒（葡萄發酵），腐乳臭豆腐，酸菜泡菜、糟魚蝦醬、醬油醋、火腿臘肉（部分發酵輕微、風乾為主）……

是否有異味不是判定食品是否安全的唯一和絕對標準

如果你想像我一樣請假不上學的話，

卧槽小時候最愛吃這東西了。糯糯的，臭香臭香的

可以啊，而且很好吃哎

抗洪的時候老鄉給拿過臭鴨蛋，味道么。。怪怪的。。。不是很美味。。不過有一個同事特別愛吃。。現在鍋里的鴨蛋有幾個臭的。後天上班給他吃。。

不可以！不可以！不可以！
家裡親戚吃了臭雞蛋差點需要換腎！
我承認大部分的臭雞蛋是不會有這麼嚴重後果的，這個親戚是個神奇的人，臭豆腐，臭魚，臭雞蛋，都愛吃！年過四十也算吃過很多年臭雞蛋了，但就是有一次，據他說這次的臭雞蛋和以前的從味道上沒有絲毫區別，吃完的當天晚上就又吐又拉，以及還沒當回事兒，就這麼堅強的挺了三天，後來實在不行去了醫院，據醫生說再耽誤兩天很有可能就保不住腎了，後來又做了透析，住院一個半月才慢慢恢復正常，所以，能不吃，別吃了，何必冒險。