紅樓夢的菜式現實生活中做出來是什麼樣的？

12-19

好像有些沒有具體的做法。

敬作拋磚之引，以求美玉之來。
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明天去學校，暫別廚房了，我做的很粗糙，希望有人能做出更精緻、更豐富的食物，謝謝大家~謝謝老曹~謝謝《紅樓夢》~

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正想抓住暑假的尾巴試幾道簡單的食物～
簡單的意思是又窮又懶版紅樓食品。。。
因為木有錢和精力（不就是懶嗎。。。）去挑選好的原料（所用原料都是在一個小縣城可以買到的），所以有的原料或步驟將會被調整。。。

⊙▽⊙
第一道糖蒸酥酪

出自第十九回《情切切良宵花解語，意綿綿靜日玉生香》～寶玉本來留給襲人吃的甜點酥酪，被李奶奶賭氣吃乾淨了～

糖蒸酥酪是老北京甜點，度娘上有好多種做法，我選了最簡單的一種～-.-
牛奶加糖，煮開，倒入碗中晾涼，倒入用紗布過濾好的米酒，奶和酒比例大概是三比一，攪拌均勻，一定要均勻！！！撇去氣泡，蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔透氣，上鍋蒸，二十分鐘後蒸好，取出放冰箱，兩三個小時之後拿出來，撒上桂花，或者葡萄乾，甚至瓜子，花生，總之你愛吃什麼撒什麼，我放的是玫瑰醬～
然後打開空調，選好節目，開吃啦～

第二道棗泥山藥糕

福建南平地區的甜點，書里的食物真是橫貫南北～出自第十一回《慶壽辰寧府排家宴見熙鳳賈瑞起淫心》，秦可卿身子不好，老太太賞了棗泥餡的山藥糕～
我選了最好看的那個拍~T_T~也許你們會發現後面那兩坨。。。賣相和味道形成了反差萌呢。。。科科。。。室友做這個做得挺好，我參考了她的方法～

做法：
原料：鐵棍山藥（那種細細長長長了好多毛的山藥）大紅棗（其實萬分建議直接買棗泥，自己做的話費時費力費棗）甜奶粉（不喜歡奶香可以不放）糯米粉
1.用熱水泡大紅棗，泡半個小時，山藥去皮洗乾淨
2.大紅棗去核切絲，山藥切小小塊
3.大紅棗和山藥都要蒸一個小時
4.把大紅棗放到漏勺里，用勺子使勁擠壓，然後把漏勺背面擠出來的棗泥刮到碗里備用
5.山藥抓成泥，加入適量甜奶粉，攤成餅狀，包入棗泥（捏結實了哦），沾上糯米粉
6.上鍋蒸十五分鐘

為什麼看起來感覺好輕鬆的樣子
其實不是啊。。。

強調：一定要鐵棍山藥！脆的山藥根本做不成泥，裡面全是塊。。。
如果在抓成泥的山藥里直接放糯米粉，山藥泥會有些干，不易粘合
山藥成泥后里面不要有小塊，抓得差不多之後我機智地把剩下的小塊挑出來吃乾淨了
有攪拌機可以用攪拌機做山藥泥啊
最好準備模具，手工天然廢表示為了捏的像個形狀，煞費苦心，看得出來是個圓餅狀么。。。╯﹏╰
最後上鍋盤子里抹點油，或者墊些胡蘿蔔片之類的，防止糕粘在盤子上

事實上。。。我只捏了八個。。。剩下的棗泥和山藥讓我媽直接拌在一起吃掉了。。。

棗泥和山藥碰到一起想不好吃都難希望大家都能做出漂亮的糕呀勇敢地嘗試吧！勇士們！

第三道藕粉桂花糕

（→_→桂花多得我有些起雞皮疙瘩。。。圖色淺，實際上看起來上面是一層桂花，下面是深藕色的，我不想騙你們。。。）

出自第四十一回《賈寶玉品茶櫳翠庵劉姥姥醉卧怡紅院》，其實這回最吸引我的是大螃蟹。。。
做法：
原料：藕粉干桂花牛奶小麥澱粉糯米粉
藕粉，牛奶，小麥澱粉，糯米粉的比例大概是2:2.5:1:0.5
(其實我是看心情放的-.-)

1.牛奶倒入碗中，加入藕粉，糯米粉，小麥澱粉，干桂花，攪拌，不要有顆粒留在裡面～（我放了好多桂花，浮在上面略密集&>_2.倒入模具，我沒有模具，就直接倒進盤子了～
3.上鍋蒸四十分鐘～
4.切開吃啦～

ps：因為我買的是西湖藕粉，本來就有糖在裡面，製作的時候就沒有放糖，如果需要放，可以在第一步放好～也可以最後淋桂花蜜～
香香的，甜甜的，QQ的。。。

第四道茄鮝

（別表現出失望，我會心傷+_+加入青紅椒會好看很多，可是家裡木有。。。老爸實在看不下去，就切了蔥絲放上面。。。）

出自第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲》，是書里寫得最詳實的菜～鳳姐說「這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」
呵呵，這也不難。。。
做法：
原料：茄子雞脯肉香菇平菇五香豆腐乾蓮子杏仁雞湯蔥姜蒜
（我不愛堅果，所以放的少～這季節買不到新筍，所以省去了～大家酌情～）

1.茄子去皮切丁，雞脯肉切丁，香菇平菇切丁並且焯一下，豆乾切丁，蔥姜切絲，蒜拍了～
2.鍋里燒熱油，加入蒜，炸至蒜變黃，蒜盛出來，把茄丁放入蒜油里，炸變色，盛出～（之所以放蒜，是因為蒜和茄子，就像寶玉和黛玉一樣般配呀！不要打我。。。咳咳，這一步很費油！！！當心茄子一下鍋油就沒了！）
3.把乾果子炸酥脆，備用～
4.鍋內重新放油，加蔥姜爆香，放入雞丁，炒白後加入料酒，醬油，少許糖，翻炒～
5.加入菌菇，豆腐乾，乾果和茄子，炒勻，加入雞湯，煨～
6.湯不多的時候，加鹽和適量香油，收汁～

菌菇控表示，裡面的菌菇吸足了雞的精華，太好吃了。。。至於茄子，存在感太低了。。。
這道菜很費油，很費時，果然非大戶人家吃不起。。。

〖以下是腦洞君：
我做茄子時啊，茄子哀嘆呢：和這麼多陌生的食材混在一起，好不爽啊，而且搞得我好沒有存在感，不開心。。。我疑惑：有這麼多食材環繞左右，難道還不如被做成魚香茄子幸福？我沒聽到它回答，就把它下到鍋里了。。。〗

第五道豆腐皮包子

（上面是蒸包，下面是煎包，不要問我餡兒為啥那麼大。。。→_→沒耐心剁碎= =）出自第八回《比通靈金鶯微露意探寶釵黛玉半含酸》，是晴雯愛吃的~
做法：
原料:薄豆腐皮雞蛋（用來封口的，網上有人用韭菜紮起來，我用的是雞蛋）餡料（我自己用的香菇青菜雞絲~）
不知道書里是蒸包還是煎包，所以我兩種都試了試~
蒸包：1.將蛋清鋪在盤底。
2.豆腐皮切成方片，放上餡料，四個角向內摺疊，有折角的一面放到蛋清上。
3.水燒開後上鍋蒸。（不同的餡料需要的時間不同，我這個雞絲是熟的，青菜和香菇都焯過水，所以只蒸了五分鐘。）
煎包：1.平底鍋/餅鐺中放油，然後刷上蛋黃。
2,豆腐皮切成方片，放上餡料，四個角向內摺疊，有折角的一面放到蛋黃上。
3.開火煎包子。
個人覺得煎包比蒸包好吃~更香一些~

誰試過做劉姥姥來吃的那個茄子，八隻雞來配的

「說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面有一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一碗熱騰騰碧熒的綠畦香稻粳米飯。」
芳官的這頓飯想來現在也有挺多吧…

山藥棗泥糕，去年做冰皮月餅的時候順手弄了幾個，比月餅好吃多了

澳門米高梅酒店最近就在搞紅樓夢宴，主要以淮揚菜為主，有興趣可以去

我只想說，寶釵想吃的油鹽炒枸杞芽我年年都吃。

好想吃劉姥姥進大觀園，鳳姐給她說的那道菜

雞還是鴨來著

特費事……