火鍋里放什麼食材會讓人驚為天人，內牛滿面？

12-19

類似問題：速食麵里放什麼食材會讓人驚為天人，淚流滿面？ - 生活

一個吃貨的疑問。

這個問題好像在兩天時間就病毒式爆發，回答破千了，開火鍋店真的有市場！

看了大家的回答，原來世界上還有這麼多的我沒聽過的食材。問題是，根本找不到啊。所以只能靠幻想了。（好幾種食材在火鍋店菜單上沒見過，很多食材是不是地方獨有？）

看到這麼多吃貨答案，也有很多重複的。大家是不是可以在下次吃火鍋的時候拍個照片什麼的？讓我大飽眼福。特別是一些沒聽過的食材。

關於火鍋底料製作、小料調配，已有類似提問回答。
關於吃火鍋食材放置順序，已有類似提問回答。
大家在火鍋標籤下找精華答案就可以了。
火鍋真是上天賜給人類的禮物啊。

感恩各位吃貨。

紅色沒吃過。分類不嚴謹。僅供參考。

潮汕牛肉鍋滾足時候的胸口油，重慶牛油鍋煮出來的荷包蛋，北京大銅鍋里燙過一下的肚仁兒，韓式部隊鍋包著汁兒的最後一碗飯，從瑞士芝士鍋蘸過一遭的麵包丁，壽喜燒剛夾出來就裹生蛋液的嫩牛肉，打邊爐切得紙薄的生魚片，你以為這些就夠了嗎？

不，傳統的食材你還沒嘗遍，創新的混搭已經襲來，敵軍還有40秒抵達戰場，請帶著胃酸和口水速速備戰。

牛油火鍋一開鍋，就丟整盤肥腸進去煮，酒過三巡，用漏勺撈上來，蘸干碟，或者加了鮮蔥的麻醬料，肥腸皮韌，久煮不爛反而肉質更肥美，咬合間肉汁流進，香肥不膩，欲罷不能。

鮮殺梭邊魚吃魚腩部位最美，不宜片的太薄，略帶厚度的推進鍋里去，變得卷翹大概只用五分鐘，不唯獨皮下有薄薄一層脂肪，肉嫩而滑，胖三百斤也甘願。

芝士年糕加鹹蛋黃作芯，本身已經很難不好吃，下鍋煮至年糕軟糯，外皮飽吸牛油香辣，鴨蛋黃免去年糕不易入味的缺點，從外到內，兩種滋味，都是享受。

鹵海帶是下酒聖品，涮海帶亦然。海帶最省心，哪怕把它忘在鍋底，依舊不碎不爛，想起來時再撈出遲，肉頭厚實飽吸辣味。最上等的滷菜有多香，牛油鍋里的煮過的海帶不遜色半分。

手切羊肉加一隻蛋，蛋液裹勻肉片，趁沸騰下鍋，變色即出，少女的酥胸又能有多嫩？

萵筍黃瓜與蘿蔔，最宜難過大哭之後大吃，稍煮就會變得汁水豐盈，鮮蔬香與牛油香混糅，入口即化原來真的不止是形容蛋糕和乳酪。

數九寒天，從地窖里、樓道里、廚房的紙箱里，挑一顆入冬前儲的大白菜，剝去外層幾片，菜心可以空口吃，中間部分就洗好。銅鍋燒熱，涮過一批牛羊肉，葷湯涮素菜，煮的葉軟，青色轉微黃，連湯帶水撈出來，筷子頭點一些許麻醬，吃進去立刻滿口生津，肉的鮮，菜的甜，鍋子的暖。真是百菜不如白菜。

芝士火鍋這種洋玩意，其實怎麼也吃不出西裝革履紅裙盛裝的浪漫，一人一柄長叉，黑胡椒粒粗嘎嘎立在牛肉上，在鍋里打個轉兒，芝士一絲一屢一層的裹住，黑胡椒這虛張聲勢的傢伙不比麻椒，口腔里滿是麻香味，舌頭倒不覺得僵，恰好解了芝士的膩，牛肉的粗配上芝士的細，互補調和，這就是萬物之道。

如果食物有思想，應該也想在最好味的時候被吃掉。

客官，招待不周，請勿辜負。

作為吃省居民，我想給樓上各位安利我吃省的特產，脆肉鯇。
脆肉鯇名字很奇特，它長這樣：

稍有常識的人看到圖之後估計都會說：「坑爹還特產呢！尼瑪這tm不就是鯇魚嘛！」
對，其實脆肉鯇就是鯇魚（草魚），但它的肉質和普通的鯇魚吃起來完！全！不！一！樣！（看不清黑體字的請去醫院眼科挂號治療）它的肉吃起來特別脆特別美味，就是因為飼養方式的不同，一般是將鯇魚苗放在水系落差較大的水域或者是急流地區，再以精飼料餵養（傳統方法是只喂蠶豆）而成的。外面許多食肆都有，但一般都是在魚3、4斤的時候就殺了，其實養到8斤以上的脆肉鯇味道才算是真正的脆肉鯇，廣州據我所知就兩家會提供8斤以上的脆肉鯇（認識我的來廣州我請你們去吃。）

再說火鍋的吃法
一般下鍋之前的脆肉鯇是這樣的：

因為切成這樣對刀工不考究，其實如果這樣扔進火鍋的話是一種暴殄天物的行為，因為切成這樣放進鍋里熟得太慢，到了能吃的時候雖然能體會到與眾不同的肉質和口感，但肉汁和鮮味流失得太厲害了。

所以我推薦切成這樣的：

我推薦將魚剔出骨頭之後再切成薄薄的魚片（盡你最大所能地薄），這樣的話將魚片在沸騰的鍋里燙30秒左右就可以撈出來了加點頭抽吃了，不過火鍋湯底最好不要選特別肥膩或者味道特別濃的湯底，因為過多的動物油脂或者是過濃的調味會讓脆肉鯇清甜的口感失色不少。

最後希望大家吃得開心。

腦花
火鍋里出現這個食材，能讓愛它的驚為天人，不愛它的淚流滿面。
----
這個回答發出一年半，昨天開始漲了一百左右的贊，大喜。
給愛吃腦花的各位，轉篇三聯周刊新出爐的美食文暗黑料理：一碗腦花的愛恨情仇

常見常吃的，大家說得差不多了，我給大家開個不常吃的吧。

在火鍋里煮荷包蛋。注意，是紅鍋。雞蛋直接打在紅鍋里，會把紅湯里的麻辣鮮香全部包裹在雞蛋中，煮的時間不要太長，雞蛋黃要半固態半液態。夾出來別用干碟子了，這個要放在油碟裡面，泡進去，蒜蓉，香油包裹著雞蛋，雞蛋里包著紅油和辣椒花椒，一口下去，先是香油蒜蓉的清香，然後是蛋白又滑又彈的口感，接下來就是麻辣在口中綻放，紅油的厚重開始重新刷過你的味蕾，最後是蛋黃，先是粉狀吸收了口中的多重味道，重新散部在嘴裡，接下來是軟滑香糯的部分，帶著蛋黃獨有的蛋白質香味，重新包裹你的舌尖，最終，還未煮熟但溫度剛剛好的液體部分流過，你滿意地將所有味道和食材咀嚼吞咽，那種一層又一層的衝擊，從清香到麻辣，再從厚重到獨特的蛋香，最後以白煮蛋一樣的純凈滋味收尾，彷彿一天中經歷了四季，又似喜怒哀樂一起向你襲來，百味，百感，回味無窮。

=====================================================================
update：
為了不影響閱讀，更新放到最後。
1 我是成都人。川渝兩地的火鍋不說吃了個遍，但主要的都吃過。另：我嗜辣，不用跟我強調四川火鍋很辣不能煮雞蛋哈；
2.我從來沒煮散過，也沒有啥技巧，就扔進去就行。我少說也殘骸過上百隻雞了···當然，如果願意放在大勺里煮也行啊，食不厭精膾不厭細；
3.對於無法接受把辣椒花椒吃進肚子里的朋友，這個就別嘗試了哈···我是那種吃花椒吃到嘴皮發麻會感覺很high的···
4.不健康我知道啊···請看問題···而且你吃火鍋···光一個燙，容易引起食道疾病就已經不健康了好嗎？這問題下怎麼答出健康的答案啊···而且···問題也沒有說要健康啊· ··

必須是「菌中皇后」——竹蓀啊！

其網格狀的形態能充分吸收火鍋麻辣鮮香的味道，本身又香氣撲鼻，鮮美異常，在吃火鍋的時候能同時有辣和鮮的體驗絕對是「驚為天人」的！最最重要的是它居然還像牛肚、黃喉一樣有爽脆的口感，而且時間更好控制（煮久點也沒關係）。出紅油而不膩，涮火鍋而獨鮮，反正我吃過一次就停不下來了

哎喲，沒人提蝦滑的嘍？而且蝦滑其實自己在家也可以做的哦

這個又彈又滑又嫩天生自帶鮮甜的蝦滑，閉上眼睛想一想就覺得和火鍋無敵搭吧？

直接平移我在另一個問題下的答案吧，教你們在家做蝦滑：

首先越新鮮的蝦仁製作的蝦滑越緊實彈牙，建議直接去市場買活蝦，如果嫌剝蝦麻煩，可以淘寶剝蝦器，或者放到冰箱冷凍室急冷1小時，蝦線盡量挑掉哦，冰鮮的蝦仁化凍也可以做蝦滑，口感會差一些。

哦對了，別忙著剝蝦，剝蝦前先泡點蔥姜水

下面這步很關鍵，1/3蝦仁切丁，剩餘2/3斬茸，斬茸細到什麼程度呢？細到像我一樣能用像橡皮泥一樣把蝦茸抹成一片即可。

你看就像這樣抹成一片

蝦茸和蝦丁入碗，記得我製備的蔥姜水么？倒入去腥，打入一個蛋清，加少許鹽和雞精，最後加一些生粉（不能加太多，會嚴重影響成品口感）

接下來你要做的就是拿筷子順著一個方向攪打，打到上勁為止，最好找家裡面力氣最大的人來展示一下強壯的手臂，打的越上勁，口感越佳哦

打完後放冰箱冷藏室（注意是冷藏不是冷凍）冷藏1-2小時風味尤佳

最後怎麼食用呢？很簡單，蝦滑可以說是燙火鍋最佳伴侶，拿勺子一勺勺舀在沸騰的鍋里就行

嗯，蘸各種喜愛的調料

彈嫩滑到不要不要的。

不下火鍋的話，拿蝦滑燒湯也很清爽，或者下開水汆熟，再繪製菜肴。

喜歡吃蝦滑的朋友們點個贊吧。

潮汕火鍋裡面有個叫「牛心口油」的東西。
是牛心臟旁邊的脂肪膜，不算肥肉，也不算筋。

生的心口油是這樣的：

看起來其貌不揚，跟肥肉似的……

煮熟之後是這樣的：

真的看著很像煮熟的肥肉，我本以為會有點膩，實際上煮熟之後會吃起來脆脆的，十分好吃。煮的過程跟爆肚一樣，放鍋里抖幾下，變色了就立刻撈出來，就著沙茶醬，吃第一口的時候會不由自主地說句「卧槽！」

只要是豆製品，進入火鍋就會發出嗷嗷的歡叫！！！！

豆腐類食物太適合涮火鍋了！！！
嫩豆腐滑下去，用漏勺撈起來，蘸小米椒和醋的蘸碟吃，稍稍一吸，就滑進去了，燙的舌頭一抖，豆腐就溜到胃裡去啦，真是爽的要死！
老豆腐就要一開始就煮，千萬不能心急，等快收尾的時候再吃，所有的湯汁都被吸進去了，那種流淌出汁液的感覺簡直是幸福的顫抖~~~抖~~~抖~~~
還有凍豆腐，纖維被重組後會有新的口感，加上因為縫隙變大，會變得更吸湯，久煮不爛的韌勁和豆腐本身的綿軟結合的太棒啦！！要奔跑起來啦！！！

豆皮類也殺出重圍了！！！妥妥就是火鍋恩物！！
千張是我個人的最愛，只要稍稍燙一燙就能吃，滿滿的夾一大筷子後和吸麵條一樣痛快的吃進去，蘸料最好是麻醬，麻醬和千張水乳交融後擁有了馥郁濃香的口感，吃哭我妥妥的！
腐竹也很好吃啊，它嫩、它柔、它細膩、它簡約。腐竹的豆香味不知道為何特別的濃，無論在多麼辣的湯底里滾過，都不會損失它的本味，咬下去，那種有點豆漿香氣夾雜了辣椒爽利的混合滋味頓時在嘴裡爆炸，怎麼會辣么好吃哦！！！
炸豆皮就更精彩了！！因為炸過，只要在熱湯里一轉兒就趕緊夾起來，這樣炸豆皮還保留了脆脆的口感，而外部還掛著湯底，嘴裡就自然形成了冰火兩重天的特別滋味，怎麼辦，不能自拔啊！！！

接下來就是各種豆乾形態的產品了！
先是厚豆乾，最適合的是牛油火鍋的烹煮，牛油的香氣一點點的沁進去，然後再在香油碟子里一滾，包裹了這麼多油脂的厚豆乾的內心，卻還是豆製品本身的韻味。一口沒辦法吃完，得咬好幾口，這種滿足是無與倫比的！！！！
然後是薄皮豆乾，好吃的點在於和蘸料的配合，蘸干辣椒，那種刺激喲，是可以讓人大聲喊出來的！吃一條薄皮豆乾，喝一口豆奶，這種組合銷魂！！！

最後還要大肆褒獎一下油豆腐！你們知道一顆油豆腐有多大的空間嗎！太大啦！包裹住的湯汁太多啦！必須要練過的人（也就是至少10次餓極了後去吃火鍋的朋友），才能 hold 住這種美。我現在閉上眼，還能回味無窮！

所以！我要大聲疾呼！所有的豆製品！！！一旦進入火鍋！就是！會！讓人！淚！流！滿！面！！！！！！

快到秋冬時，又快到了吃火鍋的最佳時間，其實火鍋在粵港澳地區都很受歡迎，只不過湯底不放辣椒花椒，是純純正正的清湯鍋底，火鍋食材上也會有點不一樣。

滑牛，相比起布滿雪花的肥牛，牛瘦肉切片，加香油腌製成滑牛，更有牛肉的肉香味。

除了烤肉，牛舌也適合火鍋，灼熟後的牛舌薄片既柔軟又甘香，還有牛骨髓，軟、滑、嫩，帶點淡淡的牛膻味，很迷人。

肉餃/芝士包心丸牛肉丸牛筋丸豬肚丸，高階版的各種肉丸子，吃火鍋要捨得下本錢。比如牛肉丸一定要潮汕手打牛肉丸，深圳這邊大概50元左右一斤。

肉餃的話，花枝餃燕餃蛋餃這些用來打火鍋也超棒的，我一般買海霸王的速凍肉餃，深圳這邊的超市都能買到，可以說是小時候記憶里的火鍋味道了。

珍珠小馬蹄、竹笙，椰子雞火鍋必備，在雞湯里煮過的馬蹄口感軟糯，帶點椰香，每次我自己要吃一份才過癮，另外，吸飽湯汁的竹笙比雞肉還要美~

象拔蚌、卜卜蜆、九節蝦、肥生蚝、帶子、蟶子...吃順德的粥水火鍋絕對不能少生猛海鮮，將各種魚蝦蟹貝放入粥水灼兩灼，到剛熟，蘸點豉油，啖啖滑溜鮮甜，簡直是鮮味大爆發!!!!!!!!!

皇帝菜、茼蒿、豆苗、西洋菜、玻璃生菜、紫貝菜、辣椒葉...廣東人吃火鍋的青菜，有家常，也有野生的，擇最嫩的葉菜放入湯里「拖一拖」，既解膩又爽甜清香。

炸枝竹、炸魚皮、炸油豆腐，三大吸汁法寶，吃廣東雞煲火鍋必備。

主食方面有烏冬面、出前一丁，灣仔水餃（要玉米餡的），主食都是到最後才吃，也就是我們常說的主食「墊肚」，為一餐火鍋完美畫上句號。

沒有什麼煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果不行，那就兩頓。

在微信搜索「半島便利店」關注我，會有更多驚喜～

作為在珠三角讀餐飲的重慶人我來怒答一波！（如果我寫得還可以請關注一下好嗎？我要畢業找工作啦，之前寫了好多美食乾貨，希望能多一點關注方便多寫條簡歷）

首先我先說下荷包蛋不要煮紅湯！會葷湯！！！我之前有個高票回答推薦了重慶哪些火鍋值得推薦，我有提到像乾礦這樣的好店喜歡在牛肝上打雞蛋為了讓牛肝的口感更滑嫩，但是絕對不是直接放雞蛋下去煮的！如果不想滿鍋蛋白泡沫的話盡量不要嘗試！要想蛋白穩定最好放醋，但是實在味道奇怪了點兒！

好的下面正文（本人是學生，能力有限，穿山甲之類的珍禽猛獸沒吃過）：

順德粥底火鍋
白蜆是絕對值得煮的東西，首先白蜆一定要挑有肉吐在外面的！一般判斷白蜆是不是活的都是看熟了能不能開殼，但是作為廣東火鍋來說調味並不豐富，當你煮好發現裡面有死蜆的時候為時已晚——鍋底已經臭了。
皖魚是順德火鍋的寵兒，皖魚和脆肉皖是兩個東西，雖然脆肉皖也好吃，但是常見的還是皖魚多。順德不靠海，吃河魚便是多年生的習慣，皖魚也是草魚，刺多，但是順德廚師是一個以刀功聞名的流派，剖出厚度恰到好處的魚片放進滾燙的粥底邊蒸邊煮半分鐘就能出鍋，筷子夾不碎才是真功夫。魚骨斷然不能浪費，拿去用豉汁一蒸又是一道好菜，吃完了魚骨肉，豉汁還別浪費，再倒回粥底調調鹹味，鮮美無比！

汕頭牛肉鍋
在澳門讀書專門趁去年復活節坐了六個小時火車去汕頭朝聖。
在那裡吃到手指長的胸口膀，慢煮三分鐘之後起鍋驚為天人，油香四溢卻特別脆生！
吊龍伴粗糙纖維帶來的狂野口感簡直讓人不忍咽下！咀嚼再咀嚼！不我要趕緊吃下一塊！小夥伴快把盤子舔乾淨了！
相比牛肉丸個人更喜歡牛筋丸，蛋白質帶來像黃油一樣的濃郁口感，一口咬下去「噗」地爆掉了，燙得要死又不願意吐掉——在美食麵前永遠是矛盾的。
大一上課時，老師指著ppt上的牛告訴我們哪塊是tenderloin，哪塊是ribeye。但是在汕頭人面前，這些分類都太過籠統了，如果還在當時，我好想問問老師吊龍伴到底在哪裡？

重慶火鍋
回到了我最擅長的一個板塊，作為一個重慶人，且我自認為我還是喜歡吃的那麼有幾樣東西我要強勢安利一波！
干貢菜：有的火鍋店有干貢菜有的只有普通貢菜。干貢菜和普通貢菜最大的區別在於煮完之後味道並不會過咸，而且也不會這麼快軟掉。貢菜自身是沒有什麼味道的，口感在短時間汆燙的時候像榨菜，但是味道完全是鍋底的麻辣口味，且不會過咸，用於下飯簡直完美！但是長時間煮一定會變軟，而且據我經驗來說貢菜由脆變軟也就這麼十幾秒的事！
牛肝：很多外地的打著重慶火鍋店招牌的館子沒有牛肝。牛肝之於重慶好比鵝肝之於巴黎。好的牛肝上來一盤血管剔得乾乾淨淨，別人廚師那刀就是避著血管兒走的，切出來光滑無比，麻辣味道一煮，辣椒面兒花椒面兒整個干油碟！走你，老鐵！
毛肚、鵝腸：這倆兄弟跟一家似的，哪個外地朋友來玩兒重慶人當地陪不點這倆菜那就不耿直！這倆菜是貴，那不是因為咱重慶人自個兒消耗量大嗎？開玩笑都說「還好牛有四個胃不然都不夠重慶人吃」，雖然牛隻有一個胃可以搞毛肚，但是重慶人吃的毛肚那必須是頭天晚上三更之後從屠宰場運來新鮮的。啥，綠色毛肚？偶爾也吃！「鵝腸沒有，鴨腸要得不？」重慶人聽了可能嘴上說著也行，心裡在想「媽賣批，差你嗎好遠哦！」畢竟鵝腸可以「下面」吃！鴨腸這麼短，煮一煮都不夠過嘴癮哦～～～

好吃的菜有很多，煮火鍋還是要看創意啦，喜歡就好。但是在重慶的汕頭牛肉鍋菜單里能出現「香菜牛丸」我是不認的好吧！

我來說說我最喜歡的吧。

四川的牛油火鍋，像這樣：

最好吃的肯定是黃喉。脆，爽，新鮮。

我喜歡鴨腸多過鵝腸。鵝腸太肥，我覺得廣東人用來炒會更好。

然後當然是……腦花！江浙很少有新鮮乾淨的腦花供應。但就我在成都吃了兩家的烤腦花來說，原料也不夠出色。如果一家火鍋店能夠提供極其新鮮的腦花，簡直棒。

然後我覺得牛油火鍋一定要配紅糖糍粑吃，對外地人來說有一種很恍然大悟的感覺：這兩種食物配在一起好解辣呀有道理！

紅糖醪糟小湯圓也頗好吃。

在潮汕牛肉火鍋店，一定要配炸腐皮。不過這個圖來自一家港式火鍋店，他們用的雞湯鍋底，到確實是雞、豬肉和火腿熬出來的高湯味來著：

有些火鍋店提供特別的蔬菜，一定要點來試試看。比如西洋菜，就是圖上後面那盤綠色的菜，前面是這家店做的西洋菜餃子，也很贊。然後潮汕牛肉火鍋店會有春菜，很特別，值得試試看。

如果說肉，北京的清湯火鍋涮羊肉，汕頭的牛肉，都是……值得飛一次吃的好食物。

好牛肉還是要去汕頭吃，看牛油的顏色，便知當地的牛肉質量，要比外地的好上許多。每家店的供應都自有秘方，類似東京壽司名店那些多年的老關係。

在汕頭，火鍋店外老遠就能聞到濃郁的牛油香氣，令人印象深刻。

以前出差北京很多，但一直覺得北京沒什麼好吃的，要說好吃的也在川辦雲騰賓館這樣的地方。直到開始吃北京的手切羊肉，真正扭轉了我對這座城市食物的印象。

芝麻醬，講究些的只有蔥白。

喜歡店家自己炸的辣椒油。

但我覺得天底下最折磨人的事，就是夜裡偶然失眠睡不著，然後在翻手機看照片回憶自己吃過的東西吧！

·
提及的幾家火鍋店我以前都寫過，有興趣可以看看。

牛油火鍋，紅糖糍粑
冬至夜裡，吃個雞湯火鍋
銅鍋，路邊攤，手切羊肉
在汕頭玩：和牛又如何？

請勿轉載，多謝。

四川火鍋里的毛肚！黃喉！牛百葉！

壽喜鍋里的牛上腦！娃娃菜！魔芋絲！

昆布味增鍋里的凍豆腐！竹蓀！墨魚滑！

潮汕牛肉鍋里的腳趾肉！生牛肉丸！炸腐皮！

部隊鍋里的嫩豆腐！年糕！魚餅！

冰激凌火鍋里的……別打，我滾就是了
(??? ? ???)

沒有寬苕粉兒我不服…

作者：甜心愛吃小籠包
鏈接：地道巴適的重慶火鍋，辣死你沒商量！ - 樂鼠基地 - 知乎專欄
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
圖片來源於網路（侵刪）

重慶火鍋必點的三樣葷菜：毛肚、鴨腸和黃喉，當然，肉片也是萬萬不能少的，而且川渝地區的火鍋，葷菜還有麻辣牛肉、酥肉（有時候也被當做點心吃）、豬腦花、香菜肉丸、肥腸、腰花等地方特色。

毛肚

鴨腸鵝腸

黃喉

麻辣牛肉

豬腦花

香菜肉丸

肥腸

腰花

除了葷菜三霸，還有素菜三霸 — 藕片、金針菇和豆芽，此外，豆皮、土豆、黃瓜、紅薯粉人氣也頗高。

在北京，吃火鍋喜歡配火燒；在重慶，很多人都喜歡現炸酥肉，既可以涮，也可以直接當點心吃；無辣不歡的食客還會藉機點一份重慶小面。此外，糍粑、南瓜餅、醪糟湯圓和銀耳湯也很受歡迎。

酥肉

重慶小面

醪糟湯圓

至於飲品，漢子們都會喝「山城啤酒」，而妹子們通常會點維怡豆奶、王老吉、老鷹茶等等。

喜歡美食的吃貨們，歡迎關注微信公眾號：樂鼠基地，這裡聚集了一批愛吃的傢伙，隨時隨地分享世界各地的美食。

官方網站:樂鼠基地 | 國內外精品美食資訊分享

不知道你們有沒有吃過——————凍魔芋！！！！
沒錯，就是凍魔芋！！

相信很多人是吃過魔芋的，不過大多數人吃到的魔芋可能就是普通的魔芋
就是那種QQ的、滑滑的、軟軟的，像果凍一樣的東西哦，煮完之後還會變得更Q哦
然而，這貨雖然好次，但是還是不夠勁道，不夠入味啊！
次火鍋就是圖個入味啊，入不了味的都是渣渣啊！！！
雖然還有魔芋皮、魔芋筋啥的都很好次，但是，你可能還是木有吃過凍魔芋！！

吃到凍魔芋的時候，你才會發現，什麼才是特么的火鍋必點啊啊啊啊
反正我第一次吃到的時候就震驚了
這個過程，就和豆腐變成凍豆腐的過程一樣微妙，微妙的轉化，卻讓同一種食材變得驚為天人，變成了另外一種神奇的食物
凍過的魔芋，和凍過的豆腐有類似的地方，嗯嘛，先上圖

快看快看，是不是變得完全不一樣了哇！這充滿的蜂窩，這帶著巨多孔隙的玩意，根本就像粗糙的海綿嘛~~

木有錯，在水份凍了出去之後，魔芋就成為醬紫了
口感，也和凍之前完全不一樣了哇
這個時候下到火鍋里，卧槽啊，簡直是好吃炸了，為神馬？
因為，這貨變得極其勁道，啊，比魔芋皮、魔芋筋都要勁道太多了，根本不是一個量級的啊，而且這些孔隙就像凍豆腐的孔隙一樣，吸足了湯汁，盈滿了濃郁的火鍋氣息，一口咬下去，湯汁在嘴裡潰散開來，頗有爆漿的感覺。當湯汁充滿了你的口腔，再去咀嚼勁道柔韌的魔芋，就如同筋類食物，需要稍微用上一點點的牙齒咬合力才能咬破，這種感覺就是在和食材博弈，味蕾體驗到的是前所未有的滋味。總之，好吃炸了。凍魔芋最完美的地方大概就在於能夠很完美的包裹湯汁，而且還能夠讓你體會到韌性食材的口感。
而且，適合於各類不同的火鍋，無論你吃的是清湯、辣湯，還是各種濃郁的火鍋，無論是蘸不蘸辣醬、麻醬，它都能讓你感受到什麼叫做吸足了湯汁的勁道。即使不是吃火鍋，吃紅燒的，放進去一樣是美味得很。總之，一切帶有湯汁的貨，加上這貨都是完美啊！

話說這貨可以自己做來著，買塊魔芋凍上就行了，不過最好提前幾天開凍啊~~~

坐標貴陽，歡迎大家來貴陽吃吃吃

斑魚蝦滑娃娃菜，竹筍心管油豆皮。
蛋餃酥肉凍豆腐，香菜川粉嫩豆芽。
香菇毛肚午餐肉，地瓜蟹棒烏冬面。
魚餅茼蒿金針菇，鴨腸面片嫩豆腐。
木耳粉絲涮羊肉，腦花魚丸西紅柿。
白菜雞爪海帶扣，肥牛酸菜杏鮑菇。
麻醬辣椒沙茶醬，再來一瓶闖天涯。

紫薯。

我們點了紅薯，服務員說沒有紅薯了只有紫薯，我們想反正差不多將就吃吧，結果煮進去之後整個鍋都變成紫的了，看著跟中毒了似的??當時真的是驚為天人，淚流滿面，不忍直視。

這個小透明答案是被哪個熱愛黃喉的大大讚了，代表黃喉感謝你。

～～～以下原答案～～～

居然沒有黃喉

黃喉啊！黃喉啊！！黃喉！！！

對我來說，是油麵筋。
質感好得淚流滿面( ′??? ` )

萵筍片，切得很薄那種。