聽說大蒜是胃癌的剋星，那麼山東人幾乎沒有胃癌了？

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經常胃痛，聽說經常吃蒜能防止胃癌，雖然口臭但是還是吃了，是真的？
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友情編輯，胃疼早點去醫院做個胃鏡，不要在知乎上亂問，聽醫生的准沒差

大蒜與癌症預防 (原文刊於美國國立癌症研究所)

什麼是大蒜?
大蒜是一種蔥屬植物，同屬蔥屬植物的有洋蔥、韭黃、韭蔥和大蔥。大蒜常用作調味，

具有硫的含量。除了硫以外，大蒜還含有精氨酸、低聚糖、黃酮類和硒等健康元素。 (1).

大蒜獨有的氣味來自大蒜素產生的含硫化物，而大蒜素為大蒜里生物活性化合物的前驅物，在大蒜被切碎、磨爛和損壞的時候形成出來。(2).生物活性化合物是食物裡面能達成基本營養需要以外的保健物質。

有哪些進食大蒜的方法?

大蒜製成品主要有四類，大蒜香精油、大蒜油浸漬、大蒜粉和大蒜提取物。

有沒有人口研究指出大蒜抗癌的證據?

不少人口研究指出增量進食大蒜和減低部分種類癌症風險之間的關係，包括胃癌、結腸癌、食道癌、胰腺癌和乳癌。人口研究為不同學術範疇的人員共同研究人口裡面研究疾病成因、發病和傳播，還有保健治療、進食營養或者幻境因素的影響。分別七項有關研究皆指生吃或熟食大蒜可以減低胃癌和結腸癌風險。(5).

歐洲癌症及營養前瞻性調查 (EPIC)是一個持續追蹤十個不同國籍男女的計劃。此項研究調查營養素對癌症的影響。在此項研究裡面，洋蔥和大蒜的進食量跟腸癌病發率成反比關係 (6).

一項針對美國艾奧瓦州女性的研究調查飲食、體脂肪和其他因素是否跟中老年女性癌症發病率有關。調查結果顯示進食大蒜大大降低患結腸癌幾率。進食最多大蒜的一組女性結腸癌發病率比進食最少大蒜的一組女性少50%。 (7).

數個在中國進行的研究也有相似的結論。其中一項研究裡面，調查人員發現經常進食大蒜和各類洋蔥、韭黃可有效降低食道癌和胃癌的風險，而進食越多風險降低越多。

(8).同樣地，另一項研究發現進食蔥屬植物可以降低胃癌風險，尤其是大蒜和洋蔥。 (9).第三項研究顯示進食更多蔥屬植物(每日超過10克對比每日少於 2.2克)前列腺癌風險降低大約 50%，尤其大蒜和韭菜。 (10).

一項在三藩市進行的研究發現經常吃大蒜的人群患有胰腺癌的風險比少吃大蒜人群少54%。 (11).

再者，一項法國的研究發現提升大蒜進食量可有效大幅降低乳癌風險。在考慮卡路里進食和其他因素後，進食大量纖維、大蒜和洋蔥都可以降低乳癌風險。 (12).

臨床試驗的結果顯示進食大蒜可以降低患癌風險嗎?
暫時有數個臨床試驗(在人體身上的研究)測試大蒜潛在的抗癌功效。

三項隨機的臨床試驗被用作測試進食大蒜對胃癌風險的影響。在一個實驗里，超過5,000名有高胃癌風險的中國籍男女，實驗人員追蹤一組一天進食200毫克大蒜提取物以及100毫克硒的人五年，將他們與只接受安慰劑治療五年的人作比較，發現每天進食大蒜提取物以及硒的人出現各種腫瘤的機會下降33%，胃癌的機會更下降52%。(13).

對比之下，對有胃癌前期損傷病人的研究發現，進食更多的大蒜補給品(800毫克大蒜提取物以及4毫克蒸餾大蒜油)並不會使胃癌損傷擴散或者減少損傷面積。 (14).

一項在日本進行的研究比較進食高劑量 (2.4毫升)和低劑量 (0.16毫升)大蒜提取物的效果，分別追蹤有結直腸腺瘤的人士 6個月及12個月，發現低劑量組裡面有67%長了新的腺瘤，而高劑量組只有47%長了新的腺瘤。 (15).

一項小型的非隨機研究指出大蒜提取物可能對某些皮膚瘤有幫助。該項研究調查21名基底細胞癌患者塗抹阿焦烯 (一種大蒜裡面的硫酸性物質)一個月的效果，其中17人的皮膚瘤縮小了，3人的皮膚瘤擴散，1人沒有改變。其中皮膚瘤大小的改變從88%的縮小到69%的增大都有，中位數為47%縮小。(16).

在使用大蒜用作預防癌症方面，有什麼爭議?

研究上的限制，例如彙報劑量和進食大蒜頻密度的準確性，以及不能比較進食不同類型大蒜成品，讓我們很難確定大蒜與預防癌症之間的關係。部分研究使用其他成分跟大蒜混合一起的產品，故此很難確定大蒜本身還是大蒜跟其他營養成分一起服食會有最大的效果。

設計優良的現場實驗研究會使用預設好分量的大蒜，測量出可以有效預防癌症的劑量，

也需要研究各種烹調大蒜的方法。

大蒜以什麼方式預防癌症?

大蒜對身體的保護作用可能源於其抗菌性質 (17)、其抑制致癌物質產生的性質 (18)、停止致癌物質被激活 (19)、增強基因修護 (20)、減少癌細胞分裂或者促使癌細胞死亡 (10).

進食多少大蒜可以預防癌症?

美國國立衛生研究所下轄的國立癌症研究所並沒有建議以大蒜作為預防癌症的補給品，但認為癌症是少數有潛在抗癌特質的蔬菜。由於烹調大蒜的方法各有差別，我們很難斷定減低癌症風險的大蒜分量。再者，大蒜裡面活躍的成分可能會隨著時間和處理方法導致失效。

世界衛生組織建議成年人每天進食2到5克新鮮大蒜(大約一個瓣)、0.4到1.2克干大蒜粉、2到5毫克大蒜油、300到1000毫克大蒜提取物或者任何帶有2到5毫克大蒜素的食物。

有沒有任何安全方面的考慮?

雖然煮食大蒜是安全的，過量進食可能引起副作用，也會引起嘴臭和體臭 (4, 21).

大蒜偶爾引起敏感，從輕微不適到導致什麼危險的都有。空腹攝取新鮮的大蒜、提取物或者油偶爾可能引起胃灼熱、噁心、嘔吐和腹瀉。部分動物或者人體研究認為大蒜會降低血糖和增加胰島素。

大蒜跟數種成藥有干擾作用，尤其是用作治療艾滋病的蛋白酶抑製劑。大蒜可以降低蛋白酶抑製劑裡面的血清(serum) 50%。 (22).

大蒜也是天然的血液稀釋劑，故此懷孕女性、進行手術前和服用血液稀釋劑的人士都需要避免食用。大蒜有時候會被肉毒桿菌感染，繼而在沒有雪藏或防腐的大蒜產品產生肉毒菌毒素。

此外，大蒜被塗抹到皮膚上可能引起化學燒傷、接觸性皮炎和支氣管哮喘。有腸胃不適的人士，例如患有潰瘍，都避免進食大蒜，以免讓情況惡化。 (4).

翻譯:梁以政(香港/深圳)

原文連結:
大蒜與癌症預防 (原文刊於美國國立癌症研究所)_梁以政政政政政政政

參考

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看來必須我來回答了！

首先別的不說就先說一下胃癌。

癌症的主要起因就是人體細胞在複製的過程中出現了不好的基因突變，突變不好就是癌細胞，平時少量的癌細胞會被人體自身的免疫系統給清理掉，但是如果短時間內出現大量的癌細胞，超過了免疫系統的清理效率的話，那麼癌症就來了。

再說胃癌，很多胃癌的主要因素就是胃潰瘍引起的，本來呢一個人的胃就算是用上個上百年也應該還壞不了，但是如果總是有潰瘍，那麼胃黏膜細胞就不停的分裂來修復受損的位置，那就有可能50年時間就幹了100多年的活。於是癌細胞就控制不住了。

然後再說胃炎，胃潰瘍，以及胃穿孔等疾病，很多情況下都是由幽門螺旋桿菌這個混蛋引起來的。相當大一部分的胃潰瘍都是這些傢伙引起來的。所以如果能有效清理這些傢伙，就能有效減少胃潰瘍的概率從而降低胃癌的發病率。關於幽門螺旋桿菌的發現和壞處，我敢說，要不是那倆傢伙出生的比我早，那個諾貝爾醫學獎也一定不是我的！

而大蒜中的蒜素是可以在胃部可以比較有效的殺滅幽門螺旋桿菌的。控制了幽門螺旋桿菌，就很大稱多上讓一大群人遠離了胃潰瘍，從而讓這群人中的一部分人遠離了胃癌。所以說大蒜預防癌症是有一定道理的。

另外蒜素還會改善一下血管，抗凝血等情況，也從另外一個程度上提高了人體的免疫能力，從而從另個層面上優化了身體的免疫能力。所以上面的開飯館的微粒君說的是很有道理的。

人體的防禦是一步一步的塔防，是一個大的系統工程。各個環節都搞好了才行！有的時候改善某個地方會引起一些列的連鎖反應的。

其實引起胃癌最重要的東西應該是亞硝酸鹽，魯中地區的人有吃飯喝粥的習慣，喝粥一般會伴一下鹹菜，那玩意加上幽門螺旋桿菌，胃癌沒得跑。另外衛生部門曾經對魯中地區的熟肉製品（也就是煮熟的豬頭肉，牛肉等）抽檢，基本上百分之百超標，最高達到480單位，而相對參考的河南和廣西等地區也做了抽檢，分別檢到最高300單位和130單位，可見雖然山東人吃大蒜可以防癌，但是扛不住重鹽重油的飲食習慣呀。

個人覺得，整個致病原理應該是亞硝酸鹽在胃部破壞了胃內的環境，促進了幽門螺旋桿菌生長，最後引起胃癌。

利益相關：山東淄博人，家有胃癌患者。

作為山東人，朋友里仍有罹患胃癌的，也有因為胃癌去世的。

另外吃大蒜即使有好處，也不可能完全防止胃癌，還有能吃蒜的人也有，一個叔叔家是常年吃蒜，把蒜當菜吃，但是大部分人還是把大蒜當菜肴的調劑罷了。個人還算能吃蒜，但是在外邊不怎麼吃。之前我和父親去吃面，吃了兩碗面跟人家要了六頭蒜……

山東人不是幾乎沒有胃癌，只能說比起全國城市胃癌發病率，山東是最少的，大蒜中的大蒜素和蒜氨酸確實能殺菌消炎解毒排毒能夠有效的控制和修復腸胃潰瘍面，但是需要服用到一定的量才可以，基本正常人吃不到，可以購買一些濃縮的大蒜提取物的一些食品來代替

1.誰說大蒜一定防胃癌了？
2.誰說山東人都吃大蒜了？

1.聽誰說的？鄰居張大媽？哪本醫學書上寫的？
2.胃痛趕緊做胃鏡去，別耽誤潰瘍病。
3.所有吃的喝的東西既不能治病也不能防病。

誰說的山東人一定愛吃大蒜的。。？？

什麼都不是絕對的，好的飲食習慣和作息，才能成就好的身體。有些人根本就吃不了大蒜，但是可以用其他食物來代替。

有安全氣囊就可以拆掉剎車上高速了對吧？

吃多大蒜有時候會胃疼的好嗎

胃痛趕快去做胃鏡檢查。。。
我奶奶愛吃大蒜，照樣胃癌

風馬牛的問題

一部分人說，大蒜不能防止胃癌，因為他有證據，這是一個典型。

一部分人用數據說話，找不到合適的數據證明吃大蒜可以防治胃癌，這是刻板教條。

一部分人嗤之以鼻，這是中醫，是不科學的。

但是實際上山東人吃這些植物一定程度上可以減低飲食習慣類似人的胃病概率。

總結：一個每天燒烤的人不管吃多少大蒜都得早死，只吃大蒜的人也會！

誰說山東人都吃大蒜了？

這個感覺不準啊兄弟。
大約十幾年前聽家人講過，山東這邊胃癌發病率不低，很可能是和吃腌製品習慣有關。
這幾年生活條件好了，胃癌的發病率應該降下來了，癌症本來是很多原因促成的，吃蒜能預防疾病，抵抗免疫力，沒聽過能治癌的。
你胃不好的話還是以療養為主吧，少吃刺激性食物。

怕口臭就不吃飯了？誰家吃餃子不摻蒜啊
╮（╯＿╰）╭

防胃癌?有這個作用人類還會受累於癌症的難治嗎。癌症的誘發原因很多,發生機制也比較複雜,單靠健康飲食不能阻止癌症發生。我平時大口大口的生吃大蒜只是喜歡蒜的刺激感,根本沒想靠大蒜防什麼,不過中醫講蒜傷目,我平時吃太多,不知道我這鍍金狗眼以後會怎麼樣