為什麼吃速食麵的人越來越少?
速食麵連續五年市場量下跌,報告說現在吃速食麵的人越來越少,而且速食麵給人的感覺跟平價,是嗎?
外賣的出現徹底打趴了這個了這個產業,更方便更好吃選擇更多。
這就是這個世界競爭的殘酷性,顛覆你的,往往都不是同行。就像地球人和三體人打的熱熱鬧鬧的,被人順手就給滅了。
康師傅和統一打了這麼久的戰,爭搶了這麼久的市場份額,你搞老壇酸菜面,我也搞,搞來搞去,莫名其妙的就被一個不相干的東西給幹掉了。
喬布斯搞了個愛瘋,拿掉手機行業是意料中的事,但是沒想到PC和相機跟著遭了個大殃。
大眾和豐田打了這麼久,谷歌開始搞無人汽車了,當無人汽車普及後,可以預見的未來是,汽車保險的日子會很不好過。你以為我要說谷歌顛覆汽車行業的嘛(#滑稽)
以後這樣的事情會越來越多,慢慢習慣就好。
有人在質疑,相機拍照素質那麼好,又有微距又有光學變焦,手機是不可能取代相機的。但照片畫質好,不是需求,人真正的需求是,向其他人分享、炫耀生活中的美好。
過去是朋友來到家裡,拿個相冊出來給別人看,現在是發朋友圈給別人看,載體變了,但是內在沒變。
從這個角度來看的話,這個再牛逼的相機也抵不過手機,畢竟手機隨身攜帶隨手拍照隨身上傳,要便利的多。
最後廢話不多說,上圖看看,智能手機是怎麼殺死數碼相機的。為什麼拐點出現在了2010年?
PC行業同理,連續5年以上銷量下跌。
我看了很多回答都是消費升級什麼的,但是我認為不能簡單的以消費升級來解釋速食麵銷量大幅下滑的現象。在外賣沒有紅火之前,就有一個榨菜指數比較有意思:
最近研究就發現一種在全國銷量都很好的榨菜,在華南地區2007年的銷量的份額是49%,但是到了2011年的時候已經降到了9.99%
榨菜指數顯示華南地區民工從2011年左右就已經經歷大幅度的流出。
跟速食麵、榨菜消費量大幅度下滑的還有火腿腸和啤酒,有經濟學者認為,城市人口的這些產品的消費量基本是固定的,產生大幅波動的主要原因是流動人口的減少。
與此同時,由於大量製造業崗位轉移至人工成本更低的海外國家,在速食麵、平價啤酒等傳統上以「藍領」為主要顧客的品類中,各大品牌也陷入困境。2015年,速食麵的銷量下降了12.5%,啤酒下降了3.6%。 中國整體工人人口的數量於2012年達到高峰,之後逐漸減少,低收入退休人員增多,加劇了增速的放緩。——《2016年中國購物者報告》 貝恩公司 (Bain Company)
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所以,我認為速食麵銷量大幅減少原因是多方面的。不僅僅是因為消費升級,還反映了一些經濟方面的深層次問題。
速食麵的蕭條才剛剛開始,因為目前餐飲外賣行業現在還只是剛在中國火起來,速食麵公司的財報就出現異常了,待到外賣行業在全球遍地開花時,速食麵行業估計就是大廈將傾了。外賣行業的崛起得益於互聯網經濟下日漸發達完善的物流設施和技術管理。
有人說外賣在人力成本高的國家發展不起來,因為發達國家送外賣的人工成本高,這是個悖論,因為人力成本越高的國家,人們的收入越高,越不會在乎外賣比速食麵貴出的差價。
速食麵醬料的製作原理限制了食材的使用,這麼多年來,很多人都吃膩了,而且速食麵在營養學家那裡也得不到什麼好評。只要是在飲食文化不是太單調的國家,外賣的口味選擇面比速食麵寬得多,而且食材至少比速食麵新鮮,防腐劑含量低得多,還可以當場評分。
康師傅、統一、日清、農心這幾個台、日、韓 速食麵巨頭在1年前估計想像不到他們最大的威脅不是彼此,而是隔了一座山的互聯網公司。
按照外賣行業這個野蠻生長速度,估計以後微博爐行業也會受到衝擊。自己都不做飯了,微波爐需求量也要下滑。
任何行業中的巨頭,其最大的競爭對手往往不是同行的其他巨頭,而是別的行業,正所謂「我消滅你,與你無關」。例如:
希捷和西數的機械硬碟對杠了20多年,如今一起裁員,不能怪對方惡性競爭,只能怪NAND快閃記憶體晶元技術的飛躍。
複印、列印、傳真設備廠商普遍銷售增長乏力,不能怪同行,這是顯示技術和網路信息技術革命的結果。
日本、台灣、韓國的電阻元件 廠商混戰了這麼多年,如今普遍業績增長乏力,後面前途未卜,只能怪SOC廠商的集成電路整合能力越來越強大,越來越多的電路板功能都可以整合囊括到SOC硅基晶元中去。
各大PC廠商廝殺了那麼久,最後一起走向蕭條,只能智能手機的崛起。
尼康的衰落也怪不到佳能頭上,除了尼康光刻機部門是徹底被荷蘭ASML打垮的,剩下的只能怪智能手機的崛起了,多攝像頭技術和3D建模AR攝影技術還只是剛剛開始,好戲還在後頭。
以前路邊很多單車專賣店、禧瑪諾和捷安特的品牌店、配件店,現在都生意冷清,原因不是同行噁心競爭,這得問ofo、摩拜等共享單車。詳見下文:
在貴州吃臘肉:共享單車在廝殺,自行車廠都在「偷笑」嗎?
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時代變化太快,這樣的例子太多了,以後會更多,一個行業顛覆另一個行業對於後發國家來說是好事,只有這樣,後發國家和先發國家才能在同一起跑線上甚至實現彎道超車。
但對於個人來說,如果你還在速食麵廠工作,又是家裡的頂樑柱,還是及時考慮下家退路比較好。
此外,人人們生活水平和購買力的提高也是行業變革的推動力甚至是必要條件,假如人們的收入還停滯在十幾年前的水平,那麼外賣的優點難以追上速食麵的價格競爭力,人們也不捨得買價格更高的SSD固態硬碟,更不會捨得年年花幾千塊錢換新智能手機。
關於這個問題,一財君是這樣看的~
過去幾年中國速食麵市場陷入了嚴重的衰退。從2013年到2016年,中國速食麵的年銷量從462.2億包大跌至385.2億包,整整減少了77億包。
中國的速食麵市場在2013年賣出了462.2億包,佔到了全球速食麵銷量的一半。在此之前,中國速食麵市場的確和日韓市場類似,經歷了幾年的增長期——2011年到2013年,年銷量從424.7億包增長到462.2億包。
實際上,中國速食麵市場的巔峰出現在2007年,達到了498億包。與之相比,去年中國人速食麵消費量減少了112.8億包。那麼,中國人為什麼越來越不愛吃速食麵了呢?
渠道 雖然過去很多年中國速食麵市場有了巨大的增長,但這一市場的銷售渠道存在明顯的短板——中國的便利店密度太低了。日本平均每2282.6人就擁有一家便利店,而中國平均1.41萬人才擁有一家便利店。在日韓市場,街頭隨處可見的便利店是速食麵最主要的銷售渠道。便利店不僅可以讓消費者隨時隨地可以買到速食麵,還可以即時在店裡吃掉,這才是速食麵的本質。中國市場顯然缺少這一重要的銷售網路,導致了這一市場缺少持續的增長動力。
競品 由於中國飲食的博大精深,速食麵在中國市場面臨的競品和快速消費場景太多了,消費者有太多其他選擇。過去幾年熱門的外賣服務更是讓眾多中國消費者放棄了速食麵這類食品。而日本和韓國的飲食品類比較簡單,接近速食麵價格的更是不多,使得速食麵這種品類更容易獲得生存空間。
品質 雖然是速食麵,但是日韓的速食麵都在不斷提升品質,口味和食材都越來越好,外包裝也非常精美。所以即使日韓的人均收入越來越高,消費者對於速食麵的選擇並沒有減少。但是中國的速食麵,幾十年如一日,永遠是經典的紅燒牛肉麵佔據核心銷量。國內速食麵企業拼的都是價格,核心產品的品質並沒有得到相應的提升,這種滯後的產品理念顯然讓很多消費者不再選擇速食麵。
正是由於銷售渠道的完善和速食麵產品不斷推陳出新,日韓市場都已形成很濃厚的速食麵文化。速食麵不僅是一種速食產品,它已經成為消費者日常生活中一個非常重要的部分。日韓的消費者對於吃速食麵是真的喜歡,而不僅僅是把它作為一個解決飢餓的低端產品。
在中國市場,消費者完全沒有這種濃厚的速食麵文化。對他們來說,速食麵就是一種解決飢餓的廉價食品。也許會有人懷念年輕時吃速食麵的滋味,但真的經常吃速食麵的人越來越少。
中國速食麵文化的缺失固然有著飲食文化和渠道等大環境的影響,身處其中的企業也存在諸多問題。得益於中國市場早期的發展紅利,康師傅和統一這樣的領先企業太過容易地獲得了龐大的市場份額和銷售規模。但是這一時期也是產品和渠道升級,乃至形成飲食文化的絕佳時期,可惜的是這些速食麵企業過於安逸地享受這一時期,錯過了提升自身和整個產業的好機會。
過去幾年,康師傅等公司也推出了一些不錯的更高品質的速食麵產品,但是已經很難扭轉局面。比如從2013年到2016年,康師傅的速食麵業務收入從43.32億美元下滑至32.39億美元。對於中國消費者來說,速食麵並不是一個必然的選項。如果沒有在一個絕佳的時間窗口中建立這一消費習慣,整個中國速食麵行業恐怕都會陷入長期衰退的困境之中。
速食麵在外賣面前,唯一方便的優勢都沒有了。
不要低估人類的懶惰,為了能偷一點點懶,人類是願意付出巨額的代價的。
因為懶得洗衣服,所以發明了洗衣機。
因為懶得晒衣服,所以發明了乾衣機。
因為懶得拖地板,所以發明了拖地機。
你看看這個世界上有多少打著「全自動」旗號的東西在銷售。
人類歷史上,不斷的追求,就是我只負責用,至於用之前和用完之後的事情,我都不想操心。
我只在乎給我帶來什麼,而不想為這些感受付出除了金錢以外的任何東西。
這就是人類進步的基石。
所以,當外賣已經便利到躺在床上就能點單的時候,速食麵的方便屬性已經不復存在。
至此,絕大多數速食麵也只有便宜這一個屬性在市場上還有一席之地。
畢竟,很多外賣的外送費就比一包泡麵貴。
但是,便宜是一把雙刃劍。當便宜成為唯一屬性的時候,廉價感就會撲面而來,各種負面因素就會體現出來。
在消費主義橫行的今天,廉價可不是一件光榮的事情。
其他答案都說是外賣的鍋,這是一方面,我要說的是 淘寶也得背這個鍋。
康師傅統一線下渠道廣,把速食麵鋪到各條小街小巷的便利店,晚上餓了下樓就可以買一包回來泡上當宵夜,這是以前的模式。
但是,自從我看了幾篇 淘寶上的美食 之類的文章,我才發現了一個新天地。
比如我最愛吃的
廣西本地發貨,味道原汁原味,比家附近開的米粉店的味道都好,比起速食麵更是甩開多少條街。
我於是一箱一箱的買,宵夜就吃這個,美味佳肴!
除此之外, 發揮你的想像力,搜索以下關鍵詞 比如 重慶小面 褲帶面 蘭州拉麵 胡辣湯 等等等等。
你會發現全國各地的小吃美味,都可以在你廚房裡囤積。
這些美味,本來就是味道甩康師傅幾條街。但是生產企業線下鋪貨能力弱的一筆,不要說常規便利店,就是一般大超市都見不到它們。
所以你只能買康師傅統一。
但是,感謝偉大的淘寶,只有你想不到,沒有你找不到的美食了!
有了這些選擇,誰還會去挑其實味道很普通的速食麵?!印象里,其實速食麵曾經是一個很美味的東西。
尤其是小時候,家裡管得嚴,不讓吃,理由就是大家常說的「不健康」。
即使我到處搜集資料,向我爸媽證明,其實一包速食麵的營養遠比一個饅頭或一碗白粥多得多。
那個時候覺得,能吃一次速食麵,真是一件非常幸福的事情。
第一次,能夠不受拘束隨心所欲地吃速食麵,是在高中住校。
早上泡麵吃,中午泡麵吃,晚上泡麵吃。
便宜,口味還好,勉強果腹。學校每天限制消費50元,三餐全吃速食麵,就能剩下很多錢買零食、文具、書籍、藥品等。
直到後來有一天,康師傅,統一,ufo,意麵,拉王,湯達人…所有能吃的,好吃的不好吃的,便宜的貴的,都吃過n遍,覺得膩了…
再後來,冷水泡麵、可樂泡麵、自己帶醬拌面…所有的吃法也膩了。
原來好吃的東西,也會有吃膩的一天。
結果這個時候,我的外公突然走了。非常的突然,以至於我國慶回家的時候,突然發現家裡空蕩蕩,就剩120塊錢、我和妹妹兩個人,國慶7天,連個雞蛋都沒有。
怎麼過呢?怎麼過呢?怎麼過呢?
只好去超市買袋裝泡麵,誰餓了誰自己泡,吃完了就看書寫作業看電視玩電腦,自己忙自己的。
早上吃蘑菇燉雞面,中午吃紅燒牛肉麵,晚上吃鮮蝦魚板面,這就是一天三個菜了。
那個時候,家裡連固定電話也沒有。手機也沒留下,銀行卡也不在自己身邊。
國慶最後一天的時候,妹妹跟我說,「哥哥啊,你帶我出去吃吧,我不想吃泡麵了。」
作為一個自認為比較稱職的哥哥,我的心裡五味雜陳。並毅然決定坑我死黨一把,於是qq上死不要臉地找他請我出去吃了一頓麥當勞。
那一頓,我一個人吃了3份套餐,漢堡+薯條+飲料+麥旋風的套餐。
這大概就是我第一次,對速食麵產生了深深惡意。
再後來,學校小店被勒令停業了。也就沒人可以吃到泡麵了,大概兩年時間,都在吃食堂。漸漸地,也就忘卻了那些時光里,速食麵曾帶來的恐懼。
直到大學裡,不熄燈不斷電,晚上經常熬夜,再加上我比較能吃。晚上總是要再來一頓宵夜的。
泡麵又成了首選。每天晚上11點左右,穿著睡衣,趿拉著拖鞋,晃蕩到超市,買一包泡麵,回來吃。
熱水一泡,整個宿舍都充滿著泡麵香。勾得幾個室友也是口水直流。
直到某次十一假期,突然心血來潮,留在學校里,找了個發傳單的兼職,告訴爸媽不回去了。
十分不巧,九月好多狐朋狗友過生日。拍立得、dnf國慶套、170cm抱抱熊,還有一枚戒指…雜七雜八的錢砸下去,卡里居然沒錢了。
本來想著,一邊發傳單,一邊日結工錢,應該可以勉強度日。結果誰知道傳單那邊,只招一天的兼職。
一天的工資是70塊,不包午餐。扣掉來迴路費,扣掉當天的花銷,最後只剩50塊了。
50塊,過6天。最後我又跑去超市,買了兩大袋泡麵,和幾瓶礦泉水。在宿舍里過起了暗無天日的日子。
每天睡到餓得受不了,起來泡麵吃,再睡,睡到餓得受不了,再起來泡麵吃。如果不是很餓,就喝喝礦泉水。
如此過了5天。最後一天,實在受不了了,終於放下面子,打電話給我爸,叫他打錢給我,我要回家…
從那之後,我對速食麵基本沒有好感了。
再後來,偶爾的偶爾,會突發奇想買包泡麵解饞。也會買點乾脆面當零食。
但是泡麵的「吃之前恨不得把每一滴湯喝掉,吃之後恨不得把吃的都吐出來」概念已經在我腦海里根深蒂固。
宿舍里的學長學弟們好像也很少會吃泡麵了。
晚上的宵夜,也變成了關東煮,路邊的炒飯或者卷餅,還有全家的包子。速食麵的價格並不算很便宜,一桶速食麵(再加個火腿腸或者滷蛋)的價格,可以吃好幾個包子,也可以吃個配菜不錯的卷餅,點一碗蛋炒飯也差不多了。
油多,味精重,口感差…速食麵到處都是缺點。
再怎麼昂貴的速食麵都是一股調味劑的味道。
真要說方便的話,需要熱水沖泡,還不如叫外賣方便。
說到吃面,還是要去麵館里,點一份紅湯陽春,撒著蔥花,澆上辣香辣香的紅辣油,再來一碟肥腸或者燜蹄當澆頭。嫩嫩的姜芽泡著醋,或者清脆的小青菜,都是上選。這樣一碗面擺在面前,豈不樂哉?
當然,也可能是真的老了,想對自己的胃再好一點也說不準呢?
因為它擋在歷史前進的車輪下
就如同被航母送進垃圾堆的戰列艦
並不是它不努力,也不是因為它沒有做好
而是因為,有比他更強大的東西存在
那就是
外賣
外賣組成的車輪,筆直的碾過名為餐飲業的大路,也在不經意間碾過去路邊的石頭
雖然他的本意並且碾碎這個石頭
速食麵本意是方便,但是當有比他很方便存在的時候,他存在的意義就變得薄弱。
當你九塊錢就能吃飯一頓鋪滿大肉的回鍋肉蓋澆飯的時候,你還會選擇四塊錢一桶的速食麵嗎?
同樣的溫度,同樣的方便,甚至同樣的價格
我為不選擇外賣呢?
就如同大師兄那句話
「我不是針對在座的各位,而是在座的各位,都是垃圾」
食物和時尚潮流一樣,很多也是時代的產物,速食麵在物質生活不豐富的時代產生,是70、80一代的回憶,那個年代,跟挂面比起來,速食麵的出現實在很驚艷,就像午餐肉在韓國一樣,簡直就是神一般的亮相登場。不過隨著時代的進步,我們的生活越來越好,信息隨著互聯網、移動互聯網的發展得到空前的傳播,所以大家發現手裡的鈔票多了,線上、線下可以選擇的各地的美味小吃越來越多了,何必還要死守著一包速食麵?人嘛,喜新厭舊是本性哦!
現在的90、00後,一出生就衣食無憂,互聯網都是長在身體里的,所以速食麵對他們來講,沒什麼兒時的回憶,更不要談情懷,無非是一種方便食品,而且很可能還不如外面蒼蠅館子的外賣。這本身也是一種時代的進步。
過去的70、80後,都早已步入中年,有家有口,或者事業正處於快速上升期,慢慢開始懂得「責任」的意義,首先便是要保持身體健康,才擔得起家庭的重擔,於是吃新鮮的食物、保溫杯、秋褲等等段子出現了,為啥?知道身體不能瞎造,要養生唄!關於速食麵的各種添加劑、防腐劑等等的傳說也阻礙了中年人對速食麵的攝入。
速食麵和過去很多食物一樣,比如80年代的鹽水棒冰、蜂窩糖、酸梅精等等,慢慢都會退出歷史的舞台,成為一種回憶,就和人的生老病死一樣,遵循自然規律的選擇和淘汰。現在想吃就吃,偶爾吃幾次,也不會像有些人說得跟砒霜差不多了,別頓頓當飯吃就好。
其實速食麵加點兒料,味道也會很不一樣哦,想了解速食麵的花樣吃法,請閱讀:
就算是碗速食麵,每天也要變著花樣吃起來!
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吃貨集中營
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吃速食麵的人越來越少,我覺得跟速食麵本身關係不大,而是美團、餓了么等外賣,讓人們有了更多的選擇。
就像打敗口香糖的不是益達,而是微信、王者榮耀。在超市收銀台,過去顧客在排隊繳費的時候無聊就往購物籃里拿上兩盒口香糖,而今天大家都在看微信、刷朋友圈、玩王者。
說起速食麵就不能迴避方便食品,畢竟速食麵是方便食品的一種啊。
現在吃速食麵的人越來越少,無非是兩種可能的原因,一種是方便食品的總體銷售額就在下滑,也就是總盤子在萎縮。另一種原因是速食麵在方便食品里的份額在萎縮,也就是被其他方便食品擠佔了市場。
到底是哪種原因呢?兩者皆而有之。
首先,中國方便食品市場的總銷售額,在最近七年里已經連續五年下滑了,並於最近兩年開始有所回升。快餐和外賣行業在狂漲,而方便食品行業呈現築底回升趨勢,這本身就是相對萎縮了。所以,快餐外賣取代了速食麵的說法是有官方數據支撐的。
第二,中國方便食品市場的銷售額總體築底回升,增長主要是由冷凍食品和米面製品(比如自熱米飯?)貢獻的,而速食麵總銷售額則是停滯的。速食麵的單價還在提升,總銷售額不變,不就是賣出去的數量更少了么。
以上。速食麵本身是個情非得已的選擇,暫時想不到如何吃飯的辦法(在某個特別的時間點或環境下),或者不願意為如何吃飯多想(真的懶,或者真的忙),所以,選了一個僅滿足最低功能(吃飽就好)的方案。
所有說速食麵好吃的人,都是在心理暗示,暗示自己雖然做了情非得已的選擇,但自己樂於這個選擇,而且這個選擇是非常明智的。「你看,裡面還有個滷蛋」「味道還不錯」。
所有情非得已的選擇,最終都將被拋棄。
除非這個情非得已的選擇,追求上進。
當初,速食麵看起來還是上進的。
帶著一絲食品技術的光芒,伴隨著火車的車輪,從城市到鄉村,從鄉村到城市。
順應了那個從以農業為經濟結構主體走向以工業為經濟結構主體的時代轉折。
速食麵與身俱來的那種充滿工業感的味道,和在那個時代轉折點中積極奮取的人們,氣質相近,吃一碗速食麵甚至暗示了「時間就是金錢」,「我要拼博」的精神等等。
對於更年輕的人來說,那充滿工業感的味道,則是一種全新的味覺嘗試,和家裡廚房的味道完全不同,迷戀了一部分幼稚的少年。
但是,現在,當初和速食麵氣質相近的人變了,那一群幼稚的少年也變了。
當年拼搏奮鬥的人,已是油膩的中年,喝茶養生盤珠子。
那一群幼稚的少年也變了,開始迷戀家裡廚房的味道,並樂於動手烘個麵包,做個菜啥的。
速食麵原來的消費者變了,幾乎是一百八十度的轉變。
原來的消費者市場失去了,按理說,速食麵應該想辦法去抓住現在的消費者。
但是,現在的消費者想抓也抓不住。
現在的主流消費者已不再和速食麵氣質相近,雖然也積極拼搏,雖然也講究時間就是金錢,但都是悠著點的,一邊努力,一邊講究佛系,順其自然,把人生經營得滋滋潤潤,不再會為了省時間圖方便泡個速食麵,而是精挑細選地來個全麥麵包和網紅奶茶,或者來個漢堡可樂。
人們都已認清了自己這輩子所能抵達的階層天花板,開始很清晰地用各種消費行為來定義自己的階層。不厭其煩地從每一個消費細節開始。
這時的速食麵完全不求上進,不努力去追尋現代主流消費者,卻開始去搞什麼老壇酸菜味,依然想靠不地道的帶有工業感的味道去搜刮還處在努力從鄉村到城市的那一部人,遺憾的是這一群人已不再有示範效應。
(當年那群坐著火車,吃著速食麵,懷揣著理想的,到東部沿海城市去的人,可是一個時代的象徵。)
為什麼吃速食麵的人少了,因為它被時代拋棄了。
表示自己吃的也越來越少,因為飯菜比它更具有吸引力,速食麵,顧名思義,是在不方便吃正餐的時候,一個簡便快捷又美味的可以填飽肚子的最佳選擇……
毀滅你,與你有何相干?
因為高鐵!
高鐵的在中國的迅速發展,是的人們做火車的時間大為縮短!
在綠皮車時代,速食麵那是標配啊!那個上車的不帶幾包速食麵。
在高鐵發展起來後,人們去一個地方現在都是盡量選擇上午去,中午趕到;或者中午去,下車去車晚飯!
2015年全國鐵路完成旅客發送量25.35億人,想想吧,一人一包就是20多億包!
所以說高鐵的發展,也大大導致了速食麵的需求減少!這就是傳說中的隔行打擊吧!
不說別的原因,單從價格上來看,性價比不高。速食麵營養成分低,我買包裝的兩袋康師傅是5元錢,我可以吃飽。但是沒有營養。
假如我今天的飯是速食麵,除去早飯,我要買4包,10元錢。然而,我可以買3元錢的挂面或者手工麵條,或者大米。7元錢買上豆芽少許,青菜少許,番茄少許,青辣椒少許,金針菇少許,土豆少許,然後回家做成大醬菜湯,泡著米飯又溫暖又舒服。營養價值比較高,對身體好。還能吃兩頓。
南方買菜可以一次買一點,北方不行,在我家鄉那裡,你每種菜要一點點,人家都不賣你。
當然,你也可以買一個青辣椒,一個稍大土豆,一個洋蔥,一塊雞胸肉,做成土豆燉雞。也不錯。
還可以買雞蛋和番茄,回家做雞蛋番茄麵條吃,也不錯。
利益相關:速食麵行業五年工作經歷
速食麵的衰落不僅僅是競爭的問題,也包括了中國傳統飲食習慣在現代社會投射的影響力。
1.妖魔化的速食麵。
曾幾何時,在媒體的推波助瀾之下,速食麵是第一個被扣死了垃圾食品的帽子的。現階段主流消費人群多數都在小時候接受了這一概念的深度洗腦,相信了「速食麵沒有營養」這一偽科學觀點。而實際上作為高碳水,高脂肪的食品,速食麵除了維生素上含量偏低,其他營養成分幾乎一樣不缺。
2.消費體驗對比差異。
這個消費者在面對麵食消費的時候面臨幾種選擇:速食麵,店鋪麵食,挂面。其中店鋪麵食和挂面在成品形態上較為接近,消費者本著追求「更好」的意願,自然會選擇或期待速食麵向店鋪麵食和挂面一樣豐富,有人選擇煮麵的時候加雞蛋和蔬菜,有人選擇放棄速食麵。
3.中國傳統飲食對新鮮的需求
中國飲食對「鮮」的執著與追求可謂獨樹一幟,而速食麵如果想要追求「鮮」需要付出的成本與工藝代價是十分高昂的,帶來的消費價格上漲也是非常明顯的。
4.行業性的成本控制和消費定位
當消費者接受了「速食麵是垃圾食品」的概念,速食麵廠家又因為成本等因素不願意推動速食麵向「新鮮」的方向靠攏,自然也就導致了整個行業的消費價格相對低位存在,也導致了行業性的利潤不足,而低價格低利潤又進一步的限制了企業在科研方面投入的意願。
5.消費體驗帶來的錯位競爭
很多答主都提到了外面對速食麵行業的衝擊,其實衝擊速食麵的何止是外面,冷凍食品蠶食速食麵的市場已然是幾十年如一日的操作了。消費者面對的是:自己動手泡/煮麵,自己動手下冷凍水餃/餛飩/湯圓,自己動手蒸冷凍包子/粽子/小饅頭,點外面等餐幾大選項的時候,速食麵已經是幾十種選項之一了。
從2014年開始,速食麵行業快速的進入冬季,大型企業還可以支撐,小型企業倒閉的不是沒有,那個時候外賣尚不成威脅,真正的對手其實是一直隱在幕後卻已每年70%以上速度快速成長的冷凍速食行業。
不是外賣的問題。
外賣因素有,但不是最重要的。
替代性最強的是便利店的方便食品。
外賣連吃帶送至少要二三十元,外賣替代的是小飯店的堂食,和幾塊錢的速食麵替代性不是很強。
真正替代性強的是711,迷你島這類小超市的方便食品。
關東煮,方便肉類食品,蒸的速凍主食,口味遠遠強於速食麵,十元之內可以解決一頓,女生還用不了10元。
更致命的是賣速食麵的地方也賣方便食品。
你買速食麵,價格也得幾元,要回去找熱水泡,吃個油炸麵條加調料。性價比差多了。是是是,因為科技因為團購因為長大了。
說我自己吧,小時候迷戀過只賣一塊五毛錢的雙胞胎速食麵。
小時候星期六星期天,爸媽常不在家,我跟我哥買一包面,泡著賣的很便宜的雞肉火腿腸,煮了之後兩人分著吃,再一塊坐在電視前看教育頻道的《肥貓正傳》。
那時他還沒與我像現在那麼隔閡,火腿腸他總分我很多,把麵條多給我些,甚至湯也是自己喝的多。
他上大學之後,我們關係開始變得冷淡。
我們開始疏遠,很多話都說不到一塊。
那時我還在高中,家中遭遇的變故壓的我們很多年喘不上氣,使他不得不在外想辦法掙錢來給自己湊生活費。
那幾年他到底經歷了什麼我從沒知道。
後來有次他邀我去他大學玩,順便攜帶了許多他要在新生入學時售賣的物品。
他帶我去了他同幾個夥伴一起創辦的輔導班,
輔導班在一個叫42小區的居民樓內,只記得是頂層複式面積很大很大,裝修的很簡陋。
他的卧室內留著的都是他的一些舊物。
衣服散落放在角落的地上,布著一些新鮮的蛛網,床頭唯一整齊的擺放的是他和女朋友的合影。
一個落滿灰塵的行李箱里裝著許多證書和考證資料,用兩塊布和三個粘在牆上的掛鉤製成的簡陋窗帘。
我始終不可能想到。
他離開了待了近二十年從沒離開過的地方便一個人在這座城市裡這樣生活著了。
當他想買件自己喜歡很久的鞋子都要等到活動打折之後才能考慮時,生活大概已將他年輕的自尊心一點點揉碎了。
之後的幾年,他工作順利,結了婚嫂子也很漂亮。
這幾年,我們之間的話越來越少。
更多時候的交流都以沉默而止。
他已與從前不同。
但我慢慢有些理解了。
當速食麵不再是我和他之間唯一的載體,一臉冷漠地將剩下的湯汁倒入馬桶時。
我才知道,
這個世界在將那些美好的嚮往從你的身體中抽離之餘,也在不覺中將你的靈魂抽去。
因為發現了螺螄粉的美味。
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