為什麼有些飲料（食品）使用鋁罐，有些使用鐵罐？

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可樂，啤酒等使用鋁罐。
八寶粥，杏仁露不使用鋁罐，為什麼呢？

一、現在不存在碳酸飲料外包裝材料不同的問題。
由於技術進步，碳酸飲料已經越來越少使用成本更高的鋁罐，而是改用鋼罐。
鋼罐在性能上已與鋁罐接近且成本更低，也有效避免了消費者對鋁金屬的健康顧慮。
之所以還未完全替換，主要原因是：鋼罐的生產能力暫時跟不上。
如何鑒別鋼罐和鋁罐？合格的易拉罐外包裝都有標示，如下圖：

圖片來源：舟山晚報，2011年7月7日 目前，國內掌握了大規模穩定生產鋼製兩片罐技術的只有上海寶鋼旗下公司一家。
鋼罐是鋼鐵企業發展新市場、控制鋼鐵市場的新型營銷渠道。

寶鋼金屬有限公司
金屬包裝主要為食品行業生產鋼製兩片罐（易拉罐）。鋼製兩片罐已覆蓋華北、華東、西南、華南地區，並與可口可樂、百事可樂等世界知名企業建立了長期戰略合作關係；寶鋼金屬擁有國內領先的UV金屬彩塗印刷生產線，是食品飲料領域金屬彩印的龍頭企業。
寶鋼集團有限公司

二、為什麼之前使用鋁罐？
鋁比鋼表現出更好的延展性能，且材質更輕，受制於當時的技術工藝水平用鋁罐合算。
如上所述，這個問題已不存在，現在使用鋼罐比鋁罐合算。

三、使用鋼罐真的更環保嗎？
上海寶鋼是這麼宣傳的。
但是之前易拉罐還是鋁罐時，大量易拉罐以一毛錢一隻的價格被回收再利用。
現在換了鋼罐，收破爛的對此類材質的易拉罐不聞不問，白送都不要…
所以，個人認為，從廢品循環再利用的角度看就未必如此了。

PS：2014年4月17日更新：
以下鏈接的新聞，正好也說鋼罐不如鋁罐環保的問題。在此鄙視一下以環保為名，實際只是為了降低成本而採用鋼罐的各個飲料商。
舟山網·大海網:可口可樂易拉罐有鋁有鋼部分廢品站拒收鋼質可樂罐
易拉罐材質由鋁變成鋼廢品店不願收市民犯愁

另外：易拉罐內層保護膜是什麼？對人體有害嗎？
請參考鋁製易拉罐的內層保護膜是什麼物質？在碳酸飲料中溶解的多嗎？要是溶解的多，對人體有害么？

從物料特性看碳酸飲料和啤酒都是帶氣的，八寶粥、杏仁露是不帶氣的。
三片罐材質為馬口鐵，厚度大，強度高，無論內容物是否液體固體或是氣體，三片罐都能提供很好的支撐。用而兩片罐以前是用鋁衝壓而成，現在也有鋼衝壓（見 @Wayne Zhang 回答）。兩片罐的特點是薄，若是內容物不帶壓，則很容易走形。沒開封的聽裝可樂很難捏扁，但是打開拉環後就可以輕易捏扁。八寶粥在物料灌裝完成後還要經過殺菌釜高溫殺菌和熟化，若是用兩片罐則無法進行。杏仁露一般熱灌裝後也要經過水浴殺菌，用兩片罐容易磕碰變形。
也有同學說那有些涼茶不是碳酸飲料也用了兩片罐？那是因為涼茶灌裝封蓋之前，灌裝機往罐內進行了滴液氮工序，灌裝後液氮瞬間氣化，使得容器內壓力大於大氣壓從而支撐起瓶型。可口可樂的一款冰露礦泉水也採用的類似的充氣灌裝工藝，目的就是進一步減小PE瓶的壁厚降低包材成本。

碳酸飲料可以使包裝內部產生壓力，使得鋁罐不會輕易變形。而同樣的易拉罐如果裝入沒有壓力的飲料，如礦泉水，其結構在堆疊的情況下無法保持形狀穩定。非碳酸飲料的塑料瓶包裝通常都會增加凹凸以加大瓶體的強度，原因也是一樣吧。

針對問題，簡單說幾句。
1.碳酸飲料都用鋁罐，這句話很對，但並不是其他飲料不能使用鋁罐，統一企業生產的鮮橙多，麥香奶茶就是用鋁罐裝的，還有如我們熟悉的王老吉一般都是鐵罐裝，但是也有鋁罐裝的，所以說對於一般飲料（除碳酸，啤酒類）用鐵罐，還是鋁罐並沒有明確的界限，區別在於碳酸飲料需要加二氧化碳，是低溫充填的，所以都是鋁罐裝。而鮮橙多，麥香奶茶及王老吉用鋁罐，裡面是要加液氮的。
2.你講的八寶粥，杏仁露不使用鋁罐，是因為八寶粥是高溫灌裝的，高溫殺菌，然後再冷卻，所以要用鐵罐。

因為鋁罐輕呀。。。

補充說明一下，除了成本之外，還有一些特殊應用是用鋁罐的。

比如去日本韓國會發現那邊便利店的飲料特別是咖啡很多都是鋁罐裝的，夏天冰箱放著，拿著舒服，冬天電暖箱放著，可以暖手。可能這也是與國情有關。

再比如一些比較高檔的飲料，如浙江的某玫瑰水，瑪卡精華還是瑪卡水什麼的（好像是日本哪個制罐世界五百強投的），還有諸如富氫水等一些特殊藥品，都是用鋁罐的，這主要是考慮到鋁材的氣密性和材質的惰性（裡面好像還是有塗層的），當然還有鋁罐的加工性能*和商品價格。

註：以上說的都是特殊應用，不是普通的兩片罐，而是想普通PET瓶的鋁罐，這個技術以前只有日本有，現在國內某包裝龍頭企業也研發出來了，贊一個。

新加坡豆漿、紅茶、綠茶、果汁各種飲料都有鋁罐包裝的，所以，並不僅僅是碳酸飲料用鋁罐包裝。

通常煉乳包裝是用的鐵管還是鋁罐呢？

1. 鐵罐比鋁罐製作成本高；
2. 從回收的角度，鋁比鐵可回收性強，屬環保材料；
3. 鋁罐較輕，先正開發罐頭鋁罐，主要用於部隊食品；

鋁罐比鐵罐更能降成本，儘管有些還會滴加液氮。八寶粥等，殺菌工藝需翻轉，一般會選擇支持力更好的鐵罐。

鋼罐的最大問題不是回收吧,是生鏽!生產運輸過程造成外表塗料脫落導致生鏽才是鋼罐的瓶頸!

排名第一的答案用「收廢品的不收鋼罐」來證明鋼罐不環保，我不能同意。
你不知道除了到小區收廢品的，還有專門在垃圾填埋場分揀、回收廢舊資源的么？
到小區收廢品只是資源回收利用產業裡面跟普通人接觸最多的一個群體而已，他們不收，不代表進入不了資源回收利用體系。
答主所貼新聞中也提到，因為鋼罐回收價格低，所以量少的生意有些人不願意做。但量多，有了利潤空間自然也就有人做了，市場經濟就是如此。
鋼罐回收也是新興市場，這個市場從無到有的發展需要時間，這一點應該不會有什麼疑問吧。
另外，如果從減少生產過程中資源消耗來看，鋼罐肯定比鋁罐要環保，不是嗎？
利益相關：寶鋼員工，工作與鋼製兩片罐無關。

我大概查了一下資料：

先拋磚引玉，等專業解答

1 一般開口大的，需要用鐵罐，比如八寶粥和魚罐頭

2 碳酸飲料用鋁罐主要還是為了防止液體和容器反應

3 成本也是重要因素。