紅茶有多少種類，為什麼立頓和祁門差別很大？滇紅呢？

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泡了一大罐的檸檬蜂蜜，等待紅茶中~

紅茶的分類較為複雜，以產地、製作工藝及品飲口味作為標準可以有不同的分類。

一、按紅茶產地國別劃分

可分為中國紅茶與外國紅茶，外國紅茶包括印度紅茶、斯里蘭卡紅茶、肯亞紅茶等

二、以葉片大小劃分

以葉片大小可劃分大葉種紅茶、中葉種紅茶和小葉種紅茶，在這幾大類中，最罕見的是特大葉種的茶樹，它幾乎少到可以忽略不計。而大葉種、中葉種和小葉種就是比較常見的幾種紅茶樹樹種了。

①大葉種紅茶：顧名思義，就是在茶樹成熟後，茶葉葉片長度比較長，在10厘米以上，比較著名的有印度的阿薩姆紅茶和我國雲南的滇紅茶。

　（滇紅茶）

②中葉種紅茶：葉片則在5～10厘米之間以我國的祁門紅茶為代表

╮(￣▽￣)╭ 手上暫時沒有祁門紅茶，以後再補圖

③小葉種紅茶：小葉種茶樹的葉片通常在5厘米以下，這種茶葉成熟之後的最大的特點就是高香濃郁。比較典型的是我國的正山小種紅茶和印度的大吉嶺紅茶

(小種紅茶)

三、根據葉片外形完整度劃分

根據葉片外形完整度可劃分為條形茶、碎形茶

條形茶：紅茶製作過程中，經揉捻成型，如中國的小種紅茶、工夫紅茶

碎形茶：紅茶製作過程中，經過切、撕等工序，成為碎片或顆粒狀，如袋泡紅茶。

（川寧紅茶）

四、根據紅茶的口味區分

從紅茶的口味區分可將紅茶分為原味紅茶和調味紅茶兩大類

① 原味紅茶：保持紅茶原有香氣、味道，未添加茶之外的香料、花果等。

} 產地茶：產自單一茶區，具有產地獨有的特色。

} 拼配茶：將不同品質的紅茶按比例進行拼配調製，或者選取各產地的優勢加工而成；改善茶香氣、口感和茶湯色，符合大眾口味，有利於商品化及推廣，多為國外袋泡紅茶所採用。

② 調味紅茶：經過熏香過程，將花果香氣加入紅茶中；或者在紅茶中加入香料、花果等，使其滋味調和融入紅茶中。

} 熏香茶：將水果、花香或香料的香氣，通過相關工藝熏入紅茶中製成。

} 通過調茶師的精心調配，以一種甚至幾種不同的紅茶作為底料，將水果、花朵、香料等搭配其中，使紅茶呈現出創新的口味、風格、特色。多為國外品牌的紅茶，如英國的伯爵紅茶。

五、中國紅茶的分類

我們中國紅茶的分類，普遍按照製作工藝的區別，分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。

① 小種紅茶→ 武夷山桐木關區域，福建省特有→ 按照原料產地和加工方式可分為正山小種、外山小種，無煙種、煙小種。

② 工夫紅茶→ 以紅條茶為原料精製加工而成，地域分布很廣、產品較多→ 按產地可分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅、陽羨紅燈。

③ 紅碎茶→ 在紅茶加工工序中，以揉切代替揉捻或揉捻後再揉切，形成的顆粒狀碎茶 → 按外形規格可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種。

（碎茶茶葉呈顆粒狀，片茶比碎茶更細小，大小在0.5~1毫米，主要用作茶包及大眾茶飲料，末茶為粉末狀的紅茶，大小在0.5毫米以下，主要作為茶包原料）

（紅碎茶）

我來說說滇紅吧，因為比較喜歡喝，尤其是金絲滇紅。
中國喝茶是有地域差異的，以前我喝的比較多的紅茶就是祁門紅茶和正山小種，對滇紅接觸不多，所以一直處於盲區，直到去年在雲南折騰了大半個月，發現「滇紅」也是很英特納雄耐爾的！

雲南·臨滄·鳳慶

滇紅主產區位於滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，其中就包括了 「世界滇紅之鄉」—— 鳳慶。這裡平均海拔在1000米以上，年均氣溫18～22℃，晝夜溫差比較大，最優秀的是這裡的土壤為紅壤，而紅壤正式最適合培育高品質茶葉，所以鳳慶產出的滇紅內質非常豐富。

毫不誇張的說，這裡一年可以采9個月的茶葉。

當然了，春茶還是最棒的！

春茶條索肥碩，凈度好，葉底嫩勻。

滇紅的歷史並沒有非常悠久，1938年，馮紹裘先生在鳳慶創製了滇紅茶，但它的出現缺打破了雲南無紅茶的歷史。滇紅也算是中國紅茶屆的後起之秀了。而如今呢，國外很多國家從中國進口紅茶，滇紅也出口到俄羅斯、歐洲、北美等30多個國家，走上了「英特納雄耐爾」的路線。

雖然「滇紅茶製作工藝」被正式列入第四批國家級非物質文化遺產，但是這一塊我就不贅述了，因為我知道你們根本就不會去做。

來說說「金絲滇紅」的幾種喝法吧，這麼優秀的紅茶可以變著法的玩兒~

1. 清飲法

泡滇紅要用85度的熱水沖泡，不是100度！

你肯定會問85度是什麼概念？

85度大概就是把水燒開之後，放置5-10分鐘，就差不多是這個溫度了。

第一泡是洗茶，倒掉別喝。

金絲滇紅很耐泡，十泡也是妥妥的沒問題。

有條件的，你就擺上茶具慢慢享用~

沒有條件的，你就隨便吧，好茶你用一次性杯子喝也是好喝的哈哈哈~

2. 牛奶紅茶

你需要準備：金絲滇紅3克，牛奶100克，食鹽2克。

step 1: 將金絲滇紅加水煎煮5分鐘

step 2: 過濾掉茶葉，另起一鍋煮牛奶

step 3: 牛奶煮沸後，加入茶汁和食鹽攬拌，over！

早起一杯，強身健體，耶！

3. 甘蔗紅茶

你需要準備：金絲滇紅5克，甘蔗500克

做法：甘蔗削皮，切碎，和紅茶一起煮，多簡單！

4. 黃芪紅茶

你需要準備：金絲滇紅3克，黃芪15克

step 1：黃芪放入鍋中，加入適量清水煮15分鐘

step 2：放入金絲滇紅，與黃芪一起煮約5分鐘，over！

非常補氣，對血管也好，還降壓，對啥都好，實在太懶了不想贅述了哈哈~

「金絲滇紅」又叫雲南極品滇紅茶，代表了雲南紅茶最高工藝水準，金豪顯露所以看起來美啊~ 金絲滇紅屬於蜜香型的紅茶，聞起來就很美，個人覺得非常適合加奶飲用，濃厚鮮爽~

/// 喝金絲滇紅有什麼好處？///

1. 利尿

有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等, 緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

2. 消炎殺菌

多酚類化合物具有消炎的效果，細菌性喇疾或食物中毒患者可以多喝紅茶。

也可用濃茶塗傷口、褥瘡和香~港~腳~

3. 解毒

金絲滇紅中的茶多礆能吸附並降解重金屬和生物礆，這對飽受城市污染及工業污染的我們而言，簡直就是小天使~

4. 生津清熱

夏天非常適合飲用金絲滇紅，可以止渴消暑。

咖啡礆可以調節體溫中樞和體溫,刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡~

5. 抗氧化、延緩衰老

這個還用說嗎~

女生必備~

7. 養胃

胃不好的人不要喝綠茶哦~

但是紅茶就不一樣了，紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。

飲用加糖或加奶的紅茶，可以保護胃黏膜，對治療胃潰瘍也有一定效果~

非常適合飲食不規律的加~班~狗~

/// 哪些人不適合喝紅茶？///

1、經期的女性：經期會大量消耗體內鐵質，紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。

2、孕期女性：紅茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷，會造成孕婦的不適。

3、哺乳期女性：紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環，會抑制乳汁的分泌，影響哺乳質量。

紅茶是全發酵茶，發酵度基本都會在80%以上，分類引用@nonolyli曾經的分類來說基本如下

按照製作工藝來分的話可以分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。

1.小種紅茶小種又分成正山小種和外山小種，區別就是是否產在武夷山桐木關。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶除了小種都是工夫紅茶了。包括雲南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶很多紅茶傳到國外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。

茶是最講究茶樹產地和製作工藝的，以中國著名的三個茶烏龍茶/紅茶產地來分的話，其中閩北著名的有金駿眉、正山小種和武夷岩茶，皖南是祁門紅茶和安茶，而潮州則出鳳凰單樅。

茶考中認為，烏龍茶出現在先，紅茶在後，因為過去工藝創新的難度是非常大的，如果很多偉大發明一樣，茶類創新往往是意外收穫。因為烏龍茶的核心基本是「半發酵（氧化）」，萎凋和做青後還是殺青，依然是繼承了綠茶的原始工藝，只是殺青前增加了工序，許多客觀條件限制或意外是很容易導致這種茶的誕生的。紅茶的出現更是突破思維，從理論上來講，紅茶是烏龍茶工藝的變異或簡化，從某種意義上來說，烏龍茶和紅茶產自同一個地方也是很容易解釋的事情。

因為沒有形成對茶分類的統一觀念，烏龍茶在很長一段時間內被當成紅茶銷售，從清末民國資料中可以看出創製於1875年的祁門紅茶經常被標註為「祁門烏龍」。

回到正題來說

鍾愛祁門紅茶的西方人能夠準確描述它的色澤，卻無法描述它的香味，於是Keemen Sweet Candy Scent是特別為描述祁門紅茶的「祁門香」而創造的，集花香、果香、蜜香為一體，而且由於製作祁門紅茶的楮葉種茶樹中有一種叫香葉醇的物質含量特別高，還有可能帶有特定的玫瑰香氣。

祁門香各有不同，有老人說是花果香和甜香的結合，有老人說是花香、甜香和醇香，有年輕繼承人則認為帶有蘭花香的甜香最為理想，我的理解是從茶樹採摘到製成茶葉跟葡萄變成紅酒一樣，中間帶有某種命運似的不可琢磨的限制與因素，沒有人可以百分百確定這年的赤霞珠最終會變成什麼樣的口味，茶也亦然。有茶圈前輩說玫瑰香必須頭年冬天雨雪多，第二年茶季天氣晴朗，用海拔500米左右、不高也不低的楮葉種鮮葉加上師傅經驗老道的工藝拿捏才可能出現，純屬可遇而不可求。

祁門紅茶最初的工序，萎凋、揉捻、發酵到烘乾，只要稍許懂些技藝，人人都能做得了，但是進入精製流程乃至最後的拼配則幾乎只能靠茶師每個人不同的對茶的領悟度了。茶師為了做茶窮盡一生，只為將不同山頭、不同時間、不同條件下採摘、製作完成的茶，選擇一定比例拼配在一起，使茶的口感更上一層樓。過去的每一道極致的茶，都包含了從茶農到茶師的無數心血。

茶和酒作為古代中國最廣為流傳的兩種寄託情懷的盛品，卻有著殊途同歸的命運。從植物種下的那一刻開始到最終被採摘下來製成成品，它們就註定要當起了歷史的目擊者和記錄者，記錄下天氣雨水、紮根情況、採摘少女的指尖、技師的手藝，簡直就是born to be witness。

立頓什麼的基本就是把紅茶切碎了製成茶包，選用的都是最無需講究的邊角廢料，氣味口感自然無從說起。

首先「立頓」不是種類，立頓有紅、綠、青各種各樣的茶。

祁門紅茶是世界三大紅茶之一，但個人我更喜歡雲南的紅茶，大葉種的，回甘好狠飽滿。

檸檬蜂蜜和滇紅也是絕配的，特別是再放點冰塊的話，你可以試試，非常棒。

如果是喜歡加牛奶的話，最佳搭配就是福建武夷山的正山小種紅茶，傳統煙熏的最好，現在市面上基本上都去掉了煙熏這工序。

紅茶飲用的方式分調飲和清飲兩大類。常見的立頓、川寧紅茶茶包都是添加了另外的香料的，比如柚子、佛手等，一般都是做奶茶調飲，用的是碎茶末。中國傳統紅茶一般清飲，講究茶藝和口感，如金駿眉的「蜜香」，祁紅有砂糖香或蘋果香，並帶有蘭花香，國外稱之為「祁門香」，兩者不能同日而語。

紅茶主要分為小種紅茶，工夫紅茶還有紅碎茶。祁紅和立頓的紅茶原料就不一樣，加工工藝也有所不同，味道差別大很正常，就像滇紅和祁紅同屬工夫紅茶卻口感香氣差別很大一樣。

立頓是茶葉品牌，而祁門是茶葉品種。

你只要記住最出名的世界四大紅茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶
個人覺得錫蘭紅茶會比較有口感，回甘度高可以私聊！

1、紅茶分類
　　①按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
　　②紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格：
　　白毫（Pekoe 簡稱P）：白毫。
　　碎白毫（Broken Pekoe 簡稱BP）：切碎或不完整的白毫。
　　片茶（Fannings 簡稱F）：是指比碎白毫更小的細片。
　　小種（Souchong 簡稱S）：小種茶。
　　茶粉（Dust 簡稱D）：茶粉或抹茶。
　　切碎-撕裂-捲曲紅茶（Crush Tear Curl 簡稱CTC）。
　　2、紅茶簡介
　　紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類，