自家喝咖啡，口味優先的話，應該優先選咖啡機的品牌、沖調的方法還是咖啡豆？
表述的不是很清楚，意思就是如果同樣價格的豆子/膠囊，用機器或者虹吸之類的做法能令味道產生很大的變化嗎？
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首先還是咖啡豆，豆子太差就沒救；
豆子都差不多的話，各種工具操作的好做出來的咖啡都可以很好喝。
但是不同的工具做出來的咖啡味道差異還是蠻大的，但是這個問題比較籠統，貌似討論的只是「感覺」。
虹吸出品喝起來口感上乾淨，味道上感覺爽口；
摩卡壺出品感口感更厚重些；
意式半自動出品口感上相對前兩種更「軟」有綿密的濃度，味道上風味十足且持續。
呃。
作為一個咖啡學徒路過。
在某咖啡店已經打工將近 3 個月了。
不同的咖啡豆
不同的咖啡豆有不同的口味。
不同地區的咖啡豆由於當地的濕度和溫度、植被數量而決定了口感的問題。
還有烘焙深度也影響了口感問題。
還有混合豆和單品豆的區別。
不同品牌的咖啡機？！
呃。
不同的品牌的咖啡機，如果他們都是意式咖啡機的話，那麼出來的口感都相似的。
不同的沖調方法
意式咖啡機：
專業做 Espresso 和美式的咖啡機
喜歡喝花式咖啡、Espresso、美式可以考慮。
虹吸：
虹吸是追求口感上的清爽、還原咖啡豆的味道。
摩卡壺：
喝起來像清淡的 Espresso 。
手沖：
呃，對虹吸的替代做法。
土耳其：
享受自然和傳統的路邊熱咖啡做法，很粗很暴力。
美式咖啡機：
平時很常說的黑咖啡就這樣的。
在家推薦
如果只是一般的在家品嘗咖啡的話。
看口味喜愛，在找到合適自己口味前，可以到很多的咖啡店去品嘗一下單品、美式、 Espresso 和拿鐵或卡布。單品一般會採用虹吸的方法煮，後面的一般用意式咖啡機做的。
找到自己合適的口味，就去購買對應的器材咯。
如果只是爲了喝咖啡提醒的話，而不是為了仔細品嘗到咖啡的口味的話。（日常經常飲用）還是建議買一個美式咖啡機，那麼就好像看電視劇的美國家庭一樣了。
專業跳轉摩卡壺出來的是espresso嗎
http://patatina.pixnet.net/blog/post/38203210-%E6%91%A9%E5%8D%A1%E5%A3%BA%E7%9A%84%E4%BD%BF%E7%94%A8%E6%96%B9%E6%B3%95
作為目前擁有2台美式1台半自動機的，還有2台不同型號膠囊機(雀巢大膠囊和小膠囊各一台)，用家，在家喝首選膠囊機。
- 美式虹吸手沖什麼的口味和濃度和cream，不如帶壓力——膠囊咖啡機和半自動咖啡機。
- 豆子是會變質的。如果要保證的口味，除了玩命喝之外，你需要添置烘豆機和磨豆器。
- 膠囊因為自帶密封氮氣保鮮，所以不用擔心過期。每顆膠囊大概是4塊錢~5塊左右。
所以如果家用從簡，又對口味有要求，請選擇膠囊機。
三種膠囊萃取效果對比。最右為放了一段時間的非真空包裝的美國山寨丸子，你可以理解成就是豆/粉放久，後用半自動壓力咖啡機做出來的效果（一般一周喝2次咖啡家庭最常見的狀況）。
簡單談談口味。
我個人不喜歡酸味和苦味。選膠囊也不會選最深的。比較喜歡香味，香味來自於油脂，就是上圖裡金色的泡沫，喝起來有一種很醇的感覺。
我自己是個手殘的人，玩半自動一直不太成功，也沒打算成為咖啡警察或者咖啡大師或者專業玩家。我自己就想要快穩準的喝點好咖啡而已。
膠囊機和放膠囊架子。白色的是奶球。
機器沒有你想像的貴，有折扣時不到1000塊RMB，沒折扣2000塊。當然這個價格還是比一般的半自動什麼1826/1827貴，但是比仿S什麼便宜。
圖。。。自己拍的。拙略見諒。
關於豆子：
豆子跟設備是必須通盤考慮的因素，沒有先後。
- 意式咖啡的意式豆往往是深焙豆子，研磨度教精細，且意式咖啡的豆子多為拼配豆，當然也有SOE（Single Origin Espresso）但畢竟拼配豆很常見。
- 單品咖啡所用的豆子烘焙度較淺，中粗研磨度，單一品種豆更加常見(感謝@圓醬提醒，之前說的有些絕對)。
所以，豆子方面，意式機跟單品沖煮設備不是一回事兒。
設備以家用為前提(飲用咖啡的數量較為有限，非商用這類大量出品的情況)：
沖煮設備——意式類：
意式機分為全自動、半自動兩種，全自動又包含了帶豆箱的全自動和膠囊機。
對家庭用戶而言，本人強烈建議購買膠囊機。
原因：出品穩定，價格可接受(太廉價的除外)，無需練習一鍵搞定。
a. 不推薦購買帶豆箱的全自動咖啡機的原因：
家庭用註定不會大量出品咖啡，豆箱又不可能達到密封效果。個人認為這種咖啡機是純粹為公司用戶而非針對家庭用戶生產的。
b. 不推薦購買半自動咖啡機的原因：
雖然氣壓、水溫可由機器自動控制，而粉量也易把控，但半自動咖啡機需要一台好的磨豆機(入門級價格800)，且沖煮技術需要極大量的練習，像樣的粉錘、布粉器、敲缸一套下來價格不低，關鍵是家用實在蛋疼。
惠家之類的入門級半自動機也需要大幾千，家用蛋疼商用太渣，至於那些幾百塊的泵機就更不要考慮了。
c. 摩卡壺: 屬於加壓類沖煮設備，當然跟espresso嚴格說不是一回事。但勝在價格便宜，操作簡單，很適合家用。
(推薦比樂蒂雙閥摩卡壺，雙閥可以做出泵式機才有的咖啡油哦～～)
3. Handpresso
這個應該可以算是espresso吧，本身屬於便攜類設備，勝在操作方便，出品質量尚可(只需注意氣壓即可)。
沖煮設備——單品類：
- 單品咖啡在設備上投入較espresso低的多，但單品類因為變數較大(水溫、研磨、水量、流速等)，所以磨豆機成了個很重要的東西。
- 不要用刀片式電磨豆機，那種東西的原理是「打碎」而不是「研磨」，也不可能產出均勻顆粒的咖啡粉，請根據實際預算選擇手磨(新手可以考慮Hario，但是研磨均勻度堪憂)或電磨(建議Baratza Encore起步)
額如果您像我一樣RP不好電器總是莫名其妙壞掉，那就置辦一台lido，出品質量不輸任何一種家用級電磨。
a.手沖套裝
操作較簡便，不斷提升自己的手沖技術也是一大樂事。
當然不需要這麼齊全，手沖秤(精度0.1克帶計時功能)和一隻濾杯即可走起，手沖架和分享壺隨意。
b. 法壓壺
乃們不要覺得逼格低就不好，沖煮方法簡單、出品質量穩定。這貨弄得好是可以賽杯測的哦。
c. 虹吸壺
與法壓壺一樣，出品質量穩定。工序較為繁複(裝濾布、加熱、插入上壺、分次攪拌、降溫)，對新手來說下壺在敷布降溫時易碎(裂)，清潔較麻煩不適合懶人（比如我）。如想嘗試建議將配套酒精燈替換為丁烷氣爐或鹵素燈(巨貴)，加熱效果好很多。
光波爐(鹵素燈)，印象中是兩千多來著，家裡用確實蛋疼
丁烷氣爐，加熱效果很好，價格便宜，個人覺得很不賴。
d.聰明杯
新手必備神器，價格極低，出品極穩定。
另：愛樂壓(Aero Press)——黑科技
這貨不太好分類，因為雖有加壓過程但出品的又不太像意式咖啡，適合新手，易清潔、易上手、價格低。
註：所有圖片來自網路，侵刪。
以上。
如果不是非常介意成本，nespresso是最好的選擇之一
一個shot的成本大概4.5元，牛奶或奶精另算，不過它家一個shot比標準的略小
問題在於，nespresso過於方便，以至於大部分使用者會逐漸增加喝咖啡的量，我家有過一天兩個人喝掉10顆的情況。現在膠囊系統很多，在大陸能夠買到的nespresso是最合適的選擇，無論價格還是口味還是買膠囊的便利程度。如果你理解的一杯咖啡是星巴克的那種，那麼每次消耗2-3顆膠囊很正常。如果說味道，單純從espresso看，我認為可以打80-85分。當然，即便膠囊機也有技巧，比如每次做之前先空放一杯水暖一下杯，感覺會好很多。很多人覺得家裡的咖啡沒有外面的好喝，這些細節的遺漏是很大的原因
如果介意成本，那就先買個國產的espresso咖啡機。大概1000以內（價格比最便宜的膠囊機略低，但是多了打奶泡的功能），問題在於清洗比較麻煩，做咖啡有一定的技巧（不難掌握，不過需要學習和練習）。其次是咖啡粉的保存問題。如果你買半斤粉，能夠保證1周內喝完（大概40個shot），那就沒問題，過了一周，就只剩苦味了。所以要在家裡用半自動機，最好是買espresso咖啡豆，再加一個500左右的磨豆機。咖啡豆的保存時間會長很多。當然這類機器由於壓力不穩定，個人的技術不到位或者偷懶，咖啡粉的保存不善等等原因，家裡做出來的咖啡往往達不到預想的效果。比如這個價位大部分的咖啡機保持壓力的時間不長，如果磨粉顆粒和壓緊程度不準確，出來的咖啡味道會大為遜色。至於打奶泡，我始終認為這種機器打不好。主要是因為氣泵的能量不夠，打奶泡耗時長以至於摻進去過多的水分。當然，如果你非常主意咖啡粉的新鮮、做咖啡的技巧，用這類機器可以獲得合格的效果。如果你持續喝咖啡，並且每天的量不少，那麼這是非常有性價比的選擇。一個shot的成本大概是1.5-2元（1號店經常有60-70/半斤的illy豆或者粉）
在意式咖啡範疇，我個人感覺，雖然半自動機成本低，也能做出好咖啡，但是綜合所有的因素看如果你不是持續每天3個shot以上的咖啡量
膠囊機是更好的選擇。
看到樓上各路大神推薦膠囊機後差點入手，綜合考慮自己單次至少shot*2的量以及飲料造價超過10元就是貴罷了對咖啡僅略喜愛並不苛求的屌絲心理，還是入手了泵壓式咖啡機，德龍15bar入門款半自動，打折時不會比一部紅米貴，自帶壓粉器和蒸汽奶泡嘴。當然，就算是19bar以上帶溫杯功能的基本款也不過會貴過一部國產安卓旗艦機。
作為純新手用國產品牌的豆子也能出crema，習慣用雙份過濾粉槽，一次萃60-70cc至多。學習過華羅庚泡茶統籌理論的同學，想來早上操作也不會超過三分鐘。目前我囤了若干種進口豆待鑒定待混合搭配著玩，總之比預期好用得多，更有樂趣自由度也更高。
對於家用入膠囊機還是半自動的選擇題，不如想想自己的尿性如何。是否喝得出咖啡豆、粉在三天至半月內的風味變化，是否喝得出溫杯還是不溫杯的咖啡差在哪裡，是否對品質有著真正的鑒賞力，要知道，逼格並不等於鑒定能力。
對我來說，常年速溶原來沒有什麼不好，偶爾星巴克雕刻時光除了氛圍情調也說不出所以然，直到有天我開始對植脂末的某種成分耐受不能，一喝一個難受史，又想保留喝咖啡的權利，意式半自動堪稱救苦救難觀世音。
我的做法是一次性磨掉250g的豆子用密封罐裝好，常溫儲存，7-10天內喝完，還是很香很美好。對凡人來說，咖啡就像豆漿，一種日常飲品而已，格調不必太高。
如何判斷自己的尿性？您只用蘋果，覺得安卓卡成狗難用加三級沒有內涵旗艦也殘念負分滾的，出門右轉膠囊機你值得擁有。您想合理使用來之不易的5000大元，希望買完國產安卓，德系耳機鍵盤，意式咖啡機plus貓屎藍山豆還有找的，泵壓式半自動歡迎您！記得粉壓實點，一定要買鋼濾口的哦！
至於手沖愛樂法壓摩卡壺之類的，像我這樣早上做完咖啡下午再做才會拆手柄洗過濾槽和杯子的懶鬼還是表嘗試了！如果想要好喝又便捷的咖啡，星巴克VIA?免煮咖啡 基本是首選的。
如果願意花幾分鐘時間等待，那麼Nespresso Lattissima 或者 星巴克Starbucks Verismo 580 583 膠囊咖啡機 將會是非常好的選擇，膠囊咖啡機能夠很快的做出一杯品質穩定的咖啡，在淘寶上這些東西都不超過￥2000，然後慎選膠囊，確定自己喜歡什麼樣的口感來選定，實在不太了解就選擇Espresso或者Ristretto的膠囊，然後加牛奶吧。
居家小夥伴如果真的很喜歡自己動手，那麼自己用咖啡粉壓制咖啡會是不錯的嘗試。法國Handpresso意式濃縮型攜帶型咖啡機 或者Piamo 迷你咖啡機 都是很神奇的小玩意，可以自己選擇咖啡豆，自己選擇合適的萃取來做一份espresso，加上牛奶就是你想要的拿鐵了。
不過本人最常用的還是愛樂壓 Aeropress 咖啡壓濾器，可以選擇合適的粉量、水溫、時間、壓力來做自己喜歡的espresso，當然我會額外加牛奶做拿鐵。
伺候前女友喝了三年的咖啡，每天都是我先唆一小口，過關了再給她喝，慢慢還是有了一點心得。說實話，家裡的咖啡比大部分外面的店都要好喝一些，包括那些要收你服務費的地方。我幾乎每次在外面喝都要問一下用的什麼豆子，時間長了，我發現主要還是豆子的問題，因為他們的咖啡機肯定比我家的強，牛奶的差別也是不大的，當然用奶球和糖精的就太爛了，簡直暴殄天物！
後面我也會講設備的問題。先說豆子（速溶的就不要提了）：
試過好多種豆子（粉），最終發現沒什麼特別划算的，這個市場定價已經非常成熟，基本一份錢一份貨，同價位（排除奢侈品市場）主要是口味差別，品質都差不多。至少你要選擇那種65元一小包（約225克）的咖啡粉（咖啡豆），這樣出來的味道絕對不會讓人皺眉頭。如果品質不夠好，就買深色的，發酵成熟一點的。主要是品種問題，過期三個月五個月的都不怎麼影響味道，當然拆包了要趕緊喝。如果不經常喝，家裡最好有個磨豆豆的機器，但我不建議用咖啡機自帶的。
我最常用MS的Luxury Italian
或者Lavazza的歐羅咖啡金色包裝的。
這兩種口感很像，價錢也差不多，好像都75左右吧（剛剛查了一下，後者1號店打折了，折扣還不錯，要的趕緊囤貨）。
有時候也會吃MS的connoisseur，口味很重，但是沒有焦苦的感覺。
當然，你也可以嘗試調製混合咖啡，很多米其林餐廳都有自己配方的混合咖啡，有些配方確實喝起來有點意思。這種創造需要比較深的功力了，就像中醫開二十多味的大方子一樣。
如果有正宗的藍山什麼當然好啦，但我只喝到過一批像樣的。這個太奢侈我也沒有足夠的經驗，就不展開討論了。
好了，講設備。
1 最節約的試驗組合
如果不講究，煮牛奶的小煮鍋就可以了，再買一隻高密度濾網。總共預算不超過70元，應該說只要10塊錢買個濾網就行了，誰家沒有鍋啊。這和咖啡鮮奶的錢比起來都不算錢，而且家裡少攤一樣東西，一平方几萬塊呢。我自己煮奶茶就這副設備（見下圖）。用鍋子煮的口味肯定不如咖啡機，但也有些好處，比如你可以控制火候，時間長了，你會有自己的心得和樂趣。最大的好處是可以一次性做好一桌客人的咖啡。
2 性價比最高的推薦組合
這台機1號店大約3000，其實你去淘寶淘一個進口機芯的組裝機就可以了。關鍵問題就是要有15bar。其它的都是浮雲，什麼打奶泡啊，磨豆子啊。我建議自己買一個磨豆子的機器，這樣機器越簡單，清洗越容易。複雜的機器都是自動清洗的，壞了都沒辦法修，這種精簡版的，水和咖啡粉都在你能拆開清洗的部分流通。
磨豆子的機器也可以不買，你每次買咖啡粉就行，或者讓超市櫃檯幫你磨。缺點就是買回來得馬上吃完，不然會流失很多風味——豆子磨碎擺在哪兒氣就散了。打奶泡的一般都有，你也可以自己去買單獨的打泡機，很小巧。
3 咖啡店的專業機器
以上說的這種15bar其實還沒有發揮到極限，咖啡店那種大機器可以打出兩倍的咖啡來。口味略微再好一點點，不明顯。所以，不是很發燒，就不要往家裡搬那個小坦克。
奇怪為什麼所有答案都要羅列出那麼詳細的咖啡知識？
題主只是問自家喝咖啡，又不是問怎麼成為咖啡師。
我的答案很簡單，題主可能不太懂咖啡，沒關係不需要，懂自己喜歡什麼就夠了
第一步，
題主先回想自己是喜歡喝那種獨立咖啡館裡的藍山曼特寧等等那種加糖加奶的單品咖啡？
還是喜歡星巴克costa里主流的拿鐵卡布摩卡焦糖瑪其朵等等這類型的意式咖啡？
第二步，
如果是單品咖啡請鎖定虹吸壺，手沖器具，法壓壺，或者美式咖啡機，並搭配單品磨豆機。
如果是意式請鎖定摩卡壺，全自動咖啡機，半自動咖啡機，或者膠囊機，並搭配意式磨豆機。
ps：如果買磨好的豆子可不用磨豆機，但請一定重視磨豆機的重要性！！好的磨豆機對咖啡的口感提升是非常巨大的。（膠囊機不需要）
第三步，
現在題主已經分好類了
可以根據自己需求點和預算（以問題來看題主似乎還不太能確定自己的需求點，預算可能心裡有數但沒明示），
參考其他高票回答（他們的回答都非常優秀）或自行針對性的查閱來進行了解，最終敲定器具種類及品牌。
（比如，我偏好單品口感，享受萃取過程，首選過程華麗的虹吸壺和需要一定程度技術投入的手沖器具。然後結合自己預算，敲定最終品牌。）
最後，咖啡豆是最簡單的。
面對種類繁多的咖啡豆品種您感到無所適從難以選擇，但您卻無比確信自己鍾愛川菜勝過粵菜。試問，若不是您親口咽下，何來確信？
對於您會鍾愛哪種咖啡豆這種私人並且充滿期待的問題，經驗是最好的途徑沒有之一。
何況遍布街巷的大小咖啡館早已讓咖啡不再那麼陌生高冷。
主流的熱門咖啡豆一路嘗來，選款主打先填補生活，同時再探索冷門的專屬。您確信願讓專屬於自己的醬油，讓他人帶打嗎？
不定您根本都不需要2w的半自動或者傲嬌的藍山呢。我就要吃甜豆花，你咬我呀？？
會！
最大變因是人，不是器具。
在咖啡教學中，發現同一款豆子，同一把虹吸壺，不同的人來萃取，那真是千差萬別。
板藍根，蘿蔔，麻舌頭，盲測你很難相信是同一款豆子。
所以，先穩定你的操作吧，器具不是決定因素，假設是相同豆子的話。
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題主似乎把問題改了，假定豆子一樣，變數太多了，建議去報班學習。你現在的問題不具備可答性，錯誤的問題會得出錯誤的答案。首先應該確定的是你的飲用習慣、預算和追求。
先從飲用習慣說起，有的人喜歡兌奶，喝卡布奇諾之類的花式咖啡，那就只能是半自動咖啡機了，全自動咖啡機太貴，而且出品不好，就不推薦了，半自動咖啡機，主要看鍋爐種類、數量，恆溫系統，泵，推薦產品就不說了，歡迎pm，免得有做廣告之嫌，而意式咖啡對磨的要求比較高，家用國產台產的磨都不錯，頂級磨幾萬，跨度比較大，反而是對豆子要求不大（反正是兌奶），40~50塊半磅的豆子就已經不錯了，taobao上面超過50塊半磅的意式豆子個人覺得沒購買必要，浪費錢。
喜歡喝精品咖啡的話，推薦手沖或者愛樂壓換金屬濾片的做法，手沖層次感分明，愛樂壓醇厚飽滿，風格不同。而虹吸壺不容易掌握，而且難以簡單用文字教學，更需要可控的熱源，洗滌也麻煩，除非是對虹吸的出品情有獨鍾，否則還是算了。
聰明杯屬於濾泡咖啡，相對手沖少了分明的層次感，又因為需要用濾紙（金屬網渣比較多）油脂少了很多，故亦不推薦。
最後摩卡壺屬於重口味，用來做精品咖啡根本就不妥
而要做精品咖啡，器材主要品牌有日產的hario、kalita，東莞產的tiamo，一套基礎器具除磨外，也就500塊左右，而貴的器材的裝b屬性佔主導，對出品提供微乎其微，磨推薦台灣產的電磨，手磨太累而且結構決定了磨粉極度不均勻，我個人認為，除了極個別手磨（有中軸固定結構），其餘的手磨的出品都很難喝，有條件就上吧。
自己喝咖啡最好的就是手沖。
手沖咖啡的優點在於簡便快捷，適合家用。普通人上手快，如果有興趣的話，還可以繼續學習許多不同的手沖方法，樂趣頗多。
自己喝咖啡首先選擇的一定磨豆機！！！磨豆機才是關鍵！！！錢少就買hario手搖MSS-1B ，100多米。錢多點直接買BARATZA Encore 近1000米，但超值。
磨豆機搞定了接下來就是豆子的問題，對於初學者來說如何選擇一家合適的精品咖啡供應商是個難題。推薦淘寶，因為本地的烘焙咖啡館不會隨時有你想要的豆子。以下是我的推薦名單 ： HB咖啡機械（性價比高） 歐焙客（稍貴，但烘焙技術高） 微焙咖啡 （豆子和機器都是一線的） 黃偉精品咖啡烘焙（論壇里的黃藥師，豆子貴但技術一流）
你可以按不同產區，不同莊園，不同品種一個個慢慢的買，喝久了自然會養成自己偏愛的風味。
最後就是器具問題了，手沖器具當然是hario v60 加hario的雲朵壺 最後再加一個hario的手沖水壺最好。 也推薦CHEMEX咖啡手沖壺，實在好看，不用也可以作裝飾品擺在家裡 。
末了，才是手沖的方法論。這個就是你要花時間的地方。粗粉低溫水慢沖，細粉高溫快衝。各種手法學起來非常有趣。
題主的問題問得不太對，事實上，咖啡機、沖調方法和咖啡豆之間的關係，不是哪個更有優先順序的問題，而是三者之間需要匹配的問題。
所以首先要先明確的是：你想喝的是什麼樣的咖啡？
總的來說，真正的咖啡可以分為兩大類：
常壓萃取的沖濾咖啡 和 加壓萃取的濃縮咖啡（意式咖啡）
他們的區別包括
第一：沖煮萃取方式
沖濾咖啡採用92-96攝氏度的水溫，在常壓下讓水和研磨後的咖啡粉接觸，萃取的時間相對較長。沒有通用的配方，可根據個人口味靈活掌握。
濃縮咖啡採用88-94攝氏度的水溫，藉助高壓讓水通過精磨的咖啡粉餅完成萃取，整個過程時間較短。
意式濃縮咖啡最典型的代表當屬Espresso。經典配方是：將30毫升水加熱到90度，在9bar的壓強下，讓水用25秒的時間通過7g精磨咖啡粉餅。
Lungo（義大利語里「長」的意思）咖啡，則會用60毫升的水，在雙倍的時間裡通過同樣7g的粉餅。（注意和Double Espresso的區別，Double是雙倍的水通過雙倍的粉）
Ristretto咖啡則剛好相反，用一半的水量完成萃取。
一般來說，越靠近南部的義大利地區，當地人製作濃縮咖啡時使用的水越少。
以濃縮咖啡為基底，加入不同比例的鮮奶、奶沫、奶油、可可等配料，就衍生出了各式各樣的意式花式咖啡。
下面這張網路上流傳很廣的圖基本囊括了主要花式咖啡的配比。
德國瑞士奧地利比較流行一種叫做Café Crème的濃縮咖啡，用120毫升的水高壓通過7g粉餅，德語區人民習慣在早餐時不加或加少量糖和奶油飲用這種咖啡，下午茶或飯後再飲用義大利花式咖啡。
第二：選用的原材料
目前比較常見的兩大咖啡品種是：Arabica（阿拉比卡）和Rubusta（羅布斯塔）。
Arabica生長在高海拔地區，生長緩慢，顆粒較大，呈橢圓狀。
Rubusta則生長在海拔較低的地區，成長較快，顆粒較小，更接近圓形。
Rubusta有更高含量的咖啡因，口感濃烈，味道偏苦。Arabica則含有更多的油脂和果酸，口感更為複雜。不同產地的Arabica會呈現出不同的風味和香氣，所以人們一般用優質產地的100%Arabica製成單品咖啡。比如著名的哥倫比亞咖啡，哥斯大黎加咖啡和牙買加藍山咖啡等等。
濃縮咖啡一般採用Arabica和Rubusta拼配的方式，具體比例根據廠商的配方而有所區別。比如一般來說用於製作Café Crème的咖啡豆里，Rubusta的比例就普遍略高，因為Rubusta有助於製造出表層的金黃泡沫。也有一些義大利廠商會用幾種不同的Arabica豆子拼配Espresso。
除了本身的產地，咖啡豆烘培的深度，對咖啡的口感起著同樣重要的作用。
中深度烘焙所形成的芳香物為高分子化合物，低度揮發，幾乎沒有酸味，以松脂、焦香、酒氣和甘苦為主。而中淺度烘焙沒有那麼濃郁厚重的口感，卻會保留咖啡的花果類香氣和堅果焦糖類香氣，突出咖啡的地域風味。
沖濾咖啡適合採用中淺度烘培的單品咖啡豆，對咖啡豆的產地、等級和新鮮程度要求比較高，不適合用來調製花式咖啡。
一杯中淺烘焙的單品沖濾黑咖啡，能讓人更好地體會不同產地咖啡獨特的風味。（溫馨提示：即使你不愛喝黑咖啡，也請把這句話背下來，裝B的時候用得上）
濃縮咖啡使用的則是中深度烘焙的拼配咖啡豆，口感醇厚，和奶製品的結合妙不可言。如果你愛的是各種各樣的花式咖啡，務必選擇意式咖啡機和合適的豆子。
第三：製作所需的工具設備
製作沖濾咖啡的工具
製作沖濾咖啡的家用設備有很多，只說三種最常見的。
法壓壺
特點：差不多是最方便的手沖工具，除了清洗濾網略為麻煩。對技巧要求不高。可控性一般。價格便宜。
適用人群：單品手沖咖啡入門愛好者。
手沖壺+濾杯濾紙
特點：對操作手法要求高。可控性強。
適用人群：單品手沖咖啡高階玩家。
美式自動滴濾壺
特點：使用方便。可控性差。價格中等。
適用人群：普通滴濾咖啡愛好者
無論你選擇哪一種方法製作沖濾咖啡，上好的單品咖啡豆和磨豆機都是必須的。單品咖啡對豆子的等級和新鮮程度要求高。現沖現磨是保證質量的重要前提。當然，有些自動滴濾機會自帶磨豆功能。
製作意式濃縮咖啡的工具
單品手沖逼格雖高，但畢竟費時費力。而且相信大多數普通青年還是更加習慣意式咖啡，特別是花式咖啡的口味。
摩卡壺
特點：義大利傳統製作濃縮咖啡的工具，經常可以在歐洲文藝電影里看到。利用水沸騰時產生的壓力來工作。優點是價格遠遠低於各種意式咖啡機。缺點也很明顯，使用起來麻煩，溫度火候也不太容易控制，很容易過度萃取。
適用人群：預算有限的意式咖啡愛好者。
意式半自動咖啡機
特點：需要單獨配磨豆機，當然對口味要求不高的話也可以買咖啡粉。再把磨好的咖啡粉人工裝填到濾網把手，透過壓粉器平均壓實。填壓時咖啡粉的多寡和力道的輕重，都會影響咖啡萃取的流速與時間。對操作者的使用技巧有一定的要求。低端和高端機器之間的價格差別及品質差別比較大。
適用人群：意式咖啡進階愛好者。入手中高端半自動機，享受半自動的手工樂趣，嘗試更豐富口味的咖啡豆。
意式全自動咖啡機
特點：使用方便。好的機器可以提供足夠穩定的質量口感。缺點就是非常貴。
適用人群：壕意式咖啡愛好者。
意式膠囊咖啡機
特點：近年來市場的大熱門產品。廠商預先將新鮮咖啡粉裝入膠囊內，然後充入氮氣以保鮮。這極大程度的保證了原材料的新鮮程度，以及咖啡的口感和穩定性。價格適中。節省廚房空間。而且使用起來實在是太！方！便！了！缺點是玩家沒有自由發揮的空間。國內的膠囊價格稍微有點小貴（但是在歐洲膠囊真的好便宜啊）。
適用人群：普通意式咖啡愛好者。懶癌患者。
—— End ——
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1.出咖啡，豆子的重要性自然是第一位的。
事實上，對於一切料理而言，原材料的優劣都是第一位的，優質的原材料才能拿掉出品的玻璃天花板，對於一杯咖啡而言，原材料包括豆子、水、糖、牛奶、奶油等，每一種不同品質的原材料都會對咖啡的風味和品質產生影響，即便對於日常飲用的咖啡在風味上沒有太多的要求，好的原材料至少也保證了飲用者的健康。
2.用什麼器具，還得看想出什麼咖啡。
一般我們平時能夠接觸到的咖啡類型也就兩種。
如果想出的咖啡是下面這些：
也就是以ESP為基礎的意式咖啡，那麼我們可以選用半自動意式機或者摩卡壺，另外…我不知道膠囊機算不算……
看了一下其他答案，發現大家對摩卡壺還討論得蠻多的，那我也順手講一發……
嗯，先上幾個摩卡壺的圖：
從圖上我們就可以看到，摩卡壺的水流程其實是通過水蒸氣加壓反重力方向萃取的，高壓高溫，並且粉倉和水倉也都是按照出ESP的量來設計的，所以摩卡壺作為一種比較古典的出ESP的器具應該是無可爭議的（而它和半自機相比，出汁量則會稍大，單份大概在50ml，半自機則多為30+ml。），而且摩卡壺本身的設計就決定了他的過程是機械的，如果拿來出單品（也就是常見類型二），確實是有點讓人覺得不明所以的……
當然，除此之外，摩卡壺的結構也可能略有不同的，比如如下兩種：
像這樣的摩卡壺就是自然出汁的，這個出汁過程應該是比較慢而且是漸進式的，並且能提供的壓力也沒用這麼高。而另一種則像下圖一樣：
這種款的上面這個東西說白了就是個高壓鍋的重砣，有了它可以提供更高的壓力，也能讓萃取的過程保留更多的油脂，使得風味更佳豐富。當然，高壓下過萃也變得更加簡單……
但是！這些都不是問題的關鍵！！！我真正想說的是：摩卡壺的使用過程非常麻煩，本身容易過萃就不說了，關鍵是你要拆來裝去，還要高溫加熱，用完了還得面對一個好幾百度的壺身拆卸清理，極其麻煩，所以，唯一的結論就是：這貨完全不適用與自家用，尤其是離家上班前想來一杯這種情況！
當然，凡事都是有例外的，比如：當一個什麼都不太懂的妹子好不容易坐到你家的吧台前面的時候，就到了摩卡壺發揮的時候了……
然後就該是半自機了。
家用的（真的只說家用的……）半自機也是分兩個維度的，一種向下面這樣的：
出一份ESP也就是在預熱完成之後按一下按鈕的事，至於什麼溫度控制啊（相信我，這是可以精確控制到1攝氏度的）萃取過程變溫啊高壓環境啊預浸泡啊出汁量啊什麼的你就別想了，廠家怎麼出你就怎麼玩吧……
當然，也有逼格比較高的，比如長得像下面這樣的：
像這樣金屬外皮的，商標清晰還外帶一個不知道是什麼神獸的浮雕的機子，就是半自機中的高富帥了，至於想實現什麼功能，就要看最終選擇的型號了……
半自機的特點是方便快捷、出品穩定、乾淨利落，如果是想在自家裡出意式，那還是比較值得推崇的，至於用什麼維度的機子，就看個人需求了。而個人的看法則是：如果已經有了穩定的居所，還是搞一台高富帥半自機的好，一來質量上乘，二來樂趣無限，三來還能提升逼格，雖然貴是貴點（5K-20K+不等），但是按照現在的工藝，用個幾十年應該還是有可能的，基本上就是一次性投資了，何樂而不為呢~
至於膠囊機，說實話，沒用過，但是看了樓上答案的描述，結論基本如下：一來從單次出品價格的角度看，確實貴了。二來，即便是從品嘗的角度來看，也不是一個好的選擇，至於原因，後面再一起講。
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未完待續。
窮鬼法壓黨鄙視你們這些有錢人
樓上都是大神啊....只喝濃縮咖啡的......
- 炊具
- 膠囊咖啡機很貴吧....
- 虹吸壺、法壓沒有用過，聽說口味清淡的日本人喜歡這種，感覺他們就口味清淡了
- 壓力咖啡機的話...=。=也不是不可以。價格有點高，好的要幾千，差的....塑料材質很多，高壓高溫的設備，你放心嗎？我沒有用過。在咖啡館喝的話還是不錯的。
- 家裡我一般用摩卡壺。算是蒸汽粹取的，煮的時候非常香，脂質泡沫也有一些。 ......我的這套設備成本也就一百多，豆子每年大概100塊。 偶爾也會用美式，方便早餐很好，大家不是一個點起床可以持久就保持溫度。
- 咖啡豆 個人喜歡意式那種苦味重，酸味比較淺的深黑色咖啡豆，夏天會和一些淺色的酸味重一些的。混合咖啡豆也嘗試，經常坑爹，但是偶爾覺得有好的也能提升一陣子口味。咖啡豆最重要的是現磨，現磨才會好喝。我用的是手搖磨豆機每次磨豆，煮3個半杯的量，大概總共加起來也要搗鼓半小時左右。喝咖啡是比較費事兒的享受。
- 加奶 如果不習慣喝純咖啡，雪球、鮮奶、淡奶油或者淡奶都可以加，但是植脂末你就自重吧。我家裡長做點點心用剩下的奶油就會煮咖啡的時候加。
這個真是關於喝杯好咖啡的問題
口味優先的話，如果是想要喝黑咖啡，首先我想先排除掉美式咖啡機，摩卡壺，因為不可控的萃取水溫它們帶來的口味都不是太好，焦苦以及木質味很重。
手沖以及虹吸是我比較推薦的方法，再來就是法壓以及愛樂壓都是可以的，這些設備都是極度方便以及便宜的。
所以，剩下的錢就好好的敗咖啡豆吧！！！
如前排所說，豆子決定一切，好比家有酒店級的廚房但用料奇差，無論如何都是不可能做得出好菜的，所以必須保證豆子的質量，建議買店家自已烘焙的豆，一次買一到半個月的量足夠了，新鮮度簡直是豆子的命。但另一方面，沖調方法決定了咖啡口味。意式咖啡機做的咖啡味道濃郁，樂趣十足，發燒友首選，缺點是設備大，一次性投入大，技術要求是各種沖泡方法中最高的。只推薦半自動機，畢竟不同豆子不同做法，全自動機太業餘，不能完美萃取所有意式咖啡豆。美式咖啡機滾粗，但咖啡因愛好者可以考慮。意式機推薦愛寶E61，沖泡頭牛逼，單孔蒸氣棒打奶泡實在輕鬆易上手，淘寶上買的雙鍋爐外接水源旋轉泵只要8900整，在專業意式機看來相當划算，出品不比幾萬塊的貝澤拉差多少，另外得買個好磨，磨比咖啡機重要，磨出來的咖啡粉質量好壞直接影響espresso質量，所以買個好磨是十分必要的，建議買MAZZER，可以選擇MAZZER mini或者MAZZER SJ，家用的話mini足矣，淘寶大概3500，加上壓粉器拉花缸什麼的，15000不到，專業設備扛回家。手沖咖啡同樣推薦，口味清淡，不適合加奶加糖，黑咖啡愛好者推薦，有一定技術門檻，但相比意式簡單，設備投入不大，只建議買店家自主烘焙的單品豆。手沖壺推薦Tiamo，直身細管彎嘴上蓋帶溫度計，百來塊錢，上壺v60，下壺隨意，名門濾紙，同樣，好磨很重要，推薦富士小護士，鬼齒磨，味道乾淨得不行，五顆星，好像3000多，不太記得了。虹吸好簡單，不怎麼學隨便沖都不差，設備不貴，風味穩定，但不好玩…回到題目，先確定你愛喝什麼樣的咖啡，就選什麼樣的方法，愛喝加奶加糖的意式咖啡或者濃郁的espresso或美式咖啡，有心研究的花樣的，買意式半自動，用拼配豆，無心研究的買膠囊機吧；喜歡清淡微酸的單品愛好者，推薦手沖，無心研究技術的買虹吸。咖啡因愛好者請隨意，畢竟你喜歡的並不是咖啡本身……
第一影響因素肯定咖啡豆，有了好品質的咖啡豆才有後面的「好喝」，比如手沖裡面各種手法流派很多時候都是為了避開咖啡豆本身的瑕疵，或者說咖啡師自己不喜歡的味道。有新鮮的優質咖啡豆，你已經離好喝的咖啡邁出了一大步。
在這個基礎上，再來看器具的影響。因為對意式咖啡實操比較少，所以這裡著重答手沖和虹吸壺。虹吸壺最大的優點是穩定，因為你可以對一款豆子的虹吸做法到秒級別的控制，如果用的是帶刻度的鹵素爐或者光燈的話，溫度也是很好去積累經驗來控制的。手抖的部分頂多就是攪拌部分的差別。慢慢有經驗了之後，就能夠把風味的中段很好的萃取出來，且其實虹吸壺的悶蒸時間稍微略長一點，且水粉比也會低一點。同一款豆子在做虹吸壺的時候反而覺得更濃郁一點。
手沖則是跟你每次的手法有關係，即便你知道這樣轉圈這樣的流速最好，但你有時也是很難去控制你的手不抖呀（摔！），要有穩定的手法是需要經年累月的練習的。（這裡忽略了不同的濾杯濾紙濾網帶來的差別，因為都會受到你手法的影響）。相比虹吸，手沖可以衝出豆子的不同風味，風味段更長一些，你可以通過控制各種因素來調整。
這兩者都可以做出好喝的咖啡，這兩個我都喜歡。
已刪勿念。
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