一碗絕妙的楊枝甘露的標準是什麼？

12-18

在祖國各地、廣東各地、香港各餐廳們吃的楊枝甘露樣子不同的都快要可以召喚很多神龍了！所以我就是想知道一件事：正經的楊枝甘露到底是怎麼做的，到底什麼樣才是合-格-的-楊-枝-甘-露
隨手加一問，這菜最開始是怎麼來的？

喜樂勿噴。
作為一個廣東的吃貨少年，在我記憶中最好吃的楊枝甘露應有以下的必備的特點:
1，個人認為絕妙的楊枝甘露應該是十分簡單德，而不是有很多其他的輔料，如雪球和白珍珠我就覺得特別多餘
2，碗底鋪上一層淺淺的廣式西米。再加上不加水和糖的純粹的芒果肉漿，部分老店會看中當地產的芒果，個人認為海南的青皮芒是極好的，有充足的糖分和厚實度。但普遍使用的泰芒和馬芒。再有的是鋪上一層芒果的果肉在碗的中間。不易太碎也不能超過骰子大小。記憶中的楊枝甘露採用的是普通的白柚，西柚的果肉偏小，而且沒有那一種特別的淺淺的苦澀味。少少幾片，就可以起到效果。
3，擺盤也需要注意。採用與芒果差不多顏色的餐具是極好的。還有勺子的大小應是那種快餐用的塑料勺子，滿滿一勺才有那種滿足感。
po主上課看到就想寫寫，沒有圖抱歉了。
可是比較感慨說，普通的甜品連鎖店把原來的廣式甜品做的越來越粗糙。心疼。

呃，這題目簡直太適合我了，雖然我不是個研究者，但絕對是個楊枝甘露的死忠粉。但凡我去到一家店，並有機會點單的話，我一定會默默地翻一下甜點裡有沒有楊枝甘露~

楊枝甘露是很有名的港式甜點，所以應該是來自香港的吧(?!)"楊枝"指西柚、芒果，"甘露"指其中的淡奶、椰汁。

僅代表個人的口味，完全理解大家對食物care的點不同這件事~

1.紅柚
我最喜歡的一家甜點店的楊枝甘露上面就是有一點紅柚點綴的。個人覺得楊枝甘露上面用薄荷香菜等綠植裝飾很可怕，超級不搭，看到就無語了好嘛。

是不是只有我覺得這樣很奇怪……

2.芒果
最基本的要求就是作為原料的芒果得甜吧，這就要求芒果本身的品質要夠好，小青芒什麼的還是到一邊吧。

3.小丸子
加不加小丸子在我看來可有可無。但如果處理的好，放進碗前冰過，夠Q夠彈的話，還是可以加分的。

4.小西米
煮至透明的西米被放在黏稠的芒果汁里看著就幸福了好嘛，關鍵點是選擇的西米要大小合適，放的量也不能太多，否則就喧賓奪主了。

5.淡奶油或椰漿
這個我不是在意，淡奶油或椰漿，甚至加一點牛奶都行。只要不要過甜就好，我喜歡那種黃色和白色形成分界線的那種，再由我親自把它們攪勻，這樣會很開心~

6.拒絕創意
求別亂加水果，會撞臉水果撈的。
別加冰淇淋球了，那就變成了楊枝金撈啊。
別加銀耳啊，雖然知道正宗的做法里可以加燕窩，但即使吃不起，我也不願將就

說個跑題的，前幾天發現楊枝甘露用吸管吸起來要比用勺子吃好吃唉

首先我是個不愛吃西米的人，因為覺得這玩意很沒味道，又不是每家店都能煮的軟硬適中的。但是楊枝甘露不可能不放西米的對吧所以每次都剩很多。
然後背景是前幾天我哥去逛街我叫他幫我帶一份兒滿記的楊枝甘露。

之前在外面吃都是用碗裝的，外帶一般也是那種有蓋塑料盒加小勺子。
然而滿記。。。

是這樣的！我的第一反應就是媽呀看起來好多西米！討厭！
第二反應是人家是開奶茶店的這杯印著這麼大logo的芒果汁一樣的玩意兒怎麼讓我在自己店裡喝！

然而我還是沒出息地喝了，一邊喝一邊兒在自家店裡遊盪

咦？這家滿記西米不錯唉 /想想應該是外帶過來泡的比較久

然後不知不覺一大杯被窩喝完掉了……對沒錯全部的西米......

然後大家知道一般楊枝甘露的芒果粒都是大塊的粗吸管也並不能吸上來

於是打開蓋子，一杯底兒的芒果粒！

哈哈哈哈哈芒果控還能講什麼！

這是我吃過的最好吃的一份兒楊枝甘露啦

只有我看到了題目之後首先想到了觀音菩薩么…

讓觀音菩薩開過光……

首先是隨手百度。
這道甜點前些年開始風靡廣東，幾乎成為新式甜品店必備甜點（老式甜品店一般賣紅豆沙雙皮奶之類的，其他地方不清楚，但是老實說北方的甜品店比南方少很多，為啥捏。）
在楊枝甘露這道甜品中，芒果是核心，芒果的好壞直接決定楊枝甘露的好壞。所以很多好一點的店都標榜自己的芒果是進口的。
你要正宗的話就參照圖裡的，但實際上有些店家會把西柚粒換成紅柚粒，我還見過加芒果爆珠的，我覺得也好吃。
我記得便利店裡面賣一種鴻福堂的楊枝甘露，是濃郁具有奶香的芒果汁，裡面有芒果粒，十七八塊錢一小瓶，雖然不正宗，但是大家也很愛喝。
ps:我覺得發明楊枝甘露的人一定是芒果愛好者。

楊枝甘露你就吃得多啦，

正宗楊枝甘露

你又吃過沒？

「哈！？難道我平時吃的都是不正宗的嗎！？」

這款1987年誕生於

利苑酒家新加坡分店的甜品

時至今日

在廣州可以說是開到「周街都系」!

身在廣州多年的好吃妹發覺

本地的楊枝甘露

沒有幾家可以稱得上正宗!

芒果，椰奶，西米和柚子

四大天王都湊不齊

你好意思說這碗是楊枝甘露？

這次

好吃妹都幫不了你們了......

我們就一起來盤點一下以下這些廣州甜品「名店」的「楊枝甘露」！

以下排名以「難吃度」為標準

排名第一的可以自覺去屎

10 /

翠園（24元）

大名鼎鼎的翠園在廣州就是高級餐廳的代名詞，逼格比香港版不知高到哪裡去！為了一碗楊枝甘露去翠苑，好吃妹也是拼了。

說實話，這碗24塊的楊枝甘露性價比很高的，雖然分量小了點。芒果汁酸甜可口，柚子新鮮爽脆，雪糕還特滑。唯一美中不足的，沒有椰奶……啊！

賣相：口感：

正宗度：性價比：

09 /

喜棧（32元/周一會員20）

打著「全民幸福甜品」的喜棧現在需要讓好吃妹感到幸福，會員在周一點楊枝甘露可以打個六折，打折後就變為全廣州最便宜的楊枝甘露，不知道味道如何呢？

好感動，好吃妹終於見到一碗有椰奶的同時有芒果汁的楊枝甘露了，雖然只有上面這少許，裝飾多過實際。口感和諧，芒果汁顏色正常，略酸，應該是鮮榨無誤。柚子是紅肉，新鮮水潤，西米也算還不錯，如果以周一的會員價算，性價比還算蠻高的。

賣相：口感：

正宗度：性價比：

8 /

許留山

根據非正式統計，許留山應該算廣州知名度最高的港式甜品店，這家1990年就開始販賣水果甜品的店家一直號稱自己正宗，分店最易找，隨便進來無壓力。

一端上來，好吃妹幾乎感動哭了。終於見到芒果汁加椰奶的楊枝甘露，椰奶香味十足不太甜，芒果汁新鮮好喝，加上滑喉的西米，整體口感非常飽滿，配的雪糕是芒果味，簡直剛剛好，可謂業界良心，唯一美中不足的就是少了柚子。

賣相：口感：

正宗度：性價比：

07 /

港麗（24元）

主打融合菜的港麗將楊枝甘露裝進杯子里，直接變成了一杯飲品，好吧。好吃妹不能說變成飲料就不是楊枝甘露的對不對？

好吧，端上來看的像一杯芒果汁，喝起來也像是一杯芒果汁。對，椰奶又華麗的消失鳥。平心而論，這杯飲品的口感其實很不錯。芒果汁濃稠的口感喝得出真材實料，用勺子也能挖出芒果肉和西米單獨品嘗，柚子可以直接吸，飽滿多汁，而且價格也算親民。

賣相：口感：

正宗度：性價比：

06 /

吳系甜品（28元）

這家茶餐廳火了差不多八年，從之前的一個鋪位到現在幾乎霸佔了天河東路75號整個負一層，並拓展了「吳系甜品」和「吳系打邊爐」這兩個子品牌，不過楊枝甘露是這三家都能點的。

由於當日趕時間，好吃妹只能打包這碗楊枝甘露，因此賣相打了小許折扣。吳系做法與滿記類似，都是只用芒果汁，沒有椰汁，這種不正宗的做簡直是「通例」，不過畢竟芒果好吃，大家一般都不會有什麼意見，不過沒有椰奶的確正宗，沒啥好說的。

賣相：口感：

正宗度：性價比：

05 /

滿記（32元）

滿記甜品，傳說中的半成品天國，分店同樣很多的香港過江龍，希望能有一碗正常點的楊枝甘露給好吃妹吧。

這個賣相一看就順眼多了，上面那顆綠茶雪糕頗為奪人矚目。喝一口底汁，應該芒果汁加上少許淡奶油，口感順滑，顏色也偏亮。

芒果肉多且新鮮，柚子也不苦，西米潤滑，頂部那顆綠茶雪糕和芒果汁不太搭，而且沒有椰奶，吃起來感覺和吳系吃差不多，由於貴了點，性價比扣1分。

賣相：口感：

正宗度：性價比：

04 /

甜品工坊（32元）

甜品工坊位於正佳四樓，楊枝甘露又被標榜為他家的招牌甜品。

芒果汁即日鮮榨，鮮甜好喝，可惜除了芒果汁和芒果粒外其他都不合格：西米太軟，不仔細感覺完全沒存在感，柚子又干又苦，椰奶繼續缺席，又是一家「麻麻地」的選擇。

賣相：口感：

正宗度：性價比：

03 /

酒窩（26元）

這家甜品店既打著港式甜品的招牌，又主打所謂的「分子甜品」，可惜楊枝甘露不屬於菜單裡面的「分子類」，不然真想看看這家能變出什麼花樣？

賣相上的顏色和滿記相似度頗高，對比純芒果汁都顯得稍微亮了一點。

不過喝起來感覺芒果味道不足，反而甜味「越喝越有」，柚子質量不高，略苦，西米比較彈牙，椰奶繼續缺失。總體來說只能說比下有餘了。

賣相：口感：

正宗度：性價比：

02 /

松記（26元）

又一家香港開過來的甜品店，駕輕就熟的好吃妹一進門頭都不抬就點了一碗楊枝甘露，27元的價格相比之下倒是可以接受。

成品一端上來好吃妹有懵逼了，這碗楊枝甘露居然一！點！芒！果！汁！都沒有，整個就變成椰汁西米露加上少許芒果粒。

沒加椰奶的楊枝甘露多了去，只有椰奶（還加了水），真是獨一份啊，只不過好吃妹覺得還不如只加芒果。

賣相：口感：

正宗度：性價比：

01 /

水果撈（36元）

水果撈打正水果甜品的名號，加上本身在香港很有名氣，好吃妹第一站就造訪這裡。不過一看菜單馬上尿了，楊枝甘露居然要36RMB！

好吃妹友情提示，櫃員機就在旁邊……

一端上來，好吃妹就有一種不詳的預感，這個濃稠的黃色是什麼鬼。

一勺入口，我天，這究竟是什麼鬼，這種味道，這個口感，活脫脫是一個芒果味雪糕融化之後的感覺，而且這個雪糕，好吃妹還不如去樓下便利店買個五羊牌的芒果味甜筒，36塊錢夠我買幾個了啊！負分！差評！再見！

賣相：口感：

正宗度：性價比：這是啥？

注意：以上排名僅代表本文編輯意見

好吃妹團隊用了5天的時間，拜訪了10家港式甜品店，為大家找到9碗不正宗的楊枝甘露，命中率高達90%。

雖然當中有幾碗「冠名」楊枝甘露的甜品吃起來不糟糕，但畢竟不是楊枝甘露……

最後要特別拉出來吊打一下水果撈，你真的好意思說你那碗是楊！枝！甘！露！而且居然還是最！貴！的！

一般吃粵菜都會點這道。內地的七福，香港的龍景軒，欣圖軒，新同樂，夏宮，嘉麟樓都試過。我想說的是首選你要吃過好的，然後你要有比較。八月去澳門，第一天晚上在葡京的8餐廳點了這道，第二天晚上在威尼斯人的利苑點了。利苑水準已經很高，但跟8比起來依然是狗屎。（原諒我如此粗俗）

大半勺西米
淡奶油適量（約芒果槳的十分一）
一勺多一點的芒果槳
敲均勻然後鋪上芒果粒
上面點綴些柚子就可以

好吃到暈過去~~~哈哈哈
在下廚房找到的方子，方子說正中的楊枝甘露是用淡奶和椰漿mix而成，因為我臨時起意，所以沒買到淡奶，我就用100ml的淡奶油+60ml的牛奶代替了160ml的淡奶~效果也是一級棒！不用加糖，沒有西柚也很好吃~~~甜而不膩，吃多沒壓力~

點都德出品

最開始是一個香港的某個酒店做的貌似哪一集美女私房菜主持人有說後來就風靡起來了

雖然沒有吃過這道甜品，但是說芒果得話，明顯是我這裡得大樹芒果好吃呀，一個人可以吃十斤～各種甜～