總說什麼東西吃了有營養，這個營養具體是什麼？

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如題

謝邀。
2016.11.8修一下排版。
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想弄明白」有營養「這個評價，最起碼要搞懂以下幾點：

我們所說的」營養成分「都有哪些？
每個人對營養成分需要都是一樣的么？
現代我們到底吃什麼最」有營養「？

我們一個一個講。

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1，我們所說的營養成分都有哪些？

這裡我們先要了解一個概念，那就是」人體必需營養素「，所謂必需，顧名思義，就是人體不能自身合成或者自身合成不夠，需要從食物或者外界中攝取的營養素。這些必須營養素有多少呢？不多，大約40多種。

（這裡還是忍不住吐幾句槽，大家肯定聽說過這樣的宣稱：我們這種產品里富含人體必需的200多種營養素，幾百種氨基酸云云。。全是瞎扯）

除上述提到的七大營養素是人體必需之外呢，目前發現的一些生物活性成分，如各種多酚，多糖類化合物，蛋白質多肽類、甾醇類、生物鹼等也日益受到重視，也算一類重要的營養素。

那麼，是不是上述提到這些營養素只要有就可以說這種食物」有營養「呢？從字面上說這句話是成立的，不過我們概念中的」有營養「自然不是這樣解釋，那到底應該如何理解"有營養"呢？

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2.」營養「的相對性。

思考這麼一個問題，中國的油條，西餐的漢堡算是營養價值高的食物嗎？
很多人肯定會說，油條那麼多油，還可能鋁超標，漢堡是垃圾食品，肯定不是營養高的食物啊。

圖解：油條漢堡是典型的高熱量，高脂肪，低膳食纖維食物。

但是，換一個角度，如果是對於非洲，西部山區的饑民來說呢？它算不算」有營養「？

舉這個栗子是想說明兩個問題，第一，食物營養的概念本身就是相對的，每個人的營養需求不同，食物的營養價值對其本身的是否有益就可能不一樣；第二，我們現在所謂的」有營養「往往跟健康掛鉤，而不是具體講食物本身的營養價值有多高。

再比如說傳統意義上的」有營養「往往來自於我們的父輩母輩，他們這一代人很多都經歷過物質匱乏的年代，所以由於人生經歷，在他們的眼中，富含蛋白質的如雞蛋，大魚大肉就是」有營養「的食物，這真是苦了不少新時代的新媳婦，本來身材蠻好，生個孩子就讓婆婆給灌雞湯灌的產後肥胖。

所以，我基本不怎麼說，或者說靠譜點的營養師都不太喜歡」××食物很有營養「這種說法，除非已經了解聽眾，認定它是特別有益處，而且是懶得去解釋為什麼的時候才會採用這種含糊的說法。

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3.現代人吃什麼最」有營養「？

上面兩點都是專業知識，最後一點說點人話，結合目前中國人的健康現狀提幾個飲食建議。

首先看下中國目前的國情，2015年發布2012年全國慢性病調查報告，中國肥胖率繼續上升，慢性病井噴：2012年我國18歲及以上成年人超重率為30.1%、肥胖率為11.9%；2012年全國18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%，糖尿病患病率為9.7%。
簡單說總結上面的數字就是：成年人終每2.5個人就有一個超重或肥胖，每4個人就有一個高血壓，每10個人就有一個糖尿病。
可怕不？
所以基於如此嚴峻的國情，什麼是」有營養「的食物自然也就清楚了。

圖示：最新中國居民膳食寶塔。

主食類：各種粗糧，如玉米，紅薯，燕麥，雜豆類，用來部分或者全部替代精細主食，一方面可以控制血糖，預防和控制糖尿病，另一方面這類食物富含膳食纖維，維生素和礦物質也較為豐富，有利於控制體重。
蔬菜水果：蔬菜水果一直都是健康的代名詞，自然是」有營養「。但仍要有所區分和建議。蔬菜要盡量多選顏色深的綠葉蔬菜，營養價值（各種維生素和植物活性成分）要比根莖類等淺色蔬菜高；水果這裡需要提個醒：水果雖好，一天一個足以，不可貪吃，否則多餘的糖分不利於體重控制。
魚禽肉蛋奶類：魚高蛋白，低脂肪，是有營養的，可以多加選擇；紅肉和蛋奶按照膳食指南推薦來吃，雞蛋一天一個，奶一天一包，肉每天不超過2兩，基本都是健康，有營養的吃法。
堅果和豆類：豆腐，豆漿等是健康有益的，堅果也是很好的零食，可以每天吃一點。
油鹽糖：這三個都少碰，尤其是鹽和糖，糖鹽之害，超乎你想像。

我也不喜歡「某某東西有營養的說法」，我婆婆在我家每天早點就煮麵條，而且只用肉湯煮麵條，沒有蔬菜也沒有雞蛋什麼的。我說我不喜歡吃，她還告訴我麵條有營養，瞬間欲哭無淚！但也不能太和她較真。

在不涉及營養學，而是大家平時時候說的話，應該是只是想叫那個人吃某樣東西，但是找不到合適的理由，所以就用有營養來說，或者換一種說法，就是吃這個對身體好。

但是如果涉及到營養學，那就要從碳水化合物，脂質，蛋白質，礦物質，維生素，這幾塊來講。要想知道以上幾塊，百度

就是心理安慰