都有哪些蔬菜可以排毒，清熱，祛濕/濕熱/濕毒/濕邪，抗過敏，增加抵抗力？
求營養師推薦一些蔬菜，要有排毒的，清熱的，祛濕/濕熱/濕毒/濕邪，抗過敏，增加抵抗力的日常蔬菜，肉也可以。
我看到有一條回復，提到了很多做菜的方式，可能那位樓主不清楚不同的烹調方式也會改變蔬菜的「性」，粗糧可以祛濕健脾，但精細化烹調方式，如做成甜味糕餅，反而不利於其營養的吸收，也大大降低了粗糧可健脾祛濕的特性。
大家要記住，最健康的飲食方式要以粗糧、蔬菜、水果為主，再搭配適量的肉類、雞蛋、堅果等等。而日常三餐的做法要以簡單、少油、少鹽、少糖為主要原則，舉個例子，多吃蔬菜確實對身體很好，但大油大鹽炒制過後的蔬菜，不僅營養成分損失嚴重，過量的油鹽攝入也對健康不利，同樣的，吃堅果對身體很好，但鹽焗之類的做法，會大大提高鹽分的攝入量。
提問者的問題重點在於「祛濕熱、排毒」，其實我在臨床上，常發現患者喜歡自己給自己下定義，身上有什麼癥狀了，就去網上查，查完了就覺得自己哪哪都不好了，其實網上很多知識都是錯誤的。像濕熱一般有哪些表現呢？如果是濕氣重，一般會表現為舌苔厚，如果舌苔又厚又黃，那就是濕熱比較重，如果再加上口乾、斜肋脹痛等癥狀，就是典型的濕熱了。
其實祛濕最好的方式是運動，而熱比較大的人，可以用車前草泡茶喝，像網上流傳的赤小豆加薏米祛濕熱，嚴格來說是有一定效果的，但是很多人吃了以後效果不明顯，這又要涉及到兩個原因，一個是個人體質、生活習慣、飲食方式的不同，第二個是赤小豆加薏米這樣的食療方式，本身起效就不可能像用藥一樣快，加上有的人食用起來斷斷續續的沒辦法堅持，所以效果自然微乎其微了。
另外，大家以前只知道赤小豆加薏米可以去濕熱，卻不知道這不太適合體內有濕寒的人群，這兩年隨著一些中醫基本知識在網路上的普及，這一信息已逐漸被大家了解，但是還有更多模稜兩可、甚至不正確不科學的養生信息，在網路上傳播，而且追隨者很多，這是很嚴重的一個問題。
回到問題本身，可以增加抵抗力的蔬菜有很多，可以說，只要你長期堅持大量地攝入蔬菜，都可以增加抵抗力，另外多吃粗糧也可以增加抵抗力，因為粗糧加工簡單，其中含有的營養成分要比大米好得多。而且多吃粗糧和蔬菜有助於排便，每天能夠排便就已經是一個很好的排毒方式了。不過多吃雜糧和蔬菜，不代表不吃肉，瘦肉也要適量地吃一些，再加上雞蛋、牛奶等，達到一個營養均衡的狀態，再搭配運動和合理作息，自然氣血順暢，體質增強。
過敏則不僅僅是增加抵抗力就能解決的，過敏首先需要找到過敏原，再考慮比較個性化的治療方案。
讓俺來！！！！終於碰到俺擅長的了。碰到俺的專業了。
清熱、排毒養顏功效最好的10種食物
TOP 1 綠豆
清涼綠豆糕的做法
1. 綠豆放入燜燒鍋加適量水煮開後離火燜4個小時
2.撈出綠豆，用料理棒打碎
3.打好的綠豆泥，加入白糖
4.電餅鐺或不粘鍋加植物油，炒加了白糖的綠豆泥，去除部分水分，這一步用時較長，親要有耐心哦
5.炒至綠豆泥可以團成團即可
6.晾涼後用月餅模具壓出漂亮的花型
7.冷藏後更好吃哦
烹飪技巧
如果您沒有燜燒鍋用普通鍋煮也可以，只是時間別太長，綠豆剛煮軟即可，時間太長的話綠豆就會失去一部分解暑功效了。
TOP 2 糙米
雜菜糙米飯的做法
1.待會兒要用糙米燜飯，我先把米泡上，泡20分鐘左右就可以了
2.原本有點黃的糙米，喝飽了水變白了不少
3.毛豆去皮取豆
4.把胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，土豆放在水中浸泡以免氧化發黑
5.過熱後放入橄欖油先煸炒胡蘿蔔丁1分鐘後再煸炒香菇丁
6.放入土豆和毛豆翻炒一下，加入適量的鹽
7.把米和炒好的菜一同放入高壓鍋中
8.用鏟子拌勻
9.水稍微淹沒食材即可，蓋好高壓鍋大火上汽1分鐘後轉小火2-3分鐘，關火即可
10.等氣散盡後，用鏟子將米和菜拌勻就可以享用了
糙米稀飯「刮」脂肪
糙米中的維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，先把糙米浸泡30分鐘左右，然後再煮。它能刺激胃液分泌，有助於消化和營養吸收。但糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。
TOP 3 紅薯 微波爐烤紅薯的做法
1.紅薯洗凈，不用擦水，保留外皮的水分
2.用一張紙將紅薯包起來;我試過不包紙就烤，也可以，但是烤的時候會出點水分，包起來微波爐會幹凈點，盡量用乾淨的紙，廚房紙巾就可以
3.放入微波爐的托盤上，用高火加熱3分鐘;再翻個面，繼續高火3分鐘即可(根據紅薯大小調整時間)
4.烤好的紅薯
烹飪技巧1、盡量選擇細長一點的紅薯;這樣容易烤透。
2、不確定時間的話，中途可以看一下，摸一下是否烤軟了。
飲食禁忌紅薯不能與柿子同食 容易造成胃部出血。
菜品特色1、烤紅薯來做零食，實在是比餅乾什麼的要健康很多啊。我們幾個女生也是吃的不亦樂乎，搞得辦公室里都是紅薯味，不過很香很溫暖。正好相機在身邊，所以記錄下來和大家一起分享。
2、做法實在是再簡單不過了，比蒸或煮要好吃的多，很香甜，也不會臟手。用烤箱也可以，但是烤箱就沒有微波爐這麼快了，微波爐幾分鐘就可以搞定，實在是很方便。
TOP 4 豬血
血豆腐的做法
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥;
2.再加入豬血，食鹽、五香粉;
3.肥膘肉切成7 毫米粗的條;
4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨;
5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上;
6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊;
7.如法全部團完，逐個放在燒箕內;
8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形;
9.然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用;
10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
烹飪技巧1、攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻;
2、豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
飲食禁忌豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌于海帶同食，會導致便秘。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
TOP 5 蘋果
自製蘋果醋的做法
材料圖：
1.蘋果洗凈，擦乾表面水分，再切成小片(表面水分擦乾，有利於防腐)
2.在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖(俺喜歡這樣加糖，嘿嘿，其實隨便怎麼放都行滴…)醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝
3.倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片(關於醋和糖的用量：俺這一瓶用了450ml醋，冰糖約80g。醋的用量以蘋果為準，將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。糖的用量可以隨意些。家庭DIY，沒那麼多條條框框哈!)
4.在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼乾燥處放置3個月以上(俺這瓶就擱在俺家書架上…一直擱了7個月…)
5.當醋呈金黃色的時候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起不用，再用乾淨的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍(經過長時間的浸泡，醋裡面會有很細小的果肉懸浮物，所以先過濾再裝瓶，果醋看起來會更清澈透亮。)
6.將過濾後的果醋裝入乾淨、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調和均勻即可
下圖是第一天的狀態，兩三天後，冰糖就融化了。
為了方便記錄和觀察，可以製作一張小標籤，標註上「生產日期」。
貼上標籤，將瓶子放置在陰涼處，好啦，就讓它靜靜地呆上三五個月吧......
開始，是潤澤飽滿的果肉，清澈透明的米醋，粒粒分明的冰糖。
然後，一日日地，浸泡、融化、滲透、發酵……
直至，果實所有的芳華釋放殆盡。
最後所得，這一瓶金黃、透亮、凝結著果香與醋香的汁液。
營養功效
1、蘋果醋含有果膠、維生素、有機酸等營養物質，有殺菌、增加免疫力、美白皮膚、抗衰老等作用，是很好的美容飲品。
2、蘋果醋可用來拌冷盤或沙拉。飲用時則可以兌入果汁、蜂蜜水或者冰塊，適當降低醋的濃度，口感會更好。
TOP 6 韭菜
韭菜炒雞蛋的做法
材料集合圖：
1.雞蛋打碎，韭菜切成末，加入少量鹽攪拌在一起
2.鍋里倒入油，將雞蛋煎成金黃色裝盤即可
營養功效 韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
TOP 7 菠菜
菠菜雞蛋湯的做法
1.菠菜擇洗乾淨，控凈水分備用
2.雞蛋磕入碗中，打散
3.鍋里放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控凈水分切成小段
4.鍋里放少許油燒熱，放入蔥薑絲爆出香味，然後放入適量水燒開，投入切好的菠菜段
5.燒開後倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花
6.關火，然後放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可
TOP 8 香蕉
香蕉冰激凌的做法
這是2010年做的一款冰激凌，也是第一次做冰激凌，當時邊看著君之的博文邊做的，做完之後發現，做冰激凌非常的簡單，而且非常的美味，吃著也超放心，因為知道自己放了什麼東西進去，沒有任何添加劑，沒有色素、香精、防腐劑、糖精、反式脂肪酸。
1.蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱並不斷攪拌，看到液體受熱後開始點點冒小泡泡了，立即離火
2.等煮過的混合物徹底冷後，將淡奶油倒入並攪打均勻
3.將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內攪拌均與
4.將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹，奶油打髮狀;放回冷凍倉，5-6個小時之後，完全凍硬了，就可以吃拉
烹飪技巧1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最後1次必須將奶油打發，看到體積蓬鬆的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好後立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止餘溫繼續加熱。
3、香蕉要選擇熟而軟的，這樣比較能壓成細膩的泥，口感也會較甜點。
TOP 9 木耳
涼拌木耳的做法
1.木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨
2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝干
3.將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥
4.將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可
TOP 10 空心菜
空心菜窩頭的做法
雜糧，被越來越多的人關注追捧，大多跟養生聯繫起來，藉此來平衡肚腸內多餘的脂肪!
就像舌尖上中國講述的黃饃饃。
話說野菜季節，媽媽最愛的就是菜糰子、菜巴拉和菜窩頭，這三者都是用野菜和雜糧一起組合的食物，但形式又略有不同。
雙雙某晚興起了某些強烈的想法，饞極了媽媽做的野菜窩頭的香味。不是鮮嫩野菜的旺盛期，就利用空心菜做了這個窩頭來代替，沒想到效果也不錯。因為空心菜沒有野菜的苦味，懶劉同志也非常接受，說比野菜窩頭的口感要好呢!
1.空心菜洗凈，將根部切掉一部分老化的
2.將空心菜切細丁
3.放入少許鹽，攪拌均勻
4.放入玉米面、黃豆面和麵粉(比例3:2:1)，喜好鬆軟口感的，可以少許加入泡打粉，用筷子攪拌均勻
5.沖入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的麵粉沾濕即可
6.將麵糰揉勻至無乾麵粉即可。如果開水少了，可以適當加點涼水沾濕
7.雙手沖水，取一小塊麵糰，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球
8.將右手拇指插入麵糰中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀
9.將荷葉平鋪在蒸鍋內，將菜窩頭碼入
10.蒸鍋燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可
烹飪技巧1、粉類的比例只是我個人的建議，可以根據個人喜好改變。
2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以將其粘度燙出來。
3、為了使其口感更加鬆軟，可以加入少許泡打粉。
4、蔬菜(野菜)和粉類的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳!
5、整形的時候，先將雙手沾濕，這樣容易操作，並且表面更容易光滑。完成一個窩頭或者兩個，就沾濕一次。
冬瓜
用微波爐做香菇冬瓜雞湯
「用微波爐做正兒八經的大菜，是挺有儀式感的事情：無油煙，可以保持一份矜持;沒明火，可以保持一份清爽;可以保持一份文雅。」標籤： 咸鮮 煲 三刻鐘 簡單 冬季菜譜 秋季菜譜 產婦 孕婦 湯羹
所需食材/廚具
主料雞翅中(4個)冬瓜(適量)香菇(適量)調料薑絲(適量)鹽(大半茶勺)香菇水(適量)清水(適量)廚具微波爐
製作步驟
1 雞翅膀沖洗後，放在清水裡浸泡10分鐘;香菇事先泡發。
2 將雞翅擦乾水分後，用刀在雞翅兩側各劃兩三刀。
3 在雞翅上抹少許鹽、白鬍椒粉粉和料酒，腌大約15分鐘。
4 腌雞翅膀的時候，將冬瓜切片，把香菇洗凈、去蒂。
5 取一隻可以放在微波爐里使用的大碗，將冬瓜片放在碗底。
6 腌好的雞翅放在冬瓜上。
7 將香菇擺在雞翅上，並將泡發香菇的水小心倒入，注意要澄掉水中的雜質。
8 加入清水，清水多一點少一點無礙，水少湯濃，水多湯滿。
9 最後撒入薑絲。
10 碗上蓋上蓋，但是注意要留有出氣孔，放入微波爐中。
11 碗上蓋上蓋，但是注意要留有出氣孔，放入微波爐中。
12 預先設置好的菜單，煲雞湯。所以只要選好預存烹飪菜單，再設置好重量，點「開始」就可以了。研究了一下，以我這份四個雞翅中、1200毫升的湯水量，大約是高火烹飪35分鐘，就可以「微波」出一碗濃香的香菇冬瓜雞湯了。
13 有菜有肉有蘑菇，配上一碗白米飯，簡單方便。
小竅門：
廚房裡窗明几淨，卻香味撲鼻，會讓我覺得這樣的生活很有一些味道：好城市、好白領、好簡約：)
增強免疫力功效最好的10種食物
TOP 1 淮山
TOP 2 花椰菜
TOP 3 蘆筍
TOP 4 洋蔥
TOP 5 香菇
TOP 6 芝麻
TOP 7 雞肉
TOP 8 牡蠣
TOP 9 包菜
TOP 10 牛蒡
圖太多不發了菜和做法大家可以看這裡健康專題――100種健康食物介紹及做法（每天10種食材20個菜譜）食品商務論壇
一、來看一下蔬菜的營養成分：
蔬菜品種繁多，按其結構及可食部分不同，可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類和菌藻類等，多富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質，對刺激腸胃蠕動、消化液分泌、促進食慾，調節體內酸鹼平衡都有很大的作用。蔬菜類食物所含的營養成分因其種類不同二差異較大。
所以我們吃蔬菜，到底都吃了些神馬？
先來看看主要營養成分：
1.葉菜類
葉菜類食物主要包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、生菜等等，以吃葉子為主。這些葉子中：
蛋白質含量較低，為1~2%;
脂肪含量不足1%；
碳水化合物含量為2~4%；
膳食纖維含量約為1.5%；
深綠色和橙色的蔬菜維生素含量較為豐富，特別是類胡蘿蔔素（維生素A）的含量較高。葉菜類維生素C的含量躲在35mg/100g（成年男子維生素C的需求量是100mg/天），其中以花菜、西蘭花、芥藍等含量較高，躲在50mg/100g以上。維生素B1、煙酸和維生素E的含量普遍較穀類和豆類低，與其水分含量高有關。
礦物質含量在1%左右，種類很多，比如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等等，是膳食礦物質的主要來源。
葉菜類是類胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、礦物質和膳食纖維的良好來源，一定要多吃。
很多人看到這兒會問，怎麼都才百分之幾啊，因為葉菜類蔬菜含水量通常在90%左右。
2.根莖類
主要包括胡蘿蔔、蘿蔔、藕、山藥、芋頭、土豆、甘薯、蔥、蒜、竹筍等等。
它們中：
蛋白質含量為1~2%；
脂肪含量不足0.5%；
碳水化合物含量差異較大，低者為3%左右，高者可達20%以上。
膳食纖維含量較葉菜類低，為1%左右。
維生素中，以胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量最高（廢話），每100g中高達4130微克。
礦物質中，硒的含量以大蒜、芋頭、洋蔥和土豆最高。
3.瓜茄類
瓜茄類主要包括冬瓜、南瓜、黃瓜、茄子、番茄、辣椒、絲瓜等等，瓜茄類由於水含量極高，所以營養素含量相對較低：
蛋白質含量約為0.4~1.3%，
脂肪微量，可忽略不計。
碳水化合物在0.5~9%；
膳食纖維含量1%左右。
維生素中，胡蘿蔔素含量以南瓜、番茄和辣椒（橙色）為高；維生素C含量以辣椒、苦瓜最高；番茄中維生素C含量雖然不是很高，但受有機酸保護，損失較少，且食入量大，所以是人體維生素C的重要來源。
辣椒中還含有豐富的硒、鐵和鋅，是一種營養價值較高的蔬菜。
4.鮮豆類
鮮豆類食物包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆和豌豆等等，由於這其中富含種子，所以營養價值較其他的蔬菜高：
蛋白質含量為2~14%，平均4%左右，其中毛豆和發芽豆可達12%以上。
脂肪含量不高，均在0.5%左右。
碳水化合物為4%左右。
膳食纖維為1~3%。
胡蘿蔔素含量普遍比較高，每100g中的含量大多在200微克左右，其中以甘肅出產的龍豆和廣東出產的玉豆高，達500微克/100g以上。
鮮豆類食物還含有豐富的鉀、鈣、鋅、硒、鐵等。其中，鐵含量以發芽豆、刀豆、蠶豆和毛豆最高，3毫克/100g以上；鋅含量以蠶豆、芸豆和豌豆較高，在1毫克/100g以上；硒含量以玉豆、龍豆、毛豆和蠶豆較高，2微克/100g以上。
5.菌藻類
菌藻類食物包括食用菌和藻類食物，食用菌是指供人類食用的真菌，有500多個品種。常見的有蘑菇、香菇、銀耳、木耳等品種。
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藻類是無胚、自養、以孢子進行繁殖的低等植物，可供人類食用的有海帶、紫菜和髮菜等等。
那菌藻類食物營養成分怎麼樣呢？
還是先從營養學上來分析，菌藻類食物含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物，還有維生素和礦物質：
干品中蛋白質含量以髮菜、香菇和蘑菇最為豐富，在20%以上；且蛋白質氨基酸組成比較均衡，必需氨基酸含量占蛋白質總量的60%以上。
脂肪含量很低，鮮蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多數甚至達不到0.5%。不過含有豐富的多不飽和脂肪酸，比如目前保健食品所用的DHA多來自於裂壺藻和雙鞭甲藻等等。
在晒乾了之後，菌藻類食物中主要都是些碳水化合物了，含量基本都在在50%以上，如蘑菇、香菇、銀耳、木耳等。新鮮的菌藻類碳水含量較低，不足7%。蘑菇中的碳水化合物有很大一部分成分是膳食纖維，不能被人體消化，怎麼吃進去怎麼拉出來，俗稱「明天見」，但是它們不同於蔬菜中的纖維素，其實更像構成螃蟹殼和蝦殼的主要物質是——幾丁質，這些膳食纖維可以促進胃腸蠕動，但是並非多多易善。
菌藻類維生素中的胡蘿蔔素含量差別較大，在紫菜和蘑菇中含量較高，其他菌藻類中較低。維生素B1和維生素B2含量也較高。
微量元素含量豐富，尤其是鐵、鋅和硒，其含量約其他食物的數倍甚至數十倍。在海產植物中，如海帶和紫菜中，還含有豐富的碘，海帶含碘量為36mg/100g。
菌藻中所含的非營養成分
菌藻類食物除了提供豐富的營養素外，還具有明顯的保健作用：
研究發現，蘑菇、香菇和銀耳中含有多糖物質，具有提高人體免疫功能和抗腫瘤的作用。這些真菌多糖的藥理作用，大多數是在純提取物的條件下測定的（不是直接吃蘑菇），所以具體的藥理大多仍不明確。
香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制體內膽固醇形成和吸收，促進膽固醇分解和排泄，有降血脂作用。
黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防止動脈粥樣硬化。
海帶因含有大量的碘，臨床上常用來治療缺碘性甲狀腺腫。
海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和骨癌的作用。
還有很多香味物質呢？
儘管蘑菇們之間營養價值相差無幾，但是人們對許多昂貴的菌類包括松茸、松露、雞樅等還是趨之若鶩，這主要是它們的風味物質：
它們的鮮味來源於一些有像谷氨酸、天門冬氨酸這樣有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，跟雞精很類似。
香氣來源於比如香菇中的含硫化合物（五硫雜環庚烷，因為有香菇特殊的味道，被稱為香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有濃郁的杏仁香味）。
這麼好的蘑菇海帶，你不來點嗎？
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綜上，蔬菜含有豐富的維生素，除維生素C以外，一般葉菜含量比根莖類高，嫩葉比老葉高，深色比淺色高，所以應該選擇新鮮、深色的蔬菜。
而且蔬菜所含的維生素和礦物質易溶於水，所以應該先洗後切，減小切面與水和空氣接觸時間，避免微量營養素損失。
洗好的蔬菜不應該長時間放置，以避免維生素氧化破壞，尤其要避免將切碎的蔬菜長時間地浸泡在水中，烹調時盡量做到急火快炒，數據表明，煮菜3分鐘，其中維生素損失5%，10分鐘達30%，為了減少損失，烹調時加少量澱粉，可以有效保護抗壞血酸的破壞。
二、能不能排毒？
說完物體的乾淨，再來說人體的乾淨。
在一些廣告中，好像人體就是一個大垃圾場，不斷需要排毒、清便，在他們看來，什麼都是毒。可惜排毒在醫學上沒有明確的意義，沒有哪一個醫生會讓你回家排毒，因為誰也搞不清到底ＴＭＤ什麼是毒？
你被蛇咬了，有抗毒血清；誤喝農藥了，可以洗胃。但是，一句籠統的「排毒」確實難倒了很多世界名醫。
1.什麼是毒素
按照百度百科的「定義」，身體所含的毒大概分三類：
毒素是一種可以干預正常生理活動並破壞機體功能的物質。
內在毒素如：自由基，膽固醇，脂肪，尿酸，乳酸，水毒和淤血。
外來毒素如：大氣污染，蔬菜中的農藥殘留，汽車尾氣，工業廢氣，化學藥品，輻射，食物中的防腐劑，化妝品中超標的重金屬，垃圾食品等現代文明帶來的毒副作用，病原微生物。
內生之毒：新陳代謝中產生的代謝廢物，生氣時人體會產生一種酸毒，糖脂肪，蛋白質代謝紊亂所產生的毒素。
2.那這些東西都是毒素嗎？
【外源毒素】：拋開劑量談毒性都是耍流氓
我們把這些「毒素」按來源分為外源毒素和內源毒素。
既然說到毒素，那不得不說毒理學，毒理學是一門研究外源因素（化學、物理、生物因素）對生物系統的有害作用的應用學科，也就是說我們衣食住行使用的電器、化學品和食物中的各種添加劑都是經過毒理學實驗評價過的。評價一個毒素毒性大小有很多指標，我們只說其中一個。
下面引入半數致死量的概念。
半數致死量（median lethal dose， LD50）表示在規定時間內，通過指定感染途徑，使一定體重或年齡的某種動物半數死亡所需最小細菌數或毒素量。在毒理學中，半數致死量，簡稱LD50（即Lethal Dose, 50%），是描述有毒物質或輻射的毒性的常用指標。
半數致死量是衡量有毒物質毒性大小的一個最重要的指標，比如食品添加劑的LD50一般指口服的半數致死量，單位是g/kg，指每kg生物體重攝入這麼多克的物質，有50%的概率會死。
常見的各種物質的半數致死量如下：
山梨酸的半數致死量為4.2g/kg，山梨酸鉀是4.92g/kg，苯甲酸鈉4.07g/kg。可能對這個沒有概念，那麼我們計算一下，60kg的成人，山梨酸的半數致死量是252g，規定醬油裡面的山梨酸不能超過0.5g/kg，也就是說你每天可能要攝入504kg的醬油，才會導致你有一半概率死亡。而且讓你死亡的並不是毒死你，而是體外滲透壓太高，細胞脫水導致你失水而死的，也可以理解為「齁死的」。
我們再對比一下別的物質，酒精半數致死量7.06g/kg，醋酸3.31g/kg，食鹽3g/kg，阿司匹林0.2g/kg,亞硝酸鈉0.18g/kg，砒霜14mg/kg，氰化鉀10mg/kg。
下次再有人說XX是毒素的時候，你就可以自己去查這種物質的半致死劑量是多少，然後再算算自己平常的接觸量是多少，這樣就可以評估這種毒素的風險了。
一般毒素都有最高耐受量，沒過量的，接觸到的也會被身體代謝掉；而超過這個量的，不是毒素也會變成毒素。如果不說劑量，很多人體日常所需的物質都會變成毒素，比如水、氧氣。
①「水中毒」的發生是由於人體腎臟的持續最大利尿速度是每分鐘16毫升，一旦攝取水分的速度超過了這個標準，過剩的水分會使細胞膨脹，引起脫水低鈉症，一般會導致頭暈眼花、嘔吐、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴重的會出現痙攣、昏迷甚至危及生命。
至於喝多少水，這個因人而異，這個和你的鹽離子排出攝入的情況有關，比如大熱天出了很多汗，沒有怎麼補充鹽分的情況下只顧著喝水什麼的就容易水中毒了。
②氧氣是需氧型生物維持生命不可缺少的物質，但超過一定壓力和時間的氧氣吸入，會對機體起有害作用，氧中毒是指機體吸入高於一定壓力的氧一定時間後，某些系統或器官的功能與結構發生病理性變化而表現的病症。?
氧中毒和吸氧時間密切相關，時間越長，越容易發生氧中毒。進入體內的氧會產生氧自由基，氧自由基極為活躍，在體內到處流竄，攻擊和殺死各種細胞，導致細胞和器官的代謝和功能障礙，並能促使基因突變誘發癌症。
所以，不要一談到有毒物質就驚恐萬分，還要考慮劑量。
【外源毒素的代謝路徑】
食物中有各種各樣的成分。不僅是加工食品，即使是「天然食品」，其中都有一些成分是「人體不需要的」。這樣的物質進入人體，會有以下幾種可能：
1、沒有被吸收，經過胃腸道直接排出體外。比如不可溶的膳食纖維，或者在胃腸內沒有溶解的固體食物。
2、被吸收進入血液，在肝臟被代謝成其他物質，也就是通常所說的「解毒」。
3、在肝臟內被分解的產物，或者沒有被分解的物質，主要經過腎臟過濾隨尿液排出體外（少部分隨膽汁排出）。
4、有一部分隨著血液循環到達身體某些部分，在那裡危害細胞正常活動而產生危害。
前三種情況對健康不會產生危害。如果攝入量過大，超過了肝臟和腎臟的處理能力，第4種情況就會加劇。
除了身體能降解的毒素以外，還有很多重金屬人體很難清除，比如：
1.鉛容易污染蔬菜，主要能造成人體造血、神經系統和腎臟的損傷。
2.魚是汞的天然濃縮器，汞（通常以甲基汞的形式存在）在體內代謝緩慢，可引起蓄積中毒，並通過血腦屏障進入大腦，影響腦細胞的功能。
3.水生生物、陸生植物可富集鎘。鎘對機體的危害是破壞腎臟的近曲小管，造成鈣等營養素的丟失，使病人骨質脫鈣，導致「骨痛病」。
站在食物鏈頂端的人類是無法避免生物富集作用的。
【內源毒素】：代謝
我們暫且把人體代謝產生的廢物都稱為內源毒素，人體是一部很精密的機器，每一種所謂的「內源毒素」都有其代謝路徑，因為這些毒素都是對細胞有殺傷作用的，所以身體本身比你更著急想把他們清除出去。
比如自由基，人體有超氧化物歧化酶SOD、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶、維生素C和維生素E等等非常多措施，來消除產生過多的自由基對人體的傷害。
膽固醇，人體可以將其轉化為膽汁分泌進入腸道，多餘的膽汁酸鹽就直接隨糞便排出去了。
再比如導致痛風的尿酸也可以直接被腎臟濾出，從尿液排出，而且健康人體產生尿酸的速度和排出的速度是保持恆定的。
這些處於代謝網路的、身體已經協調好的代謝路徑牽一髮而動全身，不會因為你的方法就單獨加快，而且也沒什麼辦法能把那些堆積在細胞里的廢物拎出來；代謝廢物源源不斷產生，永遠也排不完。
【結語】不要一看到食品添加劑、農藥殘留就寢食難安，還要考慮我們人體能夠耐受的劑量，畢竟同處於地球生態圈，連南極企鵝的體內都有DDT，你我哪裡能倖免。也不要試圖用什麼辦法來加快體內代謝廢物的排出，因為你的身體已經協調好了，打破這個平衡是有風險的。
營養均衡，適度運動才是最好的。
三、能不能排濕？
按照知乎中醫劉興權的說法，濕就是水，蔬菜含水量高，怕是不能排濕了。
四、能不能增強抵抗力？
營養均衡對免疫系統非常重要，蔬菜中的各種營養成分對人體營養均衡非常重要，所以蔬菜都可以增強抵抗力。
---參考資料---
《公共營養師》
此條回答不推薦抗過敏食物！
過敏反應（即I型超敏反應）是經抗原誘發機體產生IgE類抗體，IgE與肥大細胞表面的IgE受體結合，在抗原驅動下激活肥大細胞，導致肥大細胞脫顆粒，釋放過敏介質，並引發一系列病理變化（過敏性休克、呼吸道過敏、消化道過敏、皮膚過敏）。
抗原（過敏原）：主要有花粉、粉塵、動物皮毛、異種血清、藥物（如青黴素、磺胺等）、食物（牛奶、雞蛋、魚蝦、一些蔬菜和穀物等）。
過敏治療（即抗過敏），是沒有抗過敏食物可以吃的，有的食物本身就是過敏原！！
治療可以通過病因防治，即查出引起過敏反應的抗原，避免接觸。醫院有皮膚試驗可以檢測，也可以查血清，後者比較精確，但貴一點。一舍友是過敏體質，去醫院做了一個血清檢查 ，查出來了十幾種過敏原。
查出過敏原後，那些食物過敏原就別再吃了。FAO聯合國糧食及農業組織（1995）報道的8類過敏食物：牛奶、雞蛋、魚、甲殼類(蝦、蟹、龍蝦)、花生、大豆、核果類( 杏、板栗、腰果等) 及小麥，是常見過敏食物，約佔所有食物過敏原的90 % 以上。報道的不常見的過敏食物有160種，包括糧食、油菜籽、蔬菜作物以及一些加工食品如啤酒、巧克力等。
最高贊答案里推薦的香蕉冰淇淋，食材用了蛋黃、牛奶、香蕉等，蛋類，牛奶作為常見致敏源，對這類食物過敏的過敏體質者（中醫體質學說中的特稟質），不推薦食用。另外，冰淇淋這類寒涼食物，易損傷脾陽，脾失健運，導致水濕內停（題主問題描述中的想通過食療祛除的濕熱、濕毒、濕邪、濕氣中屬於內濕者的成因之一）。
沒有抗過敏的食物，過敏治療只能通過避免接觸過敏原，特異性脫敏，藥物防治和調節免疫應答。
問題：都有哪些蔬菜可以排毒，清熱，祛濕/濕熱/濕毒/濕邪，抗過敏，增加抵抗力？
已有回答說到了「體質」，題主需要具有排毒、清熱、祛濕作用的食物，是否題主您確定了自己的體質屬於濕熱體質？
今天下午有幸聽了國醫大師北京中醫藥大學教授王琦關於中醫體質學說的講座，題主可以找王琦教授的中醫體質量表自測下體質類型，確定體質類型再食用適宜的食物。
以下根據中醫體質分類與判定確定的濕熱質和痰濕質體質類型特點，推薦養生食物和食療。
葯膳類：
玉米綠豆粥
紫蘇蘆根綠豆湯
蓮子冬瓜粳米粥
赤小豆薏米粥
推薦食材：
赤小豆
冬瓜
梨
白蘿蔔
祝好~
是不是發現年紀輕輕的你突然之間陷入中年危機？
啥是中年危機？
那你是不是發現不知為啥，你身邊的朋友突然之間分成了兩波：
一波人開始縱情聲色，酒吧蹦迪，頻繁染髮，·····，做著一切本該高三暑假該做的事情
另一波以及你是截然相反，早睡早起，服用各種維生素，喝熱水及養生茶，開始講究早飯吃好、午飯吃飽、晚飯吃少，甚至開始吃素······
不用懷疑，你們已進入中年危機
90的都27了，虛歲都28了
92的都是中年人了
而對於後者中年危機，每天都在想著要吃哪些蔬菜祛濕排毒等，是一件頭疼的事情
好吧，那我就來說說養生的小食譜吧
首先是祛濕的：
祛濕可以多吃一些白扁豆、海藻、海帶、黃瓜、絲瓜、冬瓜、蘿蔔、薺菜、金橘、紅豆等。
注意：濕氣重的飲食上面要少吃甘肥厚膩的食物，比如是肥肉，油炸油膩的食物等。
再來講的是排毒清熱的：
排毒清熱的可多吃點生菜、菠菜、山芋、百合、土豆、南瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、竹筍 、穿心蓮等等
加下來是抗過敏，增加抵抗力的：
胡蘿蔔、大豆（豆製品）、紅黃西紅柿、大棗、金針菇、小白菜、捲心菜、花菜、芝麻、雞蛋、蝦、魚類、黑木耳、蘑菇等等
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好，到此結束
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- 薏米茯苓排骨湯
茯苓：利水消腫、提高人體免疫力、降血壓；薏米：祛濕；陳皮：理氣健脾，燥濕化痰
食材：茯苓、炒薏米、老薑絲、陳皮、少量山楂，老黃瓜，排骨。
做法：將茯苓、炒薏米、老薑絲、陳皮、山楂一起放進小紗布袋中，老黃瓜切塊，排骨洗凈。排骨和祛濕料包直接放到鍋里，加足水，加少許米酒和醬油，大約煲一個小時，排骨煮透了之後加入老黃瓜，黃瓜煮好後，加入少許鹽即可。
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? 冬瓜薏米排骨湯 ?
偷偷的告訴你：
因為冬瓜有清熱利水、降壓降脂的功效，而薏米消水腫、健脾祛濕。
兩者搭配，口感淸爽，還能防止脂肪堆積，非常適合你們在夏天食用。
食材：冬瓜300克、排骨100克、薏米20克、鹽、姜各適量。
做法：將豬肉切塊、洗凈、焯水；冬瓜去皮、洗凈、切塊；薏米洗凈、浸泡；姜洗凈、切片。排骨、冬瓜、薏米放入燉鍋內，置於火上，燉2小時，出鍋前放鹽即可。
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- 豆腐魚頭湯
豆 腐：味甘、咸、性寒、無毒。主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。因它含石膏，有涼的作用，正好用來解暑熱之氣。
魚 頭：魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭較好。魚頭性溫、味甘；有健腦的作用。
? 鏈魚
性溫，味甘，入經脾、胃經。具有溫中益氣、利水功效，主治久病體虛、水腫。
? 草魚
性溫、味甘、無毒，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
食材：斬半的魚頭，切成小塊的嫩豆腐，切片的生薑，切段的蔥。
做法：煎魚頭，想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色；放水，沒過魚頭為宜，放薑片蔥段，滴幾滴醋，加蓋，大火煮沸轉中小火繼續煮15分鐘左右，直至湯變成奶白色；放豆腐塊，輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘，放少許量鹽起鍋即可。
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- 荸薺雪梨冬瓜汁
荸薺、雪梨和冬瓜都有清熱、利尿的功效，適合體內有濕的人飲用
食材：荸薺4個，雪梨1個，冬瓜1塊，鹽適量。 做法：荸薺去皮，用淡鹽水浸泡20分鐘後洗凈，切小塊；雪梨洗凈，切小塊；冬瓜洗凈，切小塊；（不去皮、不去瓤、不去子）將荸薺。雪梨和冬瓜放入榨汁機，攪打成汁後連渣一起倒入杯中，飲用即可。
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- 白扁豆粥
白扁豆：味甘、性微溫，有健脾化濕、利尿消腫、清肝明目的功效。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉，多食白扁豆能健脾化濕以中和。
白扁豆粥 配方：白扁豆20克，大米100克。 做法：白扁豆、大米洗凈，分明浸泡2小時；鍋置火上，放入白扁豆和適量水，將白扁豆煮熟。再放入大米和水，大火燒開後改小火，熬煮熟爛即可。
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- 山藥薏仁粥
薏米祛濕的，山藥能健脾，而且山藥又能夠有補腎的作用，在吃山藥薏米粥的時候，就點榨菜，就點鹹的東西，鹹的東西是走腎的，這樣效果更好。
食材：山藥（半根），薏米（一把），粳米適量。
做法：山藥去皮，洗凈，切成小口。把材料都放入鍋中，加水，大火燒開後，轉小火煮兩個小時即可。
功效：薏米祛濕的，山藥能健脾，而且山藥又能夠有補腎的作用，在吃山藥薏米粥的時候，就點榨菜，就點鹹的東西，鹹的東西是走腎的，這樣效果更好。
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中醫認為辛香之物，氣味濃烈、善於走竄流通，有行氣除濕的效果，所以脾虛濕重的人，可以將桂皮、大料、辣椒、香菜、薑絲、蒜泥、陳皮和佛手等香料一起添加到食物中。
愛喝花茶的人可以將玫瑰花、佛手花、厚朴花、荷花、豆蔻花等泡水飲用，還可以拿他們洗一個香香的花瓣澡，可以促進體內氣血和脾胃的運行，加速代謝產物的排泄，防止濕毒內侵。
不說了不說了，寫到這，我都已經餓扁了
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往期回顧：
有哪些讓你相見恨晚的美容妙招？
怎麼把自己皮膚養得好好的？
有一個腳臭又有鼻炎的室友，不敢想像，驚悚啊
女性如何延緩衰老？
如何瘦肚子？
同意 @亭亭子木 的答案。票數最高的朋友答案排行榜我不是很認同。
補充一下：如果想通過食療排毒。第一步應該做的是了解排毒對應的虛弱的器官，再通過糾正生活方式與針對性膳食來解決。
良好的身體一定是來源與良好的生活習慣與生活態度。不是藥物。
①在生活習慣上：養成衛生、運動、作息穩定的好習慣；
②在飲食方面：功能性的調節飲食（配合季節與自身狀況）。我們日常的主食主要提供能量，蔬菜和肉類提供蛋白質維生素，多樣的菜譜、水果、雜糧是重要的輔助食品。
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再來一部分實際方案及原理：
腸胃功能不足導致腸胃毒素堆積：
通常腸胃功能不足的人會出現消化不好，排便不正常，敏感易痛，嚴重一些人會有長期腸胃炎症；腸胃功能不足伴隨著脾臟虛弱，通常會出現飯後胃不適、噯氣、並且脾虛弱會導致腹部和大腿脂肪的不正常堆積，這也是許多人減肥減不下來的原因，中醫里脾化濕，脂肪則是痰濕。
多吃富含纖維素的蔬菜、雜糧食品；勿吃生冷，側重吃健脾胃的食物。（我是賣雜糧的，一段時間的雜糧飲食讓我覺得腸胃功能好了不少）
祛濕推薦：薏米（薏米紅豆粥） 薏米性寒，單吃不推薦，和性溫的食物一起煲粥很好；紅豆推薦紅小豆，兼有解毒消腫的功效。
蔬菜：各種綠葉蔬菜，（最喜歡小油菜了）。韭菜不建議，金針菇也少吃吧 (●′ω`●)
雜糧：玉米粥、小米粥、各種雜糧煲粥蒸飯。綠豆性涼，這個天氣不適合多吃，適合夏天消暑。
心肺功能不足導致血液毒素堆積：
通常心肺功能不足的人面目膚色都是發黑髮暗。增強心肺功能，我推薦一個很好的生活習慣：快走。大概我每天走2公里，繞我們商貿城兩圈。
排毒推薦：檸檬蜂蜜水。（我的做法是將半個檸檬擠出汁，和一斤蜂蜜混合在一起，每天早上空腹溫水一杯，注意混合好以後放在冰箱里，防止常溫發酵）檸檬蜂蜜水的口感很好，我連喝一周效果明顯。
肝腎功能不足：
（⊙.⊙我不知道肝腎不足毒素會堆積在哪裡）。肝腎不功能不足的人，情緒易怒，臉色泛黃，精力不足腰膝酸軟，容易疲倦容易負面能量，性能力衰退。
早睡：晚上11點前睡覺養肝，補精氣；
禁慾：頻繁的性生活也消耗人的精氣。 我寫完這個答案就去睡覺 ????
喝茶：夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，兼喝花茶。菊花金銀花茶養肝排毒很好，不過性涼不適合一天到晚喝，每天一壺就可以了。
食物：黑豆、黑米、黑芝麻、燕麥、羊肉、山藥、蓮藕。
個人常吃的：黑豆芽、雜糧豆漿、雜糧粥、雜糧米飯、羊肉湯、山藥排骨湯、蓮藕排骨湯。
總結一下：一般我們說身體里有毒性堆積，原理大概是長時間飲食和生活習慣不健康導致內部器官功能不足，使新陳代謝不能穩定健康的進行。
最重要的是：在健康方面，我們每個人首要應該培健康的意識和對自身健康情況的了解，能有意識的時刻關注自身健康，這樣才能長期的保持健康的身體。
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補充一些現在能想的起來的排毒食品，後續再補充：
茶：菊花茶、金銀花茶、綠茶、紅茶、花茶。
赤小豆：消腫化瘡。煲粥煲湯，做糖水。
豬血：PM2.5比較高的時候建議多吃。豬血不好烹飪，做不好會很腥。我的做法是豬血切塊，水沸的時候加進去，然後加大蔥碎、薑絲、事先炸好的蒜沫，喝湯。
黑木耳：清炒或者炒蛋炒肉，加梅汁更美味。
鴿子蛋：剛才看到說鴿子蛋能解毒，暫未嘗試。
百合干：有養顏祛斑功效，適合煲粥。
回到題主的問題：
」求營養師推薦一些蔬菜，要有排毒的，清熱的，祛濕/濕熱/濕毒/濕邪，抗過敏，增加抵抗力的日常蔬菜，肉也可以。「
從題主的問題來推斷，題主可能是有些虛火旺盛，舌苔厚重，腸胃不好、有口氣，排便不好，身體虛弱，這是南方人常見的亞健康狀態。濕邪與濕氣並不一樣，到了濕邪的地步，建議找一個好中醫調理，並且在服藥期間飲食清淡，三餐準時吃熱飯，堅決不能吃生冷。以養脾胃為先。
可以納入考慮範圍的食物：
茶類：綠茶 菊花茶 金銀花茶 花茶（非紅茶及黑茶，因為性溫，綠茶性涼，喝多傷脾。
豆類：紅小豆、綠豆（都有解毒功效，綠豆性涼不宜多吃，注意大紅豆沒有紅小豆解毒的效果）
雜糧：薏米（祛濕）、艾粑（艾草糯米餅，祛濕邪，腸胃不好少吃糯米，沒有艾粑可以考慮艾灸）。
其他：蓮子（帶芯最好，與銀耳煲粥能清熱解毒）
特別推薦：紅豆薏米粥，加少許綠豆。兼具祛濕清熱功效，又不會很涼脾胃。
其他推薦養生方法：艾灸（祛濕邪，艾灸不宜頻繁，傷元氣。並且艾草能加重上火。）每天揉按三足三里，慢走一段時間幫助胃腸運動。
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集中那麼多功能的東西，我跟你說，一般的菜都是做不到的。
只有集日月精華，天地靈氣，在高山絕頂，懸崖峭壁深海之處的靈藥調和起來才能有這樣的功效。
我這裡還有世界上最後2粒這種祖傳的藥丸，50萬打到我支付寶才能給你。
相信題主吃了我的葯，必定藥到病除，同時還能大幅提升智力。
「求營養師推薦一些蔬菜，要有排毒的，清熱的，祛濕/濕熱/濕毒/濕邪，抗過敏，增加抵抗力的日常蔬菜，肉也可以。」
我們東北大白菜，價格便宜量又足；排毒清熱抗過敏，大家吃了都說好。集這麼多功效於一身，感覺你說的應該是仙丹。
建議樓主多看父母長輩的朋友圈。一天之內包你深諳養生之道，並獲知各種治病奇方。
說個祛濕的，紅豆薏米湯，把紅豆和薏米放一起煮就行了，效果很好
利濕蔬菜：
荷葉：有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。現代研究表明，荷葉也有降血脂作用，所以很多減肥、降脂、祛痘產品中都含有荷葉。
苦瓜：具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生
素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
紅豆：是利水、消腫、清熱佳品，尤其適合夏季食用，能散熱燥濕、補心健脾、養肝益腎。
抗過敏蔬菜：
金針菇：經常食用金針菇有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力。研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。提醒一點，吃新鮮的金針菇一定要多煮幾分鐘。
西紅柿：西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素、茄紅素，有抗菌消炎的功效，不管是直接用在臉上還是食用，都對皮膚和身體有益。
西蘭花：秋季過敏性鼻炎患者增多，經常食用西蘭花有助於減少和減輕過敏癥狀。研究發現，西蘭花中含有一種名為萊菔硫烷的化合物，能使呼吸道抗氧化酶更好地發揮作用。減少花粉、灰塵、尾氣及香煙進出呼吸道所產生的不良作用，防止炎症發生，從而起到降低過敏性鼻炎及哮喘發作的作用。
洋蔥：組胺是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質，而洋蔥所含的天然抗組胺物質槲皮素可減少感染，緩解過敏癥狀，可以使哮喘的發作機率降低一半左右。一些因秋季花粉飄散而引起的哮喘過敏癥狀，可通過多吃洋蔥來緩解。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏。
增強抵抗力蔬菜：
西蘭花：西蘭花中含有豐富的葉酸、維生素C和β-胡蘿蔔素，有助於增強免疫力，效抵抗多種疾病對抗感冒和流感，是預防直腸癌、肺癌、胃癌的抗氧化劑庫。。
蘆筍：蘆筍原汁可促進外周血T淋巴細胞轉化增殖，是機體免疫功能的生物調節劑。試研究證明，蘆筍有抗癌和提高機體免疫的作用。因其含有豐富的膳食纖維、葉酸和維生素B6，有助於最大限度地維持心臟健康，是孕婦首選食品之一。鈉和鉀含量高，也是大腸健康的保證。
抱子甘藍：抱子甘藍中含有豐富的B族維生素和葉酸，此外，omega-3脂肪酸、鉀、膳食纖維、維生素C和維生素K的含量也相當豐富。
捲心菜：捲心菜能使體內一種重要的酶數量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳癌的發生。還可刺激免疫系統產生更多的抗體來維護健康。現代醫學研究證實捲心菜對人體的健康益處是：有促進免疫系統功能的作用，有預防癌症(尤其是結腸癌)的作用，有預防和治療潰瘍(尤其是其汁液)的作用，有殺滅細菌和病毒的作用。
（此處部分來自12種增強免疫力的蔬菜(轉載)發表者：康靜波 ）
簡單的，常見的，容易買到的：要有排毒的，清熱的，祛濕/濕熱/濕毒/濕邪，抗過敏，增加抵抗力的日常蔬菜，肉也可以。
1、你想要排毒，清熱，當屬綠豆。這個清熱解毒，是常識。家裡如果有稍微智能的豆漿機，你會發現有綠豆沙這個功能，把生綠豆和水放進去，選擇綠豆沙按鍵，半小時就可以喝到啦。或者，用綠豆熬水喝也可以。
2、祛濕/濕熱/濕毒/濕邪，這個不僅僅是吃能解決的：
（1）最最關鍵的是，你要養成運動的習慣。讓身體裡面的氣血保持通常，才會把濕氣最大程度排出去。
(2)在網上能買包熱敷鹽，按照要求，放在你經常容易受涼，發脹的地方，讓涼氣出來，熱氣循環起來。
3、經常喝湯，什麼湯？我說容易實現的，給自己熬薑湯喝，早起喝薑湯最好。生薑性熱，而它的皮是涼性，所以掛掉皮最好。最好上午喝。恩，做好這些已經夠你用了。說多了你也不易堅持。
我說兩個吧。紅芥菜。增加吸氧功能。最好是自己種的，用淘米水灌溉，吃也行，最好的方法是搗碎貼腳心湧泉穴，你會發現睡得更深沉。
另一個是小薊，補血養精，煮湯吃。
祛濕，薏米紅豆，什麼都不加，喝水吃豆，堅持一個月會有效，效果慢但很好，另不要常吃電飯鍋蒸的米，濕氣大，中醫給的方，已實踐極好，綠豆清熱解毒，綠豆水清熱，豆解毒，但綠豆屬寒涼，最好不要天天吃
推薦轉基因蔬菜，需要的話轉個排毒基因等等上去就成
或者
千古神葯板藍根的植物形態你有興趣不？
冬瓜 芹菜 薏米 紅豆 最明顯的 我自己濕氣重 真的有用的 也可以去看中醫 拿一些去濕的葯
如果效果明顯的話，傳統意義上的藥物就沒有存在的價值了，作為食物存在的那些屬性上的那點小區別，糾結在上面的意義不大，如今的吃什麼什麼怎麼怎麼好，都是商家說的吧。。。
大部分的回答本末倒置，主次不分……哎！
身體柔弱，內臟虧虛，代謝緩慢，不管吃什麼喝什麼，只會緩解一時而已，若是長期食用，身體內部器官會逐漸衰弱退化，也就是俗話說的用進廢退，青年的體格里收納著晚年的內臟！
等到了這個地步，你再想恢復從前，那可真是難上加難了！
趁年輕，要積極鍛煉，增強身體各個器官的極限值，增加肌肉含量和負重能力，要為健康晚年提前打好基礎！
減少不良嗜好，規律作息，珍惜眼前事物，適當拋棄一些無聊的慾望，以便更好的渡過中年危機！
買本《黃帝內經》，隨便看看，了解一下注釋，對於自己的小病小恙基本都可以調理過來！要我說，這個問題就一個答案，啥都吃啊。蔬菜引以為傲的營養成分有維生素群、膳食纖維、葉酸、葉黃素、胡蘿蔔素、單寧、谷胱甘肽等等，其實完全不局限在護膚部分。說到底，身體好了，皮膚才會漂亮。
深綠色綠葉菜的營養成分相較淺綠色綠葉菜而言，營養成分更為豐富。同樣，顏色鮮艷的蔬菜也特別推薦，參見【彩虹飲食法】。十字花科類（西藍花、大白菜、花菜等等）抗癌防腫瘤；紫黑色蔬菜類（茄子、黑木耳、紫甘藍等）富含花青素；紅橙色有胡蘿蔔素等等。
大家都很關心護膚，求美白的小夥伴簡直愛死VC了。可是，其實大多數情況下，大家VC吃夠了，VB卻不夠。（順說，絕大多數人VD也是不夠的。）VB是一個群族，它們的一個重要來源就是蔬菜（非水果）。VB起到了體內「清道夫」的作用，排毒和保持生理平衡，幫你的身體做大掃除。你們所關注的肌膚的「水油平衡」也包括在內。缺乏VB，皮膚就容易粗糙長痘痘，口腔易長潰瘍，指甲易斷，種種如此。
同樣的，蔬菜里的膳食纖維，包括水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維都是幫助大家清理腸胃、血管的好東西。發現自己吃太油膩了？水溶性膳食纖維幫你吸收多餘的油脂，例如綠葉菜的葉子、秋葵、銀耳等有粘液、易吸水的食材。有多少人有便秘的困擾？非水溶性膳食纖維是你的好幫手，比如綠葉菜的根莖部分、蘋果……皮……哈哈哈，相對比較硬的多為非水溶性。發現了沒有，很多蔬菜兼有水溶性和非水溶性膳食纖維，一舉兩得。
推薦一個對皮膚特別好的超級蔬菜：番茄！番茄里有無與倫比的茄紅素，其抗氧化性是目前所發現的最強抗氧化劑，是VC的300倍還不止。VC瞬間被秒成渣渣有木有？！防晒、抗衰老功效妥妥的。所以，建議大家熟吃番茄，茄紅素通過油脂更易吸收。VC靠別的蔬菜水果可以補充，番茄紅素可不是那麼好找。
不是讓你們別的蔬菜不吃啊，吃的全面才好。不要總是盯著一種食物拚命吃。含胡蘿蔔素的你天天吃試試，小心臉會變黃哦。人類是雜食動物，建議大家每天食物的種類吃到20種以上。
對於「吃什麼蔬菜」這個問題，我想特意說下一種飲食方式，近兩年鋪天蓋地的，那就是——沙拉，俗稱「吃草」。
【吃草粉碎機】
首先，吃草並沒有不健康，至少絕對的多蔬菜少肉，而且經常會加優良澱粉。
然而號主要說下自己最大的體驗感受：吃草不舒服。人類進化到21世紀的今天，早就習慣了溫熱的食物。而且號主我的腸胃一直有點弱，讓我經常吃冰冷的沙拉，實在是每次都覺得不怎麼舒服。曾經有一次吃到過加熱過的沙拉，簡直要擁抱店主了。
其次，沙拉里的混合生菜是屬於少纖維的蔬菜，也完全不是營養成分相對靠前的深綠色綠葉菜，裡面更多的是水分。你吃起來就覺得，水水的，很好嚼，因此才能生吃。
第三呢，蔬菜色拉里，常搭配的煙熏三文魚、黑椒牛肉等大多是現成的腌制食品，即使在肉類里也不算健康。另外還有高能量的色拉醬。號主吃色拉幾乎不蘸色拉醬，所以不要問我哪個能量低，是不是很喪心病狂。
港真，大家如果是為了吃蔬菜，家裡各種炒燙的蔬菜更有營養，也對胃更好。
每天多少蔬菜算夠呢？生重500g，其中建議一半以上時深色綠葉菜。坦白說，能夠每天吃到這個量的真的不容易，特別對外食者來說。一碗牛肉麵上漂著兩三根青菜，你也好意思說自己算吃過蔬菜了嗎？
一定有好多小夥伴是肉食動物，那跟大家說另一個丈量方法。你吃一份肉，就要吃兩份蔬菜，記住是DOUBLE的份量。想一想，有沒有不好意思吃肉了？順說，如果家裡有糖尿病人，建議蔬菜的比例達到每日進食的一半以上。
最後，我再問大家一個問題：【什麼是蔬菜】
多少人笑了？別（第四聲！）笑。土豆、山藥、地瓜、南瓜、芋頭等等，這些都不是蔬菜，應該歸在澱粉類，或者說是澱粉類蔬菜。大部分豆類也有一些澱粉的成分。簡單來說，就是吃起來粉粉糯糯的食物都有澱粉。所以，我讓你多吃蔬菜，你要是給我拚命啃土豆，我不保證不打死你。這可不是說上面這些不好，他們都是優良澱粉！也就是我之前第一篇公眾號文里提到的取代精緻澱粉類的糧食，五穀雜糧的代表們。其實作為國人，大家應該慶幸的一點就是有豐富的蔬菜品種，特別是綠葉菜吃啊，老外哪兒來那麼多蔬菜吃！人家最多的是土豆。
苦不苦，土豆當做蔬菜煮。
以上，謝閱。
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