如果完全禁肉，只吃素食會怎樣？應該怎麼吃？

12-18

最近看到癌症這個問題都說跟吃肉有關，到底是肉本身的問題還是工業生產下的肉食產品的質量問題？有沒有可能一個人只吃素食不吃肉，怎樣吃，求專業解答。

你們說的我不懂，但是不吃肉我會死…

呃……………………

站在營養學的裝逼角度上………………並不提倡完全吃素。

其實就LZ這個問題而言。需要注意以下幾點：
1.素食主義有很多種：有所有葷類都不吃的全素食主義（蛋，牛奶都不吃），素食主義者中也有要吃蛋和牛奶的，但不吃肉類。請明確自己的飲食範圍。
2.如果完全不吃肉，優質的蛋白質補給肯定會出現問題，如果無禁忌，建議吃雞蛋，喝牛奶補充。若為全素食主義，建議部分蛋白粉補充或多食蛋白質含量較高的素食如豆類，菌類。
3.注意油脂類的攝入，如果吃素食，那建議多用橄欖油拌菜吃來補充脂肪酸。
4.維生素E：不吃葷類，動物內髒的話，維生素E攝取可能會較少。建議食用補充劑或堅果類食物。
5.最後推薦麥片。這是我現目前能想到營養成分較為全面的食材了。
6.建議多補充胡蘿蔔和其他深顏色的蔬菜補充胡蘿蔔素，維持維A量。
7.建議常量補充維生素B12。（維生素B12是一種僅存在於動物性食物中的維生素，長期素食容易缺乏）

我今年三月一日開始素食，也是以健康為出發點。魚、肉、蛋、奶都不吃，到現在快十個月了，反正自己是沒有任何不適。
但生活中會有一些小麻煩，比如和身邊朋友兩個人出去吃飯基本很難點菜，人多這個問題就不存在，現在大部分人還是比較尊重個人選擇，不大會對你素食指指點點。還有家人的阻止也是需要自己去克服的，我在跟我姐說我素食後，吃飯時她強行把肉夾了放我碗里，我愣是只吃了自己碗里的飯，肉還是留在碗里，不過我有說明，我說年底我會做個全面的體檢，如果有任何營養不良我會立即恢復吃肉。
我平時也有打籃球的愛好，每周一次，素食後體能並沒有下降，摸板高度反而變高了，不過應該跟我體重變輕有關。我素食前體重183斤，素食後三個月里瘦了22斤，你沒看錯，是22斤！但第四個月體重只減了一斤，之後體重基本維持在160。但如果有人只是想靠素食減肥是行不通的，一開始確實有效，但吃一段時間下來你反而會發現自己胃口變好了，很多素食者最後也是吃的胖胖的，還是得靠控制飲食的量和保持運動才行，晚飯少吃才是重點，夜宵零食更是要說NO，,然後培養自己一個運動愛好吧！
我剛素食時其實只是想吃一段時間看看的，結果就堅持下來了，而且慢慢的你會發現生活中原來還是有很多素食者的，當你真正看到那麼多素食者都健康活潑的活著時，我就覺的沒什麼好擔心了。不過我也確實有看到一部分素食者臉色晦暗，我想我們應該理性看待素食，並不是說素食了，身體就沒病了，這個是不是太神話素食了......，健康不僅僅是跟飲食有關，跟我們的生活習慣，情緒狀態等等也是息息相關的......
畢業後基本就沒碼過字，修了三遍看了還是不順暢，不管了......

癌症跟吃肉沒關係，那些所謂跟肉有關係的完全是跟個人的習慣有關係，合理飲食，適當運動，提高免疫力，能得癌症么。你說的吃素問題，能吃，但必然營養不良，那些人需要補充其他營養補充劑才可以，你以為吃素那麼簡單呢

姐姐就是個素食者，日常飲食拒絕一切葷腥，包括畜禽肉蛋和海鮮，可以接受牛奶酸奶，尤其喜歡各類水果和豆製品。30出頭，膚白髮黑身體好，去年剛生了個七斤二兩的健康寶寶，比起我這個無肉不歡的妹子，能跑能跳能折騰，一點看不出哪兒不正常，就這個範本來說，素食是可行的。

但千萬不要以為素食就是簡單的不吃肉只吃菜，三餐定時定量，營養搭配很重要。素食的出發點不應該是減肥，而是另一種生活方式。

舉例——是日菜單：
早餐：現磨紅棗山藥豆漿，素肉玉米湯餃
午餐：白灼西蘭花，胡蘿蔔嗆雞腿菇，香煎嫩豆腐，白米飯
晚餐：冬瓜薏仁湯，上湯娃娃菜，豌豆玉米炒飯
三餐間吃加力果，提子，香蕉等水果若干，口服複合維生素。
食用油方面，只用老家自榨的茶油或橄欖油。

【BBC record】BBC紀錄片：Well Being:Should I Eat Meat ?人應該吃肉嗎？圖1圖2是一個醫院院的醫生的對15000個人的調查得出的結論(即糖尿病、高血壓和肥胖與吃紅肉有關)，圖3是哈佛大學歷經15年研究的結論(即一個月不得吃超過130g的紅肉，且這130g的紅肉應該是沒經過工廠加工的肉，美國的工廠肉標準比中國的嚴格很多)，兩種不同的觀點雖然有所差別，但是共同點都是攝入量過多肉對健康沒好處的。

素食多年了，但是，由於自己還沒有活到可以有資格總結長壽經驗的年齡，所以，只能就目前情況來說，狀態還很良好：體質，禦寒，氣色，精神……，都正常。每年也查體，指標也正常。

那麼，關於吃素問題，我想從另一個角度來說一下自己的認識：

素食，或者肉食，或者雜食，好處和壞處都是各有各的。為方便表述，就以利弊各自50%為例吧。素食，有50%的A好處，有50%的B壞處，肉食，有50%的C好處，有50%的D壞處。所有的問題其實只是在於，你要選擇哪個？

比如，我自己--------------

我想要那素食的50%的A好處，比如避免殺生給自己和子孫盡自己的努力積點德，身體內的清潔……

對素食的另外50%的B壞處可以接受，比如，可能的某種營養成分的不足-----雖然目前沒有發現很明顯的徵兆；

我不想要肉食的50%的D壞處，比如毒素，比如酸性物質較多，比如涉及到殺生，畢竟吃屍體，感覺不妙……

對肉食的50%的好處可以捨棄或者從其他方面補充，比如……抱歉，多年不關注肉食了，一時間竟然沒想不起來。

但是，凡事都有利弊，看自己想要哪個了。

我權衡的結果是選擇了素食。

臨床工作時有個女患者，她信佛，吃素很多年了，全素，動物油也不吃。30來歲已經絕經，面黃肌瘦，一身骨頭，免疫力差，血管細抽血比較困難，外表年齡40歲往後。。（PS：她是因扁桃體炎來就診所以基本可排除身體消耗性疾病帶來的干擾）
這只是個例或許不能代表什麼，但是我知道女人一定不能缺少的就有動物蛋白和脂肪。
女性的生理周期對雌性激素的依賴性很大，雌性激素又有脂肪依賴，女性朋友應該都有體會，如果某個月體脂減少較多那個月生理期必然推遲。
全素飲食掉脂很快的。
以上沒有數據支持純屬個人經驗和主觀臆測么么噠。

3D列印一塊肉，人造雞蛋行不行？

吃肉和癌症沒有直接關係，癌症的誘因很複雜！如果一個人完全吃素，但是整天抑鬱，說不定也會得癌症，在中醫上這叫情志病，思慮過度，容易氣血不暢，氣滯血瘀，形成腫瘤之類，也不是沒有。

在過去N多諮詢中，什麼類型的都碰到過，包括純粹的素食主義者，生活的也很健康，真的能做到不吃肉，吃一些蛋白質含量高的素質代替動物蛋白，雖然某些方面的確不可代替，不過還算健康。

不過，遇到比較多的是一些姑娘們，由於要減肥或者出於安全養生考慮，素食為主，結果是月經失調，推遲，經量少之類，明顯身體氣血受到影響，發生抗議了。

這和個人信仰，身體需求有關，不適合用好還是不好，要不要吃素食，每個人身體真的不同。

有的身體本來營養匱乏，還整天素食，缺乏滋補，正氣更加虛弱，就容易招致外邪生病了，得不償失。

不過，任何事物包括肉類只要不多吃，適度而可，只是作為一個補充，對身體不會產生什麼危害。

癌症和吃肉是否有必然的關聯需要更多的數據才能推論
但是從生物學來看，生物學中有種叫做「生物放大效應」
或者又叫做「生物累積效應」的事兒
就是說如果環境中有有害物質而且是能在生物體內積累的
那麼就會依著食物鏈層層累積，意思是若吃的是「高級消費者」
那麼就等於吃到最多的累積量
所以有人推廣「健康素」就是因為這個緣故，
直接吃植物，避免中間的那些累積過程，減少吃到的有害物質。

至於您原先提到的吃肉致癌的說法，猜測跟下面擠像原因有關：
1. 致癌物質中常見的有亞硝酸胺，硝酸鹽來自土壤，
亞硝酸鹽來自貯存的肉類（火腿、香腸、熱狗等）
胺類化合物存在海產（秋刀魚、由於等）
硝酸鹽類、亞硝酸鹽類的跟胺類共同食用易形成亞硝酸胺這種致癌物。
（亞硝酸胺一般認為是跟口腔癌、食道癌、胃癌有關）

2. 不當處理食物，如高溫由炸、燒烤、煎烤容易使食物產生多環芳香碳氫化合物
目前研究認為，這種物質跟呼吸道、腸胃道的癌症促成關係密切。
乾制海產食物也可能致癌。

3. 食品添加劑、包裝、容器受到污染

4. 環境污染，且經生物放大作用

如果您是為了健康緣故因此打算吃素且提問
要注意，上面提到的幾種烹飪方式還有加工食品盡量不要吃
－－即便是素食，這樣的處理方式依然可能有害
如果是為了健康，不一定要吃到全素，
只是肉類不宜多吃（因為我提到的那個累積作用）
且注意少吃加工食品、少食不當處理之食物
吃要吃得天然、吃當季食材

如果您真的要吃素，也請要注意蛋白質的攝取（注意豆類攝取）

題主不會是來釣魚的吧？專屌「養生專家」。

另外題主的前提是「吃肉--&>癌症」，但是大部分回答都在解釋吃素也能健康。為何沒人拿論據，哪怕是統計學而非醫學，先來論證前提呢？如果前提不存在，題主的問題自然解決了。

另外肉食在人類進化中有重要作用，肉提供更多的蛋白質，脂肪和能量（單位重量和素食相比），這樣人類才能從繁重的「吃的任務中解脫出來，從事生產科研」。吃草動物一天到晚都在覓食，吃得多，拉的也多，因為素食單位營養不夠啊。當然現在發達的工業社會能夠解決量和時間的問題，但是並不能反之得出應該吃素或者吃素更健康的結論

純素是可以保證營養的，但是要比較費心搭配選擇，要儘可能食用很多不同種類的食物（其實不素食也一樣）

我曾經素食兩年（蛋奶素），身為學生可能也很難營養全面，平時沒什麼感覺，但是生病後會覺得恢復很慢。一次食物中毒，三天吃不下東西，後來整個人都很虛弱，就吃了魚，效果顯著。這之後就吃素加吃魚，不吃肉，感覺這是目前對我自己來說最平衡的狀態。

另外，有很多素食運動員的例子，但是根據我對周圍素食者的觀察，一般人如果吃素且不注意鍛鍊身體，體力和爆發力是不如同樣吃肉但不鍛鍊身體的人的。

以下引用《閑情偶寄》飲饌部。
食之養人，全賴五穀。使天止生五穀而不產他物，則人身之肥而壽也，較此必有過焉，保無疾病相煎，壽夭不齊之患矣。試觀鳥之啄粟，魚之飲水，皆止靠一物為生，未聞於一物之外，又有為之肴饌酒漿、諸飲雜食者也。乃禽魚之死，皆死於人，未聞有疾病而死，及天年自盡而死者，是止食一物，乃長生久視之道也。人則不幸而為精腆所誤，多食一物，多受一物之損傷，少靜一時，少安一時之淡泊。其疾病之生，死亡之速，皆飲食太繁，嗜欲過度之所致也。此非人之自誤，天誤之耳。天地生物之初，亦不料其如是，原欲利人口腹，孰意利之反以害之哉！然則人慾自愛其生者，即不能止食一物，亦當稍存其意，而以一物為君。使酒肉雖多，不勝食氣，即使為害，當亦不甚烈耳。

吃葷吃素，有度為佳。
看到這個回答的時間，13年12月，思緒回到了4年前，這本閑情偶寄是我在學院讀書小會上分享的，光陰之速誠其極矣！

豆腐這一偉大的發明解決了我們的老祖宗吃不上肉的問題。

我就吃素的宏觀影響來說幾句吧。

高中生物課學過，地球上大多數生物的能量來源是太陽。最直接利用太陽能的植物圈，所含有的能量總和最大。越是食物鏈上層的生物，越要消耗更多的能量，需要更多的空間。

這就是為什麼『一山不容二虎』，但是會有很多山豬山羊山兔子。這是它們的食物基礎決定的。

所以，如果全世界人都吃素，其實『糧食問題』就能緩解不少。因為畜牧業也需要飼料，這些飼料是需要土地、水、人力、物力去種植某些植物長出來的。

養豬業對環境的污染挺嚴重的，有興趣的可以百度，畜牧業帶來的環境問題也會減少很多。

至於應該怎麼吃，建議多吃季節性蔬菜，不要吃反季節性蔬菜。因為後者要麼從外地運來，要麼消耗更多資源在溫室里種植而出。

這麼過的二十來年，地球生態肯定大幅度改善，海洋漁業資源恢復，人類土地使用面積減少。

副作用嘛，好多人要失業了，整個經濟結構都要調整。

我想說，這個是非常可能的。
就拿我來說吧，記事起大概3歲就沒吃過肉，不知道很小時候受了什麼刺激....就是每回看到肉就會自動腦補我在咬自己肉的感覺，然後就不忍心也不敢咬下去。所以準確的說，生物中我不吃一切動物，植物和微生物可以。

題主不用擔心，我一直不吃肉快20年了，身體也沒啥大毛病，小病也不多。唯一的缺點就是我比較胖（我也不知道為什麼.....想通過吃素來減肥的請慎重考慮）

還是像其他人說的，一定要多吃蔬菜，我不喜歡吃大米，所以基本吃菜很多，然後水果也要多吃的--

我媽媽也不喜歡吃肉，大概一年吃那麼幾回...然後她已經40多歲了，身體也很健康。

綜上，完全禁肉應該沒什麼壞處。

反正我得了一種不吃肉就會屎的怪病呢~

過來人保證，不會怎麼樣。
多吃豆製品和菌類，水果蔬菜堅果類。
保證會更健康，但不保證能減肥。
哦要當心青菜農藥過多，建議買有機農場的，不比肉類便宜。
吃素很不方便，你要考慮好。目測出門在外的話很難找到能踏入的餐廳，而且必然會被同伴抱怨事兒逼。因為不喜歡別人遷就自己，我基本不參與聚餐，也基本獨來獨往。比如隨處可見的沙縣小吃蘭州拉麵米線酸辣粉麻辣燙基本不用考慮了，肯德基麥當勞只能喝豆漿吃蛋撻薯條，必勝客田園批薩吃到吐。。街邊肉夾饃烤串都不能看，能吃的只有煎餅果子，還是在你是奶蛋素不和雞蛋做朋友的前提下。
無論如何我是支持題主轉素食的，無論出發點為何，反正多吃一頓素就等於少吃了一頓肉～為你鼓掌～
以上個人立場，看客不喜勿怪。

昨晚剛和個從業15年的腫瘤科醫生討論過吃素的問題（聖誕節啊，sign）：
1、他自己吃素；
2、他主要是因為信佛，不完全是健康的原因；
3、他說植物性蛋白可以替代動物性蛋白，主要在豆類和菌類中，而且他吃雞蛋；
4、他面黃肌瘦，但是精神很好，反應和語速都很快；
5、他沒有提到肉食和腫瘤有必然關係，事實上，腫瘤的形成原因太多了。
6、他不推薦我（女）吃素。