最近矽谷很火的「防彈咖啡Bulletproof Coffee」真的可以減肥嗎？
所謂防彈咖啡即「黃油+黑咖啡」，之前關於防彈咖啡已經有兩個相關提問，但回答的不是很完善，貼在這裡：
防彈咖啡真的可以提升人的專註力和智力嘛？是什麼原理？ - 腦科學
草飼料黃油+咖啡能減肥嗎？ - 減肥
但在下邊這篇推送里，提到了防彈咖啡可以通過給身體製造脂肪攝入過多的假象，「引發酮症」實現減肥。
矽谷人都喝啥？ 防彈咖啡你喝過沒？ 咖啡工房 MakeCoffee.cn
我的問題是：
1.防彈咖啡真的能減肥嗎？如果能，是不是通過「引起酮症」造成的？
2.「酮症」是什麼？是否有對人體有益的酮症（只減肥，不傷身體），如果有，能通過飲食來將其引發嗎？
聲明：2017.09.22 生酮(上海)網路科技有限公司，專賣防彈咖啡的「酮市」，其老闆(微信名NOVA)在朋友圈發了一則狀態：他截圖我的知乎，並以文字影射我因為沒拿到錢，才寫知乎攻擊防彈咖啡。
我留言請他公開舉證，但他完全沒回應我，便秒刪了貼文。(至今我仍未得到一句合理的解釋)。用無中生有的抹黑，來替自己炒熱點，這種行徑真是令人噁心到極點！
食品行業看的是良心，老闆的行為都不怎麼正直了，產品能有多純呢？我反正不拿自己健康開玩笑。
2017.09.30
有鑒於市面上開始出現良莠不齊的防彈產品，在此呼籲下，防彈咖啡完全可以在家裡自行製作，你只需要：新鮮咖啡/ kerrygold草飼黃油/ 椰子油或MCT油，以及宜家的簡易型電動攪拌棒（售價不到10塊錢），攪拌後的防彈咖啡裝在保溫瓶里，或是玻璃杯/不鏽鋼杯等耐高溫且可接觸油脂的非塑料容器。
油脂接觸塑料容器容易析出塑化劑等有毒物質，請注意~不需要高溫也能溶出塑化劑，而塑化劑會影響人體各方面的機能（尤其是內分泌系統），即使號稱無毒材質，還是有風險，我個人是能不碰就不碰，不要為了一杯咖啡讓自己曝露在可能的風險之中。如果真的無法避免，請注意杯體有沒有下面這個環保標誌（PP5號是常用的耐高溫食品級塑料）：
其次，市面上那些便攜裝防彈咖啡（速溶式防彈咖啡），還是什麼冷藏版高脂咖啡，恕我直言：都是垃圾，只是變個形式的加工食品罷了，自己在家輕易就能做出的防彈咖啡，實在沒有必要去吃加工食品。這就像是生酮飲食讓你吃原型食物（天然食材），你卻吃一堆香腸火腿培根（加工食品），顯然垃圾食品即使讓你瘦了，也難保證沒有健康疑慮。
第三，加工食品的營養密度，無法和新鮮食材相比。為了長期保存，加工食品都要經過滅菌處理，滅菌的同時也會讓營養流失（草飼黃油里的omega3遭到氧化）；比如，不同處理方式對吞拿魚omega3脂肪酸的影響（比較 烹煮/ 微波/ 油炸/ 罐頭加工）：
罐頭加工後的吞拿魚，其有益脂肪酸omega3完全被破壞殆盡。
最開始想到並實行防彈咖啡的人是Robb Wolf（一位原始飲食的推廣+實踐者），後來由Dave Asprey將它商業化，甚至Dave Asprey現在還無節操的推出冷藏版防彈咖啡。
如果你真的沒辦法自己做防彈咖啡，我的建議是那就別喝，尤其是想減脂的人，你身上的脂肪就是最好的酮體來源，好好吃帶肥肉，攝取足夠營養，也比加工製成的咖啡好萬倍。在此勸世一句：若真的不得不喝市面上賣的防彈咖啡，請至少每3個月去做血脂4項檢查，若有脫髮閉經水腫疲倦現象，請抽血做甲狀腺檢測（TSH/fT3/fT4）。
【最後多說幾句…】
生酮市場的水很深，尤其是防彈咖啡這塊，我已經遇過數個案例：買了某家防彈咖啡、加入客戶減脂群，喝著喝著…姨媽就不見了，老闆還一個勁的安慰她這是正常現象，直到第2、第3個月了都沒來姨媽才驚覺有問題，或是膽固醇飆高，老闆讓吃補劑壓下來，我就呵呵了～減肥而已，不需要這麼玩命吧。
2016.09.13更新
防彈飲食是一套完整的飲食規劃，根據一位台灣醫師的讀書筆記，其飲食方式如下：
http://relativehumanity.tieus.com/web/Bulletproof%20Coffee.htm
2016.05.15更新
又看了一次原題，才發現題主原來想問的是 「酮症」，以及產酮這件事會不會對健康造成影響？
（我不是學生物或營養師，根據讀來的資料、親身經驗來答題）
人體有兩個供能方式，一是碳水化合物，二是脂肪。產酮就是人體以脂肪為燃料，而肝臟分解脂肪之後會產生一種叫做 「酮體ketone」的物質，經由血液運送到身體各處提供能量，最後由尿液排出。一般人的血酮含量很低，體檢報告上呈現陰性或未檢出（小於0.1），進行生酮飲食的血酮數值大約是0.6~5。而將功能方式轉為脂肪的飲食法稱為【生酮飲食】，具體的理論內容可參考這兩篇回答，是目前知乎上比較能完整解釋生酮飲食的文章：
怎麼減肥？ 怎麼樣在保證身體健康的情況下，有效減少體脂含量？ - Lin Zhu 的回答 生酮/阿特金斯減肥法對於蛋白質和脂肪攝入有限制嗎？ - 肅婷的回答
生酮飲食簡單來說就是讓身體去燃燒脂肪，不管是食物攝入的，還是自身體內的脂肪。
必須說明一下，生酮飲食雖然可以用來減去體脂，但我不建議貿然進行，除非你確認自己已完全了解它的生理機制、實行過程中可能遇到的問題，以及必須注意的事項。並且，要經常去做體檢，監控血脂、血壓、血糖、肝腎功能，因為」少部分人」 實行生酮時會發生肝腎功能受損的副作用，請先確定自己身體狀況再決定要不要進行。
此外，生酮飲食比一般飲食費錢，幾乎避免不了要自己準備餐點，脂肪方面不能吃精鍊植物油，而那些優質的脂肪來源都有點貴（初榨椰子油、初榨橄欖油、草飼黃油、牛油果），還必須吃各種肉、綠色蔬菜，以及額外的補充品（維生素D、鎂、DHA等）。
最重要一點，如果利用生酮飲食順利減肥之後，又再恢復一般高碳水飲食（碳水佔總熱量的60%），會馬上復胖哦~
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防彈咖啡，是符合生酮飲食的一種飲品，能幫助身體產酮，更多生酮飲食訊息請參考：
生酮飲食、原始飲食
回到防彈咖啡，上個月曾經把它當作早餐，材料用的是藏式酥油、淡奶油、椰子油，充分混合後其實喝起來就是濃郁一點的拿鐵咖啡(≧▽≦) 其實防彈咖啡的重點不在黃油，而是MCT油(或椰子油)，它能促進身體產酮。……也就是說不加黃油也可以，但一定要加MCT油。
至於減肥效果，個人沒什麼感覺。身體圍度有略微減少，但原因應該是我同時在進行的keto diet(生酮飲食)，而非防彈咖啡。我自己感覺，防彈咖啡就和一般咖啡沒什麼不同，喝完還是會餓，和我之前每天喝黑咖啡的感覺是一樣的，所以我一般是防彈咖啡+2個煎雞蛋當早餐。
後來看資料說，咖啡其實會影響胰島素分泌，令人產生飢餓感，就試著改掉喝咖啡的習慣了～現在早上起床只喝水，直到感覺有飢餓感了，才開始吃生酮飲食的食物。
防彈咖啡只是符合生酮飲食的一種飲料，如果每天只有這一杯咖啡產酮，其他飲食不變(碳水照吃)，我想~得到反效果的幾率比較高！
還有，不管是不是做了無菌處理或者怎麼樣，無鹽黃油冷藏情況下可以保存一個月左右，冷凍下可以保存兩年，但常溫下的保質期（目前還沒有找到資料）但做烘焙的，肯定都知道，常溫下黃油很容易腐敗，保質期一般不會超過1個月的，我就好奇，預包裝食品為什麼敢把保質期寫1年，是冷庫保存嗎？為什麼倉儲條件沒寫冷藏或冷凍？或者是加了防腐劑嗎？那麼為什麼配料表沒有說明？
謝邀！
首先，「防彈咖啡（Bulletproof Coffee）」的配方如下：低黴菌咖啡豆，最少兩湯匙無鹽的「草飼料黃油」（指不採用玉米或小麥殼作為飼料，僅使用牧草餵養的牛所產牛奶製成的黃油，富含歐米伽 3 脂肪酸及維生素），一到兩湯匙中鏈甘油三酸酯油（英文縮寫 MCT，這是一種易消化脂肪）。
發明者聲Dave Asprey稱可以減肥，還可以提高認知。
首先扒一扒配方吧，地黴菌咖啡豆，黴菌一般分A,B,C,D。以A最毒，超量會傷腎，甚至對孕婦引發流產及畸胎的疑慮。咖啡豆富含咖啡因，確實可以讓你保持清醒，提高認知。這個東西感覺有點保健營養品的叫法和噱頭，就像說有機雞蛋一樣。
黃油提供高脂肪，高熱量。
最後是MCT，這是關鍵。MCT已測試確實可以改善認知功能：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15123336MCTS。同時每單位能量產生的酮比正常膳食脂肪更多。http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/5166216（註：高酮與低碳水化合物的攝入，可以給身體一個非飢餓性酮症的效果）。同時還會調節胰島素和激素水平。對抑制飢餓激素的產生，使身體長時間感覺不到飢餓。當然無碳水化合物也很重要，因為碳水化合物會觸發身體儲存脂肪而不是分解脂肪為能量。然後此碳水化合物消耗完就會觸發飢餓激素，讓身體去攝入食物。
這確實可以減肥。
對大部分人來說，口服或靜脈 注射MCT是安全的。它們可引起腹瀉、嘔吐、煩躁不安、噁心、胃部不適、疝氣、必需脂肪酸的缺乏及其他副作用。和食物一起服用可以降低副作用。此外，對於妊娠期和哺乳期的女性建議不要食用。以下情況也請注意：
糖尿病：MCTS可能會導致為酮類化學物質在體內積聚。這可能是糖尿病患者的一個問題。如果你有糖尿病，避免使用。
肝臟問題：因為MCTS由肝臟初步處理後，他們可以給肝病患者造成嚴重問題。不如果你有肝硬化或其他肝臟問題，避免使用。
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實際上就是和我們藏族喝的氂牛酥油茶很相似嘛。還是天朝威武！！！！！
生酮期間試過，我感覺除了引導生酮，就是喝了以後特別沒食慾。。。
這個東西是很早之前就有了，核心就是30g的黃油和30g的椰子油，我現在不喝咖啡，現在我選擇在其他方式吧這60g油吃掉，比如說早餐，用這些油煎雞蛋什麼的。同時還要保持低碳水化合物飲食。
核心就是讓身體從原來燒糖的模式，轉化到燒脂肪的模式。減肥新品年年有，今年特別多。最近又有一種新型「減肥神器」開始流行，名字叫防彈咖啡。不止微博上炒的風風火火，比較知名的一些咖啡品牌，如「連咖啡」的明星產品就是防彈咖啡，評論里有很多小仙女就是奔著減肥去的，每天一杯，比吃飯還準時。
喝杯咖啡就能瘦，名字還那麼拉風，小樂也心動啊，趕緊打開萬能的淘寶，果然迅速找到了目標對象。
但是能不能瘦，還得看數據！不能商家說啥，咱信啥。
根據產品成分、營養元素以及原料構成等，本汪給大夥分析分析，這個防彈咖啡到底有沒有傳說中的那麼神奇！
成分分析
防彈咖啡是什麼？據說這個喝法是一個在矽谷的工程師發明出來的，叫做bulletproof coffee,音譯過來就是防彈咖啡。
防彈咖啡的主要成分其實就是兩部分：黑咖啡+油（一般就是黃油/椰子油）。
不同品牌的防彈咖啡在咖啡和油包的組成上有所不同，有的用速溶咖啡,有的用咖啡粉做現泡，油包的構成有椰子油、黃油、酥油和看著很洋氣的中鏈脂肪酸MCT。
熱量分析
既然有這麼多油，那防彈咖啡的熱量高嗎？
黑咖啡本身的熱量近似於零，因為咖啡豆本身是種子，萃取時可能會有油脂部分，但液體黑咖啡中的熱量可以忽略不計。也就是說，一杯防彈咖啡的熱量，基本就是能量塊的熱量。
根據某品牌介紹，每杯咖啡配所謂的能量塊一塊20g，都是油脂沒有其他成分，熱量180大卡。要知道，一罐可口可樂的熱量才是153大卡。
從咖啡角度出發，這種喝法的熱量不但比普通的拿鐵高出很多，也比其他飲料高很多，畢竟100g含糖的酸奶的熱量也僅為100大卡。
配圖為椰子油成分表（不管這些成分看起來有多健康，但始終是脂肪，都是高熱量）
黃油成分表（不同品牌黃油成分稍有差異）
野獸咖啡的配料表（中鏈甘油三酯簡稱（MCT) 是一種飽和脂肪酸 ，由飽和脂肪酸構成，凝固點低，室溫下為液體，粘度小。
防彈咖啡的原理
既然熱量比可樂還高，那麼防彈咖啡為什麼還能幫助大家減肥呢？
防彈咖啡的減肥關鍵詞其實是生酮飲食，即一種提倡以低碳水、高脂肪、高蛋白的飲食結構進行減肥的飲食方法。通過極低的碳水化物攝入，讓身體開始使用脂肪為身體供能。
生酮飲食能緩和癲癇發作，所以最早是被用於治療兒童癲癇的，而不是專用於減肥。在正常情況下，人體主要是依靠碳水化合物、蛋白質以及脂肪三大產能營養素維持生命的各種運轉，而碳水化合物又因攝入比例較大，作為主食所存在。
一般來說，碳水化合物在被人體吸收後會轉化為葡萄糖，運往身體各處、供給能量，尤其是用於維持大腦運作。然而，生酮飲食中只攝取少量的碳水化合物，人體便會將能量來源轉向脂肪——肝臟會將脂肪轉換為脂肪酸和酮體，酮體又會被運到大腦，取代葡萄糖，成為能量來源。當血液中酮體含量達到一定程度時，便產生了酮症。
在醫學並不發達的上個世紀，生酮飲食最早是作為治療癲癇發作的療法流傳開來的，但由於過度依賴可能面臨「酮酸中毒」的風險，後面隨著醫學的進步，有了更好的藥物，這種治療方法也慢慢淡出了人們的視線。
看到這裡就不得不說，生酮飲食作為一種特殊療法，真的不適合普通人作為日常飲食。
1.我們的大腦主要是由碳水化合物供能，所以生酮飲食會導致大腦供能不足。而且生酮飲食不是健康的營養方式，酮體過多會有酮酸中毒的風險。不僅如此，由於生酮飲食的本質是以脂肪取代葡萄糖作為能量來源，患有脂肪酸轉運和氧化障礙等疾病不宜採用這種飲食方法。
2.想通過這種方式減肥，只喝防彈咖啡是沒有效果的，還要嚴格限定每天碳水化合物的攝入。生酮飲食必須進行整體的飲食結構調整，不光不能吃米飯、饅頭等主食，也不能吃水果、豆類等碳水化合物含量較高的食品。簡單的說，往防彈咖啡里加糖都不行！！只要有碳水化合物的攝入，就無法起到對外宣稱的效果。
咖啡中的咖啡因具有促進代謝和利尿的作用，喝完咖啡容易上廁所是大家都知道的事，但這個和是不是防彈咖啡沒有直接關係。
看似有效的減肥效果，主要來自以下誤區：
1.身體供能不足導致分解肌肉分解，降低了肌肉的重量；
2.碳水化合物儲備時會需要大量的水，少攝入碳水也減少了身體中水的儲量。
而這兩者所帶來的體重減輕，減少的並不是脂肪。事實上，完全杜絕碳水化合物反而會降低減脂效果。因為脂肪的燃燒需要碳水化合物參與，低碳飲食反而會降低脂肪分解的效率。
防彈咖啡能提升注意力？
咖啡本身就有提神的效果，這一點毫無疑問。攝入碳水化合物，確實在一定程度上避免了因為血糖和胰島素變化引起的飯後犯困問題。有研究顯示，高GI值（升糖指數）的食物確實會引起較大血糖波動，低GI值的食物對血糖影響較小。換句話說，一杯黑咖啡+低升糖指數的食物也是能夠帶來同樣的效果，這跟防彈咖啡本身關係並不大。
簡而言之，防彈咖啡減肥，並不是一個健康且有效的方法。
1.如果單純是因為口感喜歡防彈咖啡，喝喝無妨，就跟有人喜歡加了很多奶油的焦糖瑪奇朵一樣，純屬個人選擇；
2. 單純的以防彈咖啡當早餐，而不改變整體飲食習慣，對減肥並沒有太大的作用，還不如喝牛奶來的健康。我們不僅不建議戒掉碳水的生酮飲食法，也不太建議任何通過單一飲食結構以達到減肥目的的飲食方法；
3.無論介紹說防彈咖啡採用的椰子油或黃油有多健康，但本質上椰子油和黃油也是油。居民膳食推薦中一天的油脂攝入量不應超過25g，不管是為了健康還是保持體形，還需注意油脂的攝入；
4.想要減肥，還是要合理飲食，可以從不喝碳酸飲料，不吃膨化食品這些地方減少熱量消耗，再配合運動，才能有好的身材。
總之，一切號稱不運動吃著就能瘦的，減的大多是身體中的肌肉和水分而不是脂肪，還是多多運動比較靠譜哦~
以一個曾經使用者的身份簡單說幾點
1 有一定效果，雖然大量攝入脂肪。但是早餐少吃了一頓，等於少攝入三分之一的飲食熱量。而且攝入椰油的中鏈脂肪酸容易吸收，不用擔心造成什麼脂肪囤積的問題。飲用半個月後能感到體脂下降了一些
2 味道非常噁心，光放黃油味道還行。可加入椰油後味道就變了。一股刺嘴的熱帶風味，配合濃稠的脂肪口感。喝下去需要勇氣
3 極其不健康。早餐不正常攝入會有飢餓感，雖然防彈咖啡的脂肪彌補了部分飢餓感。但乏力感是確實存在的
4 會不會造成脂肪肝之類的我無法回答，低血糖我是親身體驗過的。如果你有低血糖等問題請遠離這種飲食方法
5 這種小極端的飲食方法有誘發隱疾的可能
總結下，減肥就得老老實實去運動，不要第一反應就是吃什麼能減肥。不運動吃什麼都不能減肥
喝完防彈咖啡立馬肚子疼，還胃脹氣。
而且，真的好難喝，喝了反胃想吐。
我是用攪拌棒混合均勻的，還是覺得噁心。
不過喝完不想吃任何東西是真的，到中午也不餓，胃脹。
這是商業
然後才是科學
完畢
細看了一下，這不就是換了皮膚的阿特金斯減肥法嘛
可以減肥，尤其是在搭配低碳水飲食下，我們目前銷售了8萬多份脂彈咖啡，能夠跟蹤到的客戶都反饋瘦了
2017.4.23更新:
插一句吧。
實話實說，對宣傳生酮減肥、不告知存在的可能風險特別是暴食症風險、一味就說好好好的，甚至不惜神神叨叨宣傳各種神奇效果的，全是邪教，異端邪說。
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抱歉我對「原始人飲食」也很有意見，還有「無麩質飲食」等等神神叨叨的概念，你有錢有閑當然可以嘗試，工作那麼緊張還要搞，食材各種不好準備，日子太輕鬆跟自己過不去是不是?？強烈不建議你們去嘗試用這種極端方法，很鬧，很作，很折騰。
我在嘗試用這種極端方法減肥的時候，結交了一大票朋友，他們都被這種無意義的嘗試折磨洗禮過………然後終於信服不作不死這件事………
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說說我自己的體驗加上自己去國外生酮飲食論壇看到的，總結的比較有用的幾條經驗
自己的體驗：生酮飲食並不適合每個人，有些人就是吃得熱量很高也覺得餓，然後忍不住暴飲暴食澱粉。比如我一直試了好幾個星期，就是一直覺得餓，體質也變得特別不好，出現了眼袋、眼下皺紋、浮腫，不知道半年後腫瘤又複發是不是和因為餓極了然後暴飲暴食有關。
和很多很多嘗試過這個方法的小夥伴聯繫過，確實有一大波怎麼減都減不下來還胖了一大圈的。
在國外生酮飲食論壇上看見的總結的經驗：
1.不論你採取哪種飲食方法，超過熱量飲食，都是會發胖的。
2.女生利用生酮飲食來減肥體重一定會波動很大，減肥效果肯定沒有男生顯著
3.女生如果完全斷絕澱粉利用脂肪供能，例假會來得比平常快（這個在我自己身上也得到了驗證）
有用的人比較有用，沒有用的一點用都沒有，不客觀地講，是個偏方，不要亂用。
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