喝雞尾酒需要了解哪些知識，有哪些雞尾酒是我們常喝的並可以自己調製？
去過幾次酒吧，點酒的時候總是頭痛，看它的名字實在猜不出它實際的樣子，又不能破產把每一樣都點個便，有沒有什麼雞尾酒知識快速了解和入門的方法。
1樓拋磚，非專業，希望大家蓋樓補充
雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以基酒配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最後還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。不論是聚會，還是旅遊，都是冰鎮可口的極好飲品。
經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由調酒師們精心設計的佳作，其色、香、味兼備，盛載考究，裝飾華麗。除了給人以圓潤、協調的口感外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。
在雞尾酒中基酒必不可少，基酒又名酒基或底料，在雞尾酒中起決定性的主導作用。完美的雞尾酒是基酒與各種成分充分的混合達到色香味形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格和特性，其次才是價格，著名的基酒可以分為六大類：
金酒（Gin）
金酒（GIN）是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(Unversity of Leyden)名叫西爾維斯(Doctor Sylvius)的教授製造成功的。最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。
金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包於紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串於酒中，或者將杜松子浸於絕對中性的酒精中，一周後再迴流復蒸，將其味蒸於酒中。有時還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進行糖化、發酵、蒸餾，以得其味。有的國家和酒廠配合其它香料來釀製金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。 以後這種用杜松子果浸於酒精中製成的杜松子酒逐漸為人們接受為一種新的飲料。而準確的配方，廠家一向是非常保密的。據說，1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，於是杜松子酒傳入英國，英文叫Gin金酒，受到歡迎。
龍舌蘭酒（Tequila）
龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾，酒精純度達50度以上、此時的酒香氣突出，口味凶烈。然後放入橡木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至40至50度。特基拉市一帶為Maguey龍舌蘭品質最優良的產區，因此只有以該地生產的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區所製造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味凶烈，香氣很獨特。
龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鍾，飲酒方式也很獨特，常用於凈飲。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然後用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言…… 另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如:
墨西哥日出（Tequila Sunrise）
龍舌蘭日出(Tequila Sunrise) 是一款讓人聯想到墨西哥朝霞的、充滿熱情的雞尾酒。龍舌蘭日出利用石榴糖漿在龍舌蘭酒於橙汁中的比重可以表現出日出的美麗情景。
瑪格麗特（Margarite）
瑪格麗特(Margarita)雞尾酒創作自1926年，洛杉磯調酒師簡·杜雷薩和女友瑪格麗特在一次打獵中，不信女友中流彈身亡。為了紀念愛人，他調製了這款以愛人名字命名的酒，一舉獲得了1949年全美調酒師大賽冠軍。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，代表他的墨西哥女友，青檬汁代表他酸楚的心，而鹽代表了他的眼淚。瑪格麗特清澈中帶有淡淡的模糊，這是回憶的顏色，憧憬而不可見。
白蘭地（Brandy）
白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為可燃燒的酒。白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。「白蘭地」一詞屬於術語，相當於中國的「燒酒」。
白蘭地亞歷山大
白蘭地2/3盎司, 棕色可可甜酒2/3盎司, 鮮奶油2/3盎司， 將上述材料加冰塊充分搖勻, 濾入雞尾酒杯後用一塊檸檬皮擰在酒面, 再用一顆櫻桃進行裝飾並在酒面撒上少許豆蔻粉。19 世紀中葉, 為了紀念英國國王愛德華七世與皇后亞歷山大的婚禮, 所以調製了這種雞尾酒作為對皇后的獻禮。由於酒中加入咖啡利口酒和鮮奶油, 所以喝起來口感很好, 適合女性飲用。
威士忌（Whiskey）
威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒VISAGEBEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。 不同國家對威士忌的寫法也有差異，愛爾蘭和美國寫為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，尾音有長短之別。
雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不是如此。廣義解釋，「威士忌」其實是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。
威士忌酸酒
這款雞尾酒是用威士忌、檸檬汁、砂糖1茶勺和蘇打水調製而成。波旁威士忌與檸檬完美的結合，這就是威士忌酸酒。威士忌酸酒是比較簡單的快速調酒方法，材料少且操作簡單，這款雞尾酒也因其配料及口味取名。
曼哈頓雞尾酒
這款「曼哈頓」雞尾酒被推舉為「雞尾酒皇后。有關其設計者的說法有幾個版本，人們更傾向於認為是英國已故首相丘吉爾的母親珍妮.傑羅姆；還有人認為這款雞尾酒誕生於1896年美國第19任總統選舉時的紐約曼哈頓俱樂部。這款雞尾酒所使用的基酒黑麥威士忌為美國歷史最悠久的威士忌。調製這款雞尾酒時最好選用美國威士忌或加拿大威士忌。這款雞尾酒香味濃厚，甘甜可口，宜於女性飲用，但是應該注意其究竟含量也較多。
朗姆酒（Rum）
朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。 根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精38％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
長島冰茶
長島冰茶（Long Island Iced Tea），是一類調和雞尾酒的通稱，是以伏特加、朗姆酒、金酒、龍舌蘭酒四種基酒再加入冰塊、白薄荷酒、檸檬汁等配料調製而成的一款雞尾酒。長島冰茶起源於美國紐約的長島，於上世紀90年代起風靡全球。長島冰茶不是茶，只是色澤很像紅茶的一款雞尾酒飲料，酒精度高，按照其原始配方調製的長島冰茶酒精度可達40%以上。
藍色夏威夷
藍色夏威夷（Blue Hawaii），這款雞尾酒是以朗姆酒為基酒，配以藍橙力嬌酒、椰奶、菠蘿汁等輔料製作而成的一款雞尾酒。 此款雞尾酒是星座雞尾酒中代表雙魚座（2月20日至3月20日）的一款雞尾酒。 其中，藍橙酒代表藍色的海洋，塞滿酒杯中的碎冰象徵著泛起的浪花，而酒杯里散發的果汁甜味猶如夏威夷的微風細語。
伏特加（Vodka）
伏特加（俄文：Водка）是一種經蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是製作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標準。伏特加是沒有經過任何人工添加、調香、調味的基酒,也是世界各大調味雞尾酒的鼻祖和必用酒。因為伏特加本身沒有任何雜質和雜味，不會影響雞尾酒的口感。
血腥瑪麗
這種雞尾酒由伏特加、番茄汁、檸檬片、芹菜根混合而製成，鮮紅的番茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名。「血腥瑪麗」是一個鬼魂的名字，來源於一個傳說。這款酒在地下酒吧非常流行，稱為"喝不醉的蕃茄汁"。
伏特加馬天尼
馬天尼（Martini）被稱為「雞尾酒中最佳傑作」雞尾酒之王。有人說：「雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終。」馬天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。隨著時代變遷，辛辣的味感逐漸成為主流。1979年在美國出版了《馬天尼酒大全》，介紹了268種馬天尼酒。這款伏特加馬天尼是007的最愛。
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如果你要一杯乾到極致的干馬天尼，可以把琴酒凍好，倒進冰凍好的杯子里，然後一邊聞威末酒一邊喝。
謝邀，我先佔個位置，等下去店裡了就寫！
好了 我來了！
-----------先把題目複製下來省得我跑題--------------
喝雞尾酒需要了解哪些知識，有哪些雞尾酒是我們常喝的並可以自己調製？
去過幾次酒吧，點酒的時候總是頭痛，看它的名字實在猜不出它實際的樣子，又不能破產把每一樣都點個便，有沒有什麼雞尾酒知識快速了解和入門的方法。
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首先表明我的觀點，作為客人的你，喝雞尾酒完全不需要了解什麼「知識」，那些是調酒師的工作，你了解「常識」就好！
鑒於太多人覺得酒吧就是夜店這種...誤解，我們只說日式OR英式酒吧（之所以不說美式酒吧...因為他們的風格可以簡述為：開心就好，甭管你是客人還是調酒師）
日式OR英式酒吧的描述OR定義，你可以自行搜索，也可以參考這裡：英式酒吧與日式酒吧有什麼區別？ - 19thway 的回答在酒吧如何判斷一個調酒師的水平？ - 知乎用戶的回答
按照理想狀態來說，你第一次到一家酒吧，調酒師會在可能的寒暄之後詢問一些信息來給你推薦飲品，比如飯否（當然不排除只是國內的客套話,哭笑ing....）？喜歡什麼水果？是否排斥香草等等跟口味有關的。
然後很大的可能你在幾杯之內就可以找到一種OR幾種你百喝不厭的酒，這個時候你去問他們怎麼做得就好了~
------------很遺憾的分割線---------------------
理想很美好，現實很殘酷
從我個人的感覺出發，也可能是我運氣太差，花了不少錢喝了好多家，結果只找到2兩家口味中規中矩的店，更別提還有些店裡的湯力水都沒有氣.........別提多惱火了。
這個時候，請善用大眾點評，笑~
----------雞賊的分割線-------------
為了避免花冤枉錢，你可以先用一些術語去考研一下調酒師的基礎知識，如果他聽不懂...你就應該懂了...
最簡單的一招，你想喝一杯長/短飲/shooter,有什麼推薦的？ 然後坐在吧台看他做。
從容量和酒精度數上，雞尾酒分為：
Long Drink 長飲
容量一般在120~220ml，不算冰塊，度數不超過18%，通常半小時內喝完，不然味道...
比如這個，我叫他summer breeze,從經典配方調整來的,（店內自拍，如若借用，請註明來自大連鯨魚氣球咖啡酒吧...）
Short Drink 短飲
60~120ml ,度數18~45% ，放在ROCK杯里的通常加的是一大塊老冰，慢慢喝，象我這種酒量很隨機的可能半個到1小時才喝的掉。如果是放在馬天尼杯里的，親，你酒量不錯啊，這種15分鐘以內比較好，最長不要超過半小時，因為維持酒溫的是杯子上的薄霜。
old fashion (店內自拍，如若借用，請註明來自大連鯨魚氣球咖啡酒吧...)
vesper(店內自拍，如若借用，請註明來自大連鯨魚氣球咖啡酒吧...)
Shooter 子彈杯（類）
容量40~60ML，說白了子彈杯也就那麼大...喝法通常是 一口乾！
嘛，國內家喻戶曉的就是B52了吧，圖片百度就好了...
-----------然而我覺得酒這東西，不喝是不知道好壞的--------------
雞尾酒如果從口味來分，會有好多種類，比如
酸甜口的就分為：
Sour，酸類
Dasisy 呃中文不知道叫啥了
Fizz 菲斯？還是菲茲，嗯大部分在酒單上寫的是菲士！
Swizzle ...這個壓根念都不會念，真是賤笑了....
Sling 司令類
Cooler and Cobbler類
再比如薄荷類：
Julep 朱莉普
Smash 呃，又不知道叫啥了，似嘛事兒？突然一種大連話跟天津話混合的微妙感覺...
--------------嘛個雞，又跑題了-------------
家裡自製的話，主要取決於你家裡都有什麼東西..比如你有榨汁機的話能做的酒就多好多了。。
啊，對象喊我去幫她給手機換屏幕，我就先寫個簡單粗暴版本的PUNCH好了。
第一、別人送的紅酒、或者自己買的廉價紅酒拿出一瓶來。
第二、去超市買檸檬、橙子、草莓or whatever只要你喜歡的水果回來，家裡沒紅酒的順便買一瓶百元以內的長城or張裕，順便可以買點果汁，橙汁葡萄汁啥的，別買匯源..大湖、都樂啥的都行，不想加果汁也是OK的。順便準備個少說1升以上的大缸or盆orwhatever敞口的金屬/玻璃容器。
第三步、檸檬、橙子這種的洗乾淨切片，草莓這種洗乾淨對半分，櫻桃這種洗乾淨去核對半分。白糖/黃糖/棕糖/蜂蜜/XX味糖漿。
第四步、紅酒倒進缸里，切好的水果扔進去（干白配青檸片、草莓瓣顏值爆表，但是調好喝得多努力的試試..），想安全點的做法就加葡萄汁，然後加糖OR糖漿，有藍天或者絕對的果味伏特加也可以兌一點進去提升度數，然後攪拌或者搖晃，嘗嘗味道，合適了就扔冰箱凍著，沒蓋子的記得保鮮膜封口，家裡的冰箱還是要考慮串味這種事情的...凍至少1天
第五步、把妹紙或者小夥伴喊來，準備好電影和零食以及杯子，拿出來開喝！
-----換屏幕出了點小插曲，腎6換屏請務必買帶小配件的，攝像頭那邊的設計太坑了，原裝HOME鍵還是比較好拆的--------
寫之前先吐個槽，大連一家從裝修到訂閱號的內容我特別喜歡的店，昨天好不容易有空去一次，媽個雞點金湯力問我要冰的還是常溫的...一杯金湯力做得跟檸檬水一樣我都不知道說什麼好了！！！朋友點的Tequila Sunrise就是滿滿一杯柳橙汁...somethingelse那家還不錯的，妹紙用野火雞做基酒的威士忌酸特別溫柔，民國風的妹紙加上這個口感，我現在灰常好奇她要用四玫瑰做得什麼樣。
------------------嘛~要是有小夥伴來大連想喝酒我可以帶你們找地方呀，免得被坑------------------
強行把話題拉回來，我們來說說「有沒有什麼雞尾酒知識快速了解和入門的方法」。
如果想做一個不被「吐槽」（笑，其實很多時候，在資深調酒師面前我也是被各種吐槽的，比如我就不敢用哥頓去做馬天尼給客人喝...）或者說至少做得口味中規中矩，其實需要投入還是蠻不少的，無論時間、金錢還是精力。
--------先說自學在家裡沒事做來喝增加生活樂趣的---------------
雞尾酒製法可以分為：
兌和法 Build in Glass (比如莫吉托就是這樣)
調和法 Stir Strain (比如尼格羅尼)
搖和法 Shake (比如瑪格麗特)
攪合法 Blend (霜凍系列，需要沙冰那種口感，或者需要攪拌奶油啥的，總之要做比較濃稠的雞尾酒的製法)
每種的具體描述下面慢慢來
if ( 沒有購買任何調酒工具 == true ){
家裡至少要凍一些冰塊，並且處理好保存，製法可以參考：如何多快好省的製作酒吧里常見的晶瑩剔透的冰塊? - wy Lament 的回答
新鮮的檸檬、薄荷（青檸檬買不到品質好的，就用黃檸檬吧，總比澀不拉嘰的強）；
白糖 棕糖/黃糖 甚至對應的方糖；
簡單糖漿 simple syrup （直譯見笑，水和白糖 1:1混合 做一瓶備著）；
榨汁機、或者其他什麼榨汁的工具(為了壓縮篇幅就不上圖了，下同)；
買個把勺，很便宜的，買長一點；
湯力水/蘇打水/乾薑水 根據你要做的酒來購買，平時存儲的話扔到冷藏里 ；
盎司杯
接下來是酒：
根據你想學的雞尾酒，對應的去購買基酒、利口酒；詳情參見：對洋酒比較感興趣，想入門應該買些什麼酒來喝？ - 19thway 的回答
在以上條件下你可以做的酒以及簡單製法：
金湯力 （GIN TONIC）：金酒1OZ~1.5OZ，老冰1~2塊（根據你杯子大小和冰塊大小自己斟酌），湯力水
杯子里加冰，倒入金酒，用把勺快速攪拌幾秒到杯璧掛霜or起霧，一開始攪拌可能因為不熟練冰塊化的太多，多練練..或者把金酒平時就凍起來，這樣加完冰塊和酒就直接可以倒入湯力水了，也不會很難喝，倒入湯力水的時候，一手拿杯子，一手拿湯力水，把杯子傾斜到酒不會灑出來的程度，然後慢慢往裡倒湯力水，具體可以參考倒啤酒的八字真言，歪杯斜倒，杯壁下流。倒完後用把勺輕輕把冰塊摁下去，再壓著冰讓她慢慢浮上來，往複幾次之後加入一瓣青檸就可以享用了~
如果你不討厭苦味，對橙子的味道也有好感，亦或者要在妹紙面前提供逼格or作品的顏值，可以加入適量的金巴利Campari，最好別超過1Oz。苦精這個選項家裡自製就先不說了，這個容易畫蛇添足，而且苦精蠻貴的，幾百塊一小瓶不知道要用到何年何月去。
其他高端進階版本：你不知道的十種金湯力@19thway （實在寫不動了，花式引用了哦）
XX賓治/潘趣 XX Punch： punch作為一個大類，適合家裡辦party,幾個朋友聚會，家庭聚會等等人多的時候做，消滅那些長城、張裕的不二之選。具體做法參考上文，如果真的是用廉價紅酒做請務必多加點果汁啥的，蓋住劣質紅酒的酸澀口感，總之一句話，凍進去之前先嘗嘗味道！
莫吉托：寫著寫著發現這種類型的19已經寫的蠻詳細了還有圖文筆也比我好，本著不重複造輪子的理念，所以你們去看她寫的就好了嘛有哪些適合夏季、口味清爽的自製飲品？ - 19thway 的回答
各種帶氣泡的版本同上；
}
else( 我要在家弄個小吧台 == ture ) {
你要在之前的基礎上準備：
把勺、雪克壺、波士頓壺、濾網、攪拌杯量酒器，搗棒？還是搗錘來著 又不記得名字了
甚至根據你的需求還可以準備碎冰器、冰沙機、冰桶、刮果皮的那個刀、肉豆蔻磨粉的
杯子：rock/old-fashioned 、high ball 、 Champagbe Flute 、martini 、coupe 或者隨你喜歡...
終於可以SHAKE了,所有的SHAKE，加冰之前先嘗味道，除了加蛋清的，這種要在加蛋清之前嘗味道。
配方先省了，實在太長了，簡單說說做法...自己搜吧百度都有，或者http://liquor.com/。
比較考驗搖酒功力的是瑪格麗特：優秀的成品要求酸甜飽滿，略偏酸，用凍過的或者提前冰塊冰杯的瑪格麗特杯，倒入杯中的酒體表面默默的飄著一層碎冰茬，鹽邊的話，家裡也最好用海鹽，或者粗鹽搗搗碎，當然你不喜歡杯邊一圈鹽就去掉好了。
嗯，檸檬汁如果有好青檸就用青檸，注意別把皮的苦澀榨出來。
然後來個幾乎算是最不考驗功力和冰塊質量的，長島冰茶，配方自行搜索，反正這個酒的配方古今中外一直很隨意，類似紅茶的顏色是因為君度兌可樂就是那個色，想好入口，那就是多放檸檬汁和糖漿，自製的話，可以把酒都放完之後一點一點調整，多嘗嘗味道，找到合適的口感之後，選個自認為帥的姿勢搖就好了，SHAKE壺掛霜之後倒入杯子加點冰塊兌好可樂or冰紅茶，攪勻喝就是了....
來客人了，我先撤了.....評論里或者訂閱號里可以寫寫你們想知道什麼酒的口味、做法，我針對性的回來繼續填坑啥的... 感覺好長寫不完的樣子..
}
-------------------其他的容我換完手機屏幕再說-----------------
嗯，關注訂閱號也行，過幾天我會寫一些家裡自製的...
BTW.如果花式觸發自動回復請不要驚慌....
http://weixin.qq.com/r/nUji_iDEbH0TrWSZ9x2P (二維碼自動識別)
需要知道哪些知識才能在看酒單的時候不眼花？需要從兩個方面去了解。
一．雞尾酒的基本知識
二．如何看酒單
眾所周知，雞尾酒是含酒精的混合飲料，它的調配方式可以被看做如下套路：
某雞尾酒 = 基酒 + 配料1 （+配料2）+ （配料3）…… +（冰塊）+ (裝飾)
基酒既可以是各種烈酒（蒸餾所得、38度以上的那些）、利口酒（蒸餾烈酒加糖和其它味道）、葡萄酒等。
它的配料多而雜，烈酒、利口酒、葡萄酒、啤酒、水果、果汁、糖漿、蛋清、各種味道的氣泡水、香料、佐料、草藥等都可以被拿來做雞尾酒原料。
它的混合方式也不止一種，比如放在搖壺裡混合，或者在玻璃杯里攪拌混合，或者拉杯等，現在甚至有借用分子料理的方式進行混合。
雞尾酒這個詞從1806年第一次見諸報端，到19世紀80年代年第一次出現關於調酒的書，到現在經歷了百多年的發展。在此期間出現了無數雞尾酒配方，那些誕生於19世紀末二十世紀初，經久不衰的雞尾酒，被認為是經典雞尾酒（classic cocktails）。其歷史可以追溯至最早幾本雞尾酒典籍。
鴻矇混沌之初的雞尾酒世界，美國土地上混雜了來自世界各地的三教九流的人，同樣也有各種把酒混在一起的套路，各種野路子層出不窮。有不同的名字，代表不同的套路，就好像詞牌名。
比如：
用不同的調配方法做出的酒有不同的叫法，比如用烈酒、糖、水、檸檬汁和茶（或香料）做的統稱為「潘趣」（punch）；
用烈酒、糖和水做的屬於「司令」（sling）；
而「雞尾」（cocktail）作為其中一種則特指由 「烈酒、糖、水以及苦精（後來又加入了利口酒）」這種方式配製的混酒。
……
後來所有這些混飲都統稱為雞尾酒。
這些門類多端名稱各異的酒譜，成為雞尾酒的名字變化多樣的緣由之一。19世紀80年代，一位天才調酒師Jerry Thomas （從叔的名字就可以看出，這位天才是叔的偶像），如同孔子收集整理民歌再寫成《詩經》一樣，將當時各種雞尾酒配方搜羅整理後出版，成為第一本雞尾酒配方書。這本書出了好幾版，不斷擴容，收編更多配方。不如說這就像雞尾酒的《舊約》。
二十世紀下半葉，由當代人發明的雞尾酒，同時能夠在全球流行的，這個則可以被認為是當代經典，比如Aperol spritz，gin gin mule、penicillin，whiskey smash，cosmopolitan等等。
總之，不管怎麼分類，名字怎麼叫，這些雞尾酒，都可以看做比較流行的經典款，在雞尾酒比較流行的國家，許多人都能說出一二。
總之，這些大眾耳熟能詳的雞尾酒，就像古典音樂，或者經典流行歌曲，大家都聽過，不同的人可以用不同的方式演繹/翻唱，人們品味的是變與不變的樂趣。
許多基酒，比如伏特加、波本、金酒等等，都有一個或一些對應的經典款雞尾酒。
上面的酒你喝過幾款？
在這之外，就是各個酒吧的特調，或者自創。這些裡面有的是調酒師根據經典或者當代經典的配方改編的，有的則是完全的新發明。，
這些就像自己寫的小曲。
最後，雞尾酒因為度數、風味不同，以及文化背景，不同的雞尾酒會和場景相關聯。比如哪些適合餐前，哪些適合餐後，哪些適合冬天，哪些適合夏天。
經典的、知名的雞尾酒，因為在歐美人的生活中非常普及，就好像我們對於奶茶的熟悉。所以這些酒經常出現在美劇或者電影里。正因為不同雞尾酒的特性、場景各不相同，而且又為人們所熟知，所以是一種很好的道具，說明某種人物的性格、生活或者場景。
知道了這些以後，怎麼看酒單呢？
不同的酒吧其酒單也不完全一樣……
有的將雞尾酒的不同基酒分門別類，比如用伏特加做的有哪些、用朗姆做的有哪些；
有的可能按照風味來組合酒單，比如酸甜的、水果味、草本、苦甜組成酒單的不同部分；
有的是經典雞尾酒放一堆，屬於熟悉的面孔，然後本店特調/自創放一堆，另外可能還有當季的新創雞尾酒，名字都是各種各樣，讓你一個都不認識；
有的可能根本不放經典雞尾酒在上面，酒單上只能看見店家自己的雞尾酒；
有的根本就沒有酒單，只問你要什麼口味，然後給你現做，好不好就不一一評論了。
所以不論在哪種情況下，了解一些經典雞尾酒都是有幫助的。不管酒單上有沒有出現經典雞尾酒，這都是調酒師大多應該知道並且能為你做的。知道這些，就不怕看著酒單發暈，其實許多客人都可以不看酒單，直接點自己熟悉和喜歡的經典雞尾酒喝。
唯一需要注意的是在了解這些雞尾酒的時候，別忘了看看它的英文原名，因為英語翻譯成中文後，翻譯方法不一致。比如old fashioned，有的人叫老式雞尾酒，有的人叫古典雞尾酒。
這裡有篇文章叫每個人都應該知道的25款雞尾酒
http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html你還可去看看以下幾本書：
《雞尾酒手帳》
《雞尾酒裡面有尾巴嗎？》
《調酒師養成》
哪些簡單容易在家調的雞尾酒，可以看我的另外幾個回答：
想慢慢積累一個洋酒櫃，自己沒事時調酒喝，應該從什麼樣的酒買起？ - 知乎如何用一瓶伏特加製作簡單好喝雞尾酒？ - 知乎
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僅就我的知識水平而言，沒必要搞懂具體哪杯是什麼做的，因為有好多都是調酒師自己創作的，你可以把自己喜歡的口味告訴調酒師，比如酒精度，甜的還是算的，基酒的種類（威士忌、伏特加、金等）之類的，然後讓他給你推薦，相信一般也都會推薦一些自己拿手的，所以體驗必然不會差了。
還有一類酒吧是壓根沒有酒單的，也就是問問你的喜好還有特殊要求然後調酒師自己創作，會保證一桌客人不重複，也是極好的。
沒必要頭疼，主動詢問調酒師有什麼好的推薦，跟調酒師多聊聊酒。只要你做出這一步，就會跨進另一個世界的大門，可是你要總是自顧自的點，那沒有人能幫的到你！看再多資料也沒有，總會有先入為主、裝逼的嫌疑！
尼克羅尼(Negroni)雞尾酒是一款開胃酒，它將金酒、肯巴利酒和味美思酒絕妙地組合在一起，以橘皮裝飾。這款酒曾經深受義大利卡米洛尼格羅尼伯爵的喜愛，1962年在徵得伯爵允許後，這款雞尾酒正式以他的名字來命名。
看到沒有， 這個是世界上最簡單的雞尾酒，1份GIN 1份金巴利 1份甜味美思 均勻攪拌
用橘子皮飄香 並且裝飾。自己作 ，也不會難喝，但是肯定沒有專業的日式酒吧那麼好
我自己喝的話會讓酒保再加苦精。
製作雞尾酒並不是想像中那麼遙不可及，大宴賓朋或密友小酌，都離不開手中一杯酒，一杯特調的cocktail for everyone，是不是將彼此的八卦夜話又提高了一個親密度？
一套調酒工具在TB上不出200塊，收藏許久的各色酒杯這時也蠢蠢欲動。
這時候你要說，金湯力莫吉託管夠。吾要昏古奇了，都2016了您還在喝這些中年酒。
一份熱氣騰騰不爛大街的漂亮酒單保證讓你開年就能位列朋友圈「超有情趣」名單第一名。
Bring it on!!
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Rosy Rosa
微辣酸甜的口感在舌尖同時爆炸，
芳香四溢的同時能將味覺完全打開。
Rosy Rosa就是這樣一款完美的餐前酒~
準備材料
1盎司龍舌蘭酒（品牌不限）
2盎司葡萄柚汁（沒有的話用檸檬代替也可以）
1/4 茶匙干辣椒粉（ancho chillipowder，是一種墨西哥鐘形椒。有微辣感即可。）
4盎司玫瑰蘇打水（或者蘇打水+半匙玫瑰水+1匙糖漿）
製作方法：
將大量的冰塊混入龍舌蘭、葡萄柚汁及辣椒粉搖勻。倒入高腳雞尾酒杯中，倒入玫瑰蘇打水，裝飾以一片葡萄柚皮。完成~
Love Potion
雖然情人節剛走，但是戀人間的熱度未減。
男友帶著吃過了大餐，
女友們是否想過置辦一個簡單的二人小酌夜？
讓這杯「愛情癮劑」給你初戀的熱度與清爽。
準備材料
1/3杯新鮮黑莓（多買一點，擺盤之類的隨意。實在沒有，就用草莓或者藍莓）
1/3 杯水
1/3 杯糖
1瓶起泡酒或香檳
幾枝新鮮百里香
製作方法：
將黑莓、水和糖用平底鍋大火煮開。小火慢燉10分鐘。冷卻糖漿。
每一杯中放入兩勺煮好的黑莓糖漿，倒入適量起泡酒或香檳，裝飾以黑莓與百里香枝。
它是鮮嫩粉紅色的，
咕嘟咕嘟冒著小氣泡的，
充滿魔力的，
讓人臉龐發熱的，
愛情癮劑。
Rose Water Cointreau Fizz
彷彿是一個洛可可時代的美夢。
一邊香甜，一邊醉人。
準備材料
30毫升Cointreau酒
1茶匙玫瑰水（不喜歡粉紅色，也可以用薰衣草精，橙花水）
蘇打水
2茶匙樹莓汁（可以直接把樹莓壓碎）
幾顆萊姆
裝飾花若干
製作方法：
將酒杯裝滿冰塊，依次倒入Cointreau、玫瑰水、樹莓汁和萊姆汁。攪拌之後倒入蘇打水，裝飾以花朵。
春花爛漫的感覺從圖片里撲出來，少女心要化掉了。
Dolled Up Mule
愛喝雞尾酒的人看出來了吧，這是一個Moscow Mule的變形。我知道肯定有人要硬翻成娃娃驢…你們開心就好。
準備材料
2 盎司龍舌蘭
1盎司甜石榴糖漿
1盎司新鮮檸檬汁
2盎司ginger beer
製作方法：
冰塊和其他材料一起搖，之後倒入裝滿碎冰的酒杯里，倒入ginger beer，裝飾檸檬片，輕鬆完成~
Rosé Royal
來做客的朋友常會拿一瓶粉紅香檳或粉紅葡萄酒，為了討個好彩頭。這樣漂亮的粉紅色酒只是倒在香檳杯里就太無聊了。春天來了，何不試試與鮮花結伴？
準備材料
1.5盎司Rosé
5盎司新鮮葡萄柚汁
5盎司糖漿
1個蛋清
3盎司香檳
製作方法：
將Rosé、葡萄柚汁、糖漿和蛋清放入裝滿冰塊的shaker里搖10-15秒。倒入酒杯，再將杯中鋪滿香檳。裝飾以你喜歡的時令花瓣（洗乾淨喲），不喜歡鮮花的也可以用一片葡萄柚皮裝飾。
製作上面這幾種傻瓜雞尾酒，基本上你只需要以下工具和一些濾鏡即可。
喝酒這種事我覺得做到自己舒服就好。腦子裡儲備幾款經典的，隨時隨地都拿得出手的。當然，有時間的話能夠去嘗試各種不同風格的酒也是極好的。下面介紹幾款好喝易制經典的雞尾酒，希望你喜歡。
Old Fashioned
Old Fashioned 是基於Whiskey調配出來的一款口感柔和的雞尾酒。最早於19世紀被記錄在Jerry Thomas 的《How to Mix Drinks》一書當中。通過混入適當的糖和苦精，原本濃烈辣口的威士忌變的柔和而順口。非常適合對威士忌有興趣但又不能馬上適應威士忌強烈口感的朋友。點酒的時候向調酒師打個響指，然後字正腔圓的說：請給我來一杯old fashioned。
適應人群：優雅的男女老司機、新手
製作一杯 Old Fashioned 你需要用到：
一支玻璃杯、威士忌酒、糖、冰純凈水或梳打水、苦精、檸檬皮或柑橘皮、冰塊若干
製作方法：
1. 準備一個冰鎮好的玻璃杯，倒入1.5茶勺的砂糖。
2. 在玻璃杯中倒入4-5滴苦精。（沒有苦精的情況下可免去該步驟）
3. 加入適當冰塊 （3-5塊）。
4. 倒入20ml 純凈水或梳打水。（老司機可根據喜好免去該步驟）
5. 攪拌至砂糖溶解。
6. 加入60ml 威士忌，適當攪拌。
7. 取一片新鮮削下的柑橘皮或檸檬皮，在玻璃杯口上方，扭一扭柑橘皮，加入酒中。
8. Enjoy。
Tips：步驟7中，扭一扭的動作在沒加苦精的情況下非常重要。因為在扭檸檬皮過程中被噴擠出來的檸檬油有增添苦味和香氣的作用。
Manhanttan 曼哈頓
味道上類似old fashioned的一款金典雞尾酒。加入少許甜苦艾酒以增加其複雜度，點綴上一顆馬拉斯奇諾櫻桃於杯中，請感受一下大都市的紙醉金迷。
適應人群：騷情優雅的老司機（男女）
製作一杯 manhanttan 你需要用到：
一個調酒器或方便過濾攪拌的杯子、一個玻璃杯、威士忌酒、甜艾酒（Sweet Vermouth）、糖、苦精、冰塊、馬拉斯奇諾櫻桃或一片柑橘（橙子）皮
製作方法：
1. 取調酒器或一支幹凈杯子倒入1茶勺糖和3-5滴苦精。
2. 加入適量冰塊。
3. 倒入20ml 甜艾酒 和 60ml 威士忌。
4. 充分搖勻。
5. 濾出酒液於貯備好的玻璃杯中。（不要冰塊）
6. 加入一顆櫻桃或扭過的柑橘皮於酒體中做點綴。
Tips: 用什麼杯子請隨性吧。有一支漂亮的高腳杯自然是好，沒有的話，用一個平常喝水用的玻璃方杯又有何不可？你說對吧。
Gimlet 琴蕾
Gimlet 是19世紀航海文化的產物。口感細緻又帶硬朗。於1870年代，由英國皇家海軍軍醫 Thomas. D. Gimlet發明。這款由金酒和青檸汁兌成的調酒幫助克服了由航海而長期無法攝入足夠維生素C的士兵的窘況。為了紀念Dr. Thomas 這款酒被命名為Gimlet。
適應人群：夏日穿著休閑舒適的紳士和淑女們
製作一杯Gimlet 你需要用到：
一個調酒器或方便過濾攪拌的杯子、金酒 （Gin）、糖、青檸一個、冰塊
製作方法：
1. 取調酒器或一個乾淨杯子倒入1茶勺糖。
2. 加入適當冰塊。
3. 倒入45毫升 金酒。
4. 倒入15ml 新鮮青檸汁。
5. 充分攪拌搖勻。
6. 濾出酒液於備好的玻璃杯中。（不要冰塊）
7. 取一片青檸置於杯口作裝飾。
8. 最後均勻地撒一小撮鹽於酒中。
9. Enjoy。
Tips：步驟8中的撒鹽是為了呼應19世紀水手軍士們漂洋過海的風情。
Gin Tonic （金湯力）
金湯力是午後於天台休憩時越過遮陽傘的光。金湯力不需要被定義，它屬於每一個熱愛生活的人。
適應人群：Everyone
製作一杯金湯力你需要：
一支幹凈且大的玻璃杯、金酒 （Gin）、湯力水（梳打水）、你喜歡的水果 （推薦：檸檬、青檸、草莓、橙子、青瓜）、冰塊
製作方法：
1. 取玻璃杯，加入適當冰塊。
2. 沿杯邊倒入100 ml湯力水。
3. 倒入50ml 金酒。
4. 攪拌均勻。
5. 加入幾片你喜歡的水果。
6. Enjoy it。
Tips：倒入湯力水的時候要慢（想像倒啤酒），防止過多氣泡揮發，影響口感。
最後借用 Mad Men里瀟洒總裁Roger Sterling對主角Don的訓話作結尾：
"You don"t know how to drink. Your all generation. You drink for the worry reasons. My generation, we drink because it is good, because it feels better than unbuttoning your collar, and because we deserve it. We drink because it is what men do."
「你們這代人總因錯誤的理由飲酒。在我們那個時候，人們跟酒打交道是因為酒是個好東西，是一個會在你累的時候替你鬆開一顆扣子的朋友。它是你的朋友，因為你是一個高尚的人。因為你值得擁有它。」
"We drink, because we deserve it, and shall always enjoy it."
跟調酒師聊聊你喝過什麼酒，喝過多少酒，靠譜的調酒師就能推薦適合你的酒的
可以根據自己的喜好，讓酒保推薦啊。長飲還是短飲，烈一點還是淡一點，喜歡什麼口味，比如水果啊，咖啡啊，牛奶啊等等。相信一個好調酒師會根據你的喜好幫你選擇。然後找幾個自己喜歡的每次就點這幾個就好啦。
個人推薦莫吉托，野格紅牛，蜂蜜傑克丹尼，椰林飄香，可可菲滋。我推薦給身邊朋友們，不太愛喝酒的朋友也挺喜歡的。
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