有木有人知道《對不起，青春》里說的可樂餅的做法？

12-18

可樂餅是從法國傳到日本的舶來品，名字取自法語中的croquette，日音koroke，所以「可樂」是音譯過來的哦，並不是表示它是用可樂做的。

炒鍋、鍋鏟、鍋蓋、油鍋、夾子、漏勺、試吃碗、成品盤

牛絞肉 200g

熟馬鈴薯 2顆

雞蛋 2顆

洋蔥半顆

麵粉 1盤

麵包粉 1盤

生菜少許

美乃滋少許

牛奶少許

烏醋少許

【1】干炒牛絞肉

將牛絞肉放到鍋里干炒，將水分完全炒干。（由於是不粘鍋，不需要放油，如果是普通的炒鍋可以適當放一點）

【2】放洋蔥

將洋蔥切丁後，放到鍋里，和肉一起翻炒

【3】處理洋芋

將蒸熟的洋芋剝皮後捏碎，不用捏成泥，要帶一點顆粒，這樣吃起來才有驚喜感。

【4】拌勻

將炒好的牛絞肉、洋蔥和洋芋和在一起，倒一點牛奶增加粘稠感，再加一點鹽和黑胡椒，然後充分拌勻。

【5】捏餅

拌勻的食材稍微冷卻後，就把它捏成月餅狀，盡量保持每個餅的大小都一樣。

【6】過三關（裹粉）

將捏好的餅先後裹上麵粉、蛋液和麵包糠（過三關的意思指的是裹麵粉是第一關，裹蛋液是第二關，裹麵包糠是第三關，順序不要搞錯哦！）

【7】炸可樂餅

將裹完粉的可樂餅放到150度油溫的油鍋里炸（測油溫的方法詳見本文下方小技巧?），炸到變色就撈出來靜置一會兒（依然是為了讓熱量導進去哦），靜置過後再次放到油鍋里炸。（炸可樂餅時不讓油濺出來的方法詳見小技巧?）

【8】做醬汁

在水晶碗里倒入兩勺烏醋，然後再擠入美乃滋，拌勻之後用塑料袋裝好。（之後將塑料袋底部的一角煎一個小口，這樣就可以把醬汁擠出來了。）

【9】裝盤

將可樂餅裝盤，再切一點生菜（可解油膩，平衡一下），擠上拌好的醬，再抹一點黃芥末~~可樂餅！日本小吃標配！大功告成！

▼

酥炸可樂餅：「我長這個樣子！」

?怎樣測油溫？

將筷子插入油鍋中

如果在筷子周圍冒出氣泡

表示油溫已經足夠熱

可以進行接下來的步驟了

?怎樣炸可樂餅不會濺油出來？

將可樂餅沿著油鍋邊緣放進去

這樣油就不會濺出來了

其實可樂餅並不是用可樂做的！真相了嗎？

想要知道更多的美食做法和菜譜，可以關注我們的微信「詹姆士的廚房」哦！！！

昨天在微信公眾號剛好看到有人發，如下

用料大土豆1個、瘦豬肉餡200克、洋蔥半個、黑胡椒粉少量克、麵粉少量、麵包屑適量、鹽3克、雞蛋一個。

1 土豆去皮切厚片，大火蒸20分鐘左右，出鍋瀝水、透涼。（切塊煮20分鐘也可以，蒸鍋或微波爐都行）

.2 煮熟以後瀝干水份再搗成泥（水份要瀝干，且要涼透，這樣會緊一些，不然太軟炸的時候會散架），加入一小塊黃油拌進去後備用。

.3 胡蘿蔔用刨子擦成屑狀，洋蔥切末狀備用。

.4 炒鍋放少許油，將準備好的豬肉餡（肉末）炒至變色後倒入洋蔥和胡蘿蔔，炒勻，等豬肉炒熟後加入少許鹽和胡椒調味就關火。

.5 把炒好的洋蔥豬肉倒入土豆泥裡面攪拌均勻，並稍微嘗一下味道，不夠味就再調入鹽。然後就放一邊稍晾涼（為了節省時間也可以放冰箱冷藏）。

.6 準備好雞蛋液、麵粉和麵包糠。等土豆泥晾涼以後，手上抹少許油，把土豆泥捏成餅狀。（球狀也可以哦）

.7 將捏成餅狀的土豆餅分別裹麵粉、然後裹上蛋液和最後麵包糠。

.8 鍋裡面放適量油，燒至三、四成熱，就可以將餅放入油渣，中火炸至表面金黃就可以了，裡面的食材都是熟的，所以不用炸很久。

.9 炸完以後瀝一下油份後裝盤（也可以放到廚房紙巾上濾油），擠上豬排醬，做點高麗絲、紫甘藍等配在一起吃口味更佳。

コロッケ來自法語croquette，漢語音譯為可樂餅，其實和可樂沒有任何關係。它就是簡單的炸土豆餅而已，家常小吃。三島這個地方的土豆品種好，所以可樂餅也出名。

試著做了下，我是這樣做的。土豆洗乾淨後帶皮放進鍋里煮，水要多放點，我是用了三個大土豆煮的，建議還是用中等個頭的土豆煮比較好。大土豆不容易熟，軟了之後，帶熱剝皮（有點燙手！）剝完皮就搗泥了。鍋里放點少許植物油，把洋蔥倒進去炒。炒到洋蔥黃了，就倒肉餡了。注意是中火。大火容易焦。
這時候可以放鹽和黑胡椒粉調味了，自己出鍋前嘗下鹹淡，不夠可以加鹽。然後就是把抄完的肉餡和洋蔥加土豆泥直接攪拌啊放點生抽，做成餅狀或者圖上的條狀。事先準備好的麵粉，蛋液，麵包糠。
鍋里倒油，慢慢從鍋邊上放下，防止油濺到臉上。用筷子不停的翻2面，看炸到2面都金黃了就可以出鍋了。不過我第一次做感覺還是味道不對，一是不夠咸，可能鹽加的少了。二是總感覺肉陷不放酒有點味道。其餘的還行吧。

少年，去百度一下。