開火鍋店需要注意哪些事情？

12-18

經濟都這樣了你還開神馬火鍋店,去賣掉渣燒餅吧親~

嘿嘿說點正經的吧：
食神篇：
1. 火鍋店的核心競爭力是鍋底的味道，其他（食品衛生、用餐環境、服務員的顏等等。。。）在鍋底的味道面前是如此弱小。。。所以請務必不要吝惜錢財找一個靠譜的鍋底師傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陝西和四川的辣椒味道的差別在我看來比巨峰葡萄和提子的差距還大，而漢源之外產地的花椒味道都遜斃了。鑒於在帝都基本沒見過覆蓋厚厚一層牛油的紅鍋，親，麻煩地溝油里好歹摻點牛油好么？
2. 餐具神馬的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不幹凈的玻璃蘸碟和燙死人的不鏽鋼筷子要命啊有木有。
3. 火鍋店的妙處就在於可以少雇伙頭師傅並把更大的店面留給吃客，所以別心一動又加個烤串啊飛餅啊啥的，顧客不是神馬，他們只有一個胃，吃了這些就會少吃火鍋啊！（而老闆你的成本又飆升了。。。。）記住如果沒人來吃火鍋，一定是你的火鍋不夠好，而非你給顧客的選擇不夠多！另外，管好後廚那些偷菜的。
4. 準備個稀飯並賣6-8塊錢一小碗，別看他貴，銷路大大地有。
5. 別搞他十七八種小料，能做好一兩種秘制小料的味道就算很有能耐了。

環境篇：
1. 空調一定要足啊，不然會死人啊。
2. 桌子千萬用深色石材，用其他材料的話，不論是什麼，半年之後保證斑駁得像shi一樣。
3. 桌子下面準備一個放包的草箱子可以避免好多麻煩啊。
4. 把筷子湯勺之類常用的東西放在服務員取用最方便的地方，可以省不少服務員的苦力（奔波啊，就為了一個湯勺）

經營之神篇：
1. 除非你超有錢，否則，可長點心吧，千萬別去加什麼盟。國內的加盟連鎖基本是騙一單是一單，騙死人不償命類型的。
2. 在你打算開店的商圈，你火鍋的人頭均價不要超過吃江浙菜、西餐的均價，不然沒人來吃，但也不要低於吃川菜的均價，不然你虧本。
3. 適合開火鍋店的地方往往已經開了一串火鍋店，這不可怕，最後就是火鍋一條街；如果那地方什麼火鍋店乃至餐館都缺缺，那才要好好想一想為什麼沒有店。
4. 吃著火鍋唱著歌，KTV旁邊一般必有火鍋店。（選店址的好指南哦）

。。。好多啊，待續待續~

我看大家都是從口味、選址、神馬的回答的，我就從投資回報的角度來說吧。（我就要與眾不同，嘻嘻）

2016年年底，一位90後美女老闆向我詢問，

「我想拿200萬去北京開一家火鍋店，完成年少時做餐飲的夢想，你幫我算一下能不能做」。

隨後，我從4個角度進行分析，建議她可以開這個店。而且降低了很大的投資風險。

一、每月需要多少現金流才能收回資金？

美女老闆告訴我，她看上了一間400平左右的店鋪，房租7元／平米／天。想做人均消費不超過100元的那種火鍋。想2年收回成本。

首先，我們確定了以下關鍵指標：投資額200萬、合同期5年、擬定人均消費80元、餐廳面積400平、餐廳使用率80%。

註：一般情況下，如果合同期是5年，2年回本是正常的；如果合同期是3年，則需要在1年半左右回本，否則投資回報率不高。

預計投資額/預計回收期=現金流

200萬/24個月=8.33萬每月

二、要獲得每月8.33萬現金流，每月需要達到多少營業額？

需求現金流/現金流佔比=需求營業額

通常來講，現金流要佔到一個餐飲日常營業額的15%比較健康。管理水平高，經營狀況好的，甚至高達20%。我們暫且按照通常水平來計算。

通常水平：8.33萬/15%=55.6萬元

實現這樣營業額，需要多少客戶才能滿足

需求營業額/人均消費=需求客流量

55.6萬元/80元/人=6944人/月

6944人/30日=231人/日

由此可知，每天餐廳如果能有231人進店消費，就能實現預估營業額。而我們此前通過對店面附近人流的測算，捕捉率的計算（4A選址法里有：準確測算餐廳人流的幾個小妙招），確定來店人數能夠滿足需求。

三、為達到所需現金流，租金範圍是多少合適？

需求現金流*租金佔比=需求租金（月）

55.6萬*15%=8.33萬

8.33萬/30天/400平=6.9元/天/平方

至此，我們可以得出結論，這家店鋪可以租。

四、測算座位數和翻台率，預算合理的接待能力

簽約面積*使用率*前廳佔比/單個座位面積=座位率

400㎡*80%*75%/1.7㎡=141個座位

關於廚房和前廳的比例，食品藥品管理部門的網站上有相關規定，通常要求比例是1:2～2.5。當然，這基本上很難實現，所以一般會按照1:3，1:4，1:5的比例走，我們按照1:4的比例，取75%這個數字。

關於座位面積：一般的快餐廳是：1.1㎡/椅

休閑餐廳是1.3㎡/椅

再舒服一點的就達到1.5㎡/椅

包間一般是2.1㎡/椅

這個餐廳屬於有一定品質，所以按照1.7㎡/椅計算。

如果計算桌子面積，加上0.1-0.2即可。

這家餐廳，由於人均80元，座位自然不能太緊湊，因此我們按照1.7㎡/人，即含椅子+桌子+過道的綜合數據。

前幾天，她給我打電話表示感謝。在實際經營中，比之前我們預期的還要更好，每月客流近9000人，人均也比開始設計的高了一點，達到了84元左右，月收入大約在80萬，基本上預計可以在1年半左右收回投資了。

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平民化的優質消費

傳統火鍋首先要面臨的是定位的改革，就是更加平民化，去貴族化的定位，而另一個就是產品質量的提升。為老百姓提供優質餐飲體驗和消費，是一個重中之重。現在大部分傳統火鍋還停留在一個中高檔次上，一些低檔次的火鍋已經不是火鍋，成了那種串串，燙菜一樣的，變的不倫不類。一個是降低消費檔次，另一個是提升消費體驗。重點在於第二個，消費體驗並不是說非要搞個高大上的裝修店面，非要弄個主題特色之類，而是用戶的就餐過程必須要提升舒適，便捷，自在，方便，吃前，吃中，吃後，都必須要有良好的客戶管理，跟互動要求。借用IT行業大佬說的參與感，但是不能緊緊停留在前期的過程，而需要更深層次的參與，這就體現出了自助的特色。

自助，是用戶體驗里的參與感最好的體現，也是目前最受歡迎的方式，而傳統火鍋難以實現完全的自助，所以自助只能體現在小火鍋上面，能構成客戶跟餐館，客戶跟產品之間更緊密的關係，他們的參與不一定是創造產品，但也算是飲食環節中親自動手的一個過程，也算是過程創造。自助餐的最大魅力就是，用戶親自動手，自己選擇，但不會花費客戶太多時間去做產品的事，恰到好處的互動，當然更可以創造更多互動方式。

而自助小火鍋完全具備這種要素，平民化的消費，優質的產品服務。因為自助，所以大家不用太擔心消費的多少問題，而產品又可以多樣化的選擇，品質更高。

衛生安全至上的消費

食品安全衛生，是越來越受到人們的重視，而且要求也越來越高，傳統的火鍋不論如何做，如何透明廚房，都無法做到衛生安全的極致，你就算再怎麼保證底料的安全，再怎麼消毒餐具，大家還是都在用自己的筷子一起在一個鍋里撈，或者多幾個格擋在撈而已，無法改變實質，而自助小火鍋可以。因為是自助，所以菜品自己選，因為是小火鍋，所以一人一鍋，餐具都是分開的，比炒菜館幾碟子菜上來大家都在夾還衛生，自己吃什麼味道自己選擇，自己什麼時候放菜不用考慮別人，乾乾淨淨消費。這也是很多人喜歡西餐的原因看，西方人觀念里就很不明白，為什麼一碟子菜大家都用自己的筷子夾來夾去，多不衛生，而我們大多數餐飲是因為受到傳統影響，養成了習慣。做菜也沒辦法單獨一個人做一個菜，可以是火鍋完全可以啊！這就是小火鍋的優勢，你也不可能一人抱一個大鍋去吃。

味覺的多樣性消費

傳統火鍋在味覺創新上有你局限，一般情況下都是在原基礎上提升味覺，但是不管你怎麼提升，一方面不能脫離，因為會流失老客戶，一方面也沒有再大的空間提升，就算你一個鍋變成鴛鴦鍋也只是麻辣，三鮮，就算你變成四個格擋也脫離不了大家撈。

而小火鍋的味覺可以多樣化，可以不斷的開發，在不損害原有味覺基礎上可以更換底料，可以不斷增加，而且可選性也多。一個是豐富了口味，另一個是突破了火鍋消費的局限，容納了更多的受眾市場，因為傳統火鍋給人的感覺就是麻辣，一去吃火鍋大家想著就是去吃辣的，而現在越來越多的人不吃辣，或者吃不了辣，而越來越多的人喜歡吃酸甜等其他的味道，而且也注重身體健康和保養了，像「小而美」品牌程大個小火鍋就獨創了五種味道，有注重味道的，有注重保養的，而且統一都用了防上火的方式。這是傳統火鍋沒辦法做到的，一人一個要求，大鍋根本無法滿足，而且把所有人的口味都綁架在一起是多不好的。餐飲產品的永恆價值就是，提供健康的味覺體驗。這是到什麼時候都是永恆的使命。不光要好吃，還要健康，不光要健康還要吃的營養。包括以後開發的功能性小火鍋。都是一些創新。給了產品創新很大的空間。而且最大的一個特點就是能隨著每個地方的口味特色不同去做一些微調，以更適應當地人的消費習慣。這是傳統火鍋更沒法達到的。傳統火鍋的消費是一個底料全國通用，到哪兒都是一個味道。產品本身就不靈活。

個性化自由化消費凸顯

消費更加靈活，傳統火鍋大家一起撈，是適應了一些人聚會之類的要求，但是現在小火鍋更自由，一人一鍋大家也可以聚會，也可以坐一起享受，不一定非要在一個鍋里撈才能顯得關係好，一人一鍋才能更尊重他人，因為每個人的口味都不一樣，每個人的飲食習慣都不一樣，你不能在一個大鍋里把別人的飲食習慣也綁架了，別人也不好意思說，只要遷就，吃的也不是太痛快，何不讓一人一鍋自由消費呢？愛怎麼吃怎麼吃，想怎麼吃怎麼吃，不用考慮他人。

吃飯更痛快和隨意性，本來飲食就是一個放鬆消費的過程。而且現在的人獨立意識，個人意識，隱私意識，私人空間感越來越強，容不得別人打擾，而小火鍋就可以一個在坐著也可以吃，獨坐一偶，想想心事，看看風景，抒發下感情，靜靜，都可以，你不可能一個人去吃傳統火鍋，抱著一個大鍋，這絕對會讓人說奇葩。

我們周圍都很多，想吃個火鍋，還要去吆喝上幾個人一起，本來可能是自己想吃而已，但大家去吃要不然你自己買單，要不然湊份子，也麻煩，一個人吃個小火鍋多簡單。

所以小火鍋更加適合個性化的飲食消費，更會適應市場的發展，和人的飲食習慣的變化，更受年輕人歡迎。

產品創新代替形式創新

目前大多數的火鍋人或者加盟者都走在一條怪異的路上，就是忽略產品本身創新，而追求形勢創新，比如不管好吃不好吃，裝修要獨具一格，吆喝要響亮，所以五花八門各種題材亂入。引起視覺眼球上的獵奇，火一陣就消停了。餐飲不是拍電影，也不是畫畫，他根本就不只是視覺上的事情，而是味覺上的。所以要創新，只能在吃法上，跟你味道上創新。說道這裡不得不說一些旋轉的，台式的，個人覺得也是形式上的，就算你做飛機上讓吃，做過山車上讓吃那也只是過山車，而不是吃飯。

吃法創新上可能還沒人嘗試過更多的，比如可以任意更換鍋底，吃點火鍋換種吃法可繼續，程大個小火鍋秘密研製幾個月新推出的產品，就是這樣的。

其次，就是營銷方式上，一提起營銷仍然認為就是廣告吆喝，而並不注重互聯網思維下的互動，參與，傳播，溝通，聯動，對接等等這些要素。雖然好的火鍋會說話，但你得讓客戶也一起說話才行，而且還要讓他們覺得好吃才說話，覺得吃的有意思才說話，覺得不但吃的有意思而且非常有趣才說話。

經營模式「小而美」轉變

到目前發展，傳統模式的火鍋店太過於臃腫龐大，動輒幾百平米，這種重投資不適合創業者，只適合直營，但是直營也有風險。因為目前市場需要重定位，龐大的店面無法及時隨著市場變化調整，而且資本投入較多，運轉不夠靈活。所以，小火鍋的「小而美」轉變是趨勢，輕運營，低投入，高回報正是其發展前景的描述。因為是自助，減少了人員開支，及一些環節的開支，而且管理渠道更加單一便捷簡單，底料的供應使得其不需要後廚師父。「小而美」，正是餐飲的橫向發展典範，以往的縱身發展已經不適合餐飲業。小而美的成功模式可以複製，所以就算一般加盟也比較快速，但是傳統火鍋不行，不斷在自身基礎上擴大，提升，使得整體牌子越發臃腫，支付越發上漲，而收入不漲，或者漲幅不大。小而美的格局，是可以快速的複製很多家店的。資本佔用少，風險也更小。低風險，就是高回報。

去火鍋店打工3-6個月，就都知道了。
然後做個財務規劃。最大的現象是錢全給房東賺走了。

建議看最近馬上要上映的電影《火鍋英雄》，雖然是電影里的故事，但是我覺得一定會有所啟發：
在布滿防空洞的重慶，三個從初中就「廝混」在一起的好兄弟合夥開著一家火鍋店，名為「老同學洞子火鍋」。由於經營不善，幾人落得只能轉讓店鋪還債。為了店鋪能「賣個好價錢」，三人打起了「擴充門面」的主意，自行往洞里開挖。沒想到，在擴充工程中卻鑿開了銀行的金庫！就這樣，瀕臨倒閉的火鍋店和銀行金庫僅有「一洞之隔」；看著眼前隨手可得的成堆現金，在「拿錢還是報案」的思想拉鋸戰中，三兄弟偶遇上另一個女同學——初中時給老大寫過情書、現在在銀行上班的于小惠。四個老同學因為這個「洞」而打開重聚之門。由此，這個略顯尷尬的洞，引發了一個令人意想不到的故事……（故事簡介來自網路）
開火鍋店注重情懷，作為一個在重慶生活了好多年的人來說，對火鍋的感情尤其深刻，火鍋的味道是最最基本的，還有餐飲衛生，合法經營這些就更不用說了，這都是一個餐飲行業最基本的。在這些基礎上，我覺得一個好的火鍋店要有自己的特點，要融入火鍋的情懷。想一想開火鍋店想要加入自己的什麼思想，是古樸的還是現代的？是懷舊的還是創新的？當然，在吃火鍋的氛圍下，酒是少不了的，好多人吃火鍋就是吃的一個熱鬧，人多約個酒，要是火鍋店裡一瓶酒都拿不出來，那會不會太掃興？啤酒必備！白酒必備！洋酒必不備！重慶人都喜歡喝山城和江小白：

總之，在開一個店的基礎上，有了自己的情懷，有了自己的特點，有那麼幾種特色的酒。那我覺得就可以來嘗試了！

別用地溝油

找一家品牌連鎖店打工或加盟

沒有開店經驗的人好像都會問開火鍋店需要注意什麼事情，這讓我想到了當初那個自己，打算開一家屬於自己的火鍋店卻不知道從何下手，火鍋店到處都有，我覺得開火鍋店最重要的就是有創新能夠突破傳統火鍋的模式。如果是自主創業可能想要把火鍋店開好會比較難，畢竟現在火鍋店大街小巷遍地都是，你不能脫穎而出結果就是被隨波逐流掉。就拿我自己的經歷舉個例子吧。

要問我什麼時候有開火鍋店的想法，確切的說，對於我來說這完全不在計劃之內。一直從事互聯網工作的我來說，從來都沒有想過自己會創業開火鍋店。為什麼開了火鍋店，也是一時念起，各種天時地利人和偶然所得。這幾年工作也攢了一點小錢，敗家娘們嘛~總是不怕沒地方花，經常是小錢進大票票出。某個風和日麗的晚上，我的酒肉朋友又約我一起出去吃東西。走？吃去唄？吃啥？火鍋！愛吃辣的我們總是臭味相投！

記得當時去的是在我們當地比較有名的一家連鎖火鍋店。悲催的是正當菜上齊我們準備涮的時候，居然停電了！！！在火鍋店吃火鍋停電是不是悲催？火鍋店裡也是混亂不堪，反正沒事做，便和朋友聊起了天，說著就開始了吐槽模式，說火鍋店停電太奇葩。我當時吹牛嘛，就說這麼愛吃火鍋，到時候姐就開個火鍋店，請你們吃個夠。誰知道這個牛吹的成了真。（有點跑題了哈~）

回到正題---------------------------------------------------------------

半個月後我失業了，在家頹廢了幾天，打算開始重新找一份工作。奔波了幾天，去了好幾家公司，不是人家不滿意我，就是我不滿意人家，回到家，爸媽也總是問找著工作沒有，心情不好打電話和朋友抱怨，朋友安慰半天最後開玩笑的又提了一句乾脆你自己創業開個火鍋店吧。她當玩笑說了，我卻當真了，對啊！為什麼我不能自己創業呢？然後各種幻想自己成功之後，咋說呢？贏取白富美，走上人生道路巔峰的場景~我這人是行動派，有這個想法就想趕快行動，晚上躺在床上就想，要創業開店肯定是可以的，而且我要開就開自己愛吃的火鍋店，可是開火鍋店怎樣才能賺錢呢？我想這是每個創業初期的朋友都會想的一個問題。想要賺錢就得有創新，現在的年輕人都追求新奇，就像開在我們商業街的某杯，每次去都得排超長的隊。那麼火鍋要創新得從哪一方面下手呢？於是我在網上開始找創意火鍋的信息，就發現了這個蒸汽火鍋。

蒸汽火鍋與傳統的火鍋不同，除了吃法上的新意，連火鍋的造型都比較有個性，是以草帽為鍋蓋的，現在的年輕人，喜歡的就是有個性的東西，好吃好玩才是吸引當代人的重點。當時我就覺得做這個一定可行！

但是全國各地都有不同的蒸汽火鍋的加盟品牌。我在網上做了好久的對比，發現有些餐飲品牌的加盟費能貴到嚇死人。其實我覺得對於我來說品牌是次要的，最主要的是服務與口味，我一個女孩子，如果加盟企業不幫我把關，我肯定是開不下去的。

經過多項的對比，結合我的資金，我選定了一個品牌。至於是什麼品牌。這裡就不說出來了，有興趣的朋友可以私信我，我可以幫著回答你們一些關於開火鍋店的需要準備的一些事項或是一些運營的方法。

當時去這家加盟企業的官網看了看，問了一些相關的事項，總部就邀我去北京的直營店考察了，其實一開始我還是蠻忐忑的，去的時候是周末，直營店不大，大概150平米。十來張桌子，吃飯的時候居然發現翻了三次台！這就更加堅定我加盟的心了。

我也是一腔熱血沸騰，說加盟就簽了加盟合同。完全沒有想加盟要做什麼準備。公司專門派了專門的經理負責。加盟店開起來多虧他給我做的指點。

有時候覺得自己很幸運，零經驗的我能在那麼短的時間裡把火鍋店開起來，遇到的阻力和困難的確不多。但是在籌備期，是讓我花最多精力和功課的地方。

開火鍋店需要注意什麼，大概事項我也給總結下吧。

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開火鍋店最需要注意的地方就是前期的工作要做好。

1、火鍋店要特色鮮明，才能搶佔市場制高點，我覺得除了舒適的環境，優質的服務，最主要的是需要一個富有特色與創意的火鍋，這樣才給火鍋店帶來持續的客流。

2、預算自己的資金，想好自己能投資多少錢，要開多大的店面，不要盲目的就做決定，不然後期需要資金的時候會把自己陷入進退兩難的地步。

3、火鍋店面地址選擇很重要。選擇一個好的地段，這是初始階段非常重要的一步。根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以儘可能佔領更大的市場。

店面是我花了半個月時間跑了好幾個區找到的，在一家商場，面積大概120平方，周圍的環境以及交通都非常方便，其實我最主要是看中商場旁有好幾家KTV，一般我們出去吃完火鍋總是喜歡去唱歌，我覺得這方面對我的營業後期總是有幫助。後期對於店面的裝修設計，雖然是加盟店總部有提供店面設計圖，但是我還是加入許多自己的想法，開店就是這樣，和養孩子一樣，總是想事事親為。我自己網上搜了不少素材，然後把想法和加盟企業一說，那邊的設計師也很盡心的把我的想法融入進去，修修改改好幾次，終於開始施工啦~

店面在今年4月就裝修的差不多了。這時我就考慮了開店後期應該要做到準備，像開這個蒸汽火鍋店，是不需要請廚師的，都是總部發過來的統一醬料，吃的時候搭配各色的醬料蘸料，可以自行操作烹制。我只要招幾個服務員就行，這裡省下來很大一筆錢，這也是當初我選擇這家蒸汽火鍋加盟公司的理由。服務員是在裝修期間就已經請好了的，而且總部那邊也專門派了經理過來指導統一培訓，讓我省心了不少。像招牌、菜單、餐具、蒸汽火鍋專用的桌子、石鍋、餐具都是交給總部負責的。

開業前一天，我激動的半夜沒有睡著，一直想著以後瀟洒的小日子。哈哈，這是開業當天。

放一些圖大家看看。

跟網上有些蒸汽火鍋加盟店不同，我的店裡除了招牌的蒸汽魚火鍋還增加了不少其他食材，我覺得把這些食材與蒸汽火鍋結合起來，讓不同的人有更多不同的選擇，還能吃到健康又美味的火鍋是一種很好的營銷模式。有時候我還會自己研究研究做出一些更有特色的套餐出來，我覺得這些都是可以更隨環境變化的，當地流行什麼？什麼比較符合當地人的口味，我就做什麼，做生意靈活變通非常重要。

開火鍋店，店鋪位置很重要。餐飲店辦理餐飲服務許可證需要注意很多事項，在圖紙設計的時候，需要注意廚房與大廳的比例，消防設備是否齊全，出環評報告材料是否達到要求。一般的店鋪拿到地址千萬不要先裝修，需要食葯監去審圖，才可以操作的。如果自己這邊先裝修，看場地老師不通過就需要整改。需要耗費人力與金錢。

今天才跟男朋友說到想自己開一家火鍋店呢。。可是學生狗現在還沒有開店資金啊忍不住地想哭 T T。。。
我本身就是四川的娃娃火鍋可以說是從小吃到大的現在在雲南讀書雖說這邊也吃辣但是這邊的火鍋我真真是不敢恭維的啊上學期一個東北同學跟我推薦說這邊一家火鍋店味道很不錯她的評價是很不錯而不是還不錯啊（那家店在昆明這邊有很多分店好像是連鎖的樣子）於是我和我室友妹子（也是四川的）興沖沖地跑去吃結果。。呵呵鍋超級小碗也超級小我以為是因為我們兩個人所以給我們用的小鍋可是看看周圍的那一大桌人大概七八個吧也是用的小鍋。。我們倆就只能默默了再說味道。。更加呵呵那種加點花生醬啊芝麻醬啊辣椒醬啊就端上來的蘸碟怎麼能是吃火鍋的東西啊摔！！！那頓火鍋吃得我倆是分外想家啊 T T（說到這裡好心疼東北那個同學。。。）

呃。。好像跑題了。。我沒開過店但是從一個吃了快二十年火鍋的四川孩子的角度出發我也許能給你一點可能沒多大用的建議。。

第一。味道。我和身邊朋友一致認同只要味道夠好哪怕是路邊的大排檔我們也完全沒意見上面有人說環境更重要但我覺得好像不是這樣的至少我身邊沒有那種為了追求環境放棄味道的夥伴當然我不是說環境就不重要了我見過的很多人氣很高的火鍋店都是一開始以味道取勝之後再慢慢提升環境的這樣先用味道積累食客再改善餐館環境最後當然都沒問題啦另外既然是火鍋還是請盡量保持四川或重慶火鍋的特點吧謝謝 T T。
第二。衛生。不用多說頭髮還稍微能理解一點但是吃出蒼蠅蚊子什麼的絕逼不會去第二次了吃到酸了餿了的東西甚至吃完拉肚子的絕逼也不會去第二次了。
第三。服務。吃火鍋的熱情總不能被服務員的冷淡傷害了吧另外在服務員的選擇上盡量還是年輕一點吧畢竟跟服務員要加湯結果等到火鍋都煮成干鍋了都還沒來這種事也是很傷腦筋的記性好腿腳快才有生機嘛。
第四。位置。不要太偏不要太遠啊不好找不說稍微吃晚了點回家都不方便的地方就算真的很好吃我去的次數也不會很多的一般來說學校附近娛樂場所附近居民區附近都是比較不錯的選擇吧。

現在我只能想到這四點很重要很重要的畢竟沒有實戰經驗 = =。

但是作為在外讀書超級想吃家鄉火鍋的孩子來說現在有一家達到這四點要求的火鍋店我就想三呼萬歲了 T T。

That"s all.

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我還是只會吃火鍋的屁娃兒然而當時那個男朋友已經分手很久很久了哈哈哈哈哈

來句霸氣的開場白，我不是很贊成第一名的答案。
1.火鍋店的核心競爭力是鍋底的味道，其他（食品衛生、用餐環境、服務員的顏等等。。。）在鍋底的味道面前是如此弱小。。。額額額，我都不知道說什麼好了，仔細研究過火鍋底料嗎？火鍋行業現在是成熟模式，意味著底料味道大家差距都不大（除非把題主家珍藏20年的人蔘拿出來做中藥鍋），真正的重點在與如果你服務牛逼（海底撈）用餐環境好（XX豆撈）,顧客是有味道錯覺的，在底料差距都不大的情況下，服務和環境就決定了你火鍋底料的味道。
2.加盟經營也不見得就是騙單，我就覺得海底撈很不錯，不過人家基本直營，有關係一些的才會讓你加盟。
大致如此

別自己吃光了

我當時想如果我將來開個火鍋店，
1、建一個顧客意見反饋的項目
2、推陳出新啊

結合互聯網吧，加入互聯網元素

1，麻醬免費
2，羊肉要便宜，賺錢其實都在各種各樣的青菜

現在火鍋店滿街都是，這個季節正好也是火鍋的旺季，究竟怎麼開好一家火鍋店呢，首先必須要有自己的特色，口味，等餐時間，服務態度，然後團購一定要做起來，店的風格最好是要統一起來，從裝修到擺設到服裝都要統一，日式和風。如果需要日式料理服，帽子，圍裙可以聯繫我的親，馬爸爸家搜梨花服飾企業店，歡迎選購

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現在的火鍋店比較多競爭各方面也是比較大，如果考慮長久做品牌又是一片藍海創業的話，建議可以考慮我們的海錯島

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開火鍋店聲音火爆的主要因素無非就是三要素：味道，服務，環境（衛生），三要素做好了基本也就可以平穩了。

　　小火鍋是目前興起的一種飲食方式，是市場上人人都喜歡的。鮮煮藝火鍋在餐飲界就很受歡迎，它的味道鮮美，食材豐富，吃法多種多樣，滿足了食客的不同需求，生意每天都很火爆。鮮煮藝火鍋所有食材都很新鮮，推崇健康的飲食理念，吸引了源源不斷的美食愛好者前來品嘗。

　　想要成為鮮煮藝火鍋的合作夥伴，需要滿足如下的加盟條件：

　　1、本人與家人都身心健康，無任何疾病隱患，能秉承強烈的事業心、責任心，自願加盟鮮煮藝火鍋。

　　2、熱愛餐飲行業，能夠將鮮煮藝火鍋加盟，作為長期合作的事業，與總部一起合作共贏。

　　3、由於是加盟投資，所以投資方需要有足夠的經濟實力，能維持加盟店的正常運營。

　　4、鮮煮藝火鍋並不挑剔店址，只要有足夠多的人流量，學校、社區、商場等附近，都是可以選址的。

　　5、具備良好的個人信譽、商業品德，懂得自覺維護鮮煮藝火鍋的品牌形象。

　　6、無任何犯罪記錄，是合法的國內公民，並且得到加盟區域內工商局的批准，具備合法經營的資格。

　　7、擁有一定的投資能力、正確的風險意識，在認可鮮煮藝火鍋的品牌價值、經營理念的情況下，積极參与總部的統一培訓與管理。

　　之所以要為您推薦鮮煮藝旋轉火鍋加盟這個品牌，是因為鮮煮藝火鍋加盟以追求時尚、傳承經典、多元交融、盡善盡美的文化理念，贏得消費者的認可，並且鮮煮藝火鍋把新鮮、健康、創意的美食奉獻給顧客的企業宗旨，從而造就了具有都市風情特色的時尚小火鍋文化。在鮮煮藝火鍋中，菜品可以任意選取，花錢少一樣品嘗多種菜肴，大大滿足消費者的胃口。

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