如何自製美味的腸粉？

12-18

如何在家自製腸粉？酒樓里那種又薄又滑還摻雜著蝦仁的腸粉怎麼做啊？另外，醬汁該怎麼調呢？

謝謝各位的點贊，
看到好多人說我的是潮式腸粉！啊啊啊！我沒去過潮汕地區吃腸粉啊！
不知道是什麼味道及做法，倒是吃過很多路邊攤都是類似我這樣做的。
就是我的形狀和它們不一樣，我就隨便堆成一塊。。我現在是做不出像銀記那種方塊狀的啦~(≧▽≦)/~
我知道廣州吃的腸粉都是淋的甜醬油啊！！但是我覺得太單調的！所以自己熬了鹹的醬汁！！！
請相信我！！！我自創的這個醬汁絕對比甜醬油好吃多！！！( ⊙ o ⊙ )啊！

如果喜歡吃廣式腸粉的，你可以用醬油加點糖煮，就會變成平時銀記，華輝淋的甜醬油了！！！

歡迎各位高手指點。。麻煩多多點贊，多多收藏(^o^)/~
還有喜歡廣式點心，粵菜的可以關注我哈O(∩_∩)O哈！
遲些會分享蘿蔔糕，燒賣，蜜汁叉燒的做法！！！超級簡單版！！！

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謝邀。
超級愛吃腸粉的人 O(∩_∩)O哈哈~
我愛我大廣東，我愛我大廣東的腸粉，真愛一生粉，對你愛愛愛不完（づ￣3￣）づ╭?～
其實自己在家做腸粉也是滿麻煩的。在我大廣東隨便出門都能吃到一碟腸粉。
而且經濟實惠簡單又快速，但是有時候店家的醬汁真的很一般啊。
都給的甜醬油，而且醬汁都給的很少！人家喜歡超級多料的醬汁！店家你不要這麼摳門。
不過偶爾自己做做還是滿過癮的。因為可以自己加很多蛋，加很多肉，熬很多料的醬汁！

大半夜來碼個菜譜，語言組織不太好.花了一個小時啊！。隨便看看哈，不懂就問俺。( ⊙ o ⊙ )
歡迎嘗試，自己動手豐衣足食，腸粉真的好好吃噠~我大廣東真的好多好多好吃的。

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腸粉材料：

米漿：（粘米粉 75g ，玉米澱粉75g，小麥澱粉10g，水230g，蔥花。雞蛋（可以換成自己喜歡吃的材料：叉燒，豬肉，牛肉，蝦仁），準備一個方盤/圓盤，刮板。）
醬汁：（豬肉，蝦米，魷魚，香菇，蚝油，油，生抽，鹽，生粉，蒜蓉，水）

醬汁製作過程：

1.豬肉切肉末，用生粉，鹽腌制。大蒜剁成蒜蓉，魷魚，蝦米，香菇提前泡發，然後切丁備用。

2.開火燒鍋，下油，加入肉沫翻炒。

3.倒入生抽繼續翻炒，這個是為了肉沫更好的入味。

4.倒入蒜蓉，魷魚，香菇，蝦米繼續翻炒。

5.然後加入生抽，蚝油，水熬醬汁。

6.用2勺生粉加水變成澱粉水。加入醬汁中繼續煮。

7.大概煮10分鐘以後，加點鹽就可以關火盛出備用。（可以熬多點醬汁放在冰箱，平時做腸粉，或者蒸豬腸粉，陳村粉都可以用。如果時間足夠，可以多熬一會，味道會更濃郁）

接下來就是製作腸粉的過程：

1.把粘米粉，玉米澱粉，小麥澱粉，水倒入盤中攪拌均勻成米漿，待用。

2.盤子刷一層油，不要多了，薄薄一層就夠了。（防黏）

3.倒入米漿。不要多，只要薄薄一層，厚了就不好吃了。

4.加入雞蛋，蔥，（雞蛋打散在碗里，每次勺兩三勺就可以了，不過喜歡吃蛋的可以直接打一個蛋進去攪開！）然後鍋加水燒開！一定要全程大火燒開！把盤子放進去，要保持平衡，要不然腸粉會厚度不均不好吃！蓋上蓋子！

5.然後看到鍋里的腸粉開始蓬髮起來，就是有很多大泡就是熟了！（每做一條腸粉都要水開，蒸上汽了才把盤子放進去！）

6.用刮板把腸粉往一邊推！

7.可以切斷，也可以不切，整條放進盤子。腸粉就做好了。裝在盤子里備用。

8.然後把做好的醬汁淋在腸粉上面，不要客氣，多淋點會很好吃！

9.廣式雞蛋腸粉就做好啦。

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溫馨Tip:
1.每一次倒米漿的時候都要重新攪拌一次再倒入盤子，因為會沉澱變成分層。
2.不要倒太多米漿，太厚的腸粉不好吃，要薄薄的一層均衡的鋪開盤子就可以了。
3.每一次蒸腸粉都要保持大火且鍋里的水是滾開的。
4.喜歡更滑一點的口感可以多加點玉米澱粉在米漿的比例中。
5.不喜歡吃蔥的可以加玉米，生菜，或者豆芽之類的。
6.至於腸粉的配料可以是肉片腸呀，叉燒加蛋腸，牛肉腸，鮮蝦腸。自己喜歡吃什麼就加什麼哈，
7.腸粉是兩個人的分量，要做多人的分量可以在比例上增加。
7.熬醬汁的材料可以多加點，這樣醬汁會更好吃！可以多放點香菇會更香。
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