一個好吃的牛角包是怎樣的？你吃過最好吃的牛角包是？
在哪裡 有時間 地點的要求
謝謝邀請~^^【有關可頌 可頌的製作 以及好吃的可頌~】
7月8日 答案補充。
Croissant，在法語里的意思是月牙，日語里有個好聽的名字叫【三日月】。在誕生地上有維也納和布達佩斯兩個傳說，為了紀念17世紀奧斯曼帝國侵略戰爭的勝利而製作，以敵人旗幟上月牙為模型，做出的一款麵包，當時是不是摺疊款的麵糰如今眾說紛紜，但是，這樣一款麵包大概到20世紀的現在，發展成了如下的樣子。
以上聊到了可頌的發展，因為是法語白痴，多謝 @晨曦 的糾正。在吉野先生的書里，說到了Croissant包含了月牙的意思，麵包的歷史悠久，名稱上也許是某個層面的引申義也有可能。再就是之前模稜兩可的發源說，今天正好讀到手工麵包大神Lionel Poilane和他女兒編著的【普瓦蘭麵包書】【麵包史】一章，聊到了17世紀Brioche和Croissant的時代。對可頌的發源有了比較官方的解釋:
[西元1683年奧地利和奧斯曼土耳其帝國對立，奧地利軍隊被圍困在首都維也納，土耳其人本來想給敵人出其不意的突擊，就開始挖地道，沒想到，夜間工作的麵包房師傅們聽見了聲響，並且發出了警告結果導致土耳其人不但沒能攻破防守還落入陷阱撤退了。奧地利皇帝因此賜給麵包師傅許多特權，麵包業者想要紀念這一日子，也決定製作形狀像新月的麵包，像土耳其國旗上的那彎新月，這就是可頌的前身。]
可頌麵包形狀如牛角，但每家店自己做出來的形態千姿百態。
可頌作為一款可以直接享受到麵糰原始風味的麵包，特色是將奶油折入麵糰，薄薄擀開後，再將麵糰摺疊數層，其口感會因麵糰的狀態，奶油的分量，以及摺疊的次數的不同而有所區別。正統的可頌，有端正的月牙形，結合了深濃烤色的美學，利用大火，把可頌烤得酥脆堅挺，芳香濃郁，使其展現出深邃的咖啡色，不過最重要的是，把水分封鎖在內層里，外層酥脆，內層濕潤的強烈對比口感。
手邊沒有可頌的切面照片，只有之前做丹麥酥的切面。
讓大家看一下酥皮的組織。
好的間隔斷面如漩渦一般，在組織里一般見不到如海綿蛋糕一樣的氣孔，它的面心和麵皮的區別也不是特別的明顯。
對於好的麵包我們首先分析它的原料。
可頌的麵糰，主要由兩大部分：
中力法國麵粉【中力フランス粉】（通俗說就是也可以用來製作法式麵包的中筋麵粉）和無鹽黃油（偶爾也會出現有鹽黃油的配方，就曾經用北海道片狀黃油做過一次）組成。
很多日本麵包房用日清制粉的【百合花法國粉】也有很多店鋪選擇日本制粉【Merveille】。
另外添加的副產品有砂糖，鹽，脫脂奶粉，酵母，雞蛋，水，等等。
除了要摺疊用的黃油以外，混合所有的原材料，形成麵糰後進行一次發酵，並且冷藏。
再將黃油切片摺疊進可頌麵糰內，進行摺疊和擀制。每一次摺疊和拉伸都需要鬆弛和冷藏，避免黃油漏出麵皮，那是一項很艱巨考驗耐心的工程。十分耗費時間。
【可頌的製作】
冷藏後的麵糰擀平，厚薄均勻，並且形狀齊整。
每一次擀制之後我都會放回冷藏讓麵糰鬆弛與黃油結合30分鐘左右，並且也讓黃油能保持容易成型的固態，擀平的時候也不能太用力，看著黃油隱隱約約在麵糰裡面伸展，一層層的貼合再壓制，如果黃油漏出麵皮，在烤制過程中就會導致麵包出油。可頌也就失敗了。
有些更為講究的大師，每摺疊一次就要放進冷凍庫鬆弛一小時，重複三次摺疊作業後形成的麵皮，還要在冷凍庫處的適溫處冷藏一個小時。
這一個工程也是可頌製作里最重要的環節，將麵糰的軟硬度控制在容易成型且乾燥，需要比較精確的時間控制和不太炙熱的手溫，畢竟層層疊疊的黃油，還是很容易在操作過程中發生質變的。
每一個步驟都要小心的進行，一旦溫度上升，不僅是黃油奶油會融化，麵糰也會跟著收縮，每摺疊一次就要鬆弛一次，讓麵糰處於容易延展的狀態。
再來就是將準備好的麵皮切成合適的等腰三角形，底邊10cm 高19.5cm，三折後成為如上的形狀，滾成月牙形，放進-20度的冷凍庫一晚。卷麵糰的時候不需要施力，只要輕輕捲起就好。
放過一晚的可頌麵糰，黃油與組織結合得更好，烤制出來也更為貼合，組織也更蓬鬆酥脆。每一個層次都會洋溢著活力。
烤制前，再進行最終發酵，溫度28° 濕度78° 發酵一個小時左右。根據大小和黃油麵團的成色來判斷最後的入爐。
在日本NEMO店鋪里，最終發酵竟然達到了三小時之久。
上面的圖是我有一次做來玩的可頌，因為用了有鹽的北海道黃油，最後竟然變成酥脆的小咸點心。稍微小的可頌，在一些店鋪里會刷上楓糖糖漿，一方面增添口感，一方面也防止了小麵包水分的流逝和蒸發。
因為量不大就全靠手工，花了整整一天的時間，如果像是工廠大量量產，估計是要用上展面機來進行擀製作業了。
至於吃過的最好吃的可頌嘛.........我當然會說是自己做的..噗......
因為那種每次拉伸鬆弛的小心翼翼，每次擀平壓制的力度控制，都非常的累人。當看到烤箱里酥皮一層層翻起的時候，就好像看到自己培育的生命有了結果。可能除了吃材料，還吃的是一種.心情....................【不禁又矯情了起來.....】
首先國內的很多可頌已經幾近點心麵包，為了接近國人的口味，不再正統（我相信，沒有麵包房願意把它烤成深邃的褐色，再來被客人質疑是不是麵包烤焦了），於是出現了很多改良品來迎合市場，於是麵包它真實的形態越來越少的人會知道了。這也是為什麼國內法式麵包基本改良成軟法，並且顏色越烤越白，越烤越軟。
再來烤出來後放置的時間一長很容易癱軟，所以我很少在市面上找到滿意的可頌。再加上現在愛健康求減肥的作男作女們，看到層層疊疊的黃油，就皺起了眉頭.....可頌的市場簡直堪憂........&>&<~
除去正統可頌的製作，在製作上可頌也有其他變數。
比如Cupido!的可頌，就利用了老面來添加麵糰的風味。日本的風見雞麵包工坊里的可頌，就以吐司麵糰為底，只添加麵粉來增添可頌的酥脆感。
PATISSERIE Paris S『eveille的可頌口感跟派皮一樣酥脆，卻烤出了飽腹的口感，在主廚的心裡，層次美麗與否，與口感息息相關。
Les entremets de kunitachi的可頌精髓在於香氣，糖經過充分烘烤，略微燒焦的甘甜滋味讓奶油的風味變得豐厚濃郁。
想要烤出酥脆的口感，添加少量的低筋麵粉也是tips。酥脆輕盈，咬下一口的聲音遠遠也能聽得見呢~~
不過至少，我在上海還沒有發現這樣一家厲害的麵包房，某F家號稱上海最好次的可頌，但也僅僅停留在[是可頌]而已。
可頌還有其他很多變形，用可頌製法的麵糰製作丹麥酥類的麵包，讓麵包師們的創意有了更多的發揮。
可頌放到第二天還可以做很多二次加工的產品，淋上杏仁醬，撒上杏仁切片，就變成很適合搭配黑咖的杏仁可頌，切開加上火腿和番茄，做成三明治也是很好的選擇，澳門就有專門一家店鋪做巨無霸可頌三明治。
回答這個答案，我參考了吉野精一和東川司的一些配方和細節。也順便問了一下辦公桌對面的吉田先生。
最後放兩張西川功晃大神的可頌。
以上。跑步去~mia~^^
有關牛角包的傳說很多，最早出現的是在巴黎流傳的月亮女神說。
很久以前，希臘一位巫師曾寫信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個彎月的圖章。
當時的圖章，都是麵包師傅以麵包做成的「圓戒指」形。
後人則將這個圖案做成現在的牛角麵包(CROISSANT)。
約12世紀時，每到了「逾越節」，法國鄉下一些地方的修道院僧侶，便會製做成簍的牛角麵包做為「逾越節」的餐點，有「基督再生」之意。
但最打動我的，還是和《蒂凡尼的早餐》有關。而且因為赫本的關係，我才知道，原來牛角包還有一個更好聽的名字，叫做可頌。
清晨的紐約第五大道，一輛計程車緩緩開過，停在路邊，下車的是身穿小黑裙搭配華麗珠寶的赫本，她從容的走到蒂凡尼珠寶店的櫥窗前，從手中的牛皮紙袋裡拿出可頌麵包咬上一口，左手是一杯熱咖啡，就這樣靜靜地凝望著櫥窗里的珠寶。
身為女人的我都被這樣的片刻迷倒了，可頌麵包也因為赫本，成了很多人的嚮往。
曾經，可頌麵包是法國貴族的專享，現在又紅遍全球，不管是傳統的新月形還是後來的尖頭狀，都是法國人認可的標準版牛角麵包。
那麼，回到正題，什麼樣的牛角包才稱得上好吃呢？
答主帶著小夥伴們特意來到一家北京第一家專做牛角包的店——牛角村，拍了一期視頻，跟大家一起來尋找答案。
好的牛角包，外觀看起來一定要是金黃可人的，有了好的賣相才能勾引起人的食慾嘛！
除了形狀外，要用大火烘烤到外皮上色較深、酥脆堅挺，但內里卻留住了水分、濕潤輕盈，吃起來鬆軟又有嚼勁。從中間切開，你應該看到的是一層層漩渦狀的酥皮，不會有很大的氣孔，按下去還能很快恢復原狀。
製作美味牛角包的秘籍來啦！牛角包是否好吃的關鍵因素：
NO1.麵粉
這家店的糕點師傅告訴我們，可頌的蜂巢組織是要靠麵糰部分膨脹而來的，在擀開和摺疊的過程中，麵皮部分也必須有延展性，這樣才能包裹住黃油，所以可頌需要高筋度的麵粉。
NO2.發酵
因為一般的可頌麵糰在製作過程中需要被冷藏或冷凍，主發酵程度很少的話，就需要在最後發酵和烤箱內的前期加熱期間，讓麵糰膨脹，所以酵母量需要比較大，控制好發酵程度，就容易做的成功嘍~
NO.3出形
揉面，趕開，摺疊，拉伸，捲起，放鬆，每一道程序都關乎口感好壞和出爐後樣子是否討人喜歡。
所以別看是一個小小的牛角包，想要做到表皮酥脆內部柔軟濕潤又勁道的豐富口感，還真是不容易。
關於最好吃的牛角包？這家店有30多種牛角麵包
不管是經典的原味牛角
榴槤口味
或者是中間夾了芝士和番茄片的咸口
味道都是無可挑剔的！
如果你第一次去牛角村，深陷於幾十種牛角麵包之中無法選擇。
答主推薦你最經典的原味牛角或是牛魔王。
賣的最好最受歡迎的榴槤也不錯哦~
還有僅此一家才有的黑色竹炭奶油牛角包，是別家店根本找不到的好味道。
而原味和甜味的，是最好的早餐和下午茶之選，像那種中間夾了芝士和培根的「三明治款」咸牛角包，同樣在歐洲十分流行，一個就完全可以當一頓午餐了。
當鬆軟酥脆的牛角包擺在你面前的時候，就會讓人升起必須要咬下一口才能夠滿足的感覺……
牛角包好吃到答主都沒意識到自己舔了手指（害羞臉）
雖然這裡也有各種各樣可愛的小甜點，但身為北京第一家專做牛角包的店，牛角包才是這裡的老大。這大概就是為什麼不管早上9點還是下午3點，來買牛角包的人都那麼多的原因吧。
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十年來吃過北京5000多家餐廳，作為一個美食媒體人，我想把私人的、一手的、原創的美食體驗分享給更多人。
所有原創短視頻都是我出鏡，每一口食物都是親口吃下去的，原汁原味真實推薦。
微信搜索公眾號【遙大哥好餐廳】，裡面有精心策劃的美食原創內容，希望能幫你發現更多好餐廳。
2014年3月11日清晨，家裡，從開工到出爐，11個小時，人生第一次做的croissant。最好吃，沒有之一。咬下第一口時，來自齒間的「嗞嗞」脆裂聲，撲入嗅覺細胞的純正黃油奶香，一瞬間問自己以前吃的都是什麼？！居然還比較過Sun Flour和Wagas的哪個好吃，根本沒有意義啊！全是糟蹋我的新陳代謝！
個人覺得衡量croissant的標準有且只有四個：
1、脆（所以請趁新鮮吃，而反過來，不脆的croissant就表示已經放至少半天了）
2、香（只能靠個人嗅覺修養了，很遺憾現在的很多麵包房鮮奶吧已經用奶精香精把很多顧客的嗅覺毒噬了）
3、挺（就是整個成品需要比較圓滾飽滿，不可塌陷，這是最後發酵前捲成形時的功力，我第一次做的時候就欠缺，需要再裹緊一點）
4、洞（也就是切面組織，我的最後一張圖，這是croissant的靈魂，是你麵糰揉打、黃油分布、擀麵力道、鬆弛與否、摺疊層次、全程溫度的終極反饋，因為好的croissant不僅僅是單吃，還能在切面放番茄生菜火腿片再添上醬作為三明治的——儘管我個人不喜歡，當沒有那麼多洞洞允許沙拉醬往下滲透整個croissant的時候，你考慮過不得不擠成一團往你臉上嘴上瞎吻的沙拉醬的感受嗎）
那怎麼做出好croissant？
好材料，好耐心。
前面幾位答主都很細緻的描述了Croissant的製作過程，再次不做贅述。
來講講如何讓Croissant更好吃。
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第一次吃到Croissant的時候是在五年前的一個早上，那天法語老師把它們當做是給我們帶的早點。「這就是傳說中的牛角麵包啊！"我心裡嘀咕著。此刻飢餓難耐的我，忍住狼吞虎咽的衝動，慢慢開始「品味」。「真的很一般，蠻失望的」，吃了一口後就這有了這樣的感覺。「總覺得缺了些什麼東西！」
到底缺了缺了什麼東西呢？這一想就是將近5年，中間我嘗試過種種的Gateaux，直到某天早上，用剛剛熱完千層面還有餘溫的烤箱熱了下Croissant。真的像發現了新大陸一般，告知其他的小夥伴，他們也覺得此舉很棒。或許是天朝人特有的對熱食的執念吧！
第一次認認真真的寫答案。
已經不記得具體的時間地點，但有關牛角包的美好感覺卻深入骨髓般的忘不掉。
清晨。
剛下火車輾轉來到一個陌生的城市，飢腸轆轆，風雨交加。
走了好久，突然看到不遠處的公交站台旁有一家麵包店，淺橘色的昏黃燈光透過大大的落地窗映在正在離站的公交車的玻璃上。
快步奔去。
從亞麻色頭髮的漂亮姐姐手裡接過那塊微帶焦黃的黃桃夾心牛角包和剛剛做好帶著白色泡沫的cappuccino，幸福的滿足感簡直要從心裡溢出來。
我甚至都不知道該從哪裡下口去咬那塊牛角包，但卻又是那麼迫不及待的想讓它香香的味道和暖暖的溫度滋潤我已然被挑逗起的味蕾。
坐在落地窗旁的木質椅子上，看著外面匆匆趕路的中年婦人被大風吹起的風衣下擺和微微變形的雨傘邊緣，低下頭
慢慢的 暖和和的 啃著外酥里嫩的牛角麵包。
那一瞬間，特別
特別 特別 治癒。
該怎麼去形容那份溫暖愜意的安全感和滿足感呢？
就好像孩提時代被什麼東西嚇到哇哇大哭或者傷心難過受委屈時，媽媽都會抱著我一邊輕輕拍打我的後背一邊溫柔撫摸我細碎柔軟的頭髮，說，乖。被媽媽攬在懷裡聞著只屬於她才有的香香味兒就會一下子安靜下來，覺得好有安全感。而這份感覺，在風雨交加的異國他鄉，一個微帶焦黃的牛角包滿足了我，讓我困頓不安如炸毛小野獸般的內心突然柔軟安靜下來。
從那開始，對牛角包有了一種近乎執著的偏愛。
巴黎、佛羅倫薩、慕尼黑、布魯塞爾，遊走於歐洲大陸的那一年，只要早餐時間恰巧看到了牛角包，我一定要嘗嘗。
突然覺得，去學著做一下牛角包也不錯:)
1. 形狀要呈四分之一月型。
2. 烤出來要圓滾酥胖，外層呈金黃脆皮。
3. 當撕開可頌牛角的一端時，可看見裡面千層派皮層層分明，每層空隙交互均勻，質地柔軟，顏色淡雅，並有幾近發亮的感覺。
4. 吃的時候，有大麥及微酸的味道；嘴裡散發著均衡的奶油香與麥香，久久不散；口感則是酥脆軟綿。
5. 麵包外皮皺摺分明，有隨時會掉下來的感覺。
不好吃的可頌，有以下情形：
1. 麵包扁平不膨脹不立體，吃起來口感密實，有麵糰未發感。
2. 注意店裡展示的所有可頌，形狀是否完全相同？如果是，極有可能是解凍過的工業產品。
3. 外皮乾燥，內餡吃起來有塑膠感。
4. 咬下去掉很多碎屑，內餡的千層麵皮因麵糰沒正確搓揉，呈現很多大大的圓洞。
5. 麵包整體(連外皮)都很軟，可能是溫度不夠所致。
6. 沒有奶油香味，甜味過強。
7. 很油，可能是奶油品質不佳，在烘烤過程中流出。
8. 顏色太黃，可能奶油裡添加香草味。
9. 顏色趨鮮奶油白，烘烤火侯不足。。。
我對牛角麵包是有情節的
初中的時候得了急性闌尾炎，哭哭啼啼央求醫生不要開刀之後，還是被癱軟的送進了手術室
手術剛結束的時候連水都不給喝，打了五天的各種液體，不能吃飯，那種飢餓的感覺這輩子沒有那麼強烈過
好不容易能吃流食，醫院裡的米湯感覺像石膏一樣
終於醫生告訴我媽我能吃鬆軟的食物了
我媽跑到附近老莫麵包房，買了剛出爐的牛角麵包
我至今還記得兩角是脆脆的，內里鬆軟，層多到數不清，拿回來依然溫熱
感覺全世界只剩下我和那隻麵包
依依不捨的吃完之後，得到了人生的大和諧
謝邀
目前第一贊的答案寫的很好，從自己一個製作者的角度說出了日本製作CROISSANT 麵包的經驗和偏好。
但是CROISSANT 法語意思不是月牙，而是膨脹的，蓬鬆的，是一個CROISSANT 在製作過程中不斷脹大的形容詞做名詞。
既然是法國最出名的麵包，要以質量水平而論還是得看法國人的。
PIERRE HERME 大家應該聽說過，知道他家的馬卡龍做的很棒，但是估計沒人吃過他家特產的CROISSANT 吧？
每年法國都有Meilleurs Ouvriers de France MOF 法國最佳工匠的評選。
自然麵包師傅也是評選對象之一。
最佳麵包師贏得MOF的慶祝場景。 MOF的麵包房永遠是法國人心目中至高的美食天堂。
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這個題目也不小，現在要上班，等看完巴西隊的球更新補完。么么嗒～
只吃過兩次牛角包(T?T)
都在澳門安德魯餅店，沒錯就是那家葡撻很有名的餅店，但我覺得杏仁牛角包更好吃！
一次是在路環中心的安德魯，一次是在澳門大學圖書館的安德魯。
澳門大學的安德魯餅店能提供一種把牛角包切開裡面夾檸檬雞的吃法，好吃好吃好吃。
由於澳門大學校址的轉移，圖書館的安德魯餅店已成為歷史，心塞(T?T)
從小就愛牛角包！！！覺得特別香！！
最好吃的是好幾年以前！怎麼也有四五年了！在海南！博鰲！索菲特！西式早餐自助裡面！吃到了人生最棒的牛角包！外脆！裡面軟軟的！黃油比例！剛剛好！多一分嫌膩少一分嫌不夠香！我呆在酒店都不想走了！現在這麼多年過去了！想起來都yumyum！
作為上海學生黨，本來對法式麵包一竅不通，但剛好這學期參加了學校和法國一個商學院在中國的summer semester，混跡於法國學生當中，機緣巧合的參加了一個實習項目是和法式麵包有關的，了解了一些和法式麵包有關的東西，也和法國小夥伴一起吃了上海常見各大麵包品牌的croissant，大家可以根據他們對麵包評價的排序做個參考。
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起因：
我和一個來自南法的地道法國小哥，一個突尼西亞的妹子，一個幾內亞的妹子還有一個剛果的小哥被分到一組，完成一個持續三個月的In-Company Program。我們組的項目恰好就是幫一個法國大叔在中國開麵包店，大叔說目前中國的各種麵包都太奇怪，特別是台灣那幾個牌子的麵包（對不起我沒有歧視台灣麵包的意思＝＝），作為一個傳統的法國人他不明白為什麼麵包被糟蹋的奇形怪狀上面還加了各種莫名其妙的料，然後把他們法國人最愛的croissant做的甜到沒品，baguette做的失去了原味麥香，他不想再讓中國人再吃這麼糟糕的麵包了（＝＝大叔我真的覺得其實還好啦，麵包加點火腿腸什麼的還挺好吃的。。。），所以他想做平價又純正的法式麵包，讓你閉上眼咬一口就覺得身在法國。（對於向來傲慢的法國人，請大家輕拍）
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（下面的排序評價是我們小組的法國同學給出的，口感按個人喜好從好到差排列，僅供大家參考，絕對沒收廣告費。。。願意給點兒我也不介意。。。）
- FRANCK
Franck Shanghai, French bistrot
這家店不是專門的麵包店，主要是法國餐廳。這是要開麵包店的法國大叔給我們推薦的，他和我們說這家店的croissant和baguette非常正宗，就是原汁原味的法式麵包。上面是這家店的鏈接和主頁截圖，店位於武康路湖南路原來法租界。
價格：貴。他家的麵包正宗是正宗，但看這主頁和地址就知道這家的麵包肯定就一個字：貴，進門之後店員都是用法語和你打招呼的（法國小哥說他一進去嚇了一跳＝＝）我們小組的五個窮學生也就吃過一次。具體價錢我不清楚，因為是我們組的法國小哥買來給大家分著吃的，我就知道兩根baguette，幾個croissant就要一百多塊了。
口感：正宗。不管是法國大叔還是我們組的外國學生，他們都說這才是真正的法式麵包，我沒有嘗croissant，只嘗了一下baguette，真的是沒有辜負「法棍」的名字，很硬，但是咸香的口感是越嚼越香的（吃完幾口臉真的好疼。。。）
2. Breadtalk
是的你沒看錯，是隨處可見的，新加坡來的逼格不高的麵包新語。雖然我們組的幾個小夥伴看到各種加了火腿腸，各種裝飾神馬的麵包露出了驚悚的表情，但是不能否認他家的croissant是平價麵包連鎖品牌里他們給分最高的一家。
價格：正常。沒記錯的話，croissant應該是7塊一個吧，正常大小，
口感：較好。麵包上沒有任何裝飾，吃起來不像其他幾家放了那麼多糖，能吃到麵包的香味，似乎還有一點點酸（不要告訴我那是因為麵包壞了＝＝）
（我沒有偷懶＝＝是真的別家的croissant在他們吃起來都覺得偏甜而且不喜歡了）
價格：正常。巴黎貝甜的croissant比麵包新語還高些，依稀記得是8塊5一個？
口感：差。並不是說這幾家麵包店的麵包就不好，可能是歪果仁只能接受正正常常的傳統法式麵包，不喜歡別人輕易改良吧。這幾家店的共同問題就是麵包偏甜，我不知道是不是因為上海人比較喜歡吃偏甜一些的食物所以他們也對麵包做了改良，其他地區的這幾家店會不會好些。
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所以綜合起來，如果想吃沒改良的croissant，性價比最高的是breadtalk（僅僅針對croissant），而且更方便買，幾乎到處都有，如果不去外國又想吃正宗的croissant可以去FRANCK。（我個人覺得其他幾家連鎖品牌的麵包沒有這些法國人說的那麼難吃，他們就是接受不了咱們的改良么，麵包里加了火腿腸啥的挺好的～）
但是法國大叔說，他最受不了的是咱們中國人每天下午買麵包，然後放了一天麵包都不新鮮了第二天一早再吃，他說這太糟蹋麵包了（沒事兒大叔，反正我們吃的是你不懂的奇形怪狀的各種麵包），所以前面幾位給出大家自製croissant教程的麵包達人們說的沒錯，一定要吃新鮮出爐的croissant，這樣才能吃到最好的口感。
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PS: 要是杭州的話，想吃好吃的baguette可以去Bratte bakery（布拉提手感烘焙，台灣品牌，西湖邊就有一家），法國大叔經常去這家買baguette，沒記錯的話20塊一根，他家的croissant不知道怎麼樣。好像小哥說還有一家在西湖周圍的麵包店也不錯，但是我記不起來名字了。。。好了我跑題了，謝謝債見～～～
麵粉和油料，以及吃的時候的溫度都非常重要
今年六月在廣州白天鵝賓館的烘焙部，吃了一個酥皮牛角包，如圖：
啊，牛角包外面裹了菠蘿包的酥皮，瞬間把菠蘿包秒成渣渣。這種十分具有創造力和毀滅性的組合，真是...好吃。熱量也是相當可觀。
內里的牛角包該有的紋路也都有，質量相當不錯。
居然能吃出濃郁奶香，加熱跟不加熱吃起來口感完全不同.熱牛角包干，脆；冷牛角包軟，糯.配上一杯latte，絕贊.
地點：南半球一所大學圖書館前的一家咖啡屋
時間：半年前的一天清晨
天！看到這個問題的第一眼我就想起當年在托斯卡納上學，當時是在中世紀的小鎮錫耶納，每天早上從半山腰往山下迎著太陽走，途中經過的咖啡館，是全城唯一一家提供豆奶做的卡布奇諾的小店，這裡的加crema的牛角包是這輩子吃過的最好吃的牛角包，永遠忘不了第一次吃下去裡面的crema飆了我一臉的那種灌湯包的感覺，甜度非常適宜，口感又輕盈，麵包本身烤得外酥里嫩，這種普通的義大利早餐真是只要嘗試過一次就再也忘不了
坐等高人回 答
香港的urban bakery，暫時沒有之一
巴黎的冬天，早上8點左右，冷且餓。
路遇一家看起來不錯的店，剛從烤箱拿出來一批可頌，買的多是當地人。
好像只賣1.5歐吧，一口咬下去，香，脆，冒出熱氣，內部還有溫柔的黃油味道，上面撒了剛剛好的糖粉。
兩口吃完我就又進去排隊了，唉，再也沒遇見過這樣一個天時地利人和的牛角包了，以至於現在我還記得當時的感覺，太幸福了。
今天早上六點去排隊，在冬日的墨爾本寒風中排了一個半小時，終於排到了紐約時代雜誌評選出的全球最好吃可頌—Lune。店8點開門，8點17分終於吃上了，大部分人為了至少一小時的等待也願意買至少五六個，還有相當部分的顧客買的是每種味道個來一個。上圖啦！
比我吃過的所有可頌都好吃！
拿到手時其實是有點失望的，因為並不是很熱，溫溫的，比較不適合已經凍僵的我，幸好此時還有一杯熱巧…但咬下去，我的媽呀！外皮酥脆，真的是酥脆！內陷香軟！
一口氣買了8個味道！一天吃了5個我會說？現在有點後悔，但好希望快點到明天，因為我明早的早飯還是它哈哈哈哈
蒙特利爾的fous desserts的almond croissant 當天烤制的簡直是驚為天人 基礎牛角也很贊。 （一定要說法國的話 可能是我在巴黎和南法吃得不夠多 沒有遇到太喜歡的…
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