作為吃貨，去廈門一定要吃什麼?

12-18

土筍凍

土筍是一種形似蚯蚓的軟體動物，滿是膠質。熬煮入模具冷凍，成型後剪成小塊，搭配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片。
推薦店家
吳再添小吃店
地址：思明區禾祥西路美湖路25號

白灼章魚

對章魚的新鮮度和白灼的火候要求很高，口感講究嫩、脆，和土筍凍一樣搭配芥末、蒜蓉、香菜和醋調成的蘸醬來吃。

推薦店家

小眼睛大排檔
地址：思明區湖濱中路7號

亞尖大排檔
地址：思明區環島路曾厝垵210號-2

海蠣煎

和台灣的蚵仔煎還是有些區別的，廈門海蠣煎有大量蔥花，乾爽焦香；而台灣蚵仔煎則添加大量生菜，比較濕潤。但共同點都是蘸著甜辣醬一起吃。

牛肉羹

湯底用牛大骨加入草藥熬制而成，甘醇味濃，還可以免費續加。本地人一般搭配芥菜飯吃，算是有湯有肉有米飯的簡餐。

魚丸

魚丸多是鰻魚、鯊魚或淡水魚，魚肉去骨成茸後加入蛋清、澱粉等攪拌、摔打，做成肉丸。也可以加入豬肉，做成包心魚丸。

扁食

北方人一般俗稱它為餛飩，內餡是豬肉去筋打成泥，有Q度，鮮香脆面的皮輕薄透亮，韌度和爽滑度並存。
推薦店家
勞松扁食
地址：思明區夏禾路202號

麵線糊

廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將麵線煮到綿軟，撒薑絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、滷蛋等配料，順滑、舒服。

鴨肉粥

廈門幾乎每條街都有鴨肉粥鋪，可當做早餐或夜宵。蓮子、當歸和鴨架等熬煮的湯底煮粥，搭配鴨肉、鴨血、滷蛋，也可以泡油條吃。
推薦店家
大同鴨肉粥
地址：思明區夏禾路174號

春餅

和北方立春時春餅不同，廈門的春餅一般是春季或清明節才吃。薄薄的餅皮，鋪上虎苔、花生仁末、蛋絲，然後添上菜料、魚肉料、蝦仁、蟹肉、蚝餅等，內容豐富。

燒肉粽

原料大致包括香菇、蝦米、芋頭、板栗、五花肉、糯米還海蠣干。既有豬油和糯米的滑，芋頭、板栗的糯，還有蝦米和海蠣的鮮香，一般搭配甜辣醬吃。
推薦店家
1980燒肉粽
地址：思明區中山路353號

炸五香

原是逢年過節或婚壽喜宴才吃的，現在在街頭也有小店在賣。豆腐皮包裹調味後的豬肉、干煸魚、鴨蛋等，入鍋炸制金黃，便是炸五香。蘸著甜辣醬食用。

芥菜飯

香菇、豬肉、蝦米、芥菜等與大米一起炒制調味後蒸制而成，是廈門人很家常的一道主食。一般在牛肉羹店裡能找到它。

沙茶麵

豬骨、雞、魚頭等大鍋熬煮做高湯，腌制蝦頭油炸後磨成粉，與芝麻、辣椒一起調製成沙茶醬的印子。面是鹼面，搭配豬肝、魷魚等，便是濃郁鮮香的沙茶麵。

推薦店家
四里沙茶麵
地址：思明區湖濱西里14號-3號

花生湯

原是閩南婚嫁、生日等喜宴必吃的甜品，現在遍布大街小巷。湯頭清甜順滑，花生粒粒飽滿分明，軟糯到入口即化。
推薦店家
黃則和花生湯
地址：思明區中山路22-24號

同安封肉

和北方的紅燒肉一樣，閩南的封肉也是一道硬菜。巴掌大小的方塊形豬腿肉，連皮帶肉一起，加蝦仁、板栗、香菇、滷水，先紅燒再蒸煮，成品酥爛嫩滑。

薑母鴨

高粱酒腌制過的正番鴨、老薑、麻油及十多種中藥材，炭火瓦罐煲制而成。口感清爽、不膩。可以在街頭專營店買到，但多半不提供堂食。

瓦罐煨湯

據說原產地不是廈門，但街巷裡總能遇到一家炭火瓦罐煨湯的小館子。當歸豬心、蓮子豬肚、茶樹菇老鴨等，都是搭配好藥材，小罐分裝，煲了3小時以上的燉品。

芋包

檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。
推薦店家
吳再添小吃店
地址：思明區禾祥西路美湖路25號

油蔥餜

油蔥餜就是放在碗里蒸的。蒸之前，在碗中間放一團乒乓球大小的肉糜，肉糜是加了香菇調了油蔥的，味道很香，米餜是淡的，只有純粹的大米的清香。

蝦面

蝦面的主角不是蝦，也不在面，而在於湯頭。據說是先把蝦去殼，然後熬蝦殼蝦腦，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蒜末酥，就成為上面漂著一層紅紅蝦油的蝦麵湯頭。
推薦店家
新夏蝦面
地址：思明區人和路51號-10店

餡餅

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質麵粉，二層豬油，上等綠豆。如果你去鼓浪嶼，這基本是必買的手信。

葉氏麻糍

鼓浪嶼的葉氏麻糍已經有著百年的歷史了。糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份「麻糍」就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘。
推薦店家
葉氏麻糍
地址：鼓浪嶼龍頭路新華書店附近三岔路口

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在廈門算是呆了幾年，口味這種東西畢竟帶有主觀性，給樓主參考參考吧。
首先想告訴樓主，一般路邊攤的不要吃。畢竟作為一名吃貨，我們是有追求的。隨著廈門遊客的增多，廈門的路邊攤也越來越多，然後打著廈門小吃的招牌招搖撞騙。這是極其不負責任的！！！作為一名吃貨，我們絕對不能妥協！！！

我不一定能告訴樓主什麼是必須吃的，但是我可以告訴樓主什麼是不要吃的。

我以幾個熱門的景點來說吧。

1.廈門大學。還記得那個段子么：廈門大學，好好的一個公園偏見得跟一個學校似的。回到正題，現在越來越多遊客把廈大列入來廈必去景點之一。其中，比較出名的有以下幾個：勤業一樓沙茶麵、二樓饅頭，芙蓉三樓。個人覺得，沙茶麵值得一吃，味道濃郁，配料多，且便宜。對遊客來說，唯一的缺點就是不能付現。如果你想吃的話，只能找學生借卡刷。至於饅頭，勤業的饅頭的確和我家這邊賣的饅頭不一樣，比較結實，且有各種口味，同時二樓還賣紫薯包、奶黃包、豆沙包。價格也很便宜。但是我不覺得二樓這些麵食對於遊客是必吃不可。饅頭吃起來就那樣，難道你打算排個隊就吃那些在家裡就吃得到的東西么！！！奶黃包、豆沙包都是信華的，想吃去超市買了自己蒸去。至於饅頭，雖然是手工的，不要告訴我你家沒有手工饅頭賣！！！還有被炒得很熱門的芙蓉食堂，我承認廈大食堂的飯菜做得好比其他學校好，但是不推薦遊客來食用。都是家常菜！！！芙蓉三樓的小吃，稍微比一樓二樓貴一點，但跟外面比也是便宜。但是，但是我覺得大部分的攤位不是那麼好吃，我個人喜歡酸辣粉還有黑米粥。同樣不推薦遊客過來。當然了，最最重要的一點，不要打擾學生！！！也曾經看到一個例子，有學生在食堂吃飯，碰到遊客要幫忙刷卡，一個刷完接著又來一個，刷刷刷，刷到後面卡里沒錢了，只好跟別人說卡里沒錢了，刷不了了，結果人家回：真小氣！刷個卡都不肯！作為我們學生，只能呵呵呵了。
校內暫時是這些，現在說說校外的。西村外面的基本不推薦。你問我為什麼？我告訴你西村外面那些店就是來坑遊客的好不好！！！什麼麻辣燙，肉串，燒仙草，還是算了。。。。吃過一次燒仙草，沒把我甜死。不過有一家小小的，賣蛋糕的可以試一試。就是多福豆花旁邊的一家蛋糕店。店名叫啥我忘了。。。不是安德魯森啊！！！
其實校外的店我吃得不多，當年大部分時間在西村，偶爾去去白城和海韻。在這裡，推薦海韻那邊的一家螺獅粉。啥是螺獅粉，自己百度去。那家店我沒吃過，但是我在漳校吃過，問了老闆，老闆說廈大這家是他們的分店。都是自家人開的。

2.中山路。中山路的小吃很多，但是，看多了那麼多遊客，我還是覺得這些店是來坑遊客的。。。畢竟沒吃過，我也不好評價。就說我吃過的吧，中山路有家晉江牛肉羹，不要去吃！！！一點也不正宗！！當然了，正不正宗，只有我們這種從小吃慣了的人才知道。。。我在中山路覺得比較好的，是一家在老虎城附近的、叫芒果餐廳的。裡面的芒果冰還不錯，加芋圓什麼的，很喜歡。主食沒吃過，不好評價。

還有那些網上炒得很熱門的，比如：

1.土筍凍。一般看攻略，肯定會說，要去吃土筍凍啊。啪啦啪啦啪啦的。但是，土筍凍這種東西，一般路邊攤的，都！不！好！吃！其實最正宗的土筍凍出自泉州安海，一般的佐料就是醬油醋，姜蒜。但是，你會發現，在廈門的土筍凍會加什麼酸蘿蔔絲、甜辣醬，然后里面的沙蟲很不多，顏色看起來也偏淡。吃起來感覺就是在吃醬料而已。沒有那種清爽甘甜的感覺。你要問我廈門哪裡有正宗的安海土筍凍，抱歉，我也不知道。我問了我兩個廈門人舍友，她們也不知道。如果只是想吃著玩玩的，那就去吃吧。。。
2.麻糍。中山路上的我沒吃過，不過同學說還不錯，可以一試。
3.南普陀素餅。直接去超市買就好了，南普陀寺賣得貴哦。
4.鼓浪嶼。時隔十幾年再次踏上鼓浪嶼，不得不說，真TM商業化了。個人覺得，島上那些你很容易看到的店的東西最好不要吃，坑遊客的。。。但是，這不能說明稍微偏僻的地方就是可以相信的。那次我和同學已經走到比較裡面，看到一個老爺爺在賣冰棒，一人買了一根，一根15塊。老爺爺還說，很好吃哦，自己做的哦。但是對我來說還是太甜太膩。不好吃就算了。結果第二天回去的路上，發現好幾家店再賣。哦，這個冰棒貌似叫梅花冰，因為是花瓣形狀的。。。

總結：還是找個廈門吃貨一起去吃比較靠譜= =

黃則和椰子餅~月亮霞餅

1、公園西門的土筍凍
土筍么，就是一種沙蟲，土筍凍么，就是沙蟲做的」果凍「，如果覺得重口味的話，就不要吃咯
中山公園西門的那家不錯，可以從這裡作為起點開始吃。
土筍凍一定不要吃有沙或者有泥的
2、1980的肉粽
廈門的肉粽跟嘉興肉粽不一樣，是海鮮肉粽，裡面有海鮮干
口感很豐富的
其實以前，在廈門火車站公寓職工食堂里買的那個味道更好
地點比較隱蔽在金榜山，現在火車站改造，不知道還在不在了
3、阿卿春卷
地點在局口街第一家
廈門的春卷不是油炸的，就是春卷皮直接包著餡料的
餡料是水噹噹的，裡面有海蠣，還可以叫老闆多放海苔粉
4、臭豆腐
沿著局口街走，邊上會有很多黑乎乎的小巷子，好吃的都藏在裡面
這家的臭豆腐味道不錯，配搭的黃瓜蠻好吃的
5、蓮歡海蠣煎
局口街走一段會有一片開闊地帶，記得忘相反方向看，還有個黑乎乎的小巷子
果斷進去哈
這件海蠣煎不錯，就是粉比較多一些，不如自己家做的實在
特色的甜辣醬推薦喔
6、豬腳
就在蓮歡邊上，味道還不錯
7、局口拌面
這家拌面只有下午三點以後才開門，是古早味的拌面
配搭的湯味道很鮮
8、月華沙茶麵
地點么，也在中山路附近，比較繞，門店很小，基本是坐在矮凳上吃的
味道很好
沙茶麵是廈門的特色喔，其實大中沙茶麵、烏糖沙茶麵也蠻有名的，烏糖沙茶麵略傲嬌
9、素花鴨肉粥
10、新廈蝦面
蝦殼熬的蝦油，紅透透，有木有
海鮮滋味，號新鮮，有木有
11、九市牛肉
這個蠻好找的，牛肉和牛雜么，算是南方口味吧
北方的，自便咯
他們家芋頭三角糕不錯，但是這幾年粉的量略大，可以來回憶一下小時候的味道
12、酸筍面
九市牛肉的邊上拐進去，這家店么，下午五點或者六點才開門
開不開門看老闆心情，小門店
左邊那家味道更好
13、沙茶肉串
中山路靠輪渡這一側的小巷子里
傍晚才出攤喔，會排很長的隊
肉串是油炸的，趁熱吃，不然會很膩
14、思西沙茶烤肉
烤肉的量真心不大
沙茶醬和蘿蔔酸是特色，以前蘿蔔酸（其實就是酸蘿蔔）是免費的
15、文塔菜市場的海蠣餅、炸芋棗
16、BRT二市站下來，菜市場那條路走進去海蠣湯跟春卷不錯
個人覺得這家的海蠣湯值得推薦
17、灌口的薑母鴨很好吃，要去灌口吃喔
18、黃則和
嘿嘿，貌似去廈門的都會吃這家
他們家的花生糖巨甜，配著鹹味的炸棗和五香條，還蠻順口的
19、八市裡面有家餅店
名字記不住了，在那裡問問當地人都會知道
他們家的餡餅和椰子餅很好吃，也實惠
20、同安的馬蹄酥
地址就是弔橋那家，我是路痴，方向啥的真心說不清楚
21、同安的封肉神馬的就看你的胃口是不是足夠大啦
22、海鮮大排檔么，呵呵，小眼鏡么，本地人已經許久許久不去了
海鮮醬油水是廈門特色，還是推薦嘗試的
八市有新鮮便宜的海鮮，可以自己動手DIY喔
排擋么，要吃個性可以去海滄的漁排啊，可以邊看海邊吃
個人比較喜歡東山的海鮮，去東山島還能看風動石，嘿嘿
23、石花
吃起來跟冰粉什麼差不多的，但是口感還是有細微差別
吃完熱乎乎的東西，來一杯，爽翻啦
24、中山路上的小吃夜市么，自便咯
25、中山路從牌坊的樓梯上去，有家吃砂鍋的，以前經常去吃，它的特色么，就是會忘裡面放香菇肉醬，其實，沒有別的啥奧秘
26、枸杞葉湯
嘿嘿，夏天吃清肝明目喔……

在廈門生活了好多年，這些么，如果盆友去玩大都會推薦他們去吃這些的……

土筍凍、海蠣煎（哦啊煎）、沙茶麵、薑母鴨、鼓浪嶼上一般般、黃則和一般般。海鮮也不錯，各種大排檔。還有什麼呢？同安封肉、瓦罐？

土筍凍

身長二、三寸的沙蟲經過熬煮，膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲等，肉清，味美甘鮮。如果因為它不討喜的外表而懼怕抵抗，那麼你將永遠無緣這人間美味。

海蠣煎

　選用上品海蠣，與雞蛋、地瓜粉、大蒜調勻,鍋里煎至兩面酥黃。吃時佐以芫荽、甜辣醬，香脆細嫩、美昧可口。此菜頗考廚師功夫，火候少了太濕黏，火候多了易焦糊。醬油水

　醬油和海鮮配在一起被閩南人稱道為「好料」，是日常生活離不開的料理。因醬油能很好地保持海鮮原味，再來些蔥姜蒜辣椒，簡單入味。多用來烹魚。別看做法簡單，味道可不簡單

皮蛋瘦肉粥，嗯嗯，沒錯，吃了它，不管是哪家店的，你就知道廈門的美食到底是什麼玩意兒，一個30年老廈門給的中肯建議。

超愛那個海邊的燒烤魷魚，整個的吃起來很過癮"

作為一個在廈門待了6年的人，我覺得來廈門一定要吃海蠣煎、沙茶麵、薑母鴨、麵線糊、土筍凍（雖然我一直不敢吃）、石碼五香、同安豐肉！