餐飲創業在大家眼裡真的如此不看好？
我家附近有一家中式快餐，就是蒸煮類的，生意很好，我覺得吧，這種店加盟起來應該不難，位置的話參考這家店的位置進行選擇同類型的，開起來賺錢應該沒有問題吧，我刷了一輪知乎，幾乎全都是不看好餐飲創業。有沒有行內人給我說說什麼情況？
一，小微餐飲本質是體力勞動為主。四體不勤比選址不準更嚴重。
二，能玩的套路被玩了幾十年了，缺乏暴發商機，行業內山寨抄襲沒啥門檻，最後就是拼體力勞動。網紅店本質也是需要炒作運作的，門檻不低。
三，限上餐飲已殘，中高端餐飲需要的經驗實力和啟動資本都不低，風險也大，萬一虧損可能就是和催債人員打交道一輩子了。難度遠遠大於互聯網創業。
綜上所述。
普通人能把小餐館干好的，往往是肯早上三四點起床，又會記賬又會做飯，能融入群眾，一身土氣的。還得有點市井經驗，能管幾個往往初中學歷水平的力工。
如果沒資本，干餐飲一點也不小資，一點也不高大上，整個就是辛苦活。能舒服起來也是辛苦好幾年，打好基礎以後了。
你的生活就是上午三四點起床，做找錢記賬做飯擦桌子中的幾個活，還要聯繫各種貨源，遇到麻煩客人陪笑臉，一直忙到晚上八九十點。比重體勞還多個腦力勞動，往往賺錢也很難快速到知乎平均水平。
眼高手低玩情懷，增加成本加高冷，還不沒砸錢搞宣傳的，十個里死十一個。
哪符合知乎創業黨的辦公室數錢夢？
所以被逼無奈拚命小店的生還率高，眼高手低創業黨各種三月死。唉，誰讓你是來知乎問呢，知乎這種普遍年入百萬，一線城市好幾套房的高檔論壇，哪裡是我們這些做小生意的low逼能來的呢。 不得不說知乎上的人啊，真的是，好像靠自己勤勤懇懇的用體力勞動就掙的不是人民幣了。老說什麼可複製性，門檻不高之類的話，你怕競爭你還做什麼生意，老老實實回家種地，老老實實去上班不好嗎。 呵呵，創業什麼的不就是為了掙錢嗎，大家實際一點不好嗎，老想著掙直接年入百萬，，能不能一步一步來。 我們那個縣級市大概一共有四十萬人左右吧，據統計一共有7萬人左右在外開小飯館，嗯嗯，所以我們縣的經濟水平應該是我們地區十三個縣裡最好的，就農村來說吧，專指農村哦，基本家裡都有車，都是十幾二十來萬的，也有各別四五十萬的，比較少，家裡基本也都蓋的二層樓房，縣裡普遍也都會買一套樓房，留著給家裡孩子結婚用。 我們縣裡農村普遍如此哦，不是個例。 當然啦，知乎上的用戶可能覺得比較low吧，覺得我這人沒啥眼界，就這水平還能叫好，但是對於農村來說，真的夠好的了。 第一批出去開飯店的人現在大概都60多了吧，現在在外邊的主力是我父母那一輩的人，四十多歲。我們真的很知足了，我父母就經常說，我們又沒念過啥書，沒啥文化，不靠開飯店，憑啥掙這麼多錢呢。你們看起來可能覺得不多，但是對我父母他們來講，真的挺多的了。2009到2015這7年掙了大概不到200w吧。其實連我也覺得真不少啦，兩口子又沒啥文化，雇兩個也沒啥文化的，靠下苦，短短几年，就掙的不少了。 在往下一批，30多歲現在在外邊的那一波人呢，得力於第一批出去的人積攢下的家底，自己從20歲到30多歲，也有了十來年的從業經驗，加上膽子大點，眼界也活點，普遍已經開始開稍大點的店了，投資大點，但是掙錢確實快，就我家跟前的好幾個，開的稍大點的店，一年能有一百多萬的收入，你們信嗎，不信我也沒辦法，不想給你們算這帳。 我說的稍大點的店也不過就是一二百平，雇十來個人的這種店，而小店呢，就是我父母這種夫妻倆外加幾個幹活的這種夫妻店了。 其實吧，人要有自知之明，你能掙多少大錢啊，趁著運氣好的時候，努力的好吧，好好的干，能多掙點是一點，總比天天沒有目標，好高騖遠的強吧。運氣好的時候干幾年，這輩子基本也就交代了。想的太多太遠也是沒啥用的，。 上次看一篇新聞，中國不是900多人里就有一個千萬資產的人嗎，聽著900多人是不多哈，但你仔細想想，你從小到大，考過多少次年級第一啊，我們這一個年級也就千八百人，你們家在你們村幾百戶人里是最有錢的嗎，對吧，連你們村首富都不是，想那麼多幹嘛，不覺的蛋疼嗎。
好像有點跑題了，題主不是問餐飲創業可以嗎，我給你說吧，只要你能吃苦，眼睛活點，肯定沒問題的，先開個小的練練手，積累點經驗，然後找機會開個大的，一年掙個百八十萬，運氣好多干幾年，運氣不好少干兩年，基本上比絕大多數人要過的好多了。
都別噴我啊，沒文化沒水平，寫不出啥好答案來，可我敢說，我說的沒一句假話，你們不信，我也沒辦法。
繼續盯著你們能掙大錢的行業去吧，繼續想你們不費力年入百萬的好工作去吧。
拜拜
這幾天正好打算編寫一篇餐飲百業之王的專欄文章，可以關注了解一下。
我總是勸大家不要輕易踏入餐飲，真心話！因為我干小吃好多年了，這行的騙子太多，水太深！
當然，我做的都是小店，四五十左右的，最大的也就八十左右。
並不是因為怕你競爭，天南海北的談不上，主要是這行真心不是一般人做的。
還是有很多人不斷的湧進餐飲圈，不斷的上演轟轟烈烈悲悲壯壯。
突然有一天我感覺做餐飲就像是渡劫一樣。
月薪三千攢了幾年搞個小店生意不錯，收入上萬了，失敗了幾年過不來勁。幾個月而已。
一隻狐狸修仙一千年度過雷劫，成仙了，渡劫失敗，被劈了。
月薪三萬的拼一把搞了個餐廳，成功了，年收入輕鬆過百萬，失敗了，把房子賣了還賬吧，幾個月而已。
一條大蟒修了一千年度過雷劫，變成龍了，失敗了，成了小泥鰍。
好了，不說廢話了，真想知道餐飲好做不好做，別在這問，
你真鐵了心想做了，去培訓機構或者加盟總部問，肯定讓你比打了雞血還興奮。
理性點的，去廣告店問問上半年做的餐飲廣告（門頭單頁名片），然後對著名單去看看他們的現狀，算算比例。
不想做的你為什麼要關注這個話題？今天人品爆發，認真寫這個與本專業有一些關聯的答案
這個大家，到底指誰？
不專業的人自然不會看，也說不出好壞
餐飲行業，是中國開放最徹底競爭最充分的行業之一，這導致一個被人忽略的規律：凡是表面看起來門檻很低的行業，難度反而最大，成功機率更低
餐飲行業，早就不是一個簡單的人力密集型產業，現在正在面臨劇變
眼下的餐飲創業，亂象叢生，包裝色彩濃重，概念橫行，但在實質的客戶產品體驗上，原地踏步，這種創業，偏離了餐飲的核心，一股妖風
中國的餐飲創業，有一個極其明顯的錯誤觀念
就是普遍認為餐飲行業的技術，無非燒菜做飯，花錢請一個好廚子的事而已，根本意識不到多種新技術正在與傳統餐飲加速融合
舉幾個例子
外婆家當年興起，一小半原因，利益於創始人的工業化背景，把做菜，當成了一個工業化的工步工序分解，誕生了一種類工業的中餐生產模式
其實，這種工業化模式，早在上世紀中葉，已經在快餐業中紮根，並且有大量的商業實戰例子
工業化技術與餐飲結合的最佳研究領域，首推日本的壽司行業，最近若干年以來，壽司行業出現了二種不同的發展方向，一種是內斂的強調個人技藝與精神的小眾高端路線，另一種，是以工業化思維，重新構造更高效更舒適的大眾消費
這種模式中，採取了小加工間，前台無人化，遠程監控實時管理，重要的技術變化，體現在壽司的現場半自動加工機器，以及各種先進的物料傳輸技術，比如磁懸浮飛棱傳送，現場智能視頻監控自助電子下單等等方面
現在，對於壽司的後台加工怎樣實現更擬人化，怎樣引入智能機器人，怎樣設計專用捏指等各項研究，正在逐步深入，未來你看到的壽司店，也許可以歸類為高新技術應用企業
這種面向未來的餐飲門檻，正在漸漸變得高不可攀
反觀中國餐飲創業圈子，十分缺乏這類超前的研究，缺少適應中餐特點的生產方式與管理探索，大量的創業者身上，並不具備跨行業的專業能力，仍然在以簡單重複的形式在嘗試創業，但這種簡單重複的形式，早已經是一片血海
同時，在中餐的教育領域，一向以來從不培養通識型的管理人才，全行業基本上處於廚而優則官，這對於傳統的高端餐飲，不算壞事
但是，對於大眾餐飲，這種人才結構，就是一個悲劇
全行業基本上處在一種粗看店鋪十分有逼格，再看裝修非常有情調，細看廚房工作流程，跟幾十年前沒什麼二樣，在生產這個核心實質上，一成不變原地踏步
純粹的個人化傳承，毫無工業化精細思維在內，完全不融合其它行業的先進管理思想
這種現實之下，盛行拿來主義，現在的餐飲創業者，動不動就要提中央廚房，提工業化配送，但這條西式快餐原創之路，中餐用起來，真的有那麼酸爽嗎？
事實上，真正實現過中央廚房的，又有幾家？
真正的中央廚房，已經完全不屬於餐飲行業，它是一個徹底的工業化支撐體系，是工業，它需要強大的物流配送網路、採購網路、多種加工與存儲技術、高效率的工業化生產方式，以及強悍的時效管理，這並不是一個傳統方式的餐飲創業者，能夠輕易跨行掌握的複雜工業系統
並且，這需要巨量的資金投入，才能有效地攤低成本提升效益，僅僅找一個廚房，做好半成品往幾個店送，這根本不能稱之為中央廚房，這叫簡易配菜中心
飲食潮流也正在轉向，中餐的魅力，原本在於新鮮食材，工業化半成品的中央廚房，恰恰就是這個特點的破壞者，而且，這種長距離的所謂配送制，完全置國情於不顧
長鏈配置，在講求新鮮的中餐上，是容易致命的思想
中國的城市與物產，決定了大眾餐飲的正確方向，必須是就近的短鏈化採購與運輸，誇張一點形容，我們不可能希望今天中午在廣州吃到的這餐青椒肉絲，其中的青椒已經在山東的冷庫放了一個月，肉絲在江蘇的冰庫中放了30天
但西式的工業化，可以讓你吃到三個月之前初炸的薯條，這就是與中餐的本質區別
最有效的配置，是在這個城市之中，你用的食材，至少要達到你家用的同等水平，也就是菜市場就近配送，這個趨勢，並不是中國獨有，而是正在形成世界性的潮流觀念
尊重地方物產的多元化選擇，強調就地取材，強調新鮮到家的感覺
這些，決定了加工前端，仍然要回到店鋪，但這種返回方式，正在被全新的技術所改造，微型自動化加工生產設備，幾年之內，將成為餐飲創業的重要賣點方向，與投資人談判，再說什麼中央廚房，說什麼工業化配送，什麼冷鏈網路，真的不如閉嘴
想在這個行業做出點成就的創業者，還要意識到一個問題，中餐的加工，在邁向技術裝備化的時候，難度遠超其它行業，因為，根本沒有成熟的先例可循，包括現在所謂的自動炒菜之類，脫離了系統觀念，根本沒有任何實用價值
嚴格來說，餐飲創業的技術未來，是把握在自動化與IT專業手中，而不是找一個會做飯的大廚這麼簡單，當然，在此之前，需要有理念清晰的領導者
這種人，大概沒幾個
不看好餐飲創業，並不是這個行業沒有機會
而是沒有頭腦
血海之下，隱藏著一片巨大的工業化支撐變革的藍海，這是一個巨大的機遇
但是，能夠看透這一層，並且有能力在技術思想上全面探索創新的人，零
任何行業都沒有水淺的，包括做乞丐。
如果一個外行，看2眼，加盟一下就能賺到錢，那是不少太沒有天理了。
說加盟能賺錢的，他為什麼不請無數的員工開滿全中國
1很多人做餐飲失敗是因為錯誤的認識，餐飲門檻一點也不低，投入高，技術性強。
2普遍的失敗者都認為自己餐廳菜好吃，其實最怕的就是這種，自認為自己菜好吃，其實很一般，在家吃還行，收錢就過分了。。
3容易被複制，就拿黃燜雞米飯而言，估計現在就職的廚師沒有不會做的吧？隨意就被模仿的產品，而且還那麼單一，肯定不好做。
4不肯親力親為，好多人創業都是激情滿滿，但是看到餐飲又臟又累，就僱傭人干，成本就高了，失敗率又漲了。
我想說的是，餐飲的錢是省出來的，不知道你是否能體會，我不是說偷工減料，而是真正的節約，該省就省。
5餐飲成功和位置關係比較大，位置好的店確實有優勢，那麼怎麼選址，我覺得是門學問。
6操心的事情確實比其他行業多，因為這就是家務事，都是小事，但是都要你操心，稍微疏忽了可能釀成大錯，操著賣白粉的心，賺白菜錢一點也不誇張。
最後祝願所有做餐飲的同志們都賺大錢，發大財
教你一招，來驗證你眼中的生意很火。
看他的場所面積，和單價。得到租金。
看他的招聘信息，員工數，得到員工工資。
看菜單，結合對當地區域的消費情況，得到單客價。
用計數器實打實的去數一天到底有多少人。估算一天的流水。
轉讓費+裝修+設備+房租+員工工資+能源+其他。這是一年的經營成本。一般餐飲都有60多的毛利。用全年的流水*0.68得出毛收入，減去上面那個公式，如果還掙錢才是真的火！
不是不好，是因為這是知乎。
一方面，985博士滿街跑，百萬年薪遍地走。
一方面，他們動不動都是人均消費幾百以上的餐館就餐的。
哪裡看的上你一個創業的小餐館。
小的不才，經常滿大街的小餐館一個個吃過去；然後，看著他們倒閉，又有一波進來。
就不說客戶體驗了，你家附近小餐館能把飯菜做好吃的能有幾個？
光想著節省成本，成本都節省在飯菜上，飯菜都做不好，你不倒閉誰倒閉！
所以，小飯館創業不是不好，是知乎的層次，大家都看不上它。
每個人素質不一樣，經驗認知有區別，很多人開個小餐館，各方面照顧不周到，只看到了自己不容易，沒看到食客的眼睛。
總會有人拿水太深來說事！！！
看到水太深這句話就生氣，又有那個行業水不深呢？每個行業都說自己水深！
裝修的說裝修水深；
房產的說中介水深；
嫖個娼還都說水深，有小姐，樓鳳，外圍，等等。
有不深的行業嗎，貌似沒有。
那為什麼每個行業都水深呢？
因為都是人在干啊，是人就有人性啊，人性就有善惡啊，惡多了水就深啊，我們中國人最怕的就是被坑啊，因為被坑怕了啊。
所以，想幹啥，別想水深的事兒，自己嚇自己。自己研究明白行業的利弊，好的壞的，就一目了然了。
關於加盟，說兩點：
如果是一個已經知名的品牌，加盟是值得的，品牌就代表會有一定的基礎客流。
但是，如果這個品牌遠遠沒有達到知名的程度，去大街上隨便問10個人，幾乎都沒人知道的話，還是不要加盟了。
無論加盟還是不加盟，飯菜做的好吃才是最重要的。脫離這條，再怎麼加盟，也會很開死掉。任何充分競爭的行業都只是賺辛苦錢……這是一個飽和的行業
這個回答可以用來說明大多數生意的邏輯：
餐飲為啥難做？是因為門檻低~~進入的門檻低，所以競爭者眾，但要賺錢的門檻很高。
就像大家都會跑步，可是靠跑步賺到錢的畢竟是少數。
人人都會吃飯，人人都可以對餐飲經營發表一下"高見"~~看看這個問題下五花八門的答案就知道了。
可是絕大多數的人騎一輩子自行車也不會演雜技，憑什麼吃了一輩子飯~~說不定還不會做飯~~就能開餐館？
看看明星開的餐館，雖然有人氣拉流量，但大多經營的不怎麼好吧?韓寒、薛之謙、郭德綱、孟非等，還有互聯網餐飲的黃太吉、西少爺、雕爺等。
博爾特靠跑步賺到大錢了，你怎麼不去?因為你知道不可能。那看到人家飯店生意紅火日進斗金，憑啥認為你也行？
天天去購物消費，你怎麼不去開超市?
天天用手機，怎麼沒人去做手機？
哦，我說錯了，對不起，羅老師去做了，不過快要死了。
曾國藩說的"久利之事勿為，眾爭之地勿往"。
外行看上去花團錦簇的行業必然陷阱重重鮮血淋淋。
沒有經歷專業的學習訓練鑽研埋頭苦幹，哪個行業能夠做好呢?
題目說到加盟：
餐飲行業屬於流水很快的行業，都現金現結。生意賺錢又能標準化用不著找人加盟，直營店干過去就好了。代理人風險問題，海底撈給店長給員工股份分紅是個現成的解決方案。
招商加盟的99%是騙子~~剩下那1%，例如肯德基麥當勞人家那玩的是商業地產。
還是先聊句話拋答案。
因為餐飲行業是外行看起來門檻最低，
實際上沒有系統認識最複雜的行業。
事實上呢？
裝修，
可以有室內室外設計介入，因為食客的用餐環境。
也需要有廚房設計介入，因為好的廚房規劃可以讓老闆在實際工作中省下一個廚師進而省下一筆工資；差的廚房規劃會讓一個餐廳只站得下三個廚師卻要面對五個人乾的活兒，然後廚師不斷的閑自己幹活多賺錢少進而不斷的流動廚師，出品就沒了控制。
裝修還要考慮安全和衛生，消防要過，食葯監要過，用電器功率，煤氣天然氣，上下水，各種走管走線合理安排，裝完了想起來少了走點插孔，沒地方放焗爐烤箱，沒有足夠大的洗碗池洗拖布池，即使有了這些取用不方便，沒辦法，加個員工吧。
原料。
有的老闆用20種原配料出50道菜。
有的老闆用80種原配料出100道菜。
看起來數大的牛，事實上50道菜用20種原配料光用冰箱這一件事就比100道菜100種原配料效率高，更不用說穩定的供應商管理，穩定的出品品質，以及穩定的人員控制及菜單培訓了。
財務，這個更複雜，我真的很迷茫根本不敢亂聊這部分。
起碼的支出，月支出，賬面上就有房租，水電，原材料，人工，營銷，裝修（折舊），設備（折舊）。這還是面上的，檯面下的支出……寫完夠出書。
太晚了，手機碼字不想寫了，真有興趣看破20贊我繼續找時間更。
但還是要拋給各位幾句雞湯。
在知乎上不看好餐飲創業，是因為我乎的消費者們知道的好餐廳好餐飲形式很多，而他們自己不願意投入精力做因為真的累。
但是如果把開餐廳這事切開看，餐飲創業做好了真正的名利雙收。
這裡有三個彩蛋。
首先，「好喝/好吃」的成就感。
其次，做生意就是能夠主宰自己，顧客員工都會因為你的從商技巧為你送來精彩的人生。
最後是錢，以及錢帶來的精彩人生。
先聊到這兒。高端的餐飲行業盈利比較大。南京某一條步行街的一家餐館，大概一百三十來桌加十幾個包廂，一般一個月營業額有三百多萬。是一家大型連鎖企業，有二十幾年歷史，雖然離最近地鐵將近一千米，但由於品牌價值，在南京屬於高檔中餐館，菜品價格較高，利潤很可觀。
值得一提的是那裡的工作人員除了個別幾個大廚，全部都是三十歲一下，經理也就二十七八，還有18歲的主管！
更不可思議的是服務員全是雙馬尾！萌的很！
創業入餐飲坑2年而已，對餐飲業有一點初步了解，至於是否適合餐飲創業，每個人情況不同，自己情況判斷是否進入。
以下就我所了解的餐飲情況，也就供大家了解了解！
賺錢的店鋪佔比：20%--30%左右，10家店裡面，能賺錢的就2-3家。那種全家上陣，不給自己發工資就當賺錢的不算。
月關店率：10%，意思就是同一地段年初12家店，年末換新一輪。不是說12家全部換，有部分店會換2-3次，真正賺錢的有2--3家不換。
費用比：大體毛利50%--60%，那麼支出的費用就得控制，大概房租10%，人工30%，水電氣8%，折舊及雜費8%。一算已經56%，能賺多少就在這幾項費用裡面扣。
總體而言，小老百姓創業能夠入行的行業，都是充分飽和、完全競爭的行業，更何況目前經濟大環境。
不過，餐飲需求是剛需，只要你的店鋪整體競爭力是周邊一定距離範圍內最強的20%以內，你就能成為那賺錢的20%。
一餐飲行業是完全的市場自由競爭行業 競爭激烈 想脫穎而出比較難 除非你在某一方面特別有優勢
二 累而且繁瑣 一般人沒有耐力堅持
三 看起來簡單容易 實際上對老闆綜合能力要求較高 多數老闆並沒有相應的能力
四 各種成本不斷上漲 房租 人工 原材料等 利潤空間被積壓嚴重
五 各種坑巨多 而且很多坑是致命的 包括有多年餐飲創業經驗的都不能保證自己遇不到坑
六 騙子巨多 只管收加盟費根本不管你如何經營的圈錢派加盟公司特別多 很多餐飲小白們以為有了加盟就有了盈利保障 根本不去考慮那些基本沒用的加盟真的有用嗎
的確不看好，更不用說你的加盟人家的生意了。
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我看好直營連鎖30平米的小店。
不看好單店，特別不看好大的單店。
我就覺得奇怪，明明教育行業的錢最好賺，為什麼都湧向餐飲，小兒藝術培訓，小兒文化培訓，簡直是暴利，一旦走上正軌，就可以當甩手掌柜了。
看看大街小巷每隔兩個月一家店面換成另一家店面的洗牌速度吧。
能有店面安穩撐過一年已經是奇蹟了，大多數折戟沉沙，死的不明不白。
這些店鋪大多數將自己所掙的錢上交給了房租水電人工，毛利潤拼死拼活也沒有多少，此中之艱苦不足為外人道也。
這也是很多人羨慕煎餅大嬸月入三萬卻遲遲不動的原因，這份辛苦不是誰都吃的了的。餐飲小的都是掙的辛苦錢，起早貪黑，一年到頭沒法休息，無休止的工作強度不是什麼人都能幹的下去的。
而進軍餐飲的人越多越發現餐飲同質化嚴重，越來越沒有特色，而顧客也因為生活水平提高而更加挑剔，一家店來一次不一定會來第二次。餐飲業人越多越是形勢嚴峻，說明很多項目無法插足，只有轉投門檻最低的餐飲了。
如此，餐飲越來越不被看好，這也就不奇怪了。
成本越來高，但是價格很難做高。非常熬人，身體心智都熬。突發事件較多，管理很累。還有就是競爭非常激烈。。。。
吹牛逼的人比較多，謝謝
有點不一樣的見解。大眾消費在吃一方面還是占很大比例的，這麼一看餐飲行業其實還是很有前途，但是要考慮好，怎樣做一個能活下來的餐飲。
我們科技寺現在做生活方式類的消費升級項目孵化，就是想做大眾喜歡的項目，畢竟連沙縣都改頭換面進軍國際，其他不是巨頭的餐飲更應該好好想想怎麼去做
我們家是典型在美國開中餐的。
我會告訴你我們家餐飲業，年收入超過200萬美金嗎？稅後。而且就我爹一個人打理，我娘退休。
你們最好別看好這個產業。因為最近競爭越來越激烈，開餐館越來越多，搶生意的越來越多了。
真的
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