長期素食有哪些副作用？
外婆吃了二十幾年素，快滿三十年了，今年九十。
她是不吃鍋邊素的，蛋奶素ok，所以我們家有兩套廚具，一套就是烹她的餐點用的。
如果不想下廚要出門給她買飯，都得跑比較遠。像我們家附近有家知名的素食店，它的餐點售價並不是一樣多少份量幾塊錢，而是稱重的。所以常常我買家人的便當一個70台幣附湯（少料）或冷飲，而外婆的素食要95，湯要35（有料的），直逼兩個便當的價格。而且那些素食並不清淡，油和調味料都放很多的，因此吃素的外婆並不會很瘦。
外婆不但吃素，而且不吃豆子和香菇！！一堆素食都是黃豆和香菇做的啊，她不吃，她說吃了她會痛風難受。我們怎麼好說歹說她就不聽，挑食的很。我都開玩笑說：「婆婆（外婆），你是蠶寶寶啊，只吃葉子。」我媽會說：「她吃的葉子都比你吃的肉貴…」然後外婆就會被我們逗的一直笑。
去年三月外婆由於右膝關節軟骨磨盡了，於是開刀更換為人工關節，術後醫生交代多吃魚湯、豬骨湯，攝取膠質和蛋白質，接著媽媽回了一句「我媽吃素」把醫生給嚇傻了。醫生說八十八歲的老太太開這刀不常見，他是看她健康情況不錯才建議開刀的，但怎麼都沒想到這看起來很健康的老太太是吃素的。然後術後復原的過程非常非常的辛苦，開刀後外婆食欲不振，不但本就不碰葷，還變成什麼都沒胃口，她的葉子也都不太肯吃了，很勉強才吃一點點。
這是個惡性循環，越虛弱她就越沒胃口，逼她吃也逼不成。手術後要復原蛋白質是最重要的，但她原本就拒吃豆類食品，除了醬油…我們又不能讓她把醬油當茶喝…我媽一直求她為了復原還是喝點魚湯、肉湯吧，外婆都不肯。她吃素習慣了，吃葷她胃承受不了，會吐出來。
然後一個漂漂亮亮的老人家就急速的消瘦下去，還到醫院打點滴，腿上都沒肉了，腿比我的手臂還細。她鞋子也穿不了一直掉，鞋長度對但填不滿，她腳丫子沒有肉。醫生說這樣營養不良不行，我媽聽後怨嘆說自己是多糟糕的女兒，讓自己的媽媽營養不良，瘦的像非洲難民一樣，一邊說一邊哭，我也跟著哭。
我上網查一堆素食者術後飲食指南，後來就買了很多銀耳、桃膠燉甜湯希望讓她攝取些營養，再放點蔓越莓、葡萄乾進去，想說不管這植物膠質到底有沒有用，最起碼讓她開開胃口。每周燉兩次甜湯，都是燉給她下午喝的。除了買一些營養補充品外，我還買黑芝麻粉、杏仁粉、亞麻粉、奇亞籽、燕麥片做沖飲，當她的每日早餐，就是補營養。外婆吃這些倒真的有些食慾，最主要的是也不需要花什麼力氣去嚼，逐漸恢復成正常的食量，肉也慢慢的長出來了，現在健康狀況只有一個字－優！
長期素食自己和身邊人是有一些不便，但都是可以適應的。最怕的是像我外婆這樣術後復原困難的情況，那就需要家人多花點心思照顧了。
我奶奶。
我從記事起她都在吃素，我沒出生以前就先不說了，我二十歲，她吃了二十年。
我奶奶平時的飲食就是各種野菜，青菜，豆腐，豆類，粉條，做法就是清水直接煮，只放鹽和一點油，還有小米粥，黑米粥，綠豆粥，每天三頓，都是這種菜粥，各種葷腥都不沾，尤其討厭羊肉和雞肉，一年四季飲食基本都是這樣，我家農村的，她經常去地里挖野菜吃，還有一次吃錯了中毒，不舒服了好幾天，好在中原沒什麼毒性強的野草，就這也沒能讓她改掉這個習慣。
我奶奶今年好像是七十九了，(原諒我不記年紀，修道不談壽)，反正近八十歲的年紀，每天自己做飯，出去串門，每到禮拜天去別人家禱告，(她信基督)這幾年她的覺特別少，晚上睡眠輕，起床也是四五點就起來了，睡的也晚，天天擔心家裡門鎖好沒，買了車晚上停在門下，她晚上能起來看好幾遍，怕丟了，走路穩健，思路清晰，平時說她啥她反駁，沒有一絲愚鈍的跡象，我近門的幾個奶奶，七八十歲走路穩健，思路都清晰，糖尿病老年痴呆關節炎老寒腿癱瘓這種病沒有聽說一個得了，平時上街上聊天，皮膚也沒有老年斑，
這是今年過年我姐照的，沒有美顏沒有相機自帶ps，我奶奶本人就是這樣。
【好的聽完了，現在講講壞的吧。】
因為吃素，我奶奶身高不到一米六，體重今年春天稱的，70斤左右，一眼就能看出來是因為營養不良才造成的瘦弱，腸胃虛弱至極，平時呼吸完全就是喘，必須張開嘴才能吸進氣，大口大口的，舌頭微微吐出來一點，因為這樣更好的吸氣，因為素食營養攝入不全面，也有年紀大的原因，氣虛，我奶奶有神經性的牙疼，伴隨的有十年，我只能說很疼很疼，我奶奶身體一直不好，經常生病，每天服藥，住院了很多次，但好在都不是特別急的那種病，我奶奶經常去輸液，因為得病，我已經記不清都是什麼病了，現在她的胃吃藥太多動力很差，吃完飯就要坐那運半天氣，因為胃動力差打嗝打不出來憋在肚子里，所以坐那緩半天，因為是我奶奶，我說她我知道她不會怪我的，其他人我不會去說，因為吃素營養不良她的身體真的弊大於利，雖然思緒還清晰，但是身體很多地方真的很差很差，買的肉和營養品都不吃，她都不吃，真的讓我們很氣憤，說她也不聽，看著她平時難受的樣子，我更難受，看她吃的那些東西，我真想給她一把扔了，身體都這樣了，體重都那麼輕了，還吃素，還吃青菜豆腐，看在眼裡痛在心裡。
謝邀。
實際上，歲數大了，還是吃一點肉，甚至吃點肥肉比較好。但這也分人。
有些老人怕三高，吃素太過，身體攝取的營養不平衡。其中最大的麻煩可能是血管彈性老化的厲害，就和橡膠管老化一樣，因為相應合成的能力也隨著歲數減弱，單純植物蛋白轉換成人體所需的成分，還是需要多很多步驟分解再合成的步驟，這些步驟轉化都是要能量。年輕生命力強，還可以的，但年老動力不足，其實就是先天元氣逐漸不夠用，轉化也是需要消耗的，所以轉化不動了，而身體老化其實最需要新的補益。進少出多。最後有可能會導致血管代謝再生能力的嚴重不足，形成粥樣什麼滲透性出血之類的。其實就是血管開始裝不住血了，從管壁滲透血了。容易發生在腦部等等。一下子彌散出來，堵上一塊，就病了。人老了，一定要以營養均衡為要。那麼吃點轉化步驟少些就好了。那麼動物蛋白脂肪相對來說還是好的。
古禮就有：「五十始衰，六十非肉不飽，七十非帛不暖，八十非人不暖，九十雖得人不暖矣」
孟子也講七十非肉不飽。反正就是養老還是吃一點肉。大家可以看看百歲老人，天天吃紅燒肉的有的是。
其實很多時候，古人很明白髮生了什麼。
我小時候見過一個老和尚，老了也是喝肉湯的。當時百思不得其解，後來問我師父這算啥？破戒嗎？我師父說，這是修的明白老和尚。這種事後來常見常聞，在圈內都是清楚的，根本不算啥，到了那種程度，也明白戒律為了啥。自然知道自己的情況，程度，取捨，火候。所以壓根也沒人詬病之。^_^修行是自己的。
至於年輕的，吃不吃都可以，我反正叫我學生吃肉，沒打算叫他們走宗教的道路，少很多忌諱。而且他們整天鍛煉身體，消耗很大，所以吃些肉蛋是最好的，身體夠壯才能繼續走的穩。若是願意吃素也問題不大。個人心理的問題。不用要求都一樣或者黨同伐異吧。當然吃肉太多，氣燥神濁也是不好的。所以吃肉的同時，大量吃果蔬的。^_^ 平衡和火候才是登山者所需，而不是所謂的教條。
對於他們來說，需要吃，長身體，所以不算餘食贅行。^_^。
吃肉壯力，喝奶長個，吃素氣清，這都各有用途，各種階段要各取所需為上。
就從營養學上來說，完全素食也是可行的，食物種類只要足夠多，充分運用蛋白質互補的原理，滿足糖、脂、蛋白、維生素、礦物質和水的需求是完全沒問題的。
但素食主義者仍然要注意的是，植物性食物礦物質吸收率低、多不飽和脂肪酸缺乏、維生素B12缺乏等問題。
且近幾年來，科學家們已經證實吃紅肉對健康不利，因為紅肉消費與心肌梗死的風險高度相關；而另一面又有很多證據表明，多吃蔬菜則能為心梗提供保護。
於是很多人開始覺得 素食大法好啊~
既然這樣的話，為了保護我們的小心臟，把飲食中的肉類替換成蔬菜，結果會怎麼樣呢？
2016 Oct 24發表早Br J Nutr.雜誌上的一篇論文討論了這個問題， 本研究的目的是調查用蔬菜替換紅肉、家禽和魚來預防心肌梗死的效果。
科學家們隨訪29142名女性和26029名男性，評估了他們的飲食，並且按照實驗方案完成規定的蔬菜替換肉類150 g /周。
平均隨訪13.6年期間，結束後：
一共確定了656名女性和1694名男性心梗病例。
在女性中,用蔬菜和土豆替代紅肉之後心梗的風險降低了。然而用蔬菜代替富含脂肪的魚類，心梗的風險卻變得更高。用蔬菜替代禽類的結果並沒有統計意義，也就是沒有差別。
在男性中，也觀察到類似的結果，但是關聯很弱，結果沒有女性中那麼顯著。
這項研究表明,用蔬菜或土豆替代紅肉能夠讓心梗的風險降低；而用蔬菜或土豆代替富含脂肪的魚類，卻能讓心梗的風險更高，可見魚類的重要性。
一句話：多吃蔬菜，少吃紅肉，可吃禽類，多吃魚類。
---參考資料---Br J Nutr. 2016 Oct 24:1-9.PMID: 27774916 DOI: 10.1017/S0007114516003500
最大的副作用就是：AA制的時候掏錢會很不甘心。
- 事實——至今為止，關於維他命B12的本質、來源、吸收情況以及對人體健康的影響，科學界仍不斷有新理論新研究數據，各方未有定論。
- 事實——不少植物含維他命B12，人體內亦有細菌可生產，科學並未有足夠的証據証明植物的B12人體無法吸收。
- 事實——自然界所有素食動物從未有維他命B12缺乏而致病的情況，古今中外的素食社區亦未有。反而近年零星的西方調查研究「發現」（並未証實）有些素食者缺乏維命B12，真相可能是研究的方法學有問題（不科學），或是研究的對象本身有問題。
http://www.vegsochk.org/yueso/ys126/
如果不特意補充蛋白質，很容易營養不良，嚴重時會得低蛋白血症。
我爸長期吃素，每年定期跟佛友去境外參拜活佛。嫌境外消費高，他們就背著電飯煲、鍋碗瓢盆到那裡就租房子自己做飯做菜。甚至還有具體分工，有人負責背蔬菜，有人負責帶大米。因為蛋白質保質期短，像肉製品、乳製品、雞蛋（怕碎）啥的都沒帶。也沒人聰明到背一包大豆過去。
有次他一回來就渾身水腫，腫到什麼程度。陰囊圓鼓鼓脹成皮球那麼大，表面全是水，還往下滴。用紙擦掉不久又出一層，水明顯是從皮膚里滲出的。醫院一拍片，胸腔、腹腔到處都積水。原理是蛋白質太少、血漿滲透壓降低，水從血管壁滲透到組織液里，甚至從組織液滲透到表皮。
搶救他的功臣是6針人血白蛋白。他嘴上不吃畜生肉，但血管里流的都是別人的血漿蛋白啊。人血白蛋白非常稀缺，醫院不賣，市面上假貨還多。我也是托關係弄到。他用掉幾瓶，就有另外的一個急症患者要為此死掉，這一切明明可以通過10天前吃幾個雞蛋避免的。
人是雜食性動物，腸道比肉食動物長，比植食動物短，馬吃草大部分能消化，人吃草基本原樣拉出來。吃素也能活，後來他就是靠吃罐裝蛋白粉維持生命。但是吃素的人往往不僅吃素還信佛信中醫信氣功信一切神秘主義，他們有一萬種方法把自己霍霍殘霍霍死。
謝邀。
吃素十三月，沒有任何特殊感覺，體型、性格、健康狀況、聽音樂的口味、對執政黨的看法等等均無明顯變化。
http://www.zhihu.com/question/19908833/answer/13321485
如果以後發現會有什麼副作用，以後再說。
受邀。
吃素時間：10年
主要副作用是跟別人一起吃飯很煩，泥瑪老被人攻擊啊。
想知道吃素時間更長的，可以去寺院看看，各種長壽老和尚，如果說吃素身體不強壯的話請去少林寺去找個普通小和尚PK一下。
P.S.
有人說體重的問題，本人吃素到現在體重漲了50斤，可能讓想一些想靠吃素減肥的MM失望了。
2017年更新
今年上半年堅持hiit運動減肥瘦了20斤，現在體重174，身高185。其實不管營養學，減肥，增肌都是很成熟的科學，需要什麼營養都是很清楚的了。各種營養素食和肉食都有，吃過多碳水化合物就會長胖，運動可以減肥，節食或素食並不能減肥。
本人從小吃素 大概十五年以上 沒有任何異常
吃素沒什麼不好，但吃素的人大多有毒。
吃個素經常能吃出一些迷之優越感沒人邀，來強答了。
素食少說也有15年了吧，生理上自然是沒有什麼副作用。
主要還是在社會關係上，由於飲食習慣不同，很少和其他人去聚餐什麼的，久而久之，朋友有點少，略顯孤單。
素食11年，少吃雞蛋，不喝奶偶爾吃芝士，沒發現什麼副作用。
我屬於長期熬夜久坐不運動的，唯一健康的生活習慣可能就是素食了。體檢正常，吃素前經常感冒，但現在流感都能扛過去，感覺很不錯。
缺B12就吃補充劑唄，肉食者不也會吃各種維生素。
我男朋友就是素食主義者
和他出去吃飯簡直了，這不吃那不吃，菜里稍微一點肉屑都要挑出來，每次去外面吃飯都沒辦法，我點兩個喜歡吃的菜，他一口肉不吃，只能另外單點個豆腐。
連豬油拌飯都不吃，泡個速食麵里的肉塊都要挑出來，讓他氣死了。
我學了那麼多菜以後炒給誰吃？每當被問起」你怎麼吃了這麼久的素還沒瘦下去啊「的時候，略委屈。
身體沒覺得怎麼樣，吃飯最明顯，和熟人吃飯總被各種關照，和不熟的人吃飯看著一桌子的菜卻無從下口，對方還以為沒點到你心意的菜滿滿的尷尬……
曾經在一桌海鮮盛宴中硬著頭皮吃了面前的蝦，別的啥也不敢動，搞得人家以為我愛吃，都留給了我.....
本來當年想追一個妹子～聊的還不錯，但是聽說妹子不吃肉……我在紅燒肉和妹子間猶豫了一下～放棄了(?????)
我爺爺吃了三十幾年的素，為了紀念我奶奶吧，我奶奶是吃素的，四十歲左右就離世了，從那以後我爺爺一直吃素。比較辛苦的是做飯的人，也就是我媽。小時候鄉下都是用那種大鍋灶台，條件不夠所以用的是同一口鍋，三餐都是我爺爺的菜最先煮，不能有一丁點的葷腥殘留，他一準能聞出來，結果就是要重新煮了。同樣一種蔬菜，都是煮兩份的，一份花生油煮，一份豬油煮。逢年過節，我們都是大魚大肉，我爸媽一般就給爺爺備銀耳、紅棗、蓮子等甜湯再加上一些素食，就是比平時豐富。
在家是沒問題的，在外面更不方便，所以他很少在別人家吃飯，紅白喜事一概不去，都由我爸媽應酬，除非是非常親密的關係。
其實吃素要做到均衡營養也是可以的，不同的素食可以補充不同的營養元素。但是不注意的話就會引起貧血等營養不良狀況。我爺爺是留守老人，吃起來很隨便，又是他那個年代形成的節儉習慣，導致去年的時候有一段時間貧血，會喊頭暈，後來我們就給他買了蛋白粉等去補充營養，才好起來。
吃素總體來說是利大於弊的，肝臟等器官所需承受的壓力更小，對女生來說少吃肉皮膚更好。不那麼肉食主義的，可以嘗試吃素，當然也可以偶爾吃肉偶爾吃素啦。
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說個真事，我朋友，去印度出差，有個印度本地同事，小夥子是素食者，兩個人很快就混熟了，印度小伙主動提出大家掰手腕比試比試，結果，印度小伙一下子骨折了。。。。
我朋友就是正常國人身材啊，不高也不壯。。導致他整個出差期間都沉浸在自責的愧疚中。。。
吃素時間:5年多.
營養缺乏暫時沒有見,檢查身體也沒有發現貧血之類的,剛開始朋友或者partner在一起吃飯點了一堆大魚大肉,菜上的差不多了,他們發現沒有我能吃的,會額外給我點菜,這或許就是一點副作用,不過沒有多久大家都很自覺的和我一起吃飯都會先點青菜交代服務員"注意事項"
還有就是去沿海的地方讓人很無語,要個土豆絲，白菜都沒有，基本上都是水果,開水度過的,別人吃海鮮,我看著就難受.
比較扯的是我的啤酒肚,一些partner第一次見面會調侃這事說:你吃素還這麼胖?一時之間我也不知道怎麼回答.
ps本人181cm 體重100kg左右浮動,啤酒肚特別大,懷孕7、8個月的樣子（有畫面感吧）
但我始終認為胖和吃素沒有必然的聯繫，這完全是和工作性質、運動相關的；其實我現在倒是很懷念北京某寺院的齋飯，好吃。
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