馬卡龍什麼牌子相對好？

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Chaumont肖蒙 Pierre Herme Jean-Paul Hevin 這幾個牌子不知道哪個更好一點？求資深吃貨解答！！

馬卡龍自己做的最好吃，我自己做的味道棒棒噠

北京馬卡龍大比拼究竟哪家最正宗？

如果說到法國巴黎，我們一定會想到浪漫和甜蜜，先不說香榭麗舍的華麗精緻，左岸咖啡館的優雅愜意，單說到遍布巴黎街口巷尾的各個甜點店就已經足夠讓人甜到心裡。而馬卡龍被喻為時尚甜點的象徵，也成為了代表巴黎味道的頂級甜品。

一枚漂亮的馬卡龍，表面細緻光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙。馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想，當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，瞬間驚詫的疑惑，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚艷口感到底是什麼。

完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，不同的內餡兒的香味隨即在口中漾開，可以是莓果的酸甜，也可能是香草的爽滑或肉桂的馥郁，這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別緻。

馬卡龍作為法國頂級甜品，在北京曾一度只出現於星級酒店的甜品菜單上，其他地方鮮少見到，而今隨著潮流涌動，一批新式的甜點店在京城悄然落戶，馬卡龍的呈現次數也明顯多了起來。這次編者全城搜索，將比較各店的馬卡龍特色及品質，以饗讀者。

1.法派1855

這家甜點+咖啡在北京有8家直營店，這次編者去的是華茂公寓店。

店面不大，大約20多平的樣子，深咖啡的主題色，座位不多，工作日的午後會沒有空位，來這裡的多是周圍寫字樓的外企白領，外國人較多。

店裡主營法式甜點，馬卡龍是迷你版的，6元一個。並不是該店的主打產品。編者與朋友點了店員推薦的六種口味的迷你馬卡龍，分別為玫瑰，草莓，綠茶，巧克力，檸檬，藍莓口味。

評價：雖然之前已經在網上看過部分評論有了心理準備，但還是頗感失望，可能是因為餅身比較薄也比較小，餡料的口味比較單一，而餅皮的甜味似乎蓋過了其他一切味道，每種口味的口感差別不大，比較甜膩。

2.嘎豆咯豆

淘寶上的口碑店，在京信大廈有個小小的店面。

在淘寶主打馬卡龍，但店員說實體店主營定製蛋糕。馬卡龍的口味較多樣。尺寸是5厘米左右。兩個系列：傳統香滑系列和現代至純系列。傳統系列以各種複合水果口味為主，9.6元每個。現代系列則是在配方中加入法國巧克力成分，14.4元每個。

評價：大小適中，形態比較飽滿。傳統系列中部分複合口味比如薑汁金杏，比較耐人尋味，餡料還算豐富。不足之處是能留下印象的味道不多，現代系列的巧克力香味比較濃郁，但混合的口味除巧克力外的其它食材的味道不明顯。

3.凱賓斯基麵包房

久聞凱賓斯基麵包房的芝士蛋糕，不過這次的目標可是馬卡龍杏仁餅。在櫃檯巡視一圈，終於在靠近窗檯的角落看見一小盒一小盒的馬卡龍。6個的盒裝，48每盒。

評價：可能只是麵包房的小小配角，抑或是凱賓斯基的德國血統的緣故？馬卡龍的樣子非常的普通，包裝也比較粗糙，口感和法派的類似，實在無法讓人留下印象。

5.中國大飯店餅房：

最近大熱的sweet
spot，喜歡他家櫥窗的裝飾還有巧克力的華麗。櫃檯有賣mini裝的馬卡龍，小小的牛皮紙袋，口味是事先已經搭配好的，價格不貴48好像。造型很Q，只是覺得有點遺憾，口味少了點兒，都是草莓、巧克力類的普通口味。可能因為不是主打吧，呵呵。

6.colibri
cafe

三里屯Village北區最近比較火的一家店，以紙杯蛋糕為特色的美式咖啡館。人氣非常高，紙杯蛋糕的口碑很好。櫃檯有賣八種口味的迷你馬卡龍，現在又新出了兩種華麗版的大的馬卡龍。迷你版單價7.5元每個。華麗版的單價38元每個。

評價：迷你版的造型比較可愛，但裡面的夾心口味比較單一，基本都是鮮奶油調味而成。華麗版的價格稍高，口味仍是以裱花奶油加水果為主。整體感覺比較偏美式，少了些口味上的層次感，造型的精緻稍嫌不足。

7.嘟菲DOUX MACARON 馬卡龍

這家叫Doux
macaron嘟菲馬卡龍的店，背景比較神秘，只聽圈內人介紹說產品總監是地道的法國甜點師，對材料的要求很高，只用頂級的進口食材，並有多年的星級酒店的甜點製作經驗，在中國工作過近十年的時間，非常了解中國人的口味需求，對於傳統法式甜點所不能承受之甜，估計會有針對中國市場的改良配方。

在朋友那裡得到他們一盒禮盒樣品，新鮮出爐。

評價：編者是視覺控，一直對包裝美好的事物無抵抗力，這點相信很多女孩子都一樣，因此，不得不先表揚一下嘟菲家的包裝，很乾凈亮麗的顏色，就如同馬卡龍的外表一般，特種紙的細緻手感，別緻的編織絲帶蝴蝶結，簡潔又美好。打開包裝，能看到嘟菲家的馬卡龍會比一般馬卡龍略厚一些，裙邊非常明顯，這個厚度，估計餡料會非常豐富。淺嘗一口黃色的檸檬口味馬卡龍，頓時被檸檬的香味包圍味蕾，這個酸度配合餅皮的甜度真是相得益彰，餅皮的軟硬度非常適中，並有細微的堅果的顆粒感，中和了甜度，對不嗜甜的人來說，是非常好的選擇。除一些水果口味外，還推薦榛子口味、咖啡口味、和芥末及焦糖海鹽口味。對於自恃對甜點品質有一定要求的人來說，值得一試。

老外的馬卡龍我只吃過一個品牌的，就不說啥了，

國內，個人認為。。。最好吃的馬卡龍。。。。印佳的榴槤馬，千葉的百香果馬，除此之外。再也沒有了。老外的品牌我吃過一個，名字已經忘了，一盒8個，無一例外的空心，失望太大。

除此之外，不要以為老外說什麼空心並不是不好吃神馬的，請自己去吃一個不空心的，再去吃一個空心，自己對比看看。

Belgium的Pierre Marcolini 個人覺得比laduree家要口感更好。
吃過最好的是在維也納的Naschmarkt一家cafe，1歐元1個，當時住在城市東北20區，跨過半個城市來買，入口真是驚為天人，奶香非常醇厚。

在馬卡龍真正的口感是什麼樣的？最高贊同的回答裡面，是這麼說的：

PIERRE HERME出現了，他把各種豐富口感的香料，水果等原料用在馬卡龍里，做成色彩斑斕的馬卡龍，因為改進了蛋白的做法，外形也更圓潤漂亮，並且創造出了他的經典味道ISPAHAN，在我吃遍巴黎的馬卡龍後，我覺得PIERRE HERME的馬卡龍是最好吃的，不那麼甜，不那麼膩，味道豐富，一口氣吃一盒都不是難事！

推薦亨達食品專營店的馬卡龍，服務好，味道不錯

Pasquier好吃，也比較容易買到

Laduree 家的馬卡龍,

之前在香港金鐘太古一家叫van gogh art de sweets的店吃了一款鹹味的馬卡龍，才知道之前吃的甜味的都是浮雲，口味包括鵝肝火腿鴨胸白松露牛肝菌三文魚我愛三文魚入口非常突出真的很像吃三文魚但是酥脆的口感告訴你你在吃的是馬卡龍味道非常特別！大推薦！

吃過最有名的兩個牌子Laduree和Pierre Hermé 後者更好吃口感更驚艷尤其特色花園系列 L家就覺得很一般

laduree

私認為是hevin更好……pm的也不錯，就是國內沒有罷了