各位老師看看這是不是染色紅茶？

12-17

奇怪的黃色，濃艷得像色素一般。絕對按照功夫茶泡法，開水，落壺就出水。出色極極極快。

這是一款號稱武夷山銀駿眉的茶。請專家分辨。

最後的上圖是用開水，兩根茶，上投。周圍出現明顯黃色圈。

補充之前某位老師說的「冷水泡鑒別色素」法。

以下圖片為冷泡顏色溶出，五分鐘左右

。

答案一直更新有點亂，整理一下脈絡。
3月26日回答。
用金駿眉 80℃水泡了2分多鐘，出色。

3月26日第一次更新，
題主要求冷泡，用兩款金駿眉冷水30分鐘都泡不出來什麼顏色。

3月28日第二次更新，
開始懷疑題主茶樣加色。我買了加色的紅茶回來做比對。

3月30日第三次更新，
加色茶葉到手，開始做冷泡實驗。熱泡對比。提主寄茶樣給我。

4月7日第四次更新，
收到提主的茶葉，開始對比。確定加色。並加色十分嚴重。

------------------------這是整理後的感想--------------------------

大家或許還有所不知，茶葉加色了是什麼意思？
這是茶葉市場上的黑幕，我在一個關於添加劑的回答中說到過這些個問題。
請教茶葉行業添加香料、色素及其他添加劑的現狀？ - 盧小茶的回答

我是一直知道有的茶有添加色素的情況，只是沒想到，以前紅茶加色，也只不過是全芽型，基本色全黃的金駿眉才會添加色素，如今像提主這種一芽兩三葉的紅茶，既然也去添加色素。真的是無（sang）所（jin）不（tian）能（liang）啊。

紅茶的色是怎麼來的？

紅茶的製作過程中會形成色素：茶黃素、茶紅素、茶褐素。影響著干茶與茶湯的顏色，以及茶葉口感品質。正因為茶葉多姿多彩的色澤，讓我們品飲的同時，也愉悅了心境。

但如今，有一些不良廠商，為了讓紅茶外形看起來更緊實，黃嫩，往裡面添加色素，以次充好，欺騙消費者。

我把原文放最底下去了

-3月28日------------------------

案件最新進展，我已經開始懷疑人生了。
今天和一個朋友溝通這事。原來近年加色的外形也在變。類似於提主這種外形的紅茶也有加色。
一氣之下，我從一個批發商手上買了些加色和加糖的紅茶。過幾天茶葉到了，再更新。我想靜靜…… ●︿●

-3月30日-----------------------
茶葉收到了，容我下午忙完。慢慢研究。

-----------我來了的分割線-----------
冷跑的視頻：
http://www.miaopai.com/show/N4zwCXSogkkNPjeRGLHEQg__.htm
（視頻有6分鐘。不知道為什麼不能加背景音樂。其實怕大家看的無聊我想唱首歌的，想想這麼嚴肅，還是不唱了。）

冷泡結果。10分鐘後。其實我心裡涼涼的。

20分鐘後

30分鐘後

細節圖

其實，2，3，4的外形，就是我一直想和大家科普的某寶99買一送一充當金駿眉賣的貨。這種採摘一芽三四葉的。金駿眉要求是單芽。某寶上那種價格的金駿眉，完，全，不，可，能，是，金駿眉。

1號是單芽的，所以和這三種一起泡還不是特別好區分加色情況。之後我有拿另一號單芽品種未加色的金駿眉做比對。在下面，下面。

這個是冷泡的結果。一會熱泡下。

-------我又來了，熱泡的分割線------
視頻：
http://www.miaopai.com/show/b6R1j8egWHgWjy6OUXXSKA__.htm
（8分30秒，又有點長，不能放背景音樂。大家猜我有沒有唱歌呢？順便可以看到品質好的紅茶出湯是什麼顏色。）

沒看視頻的時候，大家來猜猜，哪個才是那個沒加色的2號呢？

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單芽的比對在這裡。

這兩款是市面上經常能買到的黃芽型金駿眉。之所以外形呈現黃毫，是因為有的茶樹品種芽上茸毛多，製成成品茶呈黃色，且黃毛不易脫落。由於茶樹品種限制，這種偏黃的，屬金駿眉中比較低檔次的。說白了也就是原料茶青價格便宜。但是很多商家會因為這個黃的外形誤導消費者其為高端產品，奪取暴利。既然有市場有利潤，不法廠商為了追求茶外形更黃，就開始添加色素。

關鍵還是得喝。
-4月7日--------------------------

收到了題主的茶葉。打開一看，外形和我之前做實驗的3號有些類似。所以就拿3號來做比對就好了。

3號：外形細亮，干茶有異樣甜香，悶味。
題主的：無甜香，有悶味。

冷泡1分鐘後，兩號均有異樣顏色浸出，都明顯有添加人工色素。

5分鐘後，色浸出嚴重。

已判定題主的紅茶明顯添加色素。

現在熱泡下給大家看看湯色。下圖是悶了2分鐘後的湯色。

3號和題主的都是深紅，題主的湯色更混濁，更暗。都有一股悶火味。有些許刺鼻。蓋碗邊緣均有殘留物。
3號：加糖加色。
題主的：未加糖，加色嚴重。

冷泡視頻：
http://www.miaopai.com/show/I0SNeCDdkQ8aNlZ-VXOOww__.htm
熱泡視頻：
http://www.miaopai.com/show/TWt4XqAX31CqASmH64FbqQ__.htm

突然想總結一下：

茶葉畢竟是入口的東西，關心這個帖子的人都是希望能好好喝茶，能學習到一些百度不來的茶葉知識，常識。我也很謹慎的在做比對，好科普給大家一些實用的乾貨。大家也別因為看了這些心灰意冷，不敢喝茶。茶還是很健康的飲料的。大家多學習，多區分，多研究。也不會在這上面走彎路。這也是我在知乎做茶科普的原因。

不是為了斷別人財路，只是為了您入口的一份健康。

最後要說，茶葉品質如何，還是得靠喝。別太去追求干茶外形的完美。雖然「觀」茶，是一個很美好的體驗，但是茶葉畢竟還是喝的東西。如果美若天仙，心如蛇蠍，未必是好事。

至於加糖的茶，圖文形式不太好區分，大部分得喝。但是我正在整理教大家如何辨別加糖灰常嚴重的。

--------------原文的分割線線----------
（大家忽略了吧。原諒我年少無知看不透世事）

看干茶外形不像染色的。至於製作過程有沒有加糖揉捻，看干茶外形看不太出來，加沒加糖得喝。

看葉底發黑，有一點點發酵過度了。如果口感有焦味，那就是烘培過度了。你用150ml的杯，100℃開水，放3克茶泡5分鐘，看下湯色是否發暗不透徹。（這個可能性你可以忽略，畢竟只是看圖片，真正品質如何還是得喝才知道）

那種染色的外形大多是全黃的。有的茶樹品種帶茸毛做成紅茶，就會發黃。

像下圖這種就是染色的黃。

紅茶製作過程中會形成色素，茶紅素、茶黃素、茶褐素，影響著干茶的顏色和茶湯的顏色。和茶葉品質。

我特意拿金駿眉泡了下。拍了個視頻你可以看看，水溫80℃左右慢慢也會溶出茶色來。
http://www.miaopai.com/show/5u5nrVthZRIYjVpVrfBA1Q__.htm
視頻拍了2分19秒。拍的過程中有點咳嗽，所以畫面一直在抖。不好意思。

下圖是泡了2分多鐘後

5分鐘後

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提問者要求冷泡。
我目前手頭上稍微還算有點毫的紅茶，只有金駿眉。第一次拿了金駿眉泡了下。結果快10分鐘才出了一點點顏色。下圖為干茶和結果。

結果我痛下血本，拿了金毫稍微多一點的：更貴的金駿眉。冷泡了下。哎呀。還是不出色。

我想應該是毫不夠多。容我過幾天去拿毫多點的品種來泡泡哈。不急不急。

冷泡一直泡不出什麼顏色。我當下諮詢了我朋友。原來現在市面上提主那種外形的紅茶很多都加色了。

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ps：大家還記得，我26號下血本冷泡的金駿眉嗎？今天（30日）發現變成這樣了，順便發圖給大家看看。看到單芽了嗎？這就是單芽。

如果圖片沒有色差的話，我覺得是有染色。

紅茶的湯色確實從黃到橙再到紅乃至略帶棕色都有，但一款發酵到位的紅茶，其湯色最淺也就是上圖（圖為金駿眉）這個顏色，而題主給出的湯色黃的近乎妖艷，說實話我是不敢下嘴。也建議題主不要喝了。

最後不管有沒有染色，這茶和桐木關沒有半毛錢關係，更別提銀駿眉了。

以上。

看不出，但肯定不是「金駿眉」「銀駿眉」。

對於題主的茶是否添加色素，我是存疑的。用複雜嚴密的對沖方式來比對色素茶與非色素茶的不同的做法值得讚賞，但是我個人不認同僅僅用冷熱水沖泡看茶色浸出的速度就以此為據鑒定一款茶是否為添加色素茶的做法。

紅茶在製做過程中，要經過很重的揉捻、較重的發酵和較長時間的焙火才能成為成品茶。揉捻就是破壞茶葉細胞壁讓細胞一部分內含物質流出過程。而發酵是細胞壁破損後，存在於細胞壁中的氧化酶促進細胞液內含的兒茶素類物質進行的的氧化過程。再經過焙火，茶葉和茶芽的表皮角質層和葉肉細胞組織被完全破壞，部分溶於水的內含物質附著在干茶的外層。這部分附著在干茶外層的物質浸出的速度極快，所以不應該以浸出速度的快慢和浸出物質的顏色濃淡作為判定是否色素茶的唯一依據。

正宗的桐木關正山小種，湯色是金黃油亮澄澈通透的。而現在市面上大多數假的正山小種，湯色一樣能做到金黃油亮，只是在澄澈通透方面有些差距，這點差距對於普通紅茶愛好者來說，極難分辨。所以，少相信眼睛，多相信嘴巴。除了極低劣的那種金燦燦的劣質茶，我認為紅茶的品質還是需要靠喝來評判。換句話說，好喝才是王道，有任何添加劑的茶都不會好喝。而且就算沒有任何添加，不好喝的茶就是劣茶。

以我的經驗，主要是根據葉底那張，在杯子留下的斑斑黃漬，可以判斷是加了色素日落黃。這種加了染色劑的紅茶，我在雲南遇到過，滇紅金芽，外觀很好看，金燦燦的，湯色也很好看。我在茶農家泡的時候，被懂行的茶農的親戚發現了，因為他之前一直在家裡種煙草，加過這種東西。然後他教了我如何鑒別，就是把茶水幾乎倒乾淨後，看杯底杯壁是否有這種瘢痕。

看是不是染色的紅茶

先看外形色澤

外形看起來是不是不正常的感覺

二聞干茶香氣

是否有純天然的甜香

三看湯色

是否明亮透徹，染色的湯色或許可以感覺得出來

四品滋味

色素雖然沒有什麼味道，不過，可以用茶的滋味是否純正

也可能看杯底留下來的顏色來判別

五查葉底

如果是染色的，沖泡一泡後就查看葉底，一定會留下證據的

當然了

用冷水泡幾分鐘，不是不可以

也是可能作為參考的一部分

但是

不能作為唯一的方法

專葉的茶葉審評是八大因子

評染色用五大因子

就可以

可以對比看看，陸續開湯後的湯色滋味的變化是否正常。

染的

紅茶茶色本身就是濃郁的。可以參照味道來體會下。看圖片是很正常的茶色。沒有加色素的跡象。