如何看待暗訪海底撈後廚:老鼠爬進食品櫃 漏勺掏下水道？

暗訪海底撈後廚:老鼠爬進食品櫃 漏勺掏下水道http://c.m.163.com/news/a/CSM9DJ660001875P.html?spssid=6d67e015e8b8ac7dadc90949ce2ca48espsw=1f=yx

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不論暗訪哪個飯店都差不多。

我之前一世號裡面就講過，廚房絞肉機里掉個耗子很正常。那個問題下面一堆人在那邊算賬的理客中，好像和他們生活的不是一個 中國一般。如果是開飯店的，那情有可緣，畢竟利益相關；至於其它人，八成就是些天天吃外賣的白領，他們不想自己的「高尚生活」被破壞掉。

當年在車間時，那幾位每次吃飯都只到某一家去吃，過去才知道，原來那家店的廚子是一工友的丈夫。按那工友的說法，他丈夫就講，干過這麼多家，就那家的後廚最乾淨，至於其它的，說出來就不用吃飯了……

海底撈這個不是特例……

洒家當時的回答：

胖噠：最近傳言的黃燜雞其實是老鼠肉，可信度有多少？

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還是古人說得對，眼不見為凈。別想著別人能對你多負責，你以為你是皇帝？況且皇帝……都看過這個故事嗎？

話說有一位皇帝怕他的御廚們不講衛生，想親自挑選一個真正講衛生的。當然這不能打廣告招聘，得暗中觀察。

觀察一段時間，他發現一個廚子每次上廁所後都洗手，他認為這個廚子行，就封他為首席御廚，專門給他做飯。

又過了一段時間，皇帝發現這個首席御廚上廁所後居然不洗手了，就問他怎麼回事。首席御廚回答：蒙皇上的恩德，自從俺當了首席御廚後，工資漲了，能買起手紙了。

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最後來點乾貨，潔癖請迴避。

90年代，我在一肉聯廠參觀，其中一個車間是做排骨罐頭的。那時剁排骨還沒有機械化，是手工操作。那些剁排骨的菜墩上的油灰足有一公分厚，黑乎乎的一層。更厲害的是，當時一個工人大概得了感冒，低頭專註操作時，鼻水滴有一尺長，眼睜睜地就見它掉到了菜墩上。

現在條件好了，操作台和器械都變成不鏽鋼的了，地板也是大理石的了，表面上衛生多了，但是關鍵是人心的乾淨，人心不講衛生，再好的條件也不衛生。

還有，生產奶粉的乾燥塔，工人在裡面打掃時，直接就小便了

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我不贊同「海底撈算是好的了」這種觀點
老鼠如果算是無意的，那撈下水道總是人乾的吧？
算好的怎麼了？算好的就可以放鬆對她的要求？
拜託，你是出去吃飯的，你的首要要求就是衛生好嗎？
可能是每個人的理解不同，反正在我看來，某些人沒救了
可能是人們把自己作為顧客的身份放的太低吧，所以才覺得都不重要

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海底撈算好的了，中國除了五星級酒店的餐廳，絕大多數飯店你去後廚看一看，想都不敢想，晚上蟑螂滿地爬。

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哎 ，這就是我絕對不投資中國食品餐飲股票的原因，黑天鵝一窩一窩的飛出來

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給大家個建議，吃飯的事情，在外面去吃，越是低端酒店對服務員好點

我做過一段時間暑假工，比如服務員有時候忙，把菜灑了，

如圓子之類的，直接就用手放裡面，（否則自己出這盤菜錢）

還有如果換菜之類的，千萬不要大聲訓斥服務員，如果不能換就找經理

一旦你送過來，

搞不好上面被口水，甚至更多噁心的東西

其實在中國肯德基，麥當勞非常衛生

好點真正的西餐店也不錯

但比較差的西餐店就不用想了

而中餐一般五星級大酒店，還行

其它的，眼不幹為凈吧

自己家裡廚房都有一些小動物，何況廚房？

許多時候五星級酒店也有老鼠，不過衛生標準好些

在一個就是做衛生多一些

別以為出去吃百元大餐多高級，其實有些真心不是

某顧客一來就訓斥服務員，後來服務員噁心的給我說，我給裡面加了點不明液體

湯混在一起看不來，

你們猜到，算厲害

非常噁心，非常噁心，非常噁心

當然這種事情是少數，但不是沒有

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我倒覺得吧，這種事，不是有問題的餐廳被曝光，而是被曝光的餐廳有問題。今天這是海底撈被曝光了，裡面的問題被大家知道了。可是，你能說剩下那麼多餐廳都沒事？現在這個社會，有問題的太多太多，只要你想曝光，絕對是一片一片的，都有問題。

所以說吧，雖然感覺噁心，但是還是自己緩釋緩釋吧，不要以為其他的都沒事，這是時代和社會造就的。

人為了賺錢，心真的是黑了……

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因為很多人似乎都沒有找到問題的重點 你看看以上許多答主認為這件事情的重點在於有老鼠 認為老鼠蟑螂很普遍 嗯 那漏勺掏下水道 掃把簸箕用洗碗機洗 也很普遍？這是簡單的衛生問題？ 再者說小餐館收多少錢海底撈多少錢 你收了大價錢沒有對應的質量這還不是錯？ 忽然想起來三鹿也真是慘 整個牛奶行業大多都摻了三聚氰胺 沒幾家逃得了 最後大企業里怎麼就它沒了 大概是公關不行吧 最後祝某些人這輩子永遠都有幸用掏過下水道的勺 跟掃把一起洗過的碗吃著老鼠爬過的食物 因為 絕大多數餐館都這樣嘛 永遠都這樣

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樓上一堆洗地的。。。

就我個人而言，除了噁心之外沒啥好評論的，以後肯定也不去海底撈了。感覺就是一隻骯髒的笑面虎

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自己做的雖然難吃些，但是總比吃這類的好。

海底撈算是比較良心的了，你去其他飯館，大中午吃飯，廚房門口蟑螂都亂爬的。

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令我難以置信，以後再吃就要想想了………………

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還是別看這些東西吧，看了啥都不能吃的。

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要不要把海底撈打入「海底」？

法制晚報這篇「卧底」海底撈，揭露其「後廚現老鼠」的報道火了，各路媒體瘋狂轉載，廣大網友紛紛譴責，向來標榜「服務好到變態」的海底撈瞬間名譽掃地，那麼，要不要乘此時機乾脆把海底撈「打入海底」呢？雖然明知會有被指責「拿盧布」、「洗地」的嫌疑，但我仍要「冒天下之大不韙」地建議大家發揚「費爾潑賴」精神，主張「痛打海底撈應該緩行」。

當然，不少媒體是主張摧毀海底撈神話的。新京報發表題為《致海底撈：請別讓一隻老鼠打翻了你的「鍋底兒」》的評論文章，指出「越是大品牌，越應該愛惜羽毛。在口碑傳播的互聯網時代，再牛的企業，不珍惜名譽，生死也就是一瞬間的事。不愛護自身信譽，哪怕外在服務再好，也可能被一粒老鼠屎壞了一鍋粥，被一隻老鼠打翻信譽的鍋底兒。」也就是說，海底撈的榮譽很可能要被後廚的老鼠徹底毀壞。

澎湃新聞發表題為《消費者不需要海底撈「神話」，要的是衛生》的社論，痛斥道：「想不到神一般的海底撈的後廚，卻是這樣一個骯髒齷齪的所在」「海底撈的神話破滅了……老鼠亂竄、簸箕和餐具同池混洗，足以說明這是服務體系的整體崩壞，而不是偶然性事件」「中國飯店不需要什麼『神話』，需要的是守住合法、衛生的底線。」也就是說，此次「後廚事件」暴露了海底撈「整體崩壞」，超越了法律和衛生的底線，海底撈的「神話」已然破滅。

我以為，海底撈的後廚衛生雖然很差，但畢竟還是有「底線」的，否則，記者「卧底」海底撈幾個月，查出就不止在凌晨三點拍到「老鼠亂竄」這麼簡單。如果把這位專業記者派去暗訪別的酒店、餐廳，就一定不會發現類似甚至更嚴重的情況，比如使用地溝油、過期食材等？那些足夠自信的企業，豈能放過這個「揚名立萬」的好機會？何不邀請廣大記者、顧客通過明訪、暗訪等方式全面調查他們的衛生情況？

眼下，有關監督部門已經對海底撈各門店進行全面調查，為「公平」起見，也應對所有餐飲企業進行排查，這樣便可知道究竟「老鼠亂竄」是否為海底撈所「特有」。而且，這才是真正對群眾負責的態度，否則，「倒下海底撈，還有後來人」。這就好比大學生李文星之死，不僅倒逼當地政府對傳銷活動進行雷霆打擊，而且也促使了全國各地加大打擊傳銷的力度。

海底撈「有底線」的另一個表現是真誠面對輿論。事發當天，海底撈火鍋官方微博對其被曝光的北京勁松店、北京太陽宮店事件發出致歉信，承認過失的同時稱「非常難過和痛心」，表示願意承擔相應的經濟責任和法律責任，且已經布置在海底撈所有門店進行整改，並會後續公開發出整改方案。

面對負面輿論，並不是每個企業能做到如此真誠認錯、承擔責任，事實上，更常見的情況是逃避、狡辯與卸責。而從近日發生的「吐槽醫院食堂被拘」「吐槽強捐被拘」等事件看，就連一些地方政府在「有錯就認」「知錯就改」方面，做得還遠遠不如海底撈。

再說，海底撈「服務好到變態」雖有誇大的成分，但它「遍地開花」、深受顧客歡迎，足見大家對它的服務理念還是比較認可的，它的神話並非全是「吹」出來，不能因為一隻老鼠而全盤否定、一棍子打死。否則，作為以真實性為生命和底線的媒體，就有不少應該因為鬧過假新聞而被「槍斃」。

總之，老鼠亂竄的海底撈無疑「該打」，但也不必「打入海底」。此之謂「痛打落水狗應該緩行」，給它一個「上岸」和「洗心革面」的機會。（文/李蓬國）

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