怎麼做出火鍋店裡那麼好吃的芝麻醬？

12-17

自己買的芝麻醬不是又干又苦又沒味道，永遠做不成火鍋店裡那種味道，那麼絲滑

謝邀，
我一個南方人答這題打開方式好奇怪
不過無所謂啦啦啦啦
強答&>&<

芝麻醬的順滑口感訣竅就是一個字「打」，但是先說好...像呷哺呷哺那種，雖然叫麻醬，配料表裡大寫的豬腳是花生醬...
用到的配料：芝麻醬（超市品牌中六必居的很好吃，菜市場里有農家自製的應該也不錯），花生醬（增加香甜口感），紅腐乳汁，韭菜花，鹽，味精，香油，香菜（隨意），辣油（隨意）

普通方法：拿一大碗，按照預想中一半的量加芝麻醬，再加入四分之一的花生醬（純芝麻醬有一點點澀，加花生醬會好很多），備一碗溫水，加一勺水，抄起筷子或勺朝一個方向使勁攪拌，麻醬吸收水分後再加一勺，一次加太多會吸收不了難以攪拌哦，打打打個五分鐘十分鐘等待麻醬變成順滑狀態華麗麗變身，你會發現這時候又干又澀的口感已經消失了，再加上適量紅腐乳汁，韭菜花，味精，香油就差不多了，嘗嘗味道，韭菜花很咸適量加一點鹽就ok
恩，想吃辣的話加一勺辣油

適量。。。
不要問我適量是多少。。。
香菜。。。
我不吃我不加你隨意。。。
就這麻醬。。。
我能喝一碗。。。

進階方法：用紅茶代替溫開水，會產生一種神奇的香味哈哈哈哈哈，一般人我不告訴他

身體he靈魂，總有一個在吃火鍋的路上
祝，吃得開心~

不太懂芝麻醬，只是作為武漢人，吃了好多店子的熱乾麵都是花生醬，而我印象中芝麻醬和花生醬兌起來應該不錯，但是你也可以加芝麻油也就是香油試試。。。

瀉藥。只會調四川火鍋，涮肉的料實在不會調

北方人吃涮羊肉就很喜歡配芝麻醬，很好吃。做法也是非常簡單。
手鮮，買一瓶正宗的芝麻醬回來，然後兌溫水，加一點鹽，鹽一定要少。
然後再加一些香油不停攪拌，攪拌倒順滑就可以了。
按個人口味來，有的人喜歡加一些豆腐乳、有的喜歡加一些韭菜花，搭在一起都很好吃。
我們家吃涮羊肉的時候就是這樣做的，如果還是覺得太幹了，還會加一點點湯底進去。

您買的芝麻醬不是純芝麻的吧

溫水慢慢攪拌，一點點的加水，幹了再加，慢慢就滑了。配料一定少鹽，放增鮮醬油或醬油膏，糖，腐乳汁，韭菜花，料酒，蚝油，雞精。

如果不吃韭菜花去除。

嗯，多加花生醬

不知道你在什麼地區，天津人都吃大宇火鍋涮料王。秘方:一半大宇涮料，一半好吃的芝麻醬，加少許醬豆腐，少許韭菜花，少許蒜泥，少許辣油，可以加少許花生碎。加點開水調開。非常棒。

題主一定是沒買到好的芝麻醬。。。補救的方法就是加一些芝麻油進去′_&>`，當然還是選好的芝麻醬更好(PS:個人感覺加些花生醬會更好)

每次去火鍋店，特別是豆撈這種，一般調兩個，一個涮羊肉毛肚的，一個川味的。
涮肉的就是蒜蓉，香油，芝麻醬，少量花生醬，一點韭花醬，一點腐乳，香菜，少量辣椒油，一點點芥末提味。
川味的就是大量香油和辣椒油，大量蒜蓉，香菜，調味道看自己喜好放沙茶醬或者耗油

按你的問題來看，你選擇的應該是芝麻醬為主料加韭菜花，豆腐乳為基本底料的(另外一種是辣椒油為主料，一般南方人比較偏愛)
我一般喜歡半碗芝麻醬，半塊豆腐乳，兩勺韭菜花，半勺辣椒油，再用火鍋里的清湯澆入適量，攪拌而成。
火鍋店裡的芝麻醬比較稀，可能是裡面油和水比較多的緣故，不過我還是喜歡自己買的那種╮(╯▽╰)╭

謝邀，痛恨芝麻醬，但是可以簡單說下自己一般調的醬料。
在成都，所以一般是香油半碗+大量香菜+少量耗油+芝麻，不加鹽。
口味不是很重，相對比較健康。