女儿挑食，每次让她吃青菜、蘑菇等蔬菜，她就会说卡在喉咙里咽不下去，这是因为她不想吃呢，还是确实咽不下去？有什么改正挑食的好办法？
是不是没有嚼碎？你可以让她慢点吃
还有一招，看她崇拜什么人物？比如喜洋洋，你就说喜洋洋就是天天吃青菜和蘑菇的，如果你也这么吃，就会变成那样
我小时候也挑食，像青菜之类的蔬菜都不要吃。我妈妈让我吃，总吃不下，要是硬吃，就忍不住想吐。后来，离开家去寄宿，还是挑。但因为看周围同学有吃，就没那么排斥了，开始接受一部分蔬菜。
现在让我吃葱之类的，还是会忍不住想吐。但是一般的蔬菜都还好了。
生理影响心理吧。虽然我不知道自己为什么会排斥蔬菜。
小时候吃的太精细了。
我女儿现在也是这个问题。
危害是：1）牙齿咀嚼不够，经常牙疼，很轻微。2）纤维摄入不足，便秘。3）维生素不足。
正在努力纠正中：
1）鼓励啊，昨天便便很好吧？屁屁不痛了吧，因为你昨天吃了青菜....
2）游戏啊，小白兔吃饭了，小白兔最爱的是萝卜和青菜.....
3）利诱啊，你那个啥啥玩具，如果能吃一周蔬菜，就每天得一个小红旗，周末就可以买....
4）恐吓啊，如果不吃，妈妈要生气了。
ps，不过看了各位的答案，似乎有很多人小时候都不吃，那个危害是医生吓我的？
挑食有两种不同的严重程度：(Zucker 2015)
- 中度：儿童仅吃自己喜欢的食物；
- 重度：因喜欢的食物极其有限， 难与其他人共同进食。
大家可以判断一下自己孩子是哪种挑食的程度，因为轻微的挑食是很正常的，但中度和重度挑食都对健康有不良影响。比方：
- 挑食与抑郁、社交焦虑和广泛性焦虑症状的显著增加有关;
- 重度挑食的儿童患抑郁症或社交焦虑症的概率升高 2 倍以上;
- 中度挑食则会大大增加注意缺陷多动障碍的概率;
- 严重挑食应被诊断为“回避 / 限制性食物摄取障碍” (一种《精神疾病诊断与统计手册》第 5 版收录的新疾病)。
然后来看看挑食的成因有哪些：
挑食习惯是怎么形成的呢？下面的表格为我们总结了挑食的成因：(来自文献报道 Green 2015)
另外，还有一批国内的论文，统计了挑食的成因： （郭婧晰 2015）
看来，除了遗传、早产等不可避免因素之外，还有很多很多我们可以控制的因素。
孩子在1岁前还不会发展出挑食习惯，所以杜绝挑食，要从婴儿抓起。照着上面的表格，检查一下自己有米有需要改进的地方吧。
想了解更多关于挑食、纠正挑食的方法的小盆友的可以去戳戳原文： [前沿精读]挑食会引起多动症、抑郁、焦虑、注意力缺陷？如何纠正？看数据 原文链接：知乎专栏
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“挑食”这个词本身就是反人类的。
试想，你家里养个小狗，小狗每天不啃骨头，整天和兔子抢胡萝卜吃，你是什么心情？
人天生就是肉食性动物，热衷于富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖的食物。你按照大人的标准，不让小孩吃肉等油腻性的东西，不让小孩吃糖，天天让他吃蔬菜。他正是长身体的时候，他能受得了吗？还有水果，和蔬菜一样的富含水分、纤维素和维生素的东西，为啥孩子就爱吃水果不爱吃蔬菜？
另外，人天生对很多食物的味道有反感情绪，几千年来大家都吃的只有猪肉大米这些东西，鱼、蘑菇等不是每个人都能吃到的。你年纪大了味觉退化感觉不出来了，但是孩子能感觉的到。以前有句话说“能吃苦瓜是成人的标志”。我问过很多人，虽然长大后能吃胡萝卜蘑菇了，但是小时候都是觉得难以下咽的。还有香菜，有人爱吃有人不爱吃，问过不爱吃的人，都说有一股铁锈味。
所以，你不能强迫孩子吃下所有种类的食物，只要他能吃一种主食、一种肉、一种水果或蔬菜，他就不能算挑食。然后，如果你确实想让他吃下某种东西，就必须在做菜的时候把这种味道去掉或者掩盖。很多食物都有他让人讨厌的味道，胡萝卜、蘑菇/香菇、豆类、鱼、鸡肉、羊肉、茄子、海鲜，好在中国饮食文化深厚，很多食谱教你怎么去掉这些味道，多学习一下就好了。如果大人做什么就要求孩子吃什么，不吃就说孩子挑食，那只能是大人无能的表现。╮(╯_╰)╭
P.S. 我小时候只能吃米饭、面条、土豆、白菜、瘦肉这几种东西，其他的一律吃不得，现在不也长的好好的，起码达到了两个180标准：180cm和180斤。（另外几个180太难达到 T_T）如何聪明应对孩子的挑食？
无论是接受有压力，还是故意跟你做对玩，面对孩子的挑食，硬碰硬肯定不行。父母一定要多动脑筋，聪明的与他“智斗”！
给宝宝吃间餐
间餐，是指宝宝正餐之间的“加餐”。吃的都是健康有益的食物，例如水果、蔬菜以及少量的蛋白质和淀粉食物。
为何给宝宝吃间餐？因为小盆友活动量大，新陈代谢快，比大人容易饿，可胃容量又小，一顿不可能吃太多。
只吃正餐的话，家长怕孩子饿着或缺乏营养，就会紧着让他吃，吃不下还强行喂，孩子当然有压力会反感，久而久之难免厌食、挑食。
考虑到小孩的发育特点，每天少食多餐，将多种营养食物分几顿吃，孩子既不用一次吃太多，还能换着来，身心自然更加愉快。
其实孩子2岁前，一天吃5顿左右也正常。父母注意安排好时间，只要间隔合理，每天差不多固定的点吃就好。
再大点，吃间餐不要吃太精细或易饱腹的食物，尤其别吃高脂、高糖的食物，既不健康还影响正餐食欲。
介绍新食物方式要正确
当你想给娃吃他从没接触过的新食物，千万别跟捧仙桃似的献宝，架势太隆重反而会让他产生抵触情绪~万一他不爱吃，你也hin不高兴！
随意摆在孩子的视线内就好，他看到了自然会产生兴趣，吃几口尝尝。任何事情，激发孩子的主动兴趣，他才能更快的接受。对于2-3岁抵触情绪强的宝宝，更得这样。
此外，给宝宝尝试新食物，要循序渐进的来，每餐主要食物是孩子喜欢的，加1-2样新的就好。可别整顿都是他没吃过的，“幸福”不能来滴太突然哈哈~
食物要尽量小份
小孩子食量小，给他的食物尤其是新食物，一定要份量适中，一点点来，既不会撑着，还有种物以稀为贵的赶脚~
整一大盘他可能兴趣缺缺，吃两口就腻，份量少了指不定吃完还意犹未尽。
尊重孩子对食物的感受
小盆友的味觉要比成人敏感，对某些食物的体验会更深刻。比如胡萝卜的怪味，苦瓜的苦味，实话说我都很讨厌…更别说小孩子。
还有的宝宝对食物颜色很敏感，颜色太深的不吃，只因觉得难看。还有的很挑性状，太软太硬都不喜欢~
大人觉得烦，很多时候是因为宝宝的挑剔，会增加你烹饪的工作量。可如果我们只做饭给自己吃，肯定会依据口味喜好来处理。
孩子很善变，不用太着急
宝宝们真的是很善变的，某些他不爱的食物，只是这个时期不喜欢~过了几个月，指不定突然哪天就爱得不可自拔。
话说我家米粒3岁多时，最讨厌吃土豆和茄子，怎么变着花样做他也没兴趣。后来我直接放弃~谁知有天突然说，妈妈我想吃炒土豆丝。纳尼？！
可他曾经最爱的菜花，却从顿顿要吃的节奏变成了“也就那么回事”。小孩子就是这样，父母一定要淡定，风水会轮流转滴。
多让孩子吃“超级食物”
食物的种类格外繁多，营养价值也各具特色，不得不说这其中有一些食物，营养全面性要远大于其它的，因此被称作强大滴“超级食物”！
都有哪些呢？三文鱼、燕麦、红薯、菜花、蘑菇、土豆、菠菜、蓝莓、牛油果、猕猴桃，酸奶(搭配水果块)等。
这些食物里总有孩子爱吃的几样，可以搭配着给他吃，孩子的营养不会缺到哪儿去的，但注意别过量。
一个人经验来看，是你做饭难吃。
小时候，我基本上不吃茄子，总感觉硬，难吃，后来进了大学，才发现茄子也可以做到肉那么软，然后放假回家，老娘惊讶的说“你竟然开始吃茄子了”
原来我也挑食，后来老妈的做法是，每次有客人来我们家吃饭的时候，我妈妈就对人说我从来不挑食，青菜什么的都吃。客人把我一夸奖，我就什么都吃了，时间一长就习惯了……
不说太多理论太过专业的，说一个比较易操作的方法：把青菜.蘑菇切碎拌在她喜欢吃的食物里，由少至多慢慢添加..
孩子挑食是很正常的事。
孩子挑食的原因可能是：不愿意接受新的食物，对某些食物的味道比较敏感，零食吃的太多导致饮食不规律等等。
如何解决？
让孩子饮食更规律。定时给宝宝提供早、中、晚餐，加餐的时间也要固定，不要随时随地给宝宝零食吃。
准备食物要用心。可以在外形上做文章，精心制作漂亮的食物，有助于提高孩子的胃口。同时，可以把孩子不喜欢的食物夹杂在喜欢吃的食物中间。
坚持一下。孩子今天不爱吃青菜、蘑菇，不代表她以后也不爱吃。多做几次，也许孩子就可以接受了。家长也可以表现出很喜欢的样子，鼓励孩子。蔬菜类，纤维素含量多的食物，本身就是不易消化的，加之人体内全部消化器官的长度，只有二十分之一到十分之一的一小段能够消化纤维素，因此用于构建蔬菜的纤维素实际是对消化系统不利的东西（如果把纤维素都提取出来，只剩下维生素，那吃起来又成了化学品了。。。）
当然，对不想吃的东西，总得来说，还是因为做得不好吃，这个没有办法。青菜确实非常不好咽。我小时候曾经有吃青菜噎住的精力，非常不喜欢青菜。
如果要让小朋友吃青菜的话，尽量切得小一点，煮得烂一点吧。
曾经挑食的人的心声！
孩子挑食很有可能家长做菜不好吃。不要说什么在幼儿园吃一样的东西别人就吃得下，很有可能你做菜不好吃，孩子对吃饭本身就是抵触的，味道不是特别好的就不想吃。
你把那样东西做的难吃，孩子已经开始厌恶了，之后对这个食物的容忍度低。而别的孩子培养出了喜欢吃这个食物，外头的做法即使不那么好吃也吃得下。我相信很多人都有某种食物不吃，长大了上学吃到别人做的，外地做法的就开始吃了，之后家里做的也吃的下了。这就是一开始吃到美味的，之后对这种食物容忍度高。
家长多付出一些吧，你可是在影响一个人的一声啊。虽然每一个人都爱孩子，但爱要体现在用脑上，用心上。我提供几个例子：
1 鸡蛋，水煮鸡蛋噎得慌，这个情况还挺常见的。可以改成煎鸡蛋啊，煎糖心鸡蛋，非常嫩，一点都不噎得慌。单面小火煎，既能弄熟，又不会老。如果一定要吃水煮的，可以配酱吃，李锦记泰式甜辣酱配水熟鸡蛋就好吃了。
2瘦肉 。我小时候特别讨厌吃肉。瘦肉我妈弄得很老，硬，不好吃，就是那种嚼啊嚼最后还有一堆东西嚼不动！！谁会喜欢吃啊！！都嚼成大腮帮子了好么！淀粉是肉类的好朋友啊，先腌制一下好不好。鸡胸脯肉够公认的无味，容易纤维状了吧，我可以做得很水嫩！！味道超级好！根本停不下来！！不具体说了，有心的朋友可以私信我，索要本人秘制香煎鸡胸脯菜谱。不过我觉得有心人根本不会做饭难吃。
3肥肉。肥肉也可以做得好吃，是不是很丧心病狂。具体百度东坡肉做法。我说东坡肉跟普通炖肉不一样，时间上至少4个小时，朋友很不屑。我说煎和炸不一样，男友很不屑。其实厨艺无非就是水啊油啊弄熟，可是味道千差万别，根源就是差的这一点啊。做什么东西就是有最适宜做法，有该有的味道啊。热爱生活的人不就是执着于这小小的差别吗。
4蔬菜 太多种类了。但是有一个主导思想：在健康与美味间寻找平衡。如果所有的蔬菜都是水煮了，撒点盐和橄榄油，是很健康，但是孩子不爱吃，吃的少。做健康蔬菜→get一个健康的孩子，哪有呢么简单啊。蔬菜得切小块容易入味，该水抄的抄一遍，该过油的过油。比如地三鲜，茄子和土豆不炸怎么会好吃呢，偶尔吃点油炸食物→收获一个喜欢吃饭的孩子也不错啊。
不继续举例子了，总之就是用心，把食物做得好吃，网上菜谱有的是。不用心，孩子这也不吃那也不吃。如果用心了，还有那么几样不吃，那也不重要了，我想用心的人总能找到某种营养的替代品。
这个问题我必须回答！
小时候我也是一样的，我十分能理解你女儿的感受。到今天我也不碰蘑菇，青菜也一定要先咬碎才咽下去。这两者一旦接近喉咙真的是会产生一种很恶心想吐的感觉，而且我真的吐过一次。。
我想这个问题没法短期内解决的，就不要恶心她了。实在不行，就做碎了和其它食物杂在一起，加上汤水一类，恶心感能减弱一些。挑食没什么，长大自然好；注意给她点别的替代食物就可以了。
说到“改正”挑食我想起我的经历了说一下吧。
我小时候不吃鱼，觉得腥臭还有鱼刺麻烦。
我妈对应的方法是只做鱼。没错，经常一天只有一个菜，就是一大锅鱼。太狠了！
为了不至于挨饿我也就渐渐开始尝试了。现在已经能吃鱼了，而且竟然还爱上了吃鱼。
我不知道是不是要感谢妈妈的这种强迫，但确实也起到了“改正”挑食的目的。如果愿意忽略掉小孩子面对不爱吃的食物时候郁闷的心情的话，可以试一试这种极端的做法。
我小时候不吃苦瓜，觉得苦不好吃
有一次看我爸准备炒苦瓜，我一脸嫌弃，我爸说干脆你来炒吧，我教你。那天第一次吃自己炒的苦瓜，觉得还挺好吃呀。从今后就不抗拒苦瓜了。
我觉得这个方法还不错，让小孩自己参与到做饭的过程中来，给他/她灌输一种观念，这个菜是你做的，那小孩当然不会觉得自己做的菜不好吃了。
还有，做的不好吃也是挑食的一个原因。我老公小时不吃茄子，后来吃了外面做的茄子才发现原来是他妈妈做的不好吃=。=还有他不吃胡萝卜，我就把胡萝卜、土豆、火腿肠切丁，和豌豆一起放点老干妈炒，他很喜欢吃。
小孩子挑食有很多原因，在确保营养均衡的情况下不一定要做强迫的尝试，也可以换一下烹饪方式来让小孩尝试不一样的食物。我小时候也挑食，长大后才发现是我妈做饭难吃
为什么挑食的总是小朋友？因为小时候吃什么都是大人说了算啊_(:з」∠)_
我不光是小时候，现在也是这样。碰到不好吃的菜（不是不喜欢吃的菜，是做得不好），极难下咽，有想吐之感，还会憋出眼泪来。
1、如果菜对胃口，可口点，应该会有改善。
2、一次少吃点，吃慢点。样式多点，量少点。相当于培养习惯。
3、配汤吧。我早上碰到难吃的包、馒头类的，没有汤和粥很难吃下去。
4、除了饮食上，就是言语上的鼓励和耐心教导吧~
（饮食真的很重要啊，从小不怎么爱吃的飘过了~）
在我们家不管是小男孩还是小女孩，只要说＂多吃青菜皮肤会变好，而且会很好看＂那就什么难题都不是难题了。所以，了解小孩最喜欢听什么话，然后挑她喜欢的话去哄她，会比较容易
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