粽子能不能當早餐吃？

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題主有沒有聽說過糯米雞

粽子能不能當早餐呢？我準備從科學的角度來給大家分析一下。坐好！開講了！

早餐吃粽子，行不行？

先從生活經驗說啊。我曾經連續一星期把粽子當主食吃……頓頓吃……早飯吃了晚飯吃……並沒有吃膩。好吃啊！沒辦法。

那麼，下面從科學的角度，我們來研究一下粽子到底能不能早餐吃。（無聊的科學家上線）

一、浸泡

首先需要說的，是粽子糯米的浸泡問題。

我們買到的都是干糯米。先得泡。泡多久好呢？這就是學問了。

華南理工大學有個叫梁銳鴻的哥們，他的碩士論文就是專門研究粽子熱處理的。俗話說，就是粽子怎麼煮。那你得先研究一下糯米泡水。

糯米拿來，先得洗。掏洗兩遍，把沙子洗掉。然後按照1:2的比例，加水浸泡。就是一斤的米要加兩升水。

然後梁哥（11年碩士畢業比我大）就研究出來了。隨著糯米浸泡時間的延長，糯米吸水是這麼個曲線。

可見，超過120分鐘就不吸水了。也就是說，你最多泡倆小時足夠了。但是，最適宜的浸泡時間可不是倆小時。這是為什麼呢？

這是因為，如果你泡的時間太長，煮出來的粽子就會不瓷實，虛，太軟。我們當然是希望粽子稍微有口感一點是吧，太軟那成稀飯了。

你看。時間超過30分鐘，其中粽子中心的水分上升就很慢了。所以，粽子用的糯米只能泡半小時。再久就沒意義了。而且你泡太久米香味會下降，風味物質會損失，粘度也不好。浸泡半小時的糯米吧，不太硬也不太軟，口感彈性軟糯，正好。

泡好糯米，就是包。包就有一點要注意，就是你包的緊密程度。你包的越緊，粽子煮出來就越瓷實，越硬，越有口感。但是太硬了你也不喜歡，可太軟了也不行。因為糯米在煮的過程中是要進一步吸水膨脹的。這就要求你掌握好包粽子的緊密度。要留一點空間，不要留太多。

二、蒸煮

然後就是煮了。煮很重要啊。如果煮的火候不夠，粽子就會夾生。粽葉香氣也進不到粽子里。煮大了吧，粽子就沒口感了。而且說不定會煮出焦糊味。這就像胸一樣，太大了太軟，太小了太平……煮的時候發生的這樣的變化。

然後實驗發現，蒸煮有一大堆指標。你看。

反正最後發現，110~115攝氏度下，蒸煮30分鐘的效果最好。溫度太高超過120度會破壞粽子的品質，溫度太低又沒辦法迅速達到最佳質量。就是說最好用高壓鍋煮。不要常溫煮倆小時。

綜上所述。粽子的米要泡半小時，粽子也要在高壓鍋煮半小時。

三．冷卻

煮了以後粽子就得冷卻。畢竟你一次包一大堆粽子不能一下子吃光。我們都知道，冷卻這個事是先急後慢，冷卻要迅速。那怎麼冷卻最好呢？

在家包的粽子，一般是常溫冷卻然後冷藏。其實直接做好冷凍就可以了。這樣的急速冷凍更可以避免細菌繁殖。保存更久。

真空粽子的冷卻效果更好，不過也會更硬一些。這就看你口感了。

粽子保鮮

保鮮很重要。怎麼保鮮呢？要先瀝干水分，最好再用烤箱烘乾一下。當然如果你沒烤箱就算了。這是為了減少水分嘛。這樣烘乾的粽子在37度保存一周都沒問題。

粽子啥時候最好吃？

鮮粽子常溫保存3天最好吃。再往後就太硬了。或者直接壞掉了。當然你要是冷凍或者真空就無所謂了。

四、真空包裝

其實粽子是有國標的。SB/T
10377—2004，在網上可以查到。

早餐要吃粽子，我們肯定得買真空包裝的粽子吧。普通的粽子無論在冰箱里還是常溫下，都放不了多久。當然可以冷凍。關鍵是得自己包。

真空包裝的粽子，就要考慮四個指標。酸價，過氧化值，大腸菌群和菌落總數。

就算你買的是真空包裝粽子，最好也在冷藏，冷凍存放。最少也得常溫。就算20度左右。夏天太高的溫度很快會讓粽子壞掉。真空也沒用。菌你是殺不幹凈的，總有那麼幾個頑固分子。其實壞掉的標準很容易發現，無非就是聞聞味，發酸了？發臭了？就不能吃了。

五、保存期限

粽子能保存多久？這是個問題。

常溫下，粽子大概可以放2天。夏天也就放一天。

冰箱冷藏，大概可以放半個月。

真空或者冷凍嘛放半年沒問題。

粽子為何可以保存那麼久呢？有這麼幾個原因。

一個原因是，粽子蒸煮溫度高，時間長，基本沒啥菌了。而且煮好後中心會很快失水。沒有水，微生物自然沒法生長。

第二個原因是，粽葉是有抗氧化功能的。因為其中的黃酮、蒽醌、內酯類化合物。別去追求什麼抗氧化化妝品了。多吃點粽子好啦。

六、微波爐加熱

這是最後一條。你想吃粽子的時候我想你肯定沒有耐心重新煮了。那你肯定要用微波爐來熱粽子。那到底怎樣的條件才能讓粽子最好吃呢？

無論家裡包的還是真空的，我們一般都速凍了。古人早就發現，速凍食品微波爐加熱是沒關係噠，味道還是那個味道~微波好啊，速度快、方便、易於控制、經濟實惠。

根據色香味形研究，粽子最佳的微波爐加熱條件就是：

粽子進微波爐要記得用個碗，在碗里加點水。加多少水呢？要能沒過粽子體積的一半。

然後你就用560W加熱5分鐘吧。一般來說，家裡微波爐的功率都是800-900W。你就可以選擇中高火。如果用高火，就適當縮短時間，3分鐘多吧。

如果你是用水煮速凍粽子，那就要稍微煮的時間長點，防止粽子心還硬。

七、老濕，你說了這麼多，那粽子到底早餐能不能吃啊？

當然可以吃了。但是，因為粽子不太好消化，糯米嘛，所以最好你中午吃。當然，如果你年輕力壯，沒有胃病，消化能力超強，那真的就無所謂了。想吃就吃吧。

另外給你們說倆好玩的事。

你造粽子怎麼翻譯么？

這全是粽子……當然最好直接用拼音。zongzi

你知道最早出土的粽子是啥時候的么？

江西省德安縣發現南宋太平州冠判吳疇妻周氏墓。棺木里發現了倆粽子……恩不能吃了。距今715年。

參考文獻：

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很小的時候，每天早上都是喝奶，看到他們大人喝粥吃菜，我就會想「那玩意兒早上能吃？！」
大了一點，我也每天早上喝點粥、吃點饅頭吃點菜，有哥哥姐姐來家裡，對我說「帶你喝胡辣湯豆腐腦去」，我就會想「那玩意兒早上能吃？！」
開始上中學以後，每天早上開始在外面喝點胡辣湯、豆腐腦、油茶，吃點油條、油餅、小籠包、水煎包、酥油盒、白吉饃、竹筒糯米糕……有天哥哥大學寒假來我家，給我說北京早上喝點豆汁很舒服，我就會想「那玩意兒早上能吃？！」
後來高中去北京玩，嘗試了下豆汁，發現那玩意兒確實不能吃…
高考考到了外地，走之前爸爸的朋友們來我家裡給我送行，一個叔叔告訴我，那邊好多人早上都吃拉麵，我就會想「那玩意兒早上能吃？！」
然後畢業後工作又到了另一個地方，早上到處找胡辣湯都找不到，卻發現人們都在吃熱乾麵，我就會想「那玩意兒早上能吃？！」
工作後去了好多地方，要麼出差，要麼自己玩，又發現了好多之前沒有遇到感覺不可思議的事情，東北的疙瘩湯、雲南的米線、福建的沙茶麵、重慶的酸辣粉、成都的抄手、山東的燜子、廣東的腸粉……這些東西在我第一次看到當地人吃的時候都會想「那是個什麼玩意兒？！這玩意兒早上能吃？！」
然後今天忽然看到這個問題，第一反應也是「那玩意兒早上能吃？！」只不過我感覺應該會有一個地方的人，在聽到我的這句感慨時，發自內心的評論一句「這都沒吃過？真沒見過世面！」
其實你只要想吃，什麼東西都可以當早餐。
下次我遇到我覺得不可思議的東西時，我還會想「那玩意兒早上能吃？！」不過想歸想，我會走過去說：「老闆，這叫什麼？很好吃的樣子，給我來一份謝謝！(^_^)」

哪怕在嘉興，上一次把粽子當成早餐，也得是好些年前。

那是一個雨天。雨這類事情，平時可以通過皺眉和嘆氣去表達，但是大到了一定程度以後，就必須通過語言了。

那天的那種程度，用蘇軾的話說，是「天外黑風吹海立，浙東飛雨過江來。」

用人教版英文教材的話說，是「下得貓貓狗狗。」

用我媽的話說，是「今天你別想出門了。」

開什麼玩笑，那天我是一定要出門的。

那是第一次約會的日子。不能錯過，不能懈怠，不能帶著疲倦和遲疑，不能一個人獨自看雨。

下雨天是要吃粽子的。當然那時的人還不知道雨天音樂和巧克力更配，大家各吃各的，找點東西填滿那些濕漉漉的早晨，有的吃餅，有的吃藥，有的吃官司，有的吃西北風。

我向我媽示意要吃三顆粽子。第一顆果腹，第二顆品味，第三顆給那特殊的一天壯膽打氣。

一顆蛋黃粽，一顆大肉粽，一顆豆沙粽來到我面前。

吃的過程倒是很簡單。沉浸在初戀喜悅中的我，已經不記得那頓飯是什麼感覺，只記得生活是如此美好，想吃飽就能吃飽，窗外風雨飄搖，脫單的人有些驕傲。

放下筷子的一剎那，事情起了變化。一種隱隱不安逐漸入侵，這種難以形容的危機感，我們那裡的老人一般稱之為：

「他定牢了。」

「定牢」就是字面意義上的定牢。這是一種吞下了一整個世界之後不知從哪裡開始消化的狀態。這種狀態將一個人牢牢地固定住，以一種由內向外，瀰漫散開的形式。

我行走的姿態出現了微妙的變化，往常的收放自如不見了，取而代之的是一種不得不挺直整個上半身的狀態。我一步一停頓，每走出一段，就必須喘幾口氣，從水泄不通的消化道中間交換空氣。腹腔不敢用力，胃裡的糯米們渴望噴涌而出，這一點我非常確定。之後伴隨而來的還有語言功能的退化，和反應速度的下降。我媽送我到門口，扔給我一把傘，我既不能彎腰去取，又說不出話。我意識到問題有些嚴重，巨大的壓力下，額頭滲出了汗珠。

愛到深處會被這種愛反噬，對人是，對食物也是，我被反噬了。

我挺直著身板下了計程車，來到了約會的地點，見到了心上人。

青澀的愛情總是伴隨著沉默和空白。她的低頭不語來自於一些矜持，一些羞澀，和一些期待；而我的沉默來自於一顆粽子，一顆粽子，和另一顆粽子。

我形同一隻想表演開口說話的加拿大棕熊，張著嘴咿咿呀呀半天，最後送出的都是飽嗝。

這個時候，她問我，吃早點了么，沒等我回答，她從身後拿出了給我準備的早餐，告訴我吃了也沒事，可以再吃一點。

說著剝開了一顆粽子。

人生就是這樣，要吃早餐，也要吃粽子，只是不要一口氣在早餐連吃三顆粽子。

謝邀！

沒有理由不能啊。

嘉興五芳齋這麼多年賣早餐，我最喜歡的就是蛋黃大肉粽子

端午節前後的固定早餐～正如清明節前後的青團，和中秋節前後的月餅。有什麼理由不作為早餐咧～
不好意思做為吃貨過節的最大特點就是不同的吃得orz

從小到大吃了那麼多粽子一次都沒定到。。尤其端午那會家裡粽子自己包親戚送的得吃一周也沒啥事

所以有個強大的胃是吃貨的必要條件啊。。

利益相關。。嘉興人

熱乾麵能不能當晚餐吃？

硬廣來了

可以啊，我有段時間的早餐就是肉蛋黃粽子+牛奶。現在又快到端午節，歡迎大家買粽子做早餐。

現在到端午節期間，好像是6月1X號，本店新上了浙江-麗水-遂昌的長粽，這種包法（那麼長）是遂昌的特色包法，對方說，這個是純手工包法哦。

粽子不都是都手工包的么？

對方很受傷地告訴我，普通粽子早有機器包的了，你去數粽葉，機器是兩片手工是三片，不信你手包個兩片的給我看！

…………我三片都包不大好………………

我們的長粽沒有這種包粽子的機器！

這也算個賣點？

是的……

……你說有時候太淳樸了也不好，都不知道怎麼營銷。

本粽子甜咸兩種，三個一賣就包郵了，配的是兩咸一甜，鹹的是梅乾菜豬肉咸，甜的是豆沙。

吃的時候放水裡煮幾分鐘就可以了，個人感覺蠻糯的。

（但是當然了還是自己家的五花肉鹹蛋黃最好吃，但是……現在都沒有專門留一天煮肉包粽子的習慣了- -畢竟休息天要睡覺打遊戲溜娃，等我退休以後再賣自己包的粽子吧，可以叫菠菜外婆粽。）

哈哈，總之歡迎光臨菠菜五味店，購買新上架的遂昌長粽，限時供應，端午節以後就下架了哦~如果有特殊口味要求可以寫備註。。。

三個裝
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-13876077613.5.9K2PDSid=530931824144

六個裝：
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-13876077613.3.9K2PDSid=530884310718

大家紛紛表示都會兩片粽葉包，一下子覺得自己好弱，求教程我也要步入兩片大軍！

看胃動力。

我勸你最好別吃，我會反抗。

必須抓住這個話題宣傳我大日照的粽子！
大日照人民表示竹葉粽的個頭太小味道太淡，簡直沒法比！

看看這個個頭對比！

看看這濃郁的顏色！隔著屏幕都能聞到香氣！

大日照人民表示早餐吃個粽子，再來幾個粽子蛋，妥妥的～
當然，作為把煎餅當主食、可以生嚼大蔥大蒜的戰鬥民族，牙口和腸胃必須不一般的強悍！
看我微笑臉！

粽子還是呆在古墓里比較好…偷出來可是犯法的。

下雨天，粽子和黑驢蹄子更配哦

《中華人民共和國未成年粽保護法》第五十五條第250款規定：粽子不能當早餐吃，違者處以1天以上、200年以下有期徒刑。欽此。

像我這種胃不好的人，早上要是吃個粽子，一整天胃就別想消停了！

話說，在粽子的故鄉嘉興，那裡的人們，早上吃粽子就如我們這邊吃包子一樣平常。

不行啊！粽子外面那層綠色的硬皮真的很難以下咽！會把腸胃劃破的！

當然可以呀！閩南的大肉粽，可以一天三頓都吃，講真～

⊙▽⊙
為什麼一樣是肉，肉粽裡面的肉格外好吃

粽子可以偶爾作為早餐，但不宜常吃。原因有以下幾點：
1、不易消化。
粽子多用糯米做成的，而糯米在胃裡不容易消化。
澱粉的消化需要澱粉酶的參與，這種酶存在於口腔與小腸，胃裡卻沒有，因為胃的強酸環境易讓澱粉酶失活。因此，胃卻幾乎不會消化糯米，只能通過蠕動儘可能地將它磨碎，並推入小腸，促進下一階段的消化吸收。所以如果吃入太多糯米，容易導致胃動力減弱，產生「沉胃」的感覺，也因此，很多人因為粽子好吃而大吃特吃，卻導致了消化不良甚至胃炎發作。

2、熱量過高。
一個成年男性每天攝入的熱量需2400千卡，女性每天需2100千卡，這個熱量分別從三餐中獲取。
根據《中國居民膳食指南》規定,早餐、午餐、晚餐的能量攝入比值應該是3:4:3，也就是說，成年男性早餐熱量在720千卡左右，女性約需630千卡。以常見的肉粽的熱量為例，成年人一頓大概能吃100克的肉粽，依此計算，200克的肉粽熱量為：糯米343大卡+肉816大卡=1159千卡，已經超標。

3、營養元素單一。
早餐是一天重要的能量來源，應當兼顧碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素等的搭配，但粽子碳水化合物和脂肪含量過多，幾乎蛋白質和維生素含量少，不能滿足人一天的營養需求。因此，更建議早餐採用麩皮麵包、雜糧粥等加一杯牛奶一個雞蛋，再加一個水果，保證營養更加均衡。