你覺得最好吃的火鍋蘸醬怎麼配？

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沙茶醬，牛肉火鍋標配
豆醬mix辣椒醬，海鮮標配
潮汕火鍋雙雄有木有

1、棒棒料：芝麻醬（或花生醬）+紅油四川辣醬+生抽+糖+醋+味精+蔥薑末+麻油後再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：蒜泥+蚝油+糖+味精+胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料：紅油四川辣醬+糖+生抽+醋+味精+蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：紅油辣醬+蔥薑末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：紅乳腐+糖+味精+白酒+鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬）+糖+鹽+生抽+胡椒粉+味精+蔥花+香菜末+麻油拌和即成。此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

7、薑汁料：薑末+醋+白糖+生抽+鹽+味精，拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

8、麻醬油料：生抽+糖+味精+麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。

強烈覺得火鍋蘸醬的主要影響因素是火鍋的地域類型，次要因素是火鍋地域類型對食客的影響程度。例如：
1、北京火鍋，特指東來順那種黃銅的、中間帶煙囪的那種火鍋，就麻醬小料，配醬豆腐韭菜花辣椒油蔥花香菜，吃的時候還可以就糖蒜。
2、四川火鍋，就是那種平底盆一樣的金屬鍋（我不知道這種鍋的學名怎麼稱呼=_=|||），就蒜蓉香油的小料，還可以加耗油醬油辣椒醬海鮮醬等其他調料。
3、豆撈之類的，個人建議那種醬油香油米醋配青紅鮮辣椒的就行，這種火鍋我不知道在其發源地配什麼小料，反正我覺得這種醬油調的就挺好吃的。

總之大原則就是搭配與火鍋原產地的土著醬料最為好吃，另外強烈建議選擇火鍋店所在地最為著名的醬料，比如，如果你在上海吃北京火鍋，選擇麻醬小料是比較失敗的事情，長三角一帶你是不可能找著好吃的麻醬的（其實在長三角一帶吃北京火鍋本身就是個不可饒恕的錯誤……），如果在四川吃火鍋那麼一定要吃香油耗油蒜蓉的小料。還有一個重要的影響因素就是食客自己的地域性，基本上自己家鄉的火鍋配什麼調料大家就會偏好什麼調料，很多北京人吃什麼火鍋都用麻醬調料，也有很多南方人對於麻將調料以及與之相關的豆腐乳韭菜花完全不敢問津。

在我眼裡火鍋基本就是上面那三大類，另外現在還有很多所謂的港式台式小火鍋，比如北京滿大街的呷哺呷哺，這種火鍋在原產地的土著醬料我也不清楚，不過到了這邊已經是橘越淮而為枳了，所以就著自己的喜好隨便來吧，我在呷哺呷哺喜歡味噌鮮椒的調料。

那幾天，北京在內的多個城市突迎一場降雪。

屋外的人們急忙換上最厚實羽絨服

屋內的電視一直重複著播報音

『xx北部，xx東部，xx大部等地降溫可達10度』

而在網路上，

『火鍋成為中國第一美食』成了當時的頭條。

難怪有人說：『冬天的味道就是火鍋味』。

好了！我們去吃火鍋。

鍋底選好，菜也點好，開始調醬料吧！

醬料很重要——搭配對了，可以最大限度刺激你的味蕾；如果不對，味道就不好說了。

可是，現在的醬料樣式同樣繁多，有了更多的選擇空間。

那怎麼才能配出一碗好吃的火鍋醬料呢？

抒情完畢，現在進入正題：

下面是一些常規調料法：

【經典涮羊肉】芝麻醬打底，腐乳+蒜泥+香菜

【重口味必備】辣油打底，小米椒+辣椒粉+麻椒粉+香菜蔥花

【生猛痧口】糖醋汁打底，香菜+黃芥末（辣根）

【醬香款】香油打底，芝麻+花生碎+蒜泥+辣椒面+蔥花

【海鮮首選】花生醬打底，海鮮醬油+蒜泥+海米+香菜+炸花生

【百搭款】沙茶醬打底，榨菜末+蒜泥+山椒醬

配好醬料，讓我們愉快的吃著火鍋唱起歌吧：

『他們都老了吧他們在哪裡呀』

內容摘自：

我每次都是這樣配的～（限海底撈）
Step1.芝麻醬約2/3碗
2.加入海鮮醬一小勺
3.加入菌王醬一小勺（順序可與第二步互換）
4.佐料隨心加.芝麻啦醬油啦一點一點花生啦，總之是為了提鮮

每次都瘋狂推薦別人這樣加，每次火鍋還沒好就迫不及待蘸點調料抿筷子，心情特別好～

絕對是蒜泥＋香油（喜歡再加香菜或者蔥）這是最純正的吃法。能吃出這家火鍋店的鍋底味道到底是好是壞。以前我去吃火鍋調無數醬碗，後來發現我他媽的原來吃的味道不是鍋底的味道，如果這樣子還不如自己回家用開水刷涮，涮了直接蘸醬吃。我的鍋底費！！回來了！！！
噢耶！

吃過很多，也自己做過，但最好吃的還是小肥羊沾料超市有賣 2元一包夠兩個人吃一頓的。但是最好不要直接吃，放入一些芝麻醬（帶香油的）最好吃，比例隨個人口味可多可少，我習慣1：1.在加入香菜，調入一小勺鍋底湯，很好吃。

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老乾媽+芝麻醬或者花生醬

香油+超級多的蒜泥就可以了

蒜泥+香油+蔥花+香菜+火鍋麻湯

買現成的，有一種叫草！原！紅！太！陽！的如神的存在。

現在我這樣搭配：
剁椒剁椒剁椒剁椒剁椒剁椒剁椒
辣椒油
一小撮鹽
醋
香油
一大把香蔥、香菜

主要是芝麻醬口味的吃膩了……

哈哈哈哈哈。
我是火鍋達人。
蘸料一級棒（瞧把自己誇上天了）
口味較重、喜酸、喜辣。
下面的全部是私貨：
·重慶火鍋：我一般要兩碗蘸料（防吃到最後油膩）
1.香油料：
香油
蒜泥（超級多）
蚝油（多一點）
牛肉醬
麻醬（一點）
還有其他什麼菌王醬可以加一點點
----適合蘸鴨腸、毛肚、黃喉、金針菇、肥牛
2.麻醬料：
麻醬
花生末
一點點香油
----適合肥牛、肥羊、土豆
·酸湯魚一類的火鍋：
干辣椒面（魚片的話可以是小山椒）
醬油
醋
折耳根（魚腥草）【嗯，我是貴州人】
腐乳
芫荽
蒜末
蔥花
麻油
木姜子油（這個我不喜歡加，但是這種火鍋店一般都有，也許合大眾口味吧）
花椒
味精（不建議）

會漏掉一些，這些都是基本的。具體可以隨意發揮，多多創造。哈哈哈哈哈。閨蜜的蘸料都是我來完成的｛驕傲臉｝

蒜泥，香油，耗油，味精，百試不爽。

花生醬+蒜泥+小米椒+蔥

醬油加泰國小米椒

醋！！！

蒜泥小米椒香菜芝麻醋好吃到飛起來

泰式甜辣醬QVQ

為什麼沒有人說川崎......我小時候吃火鍋的時候火鍋店都有賣的...但因為小時候不能吃辣，(後來是我媽逼我吃辣椒，結果一發不可收拾..)感覺不是很對我口味，但素吃辣之後覺得還不錯哦..