國外有沒有沿街叫賣磨菜刀的？

12-17

他們菜刀鈍了怎麼處理？

自己磨刀很麻煩嗎？（以上圖片來自IKEA）另：歐美國家普通家庭的菜刀，大抵都是專物專用的。
鮮少有國內傳統名廚教誨的那種「一把菜刀走天下」的。
所以針對合理的食材選用正確的刀具，現在的刀具又都是碳鋼刀或者陶瓷刀，磨損是非常低的。
一把刀具的購買成本才是城市人均工資的5％不到。而發達國家這種人工成本高昂的國度，磨刀的成本同樣高昂以至稀少（感謝其他人的補充）。
所以即便像北京上海這樣的城市，這種從業者也幾乎快斷檔了。

有專業磨刀的。

每周六早上去早市，都有一流動磨刀車在那裡，一把 12 寸長刀要 6 美元。很多專業廚子都定期把刀送來磨。

就是這家：
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當然，普通人一般不用這服務，自己找個磨刀器也湊合了。

有,前幾周還見了,叫賣的時候應該是類似於哨子一類的東西發出的特殊聲音,聽到這個就知道是磨刀的了.

這讓我想起了非誠勿擾一個男嘉賓——
兩塊錢又不多到不了美國新加坡
兩塊錢又不貴賣貴了還包退
來回走就來迴轉剪刀自然就磨快
往前推就往後拉等於把技術學到家
又方便又安全一用就是三五年
不累胳膊不累腰就當做了個健美操
閑時買來急時用平時想買不好碰
一猶豫就一徘徊用時想買買不來
一分鐘就60秒大刀小刀都磨好
要多快就有多快這樣的生活才自在
無視我吧我只是來賣個萌

有啊，看BBC2014年1月8日新聞，一個走街串巷磨刀的老爺子。http://www.bbc.com/news/business-25339469

國外就不知道了反正國內是有很多很多都是中年夫妻騎電動車拉著工具走街串巷的吆喝。其實菜刀完全可以自己磨的，當然要買那種易磨耐磨的，像國藩炮彈鋼菜刀這種老鐵菜刀除了非常鋒利耐用外還很容易磨，而且耐復磨，輕輕在磨刀石上來回拉幾下就好了。不鏽鋼刀不行，不鏽鋼刀都是使用的冷軋技術成型的刀，刀口一旦鈍了磨起來就很費力氣了。

國外就不值得，反正國內就專門有這樣的職業幫人家磨刀，我一個老鄉每天拖個車在各個小區磨菜刀，一把刀最少10元多的20 30元，一個小區磨下來，一天能賺800多是正常的，生意好些時上千都有的。
其實菜刀要鋒利好用要易磨的話，可以買那種傳統的向國藩炮彈鋼菜刀這樣的傳統的老式手工菜刀，一般老菜刀非常鋒利耐用而且易磨，這樣就不用外面的人幫忙磨刀了。缺點是粗糙些，但是確實鋒利好用耐用。
來一張磨刀匠的圖片

磨剪子來，戧菜刀哦——那些遠去的街頭叫賣聲

「磨剪子來，戧菜刀哦。」

公司出行，到較場尾燒烤、暢聊。人還真多！在這個暴雨連綿的雨季中，竟有這麼多人在這個海邊的小村。

深夜才回到房間，拿出電腦，寫了點東西。

這幾天太累，就趴在床上，跟電腦對視起來。很快，我睡著了。

間間斷斷醒了幾次，後來就索性睡下，開著的電視卻也沒關。

「磨剪子來，戧菜刀哦。」

也不知幾點，突然模模糊糊聽到這句，分不清，分不清是從電視中傳出，還是夢裡的迴音。

睜開眼看了看，天還很黑，又繼續睡下。

「糖葫蘆，糖葫蘆，又甜又酸的糖葫蘆。」

「收…破爛兒，收…破爛兒，破爛換錢…」

「換大米、換小米兒、換速食麵！」

「賣小雞來…好小雞喲…」

「收頭髮辮子，收雞毛、Ba子毛（鴨子毛）了…」

「油條、面呱嗒兒啦…」

「換瓢，新瓜新瓢呱呱叫，一個只要塊八毛…」

……

這下可不得了了，人是睡下了，可這耳朵卻犯了病似的，傳來這些叫賣的「鄉音」，還時不時夾雜著敲梆子換豆腐的聲音，甚至聽到母親的聲音：「你耳Dou好使，趕明兒外面來了敲梆子換豆腐的,記著叫我，拿豆子去換豆腐去。」

小時候，還有另一種梆子，聽起來不同，每次聽到那聲音，我都知道，老姑父來了。他幫人磨剪刀，戧菜刀，焗盆焗碗焗大缸，甚至焗你家的那口大鐵鍋。

昨晚，我竟然夢到了他。

哦，忘了說了，我們那邊叫老姑父——爸爸的姑父。

這一連串的聲音，也不知從何飄來，竟穿梭到了童年，我是饞那些食物了，還是想念那些人了？再或者，是懷念那些消失了的，奇異的叫賣聲了。

我還是順著聲音，貪婪地躺在床上，閉著眼睛懷念。

在陽光燦爛的日子，陌生人挑著兩大竹盤子毛茸茸的雞雛，一路走來，在大街小巷到處叫喊著「賣小雞來…好小雞喲…」、「有要小雞滴，隨便挑」。

突然記起，那時候竟然可以賒賬，不用急著給錢。人家拿出個小本，記下你的名字、你家門牌號，抓了多少小雞，約定好日子來收錢，甚至可以賒上半年——就幾個雞仔的錢而已。也不用你簽字，你們甚至都不認識。

然後，又悠悠然朝遠處走去……

現在是沒了，不說形式如何，那種信任，是真沒了。

「油條、面呱嗒兒啦！」

面呱嗒兒恐怕只有老家有這一說，其實跟油條相仿，只是更寬、更厚，咬起來更有嚼勁，但便宜——工藝簡單，又叫懶漢油條。大人們說不好吃，我卻愛極了，小小的手，兩隻手抱起一個，能啃上半天，碰上大的，一個都吃不完就飽了。

「換大米、換小米兒、換速食麵！」

拿出家裡的小麥、玉米，換這些個東西，以物換物嘛，也就在農村還這麼自然地保留下來。大學學經濟學時，教授講到以物換物，讓舉例子，我還拿這個來說。教授大概是城裡長大的，他吃驚地看著我，好像我在說謊似的。

「磨剪子來，戧菜刀哦。」

這在北方，很多地方都可以聽到，磨剪子磨刀的藝人，在我幼年時代很多。大人會談起，誰磨得又好又快，誰要的價錢高，誰喜歡糊弄老頭兒老太太。就一個磨剪子磨刀的話茬，也可以聊上半天。

忙的時候會先放下，交代一聲回家，差不多晌午的時候回來看看，是不是磨完了。有時也會三五個婦人，站在磨刀人的攤兒前，聊十里八鄉的八卦。自然，也會向見多識廣的磨刀人請教，畢竟他走街串巷聽聞廣，甚至許多故事都能親歷，當然要向他請教一番。

有些磨刀人會攬些副業，鋦盆子鋦碗鋦鍋。

他們挑副扁擔，手動鑽據說是裝了顆金剛石，能在瓷器上鑽眼兒。鋸子任選，銅的貴，鐵的便宜。按個收費，也按個頭收費。最後，抹上點石膏，破布蹭幾下，完工！

老姑父就是這樣。

那時的我，崇拜極了他，看著他手裡的鑽據一拉一扯，把鐵絲、銅絲跟針線一般穿引在鐵鍋、瓷盆兒上，那「酸爽」，真想來試一把。

那時候我有想過，等我長大了，我也要干這個。

兒時眾多夢想中的一個，少有的，不敢跟大人提起的一個。因為雖然喜歡，但我可不想像鄰居家的同學那樣，被許多人說「沒出息」，他只不過在老師問他長大想幹嗎時，說了句「要像我爸一樣種西瓜」而已，我不知道錯在哪裡，但我知道，我該偷偷地藏著這個夢想。

所以我只跟老姑父說過，蹲在他的身旁，說——我也想做這個。

老姑父說，你考大學去吧，我一個人會就行了，你家有什麼東西我可以給你補。

前幾年，老姑父沒了。這技藝，連同所有的叫賣聲，也跟著他去了。街頭小巷，再也沒聽到過，任何的叫賣聲。

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