老樅水仙茶非常好喝，「樅」和「水仙茶」是什麼關係？

12-17

是一個包含另一個，或是不同的分類方法或者是一回事兒？

其實準確的寫法是「叢」。

水仙是一種十分優良的茶樹品種，產於福建省建陽縣。發現於「祝桃山洞口」，方言中「祝」近「水」音，「祝桃仙」被演化成「水仙茶」，沿用至今。詳細見福建烏龍茶類中的一顆明珠水仙茶考略。現代水仙茶有兩種：福建水仙和廣東鳳凰水仙，都是青茶，至於二者的淵源，小弟不善考據，有空再查。

說回「叢」字，其實就是一叢一叢的那個「叢」，常見的用法有「老叢」、「單叢」。
「老叢」就是老茶樹的意思，茶樹一老，根扎得就深，營養豐富，葉子長得旺。採摘製作的茶葉香氣、滋味，就比新種的茶樹更濃，品質更好，這也是老叢被推崇的價值所在。
「單叢」就是在群體品種中選拔優良單株茶樹，經繁殖、培育而成的一叢一叢的茶樹。做出來的茶叫「單叢茶」，常省略為「單叢」，也有寫作「單樅」的，亦無不可。

這個問題可關注我的專欄，裡面有針對這個問題的答案何謂鳳凰單叢？何謂鳳凰水仙？

鳳凰茶，生長於廣東潮州鳳凰山——潮汕地區第一高峰，因其得天獨厚的生長環境，孕育出來的茶品令眾多茶友不得不豎指稱讚。

對於愛好烏龍的茶友，鳳凰單叢必定常聞，鳳凰水仙亦不少聽，但二者之間究竟有何聯繫，不少茶友卻不諳其道。

鳳凰水仙與鳳凰單叢有何聯繫？

鳳凰水仙為條形烏龍茶，是鳳凰山上主產茶葉，究其起源，至今已有900餘年的歷史，古時因其葉形似鳥嘴，故稱之為「鳥嘴茶」，1965年正式定名「鳳凰水仙」。

鳳凰水仙根據其選用原料的優次和製作精細程度的不同，按成品品質可依次分為，優者單叢級，次者浪菜級，再者水仙級三個品級。

本文中出現的「水仙」將會涉及三個概念，為防閱讀文章的茶友混淆，下文中不同概念的「水仙」字眼將會以圖中顏色來區分

鳳凰單叢為何特別？

鳳凰單叢是鳳凰水仙群體中通過多年篩選，反覆鑒評，確認具有特殊品質特點的優異單株的總和。各個單株的品質各具特色，因而單株採摘，單株製造，單株儲存，單株銷售，「單叢」由此而來。

「水仙」既為大品種名與等級名稱，為何又為具體茶名

或許有些茶友看到這兒開始有疑惑了，「鳳凰水仙」既然作為大的品種分類或一個等級區分，為何有時又聽見一些茶友確切地說「我喝的這款茶，名為"水仙"「？

事實上，以「水仙」作為具體的茶葉名的，是指鳳凰單叢當中一個單獨的株系，與鴨屎香、蜜蘭香屬同一等級的分類。因「水仙」茶在其長期培育過程中，茶農發現其花香獨特，滋味濃醇，深感其妙，故以「鳳凰水仙」此大品種的名稱來冠以這類型的單株系茶葉。

另，茶友常提起的「水仙」，除鳳凰水仙外，還有武夷水仙，武夷水仙與鳳凰水仙同屬烏龍茶，但不同的是武夷水仙屬岩茶，而鳳凰水仙屬廣東烏龍，二者切不可混為一談。

一個名詞多用，說起來確實會令人混淆。所以，當與茶友談起「水仙」的時候，我們應當明確所處的場景，區分清楚茶友口中的「水仙」是大的品種分類，亦或是一個等級，亦或是具體的茶名。這樣與茶友聊起來也就不會犯糊塗了。

看到最後的朋友點個贊，支持一下。歡迎評論留言相互探討

老樅水仙就應該是用樅字。第一，叫老樅確實跟茶樹樹齡有關係，水仙茶樹樹齡達到60年即可稱為老樅；第二，武夷山的老樅水仙茶樹上往往附著生長著苔蘚，因此有一種獨特的苔鮮感，這種感覺也可以稱為樅感。